Bánh bơ

[rách nát]

rách nát

cô ấy, tôi rất hiểu về hướng dẫn và bản gốc của các công thức nấu ăn. Đầu tiên, tôi nghiên cứu cẩn thận, và sau đó tôi mặc cho họ mọi thứ mà trái tim tôi mong muốn
P.S. bạn có thể và nên đến với tôi trên "bạn"

[rách nát]

rách nát

cô ấy, tôi rất mơ hồ về các hướng dẫn và bản gốc của các công thức nấu ăn. Đầu tiên, tôi cẩn thận nghiên cứu .......

Đây là điều tôi luôn làm!

Tôi đã nhiều lần đối mặt với một hiện tượng đáng kinh ngạc đến nỗi những chiếc bánh, được tính bằng một lượng nhỏ bột, cố chấp không muốn lấy mà không có lý do rõ ràng, thậm chí đã vài lần nghĩ rằng có một khối lượng tới hạn nhất định đối với bánh, ít hơn mà bạn không thể lấy;

Tôi đã nghĩ về điều này khi tôi viết bài của mình ngày hôm qua, nhưng tôi đã "phạm tội" về số lượng thành phần. Và đối với chương trình của bếp, may mắn thay, có một cơ hội để tạo ra chương trình của riêng bạn.

điều đó, bây giờ trời lạnh, có lẽ đó là lý do tại sao nó xảy ra với Sandra.

rách nát, Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi đã trả lời một cách cá nhân, chỉ cần sao chép ở đây. Bếp của tôi nằm trong góc giữa tủ lạnh và bếp nấu, không thể có chút gió lùa ở đó. Nhưng tôi, có tính đến những lời khuyên trong các chủ đề khác, thậm chí đóng cửa sổ hoàn toàn, nhiệt độ trong bếp khoảng 23g. Tôi hâm nóng trước sữa trong lò vi sóng đến 40g. (Tôi nếm thử "dễ chịu với nhiệt độ chạm vào" bằng môi) và đổ vào ngay trước khi bắt đầu mẻ. Tin tôi đi, trước khi bắt đầu viết về những thất bại của mình, tôi đã nghiên cứu diễn đàn trong gần 5 tháng. Tất nhiên, tôi không phải là một thợ làm bánh có kinh nghiệm, nhưng bánh Phục sinh là thất bại đầu tiên của tôi, đó là lý do tại sao tôi rất tỉ mỉ cố gắng tìm ra sai lầm của mình trong công thức này.
Vâng, tôi cũng nghĩ .. Đường lấy thêm 20 gram nữa, nhưng với tôi thì có vẻ như họ trả lời rằng đây không phải là lý do. Và tôi đo bơ không phải bằng trọng lượng, mà bằng các vạch chia trên bao bì (Valio). Nó có thể nhiều hơn định mức trong công thức (không quá 10 gam). Tăng chất béo có thể ảnh hưởng đến nâng?
Tôi sẽ không làm, nhưng đây là công thức tôi sẽ làm! Rất có thể là vào ngày mai, bởi vì mặc dù đứa con nhỏ của tôi thực sự đánh giá cao hương vị của chiếc bánh Phục sinh trông không đứng đắn, nó đã cố gắng ngấu nghiến nó trong khi nó vẫn còn nóng! Nhưng, vì bạn trai lớn rồi nên tôi phải liều ăn đồ ngọt, hôm nay tôi sẽ chỉ cho phép ăn nốt nửa phần còn lại.
Ngày mai, tôi sẽ thử công thức ban đầu cho một xô đầy đủ.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã quan tâm đến vấn đề của tôi!

[Sandra]

Sandra

: hoa: nhìn là biết ngay, người đàn ông của chúng ta sẽ không rút lui đâu!

Chúng ta có gì vào lúc này? Bột mì được kiểm tra, kiểm tra men, sữa được đun nóng để làm ấm, tất cả các thành phần được cân chính xác (không tính đến sự dao động nhẹ về lượng đường-bơ) ... trong tình huống này, có hai lý do có thể xảy ra - Kenwood không thể nướng từ 300 g bột mì (nhân tiện, lượng bột mì tối thiểu được chỉ định trong hướng dẫn là bao nhiêu?) hoặc sự cố của bếp trong chương trình cụ thể này, tôi thậm chí không thể đoán bất cứ điều gì khác
Có vẻ như tất cả mọi thứ, không có ngoại lệ, được tôn trọng và thực hiện một cách chính xác, nhưng không có kết quả

Chà, Chúa yêu ba ngôi, chúng ta hãy hy vọng rằng chiếc bánh thứ ba sẽ ra đời như ý

Sandra, xin chào! Đối với tôi, có vẻ như đối với 300 g bột mì, 1,5 thìa cà phê men là quá nhỏ - tôi đã tính toán lại và kết quả là 1,88 g. Và một mẹo khác (nếu bạn muốn tất nhiên), tốt hơn là đánh trứng với đường, chúng sẽ cung cấp thêm sức mạnh cho việc nâng. Tôi nướng cho 450g bột mì-2,5 muỗng cà phê men, 1/2 muỗng cà phê. l muối, 100 g sl nóng chảy. bơ, 9 thìa đường đánh tan với 2 quả trứng gà, 120 ml nước + 50 ml nước cốt chanh, nho khô, vỏ chanh. Chương trình được đặt ở cỡ M chính (4 giờ), lớp vỏ nhẹ. Mái bánh lọt ra khỏi thùng. Bánh có vị ngọt, được nướng. Bột bánh không được dốc vì nặng trứng sẽ làm khô bột. Đây là kinh nghiệm của mình với bột bánh không chỉ của HP. Nếu tôi đã giúp đỡ trong bất cứ điều gì, tôi sẽ rất vui.

Có một lựa chọn khác, không rời khỏi bếp và tăng thời gian nổi lên bằng cách nhấn nhẹ nút dừng / khởi động (có vẻ như phải chờ 7 phút, ít nhất là trong lần thứ 350).
Hoặc như vậy, tắt chương trình ở lần nâng thứ ba, để nó lên gần đến đỉnh của xô và bật chế độ nướng 50-55 phút.
Nếu men tốt chắc chắn sẽ nổi lên ..
Có thể đó chỉ là bơ thật và làm chậm sự gia tăng,
tất cả các loại hỗn hợp đều nhẹ hơn và theo ý kiến ​​của tôi, bột phù hợp với chúng dễ dàng hơn.
Nhưng hương vị không phải vậy, không phải là kem ...
P S Đối với khối lượng tới hạn, tôi không biết, bột ngọt phù hợp ngay cả với số lượng nhỏ, không có nhiều thời gian ... để tăng lần cuối,
Tôi đã không nướng bằng men khô trong một thời gian dài, nhưng bằng cách nào đó, những chiếc bánh tươi nhanh hơn.
Ở đâu đó trên internet, tôi đã gặp các biểu đồ về mức tăng tối đa thứ nhất và thứ hai của các nhãn hiệu men hiện đại, Ukraina của chúng tôi, nhưng tôi không nhớ ở đâu.
Có một tùy chọn - men khô + 0,5 muỗng cà phê đường và 1-2 giờ l chất lỏng ấm
để nơi ấm áp cho đến khi sủi bọt, như vậy men sẽ hoạt động mạnh hơn ..
Đã đến lúc tôi phải bình tĩnh lại.

Elena Bo có một công thức tuyệt vời
Cuối cùng tôi đã đọc nó, để bảo vệ riêng tôi, tôi sẽ chỉ nói rằng
rằng tôi thường tìm kiếm công nghệ, nhưng ở đây tôi đã tìm thấy một công thức tốt

[natushka]

Elena Bo có một công thức tuyệt vời.
Cuối cùng tôi đã đọc nó, để bảo vệ riêng tôi, tôi sẽ chỉ nói rằng
rằng tôi thường tìm kiếm công nghệ, nhưng ở đây tôi đã tìm thấy một công thức tốt

có một công thức không an toàn. Mình sẽ nói thêm, mình đã thay đổi không thương tiếc: mình tăng độ đậm đà, giảm lượng men xuống 2 tsp. - nếu không thì tôi đã ra khỏi xô.

Và trong trường hợp của Sandra, điều hiển nhiên có vẻ khó tin.

Tôi hầu như luôn nướng nó với bơ, mọi thứ đều thành công tốt đẹp, tôi không tin tưởng vào lớp phết - đôi khi nó được nhồi vào đó mà không một viên bột nào nổi lên.

Về bột. Tất nhiên, một số lượng nhỏ cũng tăng lên. Nhưng trong x / n tất cả các hành động đều bị giới hạn bởi các khung thời gian.

Và men có thể được kích hoạt trước ... nhưng tôi đã không làm bất cứ điều gì như vậy trong công thức này, tôi chỉ ném mọi thứ vào một cái thùng và có được một sản phẩm xuất sắc ở đầu ra. Tôi không đánh trứng với đường, và đã không không hòa tan muối và sữa

Việc chuyển đổi sang điều khiển thủ công máy móc là một lối thoát, nhưng ảnh hưởng của chủ nghĩa tự động biến mất, bị bỏ rơi - và nhận được kết quả.

Tôi bối rối, công thức này chưa bao giờ đặt ra nhiều câu hỏi như vậy

natushka
nếu chúng ta tính toán khá có cơ sở, thì khi hệ số 0,66 (300/450) được nhân với 2,5, nó ra là 1,66. 1,5 muỗng cà phê cho 300 g bột - không đủ

Ồ, tôi cảm thấy, bạn vẫn phải nướng một chiếc bánh 300 g

[dầu cl,]

Sự hăng hái,
điều chính tôi đã không viết:
sữa + muối + đường +dầu cl,đun nhẹ để có hỗn hợp bơ-sữa ấm ...

bất cứ điều gì đứa trẻ thích thú ... Hôm nay tôi đã tham gia vào một thí nghiệm về nước tinh khiết

Tất nhiên, tôi muốn nướng 450 g bột mì để có thể cho hai con chim với một hòn đá, có thể nói như vậy, và chiếc bánh mì đã biến mất ở đầu chủ đề, và cho gia đình ăn, nhưng nghiên cứu đã thắng lợi - Tôi không bao giờ nướng cho 300 g.

Tôi đã làm một công thức cho chiếc bánh nhỏ nhất, men - 1,5 muỗng cà phê, bơ-đường, thêm 30 gam từ công thức, nho khô với trái cây kẹo - 120 g, nửa quả táo vừa.
Trên đường phố - sương giá, trong nhà bếp - khoảng 21 * C. Tôi chỉ hâm sữa một chút. Tôi không thực hiện thêm bất kỳ thao tác nào nữa mà chỉ cần nạp tất cả nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì. Sau khi công thức cho máy bán hàng tự động, hãy để lò hoạt động

Phải nói gì. Bột nhào nổi lên rõ rệt cả trong lần kiểm tra đầu tiên và trong lần kiểm tra thứ hai. Trước khi nướng bánh phồng lên gần 2/3 xô, sau khi nướng vượt quá mốc này nhưng miệng xô không chạm tới vành khăn. Chiều cao của bánh thành phẩm khoảng 13-14 cm là điều khá bình thường đối với một sản phẩm làm từ 300 g bột.

Nhược điểm:
- các mặt lượn sóng, hình dạng rõ ràng là quá lớn so với một lượng bột nhỏ;
- mái nhà bị nổ, và điều này là không đủ chống thấm. Nhưng không cần phải mở nắp thường xuyên để chụp ảnh mà để bắt đầu không khí lạnh bên trong. Nhưng tôi có thể đi đâu nếu không có nó - đó là lý do tại sao tôi bắt đầu mọi thứ

Kết luận:
- công thức phù hợp với 300 g bột mì;
- không yêu cầu bất kỳ thao tác bổ sung đặc biệt nào với các thành phần (giúp bếp có tay cầm - cải thiện chất lượng của sản phẩm, nếu bạn không giúp - bếp sẽ tự xử lý);
- tuy nhiên, trong tương lai tôi sẽ nướng toàn bộ tỷ lệ - cho 450 g bột. Các sản phẩm ngày càng hoàn thiện và đẹp mắt.

Hôm nay mình sẽ không có thời gian xử lý ảnh, ngày mai mình sẽ cho xem.

Đây là hình ảnh:

- Đổ bột trong 5-7 phút. Sau khi bắt đầu nhào, bột quánh lại thành vũng, ta tự đập tay chứ không cho bột vào (lưu ý lúc này bột khô, cứng nên cho phép bột ở đầu nhào thậm chí còn mỏng hơn một chút):



- bột gần giữa mẻ đầu tiên - khi gluten phát triển, sợi bánh đã hấp thụ một cách an toàn tất cả các lứa, độ đặc rất mềm và ẩm, nhưng không dính vào bất kỳ thành nào, mà lặng lẽ đi xung quanh Gầu múc:



- Bột nhào nổi lên nữa là có thể nhận thấy bằng mắt thường, bình tĩnh tồn tại sau 2 tiếng giòn:


- nướng xong, bánh không lọt mép xô, bung nóc, nhưng tôi đã chủ động quấy rầy anh ở mọi khâu:


- cắt bánh - xốp rất tốt, thoáng, không bị vón cục:



Tôi phải thừa nhận rằng công thức này gần như không thể làm hỏng, nó hóa ra ngay cả trong những điều kiện bất lợi nhất và sự can thiệp tích cực của người ngoài đang cố gắng làm hỏng mọi thứ (khi đối mặt với tôi).

Nếu bánh vẫn không nổi lên với bất kỳ bằng chứng nào, thì tôi vẫn phạm tội với nấm men - hoặc sức mạnh của chúng không đủ để làm nổi bột bơ, hoặc một số thành phần ức chế hoạt động của chúng. Nó có thể là chất bảo quản và các hóa chất khác trong thành phần của sữa, phết, bơ thực vật, nó có thể là sữa quá nóng.

Một lý do có thể xảy ra khác là sự cố trong chương trình Bánh mì ngọt - thiếu sự gia nhiệt trong quá trình chứng minh (ở nhiệt độ mát trong bếp, bột sẽ không nổi lên trong thời gian ngắn) hoặc nhào không đúng cách ngay trước khi bắt đầu nướng. Nhưng nó là cần thiết để giám sát hoạt động của bếp, không để nó trong suốt thời gian làm việc.

tốt, những gì tôi có thể - nó đã giúp, và sau đó sẽ dễ dàng hơn ngay tại chỗ trong bếp của bạn và nướng

Sự hăng hái
hôm qua cũng được nướng ở kenwood-350
toàn bộ trứng, nhiều bơ hơn, nhưng tôi đã thêm mật ong
(Chà, tôi đã có một lọ mật ong nhỏ không tốt).
Men Kryvyi Rih tươi-8 g,
bột nhão vì mật ong (nó chảy nước)
là sự nhất quán của một loại sữa trứng dày - bóng và béo ngậy
(dầu-82,5%), không có kolobok nào cả. Và không có nho khô ...
Mức tăng đầu tiên rất tốt, mức tăng thứ hai là thấp hơn
(Kenwood phù hợp hơn Panasonic)
Và mức tăng thứ ba là mức thấp nhất, tôi đã phải tắt nó đi và đợi một lần nữa
20 phút và để nướng.
Chiều cao -14 cm, xô của Kenwood nhỏ hơn, cấu trúc đặc, giống như bánh muffin, chắc đây là mật ong ...
Tất cả thời gian của phần nghiêng - phần mười được làm nóng, nó ấm áp, thậm chí là quá nhiều.
Tôi, với Panasonic, đã quên mất bột nóng lên như thế nào ở Kenwood
P S Vì không có lợi ích cụ thể nào từ thí nghiệm với mật ong, nó có thể xóa tất cả các tin nhắn của tôi không?
Zest, nhưng bây giờ làm thế nào để xóa tin nhắn?

, cấu trúc đặc như bánh, có vẻ như là mật ong ...

tất nhiên rồi em yêu! nó có thể ức chế nấm men

và tại sao lại xóa thông tin giá trị như vậy ?!

[rách nát]

rách nát

tại sao lại xóa tin nhắn? Đây là cách chúng tôi thu thập kinh nghiệm và kiến ​​thức.

[Sự hăng hái]

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì những lời khuyên!
Cô ấy rất bận rộn với công việc và không những không thực hiện mà thậm chí còn không truy cập được Internet. Bây giờ tôi sẽ thử công thức cho 500 gram và trên "chương trình chính". Tôi sẽ hủy đăng ký dựa trên kết quả.
Sự hăng hái, cảm ơn một lần nữa cho bức ảnh!

Thêm lúc 14:35 -

1 đợt - chuyến bay vẫn bình thường, gần giống trong ảnh, chỉ có búi tóc, có lẽ vậy nên lâu lâu nó mới nán lại mọi ngóc ngách.

Thêm bởi lúc 17:00 -

Của bạn đây. Nghĩ gì bây giờ? Có vẻ như cô ấy đã tự tay làm hỏng mọi thứ, hay ngược lại? 10 phút trước khi bắt đầu nướng, tôi quyết định xem điều gì đã xảy ra. Tôi nhấn nút đèn nền, chúi mũi tò mò về phía cửa sổ và không hiểu sao tôi lại đưa tay chạm vào không biết nút cảm ứng nào ...Theo đó, có một sự cố trong chương trình và tôi, khi chiêm ngưỡng khối bột đã nở đến nửa xô, kinh hoàng chứng kiến ​​quá trình nhào bột bắt đầu lại như thế nào! Kinh dị! Hóa ra đó chính là điểm trừ của bảng điều khiển cảm ứng. Tuy nhiên, cô vẫn không bỏ cuộc. Cô tắt lò, đốt ga trong lò đốt (để tăng nhiệt độ trong phòng) và để bột "đạt" trong HP, định kỳ nhìn trộm qua cửa sổ. "Có công mài sắt có ngày nên kim", và tôi đã làm được. Bột "ngập" rất khỏe và nhanh! Tôi đã không đợi mức tăng tối đa đến đỉnh của xô (vì nó đã là mức tăng thứ 4) và bật "nướng" trong 50 phút. Bây giờ tôi đang chờ bánh "hôn" nắp!

Cuối cùng thì tôi cũng hiểu rồi!

Ảnh xấu, xin lỗi, nhưng cái chính là chất lượng bánh!
Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn. Điều gì có thể ảnh hưởng đến kết quả tích cực? Thời gian chống thấm lâu hơn hoặc nhiệt độ cao hơn trong nhà bếp? Đúng vậy, ngay từ đầu mẻ trộn, tôi đã mắc sai lầm - tôi quên cho bơ vào, thêm từng miếng, tạm dừng, nhưng đáng ngạc nhiên là điều này không gây hại.

có thể đó là một sai lầm với dầu có thể giúp đỡ. Trong các công thức nấu ăn thông thường, bơ cản trở bột gần như cuối cùng, sau đó bột có cấu trúc hơi khác.

Nói chung, tôi cố gắng thêm bơ mềm vào bất kỳ bột men nào vào cuối mẻ.

[Rina72]

Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn. Điều gì có thể ảnh hưởng đến kết quả tích cực?

hai trang cuối đã liệt kê gần như tất cả các điểm để cải thiện chất lượng bánh nướng và các lý do có thể dẫn đến hỏng hóc.
Bạn chỉ cần phân tích bánh ngọt của bạn theo công thức này và tìm ra một sai lầm.

Với bơ Rina72 hoàn toàn đúng, nhưng với chế độ nướng tự động trong máy làm bánh mì, tôi hầu như luôn nạp tất cả các nguyên liệu cùng một lúc, điều này không dẫn đến hỏng hóc nghiêm trọng.

Đương nhiên, bột men thích độ ấm và khả năng chống thấm thông thường, vì vậy nhiều người không thích gò mình vào khuôn khổ của các chương trình tự động, mà tập trung vào trạng thái của bột - cần bao nhiêu thời gian để bột chín hoàn toàn.

Thử nướng lại trên máy (không chạm nhầm vào các nút cảm ứng), quan sát công đoạn cuối và loại trừ khả năng lò của bạn nhào bột trong 5-7 phút. trước khi nướng.

Và sau đó - chỉ có sự lựa chọn của bạn: chỉ cung cấp thực hiện tất cả các giai đoạn c / n, sử dụng chương trình bị gián đoạn hoặc chuyển sang nướng trong lò (trên trang web của chúng tôi có người hâm mộ của cả ba tùy chọn, nhiều người đã kết hợp chúng thành công).

[Sự hăng hái]

Cảm ơn rât nhiều!
Với kinh nghiệm tiêu cực trước đây của tôi, tôi tin rằng nó có thể dẫn đến thất bại:
1. Độ ẩm của bột. Của tôi ("Sokolnicheskaya") "yêu cầu" thêm 1-2 muỗng canh, ngay cả khi chuẩn bị "màu trắng" thông thường. Khi nhào bánh, tập trung vào ảnh Sự hăng hái Tôi đã thêm một ít bột mì để đạt được độ giống hoàn chỉnh cho hình ảnh.
2. Thêm bơ vượt quá mức đề xuất trong công thức là điều không mong muốn.
3. Nhiệt độ phòng nên trên 21-23 độ. Rõ ràng, đây là một tính năng của HP của tôi.
4. Và, quan trọng nhất. Thời gian hiệu đính. Bạn không thể để mọi thứ cho cơ hội. Có lẽ, có tính đến sự khác biệt trong tất cả những điều trên, sẽ cần thêm thời gian để chúng tôi tắt lò và chờ đợi nhiệt độ tăng bình thường. Sau đó, chương trình "nướng" được bật trong khoảng 50 phút để có một công thức hoàn chỉnh (cho 500 g bột).
Bây giờ có một chiếc bánh khác trong bếp, mọi thứ vẫn ổn! Tôi hy vọng sự dằn vặt của mình sẽ giúp ai đó tránh được những sai lầm như vậy! Rất cám ơn những lời khuyên đến tất cả các thợ làm bánh giàu kinh nghiệm !!!

Tôi quên mất! Tôi lấy công thức ban đầu cho 500 gr. Tôi quên bột mì và chương trình "bánh mì ngọt", tôi làm bánh trước đây và hiện tại trên "chính"!

[Sandra]

Sandra

tốt, Hướng dẫn làm bánh bơ thực sự đã thành công!

Chúc may mắn với bánh ngọt của bạn

Xin vui lòng cho tôi biết, có bất kỳ bổ sung nào trong công thức cho lò "LV", hoặc bạn có thể chỉ nướng trên chương trình chính? (Tôi chỉ đọc rằng có sự khác biệt do nướng trong các lò khác nhau)
Tôi bắt đầu tìm kiếm một công thức tốt cho kỳ nghỉ, nhưng tôi không thích bánh Phục sinh từ công thức đến lò nướng, tôi muốn tính đến mọi thứ ngay lập tức để không dịch sản phẩm.

[Sandra]

Sandra

tốt, Hướng dẫn làm bánh bơ thực sự đã thành công!

Chúc may mắn với bánh ngọt của bạn

Cảm ơn bạn!
Bánh của tôi hôm nay được nướng độc quyền trên chương trình tự động "chính". Thật không may, không có hình ảnh nào, nhưng kết quả là tuyệt vời! Thậm chí còn tốt hơn lần trước! Và hương vị - wow !!!
Mong rằng những bạn mới học làm bánh sẽ rút kinh nghiệm cho mình và không lặp lại những sai lầm của mình nữa!

Xin vui lòng cho tôi biết, có bất kỳ bổ sung nào trong công thức cho lò "LV", hoặc bạn có thể chỉ nướng trên chương trình chính? (Tôi chỉ đọc rằng có sự khác biệt do nướng trong các lò khác nhau)
Tôi bắt đầu tìm kiếm một công thức tốt cho kỳ nghỉ, nhưng tôi không thích bánh Phục sinh từ công thức đến lò nướng, tôi muốn tính đến mọi thứ ngay lập tức để không dịch sản phẩm.

Nếu lò nướng của bạn có chương trình Bánh mì ngọt, hãy nướng trên đó. Nếu không, hãy sử dụng Chương trình chính.

Các khuyến nghị cho tất cả các nhà sản xuất bánh mì là như nhau - sử dụng các sản phẩm đã được kiểm chứng chất lượng, thêm nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. (không áp dụng cho lò có hâm nóng trước), hâm nóng sữa cho đến khi ấm, canh chừng bún, trước khi nướng phải kiểm tra xem bột đã nổi lên đủ chưa (khoảng 2 lần), nếu bột chưa nổi lên thì tắt lò, để bột được kiểm tra đầy đủ và sử dụng chương trình Nướng ...

Bánh mừng lễ Phục sinh

[Sandra]

Sandra

Tôi rất vui vì mọi thứ đều diễn ra thuận lợi cho bạn mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Bây giờ bạn có thể đưa ra lời khuyên cho những người mới làm bánh một cách an toàn

2. Thêm bơ vượt quá mức đề xuất trong công thức là điều không mong muốn.

Trong chủ đề này, ở đâu đó ở những trang đầu tiên, người ta khuyên bạn nên tăng lượng dầu để bánh không bị khô lâu hơn. Nói cho tôi biết, điều đó có sai không ???

Đây là một trích dẫn tôi tìm thấy:

Chúng tôi cũng đã cạn kiệt ngay từ đầu, đó là lý do tại sao Chúng tôi thêm Sl. bơ - 100 g mỗi công thức trong đó bột mì là 340 g. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc đâu !!!

[Alxndr]

Alxndr

Số lượng sản phẩm mà tác giả chỉ ra đã được kiểm chứng trong thực tế và đảm bảo tỷ lệ bột và chất lỏng tối ưu.

Tất nhiên, lượng dầu có thể được tăng lên. Nhưng bất kỳ sự thay thế các thành phần hoặc tăng hoặc giảm số lượng của chúng từ một đơn thuốc sẽ đòi hỏi bạn phải chú ý đặc biệt đến độ đặc của bột.

Nói theo cách của chúng tôi, bằng tiếng Brazil, nếu bạn tăng lượng bơ lên ​​120 g trong công thức cho 500 g bột mì, thì mọi thứ sẽ diễn ra một cách lặng lẽ mà không cần kiểm soát nhiều, tôi đã thử rồi, nhưng nếu còn nhiều hơn nữa, bạn cần phải chăm sóc bột.

Và nếu bạn muốn đạt được hiệu quả là bánh Phục Sinh để được lâu thì hãy nướng bánh nhưng theo cách cay.

hôm qua cũng được nướng ở kenwood-350
cả quả trứng, nhiều dầu hơn, nhưng tôi đã thêm mật ong
(Chà, tôi đã có một lọ mật ong nhỏ không tốt).
Men tươi Kryvyi Rih-8 g,

Các nàng ơi, mình nướng cái bánh này 300 lần với nhiều thay đổi khác nhau (cái gì để trong tủ lạnh), mình ăn thay bánh mì .. Như vậy theo mình quan sát thì 8gr men là chưa đủ. Tôi đặt 14 nếu tôi biết rằng men là tươi nhất và nhiệt hạch nhất. Nhưng lâu rồi tôi không gặp những người như vậy. Tôi đặt những cái thông thường từ cửa hàng ở Kryvyi Rih và Lviv. Tôi thêm tất cả các sản phẩm trực tiếp từ tủ lạnh.
1-2 thìa mật ong không thực sự ảnh hưởng, tôi đã không thử nó nữa, chúng tôi không thích nó.
Chúc may mắn!

Tôi đặt những cái thông thường từ cửa hàng ở Kryvyi Rih và Lviv. Tôi thêm tất cả các sản phẩm trực tiếp từ tủ lạnh.

Tôi cũng thêm khoảng 18 g Odessa thông thường

Và nếu bạn muốn bánh Phục Sinh để được lâu thì hãy nướng bánh như vậy, nhưng theo cách cay.

Cảm ơn, nhưng thật khó cho tôi. (có thể là bây giờ?)

Tôi nướng bánh này theo công thức đã sửa với 340g bột. Hóa ra nó nặng, đặc và - ngon! Không có siêu tăng nào được quan sát thấy. Tôi nghĩ, do thực tế là tôi đã đặt rất nhiều trái cây .... hoặc có thể là một cái gì đó khác ... Vâng, tôi đã không đặt một quả táo.

🔗

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr

bánh đẹp xuất hiện, thông minh))

Chỉ cần đừng quên rằng nếu bạn tăng lượng dầu, kẹo trái cây, nho khô, v.v., thì bạn cần phải tăng men cho phù hợp.

[Alxndr]

Alxndr
bánh đẹp xuất hiện, thông minh))

Cảm ơn bạn! Đây là tất cả các loại trái cây quýt và kẹo đã làm: o)

Chỉ cần đừng quên rằng nếu bạn tăng lượng dầu, kẹo trái cây, nho khô, v.v., thì bạn cần phải tăng men cho phù hợp.

Và tăng với số lượng nào? Một chút (0,25 h / l), hay một thìa cà phê?

[Alxndr]

Alxndr

Vừa đủ 0,25 muỗng cà phê.

[Elena Bo]

... Tôi đến để nói lời cảm ơn của tôi về "Butter cake". Vào đêm trước Lễ Phục sinh, tôi chọn một công thức bánh cho x \ n. Tôi đã thử một số công thức nấu ăn. Đến đây. Tôi đặt mọi thứ chính xác theo công thức, bởi vì tôi muốn thử công thức "cơ bản", và chỉ sau đó thực hiện các thay đổi của riêng tôi. Chỉ có điều tôi không thêm một quả táo, vì tôi không muốn chiếc bánh hôn lên nắp. Tôi đã làm kích thước nhỏ nhất, 300 gram bột - sau cùng, tất cả những thứ này cần phải được ăn và Lễ Phục sinh vẫn còn ở phía trước! Trong quá trình nhào, các tay cầm nghịch ngợm đều cố gắng thêm bột, nhưng chỉ thêm một ít - để không trèo lên thành xô, khoảng 10 gam. Người đàn ông bánh gừng hóa ra rất mềm, đàn hồi, bị mất ở đâu đó dưới đáy xô. Khi con bọ hung dừng lại sau mẻ thứ hai, tôi trốn vào góc thùng, nhưng không chạm vào nó - làm trên máy, trên máy cũng vậy. Được thực hiện trên chế độ "Bánh mì ngọt". Trước khi nướng, cái xô không nở ra phía trên, nhưng trong quá trình nướng, cái gầu đã trồi lên mép (và đây chỉ là 300 gram bột). Mái nhà hình vòm, đẹp, rám nắng (mình để lớp vỏ ở giữa), không có vết nứt. Và vuuuuuuuus! Nói là ngon thì khỏi nói. ĐÂY LÀ FANTASTICALLY TASTY. Trong quá trình tìm kiếm bánh, chúng tôi đã ăn rồi, nhưng chúng tôi đã ăn cái này quá nhanh, như thể chúng tôi chưa ăn gì từ sáng. Và đây là món tráng miệng cho bữa trưa, tức là với trà sau bữa tối ... và không còn một miếng nào. Chà, rất ngon !!!! Và không có rắc rối. Cảm ơn một lần nữa Elena Bo! Công thức là tuyệt vời. : bravo: Chắc chắn nó sẽ bén rễ lâu dài với chúng ta.
Nếu bạn đã viết nhiều, sau đó xóa những thứ không cần thiết. Chà, hóa ra ngon quá, tôi không thể kìm được cảm xúc của mình.

Tôi đặt mọi thứ chính xác theo công thức, bởi vì tôi muốn thử công thức "cơ bản", và chỉ sau đó thực hiện các thay đổi của riêng tôi.

Bạn đã cho bao nhiêu nho khô (hoặc các loại trái cây khô khác) vào?

Tôi đặt ít hơn 100 gram nho khô, khoảng 90-80 gram.

[Elena Bo]

Hãy để tôi tham gia Big Thank you quá Elena Bo Chỉ có điều chắc là bạn cần lưu ý một chút ở cuối công thức, sau khi nướng bánh == Bạn không thể ngồi cạnh nó lâu được ...
anh ấy thơm đến mức tôi ngồi nhiều, tôi ăn nhiều như vậy, tôi sẽ vỡ ra sớm thôi ..
còn để tăng độ ngọt (thích cảm giác ngọt) mình cho thêm chà là xắt nhỏ và nho khô 250 gr ... cùng 340 gr bột mì.
Cảm ơn bạn.

Và 250 gram nho khô trên 340 gram bột mì sẽ không quá nhiều phải không?

Xin lỗi, tôi đang ngồi đây, ăn quá nhiều, và tôi chắc chắn đang cố nhớ những gì tôi đã thay đổi một chút ... thậm chí có thể giống như vậy có thêm một chút bột mì, có thể là một vài thìa .. Tôi cũng lấy 80 gram bơ và tôi trông có vẻ hơi chảy nước, nhưng tôi đã thêm một ít bột mì, thực sự có rất nhiều nho khô, chỉ là nho khô. Tôi không có đủ nho khô với kulich, lần áp chót tôi thêm 220 và không có ngày - nó quá ít, và trước khi nướng tôi bôi nước đường .. - Tôi đỏ mặt.

Tôi cũng bắt đầu một buổi diễn tập cho Lễ Phục sinh - thử các công thức làm bánh. Công thức cho Muli 2000 từ 340 g bột mì. Đường - 90g (dành cho những người thích đồ ngọt), tôi thêm một vài thìa bột mì trong quá trình tạo thành búi tóc, cuộn nho khô và cây chó rừng khô trong bột mì (cắt bánh mì thành ba hoặc bốn phần - vì vậy anh ấy hơi pha màu bột có màu vàng). Hương vị hài lòng ... Cảm ơn bạn rất nhiều cho tác giả của công thức.

Các cô gái, xin chào, chỉ cần đừng ném cà chua vào tôi, tôi vẫn là một người mới hoàn toàn và chỉ mới bắt đầu tìm hiểu những điều cơ bản, xin vui lòng cho tôi biết loại men nào tốt hơn để sử dụng cho bánh này. Và chúng phải tức thì hoặc phổ biến. Cảm ơn bạn.

Tại sao "nên"? Có những tín đồ của cả những thứ đó và các loại men khác để nướng. Tôi, ví dụ, tôi sử dụng tác dụng nhanh khô và mọi thứ diễn ra tốt đẹp. Cái chính là men tươi ...

Tôi nướng chiếc bánh này trên men ép sống - 12 gam trên 390 gam bột (đây là kích thước nhỏ hơn), vì một chiếc bánh có kích thước đầy đủ ra khỏi xô và nằm trên nắp.

Cảm ơn vì câu trả lời.

Xử Nữ ơi, tư vấn cho, nếu không có chương trình Bánh mì ngọt thì cái đặc thù của chương trình này ngược lại với cái cơ bản là chọn lò ở chế độ nào?

[inusya]

inusya , trong Kenwood của tôi trên chương trình "Bánh mì ngọt", vỏ bánh ít sẫm màu hơn so với trong Chương trình chính. Đó là, "Sweet hdeb" dành cho bột nhào có hàm lượng chất béo và đường cao.
Không có "Sweet" ở Panas, vì vậy tôi nướng trên "Basic", chỉ có tôi luôn đặt kích thước ổ bánh nhỏ nhất và vỏ bánh nhẹ nhất.

hôm qua cô ấy đã nướng trong máy làm bánh mì yêu thích của mình. Trong khi nấu, tôi nghi ngờ, bột là một loại chất lỏng, hình dạng lan rộng. nướng ở chế độ "cơ bản", mọi thứ diễn ra tốt đẹp, chỉ có điều thời gian nướng rõ ràng là cần giảm 20 phút, nó chuyển sang màu nâu rất nhanh, tôi sợ rằng nó sẽ bị cháy. kết quả là siêu, hương vị tuyệt vời, và lượng đường vừa phải với tôi (tôi không thích bánh ngọt cho lắm). Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người.

Và tôi nướng lần thứ hai. Người đầu tiên không sống cho đến sáng. Và câu hỏi nảy sinh. Tôi đưa nó vào chương trình chính (3 giờ) với BORK của tôi. Trong thời gian này đã không tăng. Tôi tạm dừng và đợi cho đến khi nó tăng ít nhất 2,5 lần 4 giờ. Đó là câu hỏi. Tôi sai ở đâu ?. Quá trình nướng mất khoảng 9 giờ.

[đàn bà]

Tôi cũng thêm khoảng 18 g Odessa thông thường

Odessa đối với tôi dường như yếu hơn.
Và sau đó, thông thường, tôi làm ấm chất lỏng - tôi hòa tan muối và đường trong đó,
Tôi kích hoạt men riêng biệt với đường và chất lỏng ấm ...
Một lần tôi lấy 13-14g Lviv tươi cho 550g bột mì,
Tôi đã phải nướng trên một tấm nướng, chẳng hạn như đàn bà không có gì để làm
Nhưng lúc đó ở chung cư rất nóng, có lẽ vì vậy.
Và làm thế nào để nướng vào một ngày lễ, nó trở nên lạnh như vậy ...

Hôm qua mình nướng, nhưng mình không nói là bánh. Vừa có một người anh đến thăm và uống trà nói rằng nó rất giống mì và rất ngon! Tôi đặt 3 muỗng cà phê. men ép lấy 340 g bột mì. Cho tôi biết bao nhiêu trong 1 muỗng cà phê? Không có quy mô

[Freesia]

Freesia, trong 1 muỗng cà phê. 5-6 gram men tươi được đặt. Tức là bạn cho vào khoảng 15-18 gram.

[Qween]

Qween Cảm ơn bạn