Bánh mì lúa mạch đen ủ (ở KhP)

Bánh mì lúa mạch đen ủ (ở KhP)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì	200 gr.
Bột lúa mạch đen	200 gr.
Mạch nha khô (từ bánh mì House-bread)	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Mật ong	30 gr.
Kefir starter bởi Admin	100 ml
Men	3/4 muỗng cà phê
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l.
Nước sôi	320 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Bột, muối, mật ong, mạch nha, bơ, cho vào CP, đổ nước sôi, mở nắp trong 20 phút ở chế độ "bánh bao".


• Sau đó thêm bột chua và 45 phút ở chế độ "Pizza".


• Khi hoàn thành, thêm men và chế độ Rye.


• Tôi đã đọc về các chất phụ gia, lần này tôi không thêm vào - tôi có thể nói gì - nó ngon hơn với chúng!


• Trong bức ảnh, lớp vỏ không bị hỏng - đơn giản là nó không có ở đó, nó đã bị dập tắt vì nóng!

MariV hóa ra là một chiếc bánh mì đẹp, và do có phụ gia nên cho rau mùi hoặc hạt caraway vào sẽ thơm hơn và ngon hơn.

MariV hóa ra là một chiếc bánh mì đẹp, và do có phụ gia nên cho rau mùi hoặc hạt caraway vào sẽ thơm hơn và ngon hơn.

Tanya, cảm ơn bạn, thực tế là khi tôi nướng cho những người thân yêu của tôi - họ không nhận ra bất kỳ chất phụ gia nào - không có thì là, không có rau mùi, không có hạt, không có hạt, không có hạt anh túc, v.v. - nói tóm lại là không có gì cả.
Tất nhiên, trong phiên bản của nó sẽ chỉ có bột lúa mạch đen, bột ngũ cốc, v.v.

MariV, và lớp vỏ bị vón cục vì ĐÓ LÀ ĐỒ ĂN CẶP ĐẬU NÀNH?

MariV, và lớp vỏ bị vón cục vì ĐÓ LÀ ĐỒ ĂN CẶP ĐẬU NÀNH?

Aha, chỉ lúa mạch đen!
Và bánh mì không để lâu bị thiu, hôm nay tôi lên trang web về bánh mì lúa mạch đen, có một người rất uyên bác cũng viết về điều này - rằng bánh mì sữa trứng để lâu không bị thiu, thậm chí còn cải thiện mùi vị theo thời gian!
Làm sao!

Và bánh mì không để lâu bị thiu, hôm nay tôi lên trang web về bánh mì lúa mạch đen, có một người rất uyên bác cũng viết về điều này - rằng bánh mì sữa trứng để lâu không bị thiu, thậm chí còn cải thiện mùi vị theo thời gian!
Làm sao!

Về: "Aha, chỉ lúa mạch đen!" , và bột mì cũng có trong thành phần?

Mạch nha khô (từ bánh mì House) - 1,5 muỗng canh. l.

ở đây tôi không thể hiểu ... với tôi và với 1 muỗng canh. l. bánh mì mạch nha đã đen, và bạn có 1,5 - và có vẻ như bánh mì của tôi trông giống như không có mạch nha chút nào ...

Klazy, nó có thể phụ thuộc vào loại bột lúa mạch đen.
Hình nền làm cho nó rất tối. Những gì là của bạn?

Tôi có cả hình nền và hạt giống ... vấn đề là ở mạch nha, vì tôi đã nướng bánh mì mạch nha theo hướng dẫn dành riêng cho HP trên bột mì - nó cũng toàn màu đen ... có lẽ là một loại mạch nha nào đó ...

Tôi thực sự muốn thử bánh mì này! Ai có thể nói, nếu men không được thêm vào, việc kiểm tra có thể mất bao lâu? Như thường lệ 6-8 giờ?

Tôi đã thử nướng mãng cầu xiêm 2 lần rồi, nó không hoạt động như trong hình từ tác giả. Nó là ngon, mềm, nhưng không phải như vậy.
có thể là vấn đề gì, nói cho tôi biết?
1. không thêm men, chỉ sử dụng bột chua
2. Không có bột lúa mạch đen bỏ hạt, tôi đã sử dụng bột mì đã tách vỏ.
3. cũng không có mạch nha, tôi đã sử dụng hỗn hợp cho kvass: mạch nha và mạch nha lên men (tôi nghĩ có nhiều vụn bánh hơn trong thành phần)
Bạn nghĩ điểm nào trong 3 điểm có thể thay đổi cơ bản kết quả? hay tất cả? Mình nướng cái bánh đầu tiên có thêm món 3, cái thứ 2 không có thì cũng không thấy khác biệt nhiều.
Chúng tôi cũng có loại bánh mì như vậy được gọi là Zavarny "Boyarsky" Smak. Tôi mong muốn có được kết quả như vậy, bức ảnh của tác giả rất giống nhau.

Một lần nữa tôi nướng bánh mì theo công thức này với bột chua với những thay đổi nhỏ.
Mềm, ngon. Tôi thích hương vị với việc bổ sung mạch nha lỏng hơn, một chút dư vị ngọt ngào.

Tôi có một câu hỏi.Trong số tất cả các công thức làm bánh mì sữa trứng, đây là công thức duy nhất mà toàn bộ khối lượng bột mì được ủ cùng một lúc. Lý do cho điều này là gì?

Tôi có một câu hỏi. Trong số tất cả các công thức làm bánh mì sữa trứng, đây là công thức duy nhất mà toàn bộ khối lượng bột mì được ủ cùng một lúc. Lý do cho điều này là gì?

Không, không phải là duy nhất - tôi đã làm tất cả các loại sữa trứng của mình theo cùng một cách, tất cả các loại bột cùng một lúc. Trên diễn đàn có các công thức nấu ăn cho chebureks và chỉ bánh mì. Nếu thú vị hơn nữa - tôi sẽ tìm kiếm các liên kết.

Tôi đã thử nướng mãng cầu xiêm 2 lần rồi, nó không hoạt động như trong hình từ tác giả. Nó là ngon, mềm, nhưng không phải như vậy.
có thể là vấn đề gì, nói cho tôi biết?
1. không thêm men, chỉ sử dụng bột chua
2. Không có bột lúa mạch đen bỏ hạt, tôi đã sử dụng bột mì đã tách vỏ.
3. cũng không có mạch nha, tôi đã sử dụng hỗn hợp cho kvass: mạch nha và mạch nha lên men (tôi nghĩ có nhiều vụn bánh hơn trong thành phần)
Bạn nghĩ điểm nào trong 3 điểm có thể thay đổi cơ bản kết quả? hay tất cả? Mình nướng cái bánh đầu tiên có thêm món 3, cái thứ 2 không có thì cũng không thấy khác biệt nhiều.
Chúng tôi cũng có loại bánh mì như vậy được gọi là Zavarny "Boyarsky" Smak. Tôi mong muốn có được kết quả như vậy, bức ảnh của tác giả rất giống nhau.

Về nguyên tắc, bản thân bạn đã trả lời câu hỏi của chính mình - men không có men, thay vì có hạt - đã tách vỏ (nó thô hơn); mạch nha khác nhau. Nhưng bánh mì có ngon không? Đây là một công thức mới dành cho bạn!

[MariV]

MariV,

Tôi rất biết ơn bạn vì chiếc bánh mì, nó rất ngon, mọi người đều rất thích thú với nó.

Tôi chắc chắn sẽ lặp lại.

Tất nhiên không phải không có những màn biểu diễn nghiệp dư. Tôi không có bột chua roma, nhưng có "bán thành phẩm lúa mạch đen" từ Viki. Và mù quáng tôi không thấy rằng tôi cần 100 ml bột chua, mà để 100 gam, vì vậy tôi phải thêm một ít bột mì. Nhưng nếu không, tôi đã tuân thủ nghiêm ngặt công thức - và mọi thứ diễn ra tốt đẹp.

Cám ơn bạn một lần nữa!!!

[tinaff]

tinaff,
Tôi chân thành vui mừng cho bạn!
Bột chua nào cũng được! Tôi đã nướng chiếc bánh mì này khi bắt đầu sở thích nướng bánh của mình, lúc đó Romina kefir - đối với tôi đó là giá cả phải chăng nhất!
Và rồi cô ấy tự làm men; nó có thể được làm từ bất cứ thứ gì đường-carbohydrate.
Dưa chuột và dưa cải bắp làm ...