Bánh "caramel sô cô la"

[Bánh quy:]

Bánh "caramel sô cô la"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Trứng gà	6 chiếc.
Đường	180 g
Nước (nước sôi)	2 muỗng canh. l.
Không có dầu thực vật không mùi	60 ml
Bột mì	150 g
Ca cao	30 g
Bột nở	1 muỗng cà phê
Cà phê hòa tan (tùy chọn)	1 muỗng canh. l. với hàng đầu
hình thành đường kính 20 cm, phủ giấy nướng dưới đáy, bôi dầu mỡ các mặt và rắc bột mì lên.
Ngâm tẩm:
Nước ép anh đào	70 ml
Chery rượu mùi	2 muỗng canh. l.
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
Lòng trắng trứng	3 chiếc.
Đường	9 muỗng canh. l.
Sô cô la đen (tan chảy)	30 g
Mousse caramen:
Sữa đặc đun sôi	400 g
Kem 35%	600 ml
Gelatin (trong đĩa của tôi)	12 g
Sô cô la đen (tan chảy)	50g
Lớp thạch:
Thạch anh đào đã hoàn thành	80 g
Nước ép hoặc nước anh đào	180 ml
Đối với trang trí:
Sô cô la đen	70 g
-------------------------------------------	-----------
Hình thức được bao phủ bởi màng bám	Ø = 18 cm

Phương pháp nấu ăn

• Bánh tinh tế và rất ngon, là sự kết hợp của caramen và socola, với dư vị anh đào khó quên sẽ không thể bỏ qua bất cứ đứa trẻ nào không phải người lớn!
• Ngay lập tức, tôi sẽ đặt trước rằng đối với chiếc bánh, chúng tôi cần một nửa khẩu phần bánh quy. Nhưng tôi khuyên bạn nên nướng một phần đầy đủ, cắt thành 2 chiếc bánh, và bọc phần còn lại của bánh quy trong màng bọc thực phẩm và để đông lạnh.
• Bánh quy:
• Các sản phẩm bánh quy phải được chuẩn bị và cân trước.
• Rây bột mì với bột nở và ca cao, trộn đều.
• Đánh trứng trên máy trộn tốc độ cao cho đến khi thể tích ít nhất tăng gấp đôi. Đánh không ngừng, nhưng giảm tốc độ để thêm đường và đánh trong ít nhất 10 phút.
• Thêm nước sôi vào và đánh tiếp cho đến khi bông xốp, đổ dầu vào đánh đều một lần nữa.
• 
• Trong hai bước, cho hỗn hợp bột vào khối trứng, trộn bằng cách gấp từ trên xuống dưới và theo hình tròn bằng thìa. Thêm cà phê, được pha loãng trong 1 muỗng canh. l. nước, khuấy.
• 
• Cho bột vào khuôn. Nướng làm nóng trước đến 180^{trong khoảng}Từ lò nướng 35-40 phút. Tập trung vào lò nướng của bạn.
• 
• Làm nguội bánh quy trong khuôn. Giải phóng khỏi hình dạng bằng cách cắt tỉa các cạnh.
• 
• Cắt theo chiều ngang thành 2 bánh. Để một nửa sang một bên và cắt nửa còn lại thành 2 chiếc bánh nữa.
• 
• Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
• Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định, dần dần cho đường vào.
• 
• Sử dụng túi ẩm thực hoặc ống tiêm trên giấy nướng, đặt một chiếc bánh có đường kính 18 cm, mũ và chân nấm. Từ phần bánh trứng đường còn lại, trồng một chiếc bánh có đường kính 18 cm.^{trong khoảng}Từ 60-70 phút cho đến khi meringue chín hoàn toàn.
• 
• Bôi mỡ bánh meringue đã hoàn thành và nguội với sô cô la nóng chảy và để sô cô la cứng lại.
• 
• P.S.
• Tôi đã nướng chiếc bánh này thành 2 phiên bản và trong một phiên bản, tôi không dùng bánh meringue mà chỉ đơn giản là phủ một lớp quả óc chó (3-4 muỗng canh), sau đó tôi chiên và cắt nhỏ.
• 
• Thạch:
• Đun sôi nước trái cây hoặc nước và hòa tan thạch trong đó, nếu cần bạn có thể thêm đường cho vừa ăn, thêm quả anh đào vào, khuấy đều và đổ vào khuôn đã chuẩn bị. Làm lạnh và đặt tốt.
• 
• Mousse caramen:
• Cho sữa đặc đã đun sôi vào hộp và đánh đều bằng máy trộn.
• Ngâm gelatin trong một ít nước lạnh khoảng 5-7 phút.
• Đun nóng 2-3 muỗng canh. l. kem lên đến 90^{trong khoảng}C, bóp cho gelatin nở ra cho tan trong kem nóng, cho hỗn hợp gelatin vào sữa đặc đã đánh bông.
• Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh.
• 
• Dùng phới đánh bông dần kem vào sữa đặc. Khối lượng phải mịn và đồng nhất.
• 
• Để riêng ¼ phần kem và khuấy đều với sô cô la nóng chảy (50 g).
• 
• Hội,, tổ hợp:
• Chuẩn bị tẩm từ nước trái cây và rượu.
• Đặt vỏ vào vòng nấu, thấm nhẹ và phết 1/4 lượng kem dự trữ có thêm sô cô la lên trên. Đặt "bánh" thạch lên trên.
• 
• Đậy lớp vỏ thứ hai và ngâm luôn.
• Thoa một lớp mousse mỏng.
• 
• Đặt bánh meringue đã phết sô cô la lên.
• 
• Và thoa phần mousse caramen còn lại. Cho vào tủ lạnh qua đêm và để nguội.
• Cẩn thận cắt hai bên bằng dao mỏng (bạn có thể thổi bằng máy sấy tóc nóng) để bánh thoát ra khỏi khuôn.
• 
• Trang trí:
• Trên một sợi ruy-băng (mình cắt ra khỏi giấy nướng) có chiều dài bằng thể tích chiếc bánh và bằng 2/3 chiều cao của chiếc bánh, thoa sô cô la đã nấu chảy.
• 
• Phục vụ một cạnh bằng dao hoặc thìa.
• 
• Để bánh hơi cứng ở nhiệt độ phòng rồi gói quanh bánh, ấn chặt hai mặt. Đặt trong tủ lạnh.
• 
• Ngay trước khi phục vụ, hãy tháo băng giấy và trang trí bằng nấm meringue và lá bạc hà, bạn có thể rắc nhẹ bột trà matcha hoặc hạt dẻ cười xanh cắt nhỏ, hoặc bạn có thể đơn giản trang trí với một quả anh đào cho một ly cocktail.
• 
• Tự lo lấy thân!
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

150

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

công thức nấu ăn của tôi

Bộ dáng chết tiệt!
Chà, đây là một kiệt tác đơn giản, tôi thậm chí không cố nghĩ nó phải ngon như thế nào!

Cảm ơn bạn! Nó thực sự rất ngon! Một mảnh nhỏ sẽ không làm tổn thương con số của bạn!

Chúa ơi, thật là đẹp! Như luôn luôn là một kiệt tác! Bạn không thể chế giễu chúng tôi như vậy. Rất nhiều công thức nấu ăn ngon! Tuy nhiên, tôi khẩn cấp muốn làm điều đó!

Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn! Nấu ăn cho sức khỏe!

[Natasha]

Natasha, cảm ơn vì ý tưởng ngon và đẹp cho năm mới !!!

Ailen, chúc sức khỏe của bạn!

Natasha, chúng ta đã quá mệt mỏi khi phải chờ đợi!
Bạn đã đi quá lâu!
Vẻ đẹp và sự ngon miệng như vậy, tôi rất muốn nhắc lại!

Natasha, chúng ta đã quá mệt mỏi khi phải chờ đợi!
Bạn đã đi quá lâu!
Vẻ đẹp và sự ngon miệng như vậy, tôi rất muốn nhắc lại!

Alena, không có gì phức tạp. và những ngày lễ sắp đến gần! chúc may mắn!

chiếc bánh đẹp, tôi có thể tưởng tượng nó ngon và ngọt như thế nào

Thật là một chiếc bánh! Thiết kế nói chung là ngoài lời khen ngợi, đây là một tác phẩm nghệ thuật, thật đáng tiếc khi cắt bỏ vẻ đẹp như vậy.
Natapit, như mọi khi, một công thức rất chi tiết - chỉ là một lớp học chính. Và một ý tưởng rất thú vị là thay thế bánh trứng đường bằng quả óc chó, bạn có thể tiết kiệm thời gian nếu cần một chiếc bánh ngon sớm hơn.

chiếc bánh đẹp, tôi có thể tưởng tượng nó ngon và ngọt như thế nào

và đây là "nhược điểm" của anh ta - nó nhanh chóng bị ăn mòn và yêu cầu lặp lại mỗi lần!

Thật là một chiếc bánh! Thiết kế nói chung là ngoài lời khen ngợi, đây là một tác phẩm nghệ thuật, thật đáng tiếc khi cắt bỏ vẻ đẹp như vậy.

Tôi nướng chiếc bánh này cho một bữa tiệc dành cho trẻ em cho bạn tôi, hay đúng hơn là các con của cô ấy, chúng rất vui mừng và có cả một trận chiến giành nấm, và con thỏ đã đến với cậu bé sinh nhật!

Đọc và liếm môi của bạn! Thật đáng sợ khi nghĩ rằng điều này có thể lặp lại.
Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì công việc của bạn!

Ailen, cảm ơn bạn vì tất cả mọi thứ!

Natasha, anh ấy có vẻ dịu dàng với tôi làm sao !!! Ừm ...
Mình có thắc mắc, bạn ghi là đánh sữa đặc đã đun sôi bằng máy trộn, nhưng làm sao được? Hay là ở Hy Lạp không dày? Hay bạn đánh kem khi còn ấm (bạn tự nấu trong bình)? Tôi sợ máy trộn của tôi sẽ chết nếu tôi đánh bại sự nhất quán này.

Nếu sữa đặc đặc thì bạn nên đặt một bình đậy kín vào nước sôi, sau đó mở ra và đánh tan ngay lập tức! chúc may mắn!

Natasha, bạn có một chiếc bánh tuyệt vời, cảm ơn bạn đã có ý tưởng, chỉ có điều tôi chưa bao giờ làm thạch bên trong bánh, vì vậy tôi muốn hỏi bạn, bạn đã làm thế nào để lấy nó ra khỏi khuôn? Và trong công thức, dưới một lớp thạch, bạn thêm kem, và trên cùng bạn cần (tốt, để giữ được tốt hơn

ảnh cho thấy mình đổ thạch lên màng bám, mình chuyển primo lên trên rồi lật qua mousse, sau đó gỡ màng ra và phủ một lớp bánh lên trên, thạch sẽ hơi ngấm vào bánh, sau đó mọi thứ được thu giữ hoàn hảo trong tủ lạnh! nhiều đầu bếp bánh ngọt khuyên bạn nên đông lạnh thạch, nhưng tôi tin rằng điều này là không cần thiết. chúc may mắn!

[Natasha]

Natasha, nếu không có gelatin dạng tấm, thì bạn cần uống bao nhiêu tiền bình thường?

[Natasha]

Natasha, nếu không có gelatin dạng tấm, thì bạn cần uống bao nhiêu tiền bình thường?

Tanya, một lượng tương đương, chỉ để hòa tan theo hướng dẫn trên bao bì!

Tanya, một lượng tương đương, chỉ để hòa tan theo hướng dẫn trên bao bì!

Cảm ơn bạn) Điều chính đối với tôi là biết sức mạnh tạo gel trong các tấm gelatin và thông thường. Nó có nghĩa là như nhau. Vâng, tôi sẽ chỉ lấy ngay lập tức. Nó cũng cần được thực hiện theo một tỷ lệ nhất định so với tỷ lệ thông thường. Trong ... đồng hồ ...

: girl_cleanglasses OO Natapit bạn luôn chỉ có những kiệt tác, nhưng phải mất bao lâu để có được điều kỳ diệu này: girl_red: Tôi thực sự muốn làm ra nó

[loeiza]

loeiza, ở cuối công thức -

Món ăn dành cho 12
Thời gian nấu: 150
Chương trình nấu ăn: lò nướng
Ẩm thực quốc gia công thức nấu ăn của tôi

Cảm ơn bạn) Điều chính đối với tôi là biết sức mạnh tạo gel trong các tấm gelatin và thông thường. Nó có nghĩa là như nhau. Vâng, tôi sẽ chỉ lấy ngay lập tức. Nó cũng cần được thực hiện theo một tỷ lệ nhất định so với tỷ lệ thông thường. Trong ... đồng hồ ...

Zhivchik, Tanya, tôi chưa bao giờ sử dụng nó, nhưng mọi người đều có sức mạnh như nhau!

Xin chào. Xin vui lòng cho tôi biết. Chiếc bánh này sẽ để được 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng (chính xác hơn là trong quán cà phê)?

[yulia_sun]

yulia_sun, không, chỉ trong tủ lạnh!

Cảm ơn vì công thức! Tôi đã ở trong các dấu trang trong một thời gian dài, nhưng bây giờ tôi có cơ hội để làm
Mọi người đều thích nó, bố nói rằng anh ấy giống một "khu rừng đen". Đối với tôi, nó quá xa vời và sau đó chỉ là quả anh đào ...
Tôi đã làm thạch với agar-agar. Toàn bộ khuôn ra khỏi khuôn, nhưng cần có một lớp kem giữa thạch và bánh quy. Khi cắt, một số miếng được chia thành hai (kem + bánh quy và bánh quy + kem + thạch).
Đối với tôi, có vẻ như một vài thìa kem sẽ giải quyết được vấn đề này.

Tiếc là không có vết mổ .... ăn chóng lớn
Cảm ơn bạn

Cảm ơn, Natalia. Tôi thích chiếc bánh rất nhiều!

Natasha ơi cho em hỏi với form 26 cm thì số lượng sản phẩm lấy gấp đôi ạ? Hay hơn một nửa? Tôi không hiểu điều gì đó

Tôi có một câu hỏi. Thêm gelatin vào kem. Và sau đó viết để đánh kem. Đó là, họ phải làm nguội một lần nữa trước khi đánh hoặc quất bằng gopia?
Và một câu hỏi khác. Tôi có thể thay gelatin bằng agar không?
Thạch đông nhanh hơn và đặc hơn và cần phải đun cùng với nó. Tôi sẽ nhận được một mus? Tôi muốn thử một công thức rất thú vị.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Tôi với một báo cáo!

[Olya]

Olya, một phần của bữa tiệc cho đôi mắt!
Và tôi cũng rất vui khi được gặp và nghe bạn!

[fomca]

fomca, Cảm ơn bạn!!! Và tôi ngưỡng mộ các bạn cùng lớp của bạn! tuyệt vời, tôi chỉ muốn thử))

Các cô gái! Với nhiều sản phẩm như vậy thì chiều cao của bánh là bao nhiêu?

Xin lỗi vì năm xu của bạn)))). Tôi đã làm một mousse dựa trên thạch. Mạnh mẽ là nó không nguội đi vì nó nhanh chóng bị đóng băng. Nhưng hãy thử Mona nóng))), à, 60-70 độ. Hoặc nó có thể sủi bọt một chút bằng máy xay sinh tố. Chắc hôm nay mình sẽ đi thử nghiệm))).

[natapit]

natapit, Xin chào. Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn! Bánh RẤT ngon!

Natalia, chào buổi chiều! Chiếc bánh rất tuyệt, giống như tất cả các công thức của bạn! Tôi muốn thử lặp lại ... Nhưng do không có thời gian nên tôi muốn nướng bánh quy vài ngày trước khi tự làm bánh. Có thể bảo quản bánh bông lan như vậy trong tủ lạnh được không?

Bánh chỉ là kỳ công. Thật tốt là tôi chỉ giảm cân trong mùa hè, và mùa xuân tự nuông chiều bản thân))))) Cảm ơn bạn một lần nữa cho một kiệt tác.

Các cô gái .. tại sao bánh trứng đường của tôi khi đổ mousse lên? ai đó có thể cho tôi biết? Tôi đã làm điều đó mà không có nồi bánh thứ hai mà hình dạng nhỏ và tôi thậm chí không chú ý ngay đến tờ giấy trong công thức .. làm thế nào có thể được?

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh ngon vô cùng! Lần đầu tiên tôi nấu một món phức hợp như vậy, thường là tất cả các món Napoleon và nấm. Những bà nướng ở DR. Tất cả các vị khách đều rất vui mừng) Trong quá trình nấu nướng, tất nhiên có một số cuộc phiêu lưu, nhưng cuối cùng thì mọi thứ đều trở nên tuyệt vời, cảm ơn một lần nữa!

[Marissa]

Marissa, bánh rất đẹp!

cô gái thông minh! rất đẹp!

[Merri]

Merri, natapit, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Natalia, bánh ngon, đây là báo cáo:

Chỉ có điều mousse là không có tác dụng với tôi: không hiểu sao khi tôi trộn gelatin với sữa đặc, nó ngay lập tức đặc lại và vụn ra, khi trộn với kem thành một hỗn hợp mịn đồng nhất thì không được.