Máy làm bánh mì Polaris PBM 1501D (đánh giá và thảo luận)

Polaris PBM 1501D. Mô tả và đặc điểm của máy làm bánh mì

---

Gần đây tôi đã mua một máy làm bánh mì như vậy. Trả lời ai đó giống nhau. Tôi nướng trong một cái xô lớn, mọi thứ đều hoạt động tốt, và hai cái xô nhỏ được thiết kế cho 500 gram, tôi muốn khác nhau trên một chương trình, nhưng tôi muốn lúa mạch đen và lúa mì trắng, nó sẽ hoạt động. Và tôi không thể tính toán công thức cho 500g. bánh mì làm sẵn.

Tôi có cái này .... hôm qua họ đã đưa nó) Các điều kiện ban đầu của công thức là gì, tôi sẽ thử tính toán Tôi có một câu hỏi phản bác: làm thế nào để đưa khpech của chúng tôi chỉ vào bánh nướng. No_measuring_lifting_ chỉ có đồ nướng ??

Marina, chào buổi tối! Tôi cũng mua nó gần đây, tôi đã sử dụng nó được một tháng. bánh mì ngon. Tôi nướng theo cách khác, và với các chất phụ gia. Tôi chủ yếu lấy công thức nấu ăn trên trang web này. Nướng bánh rất đơn giản. Bạn cho bột vào một cái xô, để ở chương trình thứ 13 (nướng), nhấn start và thế là xong. Nướng trong 1 tiếng, nếu chưa đủ bạn có thể đặt lại hoặc ngược lại thì bấm khởi động sớm hơn.
Hôm nay tôi nướng bánh mì trắng và bánh mì lúa mạch đen trong xô nhỏ trong chương trình 2 (tiếng Pháp). Tôi thích chương trình này, tôi hầu như luôn nướng trên nó. Bánh mì quay ra rất ngon, hầu như không bị sót thứ gì.

Cảm ơn vì thông tin. Hôm nay tôi đã tự tìm ra nó)) Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh mì cuộn cay với tỏi và rau thơm. Nó hóa ra tuyệt vời, nhưng maman của tôi đặt biệt danh mật ong này là "tạm biệt vòng eo" Nó như thế nào với men? Bạn đang đưa gì vào?

Tôi ủng hộ mẹ bạn về vòng eo. Tôi tự đếm calo. và tôi đã ăn ít bánh mì, nhưng bây giờ tôi nướng và nếm thử mọi thứ mà không cần đợi bánh nguội. Và anh ấy rất ngon, lớp vỏ mỏng. Con trai tôi đã thuyết phục tôi, thử nó ở đâu đó và thích nó. Chúng ta bằng cách nào đó phải nắm lấy chính mình trong tay. nếu không thì sức nặng bị mắc kẹt, và không có đường đi xuống, nhưng mọi thứ đều phấn đấu đi lên. Trước tiên, men đã mất một khoảng thời gian an toàn (trong các gói nhỏ). Tôi không thích nó, có thể là những cái cũ. Sau đó, tôi đã thử nó trên Tiến sĩ Oetker, nó hoạt động tốt. Và bây giờ mình nướng bằng loại men có tên là men nấu ăn nhanh tại nhà 80g. Có lẽ tôi sẽ ở trên chúng, tôi thích chúng. Bạn đang làm gì vậy ?. Viết công thức bánh mì cuộn tròn.

men khô - 2 muỗng cà phê. bột mì - 500 g muối - 1,5 muỗng cà phê bột ngọt đường - 2 muỗng canh. l. bơ - 2 muỗng canh. l. kefir, váng sữa, sữa chua - 200 ml nước - 100 ml thì là (rau thơm), tỏi - dầu ô liu vừa ăn - 1 muỗng canh. l.

Rắc men dưới đáy xô của máy làm bánh mì, rây bột mì lên trên, thêm các nguyên liệu khác, cuối cùng nhưng không kém phần nước và kefir. Đặt chế độ "Bột". Trong khi nhào bột, làm nhân. Giã nhỏ tỏi, thì là thái nhỏ, trộn đều, thêm dầu ô liu. Chia khối bột đã hoàn thành thành 4 phần, cuộn mỗi phần lại thành hình chữ nhật, cho 1/4 phần nhân vào và cán mịn, cuộn tròn lại. Đặt các cuộn đã hoàn thành vào một xô của máy làm bánh mì - 2 ở dưới cùng và 2 ở trên. Đậy khăn và để trong 1 giờ. Sau đó cho xô vào máy làm bánh mì và nướng ở chế độ "Nướng".

Men là một thời điểm an toàn bây giờ, nhưng tôi cũng sẽ thử các bác sĩ, họ nói chung là khen ngợi nó. Hôm qua tôi đã làm với xúc xích và pho mát, nhưng nó không thành công ((Tôi đã đổ kefir vào bột thay vì nước, có vẻ như bột trở nên nặng, nhưng nướng

Ludmila, Bến du thuyền, Xin chào!
Tôi vô tình nhìn thấy Temka của bạn và đến để được giúp đỡ.
Trong gần 5 năm, tôi đã làm việc mà không có bất kỳ phàn nàn nào về x / p Kenwood 250, có vấn đề với thùng máy. Tôi thấy không hợp lý khi mua một cái mới với giá 2,5 nghìn. Tôi bắt đầu chọn một chiếc bếp mới.
Tôi muốn với 3 nhóm và có thể lập trình. Tôi chọn giữa Polaris và Binaton.
Tôi đọc hướng dẫn, thậm chí tôi còn thấy Polaris "sống". Nhưng trong lò nướng, điều quan trọng là CÁCH NUÔI bánh mì chứ không phải hình thức bên ngoài.
Họ chỉ viết những điều tốt đẹp về Binaton, nhưng hầu như tất cả các đánh giá về Polaris đều là tiêu cực. Đây là điều rất đáng báo động.
Lâu nay tôi vẫn nướng bánh mì theo những công thức cầu kỳ, chỉ tập trung vào phần bún.
Cho tôi biết, phần trên có thực sự rơi ra khi nướng không?
Lớp vỏ trên có đồng nhất về màu sắc trên bánh mì nhỏ không?
Bạn chỉ nướng một chiếc bánh mì nhỏ mà không cho vào thùng thứ hai?
Nếu có thể, hãy đăng ít nhất một bức ảnh về bánh mì.
Từ bảng chế độ làm việc, tôi thấy Polaris rất thân với Kenwood. Và ở đó các chương trình thành công. Vì vậy, thật kỳ lạ khi họ phàn nàn chính xác về việc tụt hạng.
Có thể các công thức nấu ăn chứa nhiều hơn lượng men cần thiết? Than ôi, tôi đã không nhìn thấy bất kỳ công thức nấu ăn.
Cảm ơn bạn trước sự hợp tác của bạn!

Xin chào Elena! Em xin chúc mừng GIÁNG SINH GIÁNG SINH! Tôi không biết những đánh giá tiêu cực đến từ đâu. Tôi nhìn thấy một cái, và sau đó họ viết rằng nó đã được đặt hàng. Tôi đã mua bếp gần đây và nướng nó theo công thức đã được chứng minh. Lớp vỏ của tôi rơi ra ngay từ đầu, nó phụ thuộc vào men. Giờ mình đã thích nghi rồi, bánh đẹp, vỏ mỏng. giòn. Tôi chủ yếu nướng theo chương trình số 2 (tiếng Pháp), mặc dù những người khác cũng có bánh mì ngon. Bánh mì nhỏ có lớp vỏ đồng đều và bánh mì lớn cũng vậy. Cá nhân tôi không nướng trong một thùng, nhưng tôi đọc rằng họ nướng. Tìm hiểu thêm về cô ấy ở đây. 🔗, sau đó ở trên cùng, nhấp vào góc thợ làm bánh, sau đó là Polaris, cũng có thông tin thú vị về tiệm bánh này ở đó. Lena, có rất nhiều ảnh ở đó.

Ludmila, Cảm ơn bạn!
Tôi cũng chúc mừng bạn Giáng sinh vui vẻ! Tốt lành và hạnh phúc!
Cảm ơn bạn cho ý kiến ​​và thông tin của bạn! Tôi chắc chắn sẽ đọc nó.

Chồng tôi đã mua mô hình này cho NG. Tôi đã nướng 5 lần theo công thức riêng của mình. Thành thật mà nói, tôi không thích kết quả. Hầu như lúc nào cũng không có đủ muối (ngay cả khi tôi cho vượt quá định mức, sau này nhờ diễn đàn này mà tôi mới biết rằng cần 1,5-2 thìa cà phê cho 500 gram.) Ở dạng nhỏ, phần trên là bình thường. Sau đó, cô ấy bắt đầu nướng theo công thức mà các cô gái đáng yêu trưng bày ở đây - và OH MIRACLE !!! Mọi thứ đều rất đẹp và ngon !!! Tôi đã đi đến kết luận rằng công thức nấu ăn của riêng tôi không được suy nghĩ kỹ lưỡng. Với chi phí nướng trong một chiếc xô nhỏ - tôi chưa tự mình thử, nhưng tôi đọc rằng có thể và mong muốn chiếc xô này được lắp gần mặt sau của HP hơn, họ nói rằng nó sẽ ngon hơn ở đó.

Vâng, vâng, tôi cũng vậy, khi tôi nướng bánh mì theo công thức của một người thợ làm bánh mì, bánh mì không thành hình như tôi muốn. Và khi tôi bắt đầu nướng theo công thức đã được kiểm chứng từ trang web, bánh mì trở nên tuyệt vời, tôi không có thời gian để nướng nó, nó rất nhanh ăn.

Tôi sử dụng bếp này được hơn một tháng, trước đó có LG (cô ấy đã cày tôi hết cỡ mà không một vấn đề gì, nhưng có thứ gì đó nổ tung trong thùng, tôi quyết định đổi nó thành Polaris). Bây giờ luôn luôn có một số vấn đề, bây giờ đầu rơi rụng, bây giờ nó hoàn toàn nhợt nhạt. Các công thức nấu ăn tự nhiên không hoạt động chút nào, bằng cách thử và sai, bằng cách nào đó, tôi đã cố gắng đảm bảo rằng phần trên không bị rơi ra, nhưng tôi chỉ không thể tìm ra cách làm nâu phần trên. Có ý kiến ​​gì không? Và tôi cũng muốn biết thêm về chương trình thứ 15, điều mà tôi không thể lập trình công thức của mình.

Lyusek, cho tôi biết, chiếc bánh mì có mặt trên của LG không?

Bạn có thể nói Có, ít nhất là nhẹ hơn một chút ở hai bên. Polaris có phần trên màu trắng

Bây giờ luôn luôn có một số vấn đề, bây giờ đỉnh đang rơi xuống, bây giờ hoàn toàn nhợt nhạt ... bằng cách thử và sai, bằng cách nào đó tôi đã cố gắng đảm bảo rằng đỉnh không rơi ra, nhưng tôi không thể tìm ra cách làm nâu phần trên. . Có ý kiến ​​gì không?

Ludmila, không có vấn đề hàng đầu trong bánh mì Kenwood của tôi. Nhưng đôi khi, để có phần trên thậm chí còn nâu hơn, tôi đã che cửa sổ xem bằng một miếng đệm silicon. Có lẽ phương pháp này cũng hoạt động trong Polaris?

Hôm qua, cuối cùng, câu hỏi về loại máy làm bánh mì nào "sẽ giải quyết" với tôi đã được quyết định: Polaris hay Binaton 2169.
Bắc đẩu!

Tôi đã chọn rất lâu, suy nghĩ kỹ mọi thứ, nghiên cứu hướng dẫn, so sánh.
Ở Polaris, chỉ có màu sắc mới là điều đáng xấu hổ (tất cả các thiết bị ở nhà đều là màu trắng, nhưng vì bông thường không có trong nhà bếp nên vấn đề này đã không còn quan trọng nữa.) Mọi thứ khác đều bị thu hút và hấp dẫn.
Kinh nghiệm sử dụng máy làm bánh mì là: vài tháng x / p Hitachi và gần 5 năm Kenwood 250.
Tôi muốn đổi từ "Zhiguli" sang một chiếc xe hơi nước ngoài.

Điều quan trọng khi chọn:
- chế độ thuận tiện có thể lập trình;
- khả năng nướng 2 bánh mì nhỏ;
- hơn 1 kg, trọng lượng bánh mì;
- các chương trình gần với Kenwood yêu quý của bạn và mô tả chi tiết của chúng trong hướng dẫn.

Tại sao tôi lại chọn (ném khoảng) 2 tháng giữa (chỉ một cái gì đó!) 2 bếp.
Một mẫu Polaris hoàn toàn mới. RẤT ít đánh giá. Những điều đó, hầu hết là tiêu cực: người dùng phàn nàn về việc mặt trên bị rơi ra, màu sắc nhạt của bánh nướng và nướng không đủ.
Tất cả điều này đã quá đáng báo động. Vì Kenwood chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Hầu như tất cả những tưởng tượng của tôi đều trở nên tuyệt vời. Và tôi không muốn "khiêu vũ với tambourines" xung quanh đơn vị mới, đơn vị được thiết kế để giúp tôi và không làm tôi căng thẳng.
Ngược lại, có rất nhiều thông tin về Binaton. Cả trên Internet và trên diễn đàn. Được khen ngợi. Rất nhiều công thức nấu ăn. Nhưng chế độ lập trình có một số hạn chế. Nó đã dừng lại.
Đây là những nghi ngờ trong hai tháng.

Và tôi đã quyết định mạo hiểm. Tôi tự trấn an mình rằng, phương sách cuối cùng, nếu các chế độ chính không thành công, tôi sẽ sử dụng một chế độ có thể lập trình được.
Hôm qua họ đã mang bếp đến. Tôi sẽ dần dần chia sẻ những ấn tượng của mình. Tôi hy vọng rằng những người chỉ đang lựa chọn sẽ thấy nó hữu ích.

Hộp rất lớn. Hãy cân nhắc điều này nếu bạn định đi lấy một mình.

Nhưng, bất chấp điều này, cô ấy thích nó.
Được trang trí rực rỡ. Với rất nhiều thông tin hữu ích.
Sau khi kiểm tra cẩn thận, đã sẵn sàng có thể hiểu được những khả năng nào vốn có trong mô hình này. Ngay cả bảng điều khiển cũng được in trên quy mô lớn. Các chương trình có thể nhìn thấy ngay lập tức.




4 xương bả vai. 2 cho hình dạng lớn. 2 cho những người nhỏ.

2 móc để lấy bánh mì ra. Thìa đo lường thông thường.


Nhưng ly thì tiện hơn ở Kenwood. Trên đó, các vạch chia được in nổi và không sơn (chúng bị xóa rất nhanh).


2 túi chống nóng đi kèm. Tiền thưởng tốt.


Tôi thích rằng những chiếc xô nhỏ được đóng gói trong một chiếc hộp, và tôi sẽ giữ trong đó.


Hình thức lớn đã có ngay trong máy.


Mọi thứ đều được đóng gói gọn gàng. Trong xốp hoặc bìa cứng dày. Không rung lắc là khủng khiếp. Đây là một điểm cộng.

Rất đẹp. Theo chồng cô, PHONG CÁCH SAO. (Mặc dù cả hai chúng tôi đều thờ ơ với màu đen của công nghệ.)

Được tạo ra âm thanh. Mọi thứ đều được thiết kế riêng. Và ở lần sử dụng đầu tiên, bạn hiểu những gì đã được thực hiện một cách khôn ngoan.
Màn hình có đèn nền! Sáng lên cho đến khi chương trình chạy đến cuối. Đây là một tiện ích rất lớn đối với những người khiếm thị như tôi.

Hai tay cầm để mở nắp. Bản thân nắp không thể tháo rời.

Cửa sổ quan sát lớn. Hai ổ bánh mì có thể nhìn thấy trong đó cùng một lúc.


Có một máy rút. Nắp của nó nằm chặt, không bị rơi ra, ngay cả khi bạn mở nắp bông đột ngột.


Các xô được buộc vào đúng vị trí. Tuy nhiên, nhờ vào việc này và buộc chặt cẩn thận, chúng không di chuyển theo bất kỳ cách nào trong quá trình nhào. (Ở Kenwood, cái xô có xu hướng bị xoắn. ​​Tôi phải thường xuyên sửa nó. Ở đây với tôi, điều đó dường như là không thể.)



Ngay cả khi không nhìn vào hướng dẫn, bạn cũng có thể dễ dàng hiểu được ĐÂU phải gặt và LÀM GÌ. Tương tự với bảng điều khiển Kenwood. Có một chỉ dẫn của từng giai đoạn.
Sử dụng nút "Menu", bạn có thể chọn chương trình mong muốn.




Được trang trí đẹp mắt. Được in trên giấy tốt.


Hướng dẫn chi tiết. Giá cả phải chăng. Có thể hiểu được.

Điều rất quan trọng đối với tôi, có một bảng "Tổng quan về các chương trình, thời gian và các tùy chọn". Sau khi nghiên cứu nó, nó sẽ trở nên rõ ràng về cách hoạt động của từng chế độ (thời gian nhào, tạm dừng, nhào và nâng). Phần lớn gần với các chương trình của Kenwood.


Trong sách công thức có bánh mì cho các chương trình khác nhau. Đọc lướt qua các công thức nấu ăn. Thoạt nhìn, không có đủ men trong một số. Nhưng điều này chỉ có thể được đánh giá sau khi thử nghiệm các công thức nấu ăn cụ thể.


Tôi đã thấy một sai lầm. Xem trang 25. đưa ra cách bố trí cho bánh mì nhỏ (500 g). Và trong kích thước của một ổ bánh, 1250 g được chỉ định
Tôi hiểu tại sao một số người dùng đã viết rằng KHÔNG có bố cục cho trọng lượng nhỏ. Vì lỗi này.
Nhiều công thức nấu ăn được đưa ra cho trọng lượng 1 kg! Có nghĩa là, đối với một ổ bánh nhỏ, số lượng nguyên liệu có thể dễ dàng chia cho 2.

Cuốn sách công thức cũng có một tùy chọn để chuẩn bị cháo sữa, mứt và bột.

Và ngay cả khi có ít công thức nấu ăn, các trình biên dịch đã cố gắng bao gồm hầu hết các chế độ.

Elena, chào buổi sáng !. Tôi thích bếp, tôi đã thích nghi với nó. Phần đầu của tôi đã rơi ra 2 lần khi tôi nhặt men, và có vẻ như đã đặt rất nhiều.Tôi nướng bánh mì theo công thức của trang web này. Mặt trên của bánh mì có màu nhạt (vỏ bánh vừa phải), còn các mặt bên và mặt dưới thì hồng hào, điều này hợp với tôi, vì vỏ bánh rất mỏng. Vừa mới nướng với trứng và sữa (lớp vỏ sẫm màu), mặt trên trở nên hồng hào. Tôi đọc rằng màu đỏ của phần trên phụ thuộc vào bánh muffin. Về cơ bản, tôi nướng ở chế độ số 2 (tiếng Pháp), tôi thích nó nhất. Theo hướng dẫn, tôi chỉ nướng trong lần đầu tiên tôi mua nó. Bánh mì quay ra, nhưng rơi xuống một chút. Tôi không còn nướng theo công thức của họ nữa, tôi cảm thấy xấu hổ vì lượng men ít ỏi. Mong muốn gây ấn tượng với bánh ngọt của bạn.

Lyudmila, Xin chào! Cảm ơn vì những bổ sung hữu ích.
Tôi cũng đã sử dụng tiếng Pháp rất nhiều ở Kenwood trong năm qua. Bánh mì đặc biệt ngon. Ngày mai tôi dự định thử nghiệm chế độ này ở Polaris.

Tôi sẽ tiếp tục chia sẻ ấn tượng của tôi về thiết bị mới.



So với Kenwood và Hitachi, Polaris hoạt động êm ái hơn nhiều. Không can thiệp gì cả.

Nhào trộn không hoàn toàn quen thuộc với tôi: di chuyển-dừng-di chuyển-dừng lại, v.v. cho đến khi kết thúc hỗn hợp.
Tiếng bíp để thêm các thành phần rất lớn, nghe có vẻ như tôi nghĩ rằng nó mất nhiều thời gian hơn tôi quen.




Chiếc bánh xèo đầu tiên ra lò bị vón cục. Chà, không phải tất cả, nhưng, giả sử, một nửa chiếc bánh kếp ...

Tôi quyết định lấy công thức cho những chiếc bánh mì đầu tiên không phải theo hướng dẫn mà sử dụng công thức của riêng tôi (để thấy ngay sự khác biệt so với các món nướng ở Kenwood, tất nhiên là có!).
Nó cũng cần thiết để loại bỏ pho mát nhỏ đã cũ.
Do đó, tôi quyết định nướng bánh mì sữa đông: một loại - đậm đà với nho khô, loại còn lại - dùng cho bánh mì sandwich, với hương vị trung tính.
Men đã sử dụng (như bình thường) ép.
Đến khâu cân, tôi lơ là, quên mất, thay vì nửa định mức men cho bánh ngọt, tôi lại đo định mức đầy đủ. (Bạn sẽ thấy điều này dẫn đến điều gì ở phần sau.)
Khi nhào, mình cho thêm một ít bột năng để có được sợi bún.
Sau trận vừa rồi tôi phải ra đi để lại x / n cho con trai chăm sóc.

Bột trong một ổ bánh mì bơ (không có người giám sát) đã ra khỏi xô, một phần rơi xuống và cháy.
(Nó trả thù nên nó trả thù! Căn bếp bốc khói nghi ngút, lâu lâu mới rửa sạch mọi thứ. Lần đầu gặp phải cục bột "chạy mất dép"! )
Khi tôi khẩn trương trở về sau cuộc gọi của con trai tôi về “khói trong bếp”, cái bếp đã kết thúc chu trình. Đây là những gì tôi đã thấy.


Bất chấp sự giám sát của tôi và "trốn thoát", bánh mì không làm thất vọng, nhưng hài lòng!
Tất nhiên, món bơ với một mái nhà lụp xụp, nhưng rất ngon. Chúng tôi đã ăn nó với niềm vui.


Chiếc bánh sandwich hóa ra có một mái nhà bình thường, với một lớp vụn tốt và với một lớp vỏ đẹp (điều quan trọng là: màu hồng hào đồng nhất!)



Bằng cách nào đó nó ngay lập tức giải tỏa trái tim tôi. Bình tĩnh lại. :) Tôi rất vui với việc mua hàng. Tôi tự mắng mình vì cái khớp ...
Và bây giờ tôi đã sẵn sàng để thử nghiệm thêm. (Nếu không có những sơ suất khó chịu như vậy.)

Lena, tôi chúc mừng bạn với lần đầu tiên nướng trong lò mới. Bánh mì thực sự trở nên đẹp mắt và vụn bánh thật tuyệt vời. Nhưng bạn là một thợ làm bánh có kinh nghiệm và mọi thứ sẽ ổn thôi. Tôi có thể có một công thức cho một bánh mì sandwich? Quên hỏi bạn đặt lớp vỏ nào?

Luda, Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời dễ chịu của bạn!
Tôi chưa thể cung cấp cho bạn công thức này, vì tôi đã thêm bột mì trong quá trình nhào, nhưng tôi không đo lường chính xác bao nhiêu. Tôi không muốn viết những con số chưa được xác minh. Ở phần tiếp theo. chỉ cần viết mọi thứ ra giấy.
Cô ấy đã sử dụng một lớp vỏ vừa phải theo thói quen.

Hôm nay tôi quyết định thử nghiệm một chương trình khác trong một máy làm bánh mì mới.



Lúc đầu, tôi muốn nướng 2 loại bánh mì khác nhau (một “của riêng tôi”, một theo hướng dẫn) ở một chế độ, nhưng sau đó tôi đã làm quá mọi thứ.
Tôi đã đọc nó trong một cuốn sách về công thức làm bánh mì Xem công thức ở trang 23.

BÁNH MÌ PHÁP.
(Mỗi 1000 g)
Nước -350 ml
Bột - 600 g
Muối - 2 muỗng cà phê
Men khô - 1 muỗng cà phê.
Dầu ô liu - 2 muỗng canh l.
Đường - 1 muỗng canh. l.

Nghi ngờ nảy sinh: liệu nó có đủ men và đường không?
Tôi muốn sửa những thành phần này.
Vì vậy, tôi quyết định sử dụng công thức này để nướng trong 2 cái xô. Trong một thùng, nướng mọi thứ theo đúng công thức (thùng 1) và trong thùng thứ hai - với những thay đổi của riêng bạn (thùng 2).
Tôi kể lại thành phần. Đây là những gì đã xảy ra.

ĐỐI VỚI BÚP BÊ 1.

Nước - 175 ml
Bột - 300 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Men khô -0,5 muỗng cà phê hoặc ép - 3g
Dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.
Đường - 0,5 muỗng canh. l.

ĐỐI VỚI BÒ 2.

Nước - 175 ml
Bột - 300 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Men khô -1 muỗng cà phê hoặc ép - 5,5 g
Dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.
Đường - 1 muỗng canh. l.

Tăng gấp đôi lượng men và đường cho xô 2.

Lựa chọn lớp vỏ sẫm màu, bởi vì bánh mì không có sữa, và điều này luôn tạo ra một lớp vỏ nhạt sau khi nướng.
Men đã sử dụng bị ép. Kích hoạt trước chúng: hỗn hợp men, 50 ml nước, tỷ lệ đường và 3 muỗng canh. l. bột mì (từ định mức). Để yên trong 15 phút.

(Trong ảnh này và tất cả các ảnh tiếp theo: bên trái - mọi thứ cho nhóm 1, bên phải - cho nhóm 2)

Sau đó mẹ đổ vào khuôn, cho tất cả các nguyên liệu vào. Tôi đã chọn chương trình.


15 phút sau khi bắt đầu nhào, tôi nhìn vào bên trong.

Đối với một chiếc kolobok bình thường, không có đủ nước trong xô 2. Thêm 2 muỗng canh. l.

Sau khi nhào, thành phần của xô trông như thế này.


Tôi bình tĩnh đi về công việc của mình. Tôi đã nhìn qua kính ngắm một vài lần. Tôi thích rằng nó không bị sương mù ngay cả trong khi nướng! Nó thật tiện lợi! (Đây không phải là trường hợp ở Kenwood.)

Sau khi ra hiệu, tôi đã mở nắp và đây là những gì tôi đã thấy.


Cô lấy những cái xô ra. Cô ấy để yên trong 5-7 phút, và sau đó nhẹ nhàng lắc nó ra bảng.



Có thể thấy bánh mì từ xô 2 có màu cao hơn một chút và sẫm màu hơn.


Tôi kiên nhẫn đợi cho đến khi ổ bánh nguội hẳn. Cắt nó.

Bánh mì xô 1.


Bánh mì xô 2.


Lát.



Theo tôi, cả hai chiếc bánh mì đều quá mặn.
Thật kỳ lạ, sự khác biệt về hương vị gần như rất tinh tế. Tôi thậm chí còn mời chồng tôi đến nếm thử. Anh ấy thích bánh mì hơn 1. Anh ấy nói nó hơi chua.
Thành thật mà nói, tôi không nhận thấy điều này. Trong bánh mì, 1 lớp vỏ mỏng hơn một chút, và phần vụn có nhiều cao su hơn. Mặc dù không có nhiều sự khác biệt trong bức ảnh của các vết cắt.
Bánh mì rất tốt cho các món mặn bổ sung hàng đầu (pho mát, xúc xích, v.v.).


Bạn có thể nướng theo công thức này từ các hướng dẫn. Tốt hơn là giảm muối xuống 0,5 muỗng canh, đường có thể để lại 1 muỗng canh. l. (đối với hương vị trung tính) hoặc tăng lên đối với bóng ngọt lên đến 1,5 muỗng canh. l.
Thêm nước, tập trung vào búi tóc. Có thể lấy men theo chỉ dẫn trong công thức. (Nếu nó phát triển bình thường với ít hơn, tại sao phải lấy nhiều hơn ?!)

Đây là kết quả của thí nghiệm ngày hôm nay.


Vào ngày thứ hai sau khi nướng chiếc bánh mì này vào bữa sáng, tôi và chồng đã rất ngạc nhiên về sự thay đổi khẩu vị đã xảy ra. Muối đã biến mất khỏi cả hai ổ bánh! Bánh mì 1 đã trở thành với vị chua rõ ràng. Bánh mì 2 ăn ngon hơn.
Đó là, chiếc bánh mì này vẫn chín trong 10 giờ.
Vì vậy, bạn vẫn nên cho thêm đường.
Và với muối, bạn có thể làm điều này:
Nếu bạn ăn bánh mì trong cùng một ngày ngay sau khi nguội, thì tốt hơn là giảm muối,
nếu có muộn hơn (vào ngày thứ 2-3), thì bạn có thể để lại 3 / 4-1 muỗng cà phê.

Elena, cảm ơn bạn rất nhiều. cho phần mô tả và hình ảnh. Thông tin của bạn rất có giá trị đối với tôi bởi vì tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu và gần đây tôi đã mua một máy làm bánh mì. Tôi đọc tất cả mọi thứ một cách thích thú và quấn nó vào bộ ria mép. Bánh mì, tất nhiên, hóa ra là một người đàn ông đẹp trai, chỉ cần bài đăng là nó sẽ đi. Lena, và bạn chuyển men từ khô sang ép theo tỷ lệ nào. Trên bánh mì ép, có lẽ tất cả đều giống nhau, nó hóa ra tốt hơn.

Lyudmila, Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến các thí nghiệm của tôi. (Luda, tôi có thể liên hệ với BẠN được không?)
Tôi đặc biệt chọn bánh mì nạc, vì ở Thứ Tư. và Thứ Sáu nhịn ăn. Ngoài ra, mình muốn kiểm tra dần các công thức từ sách kèm theo C / P :)
Tôi dịch men khô thành men ép đơn giản: 1 muỗng cà phê. khô = 5,5 g ép, 1,5 muỗng cà phê. = 8 g
Tôi chỉ nướng trên men ép. Bạn có thể dễ dàng mua chúng từ chúng tôi ở nhiều cửa hàng.
Ở đây trên diễn đàn tôi đọc được về sự nguy hiểm của men khô trong thời gian dài, nên tôi lập tức từ chối họ. Những người bình thường dễ chịu hơn. Tôi kích hoạt chúng và sau đó sử dụng chúng cho bất kỳ công thức nào.
Đôi khi tôi thực hành làm bánh mì chua (tôi thường sử dụng lúa mạch đen làm chua hơn). Tôi hy vọng rằng tôi cũng sẽ nướng những chiếc bánh mì như vậy ở Polaris. Không có gì ngạc nhiên khi tôi đã chọn với một chế độ có thể lập trình.

Tôi tiếp tục thử nghiệm máy làm bánh mì của mình. Nó đã được yêu cầu để loại bỏ tàn dư của "cũ" kem chua. Vì vậy, tôi đã chọn chương trình được khuyến khích để nướng với sữa và các sản phẩm từ sữa.



Tôi đã chọn 2 công thức để thử nghiệm.
Một trong những của riêng bạn (sau đây gọi là Bánh mì 1) - "Bánh mì kem chua" từ cuốn sách "We Nướng Bread at Home", cuốn thứ hai (sau đây gọi là Bread 2) - Bánh phục sinh "Panetton" từ sách công thức ở trang 31.
Công thức cho cả hai được thiết kế cho trọng lượng 1 kg

BÁNH MÌ BẰNG KEM NGUỒN. (BÁNH MÌ 1)
(Cho 1 kg):

Nước - 0,5 ngăn xếp.
Bột kê. - 600 g
Kem chua (20%) - 125 g
Bơ - 2 muỗng canh. l.
Men khô - 2 muỗng cà phê
Đường - 3 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Hạt giống - 1/3 ngăn xếp.

Tôi muốn lấy bánh mì không đường để sử dụng cho bánh mì sandwich, vì vậy tôi đã giảm tỷ lệ đường. Bơ hết, thay bằng bơ thực vật để nướng. Phần còn lại của kem chua hóa ra còn nhiều hơn một chút - tôi đã sử dụng tất cả.

Về kích thước nhỏ, công thức với những thay đổi của tôi bây giờ trông như thế này:

Bánh mì với kem chua.
(Mỗi 500 g)

Nước - 75 ml
Bột kê. - 300g
Kem chua (20%) - 70 g
Bơ thực vật - 15 g
Men khô - 1 muỗng cà phê. hoặc ép - 6 g
Đường - 1 muỗng canh. l.
Muối tinh - 0,5 muỗng cà phê.
Chất phụ gia:
Hạt - 40 g

Đối với nhóm thứ hai, tôi đã sử dụng công thức sau từ sách công thức:

Panetton là một loại bánh Giáng sinh của người Milanese. (Bánh mì 2.)
(Trên 1 kg)

Sữa - 175 ml
Bột - 500 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Men - 2,5 muỗng cà phê
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Trứng (vừa) - 1 quả.
Bơ - 60 g
Nho khô - 50 g
Kẹo trái cây - 50 g
Quả óc chó - 50 g
Hạt hồi (bột) - 1 muỗng cà phê

Đối với bánh Phục sinh, theo mình là không đủ đường mà quá nhiều men. Nhưng do mình quyết định không thay đổi các thành phần chính mà làm theo công thức nên mình để nguyên như vậy.
Để không bị chia trứng, tôi quyết định lấy 1 miếng, nhưng nhỏ. Thay vì bơ - bơ thực vật. Và loại trừ các loại hạt, vì chúng không có sẵn.
Đây là công thức sau những thay đổi này và chia cho 2.

Panetton
(Mỗi 500 g):

Sữa - 88 ml
Bột kê. - 250 g
Muối tinh - 0,5 muỗng cà phê.
Men khô - 1 muỗng cà phê. hoặc ép - 8 g
Đường - 3/4 muỗng canh. l.
Trứng nhỏ - 1 cái.
Bơ thực vật - 30 g
Chất phụ gia:
Nho khô lớn - 25 g
Trái cây có kẹo (dứa, đu đủ, sơ ri) - 25 g
Hạt hồi - 0,5 muỗng cà phê

Trong chương trình Bánh mì sữa, nó sẽ nóng lên trong 30 phút đầu tiên. Vì vậy, tôi đã không kích hoạt men ép riêng biệt. Và đối với mỗi xô, tôi trộn riêng men với 50 ml chất lỏng, thêm đường và 2 muỗng canh. l bột mì. Tôi đã đổ những người nói chuyện như vậy vào xô.
Tôi cho vào phần còn lại của các thành phần bên cạnh các chất phụ gia. (Cô ấy cắt bơ thực vật thành những miếng nhỏ, dùng nĩa để lấy một quả trứng cho bánh mì.)
Tôi đã chọn chương trình số 11. Trọng lượng 1 kg, vỏ bánh vừa phải.


Trong quá trình đun nóng các nguyên liệu, tôi đã chuẩn bị các chất phụ gia. Đối với bánh mì kem chua, tôi cân hạt. Đối với bánh, tôi đo nho khô và kẹo trái cây. Tôi rửa sạch chúng, đem đi phơi khô. Hạt hồi xay mịn.

Sau khi đun nóng và 15 phút nhào trộn đầu tiên và tạm dừng, các chất bên trong xô trông như thế này:


Đối với tôi, dường như không có đủ chất lỏng. Ở xô 1, bún quá cứng và ở xô 2, bún mềm, nhưng đối với bột bánh thì hơi dày hơn mức cần thiết. Do đó, tôi đã thêm 3 muỗng cà phê vào xô 1. nước và trong xô 2 - 2 muỗng cà phê.

Trước khi có tín hiệu thêm thành phần:


Sau lần nhào cuối cùng, các koloboks đã trông như thế này:


Tôi đã đi về công việc kinh doanh của mình.

Sau lần nhào cuối cùng (lần thứ 2), khi bảng điểm là 1:51, bột trông như thế này:


Tôi lấy bả vai ra từ cả hai cái xô, hơi san bằng phần ngọn.
Cô ấy để lại bánh mì để phát triển. Vì ở cách máy bánh mì không xa nên cô thường nhìn vào cửa sổ xem (nó không bị sương mù). Sau 30 phút nâng lên, nó đã trở nên đáng báo động - chiếc bánh mì tăng cao một cách đáng ngờ!

20 phút trước khi nướng, nó trông như thế này:


Tôi bôi trà ngọt lên những mái nhà. (Với hy vọng rằng anh ấy sẽ "thay đổi suy nghĩ" để tiến xa hơn.)
Trước khi nướng, rõ ràng là điều này không giúp được gì nhiều. Bánh mì đã phát triển hơn.

Sau tín hiệu âm thanh, chiếc bánh mì trông như thế này:


Vỏ bánh cứng nên cô phủ khăn xô lên và để yên trong khoảng 10 phút, sau đó cô giũ chúng lên bảng.
Đây là cách chiếc bánh mì thành ra:




Cắt nó sau khi nguội hoàn toàn.

Bánh mì với kem chua. Bánh mì 1.
Vết rạch:


Kulich Panetton.
Vết rạch:


Cả hai lát:




1. Đỉnh của cả hai ổ bánh đều không hoàn hảo. Hơi rơi. Có những giả định như vậy:
a) Đối với tôi, có vẻ như nhiệt độ trong quá trình tăng của bột cao hơn một chút so với mức cần thiết. Nhìn vào máy làm bánh mì khi nướng tất cả các loại bánh mì, tôi đã ghi nhận điều này cho bản thân mình hơn một lần.Có lẽ vì thế mà bánh nở ra rất nhanh, dừng lại rồi rụng;
b) Có thể nhiệt độ nóng trong những phút đầu tiên nướng quá cao, cũng có thể làm cho mặt trên bị rơi ra;
c) đầu bánh càng “vụng về”. Thậm chí sau khi đọc công thức, tôi có cảm giác rằng có rất nhiều men. Họ có thể đã đưa ra một lợi thế như vậy.

2. Vỏ bánh trở nên tròn trịa hơn cho chiếc bánh Phục sinh. Nó cũng phong phú hơn, và đứng gần máy phân phối hơn (tôi đọc trên "Mult.-ke" rằng trong trường hợp này, bánh mì trong x \ n này trở nên hồng hào hơn).

3. Về hương vị.
Bánh mì kem chua (số 1) vừa lòng. Muối và đường trung tính, với một chút rõ rệt của bánh mì kem. Vỏ bánh giòn.
Bánh mì này có thể dùng để làm bánh mì sandwich. Nhưng một sự lan tỏa ngọt ngào sẽ rất tốt cho anh ấy.

Kulich (số 2).
Người Ý có một sự hiểu biết đặc biệt về chiếc bánh sẽ như thế nào, hoặc tác giả của một công thức cụ thể là người đáng trách. Nhân bánh TUYỆT ĐỐI không ngọt! Chỉ có kẹo trái cây và nho khô nhắc nhở rằng một chiếc bánh đã được lên kế hoạch.
Tất nhiên, chúng tôi cũng sẽ ăn nó, nhưng chúng tôi đã không đạt được những gì chúng tôi mong đợi. Chiếc bánh mì sandwich thứ hai ra lò. Mặc dù vụn bánh có thể gợi nhớ xa về bánh Phục sinh.



1. Bánh mì kem chua có thể được nướng một cách an toàn. Tốt hơn là chọn một lớp vỏ sẫm màu.
Thêm nhiều chất lỏng hơn 15-20 ml, tức là 95-100 ml cho một khối lượng bánh mì nhỏ.

2. Công thức làm bánh Phục sinh cần được hoàn thiện.
Nếu bạn giữ nguyên lượng đường, thì bạn cần giảm men xuống 1 muỗng cà phê. (hoặc 6 g ép).
Tôi muốn thử nướng nó theo công thức đã sửa đổi này.
Panetton. (Công thức đã sửa đổi)
(cho 500 g)

Sữa - 98-100 ml
Bột - 250 g
Muối - ¾ muỗng cà phê
Men - 8 g
Đường - 3 muỗng canh. l.
Trứng - 1 quả.
Bơ (bơ thực vật) - 50 g
Chất phụ gia:
Hạt hồi (xay) - 1 muỗng cà phê
Nho khô - 50 g
Kẹo trái cây - 50 g
Quả hạch - 30 g

Tôi cho rằng tùy chọn này sẽ ngon hơn.

Đây là kết quả của thí nghiệm ngày hôm nay.

Thí nghiệm hôm nay đề cập đến bánh mì lúa mạch đen. Vì vậy, ngay từ đầu, máy làm bánh mì đã được mua.



Khi nướng bánh mì lúa mạch đen trong bông của mình, Kenwood thường làm như vậy: sau mẻ cuối cùng, cô ấy lấy thìa ra. Nhờ đó, tôi tránh nhào trộn và cho bánh mì một lớp giấy thấm lớn.
Tôi muốn kiểm tra xem một thuật toán như vậy sẽ hoạt động như thế nào trong Polaris.

Do đó, tôi quyết định làm điều này: chọn một công thức cho 2 xô, nhưng
trong một không chạm vào bột (nghĩa là, không tháo xương bả vai và để chương trình hoạt động hoàn toàn, với nhào và chứng minh), và
trong một khác Tháo cánh khuấy sau mẻ chính (tức là tạo một mẻ trộn lớn mà không cần nhào trộn trung gian).
Công thức từ hướng dẫn không phù hợp, vì ở đó cần có kvass, nhưng không phải vậy. Vì vậy, tôi đã chọn một công thức từ các ghi chú của tôi. Tôi thay kefir bằng sữa nướng lên men, thay đổi thứ gì đó, kết quả là công thức bắt đầu giống như thế này:



(Mỗi trọng lượng 500 g):

Nước - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Bột mì loại 1 - 100 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 150 g
Đường - 0,5 muỗng cà phê.
Muối tinh - 3/4 muỗng cà phê.
Men khô - 3/4 muỗng cà phê. hoặc ép - 4 g
Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.

Vì trước khi nhào có gia nhiệt 30 phút nên men chưa được kích hoạt trước. Tôi chỉ làm một "hộp nhỏ" cho mỗi xô, trộn men, nước và 2 muỗng canh. l. bột mì (từ định mức). Tôi đổ nó vào xô. Tôi đã thêm tất cả các thành phần còn lại.
Tôi đặt những cái xô vào bếp.


Tôi đã chọn: chương trình số 6, trọng lượng - 1 kg, vỏ bánh - trung bình.


Sau lần nhào cuối cùng, bột trông như thế này.


Tôi lấy ra một cái thìa từ thùng bên phải (thử nghiệm) và hơi san bằng phần trên cùng.


Ở đâu đó giữa chương trình, tôi không thể chịu đựng được và nhìn vào trong: khối bột trong xô bên phải (thí nghiệm) cao gấp rưỡi.

Sau khi nướng, tôi mở nắp bông ra và ngạc nhiên - hóa ra chiếc bánh mì cũng có chiều cao như vậy!


Cô lấy xô ra khỏi bếp.


Cô để bánh mì trong đó khoảng 5 phút, lắc nó ra trên bảng. Một lỗ gọn gàng có thể nhìn thấy ở bên phải, và bên trái cũng có một vết nứt từ xương vảy còn lại trong xô.


Cô lật ổ bánh mì lại.



Để nguội hoàn toàn. Tôi cắt bỏ những cái bướu. (Cưa được cắt để có thể nhìn thấy một đường sọc trắng trong ảnh.)


Một lát khác (tiếp theo).




Bánh mì gần như giống nhau cả về hình thức và cách cắt. Mùi vị cũng không có gì khác biệt.

Bánh mì này hóa ra tương tự như bánh mì ở cửa hàng Ukraine. Chỉ trong chừng mực. Tôi sẽ nướng nhiều hơn một lần.



Thí nghiệm, mặc dù rất ngạc nhiên với kết quả, nhưng làm cho tôi rất vui. Bạn không cần phải lo lắng rằng việc nhào trộn không cần thiết sẽ không cho phép bánh mì nở ra như bình thường. Chỉ cần đặt các nguyên liệu và sau khi có tín hiệu là bạn sẽ nhận được bánh mì.

Chương trình cài đặt tuyệt vời. Tôi sẽ dùng nó!

Những cô gái không nâu đầu bánh mì. Hãy thử phía trên của bếp, nơi có cửa sổ xem, đóng nó bằng giấy bạc thực phẩm + khăn ... Nó giúp tôi (nhưng tôi có một hp khác)

Hôm nay, cho các thí nghiệm của mình, tôi đã chọn chương trình cơ bản, theo đó chúng tôi thường nướng hầu hết các loại bánh mì. Do đó, đối với một thùng, tôi lấy công thức được cung cấp bởi cuốn sách công thức nấu ăn cho bông này, thứ hai tôi lấy từ cuốn "Chúng tôi nướng bánh mì tại nhà".

Đây là những công thức về trọng lượng thấp:



Đối với 500 g:
Bột mì, loại cao cấp - 300 g
Nước - 190 ml
Men khô - 1/2 muỗng cà phê. hoặc ép - 3 g
Đường - 1/2 muỗng canh. l.
Muối - 1/4 muỗng cà phê
Dầu phát triển. - 1 muỗng canh. l.

(Với bơ, tôi đã làm sai công thức: tôi thay bơ bằng rau, vì tôi muốn có bánh mì nạc.)


(Dựa trên Darnitsky từ cuốn sách "Chúng tôi nướng bánh mì tại nhà".)

Đối với 500 g:

Bột kê. Lớp 1 - 135 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 165 g
Nước - 200 ml
Men khô - 1 muỗng cà phê. hoặc ép - 5,5 g
Đường - 1 muỗng cà phê
Muối tinh - 1 muỗng cà phê.
Axit xitric - trên mũi dao
Dầu thực vật - ¾ muỗng canh. l.
Hạt giống - 2 muỗng canh. l.

Men được kích hoạt như trong các công thức nấu ăn trước. Tôi đổ nó vào xô, thêm các thành phần còn lại (trừ hạt cho Darnitsky). Tôi đã chèn các thùng vào x / p.
Tôi đặt cái xô đựng bánh mì trắng tương lai gần bộ phận làm nóng hơn để làm cho nó tối hơn.
Tôi chọn chương trình số 1, trọng lượng - 1 kg, lớp vỏ sẫm màu.


Sau tiếng bíp về việc thêm nguyên liệu, tôi mở nắp bông. Bột làm bánh mì trắng trông giống bột bánh hơn: búi có "đuôi" dính vào một trong hai bên của xô - một dấu hiệu rõ ràng của bột. Tôi không thể chịu đựng được nó và thêm 1 muỗng canh. l. bột mì. Tôi đã thêm hạt vào xô thứ hai. Mọi thứ đều ổn với kolobok.

Sau lần nhào cuối cùng, tôi lấy bả vai ra khỏi cả hai cái xô (một thói quen cũ - tôi thích bánh mì có một lỗ nhỏ).
Bánh mì Darnitsa có lớp vỏ cứng! Tuy nhiên, nhiệt độ trong quá trình kiểm tra rõ ràng là cao hơn nhiệt độ yêu cầu!
Làm ẩm nhẹ lớp vỏ bằng nước.
(Thật không may, không có ảnh nhào trộn và kiểm tra - máy ảnh đã được xả vào thời điểm không thích hợp nhất!)

Sau khi nướng, bánh mì trông như thế này:


Cô để yên trong xô khoảng 10 phút, lấy ra và để nguội trên giá dây.






Darnitsky trông khá ổn (ngoại trừ phần mái không bằng phẳng). Tôi thích hương vị, mặc dù đây không phải là cửa hàng thông thường của chúng tôi "Darnitskiy". Vị lúa mạch đen ít. Muối và đường vừa phải. Chúng tôi đã ăn với mỡ lợn một cách thích thú.
Màu trắng đủ sáng để nướng với cài đặt Lớp vỏ tối. Nhưng điều này là do hoàn toàn thiếu sữa trong bánh mì. Có nhiều khoảng trống dưới lớp vỏ. Hương vị là vô vị đối với tôi. Rõ ràng là không có đủ muối.


1. Tôi sẽ nướng bánh mì Darnitsa cùng với một ít bánh mì.

2. Bánh mì trắng từ hướng dẫn yêu cầu một sự điều chỉnh của công thức.
Tôi sẽ thay đổi nó như thế này.


(Mỗi 500 g)

Bột mì - 320 g
Nước - 190 g
Đường - 3/4 muỗng canh. l.
Muối - 3/4 muỗng cà phê
Men khô -1/2 muỗng cà phê hoặc ép - 3 g
Bơ - 15 g hoặc rau - 1 muỗng canh. l.
Lớp vỏ "Dark".

Đối với màu nâu vàng
1) bánh mì có thể được bôi mỡ bằng trứng hoặc trà ngọt 15 phút trước khi nướng (điều này sẽ làm mềm lớp vỏ khô trên bề mặt bột);
2) che cửa sổ quan sát trong khi nướng bằng một miếng đệm silicon.

Xin chào! Tôi mua máy làm bánh mì này cách đây chưa đầy một tuần. Tôi là thợ làm bánh khao khát nhất trong số họ. Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức số 1, cái chính, phần giữa của phía trên bị chìm, bánh mì trở nên ngọt và ngày hôm sau nó trở nên không ngon chút nào, tôi rất khó chịu. Xin vui lòng cho biết vấn đề là gì? Tôi đã đọc tất cả các thí nghiệm của Elena và có cảm hứng, bây giờ tôi sẽ thử.

Yulia, Xin chào!
Tôi hiểu cảm giác khó chịu như thế nào khi bạn chờ đợi bánh mì ngon, nhưng nó không thành công!
Xin đừng nản lòng.Bạn sẽ học được mọi thứ, và mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời đối với bạn.
Vấn đề thất bại (và họ viết về điều này trong các bài đánh giá về mô hình này!) Tôi thấy thực tế là các công thức đi kèm với x / n đòi hỏi phải cải tiến. Điều này có thể được nhìn thấy từ các thí nghiệm của tôi.
Phần trên cùng của opal nằm trong bánh mì trắng mà bạn đã nướng, vì trong công thức có ít muối và nhiều chất lỏng. Tôi thêm bột khi nhào và chạm vào bột khi tôi lấy thìa ra trước khi bột nở lần cuối. Điều này đã lưu hàng đầu. Nhưng các lỗ hổng lớn dưới lớp vỏ trên cho thấy rằng không phải mọi thứ đều theo thứ tự trong công thức.
Tôi thực sự khuyên bạn nên đọc các nguyên tắc cơ bản của việc nướng bánh mì bằng bông. Thông tin rất, rất hữu ích cho một thợ làm bánh mới vào nghề! Chính cô ấy đã từng bắt đầu với việc này ...
Đặc biệt chú ý đến sự hình thành của kolobok. Sau khi làm được một chiếc kolobok ngon, bạn luôn có thể nhận được một chiếc bánh mì ngon.
Đây là một liên kết đến chủ đề:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Tôi cũng muốn khuyên bạn lấy công thức nấu ăn từ diễn đàn này. Bạn sẽ có thể so sánh kết quả và tìm ra sự tinh tế của việc trộn, v.v.
Bánh hạnh phúc!
Chia sẻ may mắn và cả những điều không may mắn của bạn nữa.

Xin chào Elena!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn. Tôi sẽ đọc mọi thứ ngay bây giờ. Hôm qua tôi nướng bánh mì "Pháp" theo công thức của bạn với sự thay đổi của bạn, tôi cho 0,5 muỗng cà phê muối. Hai 500 gram mỗi loại, đặt một lớp vỏ sẫm màu. Tôi hài lòng với kết quả. Trên cùng là lớp vỏ sần sùi, đẹp đẽ, tươi tốt. Thật tiếc vì tôi đã không chụp ảnh. Tôi chỉ rất vui, tôi rất thích hương vị của nó. Tôi sẽ cố gắng và học hỏi thêm. Tôi sẽ chia sẻ kết quả.

Các nàng ơi, mình đây :) hôm qua người ta tặng cho mình cái đẹp này, mình tự chọn, lúc đầu mình muốn với chức năng của một chiếc bánh mì, thấy phí, không hiểu sao lại phát ngán. Tất nhiên, bị thu hút bởi vẻ đẹp của chúng tôi, sự hiện diện của hai hộp đựng nhỏ để nướng và tự động thêm các thành phần bổ sung ... mặc dù tôi chưa hiểu khi nào và bằng cách nào chúng sẽ cần được thêm vào :) Nói chung, trong khi tôi ' m đang đọc và tự hỏi liệu nó có giá trị gì đó cho kỳ nghỉ đêm không, tôi muốn mang bánh mì tươi về tự nhiên, tôi hoàn toàn mới sử dụng thiết bị này :)
Nói chung lên hàng ngũ, mình sẽ cố gắng và cố gắng

Xin chào các cô gái) Tôi cũng đã mua tiệm bánh này vào ngày hôm trước (Tôi yêu Polaris, tôi có tất cả mọi thứ là Polarisian). Hôm qua tôi nướng bánh mì lần đầu tiên (nói chung là lần đầu tiên trong đời) và phải đối mặt với một vấn đề như vậy. Tôi đã chọn một công thức từ một cuốn sách công thức * bánh ngọt Ý *. Định mức của các thành phần được chỉ định ở đó cho một ổ bánh 750 gram. Vì vậy, tôi đặt mọi thứ vào thùng theo đúng hướng dẫn. Tôi đã chọn chương trình 8 (bởi vì, trong hướng dẫn * nướng kiểu Ý * là chương trình thứ 8) và khi tôi cố gắng đặt trọng lượng của ổ bánh thành 750 g, tôi có dấu gạch ngang này cho biết trọng lượng, đứng vững ở số 1250. Tôi nhấn nút * trọng lượng của ổ bánh * nhiều lần - chỉ thay đổi thời gian, nhưng trọng lượng vẫn như cũ - 1250g. Cô nhổ nước bọt và nhấn bắt đầu. Đúng là bánh mì quay ra, nhưng thật đáng xấu hổ là trọng lượng của chương trình không thay đổi. Bạn có nhu cầu liên hệ dịch vụ?

Xin chào Irina! Tôi đọc tin nhắn của bạn, quyết định thử nó trên bông của tôi, chọn chương trình 8, nhấn nút cho trọng lượng của ổ bánh, mọi thứ hoạt động, dấu gạch ngang đi dưới ziru 750. Có lẽ một cái gì đó với các nút. Bạn đã thử thay đổi trọng lượng trên các chương trình khác chưa?

Kotofeya, Lell, xin chúc mừng các bếp!

Lell, nút "Chọn trọng lượng" không phù hợp với bạn! Và đây là hôn nhân! Hãy thử trả lại bếp cho cửa hàng.

Xin chào Elena! .. Hôm qua tôi nướng bánh mì "Pháp" theo công thức với những thay đổi của bạn, tôi đã sử dụng 0,5 muỗng cà phê muối. Hai 500 gram mỗi loại, đặt một lớp vỏ sẫm màu. Tôi hài lòng với kết quả. Bên trên là lớp vỏ sần sật, đẹp mắt ... mình thích lắm. Tôi sẽ cố gắng và học hỏi thêm. Tôi sẽ chia sẻ kết quả.

Yulia, với chiếc bánh mì thành công đầu tiên !!! Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn thỏa cho bạn! Bây giờ mọi thứ sẽ như nó phải.

Tôi quyết định kiểm tra hoạt động của chế độ này, đồng thời và xem các công thức nấu ăn từ cuốn sách kèm theo x / n có thành công hay không. Cuốn sách cung cấp 2 công thức nấu ăn ở trang 5 và trang 29.
Tôi chưa từng nướng bánh mì Ý trước đây, vì vậy nó rất thú vị. Trọng lượng của cả hai ổ bánh là 750 g, vì vậy chúng tôi phải tính toán lại để có trọng lượng nhỏ.



Đối với 500 g:
Nước - 173 ml
Bột / s - 266 g
Muối - 1/2 muỗng cà phê
Đường - 1 1/2 muỗng cà phê
Men ép - 2 g
Dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.

Nhầm lẫn bởi một lượng nhỏ men và muối. Nhưng tôi quyết định không thay đổi bất cứ điều gì.



Đối với trọng lượng 500 g:
Nước - 118 ml
Bột - 266 g
Muối - 2/3 muỗng cà phê
Men khô -2/3 muỗng cà phê hoặc ép - 4 g
Trứng - 1 quả + 1 muỗng canh. l. Nước
Đường - 2/3 muỗng canh. l.
Dầu ô liu - 2 2/3 muỗng canh. l.
Hương thảo khô - 2/3 muỗng canh. l.
Nho khô - 60 g
Khi đếm các thành phần, nó chỉ ra rằng trứng cần 1 1/3 chiếc. Tôi không muốn sử dụng một phần của quả trứng, vì vậy tôi đã buột ra toàn bộ, đo thể tích của nó (hóa ra là 3 muỗng canh. L.) và thay thế 1/3 số miếng. chỉ 1 muỗng canh. l. nước (được phản ánh trong công thức).
Tôi đã nghi ngờ rất lâu về cách kết hợp đường, nho khô và hương thảo. Nhưng tôi vẫn quyết định nắm lấy một cơ hội.

Tôi sử dụng men ép, như thường lệ, vì vậy tôi đã kích hoạt nó. Tôi trộn men, đường (tất cả định mức), 50 ml nước (từ định mức) và 2 muỗng canh. l. bột mì (từ định mức). Cô ấy để tôi đứng.
Sau đó, cô đổ men đã kích hoạt vào xô, đo các thành phần còn lại (trừ nho khô và hương thảo).
Tôi rửa nho khô, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ, vì chúng rất lớn.


Thông thường, khi nhào, do khối lượng xô nhỏ, bột sẽ bị dính vào bộ phận làm nóng. Điều này sau đó tạo ra một mùi cháy. Tôi bắt đầu đóng các xô trong lần nhào đầu tiên bằng một tấm thảm silicon.


Tôi chọn chương trình số 8 "Bánh mì Ý". Trọng lượng - 1 kg, lớp vỏ "Tối".


16 phút sau khi bắt đầu nhào trộn, "koloboks" trông như thế này:


Sau khi thêm hương thảo và nho khô vào bánh mì 2:


Trước lần leo núi cuối cùng:


Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, chiếc bánh mì trông như thế này.


Cô để xô 5-7 phút dưới khăn.


Sau đó, cô ấy lắc nó ra trên tấm lưới. Đã nguội.



Cắt nó.





Bánh mì 1 có vị rất trung tính. Không cảm thấy muối ở tất cả. Và đường chỉ xuất hiện vài giây sau khi nhai. Không quá tệ đối với bánh mì mặn. Nhưng, nếu bạn chỉ ăn như vậy, sau đó bạn muốn cho thêm muối và đường. Mặc dù, có lẽ, bánh mì Ý nên trung lập như vậy ...
Bánh mì có 1 lớp vỏ giòn đẹp, nhân thịt thú vị. Với một lượng nhỏ men như vậy, nó đã lên khá tốt! Tôi đã rất ngạc nhiên về điều này. Điều này có nghĩa là chương trình "hot" không phải là vô ích ...

Bánh mì 2 có một hương vị rất khác thường! Chỉ nho khô mới cho vị ngọt. Sự kết hợp của nó với hương thảo khô đối với tôi là không bình thường. Nhưng họ đã ăn hết bánh mì. Nó rất tốt với giăm bông tự làm và chỉ với pho mát.
Bằng cách loại bỏ lá hương thảo và thêm nhiều đường và 1-2 quả trứng, bạn có thể có được một chiếc bánh tuyệt vời.


Chương trình được "gọt giũa" cho những ổ bánh mì này. Mặc dù bột mỏng nhưng bánh nướng có mái che và xốp giòn. Cấu trúc tương tự như bánh nướng của chế độ "bánh mì Pháp". Các chương trình này rất giống nhau cả về thời lượng và thời gian kiểm tra và chỉnh sửa. Tôi nghĩ rằng nhiệt độ nướng cũng gần.
Tôi sẽ thêm muối và đường vào bánh mì 1, và có thể, cho thêm 1 g men (để đường có tác dụng).

Nhưng tôi thích chế độ này. Tôi sẽ dùng nó.

Chào mọi người!!! Elena, cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp. Bánh mì Ý của bạn hóa ra rất ngon miệng! Hôm qua tôi cũng quyết định thử nướng bánh mì Ý với một khởi đầu bị trì hoãn. Nhân tiện, không có ai viết bất cứ điều gì về sự bắt đầu bị trì hoãn trong chủ đề của chúng tôi, có ai đã thử nó? Đêm qua, mọi thứ chìm vào giấc ngủ trong một công thức lớn cho 750g. Tôi chọn chương trình số 8, trọng lượng 750g, vỏ sẫm màu. Lúc đó là 23 giờ, tôi hẹn giờ 8 giờ để lúc bảy giờ bánh mì đã sẵn sàng. Hơi lạ khi để mọi thứ như vậy đi ngủ, đầu mùng 8 mình đến, bông đang bật chế độ sưởi. Chiếc bánh mì quay ra dài, không cao lắm, mép bánh vàng đều, mặt trên nhẹ nhưng không bị rơi ra. Tôi đợi cho đến khi bánh nguội, cắt nó, vụn bánh rất ngon, mặc dù không đủ muối.

Elena khiến tôi thích thú với món bánh mì nho khô Ý của bạn. Tôi thực sự không thích nho khô. Bạn nghĩ làm thế nào để có thể thay thế nho khô bằng một thứ khác? Ví dụ, kẹo trái cây?

Yulia, bạn có thể thay thế nho khô bằng bất kỳ loại trái cây khô và trái cây dạng kẹo nào. Điều chính là bạn thích sự kết hợp của họ với hương thảo.

tôi muốn đi

Hiểu rồi. Gần như bánh Phục sinh?
Các loại trái cây có kẹo, mơ khô, nhiều đường và trứng - nó sẽ trở nên ngon.

Tôi đã kiểm tra xem lò nướng của tôi nhào bột như thế nào.


Tôi lấy 500 g bột mì, bằng cách nào đó lượng bột này đã bị thất lạc trong một cái xô lớn. Rất thú vị khi xem hai lưỡi dao hoạt động như thế nào. Mỗi người "chiến đấu" cho quyền của mình để nhào bột này. Đôi khi một số xương bả vai xé ra từng mảnh nhỏ và “mang đi” về góc của nó.
Nhưng, cuối cùng, mọi thứ rối tung lên một cách hoàn hảo.

Sau khi nhào, bột trông như thế này.



Sau khi hiệu đính.


Hàng đã hoàn thành.



Chương trình làm tốt công việc của nó Nhưng tốt hơn hết bạn nên nhào bột trong một cái xô lớn hơn 500 g bột. Đối với các phần nhỏ hơn, có thể sử dụng xô nhỏ.

Xin chào! Tôi là thợ làm bánh khao khát nhất trong số họ. Tôi đã mua máy làm bánh mì này cách đây chưa đầy một tuần. Đã thử tiếng Pháp và tiếng Ý đều tuyệt vời. Và ngày hôm sau tôi đã cố gắng nướng hai cái nhỏ cùng một lúc và tôi đã không thành công. Các sản phẩm không bị trộn lẫn. Xin vui lòng cho tôi biết vấn đề là gì? Làm bánh nên làm như thế nào?

Gylia, Xin chào! Chúc mừng bạn mua hàng tốt!
Để giúp bạn, vui lòng trả lời các câu hỏi:
Loại bánh mì nào đã được nướng (viết công thức)?
Bạn đang sử dụng chương trình nào?
Chính xác thì điều gì đã không thành công (mái nhà bị đổ, không được nung, v.v.)?
Chỉ có mô tả chi tiết nhất về sự cố có thể làm rõ bức tranh.

Elena, chào buổi tối! Có bánh mì lúa mạch đen trong một thùng, và bánh mì Ý trong thùng thứ hai. Vấn đề là các thành phần không trộn lẫn. Quá trình nhào trộn nên diễn ra như thế nào?

Gylia, có lẽ bạn đã quên chèn xương bả vai của mình? Nếu bạn đặt tất cả các thành phần trong công thức, mọi thứ lẽ ra phải được trộn lẫn. Lúc đầu, bả vai của tôi không quay trong xô nhỏ, tôi cho tất cả mọi thứ vào, nhưng cũng không trộn lẫn, tôi thực sự muốn trở lại cửa hàng, tôi chuyển mọi thứ vào một cái lớn, và tôi rửa sạch và lau sạch những thứ này, sau đó. Tôi lấy chúng ra và vặn chúng bằng tay, và mọi thứ bắt đầu quay. Trên đường mòn. ngày nướng bánh mì trong họ, mọi thứ đều tốt. Thử bật các thùng rỗng và xem các cánh quạt có quay không.