Chuối và bánh quế

Chuối và bánh quế

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
bột:
men tươi ép	12 g
bột mì c. từ	500 g
cùi chuối (xay nhuyễn)	300g
Sữa	50g
trứng gà	1 máy tính
đường cát	90 g
Muối	8 g
bơ	70 g
Đổ đầy:
bơ	70 g
đường nâu	4 muỗng canh. l
quế xay	2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi sữa. Tắt bếp, thêm 40 g bột mì (tổng số), khuấy nhanh và để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Chuối lột vỏ và xay nhuyễn, thêm bột mì (để lại khoảng 50 g bột năng), trứng, đường, muối và sữa nấu chín. Bắt đầu nhào bột.
• Thêm bơ đã làm mềm và phần bột mì còn lại vào âu bột 7-8 phút sau khi bắt đầu nhào.
• Bột nhào ra rất mềm, kéo dài có dấu "phẩy" phía sau máy trộn, nhưng không bị nhão dọc theo đáy xô (mình có máy làm bánh mì).
• Cho hộp đựng bột vào túi ni lông lớn, buộc hai đầu túi lại.
• Để ở nhiệt độ phòng trong 40 phút, sau đó cho vào tủ lạnh 10-12 giờ.
• Để bột ấm ở nhiệt độ phòng khoảng hai giờ trước khi cắt.
• Đối với nhân bánh, xay bơ mềm với đường nâu và quế.
• Chia bột thành hai phần bằng nhau, mỗi phần được cán thành hình chữ nhật dày 3-5 mm, phết mỡ với nhân, cán mỏng và cắt thành vòng đệm dày 3-3,5 cm.
• Đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. Chứng minh trong khoảng một giờ dưới giấy bạc cho đến khi khối lượng của các miếng bột tăng gấp đôi.
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190C (170C đối lưu) cho đến khi chín mềm. Thời gian nướng tùy theo lò, với tôi là 30 phút.
• Rắc bánh tráng ấm (tùy ý) với đường bột.
• Thưởng thức trà của bạn!
• 
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

16 miếng

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ + 12 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức cho món bột tuyệt vời này thuộc về Adriano Continisio: 🔗
Trong đó, anh ấy gợi ý thêm 1 muỗng cà phê vào bột. mạch nha (loại nào không nói rõ), vỏ và nước cốt của nửa quả chanh. Thành thật mà nói, tôi không thể tưởng tượng chanh và quế sẽ kết hợp như thế nào, vì vậy tôi đã không thêm chanh vào bột (trong phiên bản của tác giả, những chiếc bánh brioche này được nướng mà không có nhân).

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh bao (Gasha)

Bánh sữa đông (Sonadora)

Bánh quế (bánh ngọt của Richard Bertinier) (Sương giá)

[Đàn ông]

Thực sự mà nói, tôi không thể tưởng tượng được chanh và quế kết hợp như thế nào, nên tôi đã không cho chanh vào bột ...

Đàn ông, chúng sẽ được kết hợp hoàn hảo, và đừng ngần ngại Nhưng ngay cả khi không có chanh ...., nhưng vẫn - vẻ đẹp!

[Manyashik]

Tôi thấy "ốc sên" trong những cái mới), tôi biết chắc chắn- Manyashik mang đến một điều trị ngon! Tôi sẽ đặt nó vào chiếc hộp trân trọng của tôi với dấu trang. Còn bạn Manechka Cảm ơn bạn, rất nhiều, tuyệt vời!
Cuộc đời tôi có đủ dài để thử mọi thứ không?

[Manechka]

Manechkathật là một điều trị mà cô ấy đã mang lại! Đánh dấu nó cho chắc chắn!

[Manechka]

Những bức ảnh đẹp về bánh của bạn, Fraken Bock Manechka!
Thật tốt là tôi đã ăn tối rồi ... nếu không nhìn món ngon thế này thật đau lòng!

mmmm, ngon làm sao! bánh thơm và xốp, xoắn ốc ngon như vậy, mình rất muốn thử

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, cảm ơn rất nhiều, các bạn của tôi! Thật là dễ chịu khi bạn thích những chiếc bánh.

Tôi thấy "ốc sên" trong những cái mới), tôi biết chắc chắn- Manyashik

Marish, vâng, tôi có một số lựa chọn hạn chế cho các loại cuộn: tròn hoặc ốc.

Lại ngon nữa Và làm sao tôi có thời gian để nướng và ăn mọi thứ Ồ, cái bể đang khóc vì tôi, đang khóc Như mọi khi, công thức rất tuyệt, đơn giản và ngon.Một số hình ảnh về món gì ngon quá

Tôi đang ngồi suy nghĩ xem nên nướng cái gì, thì đột nhiên đẹp như vậy, tôi gần như chạy đến nhào nặn, tôi bắt đầu đọc kỹ cách nấu, và nó đã được kiểm chứng trong 10-12 tiếng. Thôi, hãy hoãn lô đến tối, nhưng bây giờ hãy chảy nước miếng
Manyash, cảm ơn vì một kiệt tác khác

[Tanechka, Lyulyoka,]

Tanechka, Lyulyoka, cảm ơn các cô gái. Công thức này cũng thu hút tôi bởi sự đơn giản của nó, và, điều cần giấu giếm, tôi thích công thức của Adriano, bột của anh ấy luôn tuyệt vời.

Lyuleka, Tôi mong chờ hồ sơ của bạn về bánh!

Ôi, anh bạn, khi anh ở đây, Adriano không có quế, hay anh ấy chỉ thêm nó vào bột?

Anh ấy hoàn toàn không có quế, anh ấy thêm mạch nha và chanh (nước trái cây và vỏ chanh) vào bột. Chỉ là mọi thứ đều ổn thỏa với tôi: những người đàn ông yêu cầu bánh quế (nếm thử bánh kếp), nhưng tôi đã phải khẩn cấp gắn chuối.

Tất nhiên là cảm ơn. Tôi sẽ sớm mặc nó vào, oh, một lần nữa, tôi sẽ làm một nửa. Chỉ cần một cái thùng lớn là tạm biệt tôi, như tôi đã viết. Mình nhào đôi, có xô bao nhiêu gam cho 300 bột.

Vâng, rất khó chịu khi kỹ thuật yêu thích của bạn bị lỗi. Lyulek, bạn không nhìn theo hướng của máy nhào, bạn nên nhào từ 500 g bột ở đó.

Không, theo tôi tất cả đều đắt tiền, tôi hướng tới Thương hiệu HP mới

Trời ạ, thêm bột mì vào sữa nóng - em bị vón cục phải không?

Tôi nướng nó

Mọi người đều thích nó. Nhưng về chất lượng thì mình không hài lòng lắm. Chot vào buổi tối tôi đã không hỏi - trong khi tôi đang chia sẻ mọi thứ tôi bối rối, bát đĩa bị bẩn. Được làm bằng vỏ và nước trái cây không có quế, nhưng với đường và bơ. Bột ở dạng lỏng, tôi thêm bột, tôi thêm vào, nhưng có thể thấy độ đặc mà bạn viết không đạt. Bột hôm nay có mùi rất ngon, nhưng công việc không được đá, lỏng và co giật. Cũng có màu xám từ chuối.
Nói chung, các cuộn không phải là "ồ, cái gì" phát ra, có thể tôi đã mắc lỗi ở chỗ tôi dài bằng một nửa, và cân bị sai lệch gì đó - đối với một vũ công tồi, như họ nói

Lyulyoka, ồ, thật tiếc khi những chiếc bánh không thành công, mặc dù nhìn vào bức ảnh bạn không thể biết được. Bột có chuyển thành dạng lỏng hoàn toàn không?

Vâng, chất lỏng. Có lẽ chuối rất ngon ngọt

Có lẽ bây giờ bột mì của tôi rất khô. Ngày nay, 400 g bột mì tiêu thụ 315 g chất lỏng (nước + dầu).

Chà, tôi thường có cái đó cho 500 cái bột.

Tôi cần nướng lại nó, với một loại bột khác.

Marinochka, tôi muốn cảm ơn bạn vì món bánh ngọt ngon !!! Những chiếc bánh rất tuyệt, mùi thơm đánh bật bạn. Cảm ơn cả gia đình tôi vì những chiếc bánh tinh tế nhất Chanh đã thêm vào - rất ngon và thơm, với quế, nó rất ngon, như vậy

[SanechkaA]

SanechkaA, người đẹp wow!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Tam Á, wow! Đẹp làm sao: cả bánh và ảnh! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng và làm bạn hài lòng với những chiếc bánh sang trọng.

Marina, tất cả là nhờ công thức chính xác của bạn và những bức ảnh ngay lập tức truyền cảm hứng cho tôi, tôi rất vui, tôi rất ít khi truy cập trang web bây giờ, bây giờ tôi sẽ chạy theo công thức của bạn, tôi sợ bỏ lỡ một cái gì đó ngon

mùi hương đánh gục bạn

Trái chuối? Hay quế?

Trái chuối? Hay quế?

Cả hai.

Tôi không phải là một ảo thuật gia. mới học ...))) Mình đọc công thức của bạn mà vẫn không hiểu nên thêm men vào lúc nào và tại sao phải ủ một ít bột. Theo liên kết bạn đã để lại. Mọi thứ hóa ra thật đơn giản - tác giả của công thức gợi ý "Hòa tan men và mạch nha trong sữa đun nóng, trộn với 40g bột mì và để cho nở ra." Tức là chỉ cần kích hoạt men.
Tôi đã dịch nó không chính xác hay có một ý nghĩa ẩn trong việc ủ 40 g bột mì trong công thức của bạn?

Tôi không biết nên thêm men vào thời điểm nào

Tôi cầu xin sự tha thứ của bạn. Tôi thực sự không viết về men trong công thức. Tôi đã thêm chúng ngay khi nhào bột. Ở đâu có bột mì, chuối xắt nhỏ, trứng, v.v.

tại sao lại ủ một ít bột.

Việc bổ sung bột ủ sẽ cải thiện bột, làm cho bột mịn và mềm hơn.Bánh mì cuộn và bánh mì làm sẵn có thêm bột ủ sẽ được bảo quản tốt hơn. Phương pháp này thường được sử dụng khi nướng bánh Phục sinh.

[Manya]

Manya, và điều này có áp dụng cho CH của bột mì không?

[Anna]

Anna, Tôi chưa thử bột với ZZ.

Ước gì tôi đã hy vọng

Chúng ta phải cố gắng làm ra nó, nhưng tôi không nướng bánh mì 100% CH. Họ không ăn, thưa ngài.