Bánh quế (bánh ngọt của Richard Bertinier)

[Ăn ngon miệng nhé!]

Bánh quế (bánh ngọt của Richard Bertinier)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Sữa nguyên chất	250 gam (175 gam)
Men tươi	15 gam (10,5 gam)
Bột mì cao cấp	500 gam (350 gam)
Bơ br. nhiệt độ	60 gam (42 gam)
Đường	40 gam (28 gam)
Muối	10 gam (7 gam)
Trứng	2 chiếc (1 mảnh lớn)

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột trong máy làm bánh mì, tăng 1 giờ (chương trình Dough hoặc Pizza).
• Tiếp theo, cán bột thành một quả bóng, để bột nghỉ trong 15 phút. Cuộn thành một lớp, rắc đường và quế (với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. Nhân cho 1 cái bánh. Tức là với 8 cái bánh thì lấy 7 muỗng cà phê. Đường và 1 muỗng cà phê quế).
• Cuộn lại. Nhón. Cắt thành nhiều phần. Tôi đã nướng trong máy làm bánh mì (vì điều này tôi đã tính số lượng), nhưng bạn có thể nướng trong lò ở 220 độ. Để bánh đã cắt trong 45 phút trước khi nướng.

Món ăn được thiết kế cho

12 () bánh

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Ghi chú

Về nguyên tắc, không có gì mới trong những chiếc bánh này. Nhưng bột nhào theo công thức của Richard Bertinier khiến tôi thích thú - mềm, chỉ như tơ. Tôi vưa cực khoái Tôi rất vui khi được làm việc với anh ấy.

Thêm vào đó, ai đó sẽ thấy hữu ích khi kể lại các phần để nướng 8 chiếc bánh trong Moulinex 6000 (cho trong ngoặc).

Đối với chủ sở hữu của Mulinex 6000: Tốt hơn là nên tạo hình bánh bằng ốc và cao, nếu không chúng sẽ dính vào nhau. Chúng tôi ăn những chiếc bánh này vào buổi tối, tôi nướng phần thứ hai và tạo hình chúng giống như trái tim (thấp và khá rộng), tất nhiên là ngon, nhưng những trái tim dính vào nhau và trở thành hình vuông, lồi ra. Tôi thậm chí không chụp ảnh.

Theo con gái tôi, người yêu chính của quế, đây là loại bánh ngọt ngon nhất. Nhẹ nhàng vô cùng. Không có thời gian để làm cứng.
Ăn ngon miệng nhé!

Công thức nấu ăn tương tự

Cún "Matxcova" (theo GOST) (Lika)

Bánh (bột không có trứng) (elenapr)

Bánh "Bướm" (Omela)

[Bánh mì que với pho mát]

Không thể theo kịp với bài kiểm tra này. Và, bất chấp những tiếng kêu "phẫn nộ" của gia đình (quần của họ không cài cúc!) Tôi lái xe đi tiếp. Tôi muốn một cái gì đó sữa đông. Và đây là những gì đã xảy ra:
Bánh mì que với pho mát.
🔗
🔗
Bột nhào cũng vậy. Nướng tại KhP.
Đổ đầy:
400 gram (2 gói) phô mai tươi Blocity ít calo. Tôi thực sự thích quan điểm đặc biệt này. Tính nhất quán là siêu - không lỏng, nhưng tinh tế và không sạn.
2 bàn. muỗng canh đường (hoặc để vừa ăn).
1 muỗng canh. một thìa tinh bột.
1 quả trứng.
4 bánh mì quế làm từ quế, 4 bánh mì nho khô.
Cô tạo hình như thế này: chia bột thành từng phần, cán mỏng, dàn mỏng phần nhân, cuộn lại và ghim cẩn thận. Trước khi nướng, hãy rạch một nửa chiều dày của cuộn để nhân bánh nở ra.

[sương giá]

sương giácác bác cho em hỏi là nhào bột HP có bị búi tóc không ạ? Hay bột mỏng hơn?

[Nấu ăn]

Nấu ăn, xin lỗi vì hồi âm muộn. Bột khá lỏng, có thể nói là "búi có đuôi", và có những vòng tròn bên dưới máy trộn. Nhưng vì quá trình nướng diễn ra ở các bộ phận trong Mule 6002 hoặc trong lò nướng, nên độ đặc của bột chỉ tạo ra độ mềm và thoáng.
Hỏi nếu có điều gì đó không rõ ràng. Tôi sẽ cố gắng trả lời nhanh chóng!
Lời chúc kỳ nghỉ!

Xin chào, Vika!
Tôi đang tìm kiếm, tôi đang tìm kiếm câu trả lời cho bánh của bạn. Tôi lấy công thức của bạn từ "Fresh Bread". "Kiểm tra điền" có đầy đủ các loại bánh khác nhau, bao gồm cả những loại bánh có quế, nhưng của bạn thì không. Tôi đã nghĩ sẽ viết thư cho bạn trong một tin nhắn cá nhân, chúng đã được tìm thấy ở đây, Hurray!
Tôi làm chúng với pho mát, xay với lòng đỏ, đường, vani và quả anh đào khô. Trong hình dạng - giống như bánh (cuộn, cắt và kẹp ở một bên). Những chiếc bánh chỉ đơn giản là tuyệt vời, tôi đã làm chúng trong vài ngày thứ Bảy liên tiếp - một cơn ác mộng! Nó sẽ là gì ?! Thừa cân!
Nhưng đây là hầu hết:


Khoảng 5-7 phút trước khi lấy chúng ra khỏi lò, tôi bôi chúng bằng kem chua, đánh với đường và vani, và cho chúng trở lại lò.
Đây không phải là bánh, đây chỉ là một đám mây trong quần của bạn !!!
Cảm ơn vì công thức

Ira, chúng tôi có giống bạn không?
Cảm ơn vì đã mách nước, tôi và tôi cũng rất thích món nướng này. Chỉ mới hôm qua, vào đêm ăn bánh mì baguettes phô mai, tôi mới bắt đầu uống - đã còn một viên ...

Xin lỗi vì trả lời muộn!

[Vika]

Vika, vì vậy tôi đã bò đến bánh của bạn.

Hôm nay tôi nướng 350 gam bột để thử nghiệm.

Mình pha loãng men với sữa ấm (dạo này toàn men cũ ép). Không có nắp. Tôi đổ khô. Tôi sợ rằng bột sẽ không nổi lên đột ngột. Đã nhập trong HP. Sau 1,5 giờ, tôi lấy nó ra. Bột mềm nhất. Mọi thứ đều sủi bọt (vẫn còn rất nhiều men để phồng lên.). Các tia nước bắn lên trên tấm nướng theo đúng nghĩa đen trong 15 phút. Họ nóng trong lò nướng 220 độ của tôi. Chiên một chút. Lần sau, tôi sẽ đặt nhiệt độ thấp hơn. Tôi đã nếm thử. ĐÃ THÍCH! Tôi nướng bánh theo công thức riêng của tôi. Rất ngon với nhân mặn. Nhưng tôi không thích đồ ngọt. Khó (rất nhiều bánh nướng xốp). Bây giờ tôi đã tìm thấy một lựa chọn tuyệt vời.

Tôi đã gửi cho bạn một lời cảm ơn rất lớn.

Không có fotik. Cô con gái đã lấy nó. Nếu còn điều gì, chắc chắn tôi sẽ đăng ảnh.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!

[Nấu ăn]

Nấu ăn, lần này tôi trả lời nhanh chóng.
Cảm ơn phản hôi của bạn!

Nhân tiện, R. Bertine làm nhân mặn trong bột này. Anh ấy có một phiên bản pho mát và thịt xông khói. Theo tôi, chúng ta phải thử món bột ngọt với pho mát sẽ rất ngon.

Soooo ... Một nàng thơ đã bay đến. Tôi đang vào bếp ...

Hãy để tôi chúc mừng bạn trong ngày sinh nhật của bạn luôn ở đây !!!

[cực khoái]

Tôi vưa cực khoái Tôi rất vui khi được làm việc với anh ấy.

Nghe có vẻ đầy hứa hẹn!

sương giá
Bánh mì và bánh mì baguettes thật tuyệt vời !!! Ngay khi nhìn thấy công thức này trong sách, tôi đã nổi lửa nấu ăn ... nhưng không hiểu sao lại nguội dần ... Tôi xem ảnh của bạn và sáng lên một lần nữa ... đặc biệt là thích thú với món bánh mì baguettes. Nếu tôi vượt qua được sự lười biếng, tôi sẽ nướng ... Đặc biệt cảm ơn vì món bánh mì baguettes với nhân sữa đông !!!

Đây là một đứa trẻ mồ côi. Chỉ có một người quản lý để đến được buổi chụp ảnh.

[Nấu ăn]

Nấu ăn, cảm ơn vì lời chúc mừng !!! Và cho một búi tóc cô đơn !!! Cô đơn nghĩa là ngon !!! Tôi rất vui vì gia đình bạn đánh giá cao nó.

Vụn, chồng tôi đã đối xử với một đồng nghiệp tại nơi làm việc bằng một chiếc bánh mì như vậy. Chiếc bánh mì được gói cẩn thận và mang đi biếu vợ của một đồng nghiệp, vì không ai làm bánh có hình thù xảo quyệt như vậy, và điều này rất khó hiểu. Vì vậy - nướng cho sức khỏe của bạn!

Ai đã thử Cinnabon Buns? Tôi muốn tái tạo chúng ở nhà. Công thức này chỉ là những gì bạn cần! Có lẽ ai đó biết những loại điền vào để đổ những chiếc bánh tuyệt vời này để tạo ra một bản sao chính xác?

[Morozko]

Morozko, Tôi đã nhìn những chiếc bánh này. Ở đó nhân bánh béo hơn nhiều so với tôi làm, với bơ thực vật, và khá nhiều. Và khoảng ba lần đường. Bột, có vẻ như đối với tôi, cũng nhiều dầu hơn.
Và đây là công thức tráng men dành cho bạn:
1: 1 Phô mai Philadelphia hoặc Mascarpone và bơ (100-150 g mỗi loại)
200-300 g (1-1,5 cốc) đường bột.
1 thìa cà phê chiết xuất vani không chứa cồn.
một vài giọt chiết xuất chanh.
Men được áp dụng cho bánh nóng.
Bạn có thể thay phô mai bằng kem chua tự làm dày và béo.
Như bạn có thể thấy, đây không phải là ruột thắt lưng.

Vâng, cả một quả bom calo! Tôi không cần những thứ này, tôi sẽ nướng của bạn! Cảm ơn câu trả lời!

[Morozko]

Morozko, hãy xem - trên trang trước kisuri làm bánh với nhân kem chua. Tôi nghĩ phải lặp lại mọi thứ. Theo ý kiến ​​của tôi, siêu thay thế cho men nhập khẩu.

Cảm ơn bạn cho một bột như vậy. Bột rất tuyệt.
Nhưng tôi đã làm điều đó với cây anh túc

[serebro]

serebro, thật là một vẻ đẹp!
Bạn có bôi trứng lên bột không? tỏa sáng đẹp!

Và hôm nay tôi có biểu mẫu này:
🔗
Cho 500 gram bột mì, một nửa phô mai que với quế, một nửa mứt cam. nướng trong một tấm nướng sâu, đặc biệt là gần nhau, để chúng dính vào nhau trong thùng.

cảm tạ
Đúng vậy, tôi đã trộn một quả trứng với sữa và bôi nó bằng bàn chải. Tôi thực sự thích nó khi bánh ngọt có màu hồng.

[serebro]

serebro, Tôi chỉ muốn ăn bánh của bạn !!! và tôi quá lười để đánh trứng.

Và tôi cũng không quá lười để bôi mỡ bằng trứng, tôi chỉ cảm thấy tiếc vì đã ném nó ra ngoài sau này. Bạn chi tiêu một nửa, và bạn phải đổ phần còn lại.

[serebro]

Xin chào, Vika! Xin chào, serebro !
Và tôi, khi tôi muốn đánh mỡ bằng trứng, chỉ cần lắc những quả trứng mà tôi đã cho vào bột, và để riêng một ít trong một cái ly. Và với điều này tôi bôi trơn. Bạn cần bao nhiêu để bôi trơn! Đánh một ít trứng, và thậm chí một ít sữa, và đây là một ít dầu mỡ. Và tôi cũng không thể ném quả trứng đi.

[kisuri]

kisuri , cảm ơn cho lời khuyên, tôi sẽ lưu ý.

Con mèo của tôi đôi khi ăn quả trứng còn lại. Cô ấy 20 tuổi, răng còn chưa hết nên thỉnh thoảng phê trứng.

Vậy thì ... không có vấn đề gì cả
Đây có phải là con mèo mà bạn có trong hình?

Không, đây là một con mèo đen thuần chủng mới, nó chỉ mới một tuổi.

Thật là một người đàn ông đẹp trai!
Tóm lại, bạn có người để liếm phần còn lại của quả trứng, và bạn có thể yên tâm làm ra những chiếc bánh tuyệt vời như vậy.

Và sữa tính bằng gam hay mililit?

[Ryazanochka]

Và sữa tính bằng gam hay mililit?

Ryazanochka
Nó không có gì khác biệt, tôi đã kiểm tra, 250 ml. sữa nặng 250 gam.

Tôi đã nướng nó. Vkusnotischaaaa !!! chỉ vì một số lý do trong quá trình nướng các lớp của tôi bị tróc ra và ở giữa tăng lên rất nhiều. Tất cả đều giống nhau, mọi thứ đều được ăn ngay lập tức.

và nếu bạn sử dụng men khô ?? rồi "treo bao nhiêu tính bằng gam?"))))

Và tôi cũng không quá lười để bôi mỡ bằng trứng, tôi chỉ cảm thấy tiếc vì đã ném nó ra ngoài sau này. Bạn chi tiêu một nửa, và bạn phải đổ phần còn lại.

Và đối với điều này, tôi giữ một tá trứng cút, một quả trứng đánh tan với sữa là đủ cho một tấm nướng.

[HolyLel]

và nếu bạn sử dụng men khô ?? rồi "treo bao nhiêu tính bằng gam?"))))

HolyLel
Tỷ lệ men tươi và men khô 3:1Tương ứng, để chuyển men tươi thành men khô, bạn cần chia lượng men tươi cho 3. Nếu cho một khẩu phần đầy đủ, 15: 3 = 5 gam. khô, nếu theo quy đổi của tác giả 10,5: 3 = 3,5 g., chính xác là 1 thìa cà phê HP.

Morozik, tôi đang mang dấu cộng của mình cho công thức làm bánh. Tôi đã nướng nó nhiều lần, ngay cả khi không đăng ký trên diễn đàn. Và hôm nay tôi đã nướng bánh Cinnabon và nhớ đến của bạn. Bột cũng tương tự, nhưng với cái đó tôi đã phải khôn .... Bạn có tất cả "áo dài trong áo dài". Cảm ơn rât nhiều!

Tôi sẽ làm bánh. Chắc gì đó tôi có cái cân !!!
Tôi đo lượng muối ra, trong công thức là 10 gam, thang đo hiển thị 10 g, - 2 thìa cà phê. đã xảy ra! Quá nhiều! Trong viên nén, 7 g muối là 1 muỗng cà phê.
Cân, làm ơn, một người nào đó để quyết định

[Freesia]

Freesia , Tôi cũng có 2 muỗng cà phê.

[Vitalinka]

Vitalinka , cảm tạ!!!
Nếu không, tôi đã sợ rằng tất cả các sản phẩm đều được đo không chính xác. Chúng ta phải ném ra khỏi bàn đó!

Bơ bột Bertinier - super-duper

Tôi đã cảm ơn vì công thức !!! Bánh ngon !!! Tôi làm nó với một nhân: quế + đường + sô cô la, tự làm sẽ phân tán ngay lập tức !! Một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi !!! cảm tạ

Và đây là bánh của tôi. Rất thoáng, mềm, tan trong miệng. Mong muốn ăn nhiều hơn một cái cùng một lúc. Tôi bôi chúng bằng kem Cinnabon bun. Đúng như vậy, cục bột đã chảy ra trong máy làm bánh mì, bò ra thành khuôn, trong khi tôi đang đi dạo với đứa trẻ. Và nó mỏng, tôi phải mày mò để cuộn nó ra và gói lại, nhưng kết quả vượt quá mong đợi của tôi, bây giờ tôi nghĩ những chiếc bánh này sẽ là niềm yêu thích của tôi
Cảm ơn tác giả về công thức

Công thức một-một cho món cinnabone này
và tôi nghĩ rằng tôi đang nướng những chiếc bánh nổi tiếng thế giới, nhưng chúng là những chiếc bánh bình thường ..

Công thức một-một cho món cinnabone này
và tôi nghĩ rằng tôi đang nướng những chiếc bánh nổi tiếng thế giới, nhưng chúng là những chiếc bánh bình thường ..

Tôi đã từng nướng những viên Cinnabons này trước đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, cũng có một bức ảnh của bánh bao của tôi. Bột thì khác, ở đó dày hơn và cuộn ra dễ dàng. Ngay cả về ngoại hình, họ cũng khác nhau. Những thứ này thông thoáng hơn và dễ chảy máu khi nướng. Tôi thích cả hai công thức nấu ăn. Hương vị hoàn toàn khác biệt.

Nướng theo công thức nhiều lần để mọi người hài lòng.Hôm qua nó là cần thiết để đẩy nhanh quá trình - tôi đã mạo hiểm. Thay thế sữa bằng váng sữa bằng cách thêm một thìa kem khô. Nhào Panasonic ở chế độ Pelmeni - 20 phút, nâng lên trong nửa giờ - để nguyên trong máy làm bánh mì và nhào lại trong 20 phút. Tại buổi kiểm tra, những chiếc bánh ở trên lò đã được bật. Khách tại cửa - lò bánh. Kết quả là ăn tốt và hài lòng. Đối với tôi, dường như vẫn còn một sự khác biệt. Tốt hơn hết bạn nên tập làm bánh trong sự bình yên và cân bằng của tâm hồn. Nhưng bọn trẻ không cảm thấy sự khác biệt.

Những điều tốt đẹp! : bravo: Bột nở, và độ thoáng của bột
Nướng trong 20 phút trong email. lò nướng mini 180 * có đối lưu

Thơm ngon. Tôi đã ăn hai cái cùng một lúc. Cô ấy không bôi gì lên trên cả (lấy ra bôi, bôi lại thì lười,…). Đánh kem chua với đường và xé từng miếng bánh nhúng vào khối bột này. Tôi nhấm nháp từng miếng với trà chanh mmm .....

Cảm ơn tác giả.

Tôi cũng mang theo bánh mì tròn của mình. Cảm ơn rât nhiều! Kết quả tuyệt vời.

🔗

TRONG PHẦN
🔗

Ở plushy Temko mới mình đã đăng ký. Bây giờ tôi đi đây. Hôm qua tôi đã nướng công thức này. Nếu trong trường hợp của bánh Stella, bột chảy ra dốc, thì trong trường hợp này, bột hơi dính xuống bàn. không quan trọng - bụi lưu lại với bột - nhưng bột vẫn mỏng, thậm chí có thể tính đến việc trong quá trình nhào, tôi đã thêm bột vào trên mức định mức. mọi người ơi khi trộn HP nên có dấu phẩy dưới mixer?
Tôi thực sự thích bột khi nướng: aireeeeeeee và với những sợi dây như vậy - như tôi thích. thêm nhục đậu khấu, nhưng không cảm thấy nó chút nào. Tôi đoán cô ấy đã tham lam.
cảm ơn vì công thức! Bánh bao!

[Sâu phát sáng]

mọi người ơi khi trộn HP nên có dấu phẩy dưới mixer?

Tôi không nhớ về HP, nó có vẻ như là độ đặc của bột như trên bánh của Elena Bo, hoặc một cái gì đó tương tự ...

Sâu phát sáng, bột làm theo công thức này thành ra tốt, rất mềm, tôi thích lộn xộn với nó! Nhưng!!! Khi làm việc với bột này, tôi không bao giờ phủ bột lên bàn, ở đây, bôi dầu thực vật lên bàn là thích hợp hơn, v.v.vàĐúng tạicái này trongAPCe tuyệt đẹp !!!

Nhưng từ bột mì đếnvàkhông phảiwnvà rất nhiều cũng phụ thuộc, vâng ... và nếu bột thực sự khá đơn giản - hoàn toàn ở dạng lỏng, thì hãy thêm một số vụn bánh và thêm ...

Tôi nướng bánh rán và bánh từ nó, và chỉ bánh mì béo, tốt, và bánh esessna, nhưng mỗi ngày ...

[Bù nhìn]

Cảm ơn rât nhiều! Những chiếc bánh thật tuyệt vời! Tôi thậm chí không ngờ rằng nó sẽ ngon như vậy!

Bánh của tôi. Đừng phán xét nghiêm khắc. Nó gần như là một màn ra mắt. Trước đó, tôi chỉ nướng bánh theo công thức. Bù nhìn
Làm bột trong máy làm bánh mì, men khô. Một muỗng cà phê rưỡi. Chúng tôi không có cái mới, than ôi

Bánh mì baguettes thật tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức và ý tưởng sữa đông.

Cảm ơn vì công thức! Lần đầu tiên tôi tự làm bột (ngày càng nhiều cánh, nhưng tôi lại dấn thân vào việc làm người mẫu nghệ thuật). Tôi đã rất lo lắng - đột nhiên nó không hoạt động. Đã xảy ra. Tôi dán bánh, và họ đổ chúng theo chiều rộng khi nướng - chúng lấp đầy toàn bộ tấm nướng. Thật mềm, uku-oo-oo-oo!