Bánh kem

Bánh kem

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Sữa	125 ml
Bơ (bơ thực vật)	100g
Bột mì	500 g
Nấm men khô	1 gói (7g)
Đường	50g
Đường vani	1 gói
Trứng (trọng lượng 1 quả trứng cả vỏ 69 g)	2 miếng
Kem:
Bánh pudding vani	2 gói (mỗi gói 37 g)
Sữa	750 ml
Đường	80 g
nho khô	100g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột trong máy làm bánh mì ở chế độ "nhào bột" - làm nóng trong 22 phút, nhào trong 20 phút tạm dừng, nâng lên trong 1 giờ 8 phút.
• Chuẩn bị bánh pudding từ các sản phẩm được chỉ định theo hướng dẫn trên túi. Cho nho khô vào pudding nóng. Khuấy pudding định kỳ để tránh đóng vảy.
• Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 60x40 cm và phết kem. Ở mặt ngắn (!), Bạn cuộn bột lại thành cuộn và dùng dao cắt thành từng miếng có chiều rộng 2 cm Đặt những chiếc bánh đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng và để ở nơi ấm áp để bột nở lên gấp đôi.
• Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở T 200 ° (đối lưu 180 °) cho đến khi có màu vàng nâu.
• Đối với men nở, bạn trộn 2 thìa mứt mơ với một thìa nước, đun nóng và tráng mỡ cho bánh nóng.
• Làm thế nào bạn có thể làm một chiếc bánh pudding (thay vì một chiếc đã mua)

Món ăn được thiết kế cho

20 miếng

Ghi chú

Công thức từ Sách của Tiến sĩ Otter "Niềm vui nướng!"

[Stеrn]

Tôi đọc công thức và hiểu - Tôi muốn, tôi muốn, tôi muốn !!!! Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó vào buổi tối! chỉ bây giờ câu hỏi mới nảy sinh:
Stеrn, cho tôi biết, số lượng men ép để đặt? gam 16 nó sẽ bình thường?

[lillay]

lillay , Tôi sẽ lấy 20 gram. Bột sẽ có bong bóng!

[Stеrn]

Stеrn, và tôi có một câu hỏi.
Bánh không cháy đáy kem có bị chảy nước không? Tôi có thể làm chúng với một bông hồng từ bên dưới không? Tốt. theo nghĩa siết chặt ...
Mặc dù tôi nghĩ không có gì để ép, chỉ có 2 cm trong búi tóc.

[Elenka69]

Elenka69, Tôi cũng đã nghi ngờ ... cho đến khi tôi nướng nó.

Không có thứ gì bị cháy, nằm phẳng một cách ngu ngốc trên tấm nướng. Và kem không chảy ra ngoài, nó gần như bị hút hết vào trong!

À, tôi không biết nữa, đây là một loại thần giao cách cảm nào đó, đúng nghĩa là đêm qua (gần như vào ban đêm) tôi đã kiểm tra kho hàng của mình và nghĩ rằng tôi cần đính kèm 2 túi bánh pudding vani ở đâu đó, tôi định tìm một công thức phù hợp trên diễn đàn ngày hôm nay, vừa được truy cập vào trang web, và anh ấy đã có hướng dẫn.-get-sign

[NIZA]

NIZA
và với bánh pudding này tại Stеrn có một công thức tuyệt vời khác Bee Sting Pie.

Stеrn,
Bạn có đưa ra tỷ lệ cho bánh pudding theo hướng dẫn trên bao bì, hay đó là cách công thức được cho là?
chỉ là chúng tôi có bánh pudding của Tiến sĩ Otter với khối lượng 40g mỗi chiếc. và nó cho biết 500 ml. Sữa
đối với Bee Sting, tôi đã làm như tôi đã làm trên bao bì, ở đó độ dày của kem không quan trọng, nhưng ở đây nó phải dày hơn?

[Stеrn!]

Stеrn! Tôi đã nướng Bee Sting của bạn bằng cách sử dụng sữa trứng tự làm trên trứng. Có thể chỉ ra loại bánh pudding vani nào trong túi (ảnh) ?! Tôi hỏi những người sống ở Ukraine để tôi có thể mua nó ở đây. Đây hẳn là một điều rất tuyệt. Có thể sử dụng thứ gì khác thay thế nó không (nếu không, trong khi tôi hiểu được nó, tôi chảy nước miếng, như trong kinh nghiệm của Pavlov với chó).

[Natusichka]

Natusichka
bánh pudding là như thế này:

chứa tinh bột ngô, hương vani và màu

[luchok]

luchok ,

kem được làm như được chỉ ra trong công thức:

2 gói bánh pudding vani (mỗi gói 37g)
Sữa 750 ml
80 gram đường
100 gram nho khô

Tôi chỉ đọc công nghệ trên túi. Kem phải đặc, nếu không sẽ chảy ra ngoài bánh.
Chà, sự khác biệt về 6 gam không quan trọng.

Natusichka , thay vì dùng 75 gram pudding tinh bột + một túi đường vani và nấu như sữa trứng thông thường với những sản phẩm được chỉ ra trong công thức.

Tôi đã làm ra chúng và Chúa ơi, thật là một điều may mắn khi tôi ĂN được bánh ngọt

Tôi sẽ thử vào buổi sáng, nhưng tôi nghĩ rằng chúng không chỉ đẹp mà còn rất ngon
Stella, cảm ơn vì một kiệt tác khác

[Stеrn]

Stеrn , bạn có thể hỏi một chương trình giáo dục cho tôi? Cắt bột là gì? Và nếu nó không có ở đó, làm sao nó có thể không có nó?

[Satalya]

Satalya , vâng, đây rồi, thủ thuật này, máy cạp, nói cách khác



Và bạn có thể làm mà không có nó, hãy cắt bằng một con dao rất sắc.

[Stelochka]

Stelochka, Tôi cũng đã chuẩn bị những chiếc bánh tuyệt vời này, nhưng không phải mọi thứ hóa ra lại đơn giản như vậy đối với tôi. Khó khăn là trong việc gói cuộn và chúng trở nên không có hình dạng. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Có thể điểm chung là tôi không dùng pudding mà dùng sữa trứng, từ đó bột trở nên mềm và không dễ bọc lại, nhưng tôi đã làm được. Điều đáng ngạc nhiên là kem không bị chảy ra ngoài trong quá trình chống thấm và bị dính từ đáy khi nướng. Như bạn đã viết, "mọi thứ đều bị hút vào." Nói chung, tôi hài lòng với kết quả. Gia đình tôi khen ngợi tôi rất nhiều và bạn cũng vậy.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những điều tốt lành! Ở phần tiếp theo. chỉ cần cố gắng làm việc trên biểu mẫu.

[Lenochka]

Lenochka, chúc may mắn!

Cảm ơn bạn đã đánh giá cao!

Còn bạn, bạn có tình cờ bôi kem nóng lên bánh không? Bột không được mềm hơn do kem!

Còn bạn, bạn có tình cờ bôi kem nóng lên bánh không? Bột không được mềm hơn do kem!

Tôi đã hiểu ...
Không nóng, nhưng ấm độc đáo. Tôi đã rất vội vàng.
Ở phần tiếp theo. vì tôi sẽ không vội vàng, tôi thậm chí không nghĩ rằng kem là trường hợp.
Cảm ơn Stella!

Tôi cũng thêm muối ngay lập tức - 0,5 muỗng cà phê. Tôi không thích bánh ngọt không men.

[Stеrn]

Stеrn !
Tôi cũng báo cáo về bánh: cuối tuần tôi đã nướng hai lần - một lần với bánh pudding tinh bột (có một túi bánh pudding, tôi thêm tinh bột thay vì gói thứ hai), và sau đó - giống như bánh pho mát, với pho mát. Tôi rất thích bột, và bánh có thể sẽ ngon từ nó. Chỉ với khẩu vị của tôi là không có đủ muối trong bột (tôi đã làm với bơ sữa trâu, không phải bơ thực vật, có lẽ vì vậy mà nó nhạt nhẽo). Tôi cho 1 thìa cà phê muối vào bột để làm bánh sữa đông. từ HP. Kết quả là làm hài lòng!
Chưa hết - khi tôi làm bánh kem, tôi bôi kem nóng vào bột, và không có gì cả, cuộn lại cuộn tròn bình thường và khi nướng bánh không bị mất hình dạng, chỉ có chúng trở nên nhiều hơn. Nhưng với sữa đông, chúng phân tầng, tôi nghĩ là do độ ẩm trong sữa đông. Nhưng cũng không phải tất cả, mà chỉ những cái lớn nhất, nằm ở giữa cuộn. Và những chiếc cực không bị mất dáng, phomai nhỏ không bị trào ra ngoài. Đây là một báo cáo ...
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những chiếc bánh tuyệt vời như vậy !!!!

Cuối cùng, đến lượt tôi đến với những chiếc bánh tuyệt vời này, bức ảnh, như thường lệ, không, nhưng tôi vẫn sẽ ghi chú.
Chiếc bánh kếp đầu tiên hóa ra như lẽ ra…. Nhưng đó là lỗi của tôi, tôi hóa ra hơi quá nhiều bánh pudding, nhưng tôi không để lại nó và cho tất cả lên bột với một lớp đủ dày, kết quả là tôi đã không xoay sở để cuộn được đẹp. , hay đúng hơn là tôi đã cuộn nó lại, nhưng tôi không cắt được nó đẹp., kem lúc nào cũng cố gắng bò ra và làm hỏng toàn bộ cảnh quan và tâm trạng cho tôi, tôi cắt bột bằng một con dao, đến kết luận rằng việc cắt giảm bột là cực kỳ cần thiết đối với tôi (cần gấp để xem Lyulok Warehouse) Và cũng nhờ loại kem độc hại tương tự, một số bánh tôi đã bị dính giấy. Nhưng, bất chấp mọi rắc rối của tôi, những chiếc bánh này hóa ra khá dễ thương, mặc dù một số trong số chúng có vẻ ngoài không sang trọng. Hương vị ... thật tuyệt, bột mềm, bông xốp. Làm việc ngay hôm nay - nhân viên (những người ăn kiêng luôn giảm cân) nghiền chúng ngay lập tức!
Lần tới, tôi thử sử dụng sữa trứng thông thường của riêng mình, tôi nghĩ nó cũng sẽ hoạt động tốt. Stellochka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[NIZA]

NIZA
rất tiện để cắt những chiếc bánh này bằng chỉ, tôi cắt bằng chỉ nha khoa (nha khoa không mùi)
quấn cuộn bằng một sợi chỉ, vắt chéo hai đầu và kéo, bạn sẽ có được những chiếc bánh đều rất đẹp, vì áp lực được phân bổ đều trên toàn bộ đường kính của cuộn.

[luchok]

luchok
Cảm ơn vì ý tưởng xâu chuỗi bánh! Và sau đó tôi luôn gặp rắc rối với việc cắt bánh, trong khi tôi cắt nó bằng một con dao (nhân tiện, rất sắc bén), những chiếc bánh ...bánh bèo… tóm lại là đang mất công trình bày, nhìn kìa… Lần sau nhất định mình sẽ thử theo cách của bạn!
P.S. Và bản thân tôi cũng không nghĩ ra trước đây như thế nào ... Tôi luôn cắt bánh bằng sợi chỉ / dây câu, mặc dù bây giờ tôi đã có dây cho bánh, tôi mới học được, tôi chưa thử trong công việc .. .

Stelochka, bánh là thứ ...
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.
Bột không thể truyền đạt: mềm, dẻo, thoáng và đàn hồi cùng một lúc.
Sai lầm là do đặt bánh quá lỏng lẻo trên hai tấm nướng, chúng hơi "tách ra" khỏi tôi, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào

[Stеrn]

Stеrn , cảm ơn vì công thức! Hình như, bột của tôi dày hơn một chút, có kích thước bằng quả trứng. Nhưng tất cả đều giống nhau, nó là ngon, không rắc rối và dễ thương! Cảm tạ luchok cho ý tưởng cắt bột bằng chỉ.

Không thể đi ngang qua những cái bánh này !!!
Tôi không có thời gian vào cuối tuần, tôi phải nướng chúng sau giờ làm việc. Nhân tiện, hầu như không mất thời gian, vì người thợ làm bánh mì đã làm hầu hết công việc. Đúng, nó không hoàn toàn hiệu quả với việc cắt, lúc đầu tôi cắt nó bằng một cái đốn, tốt, như là có, nó có nghĩa là bạn cần sử dụng nó, sau đó tôi chuyển sang một con dao, tôi thích nó hơn, có lẽ là tiếp theo thời gian tôi cũng cần phải thử nó với một chủ đề. Nói chung, vì lý do này, chúng thành ra không đồng đều, nhưng tôi đã ăn nhân bánh, đồng thời cũng thoát ra khỏi chúng

[Stеrn,]

Những chiếc bánh này ... chúng ... chúng thật kỳ diệu! Tôi đã cắt bỏ chế độ ăn kiêng của mình một cách tàn nhẫn và nướng chúng lại vào ngày hôm qua. Đồng thời, cả ngày làm việc, không, không, có, tôi quay trở lại với những suy nghĩ về việc tôi sẽ trở về nhà và bắt đầu thực hiện chúng. Trứng hôm qua có kích thước lớn hơn, bột mềm hơn. Nhưng đồng thời, tôi phải đối mặt với việc miếng trám bò trong lúc cắt, ngày hôm trước cái này còn không khít. Tôi đã say - một lần. Dva - kết luận rằng trong trường hợp của người Ukraina, bột rất khó cắt vì quá mềm, bột của chúng ta không quan trọng. Lần sau sẽ đến Makfa với việc quan sát chính xác kích thước quả trứng. Stеrn, công thức nấu ăn của bạn đang khiến tôi phát điên.

Bạn có thể sử dụng pudding làm sẵn cho kem (trong cốc 125g) không?

Tôi không phải là Stеrn, nhưng tôi sẽ nói - chắc chắn, không !!! sẽ chạy đi ngay cả trước khi bắt đầu nướng, pudding trong những chiếc bánh này là một loại kem rất đặc

công thức tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều vì mô tả chi tiết, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Bột được nấu trong 45 phút ở chế độ pizza, sủi bọt, mềm, không dính tay, có màu hơi vàng. Cô ấy cuộn nó ra dưới sự kiểm soát của một người cai trị))) cả gia đình lớn của chúng tôi đã quan sát một cách thích thú việc bôi kem vani (tôi không mua bánh pudding, tôi nấu nó từ tinh bột và sữa) và cắt bằng một sợi chỉ. Miếng bột hiện ra trước mắt chúng tôi, hai tấm nướng được đưa vào lò, và trong khi gia đình đang tiếp nhiên liệu bằng borscht, những chiếc bánh có mùi thơm quyến rũ đến nỗi chúng gần như đã được lấy ra trước thời hạn. Tôi bôi nó với mứt táo-đào, và nó đi)))) ăn với những tiếng rên rỉ thích thú!))) Tôi và chị gái tôi đang đếm calo, nhưng ba cái bánh hoàn toàn phù hợp với tiêu chuẩn hàng ngày. Nhân tiện, nếu ai đó đếm, thì có 181 calo trong một chiếc bánh không có mứt. Lần tới, tôi sẽ cố gắng giảm hàm lượng calo, thay đổi bơ làm bột cho sốt táo. Họ nói rằng nó sẽ không tệ hơn)))

[Luôn ở nhà]

Luôn ở nhà

Có lẽ kinh nghiệm của tôi sẽ giúp bạn.
Trong tất cả các công thức nấu ăn (bao gồm cả công thức tuyệt vời của Sternochka), tôi thay bơ theo trọng lượng từng viên một bằng phô mai mềm 0% chất béo và chỉ thêm một vài thìa dầu ô liu "trên cùng". Một loại bột tuyệt vời hóa ra. Về hàm lượng calo, phô mai tươi của tôi là 41 kcal trên 100 g, thậm chí còn ít hơn cả sốt táo

Vào cuối tuần, tôi nướng bánh. Nó hóa ra rất thơm và ngon, nhưng không đẹp bằng của Stern. Giống ốc sên hơn. Có lẽ tôi cho quá nhiều bột mì?
Cảm ơn vì công thức!

[Sternochka,]

Sternochka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức

Tôi mất một thời gian dài, tôi không có thời gian, cuối cùng tôi đã làm được ngày hôm qua Bánh kem ngũ cốc nguyên hạt

[nakapustina]

nakapustina , đối với sức khỏe của bạn! Cảm ơn vì sự đánh giá của bạn!
Có vẻ như những chiếc bánh không đủ xa.
Alexanderchka, bạn có những chiếc bánh tuyệt vời!

Sức khỏe tốt!

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời, không, nó thậm chí không chỉ là một công thức, mà là một công thức tuyệt vời cho bánh!
Thật ngon, thật mềm!
Trong một thời gian dài, tôi đã viết ra công thức trong CC của mình, nhưng việc thiếu bánh pudding và confiture đã làm chậm toàn bộ công việc. Cuối cùng, bánh pudding đã được tìm thấy ở Metro, và hóa ra món mứt được bán rất gần chợ. Hôm nay, cuối cùng đã trang bị đầy đủ các nguyên liệu, tôi đã nướng món ăn tuyệt vời này!

[Stеrn]

Stеrn
trong nhiều ngày, tôi đã tìm kiếm một loại bánh pudding như vậy - không ... nhưng làm thế nào để tự làm một loại kem như vậy?

và làm thế nào để chuẩn bị một loại kem cho mình?

80 g tinh bột
Sữa 750 ml
80 gram đường
2 túi đường vani

Trộn tinh bột với đường, pha loãng với sữa từ tổng lượng sao cho hỗn hợp chảy tự do. Đun sôi phần sữa còn lại, giảm lửa và đổ hỗn hợp tinh bột vào, khuấy liên tục (!).
Nấu với khuấy liên tục cho đến khi cô đặc.

cảm ơn bạn! Nó giống như nước sốt vani! chỉ có nó nên dày hơn, phải không? và một gói đường vani giá bao nhiêu? Tôi chỉ có thể đoán rằng gam 10 chúng tôi có 25 gam đường vani mỗi loại

[Savvenok]

Savvenok , kem phải thật đặc, nếu không bạn sẽ không thể cuộn bột thành cuộn và cắt được, và nó sẽ đổ ra ngoài trong quá trình nướng.
Vì vậy, kem cần được đun sôi kỹ !!!

Thêm một túi đường vani, vì bạn có 25 gram trong một túi. Của tôi là 9 gr.

đã làm nó! tuy nhiên, tôi vẫn chưa nấu nước sốt - họ bò một chút, nhưng ngay lập tức ăn trộm 2 miếng. đã ở lại...

Cảm ơn bạn, !

Savvenok, chúc sức khỏe của bạn!

Nếu có vấn đề như vậy với kem, hãy đổ ít sữa hơn 50 ml vào lần sau.

vâng, tôi đã nghĩ về nó, cảm ơn
Bạn có thể nấu trong một nồi cách thủy? bỏng, mặc dù nó cản trở, và bằng thép không gỉ

Bạn có thể nấu trong một nồi cách thủy? bỏng, mặc dù nó cản trở, và bằng thép không gỉ

Có lẽ bạn có thể, chỉ để đun sôi tốt. Tôi nấu trong một cái muôi có đáy dày. Tất cả thời gian trên lửa nhỏ và liên tục khuấy - nó không bị cháy.

Tôi có một cái muôi có đáy dày, lửa nhỏ và tôi liên tục can thiệp ... vào tay cầm, chắc là vậy ...

Chà, những chiếc bút có liên quan gì đến nó ?!

Tôi cũng đọc ở đâu đó rằng các món ăn mà bạn sắp đun sữa trước tiên phải được tráng bằng nước.

[Stеrn]

Stеrn , bạn sẽ không chụp cho tôi một cái mũi bỏng nếu tôi đưa nó vào cuộc trò chuyện của bạn? Nếu kem được bổ sung một lượng tinh bột khá lớn thì mật độ của nó có lẽ không được điều chỉnh bằng cách đun sôi. Nó bùng cháy lên, không thể khác được. Ít sữa hoặc nhiều tinh bột sẽ làm cho nó đặc hơn.

[Freken Bock]

Freken Bock
làm gì?

[Stеrn]

Stеrn , bạn sẽ không chụp cho tôi một cái mũi bỏng nếu tôi đưa nó vào cuộc trò chuyện của bạn?

Tôi sẽ chỉ nói cảm ơn bạn!

Tại sao nó không cháy với tôi ?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
làm gì?

Ít sữa hơn.

tốt, tức là không nấu lâu hơn mà thay đổi tỷ lệ? Cảm ơn bạn!

Có, đổ sữa ít hơn 50 ml.

[Stеrn]

Stеrn , và tôi mang nó đến những bong bóng đầu tiên và tôi đã có một chất kem đặc, tôi không cần phải nấu nhiều. _{Tôi đang ăn kiêng, tôi đang ăn kiêng, tôi đang ăn kiêng ...}

[Stеrn]

Stеrn , và tôi mang nó đến những bong bóng đầu tiên và tôi đã có một chất kem đặc, tôi không cần phải nấu nhiều. _{Tôi đang ăn kiêng, tôi đang ăn kiêng, tôi đang ăn kiêng ...}

Vâng, tôi có gần như nhau, chỉ có điều tôi vẫn còn đun sôi thêm một chút.

_{tội nghiệp, nghèo nàn, tội nghiệp ...}