Bánh mì Địa Trung Hải

Bánh mì Địa Trung Hải

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	180g
bột mì	300g
bột mì cứng	420g
Nước	630g
Muối	18g
men tươi	14g

Phương pháp nấu ăn

• Nhào tất cả các thành phần, trừ muối, trong máy CP hoặc máy xay thực phẩm. Làm chậm trong 3 phút đầu tiên, sau đó ở tốc độ thứ hai trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột mịn. Sau đó thêm muối và nhào thêm 3 phút.
• Sau đó để bột chín trong 2 giờ.
• Căng-gập ở phút 45 và 90.
• Đặt bột lên bàn làm việc, vo viên và để bột nghỉ trong 15 phút.
• Tạo hình bột từ quả bóng dưới dạng ổ bánh mì và cho vào một cái rổ chống thấm (hoặc một cái hộp thích ứng được phủ bằng vải lanh), may lại.
• Cho phép khoảng cách trong 50-60 phút.
• Sau đó lật nó lại và rạch.
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 250 C. 10 phút đầu tiên với hơi nước. Sau đó lấy ra hấp, giảm nhiệt độ xuống 215C, nướng thêm 50-60 phút.
• Để nguội bánh thành phẩm.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc. 700g mỗi

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

[Natulechka]

Natulechkathật là một cuộc sống tĩnh lặng !!!

Tôi yêu tất cả mọi thứ được kết nối bằng cách nào đó với mùa thu !!! Và bạn có lá ... mùa thu ... và bánh mì ...

Người yêu của tôi, tôi luôn quên hỏi bạn, và chính bạn là bột cho riêng bạn Tôi không sợ từ này những kiệt tác, bạn nhào nặn ở đâu?

[Innuska]

Innuska, cảm ơn bạn thân mến!
Đó là chúng tôi vào thứ bảy, cùng các cô gái của tôi, chúng tôi vào rừng hái lá. Vẻ đẹp như vậy là không thể mô tả!

bạn nhào ở đâu

Bạn biết làm thế nào khi. Nhưng nhiều hơn vì một số lý do ở HP. Thứ 84 là tốt, nhưng nó có thể được nhìn thấy với khối lượng lớn Và tôi luôn làm một nửa định mức
Ôi, mùi từ bánh mì, cho cả nhà

Không có máy cắt?

Xin chào Natasha!
Bánh mì mới đẹp làm sao! Và tôi không nói về những bức ảnh ... bạn luôn có những tác phẩm tuyệt vời như vậy!
Cảm ơn bạn! Tôi kéo đến dấu trang (Tôi không có thời gian ...)

[Lặp lại]

Không có máy cắt?

Lặp lại, Cho bạn

[Natasha]

Natashathật là một chiếc bánh mì đẹp! Và ảnh

[Marishka, Irishka]

Các cô gái,Marishka, Irishka, cảm ơn vì những lời tốt đẹp như vậy!

bánh mì đẹp

Tôi đã cho bạn cái nhìn của cái bánh mì này, nhưng mùi. Khi tôi nướng cái đầu tiên, tôi nghĩ nó có vẻ như vậy. Và đến hôm nay tôi vẫn nhận ra rằng chưa có mùi chóng mặt như vậy, nói cho tôi biết, điều này làm sao có thể, các sản phẩm đều giống nhau. và các mùi có khác nhau không?

[Natulechka]

Ôi, mùi từ bánh mì, cho cả nhà

Cám dỗ ...

Tôi đã sẵn sàng để lặp lại kỳ tích của bạn vào ngày mai !!!

Natulechka, và đây bột mì cứng cái này không giống với c / z phải không?

Tôi sẽ thay thế nó như thế nào?

Cám dỗ ...
bột mì cứng

Không, không, c / c sẽ thô bạo hơn. Điều này gần giống với bột báng. Trước đây của tôi rất giống bột báng, chỉ có màu vàng hơn. Và bây giờ là Molino Grassi, nó đã được nghiền mịn hơn.
Đối với tôi dường như có mùi gì đó từ cô ấy.

[Natul]

Natul, trong cửa hàng tổng hợp của tôi, loại bột như vậy chưa bao giờ được sinh ra ...

Đây là nếu bạn chỉ đặt hàng qua tyrnet ...

Tôi đã tìm thấy df lấy ...

Tôi có bột báng lúa mì cứng, chúng ta có thể thử nó?!

Ngoài ra còn có bánh mì nữa, mình nướng rồi !!!

[Natul]

Natul, trong cửa hàng tổng hợp của tôi bột mì như vậy chưa bao giờ được sinh ra ...

Vâng, ở thành phố lớn của tôi, không có điều đó.
Nếu bột báng là từ loại cứng, thì tôi nghĩ nó sẽ làm được. Và, nhân tiện, bánh mì càng bốc lửa thì mùi càng nồng.

Đã được tìm thấy để lấy

Người ta chỉ muốn

Natasha, bánh mì đẹp và cuộc sống vẫn còn tốt! Đường cắt rất giống với ...

Natalia, làm tốt lắm! Bánh mì thật tuyệt vời!

[ở tốc độ thứ hai]

Đầu tiên chậm 3 phút, sau đó khoảng 10 phút ở tốc độ thứ hai, cho đến khi bột mịn. Sau đó thêm muối và nhào thêm 3 phút.

Natul, Tôi đang tự hỏi, tất cả các tổ hợp / máy nhào đều có tốc độ khác nhau, đây là sơ đồ, máy nhào được khuyến nghị / thiết kế cho công suất nào?

Tôi hỏi vì tò mò, đối với gần như tất cả bột, tôi nhào trong máy nhào của mình theo một kế hoạch đã được thiết lập từ lâu ...

Sau đó loại bỏ hơi nước

Nó thế nào? Chỉ mở lò trong thời gian ngắn thôi phải không?

[Vasilisa, Irishka]

Vasilisa, Irishkacảm ơn các cô gái!
Innusbạn có bao giờ ngủ không?

, đối với gần như tất cả bột, tôi nhào trong máy nhào của mình theo một kế hoạch đã được thiết lập từ lâu

Làm như bạn đã quen
Trong Boshik của tôi, cái đầu tiên rất chậm. Ở đó, chỉ có 2 tốc độ được khuyến nghị cho bài kiểm tra.

Và đây là cách nó là

Thao tác này là để kéo khay nước ra, bạn đổ nước sôi vào và từ đó có hơi nước. Và thậm chí là thông hơi nhẹ để hơi nước thoát ra, nhưng phải đến khi nó nguội lại. Đóng lại và nướng thêm.

[Natusik]

Natusik thanh hồn hân hoan. Đối với tôi, nướng bánh mì tự làm là một động lực tinh thần, dù tôi có chán bánh mì thì vẫn luôn có sức mạnh. Tôi không biết mình đã ở đâu trước đây. Tại đây mình được nghe chương trình mà hiện nay rất nhiều chị em đam mê học làm bánh. Người phụ nữ tráng bánh là người gánh vác gia đình. Thật tốt

[Natusik]

Natusik thanh hồn hân hoan. Đối với tôi, nướng bánh mì tự làm là một động lực tinh thần, dù tôi có chán bánh mì thì vẫn luôn có sức mạnh. Tôi không biết mình đã ở đâu trước đây. Tại đây mình được nghe chương trình mà hiện nay rất nhiều chị em đam mê học làm bánh. Người phụ nữ tráng bánh là người gánh vác gia đình. Thật tốt

Đây cũng là về tôi.

Thật không may, tôi không phải lúc nào cũng có đủ thời gian. Cả ngày làm việc, và vào cuối tuần rất nhiều công việc chưa hoàn thành. Và không phải lúc nào bạn cũng có thể làm được điều mình yêu thích.

[Hình xăm, Galyun k @ wka]

Hình xăm, Galyun k @ wka, cảm ơn bạn thân yêu của tôi!
Bạn đọc những nhận xét như vậy và tâm hồn của bạn vui mừng! Và bạn hiểu rằng không phải là vô ích khi bạn "xúc" rất nhiều trên Internet, và bạn không cố gắng một cách vô ích. Ghi nhớ biểu thức: nếu những ngôi sao được thắp sáng trên bầu trời, thì ai đó cần nó! Cảm ơn rât nhiều!

Natasha, bánh mì tuyệt vời, thật ấm áp và ấm cúng! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã duyệt Internet và chia sẻ vẻ đẹp đó với chúng tôi!

Thân mến, Natali06, thật là kỳ diệu khi tôi đã làm gián đoạn Internet trong một tuần, trên đường tôi đọc diễn đàn để tìm kiếm loại bánh mì tương tự như loại bánh mà chồng tôi và tôi đã ăn ở Montenegro trong kỳ nghỉ. Mình in ra 10 công thức làm thử, mình là thợ làm bánh chưa có kinh nghiệm, cách đây không lâu mình "lượn lờ" ở đây, máy làm bánh mì của mình 2 tuần mới nướng 1 ổ theo công thức Idol32 (como), thích lắm. nhiều, nhưng dù sao thì hôm nay người đàn ông miền núi đó đã đến xem qua nó, và đột nhiên tôi để ý đến người đàn ông đẹp trai của mình và sau đó bánh mì của bạn được vẽ ra, có vẻ như đối với tôi - anh ta nắm lấy nó, in nó ra, tôi sẽ mua các thành phần và vào cuối tuần tôi sẽ làm phép thuật, cảm ơn

[Olesya]

Olesya, Tôi sẽ rất vui nếu đây chính xác là chiếc bánh mì mà bạn đang tìm kiếm. Chúc bạn may mắn!

Cảm ơn bạn, may mắn trong một vấn đề như vậy sẽ rất hữu ích cho tôi khi nướng bánh mì - đây là một quá trình rất trang trọng và thú vị, không phải là một loại pechenyuki nào đó để nấu trong 15 phút

Tôi đang chuẩn bị như một học sinh lớp một cho ngày 1 tháng 9, tôi mua bột lúa mạch đen hôm nay, tôi đã đi làm về, tôi có bột mì, nhưng với những loại cứng, tôi đã gặp rắc rối, ngay cả trước khi có công thức của bạn, tôi đã chú ý đến bột mì trong cửa hàng, và chính là từ giống cứng không xảy ra chuyện đó, đến cuối tuần không tìm, ta sẽ nướng từ những gì ta có, ta sẽ không cự tuyệt.

[kotyuchok]

kotyuchok, ở Silpo, tôi thấy Molino Grassi khác biệt, mặc dù hơi đắt. Và con trai tôi cũng thấy ở đâu đó (nó gọi ngay cho tôi nếu thấy bột hấp dẫn), Molino Grassi giống hệt, nhưng rẻ hơn nhiều. Tôi mua ở Furshet.

Cảm ơn bạn, may mắn trong vấn đề này sẽ rất hữu ích cho tôi khi nướng bánh mì - đây là một quá trình rất trang trọng và thú vị,

Mình nghĩ là như vậy với mọi người, cá nhân mình cũng lo lắng về bột trong quá trình nướng. Mỗi lần như vậy giống như một kỳ tích ra đời. Đây là điều khiến chúng tôi khác biệt so với những người chuyên nghiệp.
Nhân tiện,Oles, bạn có một cái bếp rất thú vị. Tôi cũng nhìn cô ấy. Tôi nghĩ thật tuyệt khi có một con ở trang trại.

Hôm trước mình ngồi bàn buffet, mình rất vội, chồng đứng trên tim không cho mình nhìn, có lẽ mình bỏ qua mất, hôm nay mình sẽ đến Auchan xem các loại.

Tôi sẽ chọc bạn thắc mắc, không rõ "duỗi và gấp" như thế nào, cứ dùng tay nhào một lớp rồi gập đôi lại, tha cho tôi hỏi vớ vẩn.

Tôi rất hài lòng với chiếc bếp (mặc dù nó chưa có tuổi thọ cao, nhưng tôi nướng rất kỹ gần như cách ngày)

Một cái gì đó như thế này. Ở đâu đó, trong công thức nấu ăn của tôi, có một video khác. Mất tôi không thể tìm thấy
Tôi làm điều đó mà không cần lấy nó ra khỏi thùng chứa
Điểm mấu chốt là bạn phải kéo căng miếng bột ra bốn phía, cho đến khi bột căng hết cỡ thì gập lại. Nó hóa ra giống như một phong bì.

Tôi sẽ quấy rầy bạn bằng những câu hỏi

Khỏe không, chúc bạn sức khỏe tôi cũng là một thợ làm bánh còn rất trẻ nên tôi vẫn đang học và nghiên cứu

Ồ, tôi đã tìm thấy nó! : https: //Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 Trong "vương miện" bánh mì
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
Tôi thích video này hơn.

Natali06, cảm ơn, tôi đã tìm ra nó, tôi sẽ làm điều đó, nếu không tôi sẽ vò nát nó như những chiếc bánh đẹp, wow
Tôi cũng cần một cái máy cạo như vậy cho bài kiểm tra, cho đến khi tôi cũng không thấy đủ ở đâu cả.

[Oles]

Oles, một cái nạo trong gia đình là một thứ rất cần thiết, nhưng nếu không có thì chỉ cần làm ẩm tay một chút, cách này sẽ dễ dàng hơn, bột không bị dính.
tự định hình bánh mì, hãy nhìn vào đây.https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 Nguyên tắc là như nhau.
Và máy cạp ở Lily Lyulyok, trong nhà kho, bạn có thể thấy

Tôi có bột báng lúa mì cứng, chúng ta có thể thử nó?!

Natasha là nó có thể ?? Tôi đã thấy bột báng này ở đây, với cực hình thì khó hơn với chúng tôi.

Natali06, tôi với bánh mì cho bạn

Đây là cách tôi nhận được, tôi chưa cắt nó, nó đang giảm nhiệt.
Thật không may, tôi không tìm thấy bột từ các loại cứng, nhưng tôi đã thêm ngũ cốc nguyên hạt để thử nghiệm, nó rất vừa vặn, nhưng hãy xem nó có mùi vị như thế nào

[Galyun]

Natasha là nó có thể ?? Tôi đã thấy bột báng như vậy

Galyun, bạn có thể, nếu nó là từ các giống cứng. Tôi chưa thấy cái này ở đây
Oles, tốt, bạn đã thử nó chưa? Anh ấy trông khá đẹp Vì vậy, tôi hiểu rằng kéo dài và gấp mọi thứ đã hiệu quả?

Natalia, mọi thứ đều ổn, chúng tôi đã ở đây để đi công tác (tôi kéo chồng tôi đến Metro với hy vọng tìm thấy bột mì, loại bột từ loại cứng, nhưng nó không có ở đó và nói chung là rất ít, hầu như không có người, họ nói rằng họ đang đóng cửa Tàu điện) Ít nhất thì tôi cũng nghĩ vậy, tất nhiên thành phần không hoàn toàn giống nhau, nhưng bánh mì hóa ra rất thơm, không nặng, xốp với lớp vỏ giòn. Chúng tôi về nhà ngay lập tức cắt bỏ mép bằng bơ, sau đó thêm hải âu và bánh mì kẹp với bánh mì tự làm, thậm chí cả con mèo cũng bị ngã, vì vậy tôi đã hỏi

Stretch-fold cũng hoạt động, tôi đã xem video trong quá trình này, nó đã giúp ích rất nhiều, cảm ơn bạn vì công thức và chiếc bánh mì ấm áp tự làm từ gia đình chúng tôi. Ảnh phần
(bằng cách nào đó có quá nhiều bột mì trên bánh mì, cô ấy không muốn rũ bỏ sau khi phết và tôi đã không thể thực hiện bức vẽ này, nhưng đây là những điều vặt vãnh)

Tôi quên viết - ổ bánh mì của tôi là một nửa của công thức

[Oles]

cô kéo chồng đến tàu điện ngầm với hy vọng tìm được bột mì làm từ loại cứng

Nó là cần thiết để kéo nó đến Silpo! Nếu bạn vẫn đi, hãy lấy một số loại Manitoba mềm hơn, nó sẽ rất hữu ích.
Oles, và bánh mì hóa ra rất xuất sắc! và các mảnh vụn là tất cả các không khí!

Tôi vẽ không thành công

Vâng, bản vẽ là một việc thực sự!
Và đối với Metro, thật đáng tiếc khi tôi rất thích lang thang bên anh ấy

Natasha, tôi sẽ tự đi, nếu không, chồng tôi có đủ kandratiy khi anh ấy xem giá bột, hôm qua anh ấy nghĩ rằng nó đã đủ bánh mì ra lò, nhưng anh ấy đồng ý rằng ngon miệng và nhai một chiếc bánh mì, anh ấy nói rằng anh ấy sẽ nướng bánh mì này cho sinh nhật của anh ấy, vì vậy ai đó đặt hàng bánh và chúng tôi đẩy nến vào một ổ nến

[Oles]

anh ấy sẽ nướng cái bánh mì này vào ngày sinh nhật của anh ấy là gì

Oles, khi nào là sinh nhật anh ấy?

Ngày 15 tháng 11

Ý tôi là, nếu trong nửa năm, bạn nướng nhiều ổ bánh mì cho anh ấy đến nỗi anh ấy sẽ quên mất cái này!

[Và đây là biển Địa Trung Hải:]

Xin chào Natasha!
Và đây là chúng ta với một chiếc bánh mì Địa Trung Hải. Tôi chụp ảnh vào buổi tối, vì tôi biết rằng vào buổi sáng anh ấy sẽ không còn toàn vẹn nữa:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

Và đây là biển Địa Trung Hải:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

Bánh mì là đơn giản!
Cảm ơn vì công thức!

[Người Ailen]

Người Ailen, thật tuyệt khi được nhìn thấy chiếc bánh mì như vậy vào buổi sáng !!! Ồ vâng,Chào buổi sáng thân yêu!
Bạn cũng như tôi, sẽ ngồi trong đầu của bạn, à, bạn sẽ không thoát ra cho đến khi bạn làm điều đó. Với những gì xin chúc mừng!

Chào buổi sáng, Natasha!
Cảm ơn bạn !

Bạn cũng như tôi, sẽ ngồi trong đầu bạn, à, bạn sẽ không thoát ra cho đến khi bạn làm điều đó. Với những gì xin chúc mừng!

Chắc chắn rồi ! Bây giờ trong đầu tôi có chiếc bánh mì baguettes cuối cùng của bạn ... Thật tiếc vì thời gian không còn bao lâu nữa.
Và bánh mì đã được một nửa. Bánh mì chỉ là ...

Và tôi ngửi thấy nó Còn bạn?

Nhân tiện, câu hỏi được đặt ra ở đây với bột báng từ các loại cứng, hôm nay tôi thấy một loại bột báng như vậy ở Ashan, bao bì 0,5 kg (TM Auchan, semoule de ble dur) tất nhiên bị tóm và lôi về nhà làm thí nghiệm.

Và tôi ngửi thấy nó Còn bạn?

Vâng, bánh mì này có cả vị và mùi -. Hôm nay tôi đã mua hai gói semola. Với cô, bánh mì thật đậm đà, thật ngon!

Chà Natasha, chúng ta đã "mắc câu" với bánh mì, hôm qua mới nướng, tôi luyện đến sinh nhật, giờ mọi thứ đều theo công thức và bột từ loại cứng, hóa ra là bột hoàn toàn khác và bánh mì khác, nên bây giờ tôi có 2 công thức nấu ăn, một nửa phần (đối với chúng tôi là quá nhiều, chúng tôi có một nửa cửa hàng cửa hàng thường bán trong một tuần), ảnh: với các vết khía thì nó có vẻ tốt hơn, nhưng phôi của tôi bị kẹt một chút vào sự giả mạo của một cái xẻng, tôi phải dùng tay đẩy nó một chút và hình dạng bị ảnh hưởng một chút, lần sau tôi sẽ cố gắng giải quyết nó trên giấy. Cảm ơn bạn một lần nữa

[Olesenka]

Olesenka, cảm ơn bạn thân mến! Thật tuyệt khi một công thức mà bạn thích, lại thích một người khác
Olesenka, bạn đã vybach, bạn đã không xem xét các vết cắt
Tôi có thể cho lời khuyên cho các vết mổ? Bạn thực hiện một đường cắt hình lưỡi liềm, ở góc 30 độ, lên đến một nửa. Sau đó, bạn mở bánh mì ra 360 độ. Và một lần nữa, một vết cắt như vậy. Nếu bạn muốn bánh nổ nhiều hơn, hãy cắt một chút trước khi bánh mì được nướng hoàn toàn.

Natasha, tôi chỉ vui vì bạn có thể theo dõi vẻ đẹp mà các thành viên của diễn đàn và bạn nói riêng đang làm, và nếu bạn vẫn chọc mũi mình về điều gì sai và cách tốt nhất để làm điều đó, thì lòng biết ơn của tôi không biết. giới hạn. Dyakuyu