Bánh kem

[bột:]

Bánh kem

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men hoạt động nhanh khô	1,25 muỗng cà phê
bột mì c. từ	70 g
Sữa	100g
đường cát	1 muỗng cà phê
bột:
bột	tất cả
bột mì c. từ	350 g
kem 33-38%	200 g
lòng đỏ trứng	2 chiếc
Đường	2 muỗng canh. l
Muối	1 muỗng cà phê
bơ	20 g
Ngoài ra:
Sữa	1 muỗng canh. l
cây thuốc phiện	2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Đun sôi sữa và để nguội ở nhiệt độ 32-34C.
• Trộn men với bột mì, thêm sữa ấm và đường cát, nhào bột. Dùng giấy bạc đậy chặt hộp đựng. Lên men từ 30 - 40 phút cho đến khi khối lượng bột tăng 2,5 - 3 lần.
• bột:
• Xay lòng đỏ trứng với muối và để riêng.
• Thêm vào bột 300 g bột mì, kem, đường cát và bắt đầu nhào bột. Sau 5-7 phút, dừng nhào và để bột nghỉ trong 10-15 phút.
• Thêm phần bột mì còn lại, bơ đã làm mềm và dần dần cho lòng đỏ vào. Nhào bột. Bột trở nên rất mềm, mềm, nhưng đồng thời hoàn toàn không dính. Lên men trong 90 phút với một lần khuấy ở giữa quá trình lên men.
• Đặt bột đã hoàn thành lên bàn, nhào và cán thành một lớp dày 5-7 mm. Cán mỏng miếng bột rồi cho vào khuôn (12x23cm) đã lót sẵn giấy nướng, đường may xuống. Kiểm chứng dưới giấy bạc trong 60 phút.
• Trước khi trồng vào lò, hãy quét sữa lên mặt trên của miếng bột và rắc hạt anh túc lên.
• Nướng ở nhiệt độ 230 ° C (đối lưu 210 ° C) trong 10 phút bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống 210 ° C (đối lưu 190 ° C) và đem bánh chín. Tổng thời gian nướng đối với tôi là 40 phút.
• Chuyển bánh mì đã hoàn thành sang giá đỡ bằng dây kẽm và để nguội hoàn toàn.
• 
• 
• 
• Bánh mì nhẹ, thơm, rất mềm, có vị kem thơm, ngậy. Thử nó.

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Phương pháp thêm lòng đỏ vào bột men này tôi đã theo dõi từ Adriano Continisio 🔗.
Ông khuyến nghị thêm chúng vào bột nhào, giống như tất cả các chất béo, dần dần, sau bất kỳ chất lỏng nào khác (protein được tính là chất lỏng). Điều này là do chất béo trong lòng đỏ cản trở sự phát triển của gluten mạnh. Do đó, Adriano gợi ý rằng trước tiên bạn nên phát triển tốt gluten, sau đó chỉ đưa chất béo vào bột - lòng đỏ và bất kỳ loại dầu nào.

[Manyash]

Manyash, đây là mảnh vỡ !!!! Sáng lên !!!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi không thể ngừng nhìn vào những chiếc bánh mì của bạn - chiếc bánh mì hoàn toàn tuyệt đẹp, bánh mì có hoa văn và tôi có thể tưởng tượng ra vị kem này

Chà, wow, người đẹp !!! Tôi cho rằng tôi đã đan những sợi ren như vậy hơn một ngày, vào những buổi tối tháng 9 yên tĩnh The Lacemaker!

Không lời nào ...

[Manya]

Manya, bún tuyệt vời !!!

[Manya]

Manya, ngưỡng mộ ..., thú vị!

Vẻ đẹp và độ ngon không thể tưởng tượng được, Marinochka! Cảm ơn bạn !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Cảm ơn cac cô gai! Bánh mì rất mềm và tinh tế. Ngay cả ngày thứ hai, khi cắt bánh, bạn phải cầm dao trên tán để không làm nát bánh. Hãy thử nó, tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Tôi cho rằng tôi đã đan ren như vậy trong hơn một ngày

Ôi, Natasha, bạn không biết bạn đang ở gần thực tế như thế nào! Nhiều lần cô ấy nướng bím tóc trong kem nặng, thử nghiệm với số lượng nguyên liệu, nhưng cô ấy không sống đến phiên chụp ảnh, cô ấy đã bị phá hủy khi vẫn còn ấm. Sau đó, ý tưởng về bột nhào được đưa ra ở đó và chiếc bánh mì đầu tiên đã được nướng theo công thức này. Một lúc sau, tôi nhớ ra việc thêm dần lòng đỏ vào bột và quyết định thử nghiệm phương pháp này trên thực tế. Vì vậy, món bún ngày nay là thành quả của những người thử nghiệm hàng tuần, gần như hàng ngày. Công thức để tết bím, bắt đầu từ đó, tôi sẽ đăng, tôi hy vọng, sau một thời gian ngắn.

Đúng...sự chú ý bạn sẽ không mất. Tôi cũng lang thang trên trang web này ( 🔗.), mặc dù đã lâu. Nhưng bản dịch từ tiếng Ý đó đã hành hạ tôi. Tôi đã phải căng não rất nhiều nên đã từ bỏ công việc kinh doanh này.
Và bây giờ tôi đã đi vào, vì vậy dường như tôi nhìn mọi thứ với đôi mắt khác

[Manya]

Manya bánh mì, nó ngon làm sao

[Natasha]

Natasha, mở trang trong Google Chrome và nhấp vào nút "dịch". Nhưng, đôi khi, nó thành ra thế này ... gần đây tôi thấy thú vị với cụm từ "dần dà vào sữa."

Lenochka, cảm ơn bạn thân mến!

Tôi mở trang trong Google Chrome và nhấp vào nút "dịch".

Vì vậy, chúng tôi làm điều đó!

... Nhưng, đôi khi, nó thành ra thế này ... gần đây tôi thấy thú vị với cụm từ "dần dà vào sữa."

Đó là những gì tôi đang nói về. Đầu của bạn có thể bị hỏng

Nhưng đôi khi bạn rất muốn, nhất là khi chiếc bánh mì đẹp như trong hình. Tôi cũng thích blog này: 🔗.

Và ở đây tôi đã không Manyashechka Cảm ơn bạn! Mứt cam cưa
Thêm một cơn đau đầu nữa

Manyash, mảnh vụn tuyệt vời! Cảm ơn các bạn đã chung tay và có cơ hội chiêm ngưỡng vẻ đẹp!

Thật là một chiếc bánh mì đẹp, Marish ... Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào ...

[Marish]

Marish, không có lời nào! Các mảnh vụn nói chung là tuyệt vời, ren chắc chắn!

Đây là một cái bún, vậy một cái bún, tất cả đều là bánh bao, một cái bún !!!!

Chất liệu ren bồng bềnh, không phải búi tóc!

[Các cô gái]

Các cô gái, Cảm ơn rât nhiều! Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Tôi hy vọng nó sẽ có ích vào một ngày nào đó.

Gash, Tôi đã có những giáo viên tốt và kiên nhẫn. Nếu tôi học được gì trong suốt ba năm này, thì đó chỉ là nhờ tất cả các bạn.