Bò hầm sốt cà chua với rau (Sous-Vid Steba SV-1)

Bò hầm sốt cà chua với rau (Sous-Vid Steba SV-1)

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
Lát thịt bò
Sốt cà chua với rau
Cà chua	300g
ớt chuông đỏ	100g
Củ hành	150 g
Mùi tây	50g
Dầu thực vật	30 g
Kem chua	50-60 gr
Muối tiêu	Nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Lấy thịt bò ra và cắt miếng vừa phải để hầm. Miến rửa sạch để ra bát cho ráo nước.
• Nấu nước sốt:
• Đây là một tùy chọn cho Thermomix
• Xay rau xanh trong 5 giây / Sk8, bỏ chúng ra ngoài.
• Cắt hành tây trong 5 giây / Sk.5, thêm rast. bơ và áp chảo trong 7 phút / Varoma / Sc.1. Cho cà chua, ớt chuông, muối, tiêu đen vào hành tây và xay
• 10-20 giây / Sc.5.
• Đun nhỏ lửa trong 15 phút / 100 ° C / Sc.2 mà không cần MCH.
• Thêm kem chua, thảo mộc, nước sôi nếu cần và nấu trong 2 phút / 100 ° C / Sc.1. Đánh tan nước sốt 15-20 giây / cc.5 giây MC.
• Và cho một máy xay sinh tố và một chảo rán.
• Hành tây băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Xào với bơ trong 7-10 phút.
• Cắt cà chua thành từng lát, tiêu thành lát rồi cho tất cả vào cối xay sinh tố rồi xay, gần nhừ thành cháo mà nhừ !!!
• Thêm hành tây, muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong 15 phút khi mở nắp để chất lỏng thừa bay hơi.
• Sau đó, thêm kem chua và rau xanh cắt nhỏ vào máy xay sinh tố và đun thêm 3 phút nữa rồi khuấy đều.
• Sau đó đánh bằng máy xay ngâm.
• Đây là nước sốt biến ra
• 
• Cắt nhỏ tỏi tây (số lượng tùy thích) và cho thịt sống vào xào cùng.
• Chuyển sang một cái chảo và đổ nước sốt của chúng tôi lên. Khuấy và để yên trong 10-15 phút.
• 
• Cho đến nay, chúng tôi đã chuẩn bị một túi để hút chân không. Tôi có 2 gói thịt
• Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào Su-Vidnitsa, đổ nước ấm từ vòi và bật thời gian trong 4,5 giờ, nhiệt độ 65 gr.
• Và đây là kết quả)
• Không nên rút ra ngay mà nên để thịt nguội sau khi tắt bếp và để nguội.
• Chúng tôi nhận được món hầm
• 
• Ở đây bạn có thể thấy một phần của thịt.
• 
• Bon Appetit mọi người)

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Sous vide, máy xay sinh tố

Masha, tôi có hiểu chính xác rằng nước sốt với rau được chuẩn bị riêng, thịt riêng và sau đó mọi thứ (làm sẵn) được kết hợp lại không?

Chúng tôi chuẩn bị nước sốt riêng sau đó cho thịt sống vào và gói trong túi. Và chúng tôi đưa nó vào sous-vide và nấu)

Masha, cảm ơn bạn!

Masha Bạn là một nhà phát minh! Rất nhiều tính năng! Đây là một câu hỏi! Và nếu chúng ta đặt các sản phẩm đã được hút chân không vào Cube của mình và đặt nhiệt độ thì kết quả có giống nhau không hay Su-vid có một đống cụ thể?

Marin, tôi chưa thử nó trong một khối lập phương, nhưng nếu bạn chỉ thử nó trong một chiếc bát Teflon, nó có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn.
Bạn thử xem tại sao không. Điều chính là đặt thời gian thích hợp.
Đây đồng chí Mẫn cũng muốn thử nấu sous-vid trong một khối lập phương))

Marin, tôi chưa thử nó trong một khối lập phương, nhưng nếu bạn chỉ thử nó trong một chiếc bát Teflon, nó có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn.
Bạn thử xem tại sao không. Điều chính là đặt thời gian thích hợp.
Đây đồng chí Mẫn cũng muốn thử nấu sous-vid trong một khối lập phương))

Cảm ơn bạn! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Masinen, cho tôi biết, khi bạn hút chân không một sản phẩm bằng chất lỏng, chất lỏng không cố gắng hút ra khỏi túi được không? Tôi có cùng một dụng cụ đóng gói như của bạn, có một nút chọn - khô hoặc ướt, nhưng chất lỏng đôi khi cố gắng kéo dài ra trong quá trình này và ngăn không cho gói được niêm phong. Làm thế nào để bạn đối phó với điều này?

Annnita, tôi chọn chức năng ướt trên máy. Sau đó, tôi lau các cạnh bên trong túi bằng khăn ăn để nó khô. Và tôi đặt các cạnh vào máy ảnh. Và tôi nhấn nút chân không + con dấu lớn và thế là xong.Nó bắt đầu bơm không khí cho đến khi chất lỏng ra ngoài, ngay khi chất lỏng được kéo ra, sau đó thiết bị bắt đầu hàn gói.
Điều chính là các cạnh của gói được khô !!!

Và trong một số trường hợp, tôi đặt khăn ăn bằng giấy lên trên, cuộn trên toàn bộ chiều rộng của túi, gần chỗ hàn, sau đó hơi ẩm thừa sẽ đi vào khăn ăn trước. Khăn ăn không tiếp xúc với sản phẩm, mặc dù nó ở đó trong suốt thời gian chuẩn bị.

Nói chung, nó không nên hút hơi ẩm, vì khi bật chức năng Wet, máy bơm không hoạt động, như đã nói trong hướng dẫn,

Thật ngon. Vì vậy, bây giờ tôi đang nghĩ làm thế nào để không có vid sous này. Tôi phải chạy đi mua, nếu không sẽ không ngủ được. Bạn có công thức nấu ăn tuyệt vời. Tôi chỉ mới nấu ăn trong nhân viên được vài ngày, và bây giờ là thiết bị ma thuật này. Làm ơn cho tôi biết, anh ta cũng cần mua một máy hút bụi? Bây giờ tôi cần đọc Temko này ở đâu đó

[RinaPetit]

RinaPetit, vâng, một thiết bị hút chân không là cần thiết, nếu không có nó, một sous-vide thực sự sẽ không hoạt động)