Egg Ravioli của Donato De Santis

[Donato de Santos Pasta Dough Recipes]

Egg Ravioli của Donato De Santis

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
TRẢ LỜI:
Bột mì	300g
Trứng	2 chiếc
Lòng đỏ trứng	2 chiếc
Muối	nhón
Nước	1-2 muỗng canh. l
ĐỔ ĐẦY:
Phô mai ri-cô-ta	600 g
Lá rau bina)	một số ít
Muối, tiêu, nhục đậu khấu	trong tiếng thì thầm
Trứng	1-2 chiếc
Parmesan (bào)	3-4 muỗng canh. l
Lòng đỏ trứng (trứng cút)	20 chiếc
NƯỚC XỐT:
Quả bí	1-2 chiếc
Bơ	150 g
Muối	nếm thử
Bạn cũng sẽ cần:
Parmesan
Dầu truffle	2-3 giọt
Truffle	1 máy tính

Phương pháp nấu ăn

• Tạo hỗn hợp sệt. Sau khi nhào, bột phải được "nghỉ ngơi" và nằm dưới một chiếc khăn và một tấm kính đậy.
• 
• Cho cải bó xôi vào chảo (không dầu, để nước tự nấu), chút muối. Khuấy liên tục. Lấy ra khỏi chảo, vắt kiệt nước. Cắt nhuyễn.
• Đưa ricotta qua máy ép khoai tây. Thêm rau bina, trứng (2 nếu cần), muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu, parmesan. Pha trộn.
• 
• Cắt dày phần vỏ của bí ngòi và cắt những dải này thành những khối vuông nhỏ.
• 
• Cán mỏng bột. Dùng khuôn tráng lên bột và đặt nhân vào giữa với sự trợ giúp của túi ẩm có dạng cái tổ. Nhẹ nhàng đổ lòng đỏ vào giữa.
• 
• Phủ một lớp bột thứ hai. Đánh dấu lại bằng hình dạng, cẩn thận đuổi không khí. Nhấn tốt và cắt theo hình dạng. Lướt qua các cạnh, kiểm tra xem chúng đã được hàn kín chưa.
• 
• Đun chảy bơ ở lửa rất nhỏ. Loại bỏ bọt.
• Cho bí ngòi đã cắt nhỏ vào chảo, thêm 100-150 ml nước và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết.
• 
• Sau đó, cho bơ đã bóc sạch bọt vào bí ngòi, bắc ra khỏi bếp.
• Luộc mì ống trong nước muối rồi bày ra đĩa. Đặt một vài lát nấm cục lên trên (tôi có mà không có). Mưa phùn với dầu bí ngòi. Lên trên với một ít pho mát parmesan và một vài giọt dầu truffle trắng. Muối nhẹ.
• 

Ghi chú

Tôi đã làm một lượng nhỏ ricotta (ban đầu là 1 kg), vì vậy tôi đếm số lượng trứng trong bột. Bài kiểm tra nhỏ còn lại
Trong môn học Donato de Santos Pasta Dough Recipes, Admin đã đưa ra công thức chính xác của loại bột nhão này.
Trong phiên bản gốc, trứng gà lôi được sử dụng (theo tôi hiểu, chúng nhỏ hơn một quả trứng thông thường), tôi đã cố gắng làm điều đó với quả trứng C2 (ảnh, nơi đánh dấu bằng hình vuông), nhưng đối với tôi thì chúng quá lớn. ravioli, và tôi dùng trứng cút.
Cuối cùng, theo công thức, bạn cần phải rắc các miếng nấm cục, nhưng nếu không có nó, tôi đã làm mà không có nó
Bạn cần nhỏ rất ít dầu với nấm cục, 2-3 giọt, nếu không bạn có thể làm hỏng món ăn. Dầu có mùi vị đặc trưng.

Rất thú vị! Và dầu truffle đã được tìm thấy! Mọi thứ gần giống như bản gốc! Đã viết xuống

[Ira]

Ira, BRAVO!

Sẽ có mong muốn, mọi thứ sẽ được tìm thấy ngay lập tức, và cắt giảm ravioli, và thay thế các sản phẩm có giá trị tương đương, mọi thứ phải đúng vị trí, và bột chính xác

Tôi cũng thích những món ravioli ngưu bàng này, nhưng trong khi nhắm ... bạn đã dẫn trước tôi, BRAVO!
Và tôi cũng nghĩ rằng tôi sẽ cần phải lấy trứng cút, chúng chỉ đẻ vào sâu trong miếng pho mát nhỏ có kích thước

Tôi cũng thích những món ravioli ngưu bàng này, nhưng trong khi nhắm ... bạn đã đánh bại tôi, BRAVO!
Và tôi cũng nghĩ rằng tôi sẽ cần phải lấy trứng cút, chúng chỉ đẻ vào sâu trong miếng pho mát nhỏ có kích thước

Vâng, trong một thời gian dài, tay tôi bị ngứa không thể làm gì
Tôi đã lấy dầu với nấm cục từ Phần Lan, tôi đã may mắn trong cửa hàng. Lưỡi cắt là cạnh của một khuôn bánh mì xoăn - nói chung là tôi rất vui
Theo tôi, trứng cút có kích thước lớn nhất
Tôi có ít nhất 13 công thức video, mặc dù tôi vẫn chưa xem lại mọi thứ. Vì vậy, chúng ta hãy tiếp tục về ranh giới

Tôi có ít nhất 13 công thức video, mặc dù tôi vẫn chưa vạch ra mọi thứ. Vì vậy, chúng ta hãy tiếp tục về sự ranh mãnh

Đó là, CÓ! Thật tốt khi có những công thức nấu bột chính xác, và có một nơi để theo dõi một lớp học bậc thầy! Và giáo viên rất tốt!

Những chiếc ravioli ngưu bàng như thế này rất tốt để phục vụ trên bàn khách, gây bất ngờ cho người thân, trông chúng rất đẹp mắt! Và một vài cây ngưu bàng cho mỗi khẩu phần ăn - và bạn đã hoàn thành, rơi khỏi bàn!