Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Đối với bột:
bột mì	170 g
Nước	170 ml
men tươi	1 g
Đối với bài kiểm tra:
tất cả bột
bột mì	300g
nước (33C)	200 ml
men tươi	4 g
muối biển	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đối với bột nhào, xay men với bột, đổ nước âm ấm vào, trộn cho đến khi mịn và để lên men trong 12-16 giờ. Bột thành phẩm phải vượt qua đỉnh của sự trồi lên và bắt đầu rơi ra.
• 2. Cho bột nhào trộn bột với muối, hòa tan men trong nước (33C). Đổ nước với men vào bột và trộn nhẹ. Sau đó, thêm bột mì và dùng thìa hoặc phới khuấy đều cho đến khi mịn và để yên trong vài phút. Sau đó, ở tốc độ trung bình, bắt đầu nhào theo sơ đồ: nhào trong 2 phút, nhào bột trong 2 phút. Tổng cộng, lô sẽ mất 6 phút, tức là ba chu kỳ, mỗi chu kỳ 2 phút. Bột khá lỏng, dính và không đọng lại thành búi.
• 3. Đặt bột vào một cái bát được thoa dầu ô liu nhẹ và để bột nở trong 30 phút. Sau đó bôi dầu ô liu lên tay và thảm cắt rồi gấp 3-4 lần. Cho bột trở lại bát và để thêm 30 phút.
• 4. Đặt bột đã hoàn thành lên một chiếc thảm cắt có phủ một lớp bột mì, chia thành hai phần. Kéo căng mỗi chiếc thành hình chữ nhật có độ dày khoảng 2-2,5 cm và gấp ba lần dọc theo cạnh dài hơn, cố định cạnh bằng cách ấn nhẹ vào cạnh của lòng bàn tay. Để kiểm tra trong 30-45 phút.
• 5. Làm nóng lò ở 230C, rưới nhẹ nước và nướng khoảng 5-7 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200-180C và cho bánh vào nướng.
• 
• 
• Làm nguội bánh mì đã hoàn thành trên giá dây.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Ciabatta với bột chua lúa mạch đen (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (lò nướng) (Thần tượng32)

Ciabatta sau 4 giờ nữa (Anastasia)

[Marinka]

Thành phần tối thiểu + nhiều kiên nhẫn và mong muốn = hương vị tối đa!

Marinka, tốt, chỉ là TUYỆT VỜI!

[Tanyusha]

Tanyusha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý đến công thức và đánh giá như vậy !!!

[Marishka!]

Chiabata chỉ là một cổ điển Marishka! Hoan hô !!!
Tôi chắc chắn sẽ nướng - công thức của bạn đã có trong các tab.

[Marisha]

MarishaĐảm bảo nướng xong bạn sẽ không hối hận đâu!

Marisha, bạn là một cô gái thông minh, bàn tay của bạn là vàng! Ciabatta thật tuyệt vời, lớp vỏ và lỗ hổng!
Chúng tôi khẩn cấp cần phải bắt đầu một bột!

Ciabatta tuyệt vời, Marina! Và lớp vỏ, và lỗ thủng, mọi thứ đều như thể bằng nốt nhạc.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Cảm ơn cả nhà vì sự chào đón nồng nhiệt đến công thức!

Chúng tôi khẩn cấp cần phải bắt đầu một bột!

Manechka, nước rút! Bánh mì ngon biến ra.

[Marish]

Marishthật là một mảnh vỡ !!! Làm tốt!!!!

[Ksyusha]

KsyushaTôi rất vui vì bạn thích nó!

[Xoắn]

Xoắn : hoa: thật là đẹp !!!! ciabatta thật !!! bó tay! Cảm ơn sự nỗ lực của bạn !!!! Không nướng ở HB thì tiếc lắm !!!! ...... ơ ... mình sẽ đợi trời mát ...

Tôi yêu ciabatta! Marishenka, cảm ơn vì công thức tuyệt vời!

[Lomarga]

Lomarga, cảm ơn vì đánh giá nồng nhiệt !!!

.... ơ ... đợi trời mát ....

Tôi đồng ý rằng trong thời tiết mát mẻ, việc quay quanh lò sẽ dễ dàng hơn và việc theo dõi bột cũng dễ dàng hơn. Ở nhiệt độ như vậy, nó có thể chín sớm hơn.

NatashaVà cảm ơn bạn đã khen ngợi, tôi hy vọng công thức có ích!

Công thức hay !!!!!! Cho tôi hỏi, bạn có thể thay thế men tươi bằng khô và muối biển bằng thường được không?

Marish thực sự thích nó! Tôi đã mơ khi tôi nướng.

[Loren]

Loren, Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến công thức, tất nhiên, bạn có thể sử dụng muối thông thường. Và men khô có thể được thực hiện trong điều kiện tiêu chuẩn.
P.S. Tôi sẽ rất vui khi được giao tiếp về "bạn".

Natasha, chúc bạn nướng vui vẻ! Tôi sẽ chờ đợi những lần hiển thị!

Wah, wah, wah, cái gì ciabatki! Làm thế nào tất cả chúng ta yêu họ !!!

[Loren]

Loren, Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến công thức, tất nhiên, bạn có thể sử dụng muối thông thường. Và men khô có thể được thực hiện trong điều kiện tiêu chuẩn.
P.S. Tôi sẽ rất vui khi được giao tiếp về "bạn".

Cảm ơn Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Hãy thử nó, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ thích nó!

Loren,

Bánh mì chưa từng có lần lượt ra đời. Mình nướng lần đầu, tối cùng ngày. Trẻ em có sữa đã ăn cả một ổ bánh cho hai người. Bột trước khi nướng rất mềm, nhưng không dính tay, dễ tạo hình và nổi lên hoàn hảo.

[Klementina]

KlementinaThật vui vì tôi thích bánh mì! Điều đặc biệt là dễ chịu là bọn trẻ thích nó.
Nướng vì sức khỏe và ăn với niềm vui!

Marinochka, cảm ơn bạn vì công thức! Hôm nay tôi nướng một ciabatta, nó trở nên tuyệt vời.
Bức ảnh không truyền tải được hết vẻ đẹp và hơn thế nữa là hương vị. Có lần tôi bị cuốn theo công việc làm bánh ciabatta, tôi thậm chí còn đặc biệt mua một chiếc máy trộn bột cho cô ấy, và sau đó tôi từ bỏ công việc kinh doanh này. Nhưng bạn đã nhắc nhở tôi. Làm đúng theo công thức - siêu ngon

[Sima]

Sima, và cảm ơn bạn rất nhiều vì đã sử dụng công thức! Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ và tôi thích nó!
Tôi cũng đã tìm kiếm một công thức cho riêng mình trong một thời gian dài, những chiếc bánh ngọt mà hầu hết sẽ giống với ciabatta mà tôi đã nếm ở Ý. Điều này (ý kiến ​​của tôi) hóa ra là gần nhất. Do đó, tôi đã dừng lại ở đó. Tôi rất hài lòng vì thị hiếu của chúng tôi trùng khớp. Nướng vì sức khỏe và ăn với niềm vui!

Hoặc có thể ai đó đã cố gắng cho ô liu cắt nhỏ vào bột? Bằng cách nào đó tôi đã nếm thử món bánh mì như vậy trong một tiệm bánh, quá ngon. Một khoảnh khắc thú vị - có vấn đề gì khi nhào bột nếu có ô liu cắt nhỏ không? Hay chưa có ai? Hoặc có thể có một công thức riêng cho việc này?

[Njashka]

Njashka, đó là trong bột này mà tôi không khuyên bạn nên thêm bất cứ điều gì.
nhưng phiên bản này của bài kiểm tra vẫn ổn... Chỉ uống ít hơn 20 ml nước. Bạn có thể thêm ô liu vào cuối mẻ và tạo thành hai ổ bánh, hoặc đơn giản làm focaccia bằng cách rải ô liu lên trên.

[Njashka]

Njashka, đó là trong bột này mà tôi không khuyên bạn nên thêm bất cứ điều gì.
nhưng phiên bản này của bài kiểm tra vẫn ổn... Chỉ uống ít hơn 20 ml nước. Bạn có thể thêm ô liu vào cuối mẻ và tạo thành hai ổ bánh, hoặc đơn giản làm focaccia bằng cách rải ô liu lên trên.

Cảm ơn bạn! Tôi chắc chắn sẽ thử lựa chọn thứ hai!

[Njashka]

Njashka, chúc bạn nướng vui vẻ! Tôi sẽ nắm tay và chờ đợi những ấn tượng!

rất ngon, cảm ơn vì công thức
đây là báo cáo của tôi

[Irina]

Irinanó thành ra thoáng đãng làm sao! Miếng bánh vừa mềm vừa đầy lỗ!
Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn!

Bến du thuyền! Quan tâm đến công thức của bạn. Và ủ bột từ 12-16 tiếng ở nơi ấm áp hay trong tủ lạnh?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Bột phải được giữ ở nhiệt độ phòng. Mình dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, dùng tăm chọc lỗ 2-3 lỗ rồi để trong tủ bếp hoặc trong lò nướng không hoạt động để tránh gió lùa.