Bánh mì "Sandwich" bột lạnh

Bánh mì "Sandwich" bột lạnh

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men tươi	10 gr.
Sữa	100 ml
Huyết thanh	150 ml
Đường	2 bàn. thìa
Muối	1 trà cái thìa
Yolks	2
Sữa bột	3 bàn. thìa
Bơ (bơ thực vật)	40 g
Dầu thực vật	1 bàn. cái thìa
Bột mì	500 g
Một chút thoát nước. dầu bột

Phương pháp nấu ăn

• Xay men với đường, cho các nguyên liệu còn lại vào nhào thành khối bột dẻo nhưng không dính tay. Tôi đã nhào trong máy xử lý thực phẩm có móc nhào, nhưng bạn có thể nhào trong HP ở chế độ "nhào" một cách an toàn.
  
• Dùng túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột rồi để tủ lạnh trong 12 giờ. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
  
• Vào buổi sáng, nhào bột và để bột nở lại ở nơi ấm.
  
• Chia bột thành hai phần. Cán mỏng từng phần thành hình chữ nhật dày khoảng 3-4 mm.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ảnh cho thấy bột có bong bóng.
  
• Đánh bột khá nhẹ, tượng trưng (!) Với bơ tan chảy và cuộn thành một cuộn chặt chẽ.
  
• Xỏ nhiều chỗ bằng xiên gỗ, phủ khăn và cố định ở nơi ấm áp. Tôi để nó đứng trong lò ở nhiệt độ t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Đây là cách các ổ bánh mì trông như thế nào sau khi kiểm chứng.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Rưới thật nhiều nước lên các ổ bánh đã chuẩn bị và nướng ở nhiệt độ 180 ° cho đến khi chín vàng.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ổ bánh mì có vị như "Sliced" và rất hợp với bánh mì sandwich - bơ có thể phết lên một cách hoàn hảo. Vỏ bánh mỏng, giòn.
  

Mọi người! Tôi xin bạn ! Hãy chú ý đến công thức này! Bản thân tôi đã đắn đo rất lâu về những ổ bánh mì này, nhưng gần đây, do thiếu thời gian kinh niên, tôi đã chú ý đến món bột nguội. Hôm qua bọn trẻ có tiếp khách và gọi nướng bánh mì nướng bơ, để đỡ mất thời gian, tôi quyết định nướng bánh mì ở KhP, làm bột bánh mì vào buổi sáng, trước khi đi làm, và nướng vào buổi tối. Nói chung, tôi đã hoãn việc nếm thử để sau (bài đăng), nhưng tôi thực sự thích làm việc với thứ bột tuyệt vời này, nó rất thoáng, mềm, nó thổi bong bóng và kêu (tôi nghĩ rất vui) dưới bàn tay của tôi. Hương vị, theo những người nếm thử, cũng rất tuyệt vời.
Không có ảnh, như thường lệ, mặc dù tôi chụp ảnh công việc của tôi một cách thiện chí, nhưng ở nhà máy tính. khi tải nó bị treo gần như vĩnh viễn, nhưng tại nơi làm việc thì tôi không thể, ở đâu cũng có "gián điệp", nhưng tôi chỉ đơn giản là không thể không cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy.
Vâng, tôi không có huyết thanh, thay vào đó tôi dùng kefir pha loãng với nước theo tỷ lệ 50/50.

Mọi người!

Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật rằng không có bánh mì, ổ bánh mì hoặc bánh nào mà tôi sẽ không nướng từ bột lạnh. Kết quả là tiết kiệm thời gian tuyệt vời và đáng kể.

Sеrn, và tôi luôn để bột trong tủ lạnh trong 12 giờ. Các loại bánh ngọt làm từ bột này cũng rất ngon. Đúng, không có tiết kiệm thời gian trong phương pháp này.

ikko4ka, tủ lạnh giúp tôi rất nhiều với bột - với men tươi "nhiệt hạch" của tôi, bột không để trong tủ lạnh sẽ chín quá nhanh.

iikko4ka
Đối với tôi, bột men lạnh chỉ là một cứu cánh, đặc biệt là nếu dự định nướng bánh cho bữa sáng hoặc bữa tối sau giờ làm việc. Trước đây, trong những trường hợp như vậy, tôi đã tải sản phẩm vào HP và bật chế độ chính nhưng khởi động chậm, thật không may trong Panas không có chức năng như vậy cho bột ... Nhưng ở đây bạn phải đoán theo thời gian để bắt bột trước khi bắt đầu nướng. Thật dễ dàng hơn vào buổi sáng, đặt đồng hồ báo thức và tất cả mọi thứ, và nếu ở cơ quan ... bạn phải chạy về nhà với tốc độ chóng mặt, và nếu bạn phải nán lại hoặc tắc đường trong thành phố, ở nơi dự kiến bánh nướng, ổ bánh mì, cùng lắm là một ổ bánh mì, và tệ nhất là ... Ờ, nói chung, chúng ta đừng nói về những chuyện buồn ...
Và bây giờ mọi thứ đã khác, có một cục bột trong tủ lạnh, đang chờ bà chủ. Vì vậy, hãy tự đánh giá về việc tiết kiệm thời gian và dây thần kinh.

ikko4ka, tủ lạnh giúp tôi rất nhiều với bột - với men tươi "nhiệt hạch" của tôi, bột không để trong tủ lạnh sẽ chín quá nhanh.

Và tôi để nó trong tủ lạnh để có hương vị tốt nhất. :) Mặc dù vậy, sau đó bột phù hợp với tôi lâu hơn.
Nhưng đôi khi tôi giữ bột men còn sót lại trong tủ đông.

Buổi sáng tốt lành ! Kinh đến sớm với bạn với ổ bánh mì "mang thai" của cô ấy,
Chà, theo cách nào đó, họ không hóa ra ngay cả với tôi, có lẽ tôi đâm xuyên họ một chút? Hoặc cố gắng chọc thủng chúng ở một số nơi trước khi nướng, để chúng không bị nổ quá nhiều? Và tôi đã cố gắng thực hiện các vết rạch, sau đó mọi thứ đều ổn, nó thành ra đều, nhưng tôi muốn mọi thứ giống như một công thức
Vết rạch không thể được chụp đẹp, và không chỉ trong trường hợp này, có thể là một người quay phim ... hoặc một nhiếp ảnh gia

Nhưng điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị, nó chỉ đơn giản là tuyệt vời, tuyệt vời cho bất kỳ loại bánh mì sandwich nào, và chỉ cần thế thôi là nó đã rất ngon rồi
Đúng thật, lần này men của tôi không phải loại tươi nhất, đã để trong tủ lạnh được 7 ngày rồi, mùi tuyệt đối không nghe thấy, nhưng hoạt tính cũng không giống ... Chúng tôi mất bột bình thường, tôi lấy 1kg bột thượng hạng. từ một nhà sản xuất không tên tuổi ở SILPO, tôi thường nướng trên Kulindorovskaya, nhưng điều này hóa ra chẳng có gì ...
Tôi thường không rán chúng như vậy, đó là khi tôi đang trò chuyện trên điện thoại, chúng đã đỏ lên

[NIZA]

NIZA , vâng, bạn bình tĩnh rạch!
Tôi sẽ tiết lộ cho bạn một "bí mật khủng khiếp" - Tôi không thân thiện với việc cắt giảm, vì vậy tôi chọc tất cả các sản phẩm bánh mì bằng đũa.

[Stеrn]

Stеrn
Đầu bếp cho phép nên chúng tôi sẽ cắt đi, tôi chỉ thường lấy ổ bánh này để mang đi (bọn trẻ rất thích), tôi muốn hình thức bên ngoài hợp khẩu vị
Người giang hồTôi sẽ cố gắng sử dụng lời khuyên của bạn, mặc dù máy ảnh của tôi là cổ, không có hướng dẫn bằng tiếng Nga

Và những gì có thể thay thế sữa bột, nếu không, tôi đã muốn làm điều đó, nhưng không có sữa bột và không có thời gian để mua nó.

[giày trượt băng]

giày trượt băng, đừng đặt nó xuống và thế là xong! Và nếu không có anh ấy thì sẽ rất tốt.

[Stеrn]

Cuối cùng, tôi cũng nướng những ổ bánh này. Stеrn, cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì ngon! Tôi chắc chắn sẽ lặp lại công thức này!
Chiếc fotik bị lỗi, khi lau nó trở nên sẫm màu và số lượng thanh giảm xuống, còn 4 chiếc.


Thay vì 2 lòng đỏ, tôi có một protein bằng sữa bột ở Israel, tôi không nhìn thấy nó trong mắt tôi vì huyết thanh là actimel, bột trở nên tuyệt vời

[Stella]

Stella, hôm nay tôi nướng ổ bánh theo công thức của bạn.

Bột rất tuyệt. Tôi đặt nó vào lúc 7 giờ sáng. Tôi nghĩ tôi sẽ nướng vào ngày mai. Vì vậy, trong tủ lạnh đến 3 giờ nó tăng khối lượng lên nhiều lần.

Tôi nướng thanh, mùi rất lạ thường. Xin lỗi những người hàng xóm.

Chồng và con gái tôi thích quán bar.

Nhưng xui xẻo ập đến với bản báo cáo. Một điều gì đó mà fotik thường trở nên thất thường.

Tôi đã chụp ảnh bằng điện thoại của mình, nhưng tôi không biết cách đưa nó vào máy tính của mình. Và tôi không thể tìm thấy tai nghe từ điện thoại. Nếu ngày mai fotik tỉnh lại, tôi sẽ chụp ảnh và đăng nó.

Tôi đến nhận lời cảm ơn.

Đây là ...

Tôi đã cảm ơn bạn, nhưng họ đã đuổi tôi đi. (Xin lỗi, bạn không thể thay đổi nghiệp cho người dùng này một lần nữa. Bạn phải đợi 1 giờ.) Chúng tôi đang chờ đợi với.

[Nấu ăn]

Nấu ăn, đến sức khỏe của bạn, thân mến!

Bột nhào thật là “nhiệt hạch”, xảy ra hiện tượng sau 8 giờ là bột đã sẵn sàng.

Và để những người hàng xóm đánh hơi, khi họ bắt đầu ứa nước miếng, bạn cho họ địa chỉ trang web của chúng tôi!

Uffff ... tôi đã làm được. Anh ấy đây là của tôi - một đứa trẻ mồ côi.

🔗

Và tôi phải chia sẻ với Sodemya. Bạn không thể chế nhạo mọi người như vậy.

[Stеrn]

Stеrn , nhưng bạn có thể nướng bánh mì này trên một váng sữa hoặc trên váng sữa với sữa chua tự làm, tất cả sữa đều hòa vào sữa nướng lên men và chỉ sau đó tôi nhìn thấy công thức này, tay tôi rất ngứa và tôi không muốn làm sữa, chúng tôi đã mưa suốt cả ngày R

[Stеrn]

Stеrn , nhưng bạn có thể nướng bánh mì này trên whey hoặc trên whey với sữa chua tự làm

Dễ dàng!

Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì. Tôi cho nó vào tủ lạnh lúc 11 giờ.Đã tăng 2 lần và nghỉ ngơi so với bộ phim và gấp rút hơn nữa. Để làm gì? Chịu được thời gian?

Tất nhiên là muộn rồi, nhưng vẫn còn. Một khi nấm men nhiệt hạch và bột nhào như vậy nhảy ra khỏi chậu, nó sẽ hoạt động.

Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh lúc 18 giờ. Khoảng 2 giờ tôi đã chờ đợi một đợt tăng mới. Nói chung, tôi đã nướng và đã ăn một nửa bột với trà. Chúng tôi không sợ ăn sau 6 giờ. Tôi thích nó rất nhiều. Cảm ơn vì công thức. Bối rối vì bột sau tủ lạnh. Bằng cách nào đó, nó dày đặc và trong một thời gian khá dài nó xuất hiện. Đó có phải là cách nó nên được? Chất lỏng đã được thêm vào trong khi trộn. Bản thân các ổ bánh đã rất vừa vặn. Các lỗ vẫn còn. Và tại sao lại vẩy bằng nước, chứ không phải dầu mỡ bằng trứng?

[kirch]

kirch, cho sức khỏe và cảm ơn cho mẹo!

Tất nhiên, bột sau khi để tủ lạnh càng lâu, càng lạnh. Tôi nướng các sản phẩm bột lạnh vào buổi sáng, vì vậy nó không làm phiền tôi. Tôi mở một mắt, lấy bột trong tủ lạnh ra, nhào và bắt tay vào công việc của mình. Cho đến khi ở đây và ở đó nó đã đến.
Tưới nước cho vỏ bánh. Tôi không bôi mỡ bằng trứng, bởi vì tôi có lò nướng rất tốt, nó sẽ ửng hồng rất đẹp mà không cần bất kỳ chất bôi trơn nào.

Xin cho biết men khô dùng được không hay chỉ dùng tươi?

irinapanf, men khô của tôi không hoạt động trong tủ lạnh, vì vậy tôi chỉ nướng với men tươi. Nhưng các cô gái cũng nướng trên những chiếc bánh khô - nó có tác dụng. Nếu bạn vẫn quyết định nướng với men khô, hãy lấy 1,5 muỗng cà phê.

Tôi có câu hỏi khác. Nếu ủ bột trong lò nướng, bạn có cần kéo bột ra khỏi lò cho đến khi nó ấm lên đến 180 độ không?

Tôi không lấy nó ra.

Nói cho tôi biết, một kết quả tốt như vậy từ bột lạnh? Nếu tôi thử công thức bột chua này, vậy tôi có thể cho bột vào tủ lạnh được không?

Một kết quả tốt từ mọi thứ cùng nhau - từ công thức, và từ sự gia tăng lạnh chậm.
Tôi không thể nói với bạn về men, vì tôi chưa bao giờ sử dụng men.

[Stеrn,]

Một kết quả tốt từ mọi thứ cùng nhau - từ công thức, và từ sự gia tăng lạnh chậm.
Tôi không thể nói với bạn về men, vì tôi chưa bao giờ sử dụng men.

Stеrn, cảm ơn vì câu trả lời. Bây giờ tôi đang nướng với bột chua, và tất cả mọi thứ khác giống như trong công thức của bạn, chỉ có tỷ lệ hơi khác nhau, tốt, tôi không để nó trong tủ lạnh. Bánh mì hóa ra rất ngon, tôi chưa ăn bánh mì gì cả, nhưng tôi bắt đầu mê món này. Nhưng bên trong bánh mì của tôi dường như không giống của bạn, có lẽ là kết quả của cái lạnh?

Victoria, vì tôi chưa nhìn thấy bánh mì của bạn nên tôi không thể so sánh được. Nhưng tôi đoán nó sẽ trở nên tốt hơn với bột chua.

Tôi đang vội, với lời cảm ơn của tôi!
Đây chỉ là những thanh tôi xé! Đúng, điều này không ngừng ăn một cái gần như ngay lập tức. Tôi nghĩ nó không tệ lần đầu tiên.
Thành thật mà nói, tôi thừa nhận không có váng sữa - tôi đã thay thế bằng kefir, cũng không có sữa bột - Tôi đổ bột báng sữa khô (dành cho trẻ từ 8 tháng.)
Tôi cũng chỉ có men khô Fermipan - 1,75 muỗng cà phê.
Tôi nhào nó trong HP ở chế độ "bột" - không để nó nổi lên đến cuối - gửi nó vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng - nướng.
Và các thanh bị gãy - tôi nghĩ, bởi vì chúng có một chút.
Cảm ơn một lần nữa cho công thức.

[Magnuna]

Magnuna , cho sức khỏe và cảm ơn vì báo cáo!

Nó cũng có thể bị vỡ vì có quá nhiều men. Tôi sẽ giới hạn bản thân ở một muỗng cà phê, ít nhất là 1,5.

Thanh tốt! Ảnh ngày mai!

Đối với sức khỏe của bạn! Tôi đang đợi bức ảnh!

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Bánh mì là một điều kỳ diệu, nó tốt biết bao.

Và cảm ơn từ tôi cho các quán bar ngon! Tất cả chúng tôi đều thích nó rất nhiều.
Đúng, tôi đã biến nó thành tệ - ở một số chỗ, các lớp mở ra, nhưng điều này không làm phiền chúng tôi.

Vitochka, chúc bạn may mắn và cảm ơn cho mẹo!

Và khi bạn cuộn lại, kéo nhẹ miếng bột về phía bạn và véo từng lớp.

Sеrn, tôi đã nướng ổ bánh mì của bạn ngày hôm qua. Tôi sẽ nói điều này về khối bột, sau 12 giờ trong tủ lạnh, nó đã vỡ túi và bò ra đường. Tôi có thể đã nướng trước đây, nhưng tôi đang làm việc. Tôi đã làm theo chỉ định của bác sĩ, ria mép theo đơn thuốc, thậm chí chọc bằng tăm. Ổ bánh quay ra ngon, mềm, với lớp vỏ mềm, rất vừa miệng, bởi vì.vì một lý do nào đó, tôi có một lớp vỏ trên bánh mì của tôi giống như vỏ của một cây đá - dày và cứng. Trước khi trồng trong lò, tôi bôi thật nhiều nước vào các thanh. Kết quả là, khi họ cắt một bên là hoàn hảo bên trong, và cái còn lại, nói thế nào, từng lớp của cuộn bong ra khỏi nhau. Tại sao? Tôi đã nướng nó tại một thời điểm, điều này có nghĩa là nhiệt độ và cách nhiệt đều giống nhau. Và làm thế nào để các phần đuôi được đẹp và tròn trịa, nếu không, như trong bức ảnh trên, nó là 1-1. Của tôi thích nó, tôi sẽ nướng một số nữa.

Kết quả là, khi họ cắt một bên là hoàn hảo bên trong, và cái còn lại, nói thế nào, từng lớp của cuộn bong ra khỏi nhau. Tại sao?

Họ chỉ khác đi. Cái nào là hoàn hảo thì cuộn chặt hơn.

Và cũng phải làm sao để các phần đuôi được đẹp và tròn trịa, nếu không, như trong ảnh trên, tôi có 1-1.

Khi bạn cuộn lại ổ bánh mì, hãy thắt chặt, véo và vo tròn các đầu.

Stella! Tôi rất vui với công thức nấu ăn bánh mì của bạn! Ngay cả một người phụ nữ vụng về cũng sẽ chuẩn bị một kiệt tác theo những công thức này. Tôi cũng đã thử ... Chấp nhận ...

Không có bột mì thông thường trong nhà, chỉ có ngũ cốc nguyên hạt

Đây là những thanh tôi đã nhận .. Và hương vị thật tuyệt vời! Ở nhà, họ ngày càng thường xuyên đặt bánh mì theo công thức chế biến từ trứng - bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ hương vị! Cảm ơn bạn!!