Cá thu hun khói và cá vược

Chuyên mục: Món cá

Thành phần

Cá (cá thu, cá vược)
Muối
Chuẩn bị khói
mayonaise

Phương pháp nấu ăn

Cố gắng hút cá thu, nhưng nếu không có \ "khói lỏng \", bạn sẽ không có mùi thuốc lá.
Sản phẩm: Cá thu 3 miếng vừa, muối, chất hun khói
Chuẩn bị: Rửa sạch cá, xát muối, cho vào bát rồi dùng tay ấn xuống. Cho vào tủ lạnh trong 3 ngày. Áp dụng việc chuẩn bị hút thuốc vào ngày cuối cùng.
Chuẩn bị: Hút theo hai giai đoạn:
1. Trên ghi giữa 20 phút ở nhiệt độ 65C, tốc độ quạt - thấp, 2. 10 phút ở nhiệt độ 95 C, tốc độ quạt - trung bình.
Cá vược hun khói nóng
Sản phẩm: Cá rô biển 3 lạng thịt vừa, muối, sốt mayonnaise, chế phẩm xông khói.
Chuẩn bị: Chà xát từng con cá rô với muối (không cần làm sạch cá!), Xông khói và sốt mayonnaise.
Chuẩn bị: Nấu trong 25 - 30 phút (tùy theo kích cỡ cá) trên giá dây vừa ở nhiệt độ t 180 С, tốc độ quạt vừa.

[Marishkin]

Marishkin, chúc mừng bạn đã mua hàng!
Rốt cuộc, hãy thử hút cá thu, chỉ khi không có "khói lỏng" thì bạn mới không bị ám mùi thuốc.
Cá thu hun khói lạnh

Cá thu hun khói lạnh không cần Nóng hóa ra rất tuyệt.
Tôi đã từng đọc trên eat-at home. ru công thức và bây giờ tôi làm nó khá thường xuyên
-thực tế như bạn mô tả, chỉ có sự khác biệt nhỏ-
- Tôi trích dẫn nguồn
1-2 con cá thu đông lạnh,
vỏ hành tây "tốt",
1 lít nước
3 muỗng canh. l. Muối,
1 muỗng canh. l. Sahara,
100 ml khói lỏng
chai nhựa rỗng
Rã đông cá, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi, vây và đầu, rửa sạch.
Đổ vỏ hành tây với một lít nước, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ (đậy nắp) trong 10 phút.
Bóp sạch vỏ và bỏ đi. Nếu nước đã sôi, bạn cần thêm lượng nước vừa đủ để tạo thành 1 lít chất lỏng.
Thêm muối và đường.
Để nước dùng nguội hoàn toàn và thêm khói lỏng.
Ta lấy một cái chai rỗng và cắt bỏ phần cổ của nó để một con cá tràn vào trong chai (nếu nấu 1 con cá thì nên lấy một cái chai hẹp 1,5 lít, nếu có 2 con cá thì nên lấy một cái chai rộng 2 lít. chai).
Đổ nước ngập cá, đậy kín lỗ (mình dùng màng bám) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày (nếu cá nhỏ hoặc 1 tuần, nếu cá lớn. Nếu cá riêng thì mình bỏ đi. nó một mình trong toàn bộ giai đoạn, nếu 2, thì chúng tôi thay đổi vị trí cá mỗi ngày một lần.
Sau khi hết thời gian "giam lạnh", chúng tôi lấy cá ra khỏi chất lỏng, làm khô bằng cách treo đuôi cá (tôi treo nó suốt đêm), sau đó bôi mỡ bằng dầu thực vật và gửi vào tủ lạnh.
Cá đã sẵn sàng để ăn.
Tôi thích.

Làm cá thu, như bạn mô tả, trong một máy bay hơi. Hóa ra nó rất ngon, chỉ là một con cá tuyệt vời, nhưng .......... hun khói nóng ... ngon hơn nhiều so với chỉ nướng một con. Nhưng làm thế nào để làm cho nó lạnh hun khói? Bạn có cần thay đổi điều gì đó trong các chế độ của máy sấy khí không?

Hãy thử cách này: Trong tủ sấy khô trên một tấm lưới thấp, đặt một cái vòng, đặt một xiên gỗ lên trên đó, sao cho có một khoảng trống nhỏ giữa nắp và vòng cho hơi ẩm thừa thoát ra ngoài. 20 phút, tốc độ thấp, nhiệt độ 65, lật cá và 10 phút nữa. với cùng một chế độ.

Các cô gái và các chàng trai, cho tôi biết, tôi nên thêm bao nhiêu khói lỏng? Tôi vẫn muốn sống!