Bún mù tạt

[bột:]

Bún mù tạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men tươi (ép)	5 g
bột mì	80 g
Nước	100g
bột:
bột
bột mì	170 g
Sữa	40-60 g
đường cát	15 g
Muối	4 g
dầu mù tạt	15 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Nghiền men thành vụn nhỏ bằng đầu ngón tay, trộn với bột mì, thêm nước ấm (37-40 độ C). Đánh bằng máy trộn trong 1 phút ở tốc độ thấp nhất, sau đó đánh tiếp 3-4 phút ở tốc độ cao. Vặn chặt hộp đựng bột bằng màng bám và để ấm trong 30 phút.
• bột:
• Hòa tan đường cát và muối vào sữa ấm, đổ sữa vào âu, cho bột vào. Nhào bột, thêm bơ sau năm phút kể từ khi bắt đầu nhào. Bột thành phẩm không dính tay, thành bát, tô sạch. Để bột lên men trong một tiếng rưỡi.
• Đặt bột lên bàn, nhào và để bột sơ trong 5 phút, sau đó cán thành “lưỡi” và tạo thành bánh mì hình thanh hoặc hình bầu dục. Chuyển miếng bột đã nặn xong sang khay nướng có lót sẵn giấy nướng, đường may xuống dưới. Đậy bằng giấy bạc và để yên trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó nở gấp đôi (tôi mất 1 giờ ở giai đoạn này).
• Trước khi cấy vào lò, bôi sữa lên bánh mì, rạch 3-4 đường xiên, đồng thời giữ dao ở góc nhọn với bánh mì (theo chiều ngang của bàn).
• Nướng bánh mì bằng hơi nước trong 7-8 phút đầu ở nhiệt độ 230C (đối lưu 210C) độ, sau đó 15 phút ở nhiệt độ 210C (đối lưu 190C) độ, sau đó đem bánh chín ở nhiệt độ 190C (đối lưu 170C) độ. Tổng thời gian nướng khoảng 35 phút, do lò hướng dẫn bạn nhé!
• Đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây và để nguội hoàn toàn.
• 
• 
• 
• Bánh mì thơm, mềm. Tôi khuyên bạn nên nướng hai phần cùng một lúc.

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi lấy công thức "Mustard Bread" GOST 8438-57 làm cơ sở, tìm thấy nó ở đây: 🔗

Công thức tính theo tỷ lệ phần trăm nướng:
bột mì - 100%
men ép - 2%
đường cát - 6%
dầu mù tạt -6%
muối - 1,5%
nước - khoảng 50-55% cho đến khi thu được bột có độ đặc vừa phải (tôi phải mất nhiều hơn một chút)

Sắc đẹp, vẻ đẹp !!! Chúng tôi sẽ đánh sữa bánh mì và anh ấy sẽ là người tiếp theo! Để đánh dấu!

[Mong,]

Mong, Tôi hy vọng bạn thích bánh mì!

Marinochka, không phải bánh mì, mà là một bữa tiệc cho đôi mắt!

Manyash, thật là một thằng khốn !!! Và vết cắt là. Làm tốt!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Tôi không có thời gian để đánh dấu các công thức nấu ăn của bạn, không còn thời gian để nướng
Bánh mì rất ngon!

[Manyasha]

Manyashavẻ đẹp nào bạn đã nướng! Siêu!

Có thể nói-TRIỂN LÃM MẪU.

[Các cô gái]

Các cô gái, Cảm ơn rât nhiều!

Đây là một lát bánh mì này từ máy làm bánh mì (một phần hai nguyên liệu, với men khô, theo cách an toàn):

Marisha, chúng ta không có dầu mù tạt, nó sẽ không có tác dụng với mù tạt?

Nó sẽ hoạt động, nhưng hương vị sẽ khác.

[Manya]

Manya, vui lòng cho tôi biết, bạn đã sử dụng chương trình nào để nướng bánh mì này ở KhP (số lượng mẻ và thời lượng chương trình)?

Anh bạn, thành thật cho tôi biết, hương vị của một cuộn lò nướng và từ HP rất khác nhau?

[Ol,]

Ol, nướng chính, 2 mẻ, thời gian 3 tiếng. Buổi tập cuối cùng tôi có 35 phút trước khi bắt đầu nướng.

Người Ailen, mạnh mẽ: có: và không chỉ theo công thức này, từ lò nướng nó có hương vị và mùi thơm "bánh mì" hơn.

Sự hiện diện của dầu mù tạt mang lại điều gì? Nếu nó được thay thế bằng hương ô liu, nó sẽ có mùi vị hoàn toàn khác hay cấu trúc của bánh mì sẽ thay đổi?

Dầu mù tạt có một hương vị đặc biệt và cung cấp cho phần vụn bánh một chút độ ẩm. Khi thay thế nó bằng bánh mì ô liu, tất nhiên, nó sẽ không tệ hơn, nó sẽ chỉ là một chút khác biệt.

[Manya]

Manya, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã biết công thức này!


Bánh thơm, xốp và ăn rất ngon. Tất cả chúng tôi đều yêu thích nó!

Tôi đã hiểu mọi thứ về HP, cảm ơn, tôi sẽ nướng nó trong làng.

Nhiều! Cảm ơn vì công thức! : rose: Bánh mì thật tuyệt vời! Chất liệu xốp, nhẹ, thoáng mát. Hôm nay anh ấy đã là ngày thứ 4 rồi, nhưng nó không hề bị thiu chút nào. Như thể anh ấy đã giải quyết với tôi mãi mãi.
Báo cáo của tôi

[Olya, Nadezhda]

Chà, thanh nào! Rất ngon miệng và thoáng mát!
Olya, Nadezhda! Các cô gái, rất cảm ơn các bạn đã tin tưởng và chia sẻ những cách làm đẹp như vậy! Tôi rất hài lòng vì công thức có ích và bạn thích bánh mì. Chúc sức khỏe bạn và những người thân yêu của bạn!

[Manechka]

Manechka, chấp nhận báo cáo của tôi. Cảm ơn bạn rất nhiều vì một món bún ngon! Tôi thích nó rất nhiều.


Đó là cách tôi có được nó.

[Marisha!]

Marisha! Bún ngon tuyệt! Mẫu mực! Và vỏ và cắt và vụn!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì vẻ đẹp như vậy! Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì!

Marisha, hôm nay tôi đến với công thức này. Cảm ơn bạn vì công thức bánh mì. Nó rất ngon, thơm

[Lenochka]

Lenochka, Chà! Bún ngon lành hóa ra, và vụn bánh đều từ lỗ !!!

[Lenochka]

Lenochka, Chà! Bún ngon lành hóa ra, và vụn bánh đều từ lỗ !!!

Bún thật tuyệt

Cảm ơn Lenochka!

Cảm ơn vì công thức! Tôi thích cuộn của bạn rất nhiều.



được làm bằng men khô và kích thước lớn hơn một chút, từ 300 g bột mì

thụ thể bolshoe spibo za. ne ochen krasivo u menya poluchilos, không có vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, thanh đẹp! Cảm ơn rất nhiều!

ellak, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì bánh mì đã quay ra và có mùi vị.

Cảm ơn, tôi đang thử nghiệm với dầu mù tạt. Cho đến nay thành công. Vỏ bánh có giòn không, chắc là do váng sữa?

Nadezhda, những quán bar tuyệt vời! Bánh mì quay ra rất thoáng!

Vỏ bánh có giòn không, chắc là do váng sữa?

Đối với tôi dường như sữa chỉ cho lớp vỏ hồng hào hơn.

Cuối cùng, tôi cũng nướng nó. Theo lời khuyên, tôi đã thực hiện một công thức kép và mang lại một lời cảm ơn rất lớn. Gia đình tôi thực sự thích quán bar.

Chà, thật là hồng hào! Và những gì ở trên, hạt mè? Vì một số lý do, một bức ảnh lớn không mở.

Vào cuối tuần ở nhà bố mẹ chồng tôi trong làng.
Tôi cứ nhìn cái bánh cuốn mà hai má đang ăn (ngày nào cũng ăn 3-4 miếng), hỏi ở đó có gì ngon đến nỗi bạn bẻ như bánh gừng!
Đáp lại: "Bánh gì mà chấm mù tạt, ngon lắm, nuốt cả lưỡi!"

Tôi đã thử nó, không tệ. Rất mềm, rất mỏng!
Nhưng đừng chạy đến cửa hàng và mua chúng cho tôi ... Tại sao? Nếu tôi có thể tự nướng nó!
Chỉ ở đây zagvostka, hôm nay đã lục tung các cửa hàng, không tìm thấy dầu mù tạt.
Khó chịu đến kinh hoàng!

Manka, các cô gái, bạn mua nó ở đâu?

[Mèo hoang]

Mèo hoang, Tôi liên tục mua trong các đại siêu thị của chuỗi Magnit, chai dầu mù tạt Sareptovskoe một lít, gần đây giá là 120 rúp, bây giờ có vẻ là 140, đại loại như vậy. Bản thân tôi chỉ nướng bánh mì trong dầu mù tạt, bánh ngon và đẹp hơn nhiều so với dầu hướng dương.

[Mèo hoang]

Mèo hoang, Tôi liên tục mua trong các đại siêu thị của chuỗi Magnit, chai dầu mù tạt Sareptovskoe một lít, gần đây giá là 120 rúp, bây giờ có vẻ là 140, đại loại như vậy. Bản thân tôi chỉ nướng bánh mì trong dầu mù tạt, bánh ngon và đẹp hơn nhiều so với dầu hướng dương.

Alevtina, sau khi leo lên tất cả các Nam châm gần nhất, tôi không tìm thấy nó ...

[Mèo hoang]

Mèo hoang, chúng tôi chỉ bán nó trong các đại siêu thị Magnit, họ có số lượng lớn hơn các cửa hàng Magnit thông thường. Và hãy thử nhờ chủ một cửa hàng tư nhân nhỏ mang cho bạn loại dầu này, họ chọn hàng tại các cửa hàng tạp hóa. Tôi thường yêu cầu chủ các cửa hàng và cửa hiệu mang cho tôi một thứ gì đó không được bán. Nếu có ở các cơ sở, thì như một quy luật. mang đến.

[Maria]

Sau khi leo lên tất cả các Nam châm gần nhất, tôi không tìm thấy nó ...

Maria, nhưng cửa hàng này ở xa?

Địa chỉ cửa hàng:

Phần trên của thành phố: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, nhà 24 (hiên trắng).

Cửa hàng Live ECO nằm cách quảng trường 5 phút đi bộ. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, các cô gái, bạn mua nó ở đâu?

Maria, Tôi mua ngoài chợ. Trong Ribbon, có lẽ, vừng và bí ngô chắc chắn đã được tìm thấy ở đó.

Manechka, hôm nay tôi nướng bánh mì mù tạt của bạn. Hóa ra là một quán bar nhỏ, nhưng không có gì để bày biện. Họ ăn tất cả mọi thứ khi vẫn còn ấm. Ổ bánh thật TUYỆT VỜI! Bánh mềm, mềm, với lớp vỏ giòn. Tôi đã nấu bằng bột mì Sokolnicheskaya. Tôi đã phải thêm nước, dầu và ... mù tạt ..... Hóa ra là tốt. Thực tế không có vị mù tạt. Cảm ơn rât nhiều.

Natasha, "và mọi thứ khác đều là thuốc kê đơn," phải không?

Họ ăn tất cả mọi thứ khi vẫn còn ấm.

Đây là lời khen ngợi tốt nhất.

Manechka, tất cả đều theo công thức! Xin lỗi vì không trả lời ngay lập tức. Gần đây, tôi đã cố gắng vào máy tính của mình chỉ để xem công thức nấu ăn, không có đủ thời gian để xem thêm