Bánh mì lúa mạch đen với bột chua hop trong lò nướng

Bánh mì lúa mạch đen với bột chua hop trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen c / z hop 100% -	104 gr.
Bột lúa mạch đen nguyên hạt-	14 gr.
Bột mì loại 1 -	450 gr.
Uống nước-	250 ml.
Lòng trắng trứng	40 ml.
Bơ-	23 gr.
Muối-	7 gr.
Đường hạt-	17 gr.
Cây caraway-	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bột nhào: 104 gr. bột chua lúa mạch đen 100% - 10% lượng bột mì trong công thức.
• 225 gr. bột mì loại 1.
• 200 gr. nước lạnh.
• 5 gr. đường cát.
• Tôi đã làm nó vào buổi tối. Khuấy được 5 phút, muốn nghỉ 30 phút lại khuấy tiếp, nhưng lại quên, để trên cửa sổ đến sáng. Từ 22,35 lên 7,20, nó tăng 2,5 lần ở +15 C.
• Bột nhào: 225 gr. bột mì loại 1.
• 14 gr. lúa mạch đen c / z bột mì.
• 7 gr. Muối.
• 12 gr. Sahara.
• 50 ml. nước, rắc phần còn lại của sữa nướng lên men và sữa chua ngọt.
• 40 gr. sóc (từ một quả trứng lớn).
• Thì là 1 muỗng cà phê
• Tôi đã quên mất bơ một cách an toàn. Trên pin, trong 2 giờ 10 phút, nó tăng gấp 1,5 lần. Tôi nhào nặn rồi cho vào khuôn có dung tích 2,1 lít trên pin dưới phim. Cô ấy đặt lò nướng, giống như Admin, trong lò ấm trong 180 g - 35 phút, sau đó giảm xuống và thêm 7 phút nữa. ở 165 gr., được kiểm tra bằng đầu dò nhiệt độ. Trọng lượng: 747 gr.
• Bạn có thể thêm psh nhỏ hơn vào bột. bột mì, sau đó thêm nó vào bột.

Ghi chú

Bánh mì xám ngon. Cumin được cảm nhận mạnh mẽ.

Tôi đã lấy công thức từ Luda trong LiveJournal, mà rất nhiều người cảm ơn cô ấy, và chuyển đổi nó thành một phiên bản bắt đầu.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với bột chua hop (Lola)

Bánh mì với bột chua hop trong máy làm bánh mì (Lola)

Bột chua lúa mì trên hop với các loại hạt (A-leg-sey)

Bánh mì rất đẹp hóa ra Rất tốt!

Xin cảm ơn Tân.