Bánh mì với bột chua hop trong máy làm bánh mì

Bánh mì với bột chua hop trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì	3 chén
Hop chua	3 muỗng canh. l. với một slide
Đường	2 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	60g
Trứng + nước	150 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đặt tất cả các thành phần trong máy làm bánh mì và đặt chúng ở chế độ "pizza".
• Sau đó, khi bột đã được nhào kỹ, tắt máy làm bánh mì và để bột nổi lên.
• Ngay sau khi bột đã nổi lên (2 lần) - nhào nó. Và một lần nữa, chúng tôi để nó để nâng lên, để sau đó chúng tôi nhào trộn nó một lần nữa. Và ngay sau khi bột nở gấp đôi, hãy bật chế độ "nướng" trong 1 giờ.
• Nó tạo ra một chiếc bánh mì cao, xốp, ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với bột chua hop trong máy làm bánh mì (Lola)

Bột chua lúa mì trên hop với các loại hạt (A-leg-sey)

Bánh mì lúa mạch đen với bột chua hop trong lò nướng (Cú phạm vi)

Mặc dù tôi không phải là một thợ làm bánh nhiều kinh nghiệm, từ trước đến nay mọi việc đã ổn thỏa, nhưng hôm nay bánh mì trên hop chua đã tám tiếng đồng hồ vẫn chưa nổi lên.
Chỉ có một khoảnh khắc xấu hổ đối với tôi là tôi đã không làm nóng nó sau khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, không có thời gian và tôi đã ném nó vào lô.
Có lẽ vì vậy mà bánh mì không nổi lên? Bây giờ tôi đang phục hồi nó bằng cách thêm men vào - tôi không biết điều gì sẽ xảy ra với nó và liệu nó có xuất hiện hay không.
Vì vậy, một số câu hỏi đã nảy sinh:
1. Bạn có làm ấm môi trường nuôi cấy khởi động sau khi tủ lạnh không?
2. Có lẽ nó phải được cho ăn như kefir chẳng hạn, nhưng điều này không được viết trong bất kỳ công thức nào - nó chỉ được viết: bảo quản trong tủ lạnh.
3. Không phải bột mì, mà bột lúa mạch đen tham gia vào men. Có lẽ nó đã cho một kết quả như vậy ??? Mặc dù cô ấy đã tăng lên như mong đợi ...

Và chỉ nói chung, tôi rất hài lòng với người làm bánh mì. Chúng tôi nhận được sự vui mừng từ tất cả các gia đình. Không hiểu sao tôi lại có cảm giác với một món đồ chơi to lớn, thú vị, hữu ích, có lẽ điều này là do tôi vẫn thích thú với cô ấy như một đứa trẻ ...

Mặc dù tôi không phải là một thợ làm bánh dày dặn kinh nghiệm, từ trước đến nay mọi việc đã ổn thỏa, nhưng hôm nay bánh mì với bột chua hop vẫn chưa dậy sóng trong tám giờ.
Chỉ có một lần xấu hổ với tôi là tôi đã không làm nóng nó sau khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, không có thời gian, và tôi đã ném nó vào lô.
Có lẽ vì vậy mà bánh mì không nổi lên? Bây giờ tôi đang phục hồi nó bằng cách thêm men vào - tôi không biết điều gì sẽ xảy ra với nó và liệu nó có xuất hiện hay không.
Vì vậy, một số câu hỏi đã nảy sinh:
1. Bạn có làm ấm môi trường nuôi cấy khởi động sau khi tủ lạnh không?
2. Có lẽ nó phải được cho ăn như kefir chẳng hạn, nhưng điều này không được viết trong bất kỳ công thức nào - nó chỉ được viết: bảo quản trong tủ lạnh.
3. Không phải bột mì, nhưng bột lúa mạch đen tham gia vào men. Có lẽ nó đã cho một kết quả như vậy ??? Mặc dù cô ấy đã tăng lên như mong đợi ...

Bắt buộc phải làm ấm nó, hơn nữa, cho nó ăn cũng không đau, tất cả những thứ thừa cần được cho ăn! Và 8 tiếng có lẽ là không đủ, nhất là đối với những nguyên liệu lạnh, mùa hè mình đã đứng 12 tiếng, bây giờ là 18 tiếng một vài lần, nhưng nó bị axit hóa quá nhiều, bột chua sẽ mạnh hơn, mình sẽ thử lại.

Cảm ơn tôi sẽ biết. Tôi nghĩ vậy về việc cho ăn, nhưng men của ngày hôm qua, có lẽ vẫn chưa đói. Có tính đến kiến ​​thức thu được và đã có được 18 giờ kiên nhẫn, tôi sẽ lặp lại thử nghiệm trong thời gian sắp tới.
Trong khi đó, trong bức ảnh có "bánh mì được làm lại", thật tiếc là nó không thể truyền tải được mùi (tôi đã thêm một chút mật ong, và cảm giác như thể tôi chui đầu vào tổ ong,: wow: như vậy một mật ong mùi thơm vì một lý do nào đó). Thêm một ít hạt và hạt ... Ngon!
Nhưng tôi thực sự muốn thử men ON nguyên chất (chứ không phải Với men).

Làm cách nào để đính kèm nhiều ảnh vào một tin nhắn?

Và nếu công thức của tôi là bột nhào nguội một cách đáng kinh ngạc, thì hóa ra ...
Tôi hiểu rằng có 150 gr trong cốc của bạn. bột mì.
Theo đó, nó là 450 gr. bột mì - Tôi có 310 ml. một cái ly - vì vậy họ cần 2 cái và một nơi khác 1/3 cốc (rây bột và dưới dao)
Đúng không ?

Tôi hiểu rằng có 150 gr trong cốc của bạn. bột mì.

Tôi cũng quan tâm đến khối lượng của cốc tính bằng gam. Tôi lướt qua các bài đăng trước đây của cô ấy trên trang cá nhân của Lola và thấy rằng cô ấy có thể tích cốc là 240 ml. Tôi đổ đến 240 ml bột mì vào cốc của tôi, cân nó, nó ra 130 g bột mì. Tức là theo công thức, bạn cần 390-400 g bột. Bây giờ tôi đang làm bánh mì với số lượng bột được chỉ định. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Hôm qua tôi nướng bánh mì, thêm 400 g bột mì - bột hóa ra khá đặc và bản thân bánh mì cũng vậy. Hôm nay tôi chỉ lấy 300 g bột mì - chiếc bánh mì hóa ra vẫn tốt.

Bánh mì thật tuyệt vời !! Cảm ơn rất nhiều!!! Và mùi ........... Tôi đặt mật ong ....... và quan trọng nhất, không có dư vị hay mùi bột chua

Chào mọi người! Tôi vẫn là một người mới làm bánh) Tôi chỉ có HP trong 3 ngày. Học cách làm điều đó) và rất nhiều câu hỏi. Nếu không phải là bí mật thì bạn có loại HP nào? Chế độ Pizza, theo tôi hiểu, nó có khác nhau đối với tất cả HP không? Trong công thức này - anh ta chỉ đang khuấy bánh mì?
Ngay cả trong bột chua (nếu trong lò nướng) tôi làm bánh mì trên bột - sau đó tôi nhào một lần và bánh mì nở ra. và trong HP với bột chua, hóa ra bạn cần: 1) khuấy HP 2) để tăng .. 3) chế độ ở đây là gì? đó là mình không hiểu lắm là bánh đã nổi lên rồi, hình như cần nướng ngay nhỉ? hay để chế độ, khuấy rồi nướng?
và một câu hỏi khác: có phải vò nát và trộn các chức năng khác nhau? ) cảm ơn vì câu trả lời)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Xin chào!
Đầu tiên, với một giao dịch mua thành công! Để thợ làm bánh mì sẽ phục vụ quý khách lâu dài và hài lòng!
Và thứ hai, hãy chuyển sang câu hỏi của bạn. Thực tế là bánh mì có men được nướng trên một chương trình không có sự can thiệp, nhưng bánh mì có men lại là một vấn đề hoàn toàn khác. Đối với anh ta, chế độ không phù hợp. Sourdough hành xử khác nhau. Vì vậy, bạn phải can thiệp vào quá trình này.
Nhào ở chế độ "pizza" là lâu nhất, do đó chúng tôi chọn nó cho bánh mì này. (Tôi có 20 phút. Còn bạn?) Tắt và có một cái nhìn. Chúng tôi đang chờ bột tăng gấp đôi khối lượng. Khi nó đã tăng gấp đôi, chúng tôi bật "pizza" một lần nữa, nhưng lần này chỉ để khởi động. Tôi thường đếm đến hai mươi và tắt. Bây giờ anh ta phải đứng dậy một lần nữa và bật "nướng" của mình.
Rất khó để đoán được sẽ mất bao lâu để tăng. Một men sẽ tăng nhanh hơn, men kia sẽ lâu hơn. Nó chỉ phụ thuộc vào sức mạnh của cô ấy. Xác định điều này theo kinh nghiệm.
Tôi hy vọng tôi đã trả lời, nhưng nếu bạn bỏ lỡ điều gì đó, tốt hơn bạn nên hỏi, đừng do dự, được không?
Chúc bạn may mắn!

Viki, chào buổi chiều! Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! đặc biệt là đối với người mới bắt đầu, rất cần sự giúp đỡ
Tôi có một mẻ bánh ở chế độ pizza - 14 phút. và bạn cần chọn lâu nhất? bột của tôi tăng gấp đôi trong một thời gian dài. giờ thứ 5-6. Hôm qua nhào vô HP rồi rút ra để gần thoải mái, chắc ở nhà cũng mát.
Đến sáng, bột đã nở gấp đôi. Tôi đặt bánh pizza trở lại HP, ở chế độ và cô ấy nhào nó trong 14 phút nữa. chỉ sau đó bột bằng cách nào đó lắng xuống để trở nên đặc hơn và tăng lên một chút. Bây giờ tôi nướng, nhưng tôi thấy rằng tôi sẽ phải nướng nhiều hơn.

Bạn nói rằng bạn đếm đến 20 trên đầu gối) và tắt nó đi - bạn có nút tạm dừng cho HP không? Tôi có một cái kenwood 250 và ở đó, chỉ cần bạn rút hết điện từ phía sau) Tôi sợ chương trình hoặc máy tính ở HP khó chịu. Hay là cô ấy không ngại tắt máy trong thời gian diễn ra chương trình?
Tôi vẫn chưa hiểu lắm về thuật ngữ "crush" - nó dùng để làm gì? để đưa ra hình dạng?
và một câu hỏi khác, trợ lý của bạn có bộ điều chỉnh nhiệt độ không? hoặc nó không được cung cấp cho bất cứ nơi nào? Cảm ơn đã giúp đỡ!

Và ngoài ra, tôi nướng trong lò thường xuyên hơn với phương pháp bọt biển, còn bạn thì sao? nướng ngay sau khi nó tăng lên?

Tôi có một mẻ bánh ở chế độ pizza - 14 phút. và bạn cần chọn lâu nhất?

Không cần thiết. 14 phút nhào là khá đủ.
Cần phải "nghiền nát" để bột nở ra và lắng xuống.

Tôi nướng trong lò thường xuyên hơn với phương pháp bọt biển, còn bạn thì sao?

Và tôi thì ngược lại: đầu tiên có một người thợ làm bánh mì, sau đó tôi vào lò nướng. Đối với bánh mì bột chua, lò nướng tốt hơn, và nói chung tôi thích lò nướng hơn để nướng bánh mì. Nhưng tôi là người thích “cầm bột trong tay”. Tôi không có gì chống lại HP, đừng nghĩ xấu, tôi chỉ yêu bánh mì từ lò.

Không cần nhào nặn nó lần thứ hai lâu như vậy, chỉ có thể vây khốn nó. Thật khó để anh ta có thể đứng dậy lần thứ hai sau cú lắc đầu như vậy ... Thôi, chúng ta hãy chờ kết quả.
Không có nút tạm dừng. Chỉ bắt đầu / dừng.Tôi cũng sử dụng nó. Và không có bộ điều khiển nhiệt độ nào được cung cấp.

Cảm ơn vì lời khuyên! Có gì đó trong đầu tôi sáng lên)
nhưng làm thế nào để khó chịu? trung tâm mua sắm tất cả các chương trình với hàng loạt. Hay chỉ bao gồm chương trình nướng?

nhưng làm thế nào để khó chịu? trung tâm mua sắm tất cả các chương trình với hàng loạt. Hay chỉ bao gồm chương trình nướng?

Vì vậy việc nhào trộn là cần thiết. Bao gồm bất kỳ. Tôi thường là người đầu tiên, nó là "cơ bản" - luôn luôn trong tầm tay. Quá trình nhào trộn bắt đầu và bạn nghĩ rằng bạn cần phải quay lưỡi dao hai mươi lần. Và đó là tất cả. Tắt.
Bột đã được nhào, các gazik đã bay đi, chúng tôi đang đợi bột nổi lên cuối cùng và bật lò nướng.

[Viki]

Viki, nhưng xin thưa với các bạn là đồng chí mật hơn trong việc vận hành máy làm bánh mì))) Mình định nướng bánh mì bột chua, nhưng chỉ ở HP thôi, không cho vào lò nướng. Nếu lần đầu bạn nhào bột ở chế độ "bánh bao", sau đó nếu không có chế độ "nướng" thì sao? Nguyên tắc là chương trình sẽ ngắn hơn trong thời gian? nhưng có những bằng chứng dài ở khắp mọi nơi ...

phải làm gì sau đó nếu không có chế độ chỉ "nướng"?

Vui lòng cho tôi biết, HP của bạn là bao nhiêu?
Tôi vẫn chưa gặp một chiếc nào mà không có chế độ "nướng". Hấp dẫn.

Vidmo là tệ nhất :) LG HB-159E

LG HB-159E

Chà! Thật vậy, không có chương trình nướng
Sau đó, bạn cần thay đổi kế hoạch của mình theo hướng nướng bánh mì bột chua trong lò. Đây là nơi bạn chắc chắn sẽ không đi sai!

Vì vậy, tôi cũng nói như vậy, chỉ là không có trong lò, bạn có thể nói rằng tôi không có nó ..... Tôi đã vứt bỏ máy làm bánh mì của mình

Tôi đã vứt bỏ máy làm bánh mì của mình

Tại sao vấn đề phải được giải quyết một cách triệt để như vậy ?!
Người làm bánh mì cũng có thể bị lừa. Cô ấy có bánh nướng vào cuối mỗi chương trình. Bạn chỉ cần hiểu được nó. Sau khi mọi thứ đã được trộn đều, lấy xô ra, đậy nắp lại, định thời gian cho nó nổi lên là bao nhiêu. Bật chương trình trước (hoàn toàn không có xô) và để nó quay, nghỉ, quay lại .... Một giờ trước khi kết thúc chương trình, hãy đặt một cái xô với một ổ bánh mì và nó sẽ nướng chín. Nhận nó một chút và bạn có thể sử dụng nó. Đừng vứt bỏ những thứ tốt!

Vâng, vâng, với việc ném nó ra, tôi đã rất nóng)) Nhưng, nhanh lên !!! Tôi đợi bột chua của mình và cố gắng hết bánh mì, và nó thành ra !!!!! Đúng vậy, cô ấy cười với bột chua, bánh mì chua hóa ra, cái này được làm bằng sữa chua, bạn sẽ phải trồng nó lại. Nhưng cái chính là bánh mì của tôi đã hồng lên và nướng

Tất nhiên không phải là một view lý tưởng, nhưng tôi cũng không mong đợi điều gì tốt đẹp cả)))
Cảm ơn bạn Viki đã có ý kiến ​​:) Suýt nữa thì mình nghĩ ra, thứ duy nhất mình lấy ra không phải là cái xô mà chỉ là con dao nhào. Nếu ai đó cũng không có chế độ nướng, đây là cách tôi làm: Đầu tiên, tôi cho nó vào một mẻ, tạo thành một búi. Sau đó, cô ấy rút một con dao ra, để nó đứng yên trong một tiếng rưỡi, có thể là như vậy. Và sau đó đầu bếp người Nga mới bật chương trình. Do men không thành công nên nó lên chậm, đối với tôi thì thường chúng nhanh hơn. Tôi nghĩ rằng với một men tốt, nói chung, vẻ đẹp sẽ

các cô gái, tôi nướng lúa mì theo cách hơi khác với bột chua say, tỷ lệ cũng khác.
Lúc đầu, tôi cố gắng thêm 2-3 muỗng canh. Tôi của men, nó đã lên rất tốt. Dài.
sau đó tôi đã thử tỷ lệ như vậy
220-230 ml. nước + muối, đường vừa ăn.
3 muỗng canh. bột mì loại cao cấp nhất
và 1, 25 Điều. văn hóa bắt đầu (một ly + một ly khác)
1-2 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Với tỷ lệ như vậy, nó tăng lên trong 3-4 giờ. Tôi làm bánh được gần 2 năm rồi.

[Anivel]

Anivel, tình cờ gặp một chủ đề cũ vừa rồi. Có chương trình "cupcake" không? Tôi dùng nó. Ở đó, nướng bắt đầu ngay lập tức.

[Lola]

Lolanếu có thể, hãy dịch công thức của bạn thành gam. Các cốc khác nhau và có thể được rót theo nhiều cách khác nhau.