Bánh kếp chua nạc với bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mì (100%) ở thời kỳ đỉnh cao	200 g
Nước	220 g
Hành tươi (1/4 đầu vừa)	15 g
Cà rốt (một nửa)	45 g
Khoai tây (2 vừa)	170 g
Bột mì, loại cao cấp	310 g
Bột mì c / z	30 g
Dầu thực vật (tôi có dầu ô liu)	2 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
BỔ SUNG:
Nước	80 g
Bột mì, loại cao cấp	140 gr.

Phương pháp nấu ăn

Giai đoạn 1. Có lá. Tôi cho phần nuôi cấy khởi đầu vào một xô HP và đổ nó với 140 g nước, trộn nó và để nó nghỉ ... trong thời gian chờ đợi:
Giai đoạn 2. Rau củ xay nhuyễn. Tôi cắt rau (nửa củ hành tây trong hình, tôi vẫn cắt đôi) thành khối vuông và cho vào cối xay của máy xay.
Chất lỏng không được thoát ra khỏi rau.
Giai đoạn 3. Nhào bột. Trong một xô KhP với bột chua pha loãng, tôi cho rau xay nhuyễn, bột mì cao cấp 130 gam và c / c 30 gam, dầu thực vật, muối, và bật máy trộn ở chế độ "Pizza" và dần dần thêm 8 thìa bột mì. in / s, nó khoảng 180 gram, có trong các thành phần và được kết hợp với nhau.
Giai đoạn 4. Hiệu đính. Tôi đã định để bột trong một giờ để kiểm chứng ở 32 độ trong HP, nhưng tôi buộc phải rời khỏi nhà, do đó sau 40 phút kiểm tra (lúc này nó đã khá "sưng"), tôi đã bổ sung thêm 80 gram nước và 6 muỗng canh bột mì cao cấp ... Cô trở lại sau 2,5 giờ - khối bột tăng 2,5-3 lần.
Giai đoạn 5. Nấu nướng. Tôi ngay lập tức đi chiên tất cả mọi thứ, bột rất đặc và nhớt, nhưng không hiểu sao tôi lại đối phó với nó. Cô bày ra một lớp bánh khoảng 2 cm và chiên cho đến khi có màu đẹp.

Ghi chú

Tôi không biết liệu một giờ kiểm chứng đầu tiên có đủ hay không, nhưng tôi vẫn khuyên bạn nên chịu đựng ít nhất hai giờ và sau đó mọi thứ chắc chắn sẽ diễn ra!

Bánh xèo rất ngon, có vị chua chua, mọi thứ cứ như bà ngoại thời thơ ấu vậy!