kil, wow, nhưng đây là 110 rúp và không có chân đèn, chân đèn đã bị cạo ..
Tôi đã làm sữa trứng Phục sinh trong nhiều năm. Ở tuổi 91, Mush đưa cho tôi cuốn sách "Nhà bếp mẫu mực", tái bản năm 1892, nơi tôi dịch các công thức nấu ăn Phục sinh đầu tiên từ pound, thìa, v.v. sang gam và ml, lúc đó không có khuôn, nên tôi đổ chúng vào bát. và tách và ăn chúng ngay lập tức, cả gia đình chúng tôi đều thích phô mai tươi, và chúng tôi ăn lễ Phục sinh sau lễ Phục sinh trong một tuần, tôi làm rất nhiều! Sau đó mẹ chồng tôi đưa cho tôi một cuốn Molokhovets tái bản, có rất nhiều Phục sinh trong đó, nhưng các công thức nấu ăn lại giao thoa với ẩm thực Mẫu mực.
Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 25 tháng 4 năm 2016 3:07 CH
Phục sinh, công thức từ "Nhà bếp mẫu mực" với một phần giữ nguyên chính tả và bản dịch sang tiếng Nga hiện đại
1 lb = 400gr, 1 tro = 4,266gr
Phục sinh: 5 lb. (2kg) pho mát, 5 quả trứng, 1/4 (100g) lb. nho khô, 5 hạt bạch đậu khấu, 1/2 (200g) lb. bơ, 1 1/2 lbs. (600g) đường, 1 quả chanh
Vào buổi tối, pho mát nhỏ được buộc trong một chiếc khăn ăn, một tấm ván được đặt trên đó, và một số trọng lượng, chẳng hạn như một viên đá, được đặt trên tấm ván và để qua đêm (để vắt hết chất lỏng thừa). Vào buổi sáng, chà sữa đông qua rây (đấm bằng máy xay sinh tố), thêm 5 quả trứng sống, 1/4 lb. quiche-mishu (nho khô), 5 hạt bạch đậu khấu nghiền mịn, 1/2 lb. bơ, 1 1/2 lbs. đường, và vỏ thái nhỏ (nạo trên máy nghiền mịn) từ 1 quả chanh. Cho vào nồi, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nổi bọt, hơi nguội.
Khuôn dán được làm ẩm bằng nước, lót muslin mỏng và trải pho mát nhỏ (khối lượng còn nóng), đặt giữa 4 viên gạch, phủ lên trên đỉnh của Phục sinh bằng một tấm và áp dụng một viên đá, vào buổi tối, khuôn được tháo rời. và lễ Phục sinh được đặt trên một món ăn.
Bánh kẹo lễ Phục sinh: 10lb. (4kg) pho mát, 3lb. (1kg200gr) bơ, 15 quả trứng, 3lb. (1kg200gr) kem chua, 6 lượng vàng. (25,5gr) muối, 3lb. (1kg200gr) đường, 1/4lb. ( 100g) kẹo chanh và cam, 1 / 4lb. (100g) quế (nho khô), 1lb. (400g) hạnh nhân, 5 gr. cồn vani.
Mọi thứ được thực hiện thêm như trong công thức đầu tiên.
Theo "Bếp ăn mẫu mực" thì cần rất nhiều sản phẩm, mấy năm nay tôi làm món Phục sinh luộc lòng đỏ như vậy, tôi thường làm nhất:
1kg phô mai tươi (xay bằng máy xay sinh tố), 250g kem chua (tốt nhất là chất béo), 5 lòng đỏ, xay nhuyễn với 1 ly đường, 400g bơ. Tất cả mọi thứ cùng nhau được đun trên lửa nhỏ cho đến khi nổi bọt nhỏ, cuối cùng chúng tôi thêm nho khô, kẹo trái cây, vỏ chanh và một chút nghệ, mọi thứ tùy theo sở thích của bạn. Chúng tôi cẩn thận lót biểu mẫu bằng gạc để tất cả các chữ khắc dễ dàng được lấp đầy bằng một khối nóng, tôi lái tất cả các nếp gấp vào các góc, đặt biểu mẫu với mặt trên xuống trong một cái chao, một cái chao trên một thùng chứa để thu chất lỏng. Đổ khối lượng vào khuôn. Tôi sử dụng chất lỏng đã hợp nhất sau đó trong bánh Phục sinh với chi phí là chất lỏng theo công thức, nó rất thơm và nhiều dầu - thật tiếc khi đổ nó ra ngoài!
Tôi làm bánh trứng đường từ các protein còn lại!
