Bánh mì Ukraina (máy làm bánh mì)

Bánh mì Ukraina (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	560 g
bột lúa mạch đen	230 g
Nước	420 g
Muối	3 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Rast. bơ	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	2 muỗng cà phê
Sữa bột	2 muỗng canh. l.
Nước chanh	1,5 muỗng cà phê
Mạch nha	1,5 muỗng canh. l.
Tỏi khô	3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Vì vậy, cuối cùng tôi đã phải thử nghiệm công thức này.
  
• Tôi đã làm điều đó trên cơ sở công thức trong câu trả lời số 52. Nhưng, nếu ai quan tâm, tôi đã dịch mọi thứ sang gam.
  
• 
  
• 
  

Ghi chú

Tôi cắt nó rất nóng, vì con gái tôi đã lấy nó. Do đó, một phần như vậy.
Vâng, theo sở thích của tôi, tôi vẫn thích "Borodinsky" hơn.

Cốc - 230 ml.
1,5 cốc nước
3 chén bột mì
1,3 cốc lúa mạch đen đã bóc vỏ
1,5 muỗng canh. l. Sahara
3 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. ướp muối. dầu
2-3 st. l. Sữa bột
1,5 muỗng canh. l. mạch nha (không ủ, chỉ thêm vào)
1,5 muỗng cà phê nước cốt chanh (vắt kiệt), có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê bột ngọt. Giấm
2 muỗng cà phê men
Lò nướng trên chương trình Cơ bản (bạn có thể sử dụng Rye), đặt một lớp vỏ tối.
Bạn có thể điều chỉnh búi tóc như mọi khi

Nhờ các thành viên trong diễn đàn tư vấn, bánh mì thành ra, sợi bún đã được điều chỉnh, mặc dù tôi lấy nhiều bột hơn trong công thức Bánh gừng
mái nhà rơi một chút


và trong bối cảnh nó trở nên ngon

Tôi đã tính toán lại công thức cho một kích thước nhỏ hơn:
men - 1,5 muỗng cà phê.
bột mì - 390 g
khô sữa - 1,5 muỗng canh. l ..
mạch nha - 1 muỗng canh l ..
bột lúa mạch đen - 160 g.
tỏi khô - 2 muỗng cà phê
đường - 1 muỗng canh. l.
muối - 2 muỗng cà phê
phụ. dầu - 1,5 muỗng canh. l ..
nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê
Nước - 310 ml

đó là những gì đã xảy ra


Chế độ "Rye", bún quay ra ngay, không thêm gì, nhìn vào lò 5 phút trước khi nướng - bột không nổi lên (theo mình là do chỉnh nhiệt độ rất lâu ở Panasonic - 1 giờ) dừng chương trình, đợi xô tăng lên một nửa (nhưng có thể đợi lâu hơn một chút, đơn giản là không có thời gian) và bật nướng trong 1 giờ 10 phút. Vỏ bánh giòn, nhân bánh rất ngon. Hơi nhiều muối với khẩu vị của mình, lần sau mình sẽ bớt lại

[Vlad426]

Chúng tôi thực sự thích bánh mì! Khi nướng lên có mùi thơm nồng của tỏi. Về nguyên tắc, không ai chống lại nó, nhưng tôi đã bùng nổ tiếp theo đó. lần tôi sẽ thêm nửa thìa ít hơn. Nhưng trong sản phẩm cuối cùng hầu như không có tỏi - chỉ có một mùi thơm nhẹ dễ chịu! Công thức nướng Vlad426... Đây là những gì nó trông giống như:

Và trong bối cảnh:

[Vlad426]

Chúng tôi thực sự thích bánh mì! Khi nướng lên có mùi thơm nồng của tỏi. Về nguyên tắc, không ai chống lại nó, nhưng tôi đã bùng nổ tiếp theo đó. một khi tôi bỏ nửa thìa ít hơn. Nhưng trong sản phẩm cuối cùng hầu như không có tỏi - chỉ có một mùi thơm nhẹ dễ chịu! Công thức nướng Vlad426... Đây là những gì nó trông giống như:

Tatianka cảm tạ tri ân, ta thấy HP của chúng ta như nhau, nhưng bột của ngươi tăng lên như thế nào? Bản thân chương trình đã đủ hay, giống như tôi, đang chờ đợi sự trỗi dậy?

[Vlad426]

Vlad426, bản thân chương trình đã đủ. Thành thật mà nói, tôi đã nhìn vào bột ngay trước khi nướng và tôi thích nó - đàn hồi, đẹp Vì vậy bạn có thể yên tâm không hấp

Cho biết độ xốp của bánh mì phụ thuộc vào điều gì? Lúc đầu thấy xốp, thoáng khí, nhưng giờ không hiểu sao lớp vụn lại dày đặc, hình như tôi cũng làm đủ mọi cách.

[bánh gừng]

Vâng, theo sở thích của tôi, tôi vẫn thích "Borodinsky" hơn.

bánh gừng, Tôi không biết bạn đến từ đâu (bạn không cho biết trong hồ sơ của mình), nhưng trong công thức ban đầu cho bánh mì Ukraina không có bột mì hảo hạng và 2 loại, lúa mạch đen, chỉ bóc vỏ và không có tỏi.

Cho biết độ xốp của bánh mì phụ thuộc vào điều gì? Lúc đầu thấy xốp, thoáng khí, nhưng giờ không hiểu sao lớp vụn lại dày đặc, hình như tôi cũng làm đủ mọi cách.

Tôi nghĩ đó là do nấm men .. Tôi cũng có điều này: nấm men mở ra - và nó không hoạt động theo cách đó

Tôi nghĩ đó là do nấm men .. Tôi cũng có điều này: nấm men mở ra - và nó không hoạt động theo cách đó

Có lẽ, không hiểu sao tôi lại không nghĩ đến, có khi dùng 1 gói cho 2 lần

Tôi đã làm điều này:

6 gr pha loãng. Malt lúa mạch đen Rogamald trong 18 ml. nước nóng và nguội.
Trong HP (tôi có Orion 204), tôi đặt:
1.250 ml.nước và ~ 80 ml. được thêm vào trong quá trình nhào trộn. Có lẽ không cần thiết phải làm điều này, vì mảnh vụn hóa ra ẩm
2. Mạch nha hấp
3,9 gr. dầu thực vật
4. Muối tinh 12 gr.
5,7 gr. khởi động khô Rogi Dunkel
6,30 gr. không chứa gluten
7.230 g bột lúa mạch đen bóc vỏ
8,10 gr. bột mì
9.120 g bột mì, cao cấp
10,6 gr. men SAF-Moment

Mình đặt chương trình 3 (Bánh mì có cám), trọng lượng 750 gr., Vỏ bánh trung bình

Trong quá trình nhào, anh dùng spatula lật mặt bún nhiều lần, vì nó khá đặc và máy trộn chui vào bên trong, còn lớp bột bên ngoài thì không nhào được.

Đây là những gì đã xảy ra


Hương vị của bánh mì hóa ra gần giống với bánh mì của Ukraine. Có một cái gì đó để so sánh với. Mua sắm Ukraina ăn mỗi ngày. Chỉ có mảnh vụn của tôi là thô hơn và ẩm hơn.
Tái bút. Tự hào tôi đã mua máy làm bánh mì đầu tiên của mình cách đây ba ngày và đây là ổ bánh mì thứ hai được nướng trong đó. Món đầu tiên, được làm theo công thức từ hướng dẫn, được cho con chó nhà hàng xóm ăn