Bánh bột mì trong lò nướng

Bánh bột mì trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột mì	160g.
Nước	275g.
Đường	12g.
Men khô (Saf-Moment)	3d.
bột:
Bột
Bột mì	240g.
Muối	7 ngày.
Bơ mềm	8 ngày.
Trứng (không sử dụng)	6 gam. *

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột. Đun cách thủy đến 45C.
• * Nếu bạn sử dụng trứng, sau đó bạn cần phải lấy 6g nước. ít hơn.
• Cho bột mì, men nở, đường vào, đánh 1 phút. Đậy nắp và để trong 20 phút.
• Về phần bột, đánh bột với bơ, muối, trứng (không dùng) trong 3 phút.
• Thêm phần bột còn lại và khuấy cho đến khi mịn trong 2 phút ở tốc độ thấp. Cho bột vào cuối quá trình nhào:
• 
• Đậy nắp và để trong 30 phút.
• Tiếp theo, nhào trong 8 phút ở tốc độ cao cho đến khi mịn:
• 
• Để bột trong bát trong 10 phút. Sau đó đặt lên bàn, dùng tay nắn nót thành hình chữ nhật, gấp đôi lại làm ba. Cho vào hộp, phủ giấy bạc và để trong 30 phút.
• Sau đó đặt bột lên bàn, nắn lại thành hình chữ nhật, gấp lại trong phong bì, cho vào hộp và để thêm 30 phút nữa.
• Sau đó lặp lại quy trình gấp và để bột nghỉ 1,5 giờ. ở 30C. Tức là tổng thời gian lên men là 2,5 giờ, nhào sau 30 phút và 60 phút sau khi bắt đầu lên men.
• Nhào bột chín, tạo thành một quả bóng, đậy nắp và để trên bàn trong 10 phút.
• Tiếp theo, cán mỏng bột thành một lưỡi pancake hẹp, dùng kim lăn (docker) bóp bong bóng, thoa dầu mỡ với nước rồi lăn thành cuộn, vỗ từng lượt. Nắn đường may và đặt phôi vào khuôn (23cmx13cmx6cm) đã được bôi dầu để chống thấm trong 70 phút ở 35C.
• Rưới nước trước khi nướng, tạo các vết cắt nông ở phía trên, phủ một lớp bột mì. Lưỡi kiếm của tôi xỉn màu, và các vết cắt không sâu chút nào.
• Lý tưởng nhất là nướng ở dạng kín trong lò đã được làm nóng trước đến 190C: 30 phút đầu dưới nắp, 30 phút thứ hai mở. Để bánh mì đã hoàn thành trong lò nướng và nướng thêm 10 phút. Tôi không có cơ hội như vậy, vì vậy tôi chỉ nướng ở dạng mở.
• Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá đỡ dây ít nhất 25-30 phút trước khi cắt. Bánh mì này không bị thiu trong 3-4 ngày.
• 
• 
• Mảnh vụn rất tinh tế. Người chồng nói rằng đây là chiếc bánh mì ngon nhất mà anh ấy từng ăn. 300 trước đó không được tính. Bạn thực sự cần phải cắt nó thành từng lát dày, nếu không nó sẽ thành ra giống như bọt sữa - có vẻ như rất nhiều nhưng bạn đưa nó vào miệng và không có gì cả.

Món ăn được thiết kế cho

Khối lượng của bánh thành phẩm là 580g.

Thời gian chuẩn bị:

Khoảng 6 giờ

Ghi chú

Tôi đã tăng gấp đôi tỷ lệ cho hai hình thức.

Công thức từ LJ Luda 🔗, với những lời cảm ơn.

Tuyệt vời, Ksyusha! Để đánh dấu! Đã có rất nhiều công thức nấu ăn ... không nướng! Chúng tôi sẽ cố gắng

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Có lòng nhân từ! Họ không thể theo kịp bánh mì của tôi. Còn một nửa của Imperial nữa, nhưng nó đã khiến tôi cảm thấy như thể tôi sẽ nhìn vào "bóng đèn" của bạn.

[Omela]

Bánh mì gì! Omela Tôi chưa bao giờ thấy bạn nướng bằng men khô trước đây

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh mì tuyệt vời! Bạn chỉ không thể rời mắt khỏi mảnh vỡ! Đã muốn

[Bến du thuyền]

Các cô gái, cảm ơn!

Bến du thuyền, bánh tươi (thêm 3 rúp). Chỉ tưới nước xám lên đến 37C.

Lyuba, Tôi nướng trong phiên bản của tác giả, và Lyuda luôn luôn có

Lenchik, bạn có một vài ngày cho đến khi chúng tôi ăn món này.

Olya, đã thấy, Shura, nướng.

[Tấn,]

Tấn, bánh mì chỉ là siêu !!! Mảnh vụn đầy lỗ ...

Chỉ cần giải thích, pzhl., Tại sao bạn cần quá nhiều "khiêu vũ với tambourines" - các bài tập (30 phút một lần)?
Và đối với những người thích bánh mì dày hơn, bạn có cần phải giảm hàm lượng chất lỏng không?

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn.

Tại sao bạn cần rất nhiều "khiêu vũ với tambourines" - các bài tập (30 phút một lần)?

Cần có những mảnh vụn để có được những mảnh vụn chất lượng cao.

Và đối với những người thích bánh mì dày hơn, bạn có cần phải giảm hàm lượng chất lỏng không?

Chúng ta phải có một công thức khác. Ở đây, sự tinh tế nằm chính xác trong mảnh vỡ của công việc mở. Và tôi sẽ không nói rằng bột ở đây là chất lỏng. Trong ảnh có thể thấy nó giữ nguyên hình dạng của nó.

[Omela]

Omela, siêu! Trắng quá !!!! Thực sự từ bột mì Ashanovskaya ??? Tôi liên tục nhìn LJ Luda và của bạn, tất cả những chiếc bánh mì đều tuyệt vời

[Tata]

Tata , Cảm ơn bạn! Flour vâng, Ashanovskaya. Chính nó cũng ngạc nhiên. Bột được đựng trong một cái hộp màu trắng, so với nó thì xám xịt. Và cuối cùng nó thành ra rất ít màu trắng.

[Tata]

Tata , Cảm ơn bạn! Flour vâng, Ashanovskaya. Chính nó cũng ngạc nhiên. Bột được đựng trong một cái hộp màu trắng, so với nó thì xám xịt. Và cuối cùng nó thành ra rất ít màu trắng.

Oh, các cô gái, Gần đây, tôi cũng nướng mọi thứ trên bột Ashanovsky, có vẻ như bạn, Ksyusha, đã nhìn thấy một bức ảnh của gói. Trước đó, tôi đã trộn nó với loại bột đắt tiền hơn, nhưng khi tôi nhìn thấy nó ở Ksyusha's, tôi trở nên hấp dẫn và được nướng hoàn toàn từ Ashanovskaya, tôi đã không nhận thấy sự khác biệt.

[Vika]

Đúng, Vika, Tôi đã nướng trên đó trong một thời gian dài.

Cây tầm gửi, bánh mì là một điều kỳ diệu! Sắc đẹp, vẻ đẹp! Bạn phải nướng nó. Trước đây, tôi chỉ nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, nhưng với bàn tay nhẹ của Marina (Twist) bây giờ tôi nướng bánh mì trong lò. Bánh mì xốp nhẹ rất đẹp. Tôi muốn thử nó.

[Ksyusha]

Ksyusha, một phép màu, không phải bánh mì! Và mảnh vụn quay cuồng một cách vô trọng lượng!

[Ksyusha]

Các cô gái, Ksyusha, Vika! Và "bột Ashanovskaya" là gì?

[Ksyusha]

Các cô gái, Ksyusha, Vika! Và "bột Ashanovskaya" là gì?

Ở thành phố Auchan các cửa hàng có một sản phẩm có logo của họ, sản phẩm này rẻ hơn bất kỳ sản phẩm nào khác. Điều này cũng được tìm thấy trong các cửa hàng khác, ví dụ như trong tàu điện ngầm.

[lungwort, Sonadora]

Đúng vậy, đây là gói có logo này:



lungwort, Sonadora , Cảm ơn bạn! Nướng đi, các cô gái, hôm nay bánh cốm vẫn dịu dàng như ngày hôm qua.

Ksyusha, bạn có một Trợ lý nhào trộn ban đầu không?

[Natasha]

Đúng, Natasha, chỉ bây giờ nó được gọi là Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Các cô gái, Ksyusha, Vika! Cảm ơn cô, nhưng tôi đã qua mặt cô ấy, không tin tưởng cô ấy, bây giờ tôi sẽ cố gắng!

Tôi cũng muốn mua, nhưng tôi vẫn đang suy nghĩ. Không biết anh ấy đánh bông lòng trắng như thế nào, nhào bột bánh bao thế nào? Ksyusha, bạn có hài lòng với việc mua hàng không?

Tôi đang hạnh phúc. Tôi không tự đánh mấy con sóc, cả nhà không ăn trứng, nhưng các cô, tôi biết, đánh 5 cái. Tôi chưa nhào bột bánh bao nhưng tôi chắc rằng cô ấy có thể đảm đương được. Tôi có thể ném cho bạn video đánh giá về cách nhào bột trong một ghi chú cá nhân.

Tôi sẽ đánh giá cao điều đó. Bạn đã mua nó thông qua Sergei? Chúng tôi có 573 euro ở đây, vì vậy có lẽ nó cũng xuất hiện tương tự cho đồng rúp?

Natalia, đã trả lời bạn trong PM.

Xin cảm ơn Ksyusha! Tôi đọc nó, nhìn Sergei. Tôi có một máy làm bánh mì, nhưng tôi không thích bánh mì trong đó. Có vẻ như nó ngon hơn trong lò, mặc dù Luda bây giờ đang nướng với sức mạnh và chính trong một máy làm bánh mì và khen ngợi.

Tất nhiên đây là vấn đề về khẩu vị, nhưng tôi cũng không thích bánh mì HP.

Điều duy nhất tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn là trọng lượng tối thiểu của bột để nhào trong một người Thụy Điển là 500g, hoặc cao hơn, nhiều hơn.

Ksyusha, nó tốt hơn cho bạn, nó dễ dàng hơn. Và tôi không cần ít hơn. Nếu để làm bánh bao hay bánh bao thì mình cần ít nhất 500gr bột mì. Và với ít bột hơn, bạn thậm chí không nên làm bẩn máy nhào.

Ksyusha, nó tốt hơn cho bạn, nó dễ dàng hơn.

Và tôi không cần ít hơn.

Vậy thì không sao đâu. Đối với tôi đó chỉ là cách răn đe chính trước khi mua hàng. Như tôi sẽ trình bày một cái bát cho 8L, vì vậy -. Và bây giờ ít hơn 800g. Tôi không nhào bột gì cả.

Ksyusha, cho tôi xem ảnh cái túi từ bột mì Ashanovskaya Hôm nay tôi ở Ashan - mắt tôi gần như bị lòi ra ngoài nên tôi tìm mãi mà không thấy.

[Người Ailen]

Người Ailen, chỉ ngày mai tôi có thể chụp một bức ảnh. Hôm nay chúng tôi mới mua, ở trong xe. Nó nằm ở cùng một nơi có tất cả bột mì. Túi màu trắng có sọc xanh và dòng chữ "Mỗi ngày", như trong ảnh trên.

[Người Ailen]

Người Ailen, chỉ ngày mai tôi có thể chụp một bức ảnh. Hôm nay chúng tôi mới mua, ở trong xe. Nó nằm ở cùng một nơi có tất cả bột mì. Túi màu trắng có sọc xanh và dòng chữ "Mỗi ngày", như trong ảnh trên.

Tôi có thể giúp bạn?

[Vika]

Vika, đã lưu !!!

[Vika]

Vika, đã lưu !!!

Tôi chỉ đang chuẩn bị cho ổ bánh này, nếu ổ bánh sẽ được đếm và thành ra ngon lành thì sao?

Ý bạn là gì "đột nhiên" Nó chắc chắn sẽ giải quyết được!

Ý bạn là gì "đột nhiên" Nó chắc chắn sẽ giải quyết được!

pfu, pfu

Không, à, một con gà - cô ấy là một con gà ở Châu Phi, cô ấy nhìn thấy thứ bột mì này - cô ấy trông "có mục đích chung", và Ksyusha viết rằng cô ấy rất trắng - cô ấy quyết định "không phải điều đó", cô ấy đang tìm kiếm một cư dân. Cảm ơn các cô gái vì sự giúp đỡ của các bạn - tôi sẽ phải đi lần nữa

[Người Ailen]

Không phải, Người Ailen, bạn nhầm lẫn điều gì đó. Ngược lại, tôi nói rằng cô ấy (bột mì) có màu xám.

Ksyusha, hôm nay tay tôi đã chạm đến bánh mì của bạn. Mình cho bột vào mà không có trứng, vị bánh mì thì mình không thích vị trứng lắm. Tôi nhận thấy rằng công thức chứa 6 gam. trứng. Nó không phải là một sai lầm? Có vẻ như quả trứng trung bình phải nặng 60g. Đối với tôi, câu hỏi này không phải là quan trọng. Tôi có thể làm mà không cần trứng. ; D Sau này tôi sẽ viết những gì tôi đã làm.

[Natalia]

Natalia, không nhầm đâu ... đúng 6g. Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn! Bây giờ mọi thứ đang trong quá trình. Tôi sẽ gấp lại sau 10 phút.

Chúng tôi đang chờ.

Đã xảy ra! (y) Tôi đã ăn một phần gấp đôi (bánh mì được ăn nhanh chóng, nhưng tôi không muốn ăn nhầm với nó mỗi ngày). Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Một ổ bánh đã được nướng dưới nắp, ổ còn lại không có. Tôi không cảm thấy sự khác biệt. Vỏ bánh giòn rụm, qua ngày thứ 2 trở nên mềm hơn nhưng mềm hơn. Các mảnh vụn là tuyệt vời. Sáng nay tôi không thể cưỡng lại và ăn hai lát mà không có gì, chỉ rửa sạch với trà ngọt. Mặc dù tôi đã phải mày mò gấp bột và làm việc với một cây cán, và bản thân quá trình này khiến tôi mất khoảng 6 giờ, nhưng kết quả là xứng đáng. Đối với bản thân tôi, tôi sẽ thêm một chút muối, nhưng cảm giác mặn rất cá nhân, gia đình tôi không nói với tôi bất cứ điều gì về điều này. Tôi thích bánh mì, tôi sẽ nướng nó nhiều hơn một lần. Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức.

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã thành công và tôi thích nó !!!

Cây tầm gửi, tôi cứ nói lời cảm ơn!
Tôi phát hiện ra rằng bạn chỉ có thể cảm ơn một lần một giờ (((lạ, nhưng tôi đã đến máy tính và sẽ làm điều đó!
Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, nhưng cuộn ảnh thực sự xuất sắc! Myakish giống như trong bức ảnh ở bài viết đầu tiên! Openwork, tinh tế, nhiều lớp:


Mình có đủ thứ, đến lúc cán bột thành viên thì máy làm bánh mì đã làm, mình đặt tất cả các chế độ như mô tả trong công thức, rõ ràng là lò không hút như vậy nên vò bột, cái này không căng. -Quán bánh nhưng thành quả của mình mình khá hài lòng và có thể yên tâm đi dạo cùng con mà đến công đoạn chính là nhào nặn, tráng bánh và nướng bánh. Chỉ có điều là trong bếp rất mát và cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi, hình như 35 độ cũng không hết, cần khoảng cách xa hơn một chút, ổ bánh hơi rách (((
CẢM ƠN BẠN!!!

[Masha]

Masha, một ổ bánh đẹp xuất hiện !!!

Nhiều lần tôi nướng bánh mì này và lần nào tôi cũng nói: "Tầm gửi, CẢM ƠN."

[Natalia]

Natalia, Cảm ơn!