Pie "Snowy bird cherry" (Kẹo từ thời thơ ấu-4)

[bột:]

Pie "Snowy bird cherry" (Kẹo từ thời thơ ấu-4)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
men ép	12 g
bột mì	300g
Đường	50g
trứng	1 máy tính
Sữa	150 ml
bơ	50g
muối - một nhúm
Vanilla
Đổ đầy:
anh đào chim khô	0,5-1 ly
Sữa	150 ml
đường chim anh đào	50g
pho mát	300g
đường trong pho mát	70 g
trứng	1 máy tính
kem chua	200-300 gr
đường trong kem chua	50g
bột mì hoặc pectin	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Tất nhiên, chim anh đào trong thời thơ ấu của tôi ở Kuban, thật kỳ lạ.
• Tôi không biết ai đã gửi cho chúng tôi từ Siberia, từ quê hương của mẹ tôi, bột anh đào chim… Tôi chỉ nhớ rằng đó thường là vào cuối mùa thu. Và những chiếc bánh có nhân thơm và lạ thường chỉ được nướng hai lần một năm - vào dịp Tết Dương lịch và sinh nhật của tôi vào tháng Hai.
• Sau này thành niên, tôi không còn nhớ những chiếc bánh này nữa ... Chắc là không có ai gửi bột cho chúng tôi ...
• Vì vậy, những kỉ niệm về chim anh đào là những gì trẻ thơ nhất, trong sáng nhất ...
• Sau đó, theo ý muốn của số phận, tìm thấy chính mình ở Urals, tôi đã thử bánh nướng với vị anh đào chim tươi - với niềm vui thích (hương vị của tuổi thơ!) Và với sự thất vọng (nhân bánh hai lần lăn qua máy xay thịt đầy nhỏ và những mảnh rất cứng của hạt anh đào chim ... chúng khá dễ gây xước lưỡi và vòm miệng, huống chi là tiếng kêu răng rắc trên răng tôi, tôi im lặng ...). Tôi đã cố gắng tự mình làm khô và nghiền quả anh đào chim, nhưng nó không đạt được trạng thái mong muốn dù chỉ một lần - xương của cô ấy rất cứng!
• Và chỉ cách đây 10 năm tôi mới có cơ hội đặt mua bột anh đào chim. Và công cuộc tìm kiếm công thức bắt đầu ... Sau đó tôi vẫn chưa biết cách nướng bánh mì và với bột men là trên người bạn, và chính từ đó mẹ đã nướng những chiếc bánh đó.
• Thí nghiệm thành công đầu tiên hóa ra là một chiếc bánh cát đông anh túc, trong đó tôi đã thay thế cây anh túc bằng quả anh đào chim. Và nhớ lại cách mẹ tôi đặt một thìa kem chua lên một chiếc bánh nửa mở - ngay trên quả anh đào chim, tôi cũng làm lớp kem chua trên cùng.
• Khi tôi làm bạn với bột men và cho nhân vào đó, tôi đã có được món mà bây giờ tôi gọi là bánh nướng anh đào chim yêu thích của mình.
• Tôi cũng đề nghị bạn thử loại bánh ngon và lạ này.
• 1. Đổ đầy:
• Đổ bột anh đào chim với sữa nóng và thêm đường. Để lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm và thêm đường nếu cần. Đặt sang một bên, để nó nhấn mạnh trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại.
• Bột Bird anh đào thì khác - mức độ xay khác nhau, mà các nhà sản xuất thường không cho biết. Do đó, trước tiên, hãy rây nó qua rây mịn nhất - Tôi đã mua một cái bát lớn để pha trà, nó có một lưới rất mịn (đó là những gì bạn cần!). Nếu không, "cát" kẽo kẹt trên răng có thể làm hỏng toàn bộ trải nghiệm của bạn. Ít nhất, đây là những gì đã xảy ra với chồng tôi, người chưa bao giờ thử những món nướng như vậy trước đây.
• Chà phô mai qua rây (nếu thấy nhão thì bỏ qua bước này), xay với trứng và đường thành một khối đồng nhất. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn.
• Tôi đang làm nhân trong khi bột và bột đang ủ.
• Kem chua nên được trộn với pectin (bột mì) và đường - sau này khi bạn cho bánh vào lò nướngTÔI.
• 2. bột:
• Men với 2 muỗng cà phê. Hòa tan đường trong 100 ml sữa ấm (không cao hơn 30 C), thêm bột mì để tạo thành kem chua lỏng. Rắc lên trên một ít bột mì, phủ khăn ăn hoặc màng trong suốt và để khoảng 15-20 phút. ở một nơi ấm áp (25-30 C).
• Bột đã sẵn sàng nếu nó đã tăng lên và có thể nhìn thấy rõ các vết nứt đã hình thành trên bề mặt bột.
• 3. bột:
• Đầu tiên, trộn bột với phần sữa còn lại và một lượng nhỏ bột mì (≈100 gr), sau đó thêm các thành phẩm còn lại - trứng, đường, muối, vani, bơ đã làm mềm nhưng không bị đổ, phần bột còn lại và nhào bột thật kỹ. .
• Để bột được phủ bằng khăn ăn / giấy bạc ấm để khối bột tăng gấp đôi.
• Khi bột nổi lên, nhào lại lần nữa và để lần hai. Sau lần tăng thứ hai, nhào bột và cán nó theo kích thước của khuôn (tôi có một hình vuông có thể tháo rời 24 x 24 x 7,5 cm), trước đó đã kẹp bớt ¼ miếng bột và tạo một mặt hình roi của nó xung quanh chu vi.
• 4. Đặt nhân lên bột thành từng lớp: đầu tiên là khối sữa đông, sau đó đến quả anh đào hình chim.
• Dùng khăn đậy lại và để khoảng 30 - 40 phút cho bột nở ra.
• Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 C trong 30 phút.
• Chuẩn bị phần nhân kem chua.
• Đầu tiên, bạn cần trộn pectin với đường, sau đó cho hỗn hợp này vào kem chua, khuấy đều.
• Tôi không thích bột mì và tinh bột như chất làm đặc, không phải trong kem, cũng không phải nước sốt, cũng như các chất làm đầy như vậy. Do đó, tôi sử dụng pectin.
• 
• 5. Lấy bánh ra, đổ hỗn hợp kem-pectin chua ngọt lên trên rồi cho vào lò nướng thêm 10-15 phút. Khi nướng lâu hơn, pectin có thể mất đặc tính tạo bọt, nhưng thời gian này là đủ để các đặc tính của nó thể hiện hoàn toàn - sau khi bánh nguội hoàn toàn.
• 
• Lấy bánh ra khỏi lò, sau 20 phút, cẩn thận lấy ra khỏi chảo và rắc đường bột.
• 
• Tôi cắt một tờ giấy nến - một cành cây với quả anh đào và rắc phần còn lại của bột anh đào chim (bạn cũng có thể sử dụng ca cao). Hoa ở các góc - qua giấy nến của Teskom.
• 
• Lớp anh đào hình chim trong nhân bánh rất ấn tượng, nhưng tôi đã đề cập rằng tôi thích hương vị phong phú của quả mọng này, bánh nướng xốp và bánh ngọt không phải của tôi, vì vị của tôi có chút anh đào chim và nó bị mất trong bột. Nếu bạn chưa bao giờ ăn thử bird cherry trước đây, hãy cắt đôi số lượng bird cherry trong lần đầu tiên. Điều này có vẻ đủ với bạn.
• Khám phá vui vẻ!

Ghi chú

Tôi đã không chọn tên cho chiếc bánh này trong một thời gian dài: đặt tên Cherryukhovy quá đơn giản và không nhiều thông tin
Anh đào chim - trong tuyết (pho mát nhỏ) và dưới tuyết (kem chua), vì vậy nó thành ra - Snow
Không hoàn hảo, nhưng ít nhất là có một gợi ý

Và nếu bạn quan tâm đến những công thức nấu ăn mà mẹ tôi đã làm tôi thích thú và ngạc nhiên khi còn nhỏ, hãy xem ở đây:


Bánh gừng Torun "Katazhinka"
Mousse nam việt quất
Bánh hạt (không bột)
Khamentashn anh đào chim anh túc và sô cô la hạnh nhân

[Irisha]

Irisha, chiếc bánh chỉ đẹp trai! Tôi muốn thử, nhưng chúng tôi không thể mua bột anh đào chim.

Ailen, chiếc bánh tuyệt đẹp! Và chính xác - từ thời thơ ấu !!! Trong suốt quãng đời còn lại của tôi, nó đã đọng lại trong ký ức của tôi rằng đây là chiếc bánh ngon nhất!

Ở Matxcova, có thể mua bột anh đào chim tại đây

🔗

Kinh ngạc! Tôi chỉ đang tìm kiếm một công thức tương tự. Cảm ơn bạn!

[Irisha]

Irisha, chiếc bánh chỉ đẹp trai! Tôi muốn thử, nhưng chúng tôi không thể mua bột anh đào chim.

Marish, Cảm ơn bạn!
Và bột anh đào chim, thực sự, có thể được tìm thấy trên Internet. Gasha đã đưa ra một liên kết đến bột anh đào chim chất lượng cao nhất

Và tôi biết làm thế nào tôi tìm ra "lối thoát" đầu tiên cho loại bột này
Đó là 10 năm trước. Chúng tôi chưa có Internet ở nhà, tôi đã nhờ một người bạn ở cơ quan, ở bộ phận thông tin, tìm nhà sản xuất loại bột này. Cô ấy tìm thấy - "Seasoning" ở Siberia, nơi có rất nhiều loại quả mọng này.
Nhưng bạn chỉ có thể đặt hàng với số lượng lớn, và mức tối thiểu, có vẻ như, là một hộp có 100 túi 60 gram và 60 rúp mỗi túi, và thậm chí là một lô hàng ... Đối với tôi, điều đó là quá nhiều ...
Tôi nghĩ, tôi nghĩ tôi không biết bạn, nhưng chúng ta có một thành phố lớn, nhưng trên đường phố, như thời perestroika, bạn có thể tìm thấy những khay đựng gia vị ở một số nơi nhất định. Tôi tìm thấy những người làm việc với "Prypravych" và bắt đầu quấy rầy những người phụ nữ này ... Tôi đến gặp bà chủ và thuyết phục bà ta đặt hàng một đợt nhỏ, trả 10 túi cùng một lúc. Tất nhiên, cô ấy nghi ngờ - liệu phần còn lại có được yêu cầu hay không ... Và vì niềm vui chung của chúng tôi (nếu không sẽ không có đơn đặt hàng trong năm tới) - ngoài tôi ra còn có những người yêu chim anh đào.

Vâng, một mẹo khác - nếu ở một nơi nào đó anh đào chim quá rẻ, thì tốt hơn là không nên lấy nó (hoặc đất thô, hoặc đã cũ ... và đây là một mùi thơm trừ ...)

Marish, Tôi có thể lấy bưu kiện cho bạn, nhưng tôi đã "kết án" anh đào chim của tôi và nghĩ sẽ dừng lại ở đó cho đến vụ thu hoạch tiếp theo ... nên tôi không biết liệu tôi có thể mua bạn

Kinh ngạc! Tôi chỉ đang tìm kiếm một công thức tương tự. Cảm ơn bạn!

Biệt danh của cậu là gì, cậu ấm, nhà ...

Tôi hy vọng bạn và gia đình bạn sẽ thích chiếc bánh. Viết nó diễn ra như thế nào?

Cảm ơn bạn vì chiếc bánh này !! Và sau đó tôi có thể mua bột anh đào, nhưng tôi không thể tìm thấy một công dụng xứng đáng cho nó. Ko rẻ nên muốn nấu vậy AH! - đây là cách nó đã xảy ra))) Và đây là công thức của bạn chỉ là một ơn trời. Tôi đọc nó như một tác phẩm nghệ thuật
(và đã đến đây thông qua liên kết từ bánh gừng Torun - vì nó, quá, rất nhiều Cảm ơn bạn! Điều này rất hiếm bây giờ, như vậy không được đơn giản hóa cho thực tế hiện đại, nhưng công thức nấu ăn ĐÚNG thực tế.

[hàng xóm]

hàng xóm,
Svetlana, tôi sẽ rất vui nếu bạn thích chiếc bánh! Nhưng đừng quên - tôi đã viết rằng tôi thích hương vị đậm đà, bởi vì tôi đã quen với nó từ khi còn nhỏ.
Nhưng nhiều người cũng thích bánh: có bird cherry là thêm bột, vị của bird cherry rất ẩn ...
Tôi không biết bạn thích cái nào hơn
Có thể thử một công thức khác của tôi: Anh đào chim anh túc Khamentashn.
Những chiếc bánh quy được làm ra với nhân của anh đào anh túc thật tuyệt vời: vừa đậm đà và đồng thời anh túc lại làm dịu nhẹ hương vị tươi sáng của anh đào chim

Cảm ơn, tất nhiên tôi sẽ cố gắng !!
Nhưng trước tiên, Pie. Đây là một hương vị phong phú, quá bão hòa mà bạn muốn. Trên trang nhà mình có trồng cây anh đào chim già (có rất nhiều quả nhưng bạn không lấy được đâu - cao quá))) Vậy mà chồng con còn sưu tầm được một ít, mình cho vào máy xay và lọc qua rây. , sau đó trộn nó với đường - đó là vkuuuussnoooo !!! Và aromatnoooo)) Chỉ một chút
Tôi đến từ miền trung nước Nga, vì vậy chúng tôi chỉ trồng anh đào chim như một loại cây bụi trang trí. Tất nhiên, trẻ em đã ăn cho đến khi miệng dính vào nhau)) Và về bánh anh đào chim, và thậm chí nhiều hơn nữa về bánh khô xay - chúng chưa bao giờ nghe nói.

[Irina]

Và tôi cũng vậy, thường nhớ về chiếc bánh từ thời thơ ấu với quả anh đào chim mới xay. Thật ngu ngốc Nhưng bây giờ tôi sợ điều này với hàm răng của mình.
Irina, còn bạn KIỆT TÁC... Chúng tôi cần tìm anh đào chim khô Trong thời gian chờ đợi, hãy đánh dấu

[Nagira]

Tôi nhìn thấy bột anh đào chim trong siêu thị ngày hôm qua và ngay lập tức nhớ đến hương vị của tuổi thơ. Bà chỉ nướng một chiếc bánh như vậy với anh đào chim và pho mát. Tất nhiên, tôi không biết công thức, tôi không hứng thú lắm với công thức nấu ăn khi còn nhỏ ... Tôi mua bột và chạy đi tìm công thức. Thật tuyệt khi trang web của chúng tôi có mọi thứ mà trái tim bạn mong muốn !!! Nagira, hãy báo cáo! Cảm ơn bạn rất nhiều! Chiếc bánh thật tuyệt vời !!!

[SmoroDinka]

SmoroDinka! Dinochka! Bạn thân mến của tôi! Tôi rất vui vì bạn đã bắt đầu làm quen với diễn đàn!
Và cô ấy đã nướng một chiếc bánh ngon như vậy và cho nó xem!
Cảm ơn bạn vì niềm vui được gặp bạn ở đây! hy vọng điều này sẽ xảy ra thường xuyên hơn!

[SmoroDinka]

SmoroDinkathật tuyệt khi biết rằng bạn cũng yêu thích chiếc bánh này!
Và tôi rất vui và ngạc nhiên rằng những gì tôi đã đạt được thông qua các thí nghiệm, bạn đã thừa hưởng bravo cho bà của bạn!
Và tất nhiên là bạn - bức ảnh chiếc bánh của bạn rất ngon miệng ... Tôi cũng sẽ phải nướng một cái gì đó với anh đào chim, vì tôi vẫn còn hàng trong kho, tôi cần phải làm một cái gì đó mới

Irina, hôm qua đã nướng chiếc bánh của bạn, cảm ơn vì công thức, một chiếc bánh rất ngon với vị sữa đông đậm đà, mặc dù lần đầu tiên không thể đoán được vị của quả anh đào chim ... vì một số lý do họ nghĩ về các loại hạt: D Nhưng chúng tôi đã ăn bánh từ tủ đông ... sữa đông là chất lỏng và kết quả là lớp anh đào chim với trọng lượng của nó đã rửa sạch lớp sữa đông và trong lò nó không bám lại. Tôi nghĩ, khi nó nguội, nó sẽ đông lại, nhưng vô ích, tôi tự trấn an mình ... Tôi kết luận rằng pho mát nhà 5% nhà trong làng hoàn toàn không phải là sản phẩm mà họ yêu cầu. Tuy nhiên, toàn bộ chiếc bánh đã được ăn hết trong tủ đá, vẫn còn một ít bột anh đào chim, tôi sẽ nướng lại chiếc bánh này

[una-olga]

una-olga,
Olya, tôi rất, rất vui vì bạn thích chiếc bánh hơn là bánh ngọt (Tôi đã xem bài đánh giá tháng 11 của bạn về bánh vả và ở đó bạn đã đề cập đến một chiếc bánh ở đó).
Đúng vậy, tôi nghi ngờ rằng anh đào chim của bạn đã già đi, vì mùi thơm không được đoán trước hạn sử dụng của nó trong 2 năm, và sau đó được bảo quản kín gió và mát ...
Nhưng mà, thật tuyệt khi bạn đã mang chiếc bánh này vào con heo đất ở nhà của mình!
Tôi không biết bạn đã nướng chiếc bánh đó theo công thức gì, nếu quả anh đào hình chim trong đó có vẻ hơi thô lỗ với bạn. Nhưng sau lần đầu tiên (cho chồng tôi) thử nghiệm bánh quy với quả mọng này, tôi bắt đầu cẩn thận sàng lọc quả anh đào chim - Tôi thích nó, nhưng chồng tôi chưa bao giờ thử nó và còn nói rằng "nó kêu cọt kẹt trên răng của tôi, không còn bánh nữa"
Và nói chung, tôi nhắc lại, tôi không nướng bánh ngọt và bánh nướng xốp từ quả anh đào chim - vì vị của quả mọng này quá loãng, quá loãng với bột mì và các thành phần khác của bột ... Sau nhiều thí nghiệm, tôi đã đi đến kết luận rằng quả anh đào chim của tôi là quả trám, hương vị tập trung ở đó và nếu bạn kết hợp nó với hạt anh túc - thì hạt sạn được ngụy trang cho sự cầu kỳ Hãy thử đây là phiên bản của tôi - Anh đào chim anh túc Khamentashn

Irina, cảm ơn bạn đã trả lời comment của tôi ... ngay lập tức chạy đi kiểm tra hạn sử dụng của bột bird cherry đến 14/12/2016. Tôi nướng chiếc bánh đầu tiên với anh đào chim, không ai nhận ra anh đào chim trong đó, điều này là bởi vì đối với chúng tôi, nướng anh đào chim là một thứ gì đó bất thường, nhiều người thậm chí còn không biết về sự tồn tại của bột anh đào chim, tôi đã đặt hàng cho con gái cô ấy ở Moscow, chúng tôi. không bán ... Sau khi đọc công thức của bạn, tôi ngay lập tức nhận ra sai lầm của mình khi nướng bánh ... Tôi đã nghĩ rằng một khi bột mì, sau đó bạn không cần phải rây và bánh của tôi kêu khó chịu trên răng. Và trong công thức của bạn có đề cập đến việc sàng lọc cẩn thận ... mà tôi đã làm. Và mọi thứ đều rất ngon. Vẫn không còn nhiều bột, tôi muốn nướng lại chiếc bánh của bạn sau, và sau đó là bánh quy ... và tôi cũng có một cây thuốc phiện, có lẽ tôi sẽ thử bánh quy hamentash của bạn. Cảm ơn cho lời khuyên và hướng dẫn.

[Irina]

Irina, Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Tôi yêu bánh ngọt anh đào chim từ thời niên thiếu, kể từ khi anh trai tôi kết hôn với một cô gái từ Buryatia, ở đó loại bột này được đánh giá cao. Tôi thích bánh với bột anh đào chim và kem chua, và gần đây tôi đã yêu nhân anh đào chim, nhưng trong bánh nướng đã mua. Bây giờ tôi sẽ thử theo công thức của bạn, có lẽ đây chính là hương vị mà tôi đang tìm kiếm.

[Irisha]

Irisha, chiếc bánh chỉ đẹp trai! Tôi muốn thử, nhưng chúng tôi không thể mua bột anh đào chim.

Bột anh đào chim có giao hàng tại Nga