Bánh gừng Torun "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Cảm ơn bạn! Ý tưởng với một chiếc bánh gừng in hình là tốt, nhưng cho đến khi tôi có một hình dạng phù hợp, có thể trong khi bột đang đứng, tôi sẽ tìm thấy một cái gì đó thú vị. Tôi sẽ kiểm soát lô hàng đã. Tôi thường sử dụng bột từ Garnets, nó cần rất nhiều chất lỏng, tôi đã gặp phải trường hợp này. Irina, bột phải có độ đặc như thế nào để tôi hiểu rằng đây là thứ tôi cần?

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, bột này không dành cho Katazhinka, nhưng độ đặc cho bánh gừng không mỏng (không gan) là như nhau - nó phải mềm. Từ tôi không thể ... m. B. ảnh sẽ giúp

Irina, tôi đã hiểu mọi thứ. Cảm ơn bạn! Sẽ có những câu hỏi trong quá trình này, tôi sẽ hỏi, nhưng hiện tại tôi đang chuẩn bị sẵn sàng. Mình định đặt bột vào chủ nhật-thứ hai

Irina, có phải cái bánh gừng rất lồi không? Ý tôi là, nếu bạn nướng nó trong một khuôn silicone có hoa văn ở dưới cùng, nó sẽ ổn,? Phần dưới cùng sẽ không được tròn trịa trong chiếc bánh gừng đã hoàn thành? Nói chung là mình thấy hình thức, có vẻ với mình nó sẽ là một chiếc bánh gừng mát lạnh

[Lyuba]

Lyubakhi tôi cho thấy cơn lốc hình thức, tôi chỉ nghĩ về điều này, nhưng vì một số lý do tôi không tìm thấy hình ảnh trên internet ...
Tôi đã nướng và mọi thứ đều bình thường. Một chỗ phồng nhỏ và đều trên toàn bộ diện tích của bánh gừng sẽ không gây hại khi lật bánh gừng có mặt in nổi lên trên, tráng men để làm bóng các đường viền và - hãy tận hưởng!
Chúng ta không cần những đường thẳng toán học trong bánh gừng ...

Irina, tôi đang khoe khoang về những gì tôi đã mua một cái nồi 2,5 lít


Tôi sẽ cố gắng tìm một hình dạng phù hợp cho chiếc bánh gừng, có một số ý tưởng, liên quan đến câu hỏi; Khi chúng ta đặt chiếc bánh gừng đã hoàn thành dưới sự áp bức, sẽ không có gì với khuôn mẫu, nó sẽ san bằng? Và dùng làm gì để áp chế.

Chúc mừng cô gái mới, Gala! Đó là những gì bạn cần!
Năm ngoái tôi đã phá cái cũ của mình, mua cái này - với giá 3 lít.

bột hóa ra ở đâu đó 2,8 kg, đây là một ít không gian còn lại

Tôi hy vọng mọi thứ sẽ phù hợp, và nếu bạn còn lại một chút, đừng lo lắng. Khi bạn nướng một thứ gì đó trong lò - bánh mì hoặc bánh nướng, thì miếng bánh gừng đó sẽ đến vị trí cũ. Sima nướng ngay và rất ngon

Đối với áp chế - nếu hình thức nhỏ, thì thủ tục này có thể được loại trừ. Bôi trơn và bọc trong giấy da 3 lớp và - để nằm lại. Và tráng men trang trí sau.

[Irina]

Chúc mừng cô gái mới, Gala! Đó là những gì bạn cần!

Irina, Cảm ơn bạn! Nồi của bạn sẽ tốt hơn. Vậy thì tôi cũng sẽ mua một cái khác, lớn hơn một chút.

Ngày nhào bột đang đến gần, tôi muốn làm rõ một số điều.
1. Liên quan đến trái cây kẹo. Tôi không có chúng, tôi không có thời gian để làm điều đó, tôi không tìm thấy nó được bán. Cửa hàng chỉ có vỏ cam và chanh thái lát sấy khô. Nó sẽ phù hợp? Nếu có thì có cần xay và xay nhỏ không?
2. Liên quan đến các loại hạt. Bạn có nó được viết "hạt mài." Chúng phải nhỏ như thế nào, giống như bột mì? Chúng có thể được xay trong máy xay sinh tố không?

Bây giờ tôi sẽ làm rõ quá trình. Tôi đã hiểu mọi thứ một cách chính xác chưa, nếu không sẽ là quá muộn trong quá trình làm rõ
1. Cần phải truyền mật ong với một phần ba bột mì (đúng hơn là đổ bột mì vào mật ong nóng, hoặc tốt hơn là đổ mật ong vào bột mì) và khuấy trái cây kẹo, các loại hạt và tất cả các gia vị ở đây.
2. Để nguội lá trà và thêm hỗn hợp dầu trứng và soda pha loãng trong sữa lạnh.
3. Thêm phần còn lại của bột và nhào trong máy xay thực phẩm hoặc máy trộn.

Tôi đã nhìn thấy hình dạng, tôi nghĩ nó sẽ là một chiếc bánh gừng mát mẻ

Hình dáng nào cũng siêu chất, nếu thấy một cái chắc chắn sẽ mua !!!

[không bị nghiền nát]

Ngày nhào bột đang đến gần, tôi muốn làm rõ một số điều.
1. Liên quan đến trái cây kẹo. Tôi không có chúng, tôi không có thời gian để làm điều đó, tôi không tìm thấy nó được bán. Cửa hàng chỉ có vỏ cam và chanh thái lát sấy khô. Nó sẽ phù hợp? Nếu có thì có cần xay và xay nhỏ không?
2. Liên quan đến các loại hạt.Bạn có nó được viết "hạt mài." Chúng phải nhỏ như thế nào, giống như bột mì? Chúng có thể được xay trong máy xay sinh tố không?

Gala, tôi trả lời theo thứ tự:
1. Tôi mua vỏ khô nhưng hương vị không phải là thứ tôi cần! (Công ty đã được chứng minh, tất cả các loại gia vị đều hoàn hảo, và vani thật, xay với đường, nói chung là trên cả khen ngợi, nhưng vỏ chanh thì không đúng ...)
Tốt hơn là bạn nên sử dụng vỏ bào với 2 quả chanh và 2 quả cam thay vì các loại trái cây dạng kẹo.

2. Trên các loại hạt - đó là lý do tại sao tôi viết "grated" bởi vì chúng không bị nghiền nát, không cắt nhỏ bằng một con dao, cụ thể là, gần với bột dạng hạt.
NHƯNG - nếu không có kẹo trái cây trong bột mà chỉ có vỏ bào, thì bạn có thể để lại một số loại hạt (1/3 hoặc thậm chí 1/2) thành từng miếng. Bạn chỉ cần tính đến cấu trúc của bột: nếu có nhiều mảnh - cả kẹo và hạt - bột không tụ lại thành một cục, nó sẽ bị rã ra.
Bây giờ tôi dùng máy xay sinh tố, từng là cam. cối giã.

Bây giờ tôi sẽ làm rõ quá trình. Tôi đã hiểu mọi thứ một cách chính xác chưa, nếu không sẽ là quá muộn trong quá trình làm rõ
1. Cần phải truyền mật ong với một phần ba bột mì (đúng hơn là đổ bột mì vào mật ong nóng, hoặc tốt hơn là đổ mật ong vào bột mì) và khuấy trái cây kẹo, các loại hạt và tất cả các gia vị ở đây.
2. Để nguội lá trà và thêm hỗn hợp dầu trứng và soda pha loãng trong sữa lạnh.
3. Thêm phần còn lại của bột và nhào trong máy xay thực phẩm hoặc máy trộn.

Gala, theo quy trình:
1 – bột lúa mạch đen chiên và để giữ nóng, để trong lò trong khi bạn nhanh chóng làm mật ong truyền mật: làm tan chảy mật ong + đường, từ từ đổ vào 150 ml thức uống đậm đặc 40 độ, khuấy kỹ ...
Và ở giai đoạn này, bạn nhận được toàn bộ bột mì nóng, nhưng
2 - "... ủ trong mật ong nóng ngày thứ ba từ từ đổ vào và khuấy kỹ, nhanh tay, nếu không bột có thể bị vón cục đặc mà ta không cần dùng đến. " Đó là, thêm bột mì với mật ong.
3 - Việc làm nguội phải diễn ra tự nhiên, ở nhiệt độ phòng ấm, quá trình này có thể mất vài giờ. Và không cần phải ép buộc quá trình! Ngay bây giờ, những phẩm chất như khả năng không bị thiu trong thời gian dài và cấu trúc đặc biệt, chính xác của bột bánh gừng đang được hình thành!
Trong khối mật ong đã nguội đến nhiệt độ cơ thể, thêm, liên tục khuấy, hỗn hợp trứng-dầu và soda pha loãng trong sữa lạnh, nhào kỹ.
Cho phần bột còn lại vào, tiếp tục nhào cho đến khi mịn. Bột sẽ đặc và sền sệt. Nó là cần thiết để khuấy trong ít nhất 15-20 phút.
Đánh dấu kiểm, xem lại công thức một lần nữa trước khi nhào: Tôi giải thích mọi thứ chi tiết ở đó

Irina, nó là mong muốn được đến với tôi vì bạn.
Irina, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời giải thích chi tiết như vậy. Tôi xin lỗi vì đã phải giải thích chi tiết như vậy một lần nữa. Tôi đọc tất cả mọi thứ, tôi phải làm rõ thứ tự nhào trộn, để không nhầm lẫn cái gì sau cái gì.
Bột rất có thể sẽ "khuấy đảo" vào ngày Chủ nhật. Thật tốt khi bạn đang liên lạc ... vậy thì tôi hy vọng tôi có thể xử lý nó

Irina, một câu hỏi. Tôi quyết định nhào bột và ... cho bao nhiêu đường vào? Các vị đều 300g. đường, và hơn nữa trong mô tả ở đoạn 2, nó được viết: "mật ong với 200 gram đường đen." Vui lòng làm rõ.

[Dạ tiệc]

Irina, nó là mong muốn được đến với tôi vì bạn.

Dạ tiệc, Đã được chấp nhận

Doroteika, như "khám phá" này
Tất nhiên, có một lỗi đánh máy trong văn bản, xin lỗi, tập trung vào các thành phần.

Tôi sẽ chuyển đến đây bài viết của tôi về hoa hồi (Ấn Độ, hoa hồi, hoa hồi) từ một công thức khác:

Quản trị viên từ ngày 06 tháng 11 2013, 00:03
Hạt hoàn toàn sao chỉ dùng trong đồ uống, cồn thuốc, chất lỏng, để sau này tiện lấy ra dùng.
Đối với bánh gừng, hạt cần phải được kéo ra và mài (trần), khi đó sẽ không sờ thấy vỏ gỗ của các ngôi sao.

Xin lỗi, nhưng ngược lại, gia vị có vỏ dày, nếu bạn kéo hạt ra, bạn sẽ thấy mỏng, rỗng, tôi sẽ nói ... Và sau một thời gian, mùi thơm còn sót lại từ vỏ biến mất khỏi hạt, bản thân chúng không chứa tinh dầu
Vì vậy, nếu bạn muốn có mùi thơm, và không chỉ cần đánh dấu vào danh sách các loại gia vị đã chuẩn bị, sau đó tự xay các ngôi sao (bạn không cần bỏ hạt) - nhân tiện, chúng không cứng hơn quế, được bán ở dạng ống vỏ cây ... Tôi xay cả hai một cách hoàn hảo trong cối đá (à, tôi không có máy xay cà phê, chúng tôi yêu trà). Tất nhiên, sẽ không có vấn đề gì khi bạn rây bột, nhưng nếu bạn cho kẹo hạt vào bột, tức là nó không mịn đồng nhất, thì các hạt gia vị thậm chí sẽ không được chú ý và chúng sẽ không bị xát " thành bụi "
(Tôi đã nghiên cứu và thử nghiệm với các loại gia vị trong ba mươi năm, với lượng tinh dầu nhỏ hơn -20 một chút ... Tôi không biết tất cả mọi thứ, nhưng tôi có kinh nghiệm)

kotyuchok từ ngày 06 tháng 11. 2013, 15:53
Nagira, thật thú vị, nhưng tất cả các hạt đều căng mọng và có dầu khi cọ xát. Ở mọi nơi họ viết theo những cách khác nhau, tôi không hiểu, và bản thân dấu hoa thị thực sự có độ cứng tương tự như quế, gỗ-mộc

Olesya, hoa hồi của bạn vừa mới. Tôi không sử dụng kho gia vị trong năm và dường như tôi đang mua đồ lâu năm ... (mặc dù hầu hết chúng không có trong cửa hàng). Nhưng ngay cả khi bạn có những hạt ngũ cốc tốt như vậy, thì vẫn có một ít bột sẽ ra khỏi chúng theo khối lượng, phải không? Và với vỏ sao - cứ 1 kg bột như vậy là đủ.

[Irina]

Irina, Tôi vội nói với bạn một tin vui: Tôi khá tình cờ, không còn hy vọng gì nữa, đã mua kẹo trái cây từ cam và chanh
Bây giờ tôi có mọi thứ - nó tùy thuộc vào thử nghiệm. Ngày mai.....

[Nagira]

Nagira, có thể, và tôi sẽ bị cám dỗ bởi bánh gừng của bạn, ngay cả trong mùa đông tôi đã nhận thấy nó. Tôi vẫn chưa bắt đầu tìm kiếm sản phẩm. Tôi thấy rằng mật ong là cần thiết tối. Tôi có kiều mạch, nhưng ít hơn đơn thuốc. Nếu bạn thêm đèn (phuộc) thì có sai không, hay bạn có thể chớp lấy cơ hội?

[Irina]

Irina, Tôi vội nói với bạn một tin vui: Tôi khá tình cờ, không còn hy vọng gì nữa, đã mua kẹo trái cây từ cam và chanh
Bây giờ tôi có mọi thứ - nó tùy thuộc vào thử nghiệm. Ngày mai.....

Dạ tiệc, kẹo trái cây - IMHO - một thành phần rất, rất quan trọng! Rất vui khi bạn có chúng ngay bây giờ! Và ở đây tôi cũng vô tình đi đến một cửa hàng (không phải Internet), nơi có các loại trái cây kẹo chanh và cam, nhưng là tiếng Ukraina: làm gì có chuyện đó ... Đúng vậy, hình như họ có nhà phân phối ở Moscow ...
🔗

Nagira, có thể, và tôi sẽ bị cám dỗ bởi bánh gừng của bạn, ngay cả trong mùa đông tôi đã nhận thấy nó. Tôi vẫn chưa bắt đầu tìm kiếm sản phẩm. Tôi thấy rằng mật ong là cần thiết tối. Tôi có kiều mạch, nhưng ít hơn đơn thuốc. Nếu bạn thêm đèn (phuộc) thì có sai không, hay bạn có thể chớp lấy cơ hội?

Elya, thanks: rose: bị quyến rũ! Tôi sẽ rất vui khi được giúp đỡ với lời khuyên! Bất kỳ mật ong nào làm sẫm bột, trên thực tế, màu sẫm được chỉ ra vì lý do này, giống như đường sẫm màu, nhưng màu sắc của bánh gừng không phải là điều quan trọng nhất trong đó, hương vị sẽ vẫn còn. Vậy lấy mật ong là gì

Irina, nhìn vào liên kết, nó là loại dành cho người bán buôn.
Irina, tôi hiểu chính xác, bạn cần phải nghiền hoàn toàn hoa hồi và tép, không chỉ phần đầu (trong tép) và hạt (trong hoa hồi)?

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, về hoa hồi, tinh dầu có trong bản thân sao chứ không phải ở hạt, nhưng bạn không cần chọn, hãy xay nguyên hạt. Nhưng về đinh hương, có lẽ là hơi muộn để tư vấn - không dễ xay nó trong cối, tôi mất rất nhiều thời gian (để tôi nhắc bạn rằng tôi không có máy xay cà phê, nhưng nó có thể dễ dàng hơn trong nó). Vì vậy, tôi mua đinh hương xay (nhân tiện, cũng không dễ tìm), tôi đang tìm kiếm chất lượng tốt, tôi thích công ty Hungary Kotany.
Về bộ phận xay đinh hương: ở đây đơn giản hơn, cả nụ lẫn trong thân “đinh hương” đều có dầu, chỉ cần bạn cần mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế hơn thì chỉ nên dùng phần nụ. Nhưng điều này không áp dụng cho bánh gừng, chúng có rất nhiều gia vị và thật là phù phiếm khi nói về một hương thơm tinh tế ở đây nó khá bão hòa - 40 g hỗn hợp cay!

Irina, cảm ơn! Tôi sẽ xay trong cối mà không có vấn đề gì, tôi có cối trong phòng thí nghiệm như vậy, mọi thứ đều có thể xay được

Gala, xin vui lòng! Nó có phải là sứ trắng trong phòng thí nghiệm không? Tôi có một, nhưng tôi vẫn phải đổ mồ hôi Điều chính, sàng lọc! hạt hoa cẩm chướng och. chúng có vẻ cứng khi đập vào răng (chúng không bị ướt trong bột ...)

Phải, đồ sứ. Không có gì, sàng lọc và đổ mồ hôi, bánh gừng là giá trị nó ...

Irina, tôi đang báo cáo: Tôi đặt bột. Hóa ra là một cái nồi 2,5 lít và một phần phụ khác trong một cái chậu nhỏ. Tôi nói, đó là một công việc đòi hỏi sự tự phủ nhận bản thân! Việc đơn giản nhất là xay gia vị, tôi làm một cách dễ dàng và tự nhiên. Nhưng để nhào được bột, tôi phải đổ mồ hôi và thu hút sức mạnh đàn ông vũ phu ở khâu cuối cùng, vì bản thân cô ấy sẽ không đối phó được. Tôi không có máy nhào trộn hoặc máy trộn và máy trộn đã sẵn sàng để kiệt sức vì căng thẳng. Tôi không thể trộn tất cả. Và bột hóa ra rất ngon và thơm đến mức bạn có thể ăn sống (tôi đã ăn nó) Irina, bây giờ chúng ta chờ đợi, nướng, ngâm và tráng men ..... dưới sự hướng dẫn của bạn, không biến mất

Gala, với một sự khởi đầu! Tôi tự hào về bạn!

Trên thực tế, đây chỉ là lần đầu tiên quá khó trong khi bạn sợ làm sai công thức. Đây là tôi về sự thú vị của bài kiểm tra: bạn có thể thấy rất tốt. bột mì khô, bạn có thể thêm một vài quả trứng và thêm một chút sữa.

Và thực tế là máy trộn sẽ không đối phó với công việc như vậy là có, sau tất cả, tôi đã viết và trong bức ảnh của bột mà tôi có - một bộ kết hợp (công suất 1000w).
Bạn có nghĩ tại sao trước cuộc cách mạng mà chúng ta gọi là bánh gừng bị đánh bại không? Phần bột bánh gừng, họ đánh bằng que gỗ trong vài giờ, nếu không sẽ không nhào được. Chúng tôi làm cho bột mềm hơn một chút, nhưng nếu bằng tay thì không dễ ... Bà và mẹ tôi trên một chiếc bàn lớn đã thực hiện một quy trình tương tự với cán ghim, đứng đối diện nhau - họ đập một miếng xúc xích dày từ nhào bột, vo lại, gấp đôi, lại đập, cán một lớp bột, lại đánh ... Khi tôi đi đến thành phố khác, tôi không có khả năng kỳ công như vậy, tôi vò nát bằng một tấm lòng, gấp lại và vặn hết mức có thể và để nó chín khi vừa chín tới. Và tất cả giống nhau, những chiếc bánh quy gừng rất ngon!

Tôi đang nghĩ ở đây, có thể bạn sẽ nướng Katarzynka nhiều hơn một lần mỗi năm, nhưng thường xuyên hơn? Bạn sẽ thực hành cho đến khi bạn nhận ra rằng mọi thứ đều dễ dàng. Tôi không đùa, tôi thường nướng bánh gừng. Chà, đó hoàn toàn là tiếng Nga. Trước cách mạng, nó là món quà tuyệt vời nhất cho bất kỳ ngày lễ nào, từ các cuộc tụ họp, ngày đặt tên cho đến Giáng sinh và Phục sinh!

Irina,
Tất nhiên, tôi đã cố gắng làm theo công thức một cách chính xác. Sau đó mình cho thêm sữa vào nhiều lần, nếu không thì mình không nhào nữa mà cho trứng vào cũng không dám. Thật khó khăn khi tôi pha mật ong và thử thêm bột vào đó, nó ra rất đặc và bắt đầu đông lại, có lẽ tôi đã uống nhầm loại mật ong nào đó? Tôi phải khuấy trong một chậu nước. Tôi đã cố gắng không làm cho bột quá dốc, bạn đã viết rằng nó phải mềm.

Granny và mẹ của cô ấy trên một chiếc bàn lớn cũng thực hiện một quy trình tương tự với cán ghim, đứng đối diện nhau - họ đập một miếng xúc xích dày ra khỏi bột, dẹt nó, gấp đôi lại, đánh lại lần nữa, cán một lớp bột thành cuộn, đánh nó một lần nữa ...

Chính là như vậy! Nếu bạn đã viết trước đây, tôi sẽ đẩy tất cả bột, với một cây lăn và tay trên bàn

Tôi đang nghĩ ở đây, có thể bạn sẽ nướng Katarzynka nhiều hơn một lần mỗi năm, nhưng thường xuyên hơn? Bạn sẽ thực hành cho đến khi bạn nhận ra rằng mọi thứ đều dễ dàng.

Nó rất có thể là. Tôi sẽ mua một cái máy gặt, tôi sẽ mua một cái khuôn bánh gừng bằng gỗ, tôi đã chăm sóc và ...

Irina, tôi lưu ý, cũng đặt bột. Lần đầu tiên họ làm điều đó với con gái tôi, cô ấy đã nói chuyện với tôi hoàn toàn, kết quả là tôi đã không nghiên cứu công thức cho lắm. Bột có vẻ dính, tôi đã thêm bột, và nó trở nên quá dốc.
Hôm qua tôi đã làm phần thứ hai, tôi không quá lười biếng, tôi đã chuẩn bị trái cây kẹo, tôi sử dụng lúa mạch đen và bột mì làm tự do một nửa, thêm vào đó tôi chọn một bộ cho mình. Tôi bị cuốn đi, mọi thứ dường như mùi thơm chưa đủ phát âm, tôi thêm nhiều, tôi thử bột thô, đầu lưỡi của tôi đau nhói. Không nên như vậy sao?
Đồng thời, tôi lôi mẻ đầu tiên ra khỏi tủ lạnh, hâm nóng một chút, thêm sữa và nhào lại.

Tôi thích ý tưởng thêm các loại hạt và trái cây kẹo, hương thơm sẽ mở ra phong phú hơn. Tôi cũng thỉnh thoảng thêm một vài giọt dầu cam.

Irina, chào buổi chiều. Tôi đã quan tâm đến công thức, tôi thực sự muốn thử nó. Sự hiện diện của quá nhiều rượu là một chút xấu hổ. Nếu dành cho trẻ em? Nhưng nó có thể sẽ bay hơi khi nướng?

Irina đã sao chép mọi thứ ngày hôm nay. in ra. SẴN SÀNG .....!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, máy gặt là Khuôn gỗ làm bánh gừng - nói chung là một giấc mơ! Tôi đã tìm thấy một số thợ điêu khắc gỗ trên internet, nhưng tôi không ấn tượng với các mẫu hoàn thiện. Tôi muốn đưa ra thiết kế của riêng mình ...Tuy nhiên, và cắt giảm nhiều nhất nói chung, tôi vẫn chưa làm việc.

Và đối với công ty bán buôn (nơi có kẹo trái cây), đây không phải là vấn đề nếu nó có sẵn trực tiếp. Mọi người làm việc ở đâu cũng vậy, tôi rất tốt. trong một thời gian dài tôi mua nguyên liệu làm bánh mì ở một cửa hàng bán buôn, làm việc với các tiệm bánh và tiệm bánh. Các cô gái ở đó có thiện cảm với một người thợ làm bánh mới làm quen (và hoàn toàn xa lạ) và đã yêu cầu tôi đặt hàng bán lẻ với tư cách là một nhân viên

Irina, chào buổi chiều. Tôi đã quan tâm đến công thức, tôi thực sự muốn thử nó. Sự hiện diện của quá nhiều rượu là một chút xấu hổ. Nếu dành cho trẻ em? Nhưng nó có thể sẽ bay hơi khi nướng?

yafor, Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến công thức Về rượu, bạn hoàn toàn đúng: khi nướng, mọi thứ sẽ bay hơi, cần thêm sự lỏng lẻo của bột, trước đây chỉ được sử dụng trong bánh gừng, sau đó họ bắt đầu để amoni cho điều này, và chỉ soda, v.v. - điều này đã gần như hiện đại
Ngoài ra, đối với 3 kg bột thì 150 ml rượu không nhiều, đối với 100 g thành ra chỉ có 5 ml ... cho lỏng thôi.

Irina đã sao chép mọi thứ ngày hôm nay. in ra. SẴN SÀNG .....!

Hoa loa kèn, tham gia với chúng tôi! Tôi sẵn lòng trả lời các câu hỏi trong quá trình nhào nặn của bạn, chỉ cần huýt sáo ngày hôm trước

[shoko11]

shoko11 bài viết của bạn làm cho tôi rất hạnh phúc! Và thực tế là họ đã quyết định thử nghiệm, và thực tế là ít nhất lúc đầu bột của bạn không được mát. Cảm ơn bạn! Tôi thực sự muốn trả lời bài viết của bạn chi tiết hơn, ngay cả phần đầu, nhưng bây giờ chúng tôi cần phải rời đi gấp. Vì vậy, tôi chỉ yêu cầu một câu trả lời.

À Irina, chắc các câu hỏi sẽ xuất hiện, tối nay mình sẽ đọc, nghiên cứu công thức nhé! Rất có thể tôi sẽ nhào vào tuần tới, tôi hy vọng sẽ mua được một cái nồi ở Auchan, và chúng tôi sẽ có thể đến đó chỉ sau cuối tuần!

Và tôi đã nhào bột vào Saturday Myal với sự nghiền nát. Tôi không biết tôi đã nhào nó như thế nào, có lẽ tôi đã làm nó một chút. bằng cách nào đó tôi đã không nghĩ đến việc đánh bại, nhưng nó có lẽ là giá trị nó. Tôi cho nó vào một cái niêu đất để trong tủ lạnh. Chỉ ở kệ thấp nhất, nó không hoạt động ở gần giữa. Sẽ đợi

[shoko11]

shoko11 bài viết của bạn làm cho tôi rất hạnh phúc! Và thực tế là họ đã quyết định thử nghiệm, và thực tế là ít nhất lúc đầu bột của bạn không được mát. Cảm ơn bạn! Tôi thực sự muốn trả lời bài viết của bạn chi tiết hơn, ngay cả phần đầu, nhưng bây giờ chúng tôi cần phải rời đi gấp. Vì vậy, tôi chỉ yêu cầu một câu trả lời.

Tôi sẽ đợi . Mình còn thắc mắc, đọc chuyện mẹ bạn đánh bột mà hoang mang quá. Nó có vẻ nhớt, với tôi, nếu bạn làm việc với nó như vậy trên bàn, thì một phần của bột sẽ bị nhòe đi?

Irina, cái gì nên là bột? Tôi trèo vào tủ lạnh và chạm vào khối bột trong nồi. Nó đã trở nên quá khó! Nó thậm chí sẽ có thể cuộn nó, tôi bối rối .. Có lẽ tôi đã làm điều gì đó sai?

[shoko11]

shoko11 Tôi sẽ trả lời trên bài viết trước của bạn

... cộng với một bộ gia vị tự chọn cho mình. Tôi bị cuốn đi, mọi thứ dường như mùi thơm chưa đủ phát âm, tôi thêm nhiều, tôi thử bột thô, đầu lưỡi của tôi đau nhói. Không nên như vậy sao?

Ở đây tôi hơi khó chịu khi nghe "một bộ gia vị", "Tôi trộn một lọ gia vị" - tôi nhớ ngay đến công thức làm bánh gừng Ba Lan cũ, một con mèo. đặt Irina-Levitan và nơi các cô gái tham gia vào môn giả kim thơm và điều đó thật tuyệt! Bản thân tôi cũng thích hương liệu ... nếu không có số lượng gia vị được chỉ định - 120 gr
Hôm nay tôi không thể kiềm chế bản thân - tôi đã viết về nó trong công thức đó, bởi vì cô gái ở vị trí ... quyết định lặp lại suy nghĩ của mình ở đây.
Rốt cuộc, tôi đang tìm kiếm thông tin về chiếc bánh gừng của mình, vì nguồn gốc từ đó - ngay cả trên các địa điểm của Ba Lan ... Tôi nghĩ rằng tôi sẽ tìm thấy lịch sử ở đó - bất cứ nơi nào ở đó! họ đã nướng nó từ năm 2003, tôi không tìm thấy bất kỳ đề cập nào trước đó (và bà Dorota, người cũng được Irina nhắc đến-Levitanvà nguồn của nó từ forum.say7 - ra mắt lần đầu tiên vào năm 2007! và cũng từ một nguồn Internet) Nhưng cuối cùng, tôi dường như đi đến nguồn gốc - người polkas đầu tiên đề cập đến cuốn sách! Năm 1979! - không cũ, tuy nhiên (Maria Lemnis và Heinrich Vitry "Trong Ẩm thực Ba Lan cổ và trên Bàn ăn Ba Lan") và không có nghiên cứu nào (một công thức lịch sử hoặc tương tự, một bản làm lại của các tác giả) không bận tâm và thậm chí nói về Lemnis-Vitry như hai nhà nghiên cứu được kính trọng Và đây là bút danh của một nhạc sĩ kiêm nhà báo vui vẻ Tadeusz Żakiej, người, giống như Pokhlebkin của chúng tôi, có sở thích nấu nướng ...

Có một điều chắc chắn là: gia vị luôn có giá trị bằng vàng và trong các công thức nấu ăn cũ không thể có nhiều gia vị như vậy (120g)!
Vì vậy, trong cuốn sách đó, số lượng gia vị được chỉ định không phải theo gam - mà là trong túi - 3-4 chiếc.Tôi không biết bạn có nhớ những túi gia vị là gì thời Liên Xô không? 5-10 gr Tức là 40 g trên 1 kg bột mì khá thơm, trong mọi trường hợp, trong gia đình tôi Katarzynska đã được nướng từ thời trước cách mạng chỉ với một lượng gia vị như vậy - 40-45 gr.
Người Ba Lan hiện có một túi gia vị bánh gừng nặng 40 gram. Tôi nghĩ rằng các túi sau đó và gói hiện nay - đây là hai khác biệt lớn, như họ nói ở Odessa

Và tôi không muốn xúc phạm bất cứ ai với nghiên cứu của mình, tôi chỉ rất ... mmm, tôi lo lắng về độ chính xác của bản dịch ... Tôi thậm chí còn xem phim ở 3-4 phiên bản dịch, để không bỏ lỡ sự tinh tế
Và gia vị không phải là một trò đùa, một loại thuốc theo mọi nghĩa ... mà bánh gừng và trẻ em sẽ ăn ...

[Dạ tiệc]

Irina, cái gì nên là bột? Tôi trèo vào tủ lạnh và chạm vào khối bột trong nồi. Nó đã trở nên quá khó! Nó thậm chí sẽ có thể cuộn nó, tôi bối rối .. Có lẽ tôi đã làm điều gì đó sai?

Dạ tiệc, mọi thứ đều ổn! Chúng ta có cả bơ và mật ong trong bột - chúng sẽ cứng lại trong thời gian lạnh. Đừng lo lắng, trước khi nướng, hãy để bột ấm lên trong 2-4 giờ trên bàn, dưới một chiếc khăn ẩm để không bị cuốn lại.

Mình còn thắc mắc, đọc chuyện mẹ bạn đánh bột mà hoang mang quá. Nó có vẻ nhớt, với tôi, nếu bạn làm việc với nó như vậy trên bàn, thì một phần của bột sẽ bị nhòe đi?

Ở đây, mỗi người có một loại bột khác nhau từ lần đầu tiên, Gala có thể được đánh ... Và bột có độ ẩm khác nhau. Không ... và thậm chí một loại bột sền sệt rất khó để nhào trong bát ... Chúng tôi có cổ tay yếu trong gia đình chúng tôi, tôi thậm chí không làm bạn với bột men trước khi mua một máy làm bánh mì vì điều này

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, mọi thứ đều ổn! Chúng ta có cả bơ và mật ong trong bột - chúng sẽ cứng lại trong thời gian lạnh. Đừng lo lắng, trước khi nướng, hãy để bột ấm trong 2-4 giờ trên bàn, dưới một chiếc khăn ẩm để không bị cuốn lại.

Cũng tốt! Irin, yên tâm, chúng ta cùng chờ đợi thêm ..... thú vị! ....

Con gái, hôm nay tôi cũng nhào: yahoo: nhưng với một cuộc phiêu lưu, tôi đã pha và chạy theo cháu gái đi học, và ở đó, hóa ra, một cuộc họp (con gái tôi không báo trước), khi tôi về nhà, bột đã khó quá, tôi phải đi đến micra để hâm nóng một chút - một chút, để bạn có thể nhào thêm, tôi có một phần rưỡi, vì vậy nó đã được trộn, các đốt ngón tay đã chuyển sang màu đỏ (nhào bột cứng). Tất nhiên, mùi của nó thật tuyệt vời, đứa cháu gái chúi mũi vào cái chảo, làm thế nào p-ahne-eh? Tôi có nó trong một cái chảo thủy tinh trong tủ lạnh.

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955 với một sự khởi đầu! 1,5 khẩu phần là được Nhưng tại sao bạn không đánh bột bằng một cây cán, vì nó khó? chúng tôi vừa mới thì thầm về điều này ở đây gần đây
Chảo thủy tinh là một lựa chọn đã được kiểm chứng. Bạn cũng không quên lót một chiếc khăn ăn bằng vải lanh dưới nắp?

Dạ, lúc đầu em chỉ để dưới nắp, nhưng khi viết, em nhìn thấy hình và nhớ, nên bây giờ nó đã nằm dưới khăn ăn và nắp rồi.
Và tôi đã không đánh bột bởi vì nó quá cứng và tôi có thể sẽ đập bàn cùng với bột, và một lần nữa - xơ cứng, vì vậy lần sau tôi chắc chắn sẽ tính đến tất cả những sai lầm
Chúng ta cần một con mắt và một con mắt ở đây!

Irina, đừng buồn. Tôi đã sử dụng gia vị trong nướng trong một thời gian dài và khi tôi nhìn thấy số lượng 120 g trong công thức làm bánh gừng Ba Lan cũ, tôi đã rất ngạc nhiên. Tôi quyết định cho bản thân rằng ngay cả khi đây là một công thức gốc, tùy chọn này không phù hợp với tôi, tôi sẽ sử dụng một khối lượng hoàn toàn khác.
Tôi đã làm một nửa phần, và theo đó giảm lượng gia vị. Chỉ bây giờ tôi đã thêm Jamaica vào ớt và tăng liều lượng bạch đậu khấu (đối với tôi dường như chính anh ấy là người tạo ra một lưu ý đặc biệt cho hương thơm), có vẻ như, cô ấy đã mang đi, bỏ vào đâu đó 4-4,5 muỗng cà phê.

[Irisha]

Irisha ! Hôm nay mình cũng đặt bột. Trong khi nấu nướng và nhào nặn mọi thứ, tôi có rất nhiều cảm xúc tích cực! Mùi thơm của bột chỉ đơn giản là huyền diệu! Ngay lập tức cảm thấy cách tiếp cận của những ngày nghỉ.

[Marisha]

Marisha Tôi rất vui vì bạn đã ở cùng chúng tôi !!!
Tôi thực sự hy vọng rằng bột của bạn có độ đặc bình thường ... rất nhiều cảm xúc tích cực

shoko11, với người Jamaica hạt tiêu không quen chỉ bằng tai ... Rất nóng? Mùi vị-hương thơm mạnh mẽ?
Nhưng tôi hoàn toàn đồng ý về bạch đậu khấu, tôi cũng đã yêu nó 3 năm trước (và trước đó): Tôi đã tìm đến Temka Cà phê cay Bedouin , nhưng vì tôi gần như không quan tâm đến cà phê như một thức uống, tôi quyết định thử nó bằng tiếng Trung - trà với bạch đậu khấu ... Và bây giờ tôi thêm mọi thứ vào các món ăn từ rau.
Và rồi tôi tự mình khám phá ra bạch đậu khấu đen, nó được phân biệt bởi những hộp quả to và đậm hơn màu xanh lá cây. Hương thơm của nó đơn giản hơn - ấm áp, dễ chịu, thoảng một chút khói và mận khô, hương vị rất tươi, không đắng, tinh tế và hơi the mát với một chút bạc hà. Người ta tin rằng nó có thể được sử dụng với số lượng lớn mà không sợ làm hỏng món ăn.
🔗
Tôi cho cả hai loại vào bột bánh gừng

Nagira, bạn mô tả mọi thứ ngon như thế nào! Tôi thực sự thích sự phong phú của thông tin thú vị về từng thành phần trong công thức. Tôi ngay lập tức muốn mua nó về nhà.
Bạn kể những câu chuyện của mình với sự ấm áp như vậy. Tôi có trong Temko của bạn về "trà thảo nguyên" chia sẻ cảm xúc của tôi. Nó lăn lộn, izin ... Cảm ơn vì công thức.
Về Katarzhinka. Vậy là phần bột của mình đã kết thúc. Có thứ gì đó cần đưa gấp đến nhà thờ. Chà, làm sao bạn có thể không khoe khoang. Những chiếc bánh quy gừng hóa ra lại mềm. Tôi sẽ nhào lại. Đây là cách để ở lại cho đến Giáng sinh ?!

[Irisha]

Irisha , Tôi đã sẵn sàng để làm điều đó vào mùa xuân! Bây giờ tôi đang mong đợi khi nó sẽ có thể được nướng.
Tất nhiên, đây là lần đầu tiên mình làm, nhưng cảm giác bột nhào thành bột bình thường. Tôi thích cách bột hoạt động ở tất cả các giai đoạn. Nếu có gì đó không ổn, tôi thường cảm thấy nó trong quá trình nhào. Tôi hy vọng rằng tôi đã làm đúng mọi thứ, bởi vì tôi đã chạy chuỗi mọi hành động trong đầu mình hơn một lần.

Và tôi cũng phát hiện ra thảo quả đen cùng lúc.

Trời ơi! Tôi chưa gặp cái nào như vậy. Thú vị để thử. Tôi yêu thảo quả rất nhiều và sử dụng nó thường xuyên.

[Thơm,]

... với hạt tiêu Jamaica không quen chỉ bằng tai ... Rất nóng? Mùi vị-hương thơm mạnh mẽ?

Thơm, hoặc là Jamaica, hạt tiêu - quả chưa chín khô của cây nhiệt đới thường xanh - thuốc pimento. Quả này là quả mọng: lúc đầu có màu xanh lam, sau khi phơi khô - quả đậu nâu thô to gấp 2-3 lần quả tiêu đen, chứa tới 4% tinh dầu. Allspice có mùi cay, vị hăng và giống như hỗn hợp của hạt tiêu đen, đinh hương, nhục đậu khấu và quế. Quê hương - những hòn đảo của Caribe. Được trồng ở Ấn Độ, Trung và Nam Mỹ (chủ yếu ở Brazil), Cuba và Jamaica. Nó được bán dưới dạng đậu Hà Lan và đất. Đậu Hà Lan nguyên hạt được thêm vào súp thịt, nước xốt, nước sốt cho thịt (ít thường xuyên hơn trong các món cá) và loại bỏ khỏi món ăn trước khi sử dụng; nó mang lại hương vị cho thịt nướng, đặc biệt là thịt thú săn Allspice rất ít hòa tan trong nước. Ở dạng xay, allspice chỉ được thêm vào bột bánh kẹo (bánh gừng, bánh quy, bánh nướng xốp) như một trong những thành phần của hỗn hợp gia vị.


Tiêu

🔗

[ELa_ru]

ELa_ru Cảm ơn bạn, tôi biết thơm, hình như ở thời Xô Viết nó không thiếu. Và nó nằm trong công thức
Tôi chỉ vội vàng trả lời và không hiểu ý mình: không biết vì sao, Tiêu Tứ Xuyên lại đang suy nghĩ về anh ta và hỏi ...

Nagira, bạn mô tả mọi thứ ngon như thế nào! Tôi thực sự thích sự phong phú của thông tin thú vị về từng thành phần trong công thức. Tôi ngay lập tức muốn mua nó về nhà.
Bạn kể những câu chuyện của mình với sự ấm áp như vậy. Tôi có trong Temko của bạn về "trà thảo nguyên" đã chia sẻ cảm xúc của tôi. Nó lăn lộn, izin ... Cảm ơn vì công thức.
Về Katarzhinka. Vậy là phần bột của mình đã kết thúc. Có thứ gì đó cần đưa gấp đến nhà thờ. Chà, làm sao bạn có thể không khoe khoang. Những chiếc bánh quy gừng hóa ra lại mềm. Tôi sẽ nhào lại. Đây là cách để ở lại cho đến Giáng sinh ?!

Aiguuu cảm ơn vì những lời tốt đẹp, Sima!
Về gia vị, thảo mộc, rễ cây, tôi có thể nói không ngừng trước đó trong công thức nấu ăn của mình, tôi đã cố gắng viết về tính chất của chúng, nhưng ở đây thành ra một công thức dài đến nỗi, tôi rất tiếc, tôi không dám nói về phụ gia thơm. ..

Làm thế nào để chống lại - Tôi không biết, tôi đang trốn đi ... Hoặc bạn có thể nhào gấp đôi ba phần ăn

[Irisha]

Tôi chỉ vội vàng với câu trả lời và không định hướng được bản thân: không hiểu sao trong suy nghĩ của tôi lại có hạt tiêu Tứ Xuyên Đây ... Tôi hỏi về anh ấy ...

Irisha, Tôi đã phát hiện ra hạt tiêu Tứ Xuyên cách đây một năm rưỡi, và kể từ đó tôi luôn có nó, giống như kubeba, trong kho. Tôi sử dụng chúng chủ yếu trong các món thịt, thêm vào nước xốt. Và với sự nguy hiểm và rủi ro của riêng mình, tôi đã thêm một vài hạt đậu cubeba và hỗn hợp gia vị cho bánh gừng.

Irina, tôi không biết wiki có đúng không, nhưng IMHO allspice và Jamaica là những loại ớt khác nhau. Tôi vừa đi giã nhỏ một hạt đậu trong cối, mùi thơm khác lạ.
Ta cũng chưa từng gặp qua thảo quả đen, ta đặt mua cái này đậu ở Moscow, trong thành chỉ gặp được thảo quả xay, mùi thơm không giống nhau.
Bạn nói chuyện rất ngon lành, quyến rũ về cả gia vị và bánh gừng. Tôi cũng hấp dẫn tôi với hạnh nhân đắng, vì vậy tôi sẽ lấy nó và ghé thăm))). May mắn thay, đi 12 giờ

Irina, tôi tham gia ca đoàn tổng hợp, bạn nói chuyện thú vị về các loại thảo mộc! Tôi không biết về hạt tiêu Tứ Xuyên, nhưng chúng tôi sẽ không bù đắp được gì bằng những nỗ lực chung, những năm tháng của chúng tôi là như thế nào!

[shoko11, Gala]

shoko11, Gala các cô gái, cảm ơn vì những lời khen rất hay ...
shoko11, Elaru đã viết mọi thứ về tất cả một cách chính xác, nó còn được gọi là Jamaica, vì các đồn điền chính chỉ có trong sách của tôi về các loại gia vị cùng một thông tin.
Và thực tế là mô tả về mùi thơm của Ela và của hạt tiêu nghiền của bạn không trùng khớp với nhau không có gì đáng ngạc nhiên
Những mô tả như vậy thường được thực hiện bởi những người siêu âm đã được chứng nhận ("người đánh hơi"), điểm Bonnier (thụ thể khứu giác) của họ có thể phân biệt tới 2000 sắc thái, trong khi một người bình thường - khoảng 290 ... ... khứu giác, lên đến 2000, ôi sao xa ... và ở đây trên diễn đàn có một "người đánh hơi" tiềm năng - Tanya-Zinger vậy ai đã phân loại nước hoa thành các thành phần ...
Vì vậy, đừng lo lắng, ớt của bạn có thể ổn.

Dạ tiệcTôi muốn thử Tứ Xuyên

và hạt tiêu hình khối thật thú vị

và tiêu dài (Piper longum)

và tôi cũng ghen tị với bạn - bạn có thể mua mọi thứ từ Moscow mà không gặp bất kỳ vấn đề gì ... Tôi đã mơ về Matsis (nhục đậu khấu) từ lâu, nhưng nó hơi tốn kém với việc vận chuyển .. Nhân tiện, họ bán bạch đậu khấu ở đó ... 🔗