Bột chua nho khô, các vấn đề và mẹo

Tôi cho nho khô vào. Trên bột mì. Bột dày hơn một chút so với bánh kếp. Đưa tay tới ngã ba.
Gần một tiếng trôi qua, cô đã bắt đầu thổi bong bóng rồi.
Cho tôi biết khi nào cho cô ấy ăn lần đầu tiên? Khi nào thì khối lượng tăng lên 2 lần? lúc 3 giờ tối?

Cho tôi biết khi nào cho cô ấy ăn lần đầu tiên?

Hai ngày sau!
Các vấn đề nghiêm trọng đang được giải quyết bên trong đó. Vi khuẩn tập hợp lại, chúng tự tụ lại - nấm men riêng, MC riêng biệt, chúng quyết định xem ai hơn ai, làm bạn hay chiến đấu. Cho họ hai ngày để căn chỉnh.

Hai ngày sau!
Các vấn đề nghiêm trọng đang được giải quyết bên trong đó. Vi khuẩn tập hợp lại, chúng tự tụ lại - nấm men riêng, MC riêng biệt, chúng quyết định xem ai hơn ai, làm bạn hay chiến đấu. Cho họ hai ngày để căn chỉnh.

Giáo sư! Và tôi đã can thiệp vào nó vào buổi sáng (12 giờ sau khi tôi đeo nó vào). Tôi tham gia vào công việc kinh doanh lên men của họ ... Tôi bắt đầu một cuộc cách mạng.

Tôi đã can thiệp với cô ấy vào buổi sáng. Cô ấy đã dẫn đầu một cuộc cách mạng.

Để can thiệp rất được hoan nghênh ở đây!
Tôi cũng vậy, không thể không trộn nó. Và tất cả với mục đích tốt nhất. Như, cung cấp oxy cho cô ấy.

Hôm qua tôi đi làm về, hy vọng sau 2 ngày nữa sẽ thấy được sự phát triển của men. Nhưng không.... .
Cô ấy không tăng lên một chút nào. Và những bong bóng nhỏ li ti, đường kính khoảng 1mm.
Tôi cho cháu ăn theo công thức, chỉ lấy ba thìa bột chua. Và đặt nó trong sự ấm áp cho đêm. Vào buổi sáng - không có gì! Hình ảnh cũng vậy. Không có hiện tượng lên men hoạt động, có nhiều bọt nhỏ li ti. Nó dường như không chết, nhưng cũng không sống ...
Tôi thua thiệt. Để lại cô ấy cho đến tối, chúng ta sẽ xem.

Để lại cô ấy cho đến tối, chúng ta sẽ xem.

Hãy xem nào. Nếu không có sự tăng trưởng, chúng tôi sẽ cho cô ấy ăn một cách đặc biệt. Cung cấp cho cô ấy một chế độ ăn uống trị liệu. Bạn sẽ cần lấy một phần bột, cân và thêm cùng một lượng nước, dùng nĩa đánh đều cho bão hòa với oxy và thêm cùng một lượng bột theo trọng lượng. Ví dụ: nền văn hóa khởi động 50 gr. + nước 50 gr. + bột mì 50 gr.

Viki, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên! Vì vậy, tôi sẽ!
Và sau đó tôi chỉ lo lắng về tất cả, như tôi đang lo lắng về một đứa trẻ.
Tôi ngồi làm việc và nghĩ xem cô ấy ở đó như thế nào ...
Chồng tôi nói rằng tâm trí của tôi đã chuyển động nhẹ

Ur-r-ra! Đã giành được! : yahoo: Tôi đến hôm qua, cho cô ấy ăn theo lời khuyên của Viki. 50:50:50. (Cảm ơn !!!!!)
Tăng gần gấp đôi vào buổi sáng hôm nay
Vẫn chưa cho cô ấy ăn. Tôi sẽ trở về nhà vào giờ ăn trưa và cho ăn. Chỉ cần làm thế nào để cho ăn? Với hai cái thìa? Hay lại 1: 1: 1?
Những sai lầm có thể xảy ra của tôi:
1) cái lon đã được đóng chặt, có thể không có đủ oxy?
2) hôm qua em vẫn để trên tản nhiệt (trải khăn). Trước đó, cô đứng ở bên cạnh tủ lạnh. Đó là khoảng 27 độ, tôi nghĩ đủ ...

cách cho ăn Với hai cái thìa? Hay lại 1: 1: 1?

Cho ăn thêm một vài ngày theo tỷ lệ 1: 1: 1, chúng sẽ có thêm sức mạnh.
Chúc may mắn!

Hôm qua tôi nướng bánh mì trong lò với bột chua nho khô (tôi cũng cho thêm một ít men). Mình nhào bột ở chế độ HP, sau đó lấy ra, để vào rổ và để khoảng 1 tiếng. Tăng gấp 2-2,5 lần. Tôi nướng trong lò nướng, đầu tiên là dưới nắp, sau đó bỏ nắp và nướng mà không có nó. Mọi thứ dường như không có gì, nhưng mặt trên chuyển sang màu đỏ trong một thời gian dài và do đó bánh mì trở nên khô. Tôi đã làm gì sai?
Tôi không biết làm thế nào để tạo ra một bức ảnh bánh mì
Một câu hỏi khác: làm gì với nho khô bây giờ? Âm lượng nó tăng gấp 3 lần trong khoảng 6-7 tiếng: ok: Tôi đã đặt nó trên cửa sổ, nhưng cô ấy không quan tâm, nó phát triển và thế là xong! Ở nhà vẫn còn rất ấm áp, khó tìm được chỗ mát mẻ.

Khi mình nướng trong vạc, sau khi tháo nắp ra, mình xếp lại cao hơn, dưới cùng là bánh chín vàng đều. Nếu tôi không nhấc nó lên, sẽ không có một lớp vỏ, mà là một lớp vỏ. Có vẻ như bạn có cùng một lò nướng.
Cách chèn ảnh: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=337.0
Cho cô ấy ăn ít nhất một ngày mỗi 8 giờ.Nó sẽ trở nên mạnh hơn và có thể tăng tỷ lệ - lấy 10 - 20 gam. và cho ăn 100 - 150 - 200 gr. nước và bột mì.

Bánh mì của tôi:
Hóa ra rất nhiều bột ở trên.
Viki, bạn nói đúng, hóa ra chính xác là vỏ bánh! Lần sau tôi sẽ cố gắng sửa chữa nó. mùi vị trở nên chua (nhưng tôi nghĩ đây là do men còn non) và cũng bị nhầm lẫn bởi màu xám của vụn. Tôi không thể đoán được lý do
Bây giờ tôi cho bánh mì vào KhP và lấy 150g. văn hóa khởi động, một nửa khẩu phần men và 425 gr. bột mì. Chúng tôi đang đợi, thưa ngài!

[Beretta]

Beretta, Tôi sợ rằng trong chế độ "bột" có một máy nóng nghiêm trọng. Bạn có muốn thử tắt bếp sau khi nhào không? Hãy để nó chỉ nằm đó và đi lang thang xung quanh mà không cần sưởi ấm.

[Beretta]

Beretta, Tôi sợ rằng trong chế độ "bột" có một máy nóng nghiêm trọng. Bạn có muốn thử tắt bếp sau khi nhào không? Hãy để nó chỉ nằm đó và đi lang thang xung quanh mà không cần sưởi ấm.

Tôi sẽ thử! Cảm ơn bạn!

Hãy cho tôi biết phải làm gì. Trong đêm, men bị axit hóa quá mức và lắng xuống. Vào buổi sáng, tôi đã mất 2 st. l. Bột chua, thêm 100g nước + 100g bột mì, đậy lọ bằng gạc ướt và để trên bàn. Tôi đã làm đúng? Nếu không, hãy cho tôi biết phải làm gì, xin vui lòng.

Ngày 2. l. Bột chua, thêm 100g nước + 100g bột mì, đậy lọ bằng gạc ướt và để trên bàn.

Theo như tôi hiểu, tất cả đều nằm trong giới hạn của tu luyện. Sau đó, tốt hơn là che phủ bằng gạc khô. Nấm men hoang dã bay xung quanh, cảm nhận được quá trình lên men trong lọ của bạn, sẽ đổ xô đến đó để lắng đọng ở đó và chúng không thể vượt qua gạc ướt.

Cảm ơn vì lời khuyên! Và làm ơn cho tôi hỏi, bột chua nho khô nên được bao nhiêu ngày tuổi để có thể nuôi bánh mì mà không cần thêm men gì cả? Tôi vẫn đang bổ sung men. Men của tôi được 7 ngày tuổi.
Hôm nay mình nướng bánh mì bột chua, ngoài ra mình nướng thêm 1 tiếng. l. men, và bánh mì chỉ tăng 2/3. Chương trình diễn ra trong 3h50 phút.

... bột chua nho khô nên được bao nhiêu ngày tuổi để có thể làm bánh mì mà không cần thêm men?

Thông thường bột chua sẽ tăng cường sức mạnh sau 7 - 8 lần cho ăn, nhưng thực tế cho thấy một loại bột chua mất một tuần, trong khi loại còn lại mất ba tuần.

ở đây tôi đã sẵn sàng để chứng tỏ rằng cuối cùng tôi đã thành công với bột chua nho khô

làm bột chua hơi khác một chút 🔗
và bây giờ bé được khoảng 1 tháng tuổi và bé đã có thể tự xúc bánh được rồi !!! HOAN HÔ!!!
Lời khuyên duy nhất tôi có thể đưa ra cho những người mới làm quen là bạn cho nó ăn càng thường xuyên thì nó càng trở nên mạnh mẽ và khả thi hơn ... tốt, từ kinh nghiệm cá nhân ...

[Inchik]

Inchik, thật là một chiếc bánh mì đẹp! và những gì một công việc mở!
Chỉ có điều tôi không hiểu bạn có loại bột chua nào - nho khô hay nho khô?

mặc dù thực sự, có lẽ tất cả đều giống nhau - sau cùng, quả là một kết quả xuất sắc!

Tôi chỉ nghĩ - nho khô - sự khác biệt là gì ... vì vậy tôi đã sử dụng phương pháp nho, nhưng thay vì nho - tôi sử dụng nho khô

yeaaaa? thì đây là một loại men hoàn toàn mới, chúng tôi chưa có một loại men như thế này ở đây
Nhưng bạn có thể thấy từ chiếc bánh mì mà người cao quý đã hóa ra
nhưng vẫn có một sự khác biệt, khi trồng nho, rất nhiều nước bị tách ra.

À, tại sao khác ... về mặt lý thuyết, nho khô là nho không có nước ... phải không? và những gì chúng tôi trồng nấm men hoang dã từ nho khô, những gì từ nho, vì vậy đối với tôi điều tương tự ...
nhưng tôi có thể sai ...

Vâng, có men dại trên vỏ táo và mận, và nói chung trên trái cây. Ngoài ra, chúng còn ở trong cám.
Ý tôi chỉ là trên diễn đàn, nho khô được trồng theo phương pháp mà Vicki đã mô tả ở đầu chủ đề và nho được trồng theo phương pháp bạn đã chỉ định từ LJ
Nhưng chưa ai thử nho khô theo phương pháp nho - bạn là người đầu tiên, người khởi động đầu tiên sẽ là

Vâng, có men dại trên vỏ táo và mận, và nói chung trên trái cây. Ngoài ra, chúng còn ở trong cám.

Vì vậy bột chua có thể trồng trên táo, mận, đặc biệt mát trên bí xanh và mâm xôi. Một trong những người quen của tôi thậm chí còn trồng một loại bột chua trên lá trà.

Nhưng chưa ai thử nho khô theo phương pháp nho - bạn là người đầu tiên, người khởi động đầu tiên sẽ là

Nhưng không! Đã được thử nghiệm trong một thời gian dài.Nhân tiện, Lyudmila cũng thừa nhận rằng không thể dễ dàng hơn để trồng bột chua từ một nắm nho khô thay vì nho bằng phương pháp này. Nho là một sản phẩm theo mùa, và nho khô luôn có.

vậy đó, tôi im lặng, tôi im lặng ... nếu không thì tôi sẽ phải đối mặt với
không biết về tính liên tục của các phương pháp
Cảm ơn, Vicky, vì thông tin

thú vị, nhưng làm thế nào để phát triển một cái gì đó bí xanh? về mặt lý thuyết, tất nhiên, tôi hiểu, nhưng thực tế thì sao?
phương pháp nho khô hả? rửa sạch - và lên men bằng nước này, phải không?
nhưng về lá trà - một loại tiểu thuyết, đó là gì, lá trà tươi là cần thiết?

phương pháp nho khô hả? rửa sạch - và lên men bằng nước này, phải không?

Không, mọi thứ thậm chí còn đơn giản hơn - phương pháp nho: chúng tôi lấy một nắm nho khô, nước (bạn có thể âm ấm, nhưng sau đó để yên một chút và trở thành nhiệt độ phòng.), Thêm nhiều bột như nước bởi âm lượng, khuấy và ria mép. Chúng tôi sẽ khuấy động mỗi ngày trong ba đến sáu ngày. Sau đó, trong một ngày, chúng tôi làm bột chua từ máy lên men này. ... Uh, nó đã đưa tôi đi đâu, ngay bây giờ tôi sẽ tiết lộ tất cả bí mật ..

tiết lộ - tiết lộ bí mật ... tất cả chúng ta đều đứng về phía mình!

nhưng thực sự rất thú vị! Tôi có sở thích nghiên cứu hơn là sở thích tiêu dùng. Tôi có một con nho và tôi hạnh phúc với nó như chưa từng có.
Nhưng vì vậy, cuộc săn lùng để thử và nho khô nhiều hơn ... và ở đây bạn đang viết về bí xanh và trái cây và rau quả khác của một loại bột chua
nhưng bạn sẽ không trồng một phòng thí nghiệm bánh mì bỏ túi công nghệ ở nhà! Không, không phải là điều đáng tiếc cho các sản phẩm - để thỏa mãn cơn khát tìm kiếm và tinh thần thử nghiệm (nhưng xét cho cùng, thật dễ dàng và dễ chịu khi phát minh lại bánh xe!)

[Cách chèn ảnh vào tin nhắn của bạn.]

Xin chào cùng tên!
Khi mọi thứ diễn ra thuận lợi, đây là ưu đãi tốt nhất!
Nhìn Cách chèn ảnh vào tin nhắn của bạn.
Chúng tôi sẽ mong đợi kết quả. Chúc may mắn !!!

Cùng với Svetl @ nka, chúng tôi cũng đang phát triển một loại men mới, nếu không thì tôi đã giết chết tôi cho những ngày nghỉ năm mới. Vui vẻ hóa ra. Với lần đầu tiên tôi đã lừa lâu hơn nữa.

Làm ơn nói cho tôi biết. nơi chính xác trong thư cần tìm, tệp đính kèm của ảnh.

Không cần đầu tư! Chúng tôi lấy trực tiếp từ gốc những gì ở số 2, nếu nó bị giảm đi hoặc ở số 3, nó sẽ tự giảm.
Ở đây chỉ đọc những gì có trong phần đầu tiên sau: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 ở đó từng bước và với hình ảnh.
Đã sao chép và dán vào tin nhắn.

mặt trăng mọc có nghĩa là gì! Chà, ai ngờ bây giờ ?!
mọi thứ hóa ra như kim đồng hồ đối với một người!

Vika 79, đúng hơn là nướng và cho chúng tôi thấy niềm đam mê của bạn trong hành động

Xin chào tất cả mọi người ! Tôi đã cố làm bột chua, nhưng nó thành ra rất đặc - đặc biệt là từ bột lúa mạch đen, hay là không cần thiết phải làm theo công thức một cách mù quáng? Giúp đỡ - Tôi là một ấm trà !!!

Vì một số lý do, tình bạn của tôi với bột chua không có kết quả. Có vẻ như men rửa ra bình thường, mùi thơm, không có nấm mốc, nổi bọt nhưng không muốn nổi lên ... Và phải làm thế nào với nó?

Và phải làm gì với cô ấy?

Làm cho nó dày hơn. Nếu anh ta để bong bóng, thì anh ta muốn sống. Cho cô ấy 100 gr. nước bột 70, hoặc thậm chí 60 gr. và để nó thoát ra ngoài. Cô ấy sẽ không có lựa chọn nào khác ngoài việc nâng cao bản thân.

Làm cho nó dày hơn. Nếu anh ta để bong bóng, thì anh ta muốn sống. Cho cô ấy 100 gr. nước bột 70, hoặc thậm chí 60 gr. và để nó thoát ra ngoài. Cô ấy sẽ không có lựa chọn nào khác ngoài việc nâng cao bản thân.

Cảm ơn bạn, bùng nổ "dày lên"

bùng nổ "dày lên"

bùng nổ chờ kết quả

Cuối cùng, tối qua tôi cũng dám và quyết định tham gia cùng các thành viên trong phòng thí nghiệm.
Nho khô (trắng, không hạt) ngâm nước, lọc, thêm bột (loại 2). Sáng nay men sủi bọt chậm, tôi khuấy đều rồi bỏ đi. Vào buổi tối, khi tôi trở về nhà, cô ấy đã sủi bọt hết tốc lực và đã tăng lên gấp ba lần.
Mình lấy 200 g cho vào bột, trộn 50 g bột chua + 100 g nước, thêm 100 g bột mì (đều như nhau, loại 2). Và đây là những gì tôi có sau một giờ rưỡi:

Và bạn ra lệnh cho tôi phải làm gì với cô ấy bây giờ?

làm thế nào để làm gì ?! tất nhiên nướng bánh mì ngon và tốt cho sức khỏe!
tiếp tục cho ăn - và nướng

Nhưng nghiêm túc mà nói, bạn đang băn khoăn không biết phải làm gì với cô ấy nhanh chóng như vậy?
cho ăn với tỷ lệ lớn hơn, hoặc làm cho nó dày hơn một chút, hoặc tìm một nơi mát mẻ hơn.
À, tuy nhiên, ở lớp 2, nó sẽ rất khó khăn, vì ban đầu có vẻ như chúng ta cho nho khô vào / s

Tôi vừa cho cháu ăn, vừa lấy 50 g bột chua, thêm 100 g bột và nước. Cô ấy đã xúc phạm tôi, cô ấy đứng lên ở nơi thứ ba, và thế thôi.
Bây giờ anh ấy đang phồng lên từ từ, thổi bong bóng, nó đã trở nên mỏng hơn, nhưng - nó không phát triển nữa

Hãy thử uống một vài thìa cà phê bột chua và cho ăn 100 bột + 100 nước. Rõ ràng nó đã bị peroxy hóa. Sử dụng phần bột chua còn lại cho bánh kếp hoặc bánh kếp. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9332.0

Sveta ,.

Cảm ơn các cô gái, dường như cô ấy đã tha thứ cho tôi!
Chỉ là mình chia sớm quá, ngày 2 lần nghĩ lại không đáng!

Xin chào, lấy một cái mới.
Tôi thấy bột chua quá chua (một mùi chua xuất hiện ở đâu đó vào ngày thứ ba). Bây giờ là ngày thứ 5, nó đã tăng 50 phần trăm, có rất nhiều bong bóng. Bột mì loại 1. Làm thế nào bạn có thể sửa chữa nó?
Đồng thời, tôi cho men từ bột mì và nước vào, mùi càng hăng hơn.

[vta73]

Xin chào, vta73!
Chúng tôi chấp nhận, tất nhiên chúng tôi chấp nhận! Chúng tôi luôn vui mừng cho những người mới đến!

Men của tôi quá chua. Làm thế nào bạn có thể sửa chữa nó?

Vì vậy, không khó: chúng tôi lấy 1 - 2 muỗng canh. l. Nền văn hóa ban đầu của bạn và thêm nước ngọt và bột mì tươi. Bao nhiêu? A gam 100 đậm. Trộn và xem nó sẽ hoạt động như thế nào. Tăng gấp đôi - thử, nếu chua thì lại như cũ, nhưng không được chua. Nhưng nếu nó không chua, thì bạn có thể cho nó ăn theo cách người lớn: bạn cân nhắc xem mình cần bao nhiêu, cộng thêm để còn lại một ít, giả sử bạn cần 250 g để nướng + 50 g để bảo quản tiếp, sau đó bạn Lấy 100 g bột chua + 100 g nước + 100 g bột năng chờ chín.

Đồng thời, tôi cho men từ bột mì và nước vào, mùi càng hăng hơn.

Tuy nhiên, tốt hơn là trộn bột lúa mạch đen với nước ở giai đoạn đầu tiên, sau đó cho nó ăn với bột mì. Quá trình lên men bắt đầu nhanh hơn và đúng hơn. Trong nho khô, bạn có một ít men dại, góp phần vào quá trình bắt đầu lên men, nhưng ở đây nó không có ở đó và bột mì sẽ không tạo động lực cho quá trình lên men, chẳng hạn như bột lúa mạch đen sẽ cho.
Chúc bạn may mắn!

Viki, cảm ơn vì câu trả lời.
Bột chua lúa mạch đen hoàn toàn không có tác dụng, sau một hoặc hai ngày xuất hiện một vài bọt khí, sau đó chuyển sang màu chua. Cô ấy cho ăn một lần một ngày. Có lẽ tôi sẽ thử lại sau với một loại bột khác. Có lẽ bạn có thể sử dụng nó trên nước từ nho khô?
Và hôm qua tôi đã nướng bánh mì với bột chua nho khô, 400 g bột mì và nửa thìa men (nửa phần) theo công thức của HP, kết quả tốt. Tôi cho ăn 100 g bột mì và nước trên 100 ml bột chua. Hôm nay tôi làm 600 g bột mì, một thìa men - gần như không nổi lên và không nướng. Có vẻ như nước đã được đếm không chính xác. Trong cả hai trường hợp, dung dịch nuôi cấy khởi động là khoảng 200 ml.
Men tăng khoảng 50 phần trăm. Nếu điều này là không đủ, thì sai lầm là gì? Mật độ, như đã khuyên ở đây, hơi dày hơn so với bánh kếp.
Bạn có thể cho tôi biết nhiệt độ tối ưu cho nuôi cấy khởi động này không?

Lời chào hỏi.
Mình thấy Temka đã "lên men" và "cho ăn" được năm thứ 2 rồi ...
Cảm ơn mọi người vì những câu hỏi và câu trả lời.
Quá trình này đã diễn ra, không phải dữ dội, nhưng theo ý kiến ​​của tôi một cách tự tin. Chúng ta hãy chờ đợi.
----------------------------
Đã gần một ngày trôi qua kể từ khi trộn theo công thức Câu trả lời số 5: Ngày 08 tháng 8 2009, 01:58 ".
Tự tin bong bóng trên bề mặt. Thậm chí sau khi trộn, bong bóng nhanh chóng xuất hiện, đường kính 3-4 mm. Mùi sữa đông đặc.

Ngày thứ hai đã đi. Bột chua đã trở nên hoạt động hơn ... và các bong bóng có kích thước khác nhau.
Mọi thứ dường như đang diễn ra tốt đẹp.
Bức ảnh được chụp sau đó khoảng 40 phút. sau khi trộn.

Nhân tiện, khi nhào vào bột mì B / C, 1 muỗng canh đã được thêm vào. l. bột lúa mạch đen bóc vỏ.

pssergey, và tôi đã học công thức này được một tuần rồi.
Hôm nay nó đã tăng hơn một nửa, nhưng nó không đạt được 2 lần. Khoảng 20 giờ trôi qua kể từ khi cho ăn, bánh mì nướng với một nửa định mức men, nó thành ra tốt.
Điều thú vị là cái lọ không cách xa bếp nấu (tôi đã quên mất nó khi tôi đang nấu), ở mặt bên của nó những bong bóng lớn hơn. Có lẽ bạn nên đặt nó vào pin? Trong bếp mát mẻ, tôi mở cửa sổ vào ban đêm. Nhưng tôi sợ rằng pin sẽ bị axit hóa.
Mùi thay đổi liên tục, khoảng 7 tiếng trước khi dùng (lúc đó chưa dậy mùi) thì chua hơn.