Các kỹ sư của Panasonic đã lập trình nhào trộn trong Panasonic ở một nhiệt độ nhất định của các thành phần trong xô. Để người dùng không bận tâm đến kiến thức này, họ đã tạo lập một lập trường. Khi người dùng tải xô, cảm biến của bếp sẽ đặt các giá trị để làm nóng đồ bên trong đến nhiệt độ cài đặt và chỉ sau đó bếp mới bắt đầu trộn. Đến khi kết thúc quá trình nhào, khối bột đã được các kỹ sư định sẵn nhiệt độ và được lên men.
Sau đó, mọi thứ diễn ra ở nhiệt độ và thời gian cài đặt từ các kỹ sư của Panasonic.
Chúng ta có gì trong siêu thị. Cá nhân tôi không biết nhiệt độ nào cần được làm nóng !! thành phần trong một cái xô. Thay vì đun nóng này, chúng tôi muốn nói rằng bạn chỉ cần lấy nước ở một nhiệt độ cụ thể nhất định.
Tôi đề xuất tính toán điều này theo kinh nghiệm bằng cách đo nhiệt độ của bột trong quá trình nhào ở các chế độ. Vì nhiệt độ của bột lúc cuối không được vượt quá 28 độ đối với bột nhẹ thông thường, nên ít nhất chúng ta đã hiểu cách chọn nước để nhào là tốt nhất, tránh quá nóng. Đây rồi, "đứng" trong siêu phẩm.
Không ai đo nhiệt độ, nhưng chúng tôi phát hiện ra một chế độ cụ thể, nước càng lạnh hầu hết thì càng tốt. Chà, thậm chí lấy nước gần như đá lạnh đối với bột mì trong nước yếu. Chân đế sưởi ấm của bạn là gì? !!! lạnh hơn bạn có !! thành phần, vì vậy trong thực tế nó hóa ra tốt hơn !!!! ít nhất cho hầu hết chế độ. Họ đã không đi xa hơn anh ta.
Panasonic ban đầu nhào ít mạnh hơn, ít nóng hơn so với siêu cấp, ít nhất là trên cơ sở đã được nghiên cứu, điều này vẫn chưa được biết ở các chế độ khác. Và điều này không thể thay đổi, không có cách nào để vào được siêu thị. Ở Panasonic, đôi khi bạn thậm chí cần làm nóng nó, nhưng bạn phải làm mát nó độc quyền (ở chế độ chính).
Có thực tế không khi bắt chước một chiếc Panasonic trong một siêu phẩm? Ít nhất ở chế độ chính bạn có một mẻ trộn khác, yêu cầu trộn khác nhau. Thoạt nhìn, các nhiệt độ khác cho quá trình lên men và kiểm tra, vì chưa đo được các giá trị cụ thể. Và không thể thay đổi gì trong chế độ chính. Nó khác xa so với các thông số của Panasik. Có gì trong các chế độ khác - tôi không biết.
Đối với nướng bánh mì nói chung cũng vậy. Hãy tưởng tượng bàn tay nhào nặn. Bạn sẽ nhào bột hoàn hảo. Mềm mại, ấm áp dễ chịu mà không có sợi dây dính ra tay cầm của bạn. Trong máy làm bánh mì, đây là loại bánh lý tưởng để làm bánh mì mềm, không dính. Nhào kolobok là một sự bắt chước của quá trình nhào bằng tay. Chỉ thay cho tay cầm, một cái thìa. Và điểm đáng chú ý là nhào cùng một khối bột chất lượng cao, không dính tay, dễ chịu, lý tưởng.
Để làm điều này, ở bất kỳ chế độ nào, tôi khuyên bạn nên chạm vào bột và đạt được độ nhào hoàn hảo mà không quá nóng và không phân tầng - một dấu hiệu của quá nhiệt và hư hỏng.
Trong các công thức nấu ăn thủ công, họ thường viết. Nhào trước khi chìa ra khỏi tay và lên men tốt ở đó trong 1 giờ ở 30 độ hoặc là trước khi tăng gấp 2-2,5 lần, ôm, ủ men trong 1 giờ ở 30 độ hoặc là trước khi tăng 2-2,5 lần, ôm, để thử nghiệm trong 25 phút ở 45 độ hoặc là cho đến khi nâng lên trong 3/4 hộp, nướng 35 phút ở 220 độ
Đó là, tất cả các thông số được quy định trong công thức nấu ăn thủ công. Ở Panasik, chúng không được lồng tiếng, nhưng chúng được thực hiện theo cùng một công thức chính xác do các kỹ sư hình thành. Ở Panasik, nhiệt độ của kolobok không vượt quá 28 độ, và quá trình lên men được thực hiện ở 30-32 độ ở chế độ chính, lên đến 2,5 lần, tốt, ít nhất là trong máy đánh chữ của tôi. Có thể mô phỏng Panasonic biết chính xác nhiệt độ và thời gian ở từng giai đoạn và cài đặt giống nhau trong máy của bạn.
Đó là, giả sử bạn sẽ kết hợp cường độ trộn bằng cách chạy một số chương trình hoặc làm gián đoạn chương trình chính.
Hơn nữa, việc bắt chước chuyển động của con bọ hung là không thực tế. Chúng khác nhau ở những chiếc xe khác nhau. Bạn chỉ có thể lặp lại trạng thái của kolobok. Đó là, để tạo ra mẻ hoàn hảo trong mỗi máy, tập trung vào cường độ của nó.
Ví dụ, Panasonic không chỉ có 22 phút nhào: mà đây là một chuyển động phức tạp ở các tốc độ khác nhau với các khoảng dừng xen kẽ. Nhưng điều này không cần thiết, bởi vì có thể thu được một lô hoàn hảo với chất lượng như nhau trong một siêu thị. Nhưng chúng ta phải tập trung vào cường độ của nó, và không điều chỉnh thời gian một cách ngu ngốc !!!
Sau đó, bạn cần phải biết kỹ thuật thông số mỗi giai đoạn trên mỗi chế độ ở cả hai máy đánh chữ và đặt chúng hoàn toàn giống nhau về thời gian và nhiệt độ. Hoặc tạo sự kết hợp tương tự, có tính đến sự khác biệt.
Mặc dù tôi không phải Tôi hoàn toàn hiểu sự cần thiết của việc này.
bạn chỉ cần tự mình đi đến kolobok lý tưởng với nhiệt độ ban đầu lý tưởng cho quá trình lên men, để sau đó quá trình lên men của bạn sẽ diễn ra đúng kế hoạch. Vậy thì sao lâu hơn chế độ, hơn anh ấy sẽ chịu đựng những sai lầm.
Máy làm bánh mì Supra BMS-350 # 996
bảng các chế độ của bạn.
Luôn luôn có một sự phụ thuộc như vậy trong việc nướng bánh:
- thành phần của bánh mì càng đơn giản, tức là bánh mì không nướng, lên men càng lâu thì bánh mì càng ngon.
- Đối với bánh mì rất đậm đà, có hàm lượng chất béo, trứng, đường cao, bạn có thể rút ngắn thời gian, hương vị sẽ được nướng.
Đối với máy làm bánh mì, theo quy tắc:
cài đặt càng lâu thì càng nhẹ nhàng. Quá trình lên men càng lâu, nhiệt độ càng thấp, và quá trình nhào trộn càng tinh tế, tinh tế.
Panasonic cung cấp ba thang máy - hai thang máy và supra - hai thang máy ở tất cả các chế độ tùy theo tấm. Chỉ một cú xoay người. Một cách tiếp cận hơi khác đối với quá trình lên men, nhưng supra có thời gian tạm dừng để phồng lên - theo ý kiến của tôi, một điều rất tuyệt vời. Thời gian lên men rất tốt ngay cả đối với supra.
Nhưng tại siêu thị, chúng tôi không biết các kỹ sư có suy nghĩ gì để có kết quả hoàn hảo. Đúng hơn, chúng tôi không có một công thức quy định. Câu hỏi này chỉ có thể được điều tra theo kinh nghiệm.
Nhìn. Ví dụ, hãy so sánh chế độ chính với chế độ tiếng Pháp. Chúng tôi sẽ được hướng dẫn bởi tấm, mặc dù có lẽ không có số đo hoàn toàn chính xác.
Ngũ cốc nguyên hạt cơ bản của Pháp
tổng thời gian 3,10 3,55 3,55
lô 10 20 10
sưng 20 40 25
nhào trộn 15 20 40
lên men 20 20 20
nhăn 0,1 0,1 0,1
kiểm chứng 50 65 72
nướng 65 70 65
Vâng, ngay lập tức. 3.55 sẽ cho bánh mì ngon hơn với thành phần đơn giản hơn 3.10, với điều kiện là bột không quá nóng trong quá trình này, không quá chín, v.v.
Quá trình kiểm tra lâu nhất diễn ra ở chế độ nguyên hạt theo tấm, nghĩa là nhiệt độ thấp nhất theo tấm có nghĩa là ở đó. Nướng lâu nhất bằng tiếng Pháp, sẽ có lớp vỏ dày nhất, điều này có thể hiểu được - chúng sẽ giòn.
Về nhào trộn, mình cũng không hiểu sao nhào lâu trên CH với tiếng Pháp.Có lẽ nó ở đó lâu lắm rồi, vì nó rất tế nhị. 40 phút không được nhào trộn kỹ lưỡng trong bất kỳ máy nào. Hoặc là đĩa nằm, hoặc một số hỗn hợp rất đặc biệt. Chúng ta phải xem xét nó trong thực tế.
Bây giờ chúng ta biết rằng khi sử dụng chế độ chính, bạn cần phải lấy nước đá, bún phải được tạo ra có độ đàn hồi trung bình, độ cứng của bột là đáng hoan nghênh.
Bạn chưa nghiên cứu các chế độ khác. Có lẽ trên ổ khóa trung tâm có tiếng Pháp, các thông số khác sẽ được yêu cầu. Có thể bạn lấy nước ấm hơn không nóng quá, nhào sẽ nhuyễn hơn, bún nướng mềm hơn lò nướng. Cần phải nghiên cứu, nhìn nhận trong thực tế. Không ai vẽ ra các tấm mà không có sai sót, không đo nhiệt độ. Không có gì được biết đến bây giờ.
Khi tôi có một chiếc máy mới, tôi lấy công thức cơ bản cho một chiếc bánh mì đơn giản và chạy nó trên các chế độ mà tôi quan tâm ngay từ đầu. Tôi nhìn vào sự khác biệt trong các chế độ. Tôi hiểu những gì bếp cần. Tất nhiên, tôi cố gắng đo và ghi lại các thông số kỹ thuật về nhiệt độ lên men. Điều hướng theo cách này dễ dàng hơn. Khi bạn có một dấu hiệu trước mũi với giải thích về các chế độ, thời gian giai đoạn và nhiệt độ lên men, bạn sẽ đoán được sơ bộ nơi tốt nhất để làm cho công thức nào. Đặc biệt nếu bạn muốn có một hướng dẫn sử dụng, được quy định chính xác theo từng giai đoạn. Tất nhiên nó sẽ là thuận tiện nhất, nhưng buồn tẻ. Và bạn đang miễn cưỡng, như tôi hiểu điều đó.
Trong trường hợp của bạn, ít nhất hãy tìm cách xung quanh nơi bạn có khả năng nhào trộn yếu nhất - đối với bột mì trong nước, đây chỉ là một điểm cộng, nơi lên men cẩn thận và theo kinh nghiệm ngu ngốc, bạn có thể đi ra mẻ lý tưởng của riêng mình, điều chỉnh chế độ bếp))))
Bây giờ tôi đang nói về cách thực hiện nó tự động. Tôi không xem xét lựa chọn kết hợp các chương trình với các điệu nhảy xung quanh máy đánh chữ trong toàn bộ chế độ. Điều này đã xảy ra trong trường hợp khắc nghiệt nhất. Vâng, có, bạn có thể nhào nó trên một chương trình, bắt đầu chương trình khác trong nửa giờ, sau đó lấy ra - nhào nó bằng bút, sau đó bắt đầu chương trình thứ ba, nhưng trong mọi trường hợp, ngay cả đối với sự kết hợp của các chương trình và điệu nhảy với tambourine xung quanh máy, bạn cần hiểu chúng. Biết, và nơi nào có cường độ cao hơn hoặc nóng hơn, Tôi thích biết và nhiệt độ rất nhiều.
Nó làm cho bánh đặc biệt ướt. Sử dụng máy làm trạm nhào trộn và lên men. Nhào bằng mũi trong khăn xô cho đến khi bột giống như công thức yêu cầu. Sau đó, quá trình lên men được bắt đầu ở chế độ mà nhiệt độ lên men tương ứng với nhiệt độ yêu cầu trong công thức. Nghiền bằng tay cầm, cho vào khuôn tự do, rã đông trong xn, và nướng trong lò.
Tôi đã có những chiếc xe bình dân. Đúng vậy, chúng đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn ở giai đoạn đầu, nhưng với sự hiểu biết về nhu cầu của máy, bánh mì hóa ra không tệ hơn Panasik.
Một điều nữa là ở Panasonic, cần ít làm vỡ đầu của bạn hơn. Ở đó dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu.
Bạn biết đấy, tôi thậm chí sẽ đề nghị bạn nướng bánh mì yêu thích của mình một vài lần bằng tay. Treo, ngửi, nhìn thấy sự gia tăng, xem sự gia tăng. Máy đánh chữ là một robot thay vì con người. Nhưng khi bạn mở nắp, bạn sẽ hiểu có gì sai với khối bột và xoay robot của bạn như bình thường.
Tôi muốn viết cho bạn một chủ đề tích cực: giống như bạn có thể làm điều đó một cách đơn giản và nhanh chóng. Nhưng bạn đã tiết kiệm tiền - bây giờ bạn phải dành thời gian và công sức. Tuy nhiên, theo tôi, Supra là một cỗ máy tuyệt vời với tiềm năng tốt. Vì vậy, cô ấy nên thưởng cho bạn gấp trăm lần nỗ lực của bạn. Câu hỏi duy nhất là liệu bạn có đủ kiên nhẫn và lòng nhiệt thành để chế ngự nó hoàn toàn hay không.
Bạn cần thấy sự khác biệt trong các chế độ. Tìm được món kolobok hoàn hảo với nhiệt độ lý tưởng cho từng chế độ sẽ thành công đến 99 phần trăm. Nhưng có lẽ chế độ CZ hoặc tiếng Pháp sẽ làm cho nhiệm vụ của bạn dễ dàng hơn. Trong tiếng Pháp, bạn có thể nhận được vỏ bánh thông thường nếu bạn ngắt quá trình nướng như ở các chế độ khác và không để bánh nướng trong thời gian dài.
Khám phá ô tô của bạn.
