Hỏi chuyên gia: tất cả về các sản phẩm sữa tự làm

TRONG KHOẢNG! Tuyệt quá. Hấp dẫn.
Tôi biết chúng đang sinh sôi nảy nở.
Từ đó nó có thể được thực hiện vô thời hạn?

Nó là không thể

Căn đều, tuy nhiên.
Chúng sinh sôi nảy nở.

Xin chào Ekaterina. Xin vui lòng cho tôi biết nếu có văn phòng đại diện ở Orenburg?

Căn đều, tuy nhiên.
Chúng sinh sôi nảy nở.

Chúng nhân lên và đột biến với mỗi lần tái lên men. Và bạn cũng không thể cung cấp các điều kiện đấm bốc vô trùng trong nhà bếp của mình, vì vậy với mỗi lần khởi động quá mức, bạn sẽ phát triển không kiểm soát được bất kỳ thứ gì tào lao liên quan. Nhưng đây không phải là tất cả lý do, sẽ mất quá nhiều thời gian để giải thích

Yo-mayo. Có cả những người đột biến.
Nói chung là rõ ràng.
Và vi khuẩn chủ yếu sinh sôi trong sữa. Lacto.
Và có bất kỳ điểm nào trong việc bận tâm với các mặt trái khác nhau.
Theo nghĩa sữa chua, kefir, sữa nướng lên men.
Về cơ bản là điều giống nhau?

Về cơ bản, vi khuẩn axit lactic (liên cầu axit lactic và trực khuẩn), axit axetic và vi khuẩn axit propionic sinh sôi. Một số chủng vi khuẩn bifidobacteria cũng nhân lên trong sữa. Có phải bận tâm đến những thứ khác nhau hay không, hãy tự quyết định. Chúng khác nhau về thành phần loài vi khuẩn.

Ngày tốt! Xin hãy giúp tôi tìm ra nó! Hôm qua mình đã thử lần đầu tiên Lactin Yogurt starter, mua sữa của Izbenka - Whole 3.2% -4.5%. Anh ta đun nóng sữa như chỉ dẫn trên gói với bột chua được ... pha loãng bột chua trong một ly riêng và trộn với tổng khối lượng sữa ... Đổ vào lọ và đặt trong 9 giờ. Vào buổi sáng, tôi phát hiện ra một hình ảnh kỳ lạ - một thứ gì đó không thể hiểu nổi màu vàng-be, tương tự như kem, nổi ở trên, sữa chua ở dưới ... Hãy cho tôi biết, có chuyện gì vậy? Có thể sữa bị sai? Hãng sản xuất sữa chua Tefal, chế chọn "yaourt". Đơn giản là không còn Lactin "sữa chua" nữa, sẽ có "sữa đông". Và cũng có một tập hợp các nền văn hóa bắt đầu Yogurtel.

Các cô gái, Xenia đã đưa ra một nhận xét hoàn toàn chính xác!
Bất kỳ loại sữa nào từ cửa hàng ngoại trừ UHT đều phải được đun sôi, đặc biệt là sữa nguyên chất.
Men "thích" sữa nguyên chất và lên men hoàn hảo.
Các tạp chất của hệ vi sinh ngoại lai có thể dẫn đến kết quả như vậy.

Chúng tôi chỉ thêm tất cả các chất phụ gia trước khi sử dụng.

Catherine! Tôi nhận ra rằng điều này không nằm trong quy tắc của bạn, nhưng ... Nó liên quan đến việc thêm sữa bột để tăng hàm lượng chất béo. Chúng tôi có sữa ở các cửa hàng với hàm lượng chất béo từ 3,2 - 3,5% trở xuống. Béo xảy ra, nhưng không phải ở mọi nơi và không phải lúc nào. Các hướng dẫn cho Daewoo (của tôi) nói rằng đối với sữa chua đặc, bạn cần thêm 10 TÚI (thường tôi thêm 10 thìa từ máy làm bánh mì) trên 1 lít. Nó không được viết những gì và loại hàm lượng chất béo mà chúng tôi sẽ nhận được sữa và thành phẩm.
Nếu nó không phải là khó cho bạn! Cần thêm bao nhiêu gam và hàm lượng chất béo trong đầu ra là bao nhiêu?

Và tôi cũng đọc được trên Internet rằng bạn có thể lưu trữ các nền văn hóa mới bắt đầu trong tủ đông. Tôi hiểu thực tế rằng không nên lưu trữ một gói mở rộng của văn hóa bắt đầu. Có thể trong tủ đông bạn có thể? Tôi ăn một sữa chua và không nhiều. 7 lon đối với tôi một lon là nhiều.
Cảm ơn trước!

Ngày tốt!

Thông thường hàm lượng chất béo của thành phẩm bằng với hàm lượng chất béo của sữa được sử dụng, ngoại trừ sữa đông và sữa chua Hy Lạp (vì chúng tôi loại bỏ váng sữa ở đó).
Tôi nghĩ sữa bột cũng vậy.

Về vấn đề bảo quản tủ đông: điều này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Túi đã được mở. Ngay cả khi vi khuẩn không sinh sôi trong tủ đông, thì khả năng vi khuẩn xâm nhập vào đó vẫn không giảm. Và mọi thứ khủng khiếp sẽ nhân lên trong sữa

Thực tế cho thấy rằng sữa chua tự làm được bảo quản rất tốt. Khoảng 5 - 7 ngày là có thể sử dụng được. Tất nhiên chỉ dành cho trẻ nhỏ, tối đa là 2-3 ngày.

Tôi nói thêm, đã một năm rồi. Trong hướng dẫn cho tefali của tôi có viết rằng, theo ý kiến ​​của tôi, khoảng 100 gram mỗi lít có thể được thực hiện. Chà, tôi thích nó theo cách đó hơn, vì chúng tôi thích nó khi chúng tôi chia nhỏ sữa chua thành từng miếng. Và nếu sau đó bạn trộn đường và vani vào, nó sẽ trở thành đồ uống được. Và nhiều lần cô ấy bày dày đào, việt quất, anh đào với các loại hạt, mứt cam) dưới đáy lọ. Nhưng sau đó họ quyết định rằng sau khi nấu nướng sẽ thuận tiện hơn từ trên cao, vì không phải lúc nào cũng săn được anh ta. Điều chính là đừng quên đổ ly đầu tiên mà không có đường, v.v., chỉ với bột chua. À, rồi nên bỏ cái ly này vào kho lạnh để không ai vô tình nuốt phải, gần đây tôi mới nghĩ đến việc dán một miếng dán lên cái lọ này, chẳng hạn như trên một gian hàng máy biến áp.

Bạn biết đấy, thật không may, các nhà sản xuất máy làm sữa chua và các kỹ thuật viên khác không rành về chủ đề nấu ăn))
Có thể cực kỳ nguy hiểm nếu thực hiện những chất bổ sung này trước khi sữa chua sẵn sàng. Vì đường, v.v., kích thích sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh.
Thêm vào đó, nó dẫn đến thực tế là một số vi khuẩn sinh sôi tích cực hơn và sự phát triển của những vi khuẩn khác hoàn toàn bị "nghẹt thở". Và đây là một sự mất cân bằng nhất định. Sản phẩm mất đi tính hữu dụng.
Tất nhiên là do bạn quyết định, nhưng nó vẫn không đáng.

Có, sữa được làm nóng trong nồi nấu chậm. Vào buổi sáng, tôi mặc một chiếc áo ấm. Sau đó mẹ chỉ đun trong nồi sữa. Tôi không bao giờ có sữa chua. Các nền văn hóa ban đầu được mua tại Viện Nghiên cứu Công nghiệp Sữa ở Lyusinovskaya. Và tôi đổ đầy sữa theo kiểu từ cửa hàng, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Tôi có một máy làm sữa chua Moulinex. Có thể bạn cần rút ngắn thời gian?
Nhiệt độ không được đo, vì không có gì để đo. Nhưng sữa hơi ấm. Nhưng chị đổ kho trực tiếp từ tủ lạnh, để qua đêm. Vào buổi sáng, sữa chua giống như trong một cửa hàng. Tôi ngắm nhìn làng sữa, cố gắng bắt lấy khoảnh khắc sữa chua. Có vẻ như cô đã bắt được. Nhưng sau một thời gian, sản phẩm tan chảy thành hai pha - lỏng và đông đặc. Buông tay, tôi ngừng làm sữa chua. Tôi sống ở nhà gỗ được 6-7 tháng, tôi muốn đặt sữa chua của riêng tôi!

Đối với bột chua, điều quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ khi đông lại là một dấu hiệu chắc chắn của quá nhiệt. Bạn không làm nóng sữa tiệt trùng - có lẽ đó là lý do tại sao vẫn có sự khác biệt ...

TRONG KHOẢNG! Lần đầu tiên tôi làm chủ được toàn bộ chủ đề. Ufff.
Đã làm 4 lần. Sữa chua. 3 lần từ cửa hàng. Làm chua nước .
Được rồi. Cái thìa là giá trị nó.
Lần cuối cùng từ Genesis. Mọi thứ đều đáng giá. Có vẻ hơi chua.
Chúng tôi không khử trùng bất cứ thứ gì. Chúng tôi đã giặt nó như bình thường và thế là xong.
Tôi ném một hộp sữa vào pin trong một giờ và thế là xong.
Tôi không thích đặt trái cây trước nó.
Dâu tây trong sữa ấm trong 8 giờ ..... đáng báo động.
Sữa chua Redmon. Họ viết trong hướng dẫn về quá trình lên men lại 5 lần.
Đây là thực?

Với mỗi lần nuôi cấy bắt đầu lại, độ tinh khiết của vi khuẩn giảm và nguy cơ đưa vi sinh dư thừa vào tăng lên.
Do đó, chúng tôi không khuyến khích lên men lại nhiều lần.

Và cũng cần lưu ý rằng một số vi khuẩn chỉ có thể sống trong sữa, nhưng không sinh sôi, ví dụ như vi khuẩn bifidobacteria, do đó các sản phẩm có hàm lượng của chúng thường không bị lên men quá mức.

Ban đầu tôi đặt nó thành 6 và 7. Nhưng sau đó whey xuất hiện với số lượng ít. Tất nhiên ngày mai tôi sẽ thử lại lúc 7 giờ.

Đặt một cái gì đó ở phía dưới, có thể quá nóng.
Nói chung, theo thông điệp của bạn - mật độ được cho bởi thời gian lên men và hàm lượng chất béo của sữa.
Nếu lựa chọn của bạn là ít chất béo và không đường (áp dụng cho chế độ ăn uống lành mạnh), thì tại sao phải nhai sữa bột?))

Xin chào Ekaterina. Xin vui lòng cho tôi biết nếu có văn phòng đại diện ở Orenburg?

Có - Tôi sẽ chuyển danh bạ vào mục đích cá nhân :)

Yo-mayo. Có cả những người đột biến.
Nói chung là rõ ràng.
Và vi khuẩn chủ yếu sinh sôi trong sữa. Lacto.
Và có bất kỳ điểm nào trong việc bận tâm với các mặt trái khác nhau.
Theo nghĩa sữa chua, kefir, sữa nướng lên men.
Về cơ bản là điều giống nhau?

Cảm ơn các đồng nghiệp đã trả lời. Nói chung, chúng tôi đồng ý.

Sữa là nơi sinh sản cho sự sinh trưởng và phát triển của nhiều loại vi khuẩn khác nhau!
Các sản phẩm khác nhau thu được do thành phần vi khuẩn khác nhau, tương ứng, chúng có các đặc tính khác nhau (cả mùi vị và "cải thiện sức khỏe").
Đó là lý do tại sao bạn nên dùng thử toàn bộ dòng sản phẩm ít nhất một lần và chọn cho mình sản phẩm yêu thích.

Rõ ràng

Về cơ bản, vi khuẩn axit lactic (liên cầu và trực khuẩn axit lactic), axit axetic và vi khuẩn axit propionic sinh sôi. Một số chủng vi khuẩn bifidobacteria cũng nhân lên trong sữa. Có phải bận tâm đến những thứ khác nhau hay không, hãy tự quyết định. Chúng khác nhau về thành phần loài vi khuẩn.

Vậy chúng có phải là lactobacilli không?
Axit axetic là chất nào trong giấm?
Thành phần loài khác nhau, nhưng vi khuẩn ảnh hưởng đến cơ thể khác nhau như thế nào. Tác dụng của chúng là gì.

Vi khuẩn lactic và lactobacilli là một và giống nhau. Vi khuẩn axit axetic không có trong giấm, chúng tạo ra axit axetic. Nhân tiện, axit axetic cũng được sản xuất bởi vi khuẩn bifidobacteria, nhưng chúng là vi sinh vật dị hợp tử, do đó, 2 phần của axit axetic tạo ra một phần khác là axit lactic và một lượng nhỏ axit formic. Tóm lại, các loại vi khuẩn khác nhau ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào thì không thể nói hết được, có rất nhiều luận án dày dặn về chủ đề này, ngoài ra còn phụ thuộc nhiều vào các chủng cụ thể và hoạt động trao đổi chất của chúng.

Thành phần loài khác nhau, nhưng vi khuẩn ảnh hưởng đến cơ thể khác nhau như thế nào. Tác dụng của chúng là gì.

Về thực tế là có rất nhiều người trong số họ và không thể nói một cách tóm tắt - hoàn toàn chắc chắn.
Nhưng tôi vẫn muốn thử, vì một câu hỏi như vậy đã nảy sinh.
Chỉ có tôi sẽ tự giam mình trong Laktina, vì tôi biết họ chắc chắn.

Bột chua "YOGURT"

Sữa chua chính xác thu được bằng cách lên men sữa với trực khuẩn Bungari (Lactobacillus bulgaricus) và liên cầu ưa nhiệt (Streptococcus thermophilus).
Trực khuẩn Bungari và liên cầu ưa nhiệt bình thường hóa thành phần và hoạt động của hệ vi sinh của đường tiêu hóa, tạo ra axit lactic, ngăn chặn sự lưu giữ của các vi sinh vật gây bệnh và cơ hội trong ruột, đồng thời cũng ngăn chặn các vi khuẩn gây phản ứng kém.

Hơn nữa, 2 loại vi khuẩn có trong sữa chua không cho phép khả năng miễn dịch của chúng ta chìm vào giấc ngủ. Chúng kích thích sản xuất interferon và đại thực bào (tế bào bắt giữ và phân giải các vi khuẩn ngoại lai và có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể chúng ta), giảm nguy cơ phát triển nhiều bệnh và biến sữa thông thường thành một sản phẩm tốt cho sức khỏe.

Trong một số trường hợp, sữa chua có thể làm giảm bớt tình trạng dị ứng. Chúng chữa lành toàn bộ cơ thể, giúp cuộc sống dễ dàng hơn cho những người bị bệnh gan, tuyến tụy và những người cảm thấy khó chịu với sữa thông thường.

Lên men "Ryazhenka"

Ryazhenka là một thức uống sữa lên men được làm từ sữa nướng lên men với vi khuẩn liên cầu khuẩn lactic.
- có hương vị rất tinh tế
- chất làm dịu cơn khát tuyệt vời
- protein từ sữa nướng lên men được hấp thụ nhanh hơn nhiều so với sữa
- Khôi phục sự cân bằng trong dạ dày, đặc biệt là sau khi ăn một lượng lớn thức ăn nặng
- chứa phức hợp các hoạt chất sinh học (enzym, axit amin tự do, chất kháng sinh)
- rất hữu ích trong các bệnh về gan và đường mật, béo phì, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp
- một ly sữa nướng lên men chứa một phần tư nhu cầu hàng ngày của cơ thể về canxi và 20 phần trăm nhu cầu hàng ngày về phốt pho.
- axit lactic có trong sữa nướng lên men làm tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời cũng bình thường hóa đường tiêu hóa. Vì vậy, trẻ nhất định phải nấu sữa nướng lên men, và để trẻ uống càng thích thú hơn, bạn có thể thêm quả mọng vào thức uống.

Sourdough "sữa đông"


Thành phần vi khuẩn chính xác của sữa đông là rất quan trọng!
Sữa đông không được chứa nấm và men!

Nuôi cấy khởi đầu bao gồm vi khuẩn axit lactic (các chủng lactobacilli khác nhau) và liên cầu ưa nhiệt.
Vai trò của vi khuẩn ở đây là chuyển đổi protein sữa nặng thành protein dễ đồng hóa.
Và lactobacilli cũng có tác dụng tăng khả năng miễn dịch.
Nhưng các thuộc tính chung của sản phẩm tạo thành sẽ rộng hơn nhiều.
Các đặc tính độc đáo của phô mai tươi là do công nghệ sản xuất của sản phẩm này. Trong quá trình sản xuất phô mai từ sữa, các thành phần có giá trị nhất được giải phóng - protein dễ tiêu hóa và chất béo sữa. Phô mai Cottage rất giàu canxi và phốt pho, không thể có sự hình thành hoàn chỉnh của hệ xương.
Các chất có trong phô mai tươi cần thiết cho trẻ em trong quá trình phát triển xương, bao gồm cả răng, cho phụ nữ có thai, bị gãy xương, các bệnh về cơ quan tạo máu, còi xương, cao huyết áp, bệnh tim, bệnh thận và nhiều bệnh khác.
Phô mai Cottage rất hữu ích cho sức khỏe của trẻ em, được dùng trong dinh dưỡng trẻ em và y tế chữa các bệnh về gan, thận, đường tiêu hóa, tim mạch, phổi. Protein sữa - casein chứa trong pho mát - có giá trị dinh dưỡng cao và có thể thay thế protein động vật, 300 g pho mát là liều lượng protein cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Các axit amin có trong sữa đông giúp ngăn ngừa các bệnh về gan, các vitamin B bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch.
Phô mai thực sự không chỉ giàu vitamin thiết yếu mà còn dễ hấp thu vào cơ thể, do đó sản phẩm này có giá trị nhất đối với trẻ em và người cao tuổi. Phô mai tươi ít béo có đặc tính ăn kiêng, do đó nó được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng để giảm cân và "những ngày nhịn ăn".

Bột chua kem chua

Kem chua thu được từ kem bằng cách lên men với bột chua có chứa vi khuẩn axit lactic và liên cầu axit lactic.
Những vi khuẩn này trong quá trình chế biến sữa sẽ "tiết ra" đủ lượng vitamin A, D, K, B, C, niacin PP, cũng như các nguyên tố vi lượng có giá trị cho cơ thể chúng ta - coban, canxi, đồng, mangan, molypden. Kem chua chứa ít cholesterol hơn bơ bốn lần.
Kem chua có hàm lượng chất béo lên đến 15 phần trăm là tốt nhất nên ăn "sống". Nó được sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng cho các bệnh về hệ tiêu hóa, bao gồm trong chế độ ăn kiêng giảm chức năng tình dục và loạn trương lực cơ thực vật.
Kem chua có hàm lượng chất béo từ 20-25 phần trăm được gọi là "table" và thường được dùng để làm nước sốt. Kem chua cũng giống như các sản phẩm sữa lên men khác, có tác dụng rất tốt trong việc tái tạo da và giúp xương chắc khỏe.

Bột chua "KEFIR"

Nuôi cấy khởi động Kefir chứa vi khuẩn axit lactic (Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris.) Và nấm kefir.

Chúng kích hoạt đường tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn, có tác động có lợi đến hệ vi sinh đường ruột và giúp làm sạch nó.

Kefir có đặc tính chế độ ăn uống và dược phẩm. Kích hoạt hệ thống miễn dịch, làm tăng giai điệu của cơ thể; bình thường hóa sự trao đổi chất (bao gồm cả carbohydrate); tạo điều kiện và chữa khỏi các bệnh tim mạch; có tác dụng làm lành vết thương; làm mịn và chữa các bệnh dị ứng, kể cả ở trẻ em; tác dụng kháng khuẩn, chống viêm; loại bỏ hoàn hảo độc tố, cặn muối, tăng hoạt động tình dục; thúc đẩy sự trẻ hóa của cơ thể; làm dịu các tác dụng phụ của thuốc, đẩy thuốc kháng sinh đã qua sử dụng ra khỏi cơ thể; trong bệnh tiểu đường, làm giảm lượng đường trong máu; cải thiện trí nhớ và sự chú ý.
Kefir là một sản phẩm mỹ phẩm tuyệt vời.

Ăn tươi!
Lên men "VITALAKT"


Vitalact là một kefir đặc biệt trong phạm vi các nền văn hóa khởi đầu của chúng tôi.
Vitalact chứa vi khuẩn axit lactic (Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactobacillus acidophilus, Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris) và nấm kefir.

Đây là lý do cho các đặc tính tuyệt vời của nó trên cơ thể và hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái.

Nhờ có trực khuẩn ưa acid, là một phần của quá trình nuôi cấy khởi động, các đặc tính bảo vệ đường tiêu hóa được hình thành, vì những vi khuẩn này có khả năng tự sản xuất kháng sinh cho nhiều loại vi khuẩn gây bệnh và cơ hội, kể cả tụ cầu. Ngoài ra, trực khuẩn acidophilus giúp cơ thể sản xuất interferon, do đó tăng cường khả năng miễn dịch nói chung.

Thức uống dễ chịu với độ chua nhẹ này sẽ kích thích dạ dày và tuyến tụy, giúp làm sạch cơ thể và bình thường hóa quá trình tiêu hóa.
Bột chua "BIFIDUM"


Bifidum là một loại men đặc biệt! Nó nhạy cảm với chất lượng sữa hơn các loài khác, nó là một loại thử nghiệm quỳ. Vì vậy, đối với Bifidum, bạn cần lựa chọn sữa thật kỹ càng.

Bifidum chứa vi khuẩn axit lactic ((Steptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus) và bifidobacteria (Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium Infantis, Bifidobacterium longum)

Bifidobacterium có rất nhiều chức năng QUAN TRỌNG đối với cơ thể.
* Bảo vệ - một trong những chức năng chính. Do liên kết chặt chẽ với niêm mạc ruột, chúng tạo ra hàng rào bảo vệ niêm mạc ruột, ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh (gây bệnh).
* Tiêu hóa - tham gia vào quá trình tiêu hóa thành và sử dụng các phần tử thức ăn.
* Tổng hợp - sự tổng hợp của một số lượng lớn các chất quan trọng cho cơ thể của chúng ta. Trong số đó có các axit amin, protein, vitamin-K, B (B1, B2, B3, B6).
* Hấp thu - kích hoạt sự hấp thụ vitamin D, canxi và sắt.
* Miễn dịch - kích thích sinh sản và tăng hoạt động của các tế bào miễn dịch (tế bào lympho B, đại thực bào, bạch cầu đơn nhân). Chúng có tác động đến quá trình tổng hợp interferon (một loại protein giúp chống lại sự lây nhiễm virus).
* Chống dị ứng - Bifidobacteria ức chế sự chuyển đổi histidine trong thức ăn thành histamine (một chất gây ra sự phát triển của các phản ứng dị ứng).
* Giải độc - tham gia vào việc loại bỏ chất độc ruột (indole, skatole). Chúng liên kết các hợp chất hóa học độc hại có tác dụng gây ung thư.

Cảm ơn bạn đã giải thích mọi thứ ở đây rất tốt. Nhưng bạn vẫn có thể đặt câu hỏi này - bạn có thể lên men kem chua và ryazhanka bằng vi khuẩn sữa chua không, hay tốt hơn là mua tất cả các loại men này?

Hay lên men ryazhanka với kem chua?

Xin chào Ekaterina. Xin vui lòng cho tôi biết có văn phòng đại diện ở thành phố Zlatoust, vùng Chelyabinsk không?

Cảm ơn bạn đã giải thích mọi thứ ở đây rất tốt. Nhưng bạn vẫn có thể đặt câu hỏi này - bạn có thể lên men kem chua và ryazhanka bằng vi khuẩn sữa chua không, hay tốt hơn là mua tất cả các loại men này?

Hay lên men ryazhanka với kem chua?

Tôi muốn nhấn mạnh một lần nữa rằng các vi khuẩn khác nhau (nói cách đơn giản là các chủng hoặc loài) và tỷ lệ (cân bằng) khác nhau của chúng - cho chúng ta những sản phẩm khác nhau.

Nó sẽ không có tác dụng với sữa chua kem chua, vì nó không chứa que của Bulgari
Theo đó, ngược lại, nó cũng hoạt động.

Tôi chỉ có thể không hiểu câu hỏi: tại sao lại mua bột chua kem chua và cố lấy sữa chua từ nó?

Xin chào Ekaterina. Xin vui lòng cho tôi biết có văn phòng đại diện ở thành phố Zlatoust, vùng Chelyabinsk không?

Cái gần nhất ở Miass.

Tôi chỉ có thể không hiểu câu hỏi: tại sao lại mua bột chua kem chua và cố gắng lấy sữa chua từ nó?

bạn có thể không thực sự hiểu. Cho em hỏi là có thể thêm bột chua yaourt vào kem và được kem chua không ạ?
Có thể thêm bột chua kem chua vào sữa nướng và có được ryazhanka không?
Tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi hỏi. Tôi mua các nền văn hóa ban đầu trong các gói 500 lít. 500 tất nhiên là một cái gì đó bị bẻ cong ở đây, nhưng đủ đối với tôi trong một thời gian dài. Nhưng như bạn biết, bạn làm sữa chua thường xuyên hơn ryazhanka, nhưng bạn không muốn nấm biến mất ..

Catherine, chào buổi tối. Vui lòng gửi email cho tôi địa chỉ liên hệ (địa chỉ, số điện thoại) của văn phòng Miass.

bạn có thể không thực sự hiểu. Cho em hỏi là có thể thêm bột chua yaourt vào kem và được kem chua không ạ?
Có thể thêm bột chua kem chua vào sữa nướng và có được ryazhanka không?
Tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi hỏi. Tôi mua các chất nuôi cấy khởi đầu trong các gói cho 500 lít sản phẩm. 500 tất nhiên là một cái gì đó bị bẻ cong ở đây, nhưng đủ đối với tôi trong một thời gian dài. Nhưng như bạn biết, bạn làm sữa chua thường xuyên hơn ryazhanka, nhưng bạn không muốn nấm biến mất ..

Ngày tốt!
Bạn còn làm tôi khó hiểu hơn nữa

Hãy xem nó một lần nữa và theo thứ tự.
Nếu bạn thêm phần khởi động bột chua vào kem khởi động sữa chua - bạn sẽ có một loại sữa chua có chất béo cao!
Nếu bạn thêm kem chua vào sữa nướng, bạn sẽ có kem chua nướng! (Nhân tiện, phô mai tươi trên sữa nướng hóa ra rất thú vị)

Nhưng không có cách nào để làm sữa nướng lên men từ kem chua hoặc kem chua từ sữa chua - các vi khuẩn khác nhau!

Hơn nữa, tôi muốn lưu ý sự lựa chọn của văn hóa khởi đầu. Bạn không thể chia men. Điều này nguy hiểm.

Dựa trên kinh nghiệm thu thập được và tham khảo ý kiến ​​của các chuyên gia, chúng tôi đã chuẩn bị tài liệu sau (nó sẽ phù hợp với bạn).

Làm thế nào người tiêu dùng có thể tìm ra văn hóa khởi đầu “tốt” là như thế nào?
Khai phá huyền thoại

LÍ THUYẾT 1: Nồng độ vi khuẩn càng cao càng tốt!
Thật ra, đây không phải vấn đề.

Có một ngưỡng nhất định mà trên đó không thể xác định được nồng độ vi khuẩn trong sản phẩm theo định nghĩa. Ngưỡng này là 10 đến 9 lũy thừa. Vi khuẩn cần một môi trường dinh dưỡng để sinh trưởng và phát triển, khi hết chất này, chúng bắt đầu phân hủy.
Do đó, việc nồng độ vi khuẩn trong men là bao nhiêu (trong giới hạn hợp lý) không quá quan trọng, nó sẽ xấp xỉ như nhau trong sản phẩm lên men.

Hơn nữa - nếu nồng độ ở dạng khô cao hơn nhiều - quá trình lên men xảy ra nhanh hơn nhiều so với mức cần thiết, và điều này là xấu (xem những lầm tưởng sau đây), sản phẩm sẽ trở nên chua, vón cục hoặc không đủ hữu ích.

Một dấu hiệu cho thấy sự tập trung cao độ đối với một gói văn hóa khởi đầu là một hành động quảng cáo nhằm vào người tiêu dùng chưa được chứng minh (giờ đây chúng ta biết rằng điều này không quan trọng!).
Hơn nữa, một số nhà sản xuất chỉ đơn giản là đưa ra thông tin sai lệch (con số không thực tế).
Nếu nó được chỉ ra rằng nồng độ cao hơn nhiều và sản phẩm lên men trong 7-12 giờ (như bình thường), thì bao bì chứa thông tin sai lệch và bạn không nên tin tưởng vào nhà sản xuất như vậy

LÍ THUYẾT 2: Sản phẩm càng dày thì chất lượng của bộ khởi động càng cao.
Điều này không hoàn toàn đúng.

Trong thực tế, các tham số này không liên quan rõ ràng với nhau. Độ dày của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi hàm lượng chất béo trong sữa, thời gian lên men và thành phần vi khuẩn.
Các vi sinh vật khác nhau, các chủng khác nhau - cho một mật độ khác nhau.
Một cục đông tốt là cần thiết và đặc trưng cho một số loại lên men, đối với những loại khác thì lợi ích của quá trình lên men với các chủng vi khuẩn đặc biệt quan trọng hơn.
Thông thường, một cục máu đông rất đặc thu được bằng cách lên men với vi khuẩn khiêm tốn nhất và khá vô dụng - liên cầu khuẩn ưa nhiệt. Nếu chỉ có nó trong môi trường nuôi cấy khởi động, hoặc nó chiếm ưu thế, thì sữa đông sẽ dày hơn nếu có các vi khuẩn khác trong môi trường nuôi cấy khởi động.

LÍ THUYẾT 3: Men càng nhanh càng tốt.
Thực ra nó không hẳn là vậy

Nếu sản phẩm ra mắt rất nhanh thì thật là tệ. Nếu thời gian lên men (chính, không quá chín) gần 4-5 giờ, thì đây là dấu hiệu của sự mất cân bằng vi khuẩn. Trong thời gian này, không phải tất cả các chủng vi khuẩn đều có thời gian mở ra, và sản phẩm có thể trở nên chua và thậm chí là sữa đông, tức là một sản phẩm lên men nhanh chóng sẽ trở nên vô vị và kém hữu ích.
Chọn các mẫu cấy khởi đầu, ở nhiệt độ bình thường, cần ít nhất 6 giờ cho quá trình lên men chính!

THỨ 4: Càng nhiều bột chua trong túi (trọng lượng) thì càng tốt!

Đối với quá trình lên men với khối lượng "tại nhà", cần một lượng bột chua tối thiểu, do đó nó được đóng gói trong 0,5-1 g. Khối lượng lớn là không cần thiết, và trong mọi trường hợp, bạn nên bảo quản trong một túi mở! Điều này rất nguy hiểm do bị ô nhiễm bởi hệ vi sinh không liên quan, chúng sẽ sinh sôi trong quá trình lên men.

Tuy nhiên, có những "thợ thủ công" đóng gói các nền văn hóa khởi động công nghiệp với khối lượng lớn và khuyến cáo người tiêu dùng chỉ cần chia nhỏ gói. KHÔNG LÀM ĐIỀU NÀY !!!

Rất có thể, loại bao bì được chọn là do công ty không có thiết bị hoặc khả năng đóng gói khối lượng nhỏ hơn, và bước quảng cáo phi đạo đức này (đề xuất chia sẻ bao bì như một lợi thế tiếp thị) là cần thiết để che giấu khuyết điểm.

Catherine, chào buổi tối. Vui lòng gửi email cho tôi địa chỉ liên hệ (địa chỉ, số điện thoại) của văn phòng Miass.

Tôi đang gửi :)

Tôi đang gửi :)

Cảm ơn bạn.

Đặt một cái gì đó ở phía dưới, có thể quá nóng.
Nói chung, theo thông điệp của bạn - mật độ được cho bởi thời gian lên men và hàm lượng chất béo của sữa.
Nếu lựa chọn của bạn là ít chất béo và không đường (áp dụng cho chế độ ăn uống lành mạnh), thì tại sao phải nhai sữa bột?))

Tôi cũng xin được dày. Đó là lý do tại sao tôi cố gắng thêm sữa bột (một người nào đó đã viết ở đây trên diễn đàn). Vì nó không có chất béo nên có vẻ như nó không vi phạm nguyên tắc của tôi))))) Và nếu không có lớp "snotty" ở dưới cùng, kết quả sẽ hoàn toàn phù hợp với tôi. Nhân tiện, 7 giờ tiếp xúc với tôi chỉ giúp tôi tách ra huyết thanh và không ảnh hưởng đến sự "snotty" theo bất kỳ cách nào. Tôi kết luận rằng tôi bị ảnh hưởng bởi việc bổ sung sữa bột (SKIM) hoặc "tiệt trùng" cốc. vì trước đó tôi chỉ rửa chúng bằng nước nóng.
Cảm ơn vì lời khuyên . Tôi sẽ cố gắng trải một chiếc khăn ăn xuống dưới cùng và đặt lại trong 7 giờ.

Cảm ơn vì tọa độ. Trong khi làm sữa chua. Tôi và gia đình tôi thực sự thích nó. Trẻ em ăn rất thích thú. Có một câu hỏi. Trong các nuôi cấy khởi động khô khác, quá trình lên men mất từ ​​8-12 giờ, và sản phẩm lại được chuẩn bị từ 5-6 giờ. Và làm thế nào để giữ "sữa chua của riêng bạn" trong 8 giờ cho quá trình lên men lại?

Cảm ơn vì tọa độ. Trong khi làm sữa chua. Tôi và gia đình tôi thực sự thích nó. Trẻ em ăn rất thích thú. Có một câu hỏi. Trong các nuôi cấy khởi động khô khác, quá trình lên men mất từ ​​8-12 giờ, và sản phẩm lại được chuẩn bị từ 5-6 giờ. Và làm thế nào để giữ "sữa chua của riêng bạn" trong 8 giờ cho quá trình lên men lại?

Chúng tôi rất vui vì bạn thích nó!
Khi lên men lại, thời gian giảm đi một nửa, vì vi khuẩn đã thức dậy rồi và không còn mất thời gian nữa.

Tôi cũng xin được dày. Vì vậy, tôi đã cố gắng thêm sữa bột (có người viết ở đây trên diễn đàn). Vì nó không có chất béo nên có vẻ như nó không vi phạm nguyên tắc của tôi))))) Và nếu không có lớp "snotty" ở dưới cùng, kết quả sẽ hoàn toàn phù hợp với tôi. Nhân tiện, 7 giờ tiếp xúc với tôi chỉ tách ra huyết thanh và không ảnh hưởng đến "snotty" theo bất kỳ cách nào. Tôi kết luận rằng tôi bị ảnh hưởng bởi việc bổ sung sữa bột (SKIM) hoặc "tiệt trùng" cốc. vì trước đó tôi chỉ rửa chúng bằng nước nóng.
Cảm ơn vì lời khuyên . Tôi sẽ cố gắng trải một chiếc khăn ăn xuống dưới cùng và đặt lại trong 7 giờ.

Nhân tiện, ý tưởng về việc triệt sản có thể gần với sự thật. Nếu "snotty" chỉ ở dưới đáy, thì có thể bạn bị bỏng và đổ sữa ngay lập tức?
Để các cốc nguội.
Sữa chua hạnh phúc!

Và tôi muốn hỏi ngay lập tức.
Tất cả đều giống nhau. Số lượng vi khuẩn có lợi trong việc chuẩn bị sữa chua trong quá trình lên men tăng lên so với số lượng ban đầu. Và khi bột chua quá mức.

[Lĩnh vực]

Lĩnh vực, ngày tốt!

Tôi rất vui được chào đón bạn.

Khi chuẩn bị sữa chua, vi khuẩn sinh sôi trong một môi trường thuận lợi mà chúng ta tạo ra cho chúng trong máy làm sữa chua / bình giữ nhiệt / tủ đa năng / lò nướng điện. Thật không may, không chỉ vi khuẩn có lợi sinh sôi mà còn có cả những “kẻ xâm lược” có hại, đó là lý do tại sao trước khi chuẩn bị sữa chua / kefir / sữa nướng lên men / ... phải tiệt trùng tất cả các món ăn sẽ sử dụng: xoong, phích / lọ, thìa khuấy men, nhiệt kế.

Khi lên men sữa bằng men khô, lâu ngày vi khuẩn “thức dậy” nên sữa có thể ở dạng lỏng trong 5-7 giờ, sau đó trong vòng một giờ sữa đặc lại, ta thu được sản phẩm sữa lên men. Sự sinh sản của vi khuẩn trong giờ lên men cuối cùng trong ảnh:



trong quá trình lên men lại, quá trình này diễn ra nhanh hơn, vì vi khuẩn đã bắt đầu "công việc" của chúng và chúng dễ dàng "chiếm lấy một môi trường thuận lợi hơn", vì vậy chúng tôi đặt sữa chua thành phẩm vào tủ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Tôi nhắc bạn:

Một số thông tin và câu trả lời cho các câu hỏi thường gặp:

8. Sản phẩm có thể được lên men lại không?
Có, bạn có thể. Để lên men lại, bạn cần 2-5 muỗng canh thành phẩm của dịch nuôi cấy khởi đầu (từ một gói) cho 1-3 lít sữa.
Không nên lên men bifidum quá mức.
Không nên ủ chua từ lên men quá mức.
Cần nhớ rằng sản phẩm được chế biến ban đầu chứa tối đa lượng vi khuẩn có lợi, và với mỗi lần làm chua lại, độ “tinh khiết” ban đầu của chúng giảm đi (nghĩa là quá trình lên men cũng xảy ra với sự tham gia của vi khuẩn được đưa vào từ môi trường).
Thời gian chín trong quá trình lên men lại giảm đi rất nhiều (lên đến 2,5-5 giờ).

Đúng. Cảm ơn bạn. Hiểu rồi. Tất cả đều nhân lên. Cả của chúng tôi và của bạn.
Trong môi trường hoàn toàn vô trùng, bạn có thể lên men lại liên tục, nhưng ...
Nó chỉ có trong không gian.
Và sơ đồ giống như một phản ứng nguyên tử.

Tôi cần lời khuyên của bạn: Tôi đã mua một nền văn hóa bắt đầu Lactin. Tôi đã làm hỏng sữa theo lít trong một tuần nay, nhưng tôi không thể làm sữa chua trong hộp nhiều bánh (có một chức năng như vậy). Sữa hoàn toàn không bị lên men. Mặc dù tôi làm mọi thứ theo hướng dẫn. Tại sao tôi không làm được?

Tôi cần lời khuyên của bạn: Tôi đã mua một nền văn hóa bắt đầu Lactin. Tôi đã làm hỏng sữa theo lít trong một tuần nay, nhưng tôi không thể làm sữa chua trong hộp nhiều bánh (có một chức năng như vậy). Sữa hoàn toàn không bị lên men. Mặc dù tôi làm mọi thứ theo hướng dẫn. Tại sao tôi không làm được?

Tôi đã có điều này một vài lần. Trong trường hợp của tôi, tôi đã đặt mẫu cấy khởi động vào sữa rất ấm (hơn 40 * C) - vi khuẩn đã chết (đun sôi). Bạn vẫn có thể gặp trường hợp trong sữa. Sữa kháng sinh không được lên men. Thay sữa ít nhất, làm nóng sữa nghiêm ngặt đến 38-40 * C.

Tôi cũng xử lý hai loại sữa siêu tiệt trùng, một loại, nguyên gốc là "Selyanske" của Ukraine, và loại thứ hai là "Agriculturalke" của nhãn hiệu "Prize", được đặt hàng cho các siêu thị "Silpo", "Fozzy" và "Fora", và vì vậy ở lần đầu tiên có vết thủng đó không phải là lỗi của sữa, mọi thứ luôn tốt với anh ấy, nhưng với lần thứ hai, lần đầu tiên nó không lên men gì cả, sau khi đứng trong 10 giờ. , nó biến thành kẹo bơ cứng đắng, và trong giây phút nó lên men, nhưng nó rất căng Và tôi nghi ngờ rằng có siêu thanh trùng, chỉ đơn giản là một lượng hóa học hoang dã ăn vi khuẩn hữu ích.
Nói chung, để bắt đầu, hãy chỉ uống sữa tiệt trùng rất tốt. hạn sử dụng ngắn (tối đa một tuần) hoặc chọn sữa siêu tiệt trùng, không cần đun sôi và thích hợp nhất là sữa chua.

Cho tôi hỏi, sữa bà con bán ở chợ có dùng được sữa chua không? Tất cả đều giống nhau trước khi đun sôi)))

Tất nhiên bạn có thể, chỉ sau khi đun sôi nó phải được làm nguội ở trạng thái ấm 38 độ và sau đó cho men vào.

[Elena]

Tôi cần lời khuyên của bạn: Tôi đã mua một nền văn hóa bắt đầu Lactin. Tôi đã làm hỏng sữa theo lít trong một tuần nay, nhưng tôi không thể làm sữa chua trong hộp nhiều bánh (có một chức năng như vậy). Sữa hoàn toàn không bị lên men. Mặc dù tôi làm mọi thứ theo hướng dẫn. Tại sao tôi không làm được?

Xin chào, Elena! Có thể có nhiều lý do.

Ví dụ, nếu bạn đổ chất nuôi cấy khởi động vào sữa quá nóng. Vi khuẩn có thể chết ngay cả ở nhiệt độ trên 45 độ! Bạn có sử dụng nhiệt kế không?

Ngay cả khi bạn đưa môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ thích hợp, nó có thể như thế này: một số nhà sản xuất sữa chua quá nóng (giữ nhiệt độ trên nhiệt độ dễ chịu). Nếu có nghi ngờ như vậy, bạn cần đo nhiệt độ duy trì của máy làm sữa chua. Nhiệt kế nên để trong bình, tức là chúng ta đo nhiệt độ của sữa bằng bột chua. Đo lường?

Đôi khi xảy ra trường hợp sữa không lên men trong 12 giờ. Có lẽ tủ đa năng không duy trì nhiệt độ lý tưởng, tổn thất nhiệt lớn (lạnh trong phòng), v.v.Trong 99% trường hợp, sữa sẽ lên men nếu bạn cho nhiều thời gian hơn.

Các vi sinh vật probiotic trong sữa lên men của các nền văn hóa khởi đầu của Bungari không lên men sữa hoặc kem, tức là chúng không sống trong môi trường sữa, trong các trường hợp sau:
- nếu thuốc kháng sinh (thường là tetracyclin) đã được thêm vào sữa và / hoặc kem để tăng thời hạn sử dụng;
- nếu rượu được thêm vào sữa và / hoặc kem để tăng thời hạn sử dụng;
- nếu sữa bạn mua không phải là sữa hoặc thậm chí là thức uống từ sữa (sữa bột pha loãng trong nước);

Bạn đã sử dụng loại sữa nào - giống nhau hay khác nhau? tiệt trùng hay siêu tiệt trùng?

Elena, vui lòng viết chi tiết về chính quy trình, như bạn đã làm, bạn thậm chí có thể thực hiện từng bước một. Hãy giải quyết câu hỏi của bạn.

[Alinka]

Cho tôi hỏi, sữa bà con bán ở chợ có dùng được sữa chua không? Tất cả đều giống nhau trước khi đun sôi)))

Alinka, nếu có thể lấy sữa từ một con bò đã được chứng minh, thì tất nhiên, nó có thể được sử dụng để lên men, trước tiên phải đun sôi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn. Tốt hơn là không nên lấy từ những người giúp việc cho sữa (và bò) không rõ nguồn gốc. Nhưng nếu có một mong muốn lớn, ít nhất hãy quan tâm đến chứng chỉ. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên mạo hiểm

[Elena]

Tôi cần lời khuyên của bạn: Tôi đã mua một nền văn hóa bắt đầu Lactin. Tôi đã làm hỏng sữa theo lít trong một tuần nay, nhưng tôi không thể làm sữa chua trong hộp nhiều bánh (có một chức năng như vậy). Sữa hoàn toàn không bị lên men. Mặc dù tôi làm mọi thứ theo hướng dẫn. Tại sao tôi không làm được?

Elena, câu hỏi khác. Bạn có tự làm sữa chua trong bát đựng nhiều ngăn hay trong những chiếc cốc mà bạn đặt trong bát và ở chế độ Sữa chua?

[Elena]

Xin chào, Elena! Có thể có nhiều lý do.

Ví dụ, nếu bạn cho môi trường khởi động vào sữa quá nóng. Vi khuẩn có thể chết ngay cả ở nhiệt độ trên 45 độ! Bạn có sử dụng nhiệt kế không?

Ngay cả khi bạn đưa môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ dễ chịu, nó có thể như thế này: một số nhà sản xuất sữa chua quá nóng (giữ nhiệt độ trên nhiệt độ dễ chịu). Nếu có nghi ngờ như vậy, cần phải đo nhiệt độ duy trì của máy làm sữa chua. Nhiệt kế nên để trong bình, tức là chúng ta đo nhiệt độ của sữa bằng bột chua. Đo lường?

Đôi khi xảy ra trường hợp sữa không lên men trong 12 giờ. Có lẽ tủ đa năng không duy trì nhiệt độ lý tưởng, thất thoát nhiệt lớn (lạnh trong phòng),… Trong 99% trường hợp, sữa sẽ lên men nếu bạn cho thêm thời gian.

Các vi sinh vật probiotic trong sữa lên men của các nền văn hóa khởi đầu của Bungari không lên men sữa hoặc kem, tức là chúng không sống trong môi trường sữa, trong các trường hợp sau:
- nếu thuốc kháng sinh (thường là tetracyclin) đã được thêm vào sữa và / hoặc kem để tăng thời hạn sử dụng;
- nếu rượu được thêm vào sữa và / hoặc kem để tăng thời hạn sử dụng;
- nếu sữa bạn mua không phải là sữa hoặc thậm chí là thức uống từ sữa (sữa bột pha loãng trong nước);

Bạn đã sử dụng loại sữa nào - giống nhau hay khác nhau? tiệt trùng hay siêu tiệt trùng?

Elena, vui lòng viết chi tiết về chính quy trình, như bạn đã làm, bạn thậm chí có thể thực hiện từng bước một. Hãy giải quyết câu hỏi của bạn.

Thật không may, tôi vẫn chưa có thời gian để mua một nhiệt kế, tôi là một người mới bắt đầu. Và tôi đã hiểu lý do cho những thất bại của mình) vấn đề là ở thiết bị đa năng. nó nói rằng bạn có thể làm sữa chua trong đó, rõ ràng là nó sẽ khác. Hôm qua tôi đã thử làm men cuối cùng trong một cái phích và tôi đã làm được! Đúng là tôi không biết rút nó ra đúng lúc và phơi sáng quá mức một chút.
Nhưng cô ấy đã làm điều này: cô ấy đun sôi sữa, để nguội. Thay vì nhiệt kế, mình thò ngón tay vào để kiểm tra: D đổ men vào cốc, thêm 3 thìa sữa vào, khuấy đều rồi đổ nốt phần sữa còn lại vào khuấy đều. rồi đổ tất cả vào phích.

[Elena]

Thật không may, tôi vẫn chưa có thời gian để mua một nhiệt kế, tôi là một người mới bắt đầu. Và tôi đã hiểu lý do cho những thất bại của mình) vấn đề là ở thiết bị đa năng. nó nói rằng bạn có thể làm sữa chua trong đó, rõ ràng là nó sẽ khác.Hôm qua tôi đã thử làm men cuối cùng trong một cái phích và tôi đã làm được! Đúng là tôi không biết rút nó ra đúng lúc và phơi sáng quá mức một chút.

Elena, bạn có thể theo dõi một câu hỏi: bạn chuẩn bị sữa chua trong tủ đa năng nào? Trong một trong những được chỉ định trong kỹ thuật của bạn - Polaris 0508?

[Elena]

Elena, bạn có thể theo dõi một câu hỏi: bạn chuẩn bị sữa chua trong tủ đa năng nào? Trong một trong những được chỉ định trong kỹ thuật của bạn - Polaris 0508?

Vâng, đúng vậy, trong đó.

[Elena]

Thật không may, tôi vẫn chưa có thời gian để mua một nhiệt kế, tôi là một người mới bắt đầu. Và tôi đã hiểu lý do cho những thất bại của mình) vấn đề là ở thiết bị đa năng. nó nói rằng bạn có thể làm sữa chua trong đó, rõ ràng là nó sẽ khác. Hôm qua tôi đã thử làm men cuối cùng trong một cái phích và tôi đã làm được! Đúng là tôi không biết rút nó ra đúng lúc và phơi sáng quá mức một chút.
Nhưng cô ấy đã làm điều này: cô ấy đun sôi sữa, để nguội. Thay vì nhiệt kế, mình thò ngón tay vào để kiểm tra: D đổ men vào cốc, thêm 3 thìa sữa vào, khuấy đều rồi đổ nốt phần sữa còn lại vào khuấy đều. rồi đổ tất cả vào phích.

Elena, một nhiệt kế có thể được mua ở cùng nơi với các nền văn hóa khởi đầu, chúng nên được bán. Trong bất kỳ trường hợp nào, cho dù bạn sẽ làm điều đó trong phích hoặc thử lại trong một hộp đa năng, có thể bạn quyết định mua một máy làm sữa chua, nhiệt kế sẽ rất hữu ích để đưa môi trường khởi động vào sữa ở nhiệt độ thích hợp. Không nên kiểm tra bằng ngón tay, tay ai lạnh, tay ai nóng.

Bạn có thể làm sữa chua trong phích, sau 6 tiếng mới bắt đầu kiểm tra - mở nắp ra, lắc nhẹ xem sữa còn lỏng hay đã xuất hiện cục đông. Nếu chất lỏng, kiểm tra lại sau nửa giờ. Nếu phích giữ nhiệt tốt, sữa chua sẽ sẵn trong vòng 6 - 8 tiếng.

Và trong nồi nấu chậm, bạn vẫn có thể làm sữa chua, bằng cách sử dụng nó như một cái phích (ít nhất là cho đến khi bạn có nhiệt kế để đảm bảo rằng chế độ Sữa chua quá nóng). Chỉ cần không đựng trong bát mà cho vào lọ, đặt một miếng vải, một tấm lót silicone vào trong bát, đổ nước ấm (khoảng 40 độ) vào để tạo hiệu ứng của một phích nước. Trong trường hợp này, không cần bật đa năng. Khi sữa đặc lại, bạn chỉ cần lấy các hũ ra, đậy lại và cho vào tủ lạnh. Trong trường hợp này, sữa chua sẽ không thể uống được (như trong phích, vì khi đổ từ phích vào lọ, cục sẽ xẹp xuống) mà đặc đến mức thường sau một đêm trong tủ lạnh mới có thìa.

[Elena]

Vâng, đúng vậy, trong đó.

Elenavà trong tủ đa năng 0508 của bạn có chế độ Sữa chua riêng biệt không?