Hỏi chuyên gia: tất cả về các sản phẩm sữa lên men tự làm

"Cây đũa phép tuyệt vời" (một cái tên thú vị) này có lợi hại lắm không?
Bạn có thể nhận xét về một phiên bản khác của các điểm:
... đây là những vi khuẩn kém hòa tan của chính bộ khởi động.

Xin chào!
Bạn thật là bụ bẫm nên bạn đang tham gia tẩy những vết bẩn này vào nước sạch)
Đây là câu trả lời của nhà vi sinh vật học: Từ một loại bột chua không pha trộn, đối với tôi, nó dường như không phải là màu đỏ, mà là màu be-nâu.
Vi sinh vật với số lượng nhỏ sẽ không gây hại, nhưng nói chung là nguy hiểm.

Xin lỗi - thêm về các chấm đỏ.
Tôi đã kiểm tra sữa và vi khuẩn trong bình riêng biệt.
Tôi không tìm thấy bất cứ thứ gì trong sữa, nhưng khi tôi đổ sữa vào một lọ bột chua, bắt đầu tìm thấy những chấm nâu đỏ quen thuộc trong những cục vi khuẩn ẩm ướt màu be. Sau đó, tôi lắc bình cho đến khi tổng khối lượng vi khuẩn tan ra và để yên trong vài phút. Kết quả là có khoảng 40 "người bạn cũ" (điểm) kích cỡ khác nhau ở dưới đáy lọ. Tôi bối rối trong vài phút, nhưng không tìm thấy bất kỳ thay đổi đáng kể nào về số lượng.

Và vẫn không có ảnh ??? Trường hợp của bạn là hiếm, chúng tôi không cam kết chẩn đoán chính xác ở khoảng cách xa. Chúng tôi lo lắng cho sức khỏe của bạn
Thay đổi sữa để làm thí nghiệm. Chăm sóc bản thân:))

Nói chung, có đều đặn trong việc thu được sữa chua chua và không chua không?

Chỉ có một mẫu - phơi sáng quá mức - sẽ chua
Hãy nhớ rằng vi khuẩn nhân lên theo cấp số nhân, vì vậy đôi khi chênh lệch nửa giờ là đủ.
Hãy cố gắng theo dõi thời gian - chắc chắn bạn sẽ tìm được thời gian phù hợp nhất cho mình.

Xin chào. Tôi có một câu hỏi. Tôi đang làm sữa chua cho một em bé. Bé 11 tháng. Tôi nấu ăn mỗi ngày. Nhưng đôi khi tôi cho ngày hôm qua. Và rất hiếm khi vào ngày hôm trước, tức là vào ngày thứ ba. Thành thật mà nói, đôi khi nó căng thẳng vào mỗi buổi tối để đun sôi sữa, để nguội, tiệt trùng các món ăn và cho sữa chua vào. Con bạn có phải chuẩn bị sữa chua tươi mỗi ngày? Hay bạn có thể nấu ăn trong ba ngày? Có sữa chua trong tủ lạnh của tôi để ở một nơi lạnh. Nhiệt độ là 2-3 độ ở đó.

Ngày tốt!
Trong điều kiện bảo quản thích hợp, nó là hoàn toàn có thể cho. Hai ngày chắc chắn.
Điều chính bạn cần nhớ là các sản phẩm sữa lên men một ngày sẽ yếu đi, những sản phẩm lớn tuổi hơn sẽ tăng cường.

Điều chính bạn cần nhớ là các sản phẩm sữa lên men một ngày sẽ yếu đi, những sản phẩm lớn tuổi hơn sẽ tăng cường.

ĐÚNG??? Đây là thông tin quan trọng đối với tôi! Và lý do là gì?

Và lý do là gì?

Điều này chủ yếu áp dụng cho kefir. Liên kết với hoạt động của nấm men và một lượng lớn axit axetic.

Rất khó để có được sữa chua hoàn toàn không có tính axit. Một khi nó xảy ra một cách tình cờ.
sau đó 2 lần liên tiếp - hết hồn.
Đúng vậy, cùng lúc tôi khởi động máy làm bánh mì (hai cái với khoảng thời gian 30 phút) - trong bếp đang nóng. Có lẽ nó ảnh hưởng?
Nói chung, có đều đặn trong việc thu được sữa chua chua và không chua không?

Tôi nhận được sữa chua không có tính axit như sau. Tôi thêm bột chua vào sữa đã làm ấm và đặt nó vào máy làm sữa chua trong 4-5 giờ, sau đó tôi lấy nó ra và để trên bàn trong vài giờ nữa. Bây giờ là vào mùa hè, 3 giờ trong máy làm sữa chua và một giờ trên bàn. Nền văn hóa khởi đầu Vivo. Đầu tiên, từ một cái chai, tôi làm một mẫu cấy khởi động tử cung cho 0,5 lít sữa. Sau đó, tôi thêm 3-4 muỗng canh khởi động tử cung vào mỗi lít sữa để lấy sữa chua hoặc kefir. Tôi thích nó hơn để nếm thử và có lợi hơn về mặt kinh tế. Nuôi cấy khởi đầu giữ tốt trong tủ lạnh trong một tuần.

Đối với bản thân tôi, tôi không thể hiểu được - nó cho tôi thấy rằng độ dẻo xuất hiện chính xác từ thực tế là tôi phơi sáng quá mức, nhưng để độ chua cần thiết cho kem chua là cần thiết, có vẻ như tôi phải giữ nó thêm một chút nữa. Sau đó, hóa ra, độ nhớt sẽ trở nên nhiều hơn?

Tôi chưa có đủ kinh nghiệm, nhưng với tôi thì có vẻ ngược lại - bạn càng giữ chặt thì càng ít kéo ...

Các cô gái, họ bán văn hóa khởi đầu ở bộ phận nào? Tôi đi qua đại siêu thị để tìm thứ gì đó, không tìm thấy gì cả

Các cô gái, họ bán văn hóa khởi đầu ở bộ phận nào? Tôi đi qua đại siêu thị để tìm thứ gì đó, không tìm thấy gì cả

Sữa bán ở đâu. Đây thường là một buổi giới thiệu nhỏ, riêng biệt. Hoặc bên cạnh các loại phô mai mềm đóng gói sẵn. Nhưng mỗi khu chợ đều có những rắc rối riêng, bạn phải hỏi các cô gái - chàng trai ở các phòng ban.

Các cô gái, họ bán văn hóa khởi đầu ở bộ phận nào? Tôi đi qua đại siêu thị để tìm thứ gì đó, không tìm thấy gì cả

Ngoài ra còn có các hiệu thuốc.
Hoặc bạn có thể đặt hàng với hình thức giao hàng tận nhà. nếu có một đại diện ở thành phố của bạn

[Catherine]

Catherine, Tôi có một câu hỏi về hai phần để lại này:


1. Có nhãn dán trên đầu các hộp có in ngày sản xuất. Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để đọc nó một cách chính xác: con số... tháng. năm hoặc tháng... con số. năm?

2. Thời hạn sử dụng thực tế của những nền văn hóa mới bắt đầu này là bao nhiêu? Các gói nói hai, chênh lệch nhau 6 tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản. Không biết nên chọn cái nào? Làm cách nào để biết men của tôi đã được bảo quản như thế nào?
Bạn thường làm như thế nào?
Cách tốt nhất để bảo quản chúng, ở nhiệt độ nào?
đây là một bức ảnh từ gói:

[con số]

1. Có nhãn dán trên đầu các hộp có in ngày sản xuất. Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để đọc nó một cách chính xác: con số... tháng. năm hoặc tháng... con số. năm?

2. Thời hạn sử dụng thực tế của những nền văn hóa mới bắt đầu này là bao nhiêu?

Chào buổi trưa!
Chúng tôi không đối phó với các nền văn hóa khởi đầu của Vivo, vì vậy chúng tôi không thể đưa ra câu trả lời rõ ràng. Nhưng đây là lý do của chúng tôi. Bản thân bạn nhận thấy rằng nó khác nhau tùy thuộc vào chế độ lưu trữ - chúng tôi không thể biết nhà cung cấp mà bạn mua được lưu trữ như thế nào. Tốt hơn hết là bạn nên đặt câu hỏi trực tiếp, hoặc thậm chí kiểm tra để biết rằng một nhà phân phối ở Nga lưu trữ chúng trong tủ đông và bán họ là những người bán khác nhau của họ.

Ngày tốt! Tôi lại với những chấm đỏ của mình ...

Bạn chỉ là rất đầy đặn nên bạn đang tham gia vào việc tẩy những vết bẩn này vào nước sạch)

Nhưng bây giờ tôi biết chắc rằng đó không phải là về sữa! Tôi đổ nước đã đun sôi vào một cái lọ có bột chua đông lạnh VIVO. Vậy thì sao? Đây là họ thân yêu của tất cả trên đáy lọ rơi xuống !!!
Tôi đã tìm kiếm Lactin gần đó ở các hiệu thuốc và cửa hàng, nhưng rất tiếc, tôi vẫn chưa tìm thấy. Tôi đã mua men Good Food để kết thúc "thí nghiệm" và sữa chua lên men với sữa từ cùng một mẻ - không có chấm đỏ, độ đặc đều, đẹp. Điều tồi tệ duy nhất (đối với tôi) là vi khuẩn ưa axit đã được thêm vào môi trường nuôi cấy sữa chua bắt đầu (tôi chưa thể làm điều đó). Thế là sữa chua ra lại có vị chua.

Mọi điều. Văn hóa bắt đầu VIVO đã kết thúc. Tôi đã chán ngấy với việc lần nào cũng phải gửi thành phẩm vào bồn rửa ... Hơn nữa, tôi mua các sản phẩm nuôi cấy khởi động không phải ở đâu đó ngoài kia, mà trực tiếp từ nhà sản xuất - tôi đặt hàng tại viện sữa và thịt. Trò đùa cuối cùng là với streptosan - một số vết màu be ở đáy kính. Tôi không biết, có thể men không tan tốt, nhưng tôi có vẻ sợ cái lọ trong một thời gian dài. Và một vài lần nữa, xin lỗi, chứng khó tiêu đã xảy ra ...
Vì vậy, họ là tươi, không tươi - "kinh doanh của chúng tôi là một bên".

Tôi nhận được sữa chua không có tính axit như sau. Tôi thêm bột chua vào sữa đã làm ấm và đặt nó vào máy làm sữa chua trong 4-5 giờ, sau đó tôi lấy nó ra và để trên bàn trong vài giờ nữa. Bây giờ là vào mùa hè, 3 giờ trong máy làm sữa chua và một giờ trên bàn.

Xin cảm ơn, Summer Resident!
Thời điểm bạn đặt sữa chua lên bàn, bạn nhận được độ nhất quán nào?

Một câu hỏi khác dành cho bạn, Ekaterina.
Tôi đã xem thành phần của "Narine" Good Food:
Liên cầu khuẩn salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrűeckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus delbrűeckii subsp. lactis

Và không có Lactobacillus acidophilus.Và tôi nghĩ đó là "Narine".

Có điều gì đó khiến tôi bối rối: "Narine" - cái gì thế này? Và những vi khuẩn không nên ăn đối với bệnh viêm dạ dày, loét,…?
Cảm ơn bạn.

Một câu hỏi khác dành cho bạn, Ekaterina.

Theo như tôi hiểu, câu hỏi về chấm đỏ không còn là một câu hỏi.

Bạn nói đúng, Narine là một chủng trực khuẩn acidophilus đặc biệt, thành phần của sản phẩm được chỉ dẫn ở trên không thể gọi là narine.
Đối với vi khuẩn và viêm dạ dày, tốt nhất nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.
Tôi chỉ biết rằng với nồng độ axit tăng lên, về nguyên tắc không thể chấp nhận được việc tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men trên một TẨY TẾ BÀO CHẾT!

Tôi làm sữa chua từ các nền văn hóa bắt đầu Lactin mọi lúc.

Điều này đã được thực hiện trong máy làm sữa chua Brand 4001.



Món tráng miệng cho tôi: sữa chua + 2 muỗng canh. l. bánh ngô không đường + 1 thìa cà phê bột ngọt. xi rô dâu tây.



Đây là món ăn nhẹ buổi chiều dành cho trẻ nhỏ: sữa chua và dâu tây, chuối và kiwi xay nhuyễn làm nhân.


Tôi đã làm những thứ này trên sữa chua

Ngày tốt! Ekaterina, làm ơn cho tôi biết, vấn đề có thể là gì? Tôi làm sữa chua trên sữa tiệt trùng (không bảo quản lâu dài, thời hạn sử dụng lên đến 10 ngày), tôi đã sử dụng các nền văn hóa ban đầu khác nhau (cả Lactin và Evitalia), nhưng sữa chua ngừng lên men: (Tôi đã từng rất ngon cả về độ đặc và hương vị, nhưng bây giờ (tôi thậm chí không biết điều gì đã xảy ra) sau thời gian ngừng hoạt động cần thiết trong máy làm sữa chua, men vẫn giống hệt như tôi đã cho vào. Tôi đã thay đổi nhà sản xuất sữa, mua bột chua tươi hơn ... một nhà sản xuất sữa chua đang hoạt động, vì có sữa đông, kem chua, sữa nướng lên men trong đó, nhưng sữa chua đã làm lần thứ 4 hoặc thứ 5 rồi mà nó không hoạt động :( Cho đến nay, chỉ có một suy đoán là sữa?

Video, được trình bày ở đây như một sự hỗ trợ trong việc chọn máy làm sữa chua, là một đoạn quảng cáo vội vàng, trong đó không có kết luận nào về hoạt động chính xác của máy làm sữa chua. Nói chung, nó không thể được đề xuất để xem, vì nó gây nhầm lẫn hơn là giúp lựa chọn. Trên diễn đàn này và các diễn đàn khác, chúng tôi đã thảo luận hàng trăm lần:
Tefali - không được khuyến khích mua, vì nguyên lý hoạt động của chúng không cho phép nói về một số loại ổn định nhiệt độ và hơn nữa, chúng quá nóng.
230 moulinex - chỉ cộng một, có một màn hình hiển thị trên đó, bằng phép trừ, bạn có thể hiểu máy làm sữa chua đã ở vị trí hoạt động bao nhiêu. Thực tế là không có ý nghĩa gì về việc nó sẽ tự tắt sau khoảng thời gian do bạn đặt, bởi vì cho đến khi chúng ta đặt cốc vào tủ lạnh, quá trình này sẽ tiếp tục (nhiệt dư + nhiệt độ phòng dương).
Không đóng vảy các nắp, vì chúng dường như không tiếp xúc với sữa chua - đây cũng là lời khuyên cực kỳ đáng ngờ, IMHO ít nhất cũng cần phải đóng vảy. Nắp Tefalevskie mềm không thực sự thích bị đóng cặn bằng nước sôi, trong khi nắp đậy của Mulinex có gờ thì tốt.
Hiện tại, đại đa số các máy làm sữa chua đều được làm theo 2 nguyên tắc:
1. Đơn giản nhất, không có bộ hẹn giờ - cho phép bạn kết nối bộ điều nhiệt bên ngoài và giữ nhiệt độ chính xác hơn
2. Với bộ hẹn giờ điện tử - không cho phép kết nối bộ điều nhiệt bên ngoài, vì sau khi tắt máy cưỡng bức bởi bộ điều nhiệt bên ngoài, chúng sẽ không bật lại.
Đặt đáy bằng các tông sóng là một lời khuyên không rõ ràng, vì kết quả của việc sưởi ấm + môi trường ẩm ướt + thể tích đóng bằng kính vô trùng, có nắp mở, không rõ nó sẽ phát ra chất gì, điều tương tự cũng áp dụng cho các tùy chọn khác cho miếng đệm , ở đây bạn phải chọn một trăm phần trăm không phát ra trong các điều kiện vật liệu này.
Tôi vẫn sẽ coi lời khuyên của một chuyên gia về tâm trạng vui vẻ như một trò đùa, không nên coi trọng lực lượng thế giới khác trong một vấn đề đơn giản như làm sữa chua.
Đối với một chuyên gia - thật không may, có rất ít lời khuyên thực sự hữu ích từ bạn, bạn sẽ chuẩn bị FAK, mô tả quy trình bằng hình ảnh cho người mới bắt đầu, mô tả những sai lầm chính, lập bảng so sánh của các nền văn hóa ban đầu tương tự khác nhau từ các nhà sản xuất khác nhau, kể về chuẩn bị các sản phẩm probiotic từ các sản phẩm dược, những ưu và nhược điểm. Và vì vậy - temka trống.

Ngày tốt! Ekaterina, làm ơn cho tôi biết, vấn đề có thể là gì? Tôi làm sữa chua trên sữa tiệt trùng (không bảo quản lâu dài, thời hạn sử dụng lên đến 10 ngày), tôi đã sử dụng các nền văn hóa ban đầu khác nhau (cả Lactin và Evitalia), nhưng sữa chua ngừng lên men: (Tôi đã từng rất ngon cả về độ đặc và hương vị, nhưng bây giờ (tôi thậm chí không biết điều gì đã xảy ra) sau thời gian ngừng hoạt động cần thiết trong máy làm sữa chua, men vẫn giống hệt như tôi đã cho vào. Tôi đã thay đổi nhà sản xuất sữa, mua bột chua tươi hơn ... một nhà sản xuất sữa chua đang hoạt động, vì có sữa đông, kem chua, sữa nướng lên men trong đó, nhưng sữa chua đã làm lần thứ 4 hoặc thứ 5 rồi mà nó không hoạt động :( Cho đến nay, chỉ có một suy đoán là sữa?

Xin chào!
Trường hợp thẳng thắn là phi thường! Đó là, tất cả mọi thứ đều được lên men ngoại trừ sữa chua (tất cả những thứ khác đều như nhau)?
Và nó không lên men gì cả (vẫn như sữa nước)?
Nếu đó là sữa, thì việc đổi sữa sẽ có ích, hoặc các sản phẩm khác cũng không hiệu quả.
Bạn giữ được bao nhiêu giờ? Bạn dùng sữa gì về hàm lượng chất béo?

Video
Lót đáy bằng bìa cứng
Lời khuyên của chuyên gia về tâm trạng tốt
Đối với một chuyên gia - thật không may, có rất ít lời khuyên thực sự hữu ích từ bạn, bạn sẽ chuẩn bị FAK, mô tả quy trình bằng hình ảnh cho người mới bắt đầu, mô tả những sai lầm chính, lập bảng so sánh của các nền văn hóa ban đầu tương tự khác nhau từ các nhà sản xuất khác nhau, kể về chuẩn bị các sản phẩm probiotic từ các sản phẩm dược, những ưu và nhược điểm. Và vì vậy - temka trống.

Ngày tốt!
Chúng ta có vinh dự được nói chuyện với ai?
Nhận xét của bạn về "Temko trống rỗng" hơi đau một chút. Nhiều cô gái không nghĩ như vậy. Chúng tôi không áp đặt chủ đề giao tiếp mà trả lời các câu hỏi. Chúng tôi là công ty duy nhất nghiêm túc tham gia vào việc phát triển thị trường văn hóa khởi đầu ở Nga - chúng tôi cung cấp cho người dùng tư vấn, hướng dẫn sử dụng, trả lời bất kỳ câu hỏi nào, có sự tham gia của các chuyên gia.

Tôi đã nghiên cứu các đề xuất của bạn với sự quan tâm. Bạn có thể đúng - bạn cần phải đưa ra một vài công thức nấu ăn từng bước với một bức ảnh!
Cảm ơn vì ý tưởng!
Đối với video - một lần nữa bạn nói đúng - đây là một đoạn phim quảng cáo. Khi tôi đề xuất nó, tôi đã viết trong phần nhận xét về việc không được kiểm soát vì quá nóng và mô hình cá nhân tôi sẽ đề xuất. (mặc dù cho đến nay chúng tôi đã thử nghiệm một mô hình khác có một số ưu điểm khác;)).
Về bìa cứng - đây là một trong những mẹo "gia dụng" của nhiều người, bạn có thể đổ một ít nước xuống đáy (với độ nóng không đều), đặt một giá đỡ bằng silicon, một miếng vải, v.v.
Mọi người đều có thể nhận lời khuyên về một tâm trạng tốt như họ muốn. Nhưng thực tế vẫn là - vi khuẩn đang sống Do đó, một số sai lệch có thể được cho là do điều này. Hãy nhớ rằng đã có nghiên cứu về cấu trúc phân tử của nước thay đổi như thế nào khi bạn thể hiện một số cảm xúc và nói một số từ nhất định. Có điều gì đó bên cạnh đó mà chúng ta chắc chắn có thể thử và chạm vào Nó, tất nhiên, lời bài hát. Nhưng khách hàng của chúng tôi thường nói rằng lần đầu tiên tôi đã làm MỌI THỨ như lẽ ra phải như vậy. Đã không làm việc. Và sau đó họ nhận thấy rằng lần đầu tiên họ rất lo lắng, v.v.

Ngay trang đầu tiên có FAK - trong những tin nhắn đầu tiên
Về việc so sánh với các tác phẩm khác, hãy để tôi bắt đầu từ xa, tại sao chúng ta không?
Vì vậy, thực sự có rất nhiều nền văn hóa khởi đầu. Khi chúng tôi vào thị trường Nga, chỉ có Vivo được bán ở đây và chúng tôi có quyền lựa chọn thương hiệu nào để đi cùng (Vivo cũng được xem xét và chúng tôi có sản phẩm của họ - Kvass).
Chúng tôi đã nghiên cứu tất cả các nền văn hóa khởi đầu có sẵn vào thời điểm đó, thu hút các chuyên gia đến phân tích và cố gắng đưa ra thương hiệu tốt nhất, xét về bộ thông số.
Hiện nay chúng tôi cũng liên tục theo dõi thị trường về sự xuất hiện của các loại men mới, nhưng vẫn chưa tìm ra loại men có chất lượng không thua kém Lactin.

Tôi không muốn nói lý do tại sao các thương hiệu khác kém hơn, bởi vì tôi nghĩ rằng dù sao đi nữa, sản phẩm sẽ là một sản phẩm tốt!
Tôi sẽ chỉ giải thích lý do tại sao chúng tôi chọn Lactin (có lẽ những thông số này sẽ hữu ích cho bạn khi chọn văn hóa bắt đầu "của bạn"?
- một loạt các sản phẩm sữa lên men đầy đủ và dễ hiểu
- hương vị tuyệt vời
- các chủng vi khuẩn tuyệt vời, chất lượng cao nuôi cấy khởi đầu và đánh giá của nhà sản xuất
- thành phần vi khuẩn "đúng" - đây phải là sữa chua, kem chua, sữa nướng lên men, v.v.
- được sản xuất và đóng gói tại Bulgaria
- bao bì hiện đại ở cấp độ cao nhất, cho phép bạn lưu trữ các chất nuôi cấy khởi đầu ở nhiệt độ phòng trong một năm
- tất cả các sản phẩm đều có đặc tính probiotic, có tác dụng hữu ích đối với cơ thể
- được thiết kế đặc biệt để sử dụng trong gia đình, cho trẻ em và người lớn!

Một số phẩm chất, theo đó Lactin đứng đầu, là điều hiển nhiên đối với người mua thông thường (mùi vị, dễ pha chế, đóng gói, bảo quản, tác dụng có lợi cho cơ thể).
Một số rõ ràng đối với các chuyên gia, và một số chỉ hiển thị sau nhiều nghiên cứu khác nhau.
Tôi sẽ nói thêm rằng một số nhà sản xuất và nhà cung cấp cố tình cung cấp thông tin sai lệch về sản phẩm của họ. Ví dụ, một số sản phẩm bắt đầu "Ý" được đóng gói ở Ukraine, mặc dù người tiêu dùng yên tâm rằng họ đang ở Ý. Và điều đáng báo động nhất là các nhà sản xuất Ý thậm chí không biết về sự tồn tại của một thương hiệu văn hóa khởi động tự chế như vậy, theo đó sản phẩm của họ được cho là đã được bán (chúng tôi đã nói chuyện với những người Ý này ở giai đoạn lựa chọn văn hóa khởi đầu).
Thành phần và CFU của một số sản phẩm cũng không chính xác.
Một số hãng có các hợp chất vi khuẩn không cổ điển của các sản phẩm cổ điển.
Đối với một người dân, việc lựa chọn một sản phẩm như bột chua thực sự rất khó khăn. Ví dụ, một thời điểm như vậy: sản phẩm sẽ đặc hơn và lên men nhanh hơn nếu nó chứa nhiều liên cầu khuẩn ưa nhiệt hơn so với các vi khuẩn khác. Liên cầu ưa nhiệt là vô hại, nhưng có rất ít lợi ích từ nó. Và một người tiêu dùng bình thường nhìn thấy một sản phẩm dày và nhanh chóng lên men và đưa ra kết luận về chất lượng của nó, nhưng kết luận đó không đúng.
Những người bán bột chua không có đạo đức sẽ đổ thêm dầu vào lửa, đôi khi cố tình đưa ra những thông tin không chính xác, nhưng có lợi cho họ, họ mong rằng dù sao người tiêu dùng cũng không hiểu ra.
Kính chúc Quý khách lựa chọn thành công!
Cảm ơn bạn đã không thờ ơ và giúp chúng tôi làm cho chủ đề của chúng tôi thú vị hơn!
Sẽ có nhiều khuyến nghị hơn để "cải thiện"! - chúng tôi sẽ lắng nghe một cách vui vẻ. Sẽ thật tuyệt nếu lời khuyên ở dạng tôn trọng hơn - chúng ta đang làm công việc mà những người khác không làm, và tôi nghĩ rằng có rất nhiều lợi ích từ công việc của chúng ta.
Z. Y. trong tương lai gần mình sẽ đăng ảnh từng bước!

Tôi làm sữa chua từ các nền văn hóa bắt đầu Lactin mọi lúc.

Ksyushenka, như mọi khi, những bức ảnh tuyệt vời!
Cảm ơn bạn đã phản hồi tốt của bạn!
Câu hỏi luôn là - chúng ta có thể sử dụng chúng trong nhóm của mình không?

Cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn!

Có, tất nhiên ảnh có thể được sử dụng trong một nhóm.

Làm thế nào để làm sữa chua tự làm * với một loại bột chua đặc biệt?

Bạn sẽ cần:
* 1 gói nuôi cấy khởi đầu (chỉ chứa vi khuẩn có lợi)
* 1-3 lít sữa
* phích nước, máy làm sữa chua, nồi nấu chậm hoặc lò nướng!
* và - 5 phút thời gian cá nhân
Sữa chua hóa ra rất ngon, không có hương liệu và chất bảo quản! Tươi và có vi khuẩn tốt Thực phẩm tuyệt vời cho trẻ sơ sinh!

Marina Kwon nấu ăn và chụp ảnh
1. Đổ sữa vào nồi và đun đến 38-42 độ. Tốt hơn nên sử dụng nhiệt kế!
2. Thêm văn hóa khởi động. Khuấy đều.
3. Trụng hộp đựng bằng nước sôi, đổ sữa chua tương lai vào phích nước, máy làm sữa chua hoặc đồ đựng khác, nơi nó sẽ lên men.
4. Đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng từ 5-8 giờ.
5. Làm lạnh sữa chua thu được trong tủ lạnh.
6. Phục vụ sữa chua với xi-rô quả mọng, mật ong, khoai tây chiên giòn, bánh ngô và bất kỳ lớp phủ nào khác mà bạn chọn.
Chúc ngon miệng! Ăn ngon miệng nhé!

* Công thức này cũng phù hợp với KEFIR, VITALAKT, BIFIDUM, RYAZHENKA (sử dụng ghee thay vì sữa thông thường), SOUR CREAM (sử dụng kem thay vì sữa)

Và đây là cách pha chế sữa nướng lên men trong máy làm sữa chua Brand 4001.

Công thức được đăng bởi một thành viên thường trực của diễn đàn với nickname Manna

Ngày tốt! Xin hãy giúp tôi tìm ra nó! Hôm qua tôi đã thử lần đầu tiên Lactin Yogurt starter, mua sữa của Izbenka - Whole 3.2% -4.5%. Anh ta đun nóng sữa như chỉ dẫn trên gói với bột chua được ... pha loãng bột chua trong một ly riêng và trộn với tổng khối lượng sữa ... Đổ vào lọ và đặt trong 9 giờ. Vào buổi sáng, tôi phát hiện ra một hình ảnh kỳ lạ - một thứ gì đó không thể hiểu nổi màu vàng-be, tương tự như kem, nổi ở trên, sữa chua ở dưới ... Hãy cho tôi biết, làm ơn, có chuyện gì vậy? Có thể sữa bị sai? Hãng sản xuất sữa chua Tefal, chế chọn "yaourt". Đơn giản là không còn Lactin "sữa chua" nữa, sẽ có "sữa đông". Và cũng có một tập hợp các nền văn hóa bắt đầu Yogurtel.

Ngày tốt! Xin hãy giúp tôi tìm ra nó! Hôm qua tôi đã thử lần đầu tiên Lactin Yogurt starter, mua sữa của Izbenka - Whole 3.2% -4.5%. Anh ta đun nóng sữa như chỉ dẫn trên gói với bột chua được ... pha loãng bột chua trong một ly riêng và trộn với tổng khối lượng sữa ... Đổ vào lọ và đặt trong 9 giờ. Vào buổi sáng, tôi phát hiện ra một hình ảnh kỳ lạ - một thứ gì đó không thể hiểu nổi màu vàng-be, tương tự như kem, nổi ở trên, sữa chua ở dưới ... Hãy cho tôi biết, làm ơn, có chuyện gì vậy? Có thể sữa bị sai? Hãng sản xuất sữa chua Tefal, chế chọn "yaourt". Đơn giản là không còn Lactin "sữa chua" nữa, sẽ có "sữa đông". Và cũng có một tập hợp các nền văn hóa bắt đầu Yogurtel.

Vì vậy, từ sữa tôi mua trong làng, tôi nhận được cùng một sữa đông, không phải sữa chua. Tôi đã thử các chế độ khác nhau trong thời gian. Sữa tiệt trùng mua ở cửa hàng "làm nên" sữa chua tuyệt vời. Và nếu bạn chỉ lấy sữa tự nhiên, bạn sẽ nhận được sữa chua ... Tại sao? Chuyện gì vậy?

Sữa tự nấu phải được đun sôi. Bạn đang sôi?

Sự thật của vấn đề là đây không phải là đồ tự làm mà hoàn toàn là đồ mua ở cửa hàng, Izbenka! vâng, nó là rắn, và thời hạn sử dụng là 5 ngày, có lẽ đây là điểm ... Tôi sẽ thử hôm nay một cách thường xuyên! Nói cho tôi biết, có ai thêm đường hoặc vanillin ngay lập tức không?

[Tatyana]

Tatyana, câu hỏi của tôi về sữa được chuyển đến Yutan.

Sữa của bạn có bị quá nóng không? Nhiệt độ sữa được đo như thế nào?
Vanillin, đường, trái cây, vv chỉ được thêm vào sữa chua làm sẵn.

Ngày tốt! Xin hãy giúp tôi tìm ra nó! Hôm qua tôi đã thử lần đầu tiên Lactin Yogurt starter, mua sữa của Izbenka - Whole 3.2% -4.5%. Anh ta đun nóng sữa như chỉ dẫn trên gói với bột chua được ... pha loãng bột chua trong một ly riêng và trộn với tổng khối lượng sữa ... Đổ vào lọ và đặt trong 9 giờ. Vào buổi sáng, tôi phát hiện ra một hình ảnh kỳ lạ - một thứ gì đó không thể hiểu nổi màu vàng-be, tương tự như kem, nổi bên trên, sữa chua ở dưới ... Hãy cho tôi biết, làm ơn, có chuyện gì vậy? Có thể sữa bị sai? Hãng sản xuất sữa chua Tefal, chế chọn "yaourt". Đơn giản là không còn Lactin "sữa chua" nữa, sẽ có "sữa đông". Và cũng có một tập hợp các nền văn hóa bắt đầu Yogurtel.

Sữa này là sữa tiệt trùng hay tiệt trùng? Nếu đã thanh trùng thì không đủ nhiệt, phải đun sôi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn.

Chưa. "Toàn bộ" địa phương của chúng tôi thực sự là bột, nó không lên men trên đó, nghĩa là, nó hóa ra giống như của bạn (tôi nhớ, đã có một kinh nghiệm như vậy). Thời hạn cũng là 5 ngày. Vâng, và nó được gọi là "Được chọn" 3,4-4,2%. Chúng tôi uống vào mùa hè, nó không bị chua. Điều này cũng cho thấy rằng đó là bột.

Đổi sữa!

Sữa này là sữa tiệt trùng hay tiệt trùng? Nếu đã thanh trùng thì không đủ nhiệt, phải đun sôi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn.

Chưa. "Toàn bộ" địa phương của chúng tôi thực sự là bột, nó không lên men trên đó, nghĩa là, nó hóa ra giống như của bạn (tôi nhớ, đã có một kinh nghiệm như vậy). Thời hạn cũng là 5 ngày. Vâng, và nó được gọi là "Được chọn" 3,4-4,2%. Chúng tôi uống vào mùa hè, nó không bị chua. Điều này cũng cho thấy rằng đó là bột.

Đổi sữa!

cảm ơn bạn rất nhiều cho lời khuyên! Tôi chắc chắn sẽ mua một cái gì đó như "House in the Country" hôm nay.

cảm ơn bạn rất nhiều cho lời khuyên! Tôi chắc chắn sẽ mua một cái gì đó như "House in the Country" hôm nay.

viết sau những gì sẽ xảy ra

Catherine! Tôi nhận ra rằng điều này không nằm trong quy tắc của bạn, nhưng ... Nó liên quan đến việc thêm sữa bột để tăng hàm lượng chất béo. Chúng tôi có sữa ở các cửa hàng với hàm lượng chất béo từ 3,2 - 3,5% trở xuống. Béo xảy ra, nhưng không phải ở mọi nơi và không phải lúc nào. Các hướng dẫn cho Daewoo (của tôi) nói rằng đối với sữa chua đặc, bạn cần thêm 10 TÚI (thường tôi thêm 10 muỗng canh từ máy làm bánh mì) trên 1 lít. Nó không được viết những gì và loại hàm lượng chất béo mà chúng tôi sẽ nhận được sữa và thành phẩm.
Nếu nó không phải là khó cho bạn! Cần thêm bao nhiêu gam và hàm lượng chất béo trong đầu ra là bao nhiêu?

Và tôi cũng đọc được trên Internet rằng bạn có thể lưu trữ các nền văn hóa mới bắt đầu trong tủ đông. Tôi hiểu thực tế là không nên giữ một gói bột chua đang mở. Có thể trong tủ đông bạn có thể? Tôi ăn một sữa chua và không nhiều. 7 lon đối với tôi một lon là nhiều.
Cảm ơn trước!

Sự thật của vấn đề là đây không phải là đồ tự làm mà hoàn toàn là đồ mua ở cửa hàng, Izbenka! vâng, nó là rắn, và thời hạn sử dụng là 5 ngày, có lẽ đây là điểm ... Tôi sẽ thử hôm nay một cách thường xuyên! Nói cho tôi biết, có ai thêm đường hoặc vanillin ngay lập tức không?

Tôi nói thêm, đã một năm rồi. Trong hướng dẫn cho tefali của tôi có viết rằng, theo ý kiến ​​của tôi, khoảng 100 gram mỗi lít có thể được thực hiện. Chà, tôi thích cách đó hơn, vì chúng tôi thích chia nhỏ sữa chua thành từng miếng. Và nếu sau đó bạn trộn đường và vani vào, nó sẽ trở thành đồ uống được. Đúng vậy, và nhiều lần cô ấy đã bày những quả đào dày, việt quất, anh đào với các loại hạt, mứt cam) xuống đáy lọ. Nhưng sau đó họ quyết định rằng sau khi nấu nướng sẽ thuận tiện hơn từ trên cao, vì không phải lúc nào cũng săn được anh ta. Điều chính là đừng quên đổ ly đầu tiên mà không có đường, v.v., chỉ với bột chua. À, rồi nên bỏ cái ly này vào kho lạnh để không ai vô tình nuốt phải, gần đây tôi mới nghĩ đến việc dán một miếng dán lên cái lọ này, chẳng hạn như trên một gian hàng máy biến áp.

Tôi nói thêm, đã một năm rồi. Các hướng dẫn cho tefali của tôi nói rằng, theo ý kiến ​​của tôi, khoảng 100 gram mỗi lít. Chà, tôi thích cách đó hơn, vì chúng tôi thích chia nhỏ sữa chua thành từng miếng. Và nếu sau đó bạn trộn đường và vani vào, nó sẽ trở thành đồ uống được. Đúng vậy, và nhiều lần cô ấy đã bày những quả đào dày, việt quất, anh đào với các loại hạt, mứt cam) xuống đáy lọ. Nhưng sau đó họ quyết định rằng sau khi nấu nướng sẽ thuận tiện hơn từ trên cao, vì không phải lúc nào cũng săn được anh ta. Điều chính là đừng quên đổ ly đầu tiên mà không có đường, v.v., chỉ với bột chua. À, rồi nên bỏ cái ly này vào kho lạnh để không ai vô tình nuốt phải, gần đây tôi mới nghĩ đến việc dán một miếng dán lên cái lọ này, chẳng hạn như trên một gian hàng máy biến áp.

Nói cho tôi biết, sau đó bạn có sử dụng toàn bộ bình cho dấu trang tiếp theo cho một lít sữa không? hoặc ba muỗng canh, như. một số viết? :-)

viết sau những gì sẽ xảy ra

Và đây là kết quả của sự đau khổ của mình, tôi đã mua sữa tiệt trùng Brest-Litovsk. Tôi đã không làm nóng nó, vì tôi đã mua nó và đặt nó trên bệ cửa sổ, gần bộ tản nhiệt hơn và thế là xong. Tôi pha loãng dịch nuôi cấy khởi đầu Yogurtel-sữa chua trong một lượng nhỏ sữa, sau đó trộn với tổng khối lượng và đổ vào lọ. Để tự tin hơn, mình đặt lúc 10h, sáng ra ăn nhanh gì đó !!! Đông cứng !!! Đến nỗi đảo qua không đổ, tối chúng ta mới ăn.
Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều cho lời khuyên của bạn!

Nói cho tôi biết, sau đó bạn có sử dụng toàn bộ bình cho dấu trang tiếp theo cho một lít sữa không? hoặc ba muỗng canh, như. một số viết? :-)

zai4eno4ka, làm ơn cho "bạn". Có, tôi can thiệp vào toàn bộ bình, vì 2 lít có đuôi vừa với máy làm sữa chua của tôi. Mọi thứ trở nên hoàn hảo

[Tatyana]

Tatyana, câu hỏi của tôi về sữa được chuyển đến Yutan.

Sữa của bạn có bị quá nóng không? Nhiệt độ sữa được đo như thế nào?
Vanillin, đường, trái cây, vv chỉ được thêm vào sữa chua làm sẵn.

Có, sữa đã được làm nóng trong một hộp đa năng. Vào buổi sáng, tôi đặt nó ấm áp. Sau đó mẹ chỉ đun trong nồi sữa. Tôi không bao giờ có sữa chua. Các nền văn hóa ban đầu được mua tại Viện Nghiên cứu Công nghiệp Sữa ở Lyusinovskaya.Và tôi đổ đầy sữa theo kiểu từ cửa hàng, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Tôi có một máy làm sữa chua Moulinex. Có thể bạn cần rút ngắn thời gian?
Nhiệt độ không được đo, vì không có gì để đo. Nhưng sữa hơi ấm. Nhưng chị đổ kho trực tiếp từ tủ lạnh, để qua đêm. Vào buổi sáng, sữa chua giống như trong một cửa hàng. Tôi ngắm nhìn làng sữa, cố gắng bắt lấy khoảnh khắc sữa chua. Có vẻ như cô đã bắt được. Nhưng sau một thời gian, sản phẩm tan chảy thành hai pha - lỏng và đông. Buông tay, tôi ngừng làm sữa chua. Mình ở trong nước được 6-7 tháng, mình tự điều chỉnh sữa chua nhé!

Với sữa tự làm, nhìn chung mọi thứ đều rất bất ổn. Ngay cả khi bạn liên tục lấy từ một người giúp việc sữa, mà bạn chắc chắn 1000%, và sau đó. Suy cho cùng, con bò cũng không có những tháng ngày sung sướng nhất, rồi từ cỏ tươi thành cỏ khô, rồi bỗng dưng đỏng đảnh, rồi ngô nghê “không có tinh thần”, lâu lâu tôi lại “ăn gian” những cơn tưa miệng liên tục - chính chị kể khi sữa không về. tuyệt vời, hoặc đơn giản là không thể đến thành phố. Vì vậy, tôi đã nhận thấy loại byaka nào xuất hiện trong máy làm sữa chua, tùy thuộc vào các khuyết điểm: nếu sữa bị loãng, nó sẽ phân tầng rất nhanh và không nhất thiết theo chiều ngang; Nếu người bán đổ soda vào, để không bị chua, sữa chua sẽ nổi bọt nhỏ và cũng trôi theo nước. Nói chung, với sữa tự làm để mắt. Nhưng ít nhất có thể thấy rằng đây là một sinh vật sống, và không phải là một dung dịch ổn định của một thứ gì đó màu trắng.

zai4eno4ka, làm ơn cho "bạn". Có, tôi can thiệp vào toàn bộ bình, vì 2 lít có đuôi vừa với máy làm sữa chua của tôi. Mọi thứ trở nên hoàn hảo

sau đó chúng tôi sẽ ở trên "bạn" và bạn nghĩ sao, cho sáu lọ 150 ml của tôi. để lại một nụ hôn?

Chà, nếu bạn làm theo logic (áp dụng cho cá nhân tôi là vô nghĩa), tada là kaneshna cho 6 - nửa ly. Nhưng, thành thật mà nói, một vài lần tôi đã uống hết 2 cốc nước và cả hai đều khởi động, không có gì gây tử vong xảy ra, ngoại trừ duy nhất là tôi đặt thời gian không phải 8 mà là 6 giờ. Mặc dù là lần đầu tiên, nhưng có lẽ đáng để thử lên men lại theo tất cả các quy tắc.

TRONG KHOẢNG! Lần đầu tiên tôi làm chủ được toàn bộ chủ đề. Ufff.
Đã làm 4 lần. Sữa chua. 3 lần từ cửa hàng. Làm chua lại nước .
Được rồi. Cái thìa là giá trị nó.
Lần cuối cùng từ Genesis. Mọi thứ đều đáng giá. Có vẻ hơi chua.
Chúng tôi không khử trùng bất cứ thứ gì. Chúng tôi đã giặt nó như bình thường và thế là xong.
Tôi ném một hộp sữa vào pin trong một giờ và thế là xong.
Tôi không thích đặt trái cây trước nó.
Dâu tây trong sữa ấm trong 8 giờ ..... đáng báo động.
Sữa chua Redmon. Họ viết trong hướng dẫn về quá trình lên men lại 5 lần.
Đây là thực?

.

Xin chào các bạn) Đây cũng đã tham gia cùng những người yêu thích sự hữu ích. Cần giúp đỡ. Tôi có một máy làm sữa chua khoảng sáu tháng. Sữa chua đã luôn luôn biến ra. (Ngoại trừ một lần khi được làm bằng sữa Lactel.) Và giống như nhiều người, tôi cố gắng đạt được mật độ và sự vắng mặt, xin lỗi, "snot". Tôi đọc toàn bộ chủ đề, kết luận rằng nó gần như không thực tế và đi làm một kiệt tác khác. Tôi uống sữa "Farm Frenzy" 1,5% (vì mục tiêu ban đầu là ăn sữa chua ít béo và không đường). Đun sôi, (lần này đun sôi trong 5 phút), thêm 3 muỗng canh. Tôi không biết tại sao, tôi không biết tại sao. Tôi tráng ly bằng nước sôi ngay trước khi rót sữa. Lên men Genesis. Tôi luôn đặt cược vào lúc 5 giờ. Hóa ra, về nguyên tắc, bề ngoài như thường lệ, nhưng nửa người trên không căng ra chút nào, mà là tách ra từng mảnh, vui sướng không có giới hạn! Tôi thực sự nghĩ rằng tôi đã đạt được kết quả của sự nhất quán, giống như trong một cửa hàng. Nhưng phần dưới cùng hóa ra hơi có dây. Chuyện gì vậy?

Đây là lớp trên cùng
Nhưng một kẻ tồi tệ như vậy ở phía dưới

Tôi sẽ đặt Genesis lúc 8 giờ ở Redmont. Mọi thứ đều đồng nhất. Sữa vừa được tiệt trùng.
Không khử trùng. Mọi thứ đều đồng nhất. Có thể là một vấn đề nhiệt độ?
Hôm nay tôi đã làm quá nhiều bột chua từ bột của tôi. Tôi không cảm thấy sự khác biệt.

Ban đầu tôi đặt nó thành 6 và 7. Nhưng sau đó whey xuất hiện với số lượng ít. Tất nhiên ngày mai tôi sẽ thử lại lúc 7 giờ.

Đo nhiệt độ.

Tôi muốn hỏi một nhà sinh vật học.
Điều gì xảy ra trong các lọ sau khi chúng ta đã làm mọi thứ và bật máy làm sữa chua.
Ai và cái gì và với số lượng bao nhiêu xuất hiện ở đó?

Tôi muốn hỏi một nhà sinh vật học.
Điều gì xảy ra trong các lọ sau khi chúng ta đã làm mọi thứ và bật máy làm sữa chua.
Ai và cái gì và với số lượng bao nhiêu xuất hiện ở đó?

Đầu tiên, vi khuẩn (nếu sử dụng bột chua khô) hút ẩm và bắt đầu hồi sinh. Sau khoảng hai giờ, chúng bắt đầu phân chia, nhân đôi số lượng của chúng sau mỗi 30 phút. Trong quá trình hoạt động sống của mình, vi khuẩn sẽ xử lý đường sữa - lactose thành đường lactose và các axit hữu cơ khác, tổng hợp vitamin, polysaccharid, axit amin và các chất có hoạt tính sinh học khác. Thành phần và số lượng của một số chất chuyển hóa do vi khuẩn tổng hợp phụ thuộc vào loại vi khuẩn và đặc điểm riêng của chủng vi khuẩn được sử dụng. Khi đạt đến một nồng độ axit nhất định (65-70 độ Turner), protein sữa bị biến dạng và hình thành cục sữa chua. Nồng độ vi khuẩn trong thành phẩm có thể đạt 10 đến 9 độ CFU / g. Nếu quá trình lên men không quá nhanh (tốt nhất là ít nhất 8 giờ), thì một số vi khuẩn thuộc thế hệ đầu tiên có thời gian chết trong thời gian này, thành tế bào của chúng tan ra và sản phẩm được làm giàu thêm chỉ là một kho chứa các chất hữu ích.