Bánh mì bột (lò nướng)

[200]

Bánh mì bột (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại cao cấp nhất	500 g
Đường	15 g
Muối	8 g
Bơ	10 g
Trứng trong bột	7 g
Men hoạt động nhanh khô	4 g
Nước	300 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên, chúng tôi kích hoạt men.
• Đối với điều này:
• 200 g tổng lượng bột theo công thức, đổ men và đường vào bát hỗn hợp, đổ 250 g nước (t = + 45 ° C) và đánh bại trong một phút.
• Để lại một mình 20 phút.
• Thêm muối, trứng và bơ, đánh ở tốc độ trung bình cho 3phút và thêm phần còn lại của bột.
• Khuấy trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.
• Để lại một mình 5 vài phút và sau đó nhào trong máy xay thực phẩm cho đến khi gluten phát triển vừa phải.
• Lên men ở t = + 30 ° С trong hai giờ rưỡi.
• Trong quá trình lên men, hai lần nhào được tạo ra.
• Đầu tiên là thông qua 30 vài phút sau khi bắt đầu lên men và tiếp theo - sau khi 60 phút.
• Họ nhào, đổ bột ra bàn, dàn thành một lớp lớn, gấp ba lần rồi lại gấp ba lần nữa.
• Bột thành phẩm được cán mỏng thành một lưỡi pancake hẹp, dùng cán cán mỏng các bong bóng:
• 
• Bôi trơn bằng nước và cuộn lại, vỗ lần lượt.
• 
• Nắn đường may và đặt phôi ở dạng không dính để chống dính.
• 
• Giá đỡ gần như đầy, 1 giờ 10 phút tại t = +35 ° C.
• Các vết cắt trên đầu phôi, phủ bột mì:
• 
• Nướng bằng hơi nước trong một giờ ở t = + 190 ° C: đầu tiên 30 phút dưới nắp, giây 30 phút mở.
• Bánh mì thành phẩm được để lại trong lò đã tắt để làm món khác 10 phút.
• 
• Lấy nó ra khỏi khuôn sau 15 phút và đặt trên giá dây để làm mát ít nhất 30 phút trước khi cắt.
• Bạn sẽ có được một chiếc bánh mì hồng hào với lớp vỏ giòn đẹp mắt dưới lớp bột mì mỏng nhẹ.
• 
• Bánh mì này không bị thiu trong 3 - 4 ngày.
• 
• Xem cuối:
• 
• Vết rạch:
• 
• RẤT NGON: bánh mì vừa đàn hồi vừa mềm mịn. Và thật là một mùi thơm!
• Hương thơm quyến rũ của nó với một lớp vụn mỏng manh với một chút chua nhẹ có thể được đánh giá cao chỉ sau khi bánh mì được cắt thành từng lát dày!
• Ăn ngon miệng nhé!

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Một nguồn:

🔗

Cảm ơn vì công thức!

[AXIOMA]

AXIOMAthật là một chiếc bánh mì đẹp!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và rất hân hạnh ...

Tôi yêu bánh mì đơn giản. Tôi chắc chắn sẽ thử, có lẽ tôi sẽ thay đổi công thức yêu thích của tôi, mà tôi đã sử dụng trong khoảng một năm

[Olga từ Voronezh]

Cảm ơn vì công thức!

Xin chào, Olga từ Voronezh!



Đây là những bức ảnh chụp bánh mì bột mì của tôi với tỷ lệ 350 g bột mì.

Tôi yêu bánh mì đơn giản. Tôi chắc chắn sẽ thử, có lẽ tôi sẽ thay đổi công thức yêu thích của tôi, mà tôi đã sử dụng trong khoảng một năm.

tatyana5417và tôi có cả một thư mục công thức nấu ăn với tên " Yêu thích"!

Và những gì có thể được sử dụng làm nắp cho mẫu này? Sau một ngày, đầu không hoạt động

Bánh mì ngon. Cô ấy nướng trong một cái lò lớn. Nhỏ thì nướng cám cùng lúc. Tôi thích nó rất nhiều. Đối với mọi hương vị - cả trắng và có thương hiệu ... Ngày mai, tôi có thể sẽ phải nướng thêm ...

[Nướng trên giường ngỗng lớn]

Bánh mì ngon. Nướng trên giường ngỗng lớn... Nhỏ thì nướng cám cùng lúc. Tôi thích nó rất nhiều. Đối với mọi hương vị - cả trắng và có thương hiệu ... Ngày mai, tôi có thể sẽ phải nướng thêm ...

Tôi sẽ cố gắng đề nghị rằng tôi đã nướng khá gần đây, vì tôi vẫn còn nhớ hương vị. Nhưng tôi chỉ không thể thành thạo nướng trong vạc, ngay sau khi tôi bắt đầu chuyển đổi, tôi chắc chắn sẽ phá vỡ hình thức của TK.

Một số loại phức tạp? .. 🔗

Bánh mì của tôi đã nguội rồi. Mùi thơm đã tỏa khắp căn hộ được 30 phút rồi, chúng ta cần phải tự kiềm chế và tự rèn luyện thân thể: "Ăn bánh mì nóng cũng không có ích gì, mình ăn tối cũng lâu rồi" ... Sáng mai mọi thứ đều có thể
Việc đào tạo tự động đã không giúp được gì - hương vị chỉ đơn giản là tuyệt vời. Chúng tôi sẽ lặp lại.

AXIOMA! Lời chào hỏi! Tôi đã nướng một ít bánh mì - zapaah!


Từ 400 gram bột mì, trên men ép (từ tủ đông từ tháng 9 năm ngoái), tôi thay thế đường bằng mật ong (tôi làm điều này trong hầu hết các công thức, tôi từ chối đường) ở dạng L7.

Tôi phải hạ nó xuống kệ bên dưới, nếu không thiết kế của tôi sẽ không vừa trong lò (tôi đã che biểu mẫu lại, vì tôi không thể nghĩ ra cái gì tốt hơn)
Bánh mì vẫn còn nóng. Tôi sẽ cắt giảm chi phí, và do đó ... sẽ được tiếp tục!
Đúng. Sau khi nới lỏng trứng và lấy lượng cần thiết, phần còn lại được đổ vào khay đá viên (1 phần chỉ dành cho ổ bánh theo công thức này). Lần sau tôi sẽ thử dùng trứng đông lạnh. Nhưng nếu!
Cảm ơn vì công thức!
Và phần cắt đã sẵn sàng

[Olga từ Voronezh]

Bánh mì của tôi đã nguội rồi. Mùi thơm đã lan tỏa khắp căn hộ khoảng 30 phút rồi. Chúng ta cần phải kiểm soát bản thân và tự luyện tập: "Ăn bánh mì nóng không có ích gì đâu, tôi đã ăn tối lâu rồi" ... Sáng mai mọi thứ đều có thể
Việc đào tạo tự động đã không giúp được gì - hương vị chỉ đơn giản là tuyệt vời. Chúng tôi sẽ lặp lại.

Ai sẽ là người kiên nhẫn, để không cắn đứt bánh mì ấm! Vâng, và rất ngon. 🔗

Olga từ Voronezh!

LỜI NÓI TRUNG THỰC NHẤT CỦA TÔI !!!
Tôi không nói nên lời ... chỉ có sự ngạc nhiên và ngưỡng mộ ... 🔗

Tôi nướng bánh mì thường xuyên. Đôi khi, thậm chí hai phần ăn cùng một lúc. Xót xa cho tác giả !! Những gì tôi đã thay đổi - thay vì 7 g trứng và 10 g bơ trong bột, hãy cho một muỗng canh hoặc 2 - sốt mayonnaise tự làm. Có một quả trứng, có dầu, tuy nhiên, có rau ... Vì đo 7 g một quả trứng không có lợi cho hệ thần kinh của tôi ...