Bánh mì Viennese của Richard Bertinet trong máy làm bánh mì

Bánh mì Viennese của Richard Bertinet trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men tươi (ép)	10 (15 *) g
bột mì	500 g + 1 muỗng canh. l khi trộn
đường cát	40 g
Muối	10 g
bơ (không ướp muối)	60 g
sữa nguyên chất	250 g
trứng	2 chiếc

Phương pháp nấu ăn

• Công thức từ cuốn sách "Bánh mì của bạn" của Richard Bertine.
• Bột được đề cập là sự giao thoa giữa bánh mì trắng và trắng thông thường. Bánh mì làm từ nó được gọi là muffin, nhưng bạn không thể gọi nó là quá ngọt. Nó đủ tốt để làm một chiếc bánh sandwich mặn từ nó.
• Men*
• * Lượng men trong công thức của tác giả là 15 gam. Bánh mì có hàm lượng men như vậy, tôi đã cố gắng thoát ra khỏi xô nhiều lần, được in trên nắp của máy làm bánh mì và bề ngoài của nó trông giống như một chiếc nấm hạt nhân, được nướng mạnh xung quanh các cạnh, vì vậy số lượng của chúng phải giảm đi. . Khi nướng trong lò, bạn không nên giảm lượng men. Bạn không thể tranh luận với tác giả ở đây.
• Và do đó, hòa tan men trong một lượng nhỏ sữa ấm và để nó nổi lên bằng "nắp".
• Cho tất cả các nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì theo thứ tự được hướng dẫn. Thêm dầu (đã làm mềm) trong mẻ thứ hai.
• Bột nhào ra mềm, tương tự như bột làm bánh. Tôi vẫn không thể cưỡng lại thêm 1 muỗng canh. l bột khi nhào, mà tác giả không khuyến khích.
• Chế độ - cơ bản (4 giờ) hoặc bánh mì ngọt, vỏ bánh - ánh sáng.
• 

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

[Sonadora]

Sonadora, rất thoáng mát bánh mì đẹp!
Tôi là một ấm đun nước đầy trong việc nướng bánh mì, câu hỏi dường như giống nhau, theo hướng dẫn của tôi, đầu tiên là men, sau đó đến bột mì, vv chất lỏng cuối cùng. Và còn men pha loãng trong sữa trong trường hợp này thì sao?

[celfh]

celfh, Tanechka, đừng vu khống!
Bạn có loại máy làm bánh mì nào vậy, Panas?

Tôi đã làm điều đó ở Panas theo hai cách:
Đầu tiên:
Tôi đổ một nửa số bột mì, đường, muối, sữa, trứng, phần bột còn lại và men hoạt tính. Dầu trong quá trình nhào trộn.

Thứ hai:
Men hoạt tính + 200 g bột mì + 150 ml sữa và nhào bột. Sau đó, trên lớp bột còn lại bột mì, sữa, trứng, v.v. Tùy chọn này nếu thời gian cân bằng nhiệt độ không quá 30 phút.

Vâng, Panas.
Tôi không vu khống. Tôi nói sự thật.
Và tôi thực sự thích chiếc bánh mì, tôi thực sự muốn vùi mình vào nó, thật mềm

Tôi đã làm điều đó ở Panas theo hai cách:
Đầu tiên:
Tôi đổ một nửa số bột mì, đường, muối, sữa, trứng, phần bột còn lại và men hoạt tính. Dầu trong quá trình nhào trộn.

Tôi thích tùy chọn này hơn. Và "bơ trong quá trình nhào" - có gần cuối không?

Tôi thêm nó trong đợt thứ hai. Ngay sau khi nó bắt đầu, tôi bắt đầu thêm từng phần nhỏ, trong 3 lượt, để tôi có thời gian phân tán hợp lý. Một khi tôi phanh nó - tôi phải lấy bột ra khỏi máy làm bánh mì và nhào nó bằng tay cầm.
Có lẽ , phương pháp thêm dầu vào cuối nhào đúng hơn, nhưng sẽ tiện hơn cho những người nhào bột trong máy nhào, vì không giới hạn thời gian nhào.
Chúng ta có nên loại bỏ món này khỏi công thức để không làm ai đó khó xử không?

Tôi thêm nó trong đợt thứ hai.

Người đàn ông, và tôi thậm chí không nghi ngờ rằng có nhiều hơn một lô
Tóm lại, nếu tôi mạo hiểm làm thì nhất định tôi sẽ báo cáo, dù kết quả ra sao

[Manya]

Manya, Richard lo lắng hút thuốc bên lề !!!

[Tanechka]

TanechkaTôi hy vọng kết quả sẽ tích cực.

Ksyusha, xem ai đang nói kìa! Nhìn vào bạn, anh ấy đã

Chế độ - cơ bản (4 giờ) ngọt bánh mỳ

Ý bạn là chỉ chế độ bình thường, cơ bản? Không có vị ngọt nào ở Panasonic.

[Alexa]

Alexa, có trong panase-main. Các nhà sản xuất bánh mì khác cũng có thể chọn bánh mì ngọt.Một nơi nào đó trên diễn đàn đã nói rằng trong trường hợp này lớp vỏ hóa ra không quá dày và rám nắng.

Vâng, cảm ơn, đó là, nếu có chương trình "bánh mì ngọt", thì hãy nướng trên đó, nếu không - trên chương trình chính.

[Manyun]

Manyun, trong đầu của bạn, tôi thực sự yêu thích loại bột này, tôi thường nướng bánh rán, bánh ngọt và bánh thường từ nó, nhưng tôi không nghĩ đến việc nướng nó ở HP, chỉ nướng trong nồi nấu chậm ... vâng, đó là .. .

Hôm nay tôi đã tải mọi thứ vào HP và ...pchTôi đã nướng ...

Chính xác! Và tôi sẽ bắt đầu với những chiếc bánh!

[Manyun]

Manyun, vào đầu bạn,

Trong chúng ta, đây không phải là cái đầu, đây là sự lười biếng! Sau khi làm việc, tôi không đủ cho lò nướng.

Alexa, bánh ngon! Lấy 15 gam men cho chúng. Một lát sau đãi đừng quên bức ảnh!

Cảm ơn bạn, Marin! "Kirdyk" đã đến bánh và ăn. Lần sau tôi đãi bạn, tôi sẽ chỉ cho bạn. Nhưng tôi sẽ chỉ cho bạn cái bánh mì, bây giờ nó đang được nướng (theo cùng một công thức, một ổ bánh mì). Tôi sẽ vạch trần nó sau một chút.

Một cái gì đó như thế này!

Vì vậy, bánh nướng từ bột Viennese, bánh táo nướng Hurray Tôi sẽ nướng bánh mì Viennese Cảm ơn vì công thức !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, tôi đã mang đến cho bạn cảm ơn bạn !!!! Tôi đã nướng nó vào đêm qua, đã thử nó vào sáng nay - thoáng và xốp

[Alexa]

Alexathật là một chiếc bánh mì đẹp! Gọn gàng, hồng hào! Chỉ là một cảnh đáng yêu!

Antonovka, Helen, chúc bạn sức khỏe! Tôi rất vui vì tôi thích nó!
Nó thực sự rất mịn trong máy làm bánh mì, mặc dù một lượng nướng khá lớn. Rõ ràng, hình dạng của chiếc xô của máy làm bánh mì góp phần vào điều này.

AlbinaTôi hy vọng công thức không làm bạn thất vọng.

Cảm ơn vì bánh mì. Tôi chỉ cắt nó. Tôi thích nó rất nhiều. Bông, thơm ngon. Và vẻ ngoài ... đẹp trai. Nướng theo chương trình chính, vỏ bánh nhẹ, size M. Mình bổ sung dầu trong đợt 1, sau khi đợi 1 chút vì không có thời gian đợi đợt 2 nên ra khỏi nhà. Tôi không thêm bột. Rất tiếc là không có cách nào để tải ảnh lên.

[TUYỆT QUÁ]

Vì vậy, tôi đang báo cáo. Hôm qua tôi đặt bánh mì này để nướng vào đêm Khlebushk TUYỆT QUÁ Tôi chắc chắn vẫn sẽ nướng. Tôi thậm chí sẽ không nói lời ngọt ngào. Mọi thứ ở mức độ vừa phải (mặc dù có bao nhiêu dầu trong đó).
Tôi luôn nướng bằng bột mì cao cấp, nhưng bánh mì VIENNA rất tuyệt vời

[kirch, Albina]

kirch, Albina! Chúc sức khỏe của bạn, các cô gái! Cảm ơn vì bạn đã phản hồi!

Chà, không phải bánh mì, mà là một bữa tiệc cho đôi mắt !!!

Hôm nay tôi lại nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này, mặc dù tôi đã cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một lúc, vì tôi chạy để thưởng cho con trai tôi trong một cuộc thi khoa học máy tính. Những đứa trẻ trong nhóm đi học của chúng đã giành vị trí đầu tiên trong thành phố Khlebushek đã được nướng sẵn - nó đang hạ nhiệt

Và tôi đã nướng chiếc bánh mì ngon tuyệt này! Tôi đặt tất cả các sản phẩm theo công thức. Quả thực, rất ngon và thoáng mát !!! Khi tôi lắc máy bánh mì ra khỏi xô, tôi sợ phải đặt nó trên vỉ cho nguội - bánh mì hóa ra rất mềm. Thơm, ngọt vừa phải, có thể chấm với bơ với trà (cà phê), vừa với sữa, vừa với xúc xích.
Tôi sẽ nướng khá thường xuyên! Cảm ơn vì công thức!

Những người con trai cả và con trai giữa không thể cưỡng lại và đã thưởng thức một phần tư chiếc bánh mì tuyệt vời với bơ và pho mát này vào trà

Albina, Olga! Các cô gái, chúc sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!

[Albina]

Albina, bánh mì tuyệt vời! Cám ơn vì đã chia sẻ!

[Manya]

Manya, Tôi sẽ đến thăm bạn với cảm ơn!
Tôi thường nướng bánh nướng và bánh từ bột này, tôi theo dõi công thức này từ Kroshi. Và bây giờ tôi sẽ nướng một chiếc bánh mì tuyệt vời

Đặc biệt là bánh ran, cân nặng - 916g, trước đó là 945g

Bây giờ bánh mì đang ở trong máy làm bánh mì. Nếu tôi bỏ nhà đi mà không đợi hết bánh, và bánh nướng vẫn còn trong thùng, thì nó có thể chịu được bao lâu mà không được lấy ra ngoài. 2-3 giờ có nhiều không?

Sáng 6h mình ra lò, giờ là 13h - mình mới ra lò. Và chuyện gì sẽ xảy ra với anh ấy (dù bên ngoài hơi ẩm nhưng không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị)

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng

[Vitalinka]

Vitalinka, bạn có một simpotyaga thật! Tôi chỉ muốn có một cái bướu!
Tôi không hiểu, mọi người đều có bánh ngọt bình thường trong máy làm bánh mì, nhưng tôi (ngay cả khi nướng với vỏ bánh mềm) có màu đen!

kirch, nó có thể đứng được, chỉ có lớp vỏ sẽ dày hơn và chiên.

Nói cho tôi biết, và làm thế nào tôi có thể đếm tất cả trên Ski, đâu là bánh mì tối đa 680 gram ??

Nói cho tôi biết, và làm thế nào tôi có thể đếm tất cả trên Ski, đâu là bánh mì tối đa 680 gram ??

Làm một phép tính nhẩm cho 450 gam bột thì ta được khoảng 680-700 gam bánh.Chúng ta cùng tìm hiểu đề Tính lại khối lượng các nguyên liệu trong công thức làm bánh mì. Trợ giúp cho người mới bắt đầu https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Cảm ơn bạn. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

[oks3504]

oks3504, Tôi sẽ thử như thế này:
men tươi - 8-10 g
bột mì loại cao cấp nhất - 420 g
đường cát - 32 g
muối - 8 g
bơ - 45 g
sữa nguyên chất - 200 ml
trứng nhỏ - 2 chiếc (hoặc 1 quả trứng + 1 lòng đỏ)

Tatyana, cảm ơn đã giúp đỡ!

Cảm ơn bạn. Tôi đã tính cho HP của mình. Nhân công thức ban đầu với 0,9. Tôi vẫn chưa nướng ... nhưng tôi sẽ thử.

[Manechka]

Manechkanhìn xem hôm nay tôi đã nấu món khổng lồ nào



Chuyên gia. đo - 18 cm chiều cao! Và chỉ nướng trên một chương trình khác. "Cơ bản" đã được thay thế bằng "bun". Bánh mì hóa ra không có trọng lượng!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Choáng váng! Bánh mì y như hình!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ vẻ đẹp như vậy!

Chà, rất nhiều người đã thử rồi, nhưng Manka, tôi đã có công thức của bạn trong bookmark từ lâu rồi. Chỉ bây giờ tôi muốn nướng nó bằng men tươi, đúng như mong đợi. Tôi chưa bao giờ sử dụng chúng, nhưng tôi đã chăm sóc chúng trong cửa hàng. Ngay sau khi tôi tiếp cận anh ấy, tôi chắc chắn sẽ mua, nướng và báo cáo

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Tôi sẽ hy vọng rằng tôi thích bánh mì!

Mặc dù .., bạn cũng có thể nướng khô ...

Mank, nướng nó với men khô. Với tươi, có vấn đề gì đó trong cửa hàng .... hoặc có vấn đề với chồng tôi, nhiều khả năng là vậy.
Anh ấy đi đến cửa hàng của tôi, vì vậy anh ấy không nhìn thấy điểm men trống rỗng Và tôi đang ở với một ngôi nhà nhỏ, đối với tôi bây giờ đi ra cửa hàng là cả một sự kiện
Nói chung, bánh mì là tuyệt vời !!! Vỏ bánh ngọt vừa phải, mềm, mỏng. Không phải bánh mì, giấc mơ của một nhà thơ

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Các mảnh vụn là rất lỏng lẻo!
Tôi rất vui vì tôi thích nó! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Anh ta đi đến cửa hàng của tôi, vì vậy anh ta không nhìn thấy điểm trống

Để anh ta tìm kiếm trong tủ lạnh, nơi có bơ, sữa, hoặc trong số các loại bánh.

In-in, và tôi đã nói với anh ấy về điều tương tự, hiện tại khi anh ấy zhezh mà không có tôi, đã cùng nhau ra ngoài cửa hàng - đã mua. Một trong những ngày này, tôi sẽ nướng, so sánh.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Ở đây, theo công thức này, tôi luôn nướng bánh, tôi chỉ khốn nạn từ họ, tôi cũng làm kem như Cinnabon. Bánh tan trong miệng của bạn. Họ không có thời gian để hạ nhiệt. Tôi đã so sánh cả hai công thức nấu ăn, hóa ra là một! Tôi không biết rằng bạn vẫn có thể nướng bánh mì từ bột này. Tôi chắc chắn sẽ thử nó vào ngày mai. Mặc dù bột làm bánh đã thoát ra ngoài đôi lần. Có thể thấy và thực sự cần phải giảm bớt men

Mank, nhưng tôi không làm việc với những cái tươi. Tôi đợi và đợi những chiếc "mũ", nhổ và nướng trên những chiếc khô. Và cái cốc với sữa và men đã đứng yên trong một giờ và không có gì xảy ra. Từ gói này, tôi lấy men một lần cho một chiếc bánh mì "bột dài" ra lò tốt. Có điều tôi không hiểu, tôi cảm thấy nó sẽ không phát triển cùng với men tươi.