Bánh mì sữa chua

Bánh mì sữa chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua làm sẵn 100%	200gr.
Sữa	290 ml.
Bột mì	450 gr.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Bơ (bơ thực vật)	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Cho tất cả nguyên liệu vào thùng và bật chương trình "Pelmeni", vì mọi thứ đã trộn đều (sau khoảng 3-5 phút), tắt chương trình và bật chương trình "bánh mì Pháp"

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 6 giờ

Chương trình nấu ăn:

người Pháp

Ghi chú

Có lẽ những người điều hành sẽ đóng chủ đề này, vì có những công thức nấu ăn tương tự. Nhưng công thức được xuất bản theo yêu cầu của Margit, thành viên diễn đàn của chúng tôi, nhờ cô ấy mà công thức này đã ra đời.
Tôi sử dụng men từ Alexandra Bột chua nguyên hạt , có lẽ và rất có thể là bất kỳ ai cũng vậy, tôi chỉ thích nghi với điều này và không bao giờ thay đổi nó.
Mình nướng bánh mì ở Panasonic, bên này không có chương trình "Pelmeni" hay "Pizza", bạn có thể dùng chương trình nào với lô ngắn. Nếu quá trình nhào trong máy làm bánh mì bắt đầu ngay lập tức mà không cân bằng nhiệt độ, thì sau lần nhào đầu tiên (ngắn), bạn cần để bột yên trong 2 giờ, sau đó đặt chương trình "French" hoặc sử dụng bộ hẹn giờ có thời gian trễ. trong 2 giờ.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa Victoria (Natali06)

Bánh mì sữa "La corteza de leche" (lò nướng) (Sonadora)

Bánh mì sữa (máy làm bánh mì) (Bác sĩ nha khoa)

[klera1563]

klera1563
Cô gái ngoan! Vâng, cuối cùng, bánh mì của bạn đã xuất hiện trên diễn đàn!
Người điều hành của chúng tôi chỉ khuyến khích sự xuất hiện của các công thức bánh mì mới !!!
Ai đó sẽ thích công thức của bạn, người khác. Mỗi công thức có những người ngưỡng mộ riêng của mình!

Cảm ơn Margit, bạn là nguồn cảm hứng của tôi 🔗

Svetlana, bạn đã sử dụng loại men nào?
Tôi có một loại lúa mạch đen 100% vĩnh cửu, tôi bám vào nó. Vì vậy, tôi muốn thử nó. Hơn nữa, tôi từ lâu đã thích bánh mì không có men hoặc với số lượng tối thiểu.

[inusya]

inusya, Cảm ơn bạn. mà chú ý. Đã sửa. Tôi sử dụng bột chua 100%, tức là 100g. bột mì trên 100 ml. Nước. Công thức chứa 200g. bột chua làm sẵn.

Cảm ơn bạn đã quét ...

[klera1563]

Có lẽ những người điều hành sẽ đóng chủ đề này, vì có những công thức nấu ăn tương tự.

Không thể nào !!!

Người điều hành của chúng tôi chỉ khuyến khích sự xuất hiện của các công thức bánh mì mới !!!

Đó là nó - chắc chắn!
klera1563, hoan hô!

[Viki]

Viki Cảm ơn rât nhiều!

Cuối cùng, tôi đã thử nướng bánh mì không có men và theo công thức này. Tôi có một bột chua hành tây, vì vậy tôi đã phải đếm các thành phần một chút. 200 g bột chua là khoảng 75 g nước + 125 g bột mì. Trước đây, tôi đã có những lần thử, nhưng không thành công lắm, vì men còn khá trẻ và thời gian kiểm chứng dường như không đủ. Lần này tôi đã có được sự kiên nhẫn, để bánh mì nở đều, và chỉ sau đó tôi mới bật chương trình "Nướng bánh". Bánh mì hóa ra cao, đẹp, mềm, với lớp vỏ giòn, nhưng tôi sẽ khó dám làm lại điều này: một đêm không ngủ, và thậm chí trước chuyến đi đến Moscow, thật khó đối với tôi. Và vì tôi chỉ nướng mọi thứ sau 22h, nên tôi phải thêm 3-4 gram men nén để rút ngắn thời gian nướng, để tôi có thể nướng ở chế độ tự động (nhân tiện, việc bổ sung không đáng kể này không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì theo bất kỳ cách nào). Nhưng công thức rất tốt, đặc biệt là đối với những người không chấp nhận men. Cảm ơn tác giả

Tatiana, cảm ơn bạn rất nhiều! 🔗
Rất đẹp !

Ngày tốt! Cuối tuần mình đặt bột chua, thứ 5 mình định nướng bánh mì. Tôi không hiểu quy trình kỹ thuật một chút, nếu có thể, xin vui lòng giải thích từng bước.
1. Sẵn sàng khởi động - tôi nên "chuẩn bị" bao nhiêu?
2.Tôi đặt mọi thứ vào một cái thùng, tôi có một chương trình "nhào lộn", với trình soát lỗi. HP làm hàng loạt thì mình tắt chương trình chờ 2 tiếng? Và nếu đem nướng hết (mình còn 1,5 tiếng) thì đợi đến khi nở hết rồi mới bật nướng?
3. Nếu tôi nhào một thời gian ngắn, sau đó buộc tắt chương trình, bột sẽ đứng, và sau đó bật "tiếng Pháp" - như vậy sẽ có nhào lại - sẽ không có quá nhiều nhào?
Xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc, chỉ là đây sẽ là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên, tôi muốn có kết quả ăn được ngay lập tức, nếu không tôi sẽ khó chịu và không muốn thử nghiệm nữa

Hôm qua tôi đã thử nướng bánh mì như vậy. Thật không may, không có gì xảy ra. Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, "treo nó theo gam", trộn nó trong máy làm bánh mì ở chế độ "bánh bao", sau đó đặt nó để nướng ở chế độ "Pháp".

Tôi làm mọi thứ vào giờ ăn trưa, đến sau giờ làm việc, chỉ khoảng 5 phút trước khi bắt đầu nướng. Tôi nhìn vào máy làm bánh mì - có một quả bóng nhỏ cô đơn. Đó là, bánh mì đã không vừa. Anh ấy để nó để nướng như nó vốn có. Sau khi nướng, ổ bánh trở nên cao hơn rõ rệt, nhưng nặng như một viên gạch, không được nướng. Và nó thậm chí dường như không được ướp muối.

Tôi không biết lý do cho sự thất bại. Men là lúa mạch đen và rất tích cực. Một cái gì đó tôi có thể đóng đinh nó. Tôi có thể cho rằng sữa mà tôi lấy từ tủ lạnh là đáng trách. Không còn khách hàng tiềm năng.

Tôi đã nướng bánh mì trắng bằng men nhiều lần, không có lần nào bị cháy. Bột chua đen, ở đây khó hơn, mặc dù lần trước tôi nướng trong lò và nó thành ra gần như những gì tôi muốn. Còn đây là món bột chua trắng lần đầu tiên được nướng và thất bại như vậy.

klera1563, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đã nướng chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của mình! Tuyệt vời và ngon và không phải là một chút men! Mình đã làm mọi thứ theo công thức, ủ men 4 ngày tuổi).
🔗 🔗

Natalya, chiếc bánh mì xinh đẹp, hóa ra lại có màu hồng. Đường cắt đẹp. Làm tốt !
Và mái nhà bị sập một chút, có thể là hơi ẩm quá nhiều.

klera1563, vâng, mái nhà hơi "sai", nhưng tôi rất mừng vì nó đã biến nó ra, nó không thành vấn đề !!! Nhưng tôi sẽ phấn đấu cho sự xuất sắc!

Nó sẽ rất ngon, huh !? Và phần còn lại sẽ giải quyết!

Bánh mì rất ngon! Cả chồng và con trai đều thích nó. Nhưng, hương vị không giống chút nào so với bánh mì men thông thường. Ví dụ, đối với tôi, có vẻ như hương vị hơi giống như thể hành tây chiên được thêm vào bánh mì một cách khác thường, ngon và quan trọng nhất, có lẽ là tốt cho sức khỏe !!!

Xin chào! Tôi rất biết ơn bạn về công thức này, vì nó hóa ra là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi, và bằng cách nào đó tôi đã bắt đầu ngay lập tức “ngay lập tức”, bỏ qua các giai đoạn chuyển dần sang bánh mì hoàn toàn không có men. Và điều vui mừng nhất - chiếc bánh xèo đầu tiên không bị vón cục!

Tất nhiên, mặt trên bùng nổ có nghĩa là quá trình chuyển sang nướng sẽ mượt mà hơn (ý tôi là nhiệt độ tăng lên), và lớp vỏ có thể nhẹ đi, nhưng về cơ bản thì chiếc bánh mì trên cả sự mong đợi và khen ngợi của tôi! Tôi có một loại bột chua vĩnh cửu, được trồng trong ba ngày, sau đó tôi đặt lọ vào tủ lạnh và không hiểu sao tay tôi không thể nướng được trong một tuần. Hôm qua tôi đã lấy nó ra ngay cả sau bữa tối, cho nó ăn, và đã 8 giờ tối đặt nó vào một mẻ. Tôi có HP UNOLD cho 1,8 kg bánh mì và có chế độ chỉnh tay, rất tiện lợi trong những trường hợp không chuẩn. Tôi đặt lô trong 20 phút và 2 trong 2 giờ tăng. Sau thời gian trôi qua, búi tóc không mọc nhiều lắm, để thêm 2 tiếng nữa, và sau khi ngồi ủ đến 2 giờ sáng (không hiểu sao mọi thứ lại thành đôi), tôi quyết định để đến sáng. Và trong buổi sáng, chỉ cần bột nở gấp 2 lần và được đưa vào nướng trong 55 phút, nhưng có vẻ như 50 phút là đủ.


Không có mùi hoặc vị của bột chua, mặc dù có mùi của giấm trong lọ. Rất cám ơn một lần nữa!

[Catherine!]

Catherine! Rất vui cho bạn và sự khởi đầu tốt đẹp của bạn. Bánh mì thực sự rất tinh tế. Tiếp tục với tinh thần như vậy !!! Chúc may mắn 🔗

Cảm ơn bạn rất nhiều!

Đừng mắng Teach từng bước một Tôi không muốn dùng men của Pháp nữa. Và tôi không biết làm thế nào để tráng men và làm bột, tôi sẽ có ít nhất một công thức đơn giản nhất. Và lò nướng của tôi là Panasonic SD-ZB2502.

Tôi không thề - Tôi không hiểu câu hỏi! Công thức của tôi có tham chiếu đến bộ khởi động mà tôi đang sử dụng. Hoặc bạn có thể chọn tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, cho mọi hương vị và độ phức tạp, và mọi thứ đều được thực hiện theo từng bước. Đó là vào bạn để lựa chọn. Tất cả các nền văn hóa ban đầu đã được thử nghiệm.

Đừng mắng Teach từng bước một Tôi không muốn dùng men của Pháp nữa. Và tôi không biết làm thế nào để tráng men và làm bột, tôi sẽ có ít nhất một công thức đơn giản nhất. Và lò nướng của tôi là Panasonic SD-ZB2502.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Tại đây, bạn vẫn có thể đọc thông tin chung về tất cả các mặt trái, ít nhất là để vẽ ra ít nhất một số loại kim chỉ nam trong công việc

Tại đây, bạn vẫn có thể đọc thông tin chung về tất cả các thẻ,

Vâng đúng vậy !!!

CẢM ƠN BẠN!
🔗

Tôi đã làm mọi thứ ngày hôm qua theo công thức. Bột được nhào ở 21h30. Bánh mì Pháp sẵn sàng hẹn giờ lúc 6 giờ sáng.
Buổi sáng tôi dậy đi làm, bánh mì đã sẵn sàng.
Tôi để trên giá dây dưới khăn cho mát.
Sự xuất hiện chỉ là tuyệt vời! Rất đẹp.
Chỉ đến bữa tối, họ mới cắt nó ra và nếm thử sau một ngày làm việc.
Và một lần nữa có một sự ngưỡng mộ!
Thật vậy, trên vết cắt có một mảnh vụn với ánh bạc (bột Makfa)!
Anh ta cố tình lấy nó và siết chặt một miếng - nó ngay lập tức trở lại hình dạng ban đầu! Không có biến dạng vĩnh viễn!
Hương vị chỉ là đáng yêu.
Vỏ bánh vàng ruộm. Và ngay cả mái nhà cũng vàng!
Tôi rất ấn tượng.
Đôi khi chúng tôi cũng sẽ nuông chiều bản thân với vợ như thế.
Thường thì điều đó là không thể vì hình dáng nó rất đáng sợ.

Sergey! Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò và tôi thích nó. Cảm ơn bạn .

trong khi tôi đang học cách nướng với bột chua lúa mạch đen và tôi không làm được nhiều ... Nhưng công thức này đã thành công !!! Không những thế hôm nay mình còn làm bánh con khỉ bằng bột này nữa. Ngon và khác thường

[Maria]

Maria, Mình chúc mừng bạn với món bánh mì thành công! Cứ vậy mà tiếp tục !!!

Và tôi trong máy tính của bạn. Kinh nghiệm ít, nhưng bây giờ chúng tôi đã có nó. hôm nay chồng tôi thực sự muốn có một số bánh mì ngon. Cảm ơn vì công thức này.

Không có gì !

klera1563 mmmmmmmm yummy .... bánh mì thành công.

: yahoo: Tôi rất hân hạnh, Hurray !! Do: yahoo: tặng bạn.

Tôi không thể không hủy đăng ký về chiếc bánh mì này. Đây là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên tôi làm! Nói chung, tôi vẫn còn là một người mới bắt đầu làm bánh. 10 ngày mình làm men, hôm trước, hôm qua lần đầu tiên mình nướng bánh mì theo một công thức khác, không bị bông, nhưng bánh rất ngon. xấu, bánh không nổi lên, đặc và nặng. Và số lượng nỗ lực gần như khiến tôi từ bỏ ý tưởng về bánh mì bột chua. Và đây là công thức của bạn, rất dễ dàng. Tôi rất thích bánh mì, mềm, ngon, với lớp vỏ giòn. Cảm ơn bạn!

Bánh mì thực sự hóa ra rất sang trọng. Giống như trong ảnh - cao, rắn chắc và cực kỳ ngon. Tôi nhào trước theo chương trình "Pizza", rồi đến "bánh mì Pháp", nhưng 2,5 giờ trước khi kết thúc, tôi quyết định không mạo hiểm và rút thìa ra - đột nhiên bột sẽ không có thời gian để nổi lên nữa. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, bánh mì này sẽ là một trong những món yêu thích của tôi!

Đây là thứ mình nhận được, theo công thức này thì mình sẽ đặt trước ngay, mình cho nguyên liệu vào chia đôi không biết cuối cùng sẽ ra thứ gì.
🔗
🔗 🔗

Tôi sẽ nói thêm, bánh mì sẽ mềm ra

bánh mì thật tuyệt vời! Cô tự bảo hiểm mình và đắp cho anh ta bột qua đêm. CẢM ƠN NHIỀU!!!

Xin chào, tôi chỉ mới biết về bột chua, và công thức của bạn rất đơn giản, nhưng không hiểu sao tôi lại day dứt với suy nghĩ, sau khi nhào bột, trên bánh bao, hãy để nguyên phụ kiện nhào hoặc bỏ nó đi, vì trong 30- 60 phút nữa sẽ có đợt khác?

[cbalena]

... để lại hoặc gỡ bỏ phần đính kèm nhào, bởi vì trong 30-60 phút nữa sẽ có một lần nhào nữa?

cbalena, chào mừng bạn đến với diễn đàn!
Tất nhiên là bỏ nó đi. Bạn có thể để nó cho đến khi kết thúc quá trình nướng.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn!

XIN CHÀO, TÔI ĐÃ ĐỌC TẤT CẢ CÁC THÔNG ĐIỆP VỀ NẤU ĂN TRONG MỘT BÁNH MÌ NHƯNG KHÔNG CÓ.
Tôi đã nướng bánh mì không có men với bột chua lúa mạch đen trong hơn ba năm. Hôm trước, chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì Panasonic 251 để tiết kiệm thời gian và nướng bánh thường xuyên hơn cũng như giữ cho việc nấu ăn được tốt hơn.
TÔI CHỈ CÓ THỂ LÀ ĐIỀU CẦN HIỂU:
1. Bột chua lúa mạch đen được bảo quản trong tủ lạnh - bạn nên cho vào xô ngay từ tủ lạnh hay lần đầu tiên “đánh thức”, vo thành bột?
Nếu vậy, nó nên được thêm bao nhiêu vào công thức chung và có thể có những công thức nào?
2. Tôi có thể dùng thứ gì khác thay cho men không?
3.Nhào bột cũng trong một cái xô và để một lúc? Sử dụng chức năng bánh bao?

Tôi đã làm bánh mì này. Nó bật ra. Ngon) nhưng nắp rơi. Tôi cho rằng mấu chốt là ở đâu đó, một cái gì đó đã bịp. Vào buổi sáng, cô lấy men ra, làm sống lại và ủ men. Cô ấy dậy và đến chiều khoảng 7 giờ sau đó tôi đặt bánh mì. Đầu tiên, tôi nhào bột ở chế độ bánh pizza trong 20 phút và sau đó là chế độ bánh mì Pháp trong 6 giờ. À, mình mở ra xem tất nhiên là 4 lần rồi, nhưng ở khâu nhấc lên nướng vừa rồi thì mình chưa mở ra được ..

Và bao nhiêu chất lỏng? Đối với tôi, có vẻ như có nhiều chất lỏng hoặc bột của bạn đã lên men.

[klera1563]

klera1563, làm ơn cho tôi hỏi, khối bột này trải qua bao nhiêu lần nhào?

Ekaterina, xin lỗi, tôi không thể trả lời ngay.
Vâng, và một chút bối rối. Thực tế là bây giờ máy làm bánh mì của tôi không phải là Panasonic và thành thật mà nói, tôi không nhớ có bao nhiêu mẻ trong chương trình của Pháp. Mình nướng ở Bí Ẩn, bạn ấy có 4 mẻ bằng tiếng Pháp, trước chương trình này mình bật chương trình Bánh Mì Siêu Nhanh lên và dùng một mẻ. Kết quả là 5 hỗn hợp.

Svetlana! Hôm nay tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn, đã giảm 20% mọi thứ, tôi muốn có một ổ bánh mì nhỏ hơn ở Binatone BM-2169. Bột chua lúa mạch đen dần dần được chuyển sang lúa mì trong vòng 3 ngày. Tôi sợ rằng bánh mì có men nguyên chất sẽ không nổi lên như bình thường. Men rất mạnh. Mọi thứ đã làm ra. Tôi cho tất cả mọi thứ vào lò và nhào ở chế độ thứ 7 "Dough". Dành thời gian cho việc kiểm chứng khoảng 1 giờ và một chút. Sau đó, tôi chuyển sang chế độ 8 "Nướng". Nhưng tôi quên để một vỏ bánh sẫm màu - 200 độ, nướng trên một vỏ bánh trung bình - 180 độ. Bánh mì được nướng và trở nên mềm ngay lập tức, và vì vậy tất cả các loại bánh mì với lớp vỏ cứng của tôi đều giòn. Sau khi ủ trên giá dây, tôi thường cho bánh mì vào một cái chảo lớn bằng khăn và vào buổi sáng bánh mì luôn mềm. Cảm ơn vì công thức. Tôi chưa thể tải ảnh lên, không có cách nào để chuyển ảnh lên Comp.

Elena, chúc sức khỏe của bạn!

Cảm ơn vì công thức. Rất tốt. Lần đầu tiên tôi làm điều đó với sữa như một công thức. Sau đó, thay vì sữa, nước đã được thêm vào với lượng tương tự. Kết quả là trong ảnh.

Vladimir, tôi không nhìn thấy bức ảnh, nhưng tôi nhận lời của bạn về nó. Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì

Được đăng vào thứ sáu, ngày 18 tháng 3 năm 2016 6:56 CH

Đã chèn ảnh

Wow, nó trông đẹp và ngon. Vì vậy, tôi sẽ phá vỡ lớp vỏ này. Hân hoan!
Làm tốt lắm và cảm ơn!