Marshmallow tự làm

Ôi các cô gái! Đừng tin vào điều đó, một chiếc túi bán thành phẩm bình thường có một góc hơi bị cắt ra ... cuộn nó theo hình xoắn ốc từ dưới lên, giống như một kim tự tháp Sami đã rất ngạc nhiên về việc nó trở nên thú vị như thế nào

Tất cả khéo léo là đơn giản

Hôm nay mình muốn làm kẹo dẻo, cho đường vào đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay, đến cuối 8 phút thì siro của mình chuyển sang trạng thái này. Nói cho tôi biết, có thể can thiệp vào nó hay không? Và có thể sửa nó bằng cách nào đó không

🔗

thêm nước đó và nấu tiếp, tôi đã có một cái gì đó giống như vậy, khi tôi làm soufflé, xi-rô đã được tiêu hóa, khi đó bạn không nên hướng dẫn một lúc, mà theo tình trạng của khối

[Suslya]

SuslyaCảm ơn bạn rất nhiều.

Nhiều khả năng họ đã lấy ít nước. Đây là bao nhiêu trong số nó sẽ phải được nấu đến một trạng thái như vậy với số lượng chính xác?

Nhiều khả năng họ đã lấy ít nước. Đây là bao nhiêu trong số nó sẽ phải được nấu đến một trạng thái như vậy với số lượng chính xác?

Lượng đường dư ban đầu -> sự sôi - bay hơi -> quá bão hòa dung dịch -> kết tinh tức thì (nhanh) tại một tâm ngẫu nhiên (hạt, không đồng nhất).
Vật lý ...

Tôi đã giảm công thức đi 350 g. đường, 70 ml nước, 12 gr. gelatin và 35 ml nước. Tôi nấu nó trên lửa nhỏ trong khoảng 8-9 phút, được rồi, tôi sẽ thử lại vào ngày mai. Cảm ơn tất cả.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, kết quả vượt quá mọi sự mong đợi, một viên marshmallow có hương vị tuyệt vời từ bộ sản phẩm tối thiểu, được thêm 1 giờ. l. cho hương vị của nước hoa hồng, nó bật ra rất hồng, nhưng con gái tôi sẽ thích nó. Mình làm 1 nửa phần, mình nấu siro trong 5 phút, mình nghĩ siro kết tinh qua loa trước do lượng nước trong siro giảm đi nên nước sôi nhanh hơn.

Tôi rất vui vì bạn đã làm được. Và nước hoa hồng, theo nghĩa, màu hồng thực sự (và cánh hoa hồng)?

Vâng, thật, năm ngoái tôi mua một chai 200ml.

tôi ghen tị

Xin chào các nàng, marshmallow hóa ra cũng đẹp, nhưng câu hỏi là chín rồi, mình thực sự cảm nhận được vị của gelatin (((cái này có bình thường không?

Tatiana, chào buổi tối! Hôm nay tôi đã làm kẹo dẻo, nhưng thật không may, nó không giữ được hình dạng (nó bị lan ra). Tôi phải đổ nó trên một cái khay như thịt nấu thạch. Tôi đã bắt đầu từ công thức của bạn hai lần: Tôi đã thêm 2 muỗng canh vào xi-rô. muỗng canh thạch mâm xôi, hòa tan gelatin trên lửa, vì nó không hòa tan tốt. Tôi đợi một chút, trộn bằng máy trộn và thêm xi-rô. Tôi đã ngừng đánh bông như bạn đã đề nghị khi kẹo dẻo bắt đầu nổi trên lớp bông gòn. Và sau đó, trước mắt chúng tôi, mọi thứ đã đến tình trạng, và ngay cả khi thực tế là kẹo dẻo ở cuối đã được kéo căng bằng các sợi chỉ cho chiếc thìa, nó bị mờ trên bề mặt, không giữ được hình dạng của nó. Tôi nghĩ gelatin không tốt. Bạn nghĩ sao?

Đối với tôi, có vẻ như bạn, trái lại, đã không kết thúc. Đây là một công thức phổ biến, tôi đã sử dụng nó để tạo ra một loại kẹo dẻo tuyệt đẹp cách đây rất lâu, chắc chắn là 25 năm trước, đối với tôi, có vẻ như đây là từ những công thức mà bạn không thể trừ, thêm, và luôn luôn có một kết quả tuyệt vời. Tôi thường thêm các loại bột đặc biệt cho màu sắc và hương vị, như Yuppie, "chỉ thêm nước", các gói thạch chanh hoặc mâm xôi, kết quả là kẹo dẻo màu hồng và vàng. Thời gian đông kết (thiết lập lớp vỏ trên) tôi mất, tùy thuộc vào mùa, từ 16 đến 24 giờ. Tất cả các mặt bàn trong nhà bếp đều chứa đầy kẹo dẻo.

Chỉ cần cuối cùng, khối marshmallow căng ra bằng những sợi chỉ, dù dùng thìa cũng không thể nhét được. Sau đó, mọi thứ đều nằm trong những chủ đề này. Tôi phải đổ nó vào khay. Vì vậy, tôi quyết định rằng tôi không nên đánh nó nữa. Và bạn có một viên marshmallow ở giai đoạn tạo cho nó hình dạng về độ đặc. Và hương vị mềm mại, thoáng mát, độ đặc sệt, không có cảm giác hạt?

Marshmallow tươi tốt, cao, đàn hồi và hoàn hảo về mặt cắt cũng như hương vị.Tôi thậm chí không biết làm thế nào công thức này có thể làm hỏng kẹo dẻo. Anh ta chỉ đơn giản là cam chịu để thành công.

Tôi nghĩ và nghĩ ... Có lẽ nó là thạch? Ai biết được những gì trong đội hình.

Marshmallow ra lò cực ngầu !!! Zephyr đã là tuần thứ hai rồi - tôi không thể dừng lại. Tôi không thích cà phê buổi sáng mà không có kẹo dẻo. Từ những gì tôi đã không làm - trên khoai tây nghiền từ quả mọng, mận, lê, cà rốt .... Tôi chỉ đổ đường vào xi-rô. Tôi cố gắng không nấu chín quả mọng (trái cây), mà nướng hoặc chỉ sống. Tôi không bận tâm đến việc đóng khuôn - vào một chiếc túi thông thường và cắt bỏ phần đầu. Rất ngon và lành mạnh! Đặc biệt là khi chúng khô lại và trở thành kẹo bơ cứng! Cảm ơn tác giả.

Junior yêu món thịt hầm tươi

Và tôi đã chạm tay vào kẹo dẻo. Cũng đáng, nó khô để sau này lên ảnh một chút))) Mình vừa quất thử một chút thì có thể nói là rất rất ngon !!!

Tôi hy vọng rằng gia đình bạn cũng sẽ đánh giá cao nó.

Báo cáo: Tôi đã chuẩn bị kẹo dẻo vani và dâu tây (thay vì nước, tôi lấy dâu tây nghiền nhuyễn và một giọt hương liệu). Một số được trồng với một túi bánh ngọt, những người khác chỉ đơn giản là đổ thành hình vuông, phơi khô và cắt thành hình vuông. Thơm ngon!

Cảm thấy ngon miệng, tôi ngay lập tức muốn làm những quả dâu tây.

Và tôi sẽ báo cáo cho bạn. Tôi đã định nấu món kẹo dẻo này trong một thời gian rất dài. Hôm nay cuối cùng tôi đã quyết định. Bằng cách nào đó ngay lập tức nó đã xảy ra với tôi: 3 lần đường "chạy" khỏi bếp, cho đến khi nó được đổ vào một cái chảo lớn. Khi đường sôi thì đến lượt đánh gelatin, mình bị vón cục đặc chứ không phải dạng khối lỏng như trong ảnh. Chà, thế là xong, tôi nghĩ hôm nay chúng ta sẽ không ăn kẹo dẻo đâu. Nhưng chúng ta đang ở trên những thất bại, cô ấy tiếp tục. Trong khi tôi đang thêm đường nóng, mọi thứ đã cháy hết, nhưng tôi đã vinh dự đưa vấn đề đến cùng. Điểm mấu chốt: loại kẹo dẻo thơm ngon, tinh tế, thoáng mát. Các con và chồng tôi ăn rất thích, nhưng tôi chỉ ăn bớt một chút để cố gắng (tôi quyết định giảm cân một chút, tôi hạn chế ăn ngọt và nhiều tinh bột, nếu không tôi “mê” món đồ ngọt nào đó). Cảm ơn bạn về công thức, bây giờ tôi sẽ không bao giờ mua kẹo dẻo, nhưng tôi sẽ làm của riêng tôi.

Thực tế là gelatin là một cục không đáng sợ. Bạn thêm xi-rô nóng vào gelatin và làm tan chảy nó.
Nhưng tôi đang suy nghĩ về việc liệu một loại kẹo dẻo như vậy có thích hợp để giải trí ngoài trời không? Mùa hè, trời nóng, không biết gelatin sẽ xử lý thế nào, chắc là làm mềm kẹo dẻo một chút, bạn nghĩ sao?

Nhưng, tôi tự hỏi nếu ai đó đã cố gắng nướng trong nhiệt. Giờ ở đây mát quá, kẹo dẻo "thấy đã" lắm rồi. Nhưng, ngược lại, nếu chúng khô kỹ, chúng sẽ không nổi lên.

Tôi đã làm một chiếc marshmallow vào một ngày tháng sáu rất nóng ... không có gì nổi, kẹo marshmallow ngon đến kinh ngạc! : Victory: Và thậm chí sau một vài ngày (có một thử nghiệm với việc giấu 2 viên kẹo dẻo) nó vẫn ngon một cách quyến rũ! Thậm chí không bị khô, luôn tươi mới!

Cảm ơn câu trả lời!

Các cô gái, tôi có một câu hỏi khác: nếu bạn cho ít gelatin hơn, bạn có thể nhận được kem marshmallow không? Nhẹ nhàng hơn so với kẹo dẻo? Hay độ đặc không phụ thuộc vào gelatin?

Nó đã xảy ra trước đây, không rõ vì lý do gì, mà kẹo dẻo không bị đông cứng, nhưng nó đã trở lại thời Liên Xô. Lý do lúc đó là gì, tôi không biết, có thể là do chất lượng của gelatin (lúc đó khan hiếm), có thể là do chất lượng khác ...

Về cơ bản, nó sẽ không biến thành đá nhanh chóng, vậy tại sao bạn không thử? Chỉ có điều, tôi nghĩ, bánh nên được làm ít ngọt hơn. Tuy nhiên, được sự hướng dẫn tận tình của người yêu đồ ngọt.

Cảm ơn bạn, chúng ta hãy kiểm tra lý thuyết này))) Tôi sẽ cố gắng giảm gelatin và đường. Từ những gì tôi có được, tôi sẽ làm một chiếc mũ cupcake.

Tôi có một cái mũ! Tôi tiến hành từ các tỷ lệ cho 500 g đường. Thay đổi của tôi: Tôi uống đường cho 2 muỗng canh. l. ít hơn, gelatin thay vì 16g lấy 10g.
Có lẽ là đáng để giảm lượng nước, nếu không, cùng với thuốc nhuộm lỏng, một kết quả kỳ lạ đã xảy ra: sau khi kem lắng xuống, nó rất nhanh chóng có lớp vỏ giòn và trông giống như bánh trứng đường hơn là kẹo dẻo, mặc dù bên trong nó vẫn mềm. . T. đến.Đó là một chế phẩm có thể ăn được, sau đó tôi khá hài lòng với lựa chọn này - bề ngoài giống như một loại kem, nhưng thực tế có ít vấn đề hơn: bạn không cần phải tìm tủ lạnh để bảo quản, nó phù hợp với thời tiết nóng, vì nó không bị mất hình dạng và đồng thời mọi thứ đều có thể ăn được Nhưng tôi vẫn sẽ thử nghiệm vì những gì tôi đã lên kế hoạch tôi đã không đạt được

Bài thuyết trình tuyệt đẹp!

Cảm ơn bạn!

xin chào các cô gái.
cảm ơn, Tanya, vì công thức. nhưng không hiểu sao nó lại thành ra hoàn toàn không đúng với tôi ((khối này chảy ra nhớt và nhớt đến mức tôi chỉ kịp nhét 2 cái thìa vào trong túi, sau đó nó dính lại với nhau thành một cục, không hiểu sao lại nặn ra được 2 miếng từ trong bát, rồi từ cái thìa, sau đó từ chính bạn))
Chà, bạn bóp thế nào cho thật đều, không bị giãn như dây thun? có chuyện gì vậy - tôi không hiểu ((

Có lẽ rất nhiều gelatin hóa ra?

tất cả theo toa - 25 g.
Tôi đang nghĩ, tôi đã thêm chanh vào xi-rô, nhưng vô ích, vâng, tôi đoán vậy?

Chà, bạn bóp thế nào cho thật đều, không bị giãn như dây thun?

Kéo dài, tất nhiên! Nhưng ở đây, điều quan trọng là bạn phải tìm được độ nhất quán của bạn: nếu bạn cần kẹo dẻo dạng miếng (để đổ, rồi cắt), thì tôi đánh nó rất tốt, và nếu tôi muốn cho kẹo dẻo ra khỏi túi, nó cần phải hơi nhỏ. thiếu nhịp.

Chà, tôi không biết, với tư cách là một sợi dây thun chắc chắn tôi không thể kéo căng.

Tôi đồng ý, không giống như một sợi dây thun, nhưng một chút dây.

Các cô gái, có ai đã làm điều đó với agar chưa?

Chết tiệt, tôi có, tốt, giống như một sợi dây cao su thực sự, vì vậy nó đã căng ra. bị gián đoạn, có lẽ. Đánh bông trong 10 phút. Tôi có một đơn vị 1000 watt. và, bạn biết đấy, nó rất sáng bóng. đây là tất cả các hình ảnh của bạn, bạn có một kết thúc mờ.

Khi đánh bông cần tập trung vào khối lượng. Tôi đã hiển thị trong bức ảnh ở trạng thái nào

Tôi đang nghĩ, tôi đã thêm chanh vào xi-rô, nhưng vô ích, vâng, tôi đoán vậy?

Chà, làm thế nào để nói theo cách này .... chanh được thêm vào trong quá trình đánh kem.

Các cô gái, có ai đã làm điều đó với agar chưa?

Natasha, làm bằng agar, công thức từ đây: 🔗
Mọi thứ đều thành công, nó mềm, ngon, nhưng như mọi khi vẫn xảy ra trong những trường hợp như vậy - vẫn chưa đủ !!!!

Cảm ơn bạn!
Và ít là một vấn đề muôn thuở-)

Tôi đã làm điều đó với những đứa trẻ của tôi - chúng thích nó! Và tôi cũng vậy, bởi vì bản thân quá trình này không mất nhiều thời gian, và kết quả là tuyệt vời!

Tôi rất vui vì bọn trẻ đã đánh giá cao nó!

marshmallow tuyệt vời, gần đây tôi đã cố gắng làm nó - nó thậm chí còn tốt hơn mong đợi))

Tôi rất vui...

[Hươu cao cổ]

Hươu cao cổ,
Tôi đã đọc toàn bộ Temka, nhưng tôi không tìm thấy công thức này có bao nhiêu biến chứng.
Vui lòng làm rõ!