Cảm ơn vì công thức!
Đây là lần thử nghiệm nướng bánh mì thứ hai trong đời của tôi, lần đầu tiên là một công thức từ một đầu bếp với tỷ lệ 1: 1 của bột mì / lúa mạch đen. (Tôi thậm chí đã không cố gắng nướng bánh mì chỉ từ bột mì, tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của chúng)
Trong trường hợp không có cân, tôi đo mọi thứ bằng cốc đo lường. vì vậy tỷ lệ không thể được quan sát khá chính xác (đặc biệt là bột mì, do lắc, bột mì được đếm với tỷ lệ 160 g (cả lúa mì và lúa mạch đen) trong 250 ml, vì tôi không tìm thấy bảng để tính lại bột lúa mạch đen). Tôi đã thêm nhiều nước hơn 420, có lẽ là khoảng 450 ml, nếu không bột có vẻ quá đặc đối với tôi.
Chất lỏng là nước / kefir theo tỷ lệ 1: 1. Tôi đã thêm ít hơn 1 muỗng cà phê giấm. Tôi trộn mọi thứ bằng máy trộn.
Có thể là toàn bộ - chua dường như không đủ. (hoặc quá nhiều đồ ngọt, có thể bạn cần thêm muối?)
Không có hình thức (và cả HP nữa), vì vậy tôi đã nướng trong chảo trong lò.
Bánh mì có vẻ hơi chật nhưng nướng chín hết, mái không bị xẹp nhiều. Có lẽ cần thêm nước?
Nói chung, tôi hài lòng với kết quả. Đối với thí nghiệm thứ hai, việc không có nhiệt kế trong lò, phương tiện đo trọng lượng chính xác và ý tưởng về độ đặc thích hợp của bột nói chung là rất tốt. Trong nhiều năm, tôi sợ phải từ bỏ món bánh bột mì, lần cuối cùng tôi làm bánh với bố mẹ cách đây 20 năm ...
