Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột hạt lanh "Tôi sẽ tự nấu men"

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột hạt lanh "Tôi sẽ tự nấu men"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột mì	350 gr.
bột mì	150 g
Nước	340 g
có men	200 gr.
bột hạt lanh	2 muỗng canh. l.
mật ong	2 muỗng canh. l.
dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
men tươi	5 gr.

Phương pháp nấu ăn

• LEAVEN:
• Chúng tôi chỉ chuẩn bị men lần đầu tiên. Chúng tôi lấy 15 gr. men và trộn với 100 gr. nước ấm, 2 thìa cà phê muối và 150 gr. bột ngũ cốc. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh với một hộp thủy tinh có thể đậy lại qua đêm.
• Công thức:
• Chúng tôi cho nước, bột mì, muối và men vào một cái xô của máy làm bánh mì và nhào trong 5 phút theo bất kỳ chương trình nào. Sau đó, thêm bột chua và nhào cho đến khi mịn. Tắt chương trình và cắt bớt khoảng 1/3 khối bột - đây sẽ là lần cấy bột bắt đầu của chúng ta lần thứ hai, có thể bảo quản trong tủ lạnh rất lâu. sau đó thêm mật ong, rast. dầu và bột hạt lanh. Chúng tôi nướng trên chương trình chính. Nó tạo ra một loại bánh mì rất tươi tốt, ngon và tốt cho sức khỏe. Theo kinh nghiệm, tôi nhận thấy rằng sự có mặt của bột lanh làm cho cấu trúc của bánh mì trở nên bông và mềm.
• Chúc ngon miệng!
• Ngay cả một chú mèo con cũng khó cưỡng lại được mùi bánh mì thơm phức như vậy!

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 4 giờ

Chương trình nấu ăn:

Chính

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với bột lanh, cám và thì là khô (fonarik)

Bánh mì hạt lanh (Linka)

Bánh mì với bột lanh trong máy làm bánh mì (Lika)

[mì ống]

Một công thức thú vị! Và được trang trí rất đẹp mì ống
Công thức này từ Kho lưu trữ nào? Tôi muốn xem thêm những công thức tuyệt vời như vậy
mì ống, cho tôi biết, cho tôi một liên kết, xin vui lòng!
Rất vui!

mì ống, tôi rất quan tâm đến công thức này, đây sẽ là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi và là món bột chua đầu tiên của tôi, nếu tôi tìm thấy bột hạt lanh, tôi chưa thấy nó bao giờ

[mì ống]

mì ống,
Và bạn lấy men gì cho bột?

[bột chín, già, chua]

Về nguyên tắc, đây là sự phát triển của chủ đề bị lãng quên của chúng tôi và bánh mì "Bánh mì trên bột chín (tự lên men)" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Nguyên tắc là giống nhau - cách tiếp cận là khác nhau!
Cái gọi là bột chín, già, chua Cuối cùng thì hóa ra, và men chính là trung tâm của bột chua!

Mì ống, cảm ơn vì công thức! Làm tốt!

Và công thức nên được chuyển sang chủ đề bánh mì - tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 đã có công thức làm bột chín của Vikin rồi

Thật là một công thức hay - tôi chắc chắn sẽ thử nó.

Và chú mèo con - cuối cùng ...

[bột chín, già, chua]

Về nguyên tắc, đây là sự phát triển của chủ đề bị lãng quên của chúng tôi và bánh mì "Bánh mì trên bột chín (tự lên men)" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Nguyên tắc là giống nhau - cách tiếp cận là khác nhau!
Cái gọi là bột chín, già, chua Cuối cùng thì hóa ra, và men chính là trung tâm của bột chua!
Và công thức nên được chuyển sang chủ đề bánh mì - tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 đã có công thức làm bột chín của Vikin rồi

Cảm ơn bạn, quản trị viên
Tôi thậm chí còn nướng bánh mì trong chủ đề này Làm sao tôi có thể quên được
Tôi nhận thấy cháu trai càng lớn thì cuộc sống càng thú vị, càng vui

[Thân yêu của tôi]

Thân yêu của tôiCảm ơn phản hồi của bạn! Thành thật mà nói, tôi thậm chí không mong đợi rằng sẽ có nhiều đánh giá như vậy. Mình nướng lâu rồi, khoảng nửa năm rồi, hơn nữa nướng cách ngày cũng không thấy ngán, vì bột lành tính (mình không đặc biệt là lúa mạch đen), nướng rất dễ, và quan trọng nhất, cấu trúc của bánh mì không vỡ vụn, mà là thật, giống như các bà chúng ta thường nướng, à, khi bạn cắn một miếng bánh mì như vậy, nhưng nó dường như không rời ra ngay, nhưng nó sẽ kéo dài ra một chút tóm lại là con gái sẽ đến đăng ảnh, tôi có quay âm mưu này.
quản trị viên, nhưng làm thế nào để chuyển nó sang Temka mà bạn đã viết?
MariV, Tôi lấy men gì khi tôi có nó, cả khô và ép.Nhưng tất nhiên là tôi thích những chiếc tươi hơn, bánh mì trở nên sống động hơn hay sao đó.
Vladislav, bạn có thể và không có bột hạt lanh. Tôi mua cháo hạt lanh trong lọ từ chúng tôi ở "Spara", chỉ là hạt lanh xay. Tôi sẽ chụp ảnh sau và đăng nếu bạn muốn.
lana7386, các cô gái đã ném tài liệu tham khảo, bạn có nghĩa là những người?

[lana7386]

lana7386, các cô gái đã ném tài liệu tham khảo, bạn có nghĩa là những người?

Cảm ơn bạn, mì ống Tôi đã tìm ra nó, mọi thứ đều ổn!

Cảm ơn bạn, Macaronka!

Tôi dùng cháo sau là bột lanh:

Thật là đẹp trai! Tôi sẽ nướng nó!

bột ngũ cốc nguyên hạt đã biến mất trong thành phố của chúng tôi .... điều gì sẽ xảy ra nếu tôi thay thế nó bằng lúa mì cao cấp + cám? Tỷ lệ là bao nhiêu? nói cho tôi biết, làm ơn ...

bột ngũ cốc nguyên hạt đã biến mất trong thành phố của chúng tôi .... điều gì sẽ xảy ra nếu tôi thay thế nó bằng lúa mì cao cấp + cám? Tỷ lệ là bao nhiêu? nói cho tôi biết, làm ơn ...

Hãy vào đây và ghi nhớ phần https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 và ở đây Chúng tôi tự chuẩn bị bột mì và bột mì của lớp 1 và lớp 2 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Macaroni, tôi đang nướng bánh mì theo công thức của bạn. Và tôi muốn hỏi: nếu tất cả các muối là 2 muỗng cà phê. ta thêm vào men, nên cho muối gì vào mẻ?

Chúng tôi chỉ chuẩn bị men lần đầu tiên. Chúng tôi lấy 15 gr. men và trộn với 100 gr. nước ấm, 2 thìa cà phê muối

Thành phần

bột mì nguyên hạt 350 gr.
bột mì 150 gr.
nước 340 gr.
bột chua 200 gr.
bột hạt lanh 2 muỗng canh. l.
mật ong 2 muỗng canh. l.
dầu ô liu 2 muỗng canh l.
men tươi 5 gr.

Công thức:
Chúng tôi cho nước, bột mì, muối vào một cái xô của máy làm bánh mì

Bánh mì đầu tiên được ăn một cách an toàn. Nóng (không thể cưỡng lại được!) Nó có vẻ nhạt nhẽo, nhưng nguội lại có vị ngọt như mật. Ổ bánh cực kỳ thoáng, có in chìm trên nắp HP. Chúng tôi chắc chắn sẽ nướng!
Cảm ơn vì công thức, mì ống!


Ổ bánh tiếp theo này nặng 880 gram và chiếm toàn bộ xô 3900 ml.
Bột giấy thoáng khí, nhiều lớp, lớp vỏ đến lớp vỏ co lại!

Xin chào. Xin bác sĩ cho em hỏi là dùng men khô có được không ạ, nếu có thì theo tỷ lệ như thế nào ạ ???

và tại sao men cần muối?

Tôi không biết tại sao, nhưng chiếc bánh mì thật tuyệt vời. Vì vậy, muối là cần thiết. Và trong mỗi mẻ tiếp theo, muối là cần thiết. Tôi nướng bánh mì này mỗi tuần.

[ôxy]

ôxy, hãy thử theo tỷ lệ 1: 3. Nếu bạn có thể cân
Hoặc cân 1-2 g, chia đôi - bạn được 0,5-1 g, tốt, v.v.

oxy, thử 1: 3. Nếu bạn có thể cân
Hoặc cân 1-2 g, chia đôi - bạn được 0,5-1 g, tốt, v.v.

Tức là 0,5-1g trên 150g bột mì. Xin lỗi, tôi là người mới bắt đầu))) hay tôi đã hiểu lầm điều gì đó ???

Các cô gái, xin hãy trả lời.

[ôxy]

ôxy,
Oksan, tôi sẽ trả lời bạn ngay bây giờ mà không tính đến câu trả lời Svetlana2014... Thông thường, chúng tôi lấy tỷ lệ 1 gam khô bằng 3 gam ướt, tức là bạn cần lấy 5 gam khô cho bột chua (con số này khoảng hơn 1,5 thìa cà phê từ máy làm bánh mì) và sau đó đối với bột, khoảng hơn 0,5 muỗng cà phê một chút. l. từ máy làm bánh mì

[Antonovka]

Antonovka, cảm ơn rất nhiều!

[ôxy]

ôxy,
Vâng, chưa nói về điều đó - hãy xem kết quả. Nhưng làm thế nào tôi bắt đầu nướng với men sống ở đâu đó trên HP. ru đọc tỷ lệ, bây giờ tôi dịch đi dịch lại mọi thứ Và nhân tiện, khi còn sống, nó ngon hơn nhiều so với những loại khô - thực sự, thực sự, bánh mì thậm chí còn có mùi khác nhau)) Nhưng nếu may mắn, hãy cho chúng tôi biết về kết quả

Chỉ là hiện tại chỉ có nhân khô, nhưng mình rất muốn thử làm bánh mì như vậy. và nấm men ướt không được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Tôi chắc chắn cũng sẽ đến được với họ. Tôi chắc chắn sẽ đăng kết quả với bức ảnh.

[ôxy]

ôxy,
Oksan, chúng ta có cùng một thành phố))) Tôi ở Pyaterochka, ở Dixie và ở Auchan))
Tôi cũng muốn nấu nó))

[ôxy]

ôxy, nếu công thức có 5 g men tươi và biết rằng men khô ít hơn nhiều, thì: 5 g chia 3 phần bằng 1,67 g. Nếu không cân được 1,67 ta cân 2 lần mỗi lần 1 g, hoặc 2 g ở Một lần. Đổ lên một mảnh giấy, sắp xếp chồng thành hình tròn hoặc hình vuông và dùng dao di chuyển phần mong muốn sang một bên. Chúng tôi chia 1 g khoảng một nửa, nhưng ở một phần nhiều hơn một chút, chúng tôi lấy phần lớn nhất và 1 g khác = 1,7.
Hoặc ta chia 2 g thành 3 phần và dùng 2 phần (ta cũng chia không đều). Không có gì sai
Chà, 15 g: 3 = 5 g khô.
Cũng nên nhớ rằng, bánh mì rất tươi tốt, và nếu lò nướng được thiết kế cho ổ bánh 1 kg, hãy nhào cho 750 g, nếu không nắp của máy làm bánh mì sẽ bị nổ!

Và tôi sẽ hòa tan một lượng nhỏ men như vậy trong nước để nó được phân phối đều hơn.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, cảm ơn vì đã làm rõ chi tiết.

[mì ống]

mì ống, Irinka, cảm ơn vì công thức, trong khi tôi đưa nó vào dấu trang của bạn.

[mì ống]

mì ống, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời, bánh mì hóa ra rất ngon. đây là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi và chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi. đã làm nó trên men khô, lần sau hãy chắc chắn để sống.
Ngay cả trong quá trình làm việc, các câu hỏi đã nảy sinh về bột chua:
Lần đầu tiên, tôi đã thêm 250 g-200 vào bột, và loại bỏ 50 phần còn lại ??? nhân mới cũng kéo 300 g, cho bột 200 g vào, đổ hết phần còn lại ???

[ôxy]

ôxy, trong tủ lạnh của cô ấy, trong tủ lạnh! Trong lọ nhựa cao, đậy kín nắp.

LEAVEN:
Chúng tôi chỉ chuẩn bị men lần đầu tiên. Chúng tôi lấy 15 gr. men và trộn với 100 gr. nước ấm, 2 thìa cà phê muối và 150 gr. bột ngũ cốc. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh với một hộp thủy tinh có thể đậy lại qua đêm.

Và sử dụng nó vào lần sau. Nó được bảo quản tốt trong tủ lạnh, tôi nướng bánh mì này 1-2 lần một tuần, còn dư để làm đợt sau. Bánh mỳ-
Cảm ơn bạn mì ống!

Chúng tôi cho nước, bột mì, muối và men vào một cái xô của máy làm bánh mì và nhào trong 5 phút theo bất kỳ chương trình nào. Sau đó, thêm bột chua và nhào cho đến khi mịn. Tắt chương trình và cắt bớt khoảng 1/3 khối bột - đây sẽ là lần cấy bột bắt đầu của chúng ta lần thứ hai, có thể bảo quản trong tủ lạnh rất lâu.

Có điều tôi đang bối rối.

[ôxy]

ôxy,
Bánh mì nguyên hạt với bột hạt lanh "Tôi sẽ tự nấu men."
Thành phần
bột mì nguyên hạt 350 gr.
bột mì 150 gr.
nước 340 gr.
bột chua 200 gr.
bột hạt lanh 2 muỗng canh. l.
mật ong 2 muỗng canh. l.
dầu ô liu 2 muỗng canh l.
men tươi 5 gr.
Phương pháp nấu ăn
LEAVEN:
Chúng tôi lấy 15 gr. men và trộn với 100 gr. nước ấm, 2 thìa cà phê muối và 150 gr. bột ngũ cốc. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh với một hộp thủy tinh có thể đậy lại qua đêm.
Đây là men của chúng tôi để trong tủ lạnh một ngày, thứ hai, thứ ba, nó có thể để được cả tuần.
Nó có giá trị cho đến khi chúng tôi quyết định nướng bánh mì.
Sau đó, chúng tôi lấy công thức và:
1, Chúng tôi cho 340 g nước vào một cái xô của máy làm bánh mì,
bột mì - 350 g ngũ cốc nguyên hạt và 150 g lúa mì,
muối-1 muỗng cà phê
và men - 5 g.
2, Và trên bất kỳ chương trình nào, nhào trong 5 phút.
3, Chúng tôi lấy men từ tủ lạnh ra, cân 200 g và cho vào thùng.
4, Chúng ta tiếp tục nhào cho đến khi một búi tóc đồng nhất.
5, Tắt chương trình và cắt bớt khoảng 1/3 khối bột - đây sẽ là lần khởi động thứ hai của chúng ta, có thể bảo quản trong tủ lạnh rất lâu.
6, Sau đó thêm mật ong, rast. dầu và bột hạt lanh.
7, Chúng tôi nướng trên chương trình chính.

Nó tạo ra một loại bánh mì rất tươi tốt, ngon và tốt cho sức khỏe. Theo kinh nghiệm, tôi nhận thấy rằng sự có mặt của bột lanh làm cho cấu trúc của bánh mì trở nên bông và mềm. 🔗
Chúc ngon miệng!
Thời gian nấu: khoảng 4 giờ. Chương trình nấu ăn: Cơ bản
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, và 100gr còn lại. chúng ta đang đi đâu vậy ???]

Đó chính xác là những gì tôi đã làm. Câu hỏi là thế này: từ 1/3 số kolobok tôi lấy được khoảng 300g, tôi cho chúng vào tủ lạnh. khi tôi nấu ăn tiếp theo. vì tôi rút ra 200 từ 300 cái này, và 100gr còn lại. chúng ta đang đi đâu vậy ???200gr. Một lần nữa chúng tôi trộn các nền văn hóa ban đầu với một búi bột - 350 g ngũ cốc nguyên hạt và 150 g lúa mì,
muối-1 muỗng cà phê
và men - 5 g.
Và véo lại 1/3 ??? trộn chúng với 100g còn lại từ bột chua cũ và do đó cập nhật nó
Đây là những gì chiếc bánh mì hóa ra

[ôxy]

ôxyỜ, đúng vậy, men còn lại trong lọ vẫn còn trong lọ và bạn thêm phần đã được nhúm vào đó.
Đôi khi tôi nhúm ít hơn 200g, đôi khi nhiều hơn, và ổ bánh trở nên lớn hơn hoặc nhỏ hơn (nếu máy làm bánh mì cho phép). Đôi khi tôi cho thêm bột cũ vào nhào theo một công thức khác.
Không bao giờ có quá nhiều men!

[ôxy]

ôxynếu nướng, tuyệt vời!
Lần tiếp theo sau lần tết cuối cùng bằng thìa silicone, hãy làm phẳng búi tóc.

[ôxy]

ôxynếu nướng, tuyệt vời!
Lần tiếp theo sau lần tết cuối cùng bằng thìa silicone, hãy làm phẳng búi tóc.

Tất cả mọi thứ đã được nướng, nó hóa ra rất ngon. nướng vào ban đêm - do đó tôi không thể kiểm soát hình dạng

[ôxy]

ôxy, bạn có thể giảm bớt bột mì, bánh gừng sẽ mềm hơn và có độ phẳng không?

tôi sẽ thử

Tôi đã thử bánh mì. Ngon. Thậm chí nhiều hơn nữa. Nhưng có những câu hỏi. Mái bánh mì của tôi đã bị lún quá nhiều. Điều đó có nghĩa là quá nhiều men? Men trong tủ lạnh hoạt động mạnh, mở nắp ra. Có lẽ trong tủ đông của cô ấy? Và vì nó hoạt động mạnh như vậy nên khi nhào có thể cho thêm 5 g men tươi được không?

Tôi chỉ nướng bánh mì này. Cả nhà đều thích. Nó không diễn ra ngay lập tức. Tôi đã xây dựng lại công thức cho bản thân một chút. Mình lấy 200 g bột chua, nhào bột theo công thức chính, vo lại 200 g, cho vào tủ lạnh để lần sau. Tôi không cho 5, mà là 10 gram men tươi vào bột. Còn nước thì ít hơn tác giả một chút - 320 gr. Chương trình cơ bản, 900 g, lớp vỏ sẫm màu. Nó chỉ ra một chiếc bánh mì cao, xốp với một chút chua nhẹ. Tôi khuyên bạn nên thử.