Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt, hạt lanh và hạt caraway

Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt, hạt lanh và hạt caraway

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đa ngôn:
Nước ấm	200 g
Bột mì (tôi có 1c)	100g
Men ép	5 g
Đường	15 g
bột:
Chatterbox tất cả
Bột mì (tôi có 1c)	150 g
Bột mì nguyên hạt	150 g
bột lúa mạch đen	100g
Muối	9 g
Hạt lanh	50g
Nước	150 g (+25 g *)

Phương pháp nấu ăn

• Đối với một hộp nhỏ, đun nóng nước đến 37 ° C. Hòa tan men và đường, cho bột mì vào, đánh tan và để trong 20 phút.
• Chiên hạt lanh trong chảo khô cho đến khi chúng nứt. Nguội đi. Tôi nhận được một hỗn hợp: hạt lanh, hạt caraway và hạt kalonji.
• Đối với bột nhào, đổ 150 g nước vào thau (để lại 25 g cho lần nhào cuối cùng), thêm bột mì, muối. Trộn ở tốc độ thấp trong 2 phút. Để trong 20 phút.
• Nhào ở tốc độ cao trong 5 phút. * Nếu cần, thêm (25 g) nước còn lại. Tôi không thêm. Bột mềm, không dính thành bát.
• Thêm hạt vào, trộn ở tốc độ thấp trong 2 phút.
• Gấp bột lại trong bao bì, cho vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và để 30 phút ở nhiệt độ 30C.
• Sau đó nhào bột, cho vào bì, cho trở lại hộp và để lên men trong 60 phút ở 30C.
• Sau một khoảng thời gian, nhào bột, vo thành một quả bóng và để trong 10 phút.
• Tạo hình bánh mì, đặt nó vào một giỏ chống thấm có đường nối lên, phủ giấy bạc và để trong 40-60 phút ở 30C.
• Cắt nhỏ trước khi nướng và rưới nước lên.
• Làm nóng lò cùng với đá đến 220C.
• Nướng cho đến khi mềm trong vòng 30 - 40 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• Làm mát trên giá đỡ dây điện mà không cần khăn.
• 
• Bánh mì rất thơm và ngon. Tôi đã đặt nhầm hạt của kalonji, nhầm lẫn nó với thì là đen, và nghĩ rằng bánh mì của tôi sẽ bị từ chối. Nhưng không, chồng tôi còn đòi uống thuốc bổ. Cho biết những chấm đen này rất ngon.

Ghi chú

Để chuyển đổi theo kích thước của bạn, thật tiện lợi khi sử dụng tỷ lệ phần trăm nướng:
bột mì, cao cấp hoặc 1c - 50%
bột mì nguyên hạt - 30%
bột lúa mạch đen - 20%
đường - 3%
hạt lanh - 10-15%
muối - 1,8%
men ép - 1%
nước - 75% (tôi có 70%)

Cảm ơn Katya về công thức: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với hạt lanh, mè và hướng dương trong máy làm bánh mì (Sonadora)

Bánh mì hạt lanh nguyên hạt (Linh dương đầu bò)

Bánh mì với hạt lanh xay và bột ngũ cốc nguyên hạt (ikom)

Tôi yêu bánh mì của bạn, tầm gửi! Nhiều người nướng và ăn rất thích, và nhiều hơn một lần. Và điều này là tốt.

Oksana, bạn sẽ nhận ra ngay chiếc bánh mì của mình ... Đúng là một cái bụng bự!

bánh mì có một không hai! Tôi sẽ nướng!

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh mì tuyệt đẹp! Và tôi, trong khi trời nóng, không nướng bánh mì hoàn toàn lười biếng

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Bến du thuyền]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Bến du thuyềncảm ơn cac cô gai! Bạn có thể thêm bất kỳ hạt nào để nếm ở đây hoặc không có hạt nào cả, bột tự nó rất ngon.

Và tôi, trong khi trời nóng, không nướng bánh mì hoàn toàn lười biếng

Đức chúng tôi bị cảm lạnh .. + 13 và mưa. Còn cần phải làm gì nữa?

[Sashulya]

bánh mì có một không hai! Tôi sẽ nướng!

Và tôi đã nướng rồi !!! Sashulya, bắt kịp !!!

Ksyu, Tôi chưa bao giờ cho thì là hoặc kalondzhu, _{Tôi có lanh như xi đánh giày} , nhưng trong tương lai, tôi sẽ hỏi, bạn đã đổ bao nhiêu thìa cà phê vào một ổ bánh như vậy?

Tạo hình bánh mì, đặt nó vào một giỏ chống thấm có đường nối lên, phủ giấy bạc và để trong 40-60 phút ở 30C.
Cắt nhỏ trước khi nướng và rưới nước lên.

Ksyunya, đối với những người đặc biệt có năng khiếu, vẫn có Razik Mona, _{nếu không thì tôi đã không làm đúng} Khi bánh mì ở xa, chúng ta lật nó lại và đường may quay ra bên dưới phải không?

Nhưng nếu bạn đứng trong cùng một giỏ, nhưng được lót bằng giấy _{Tôi làm điều này ... đôi khi ...} sau đó ngay lập tức sau khi tất cả, chúng tôi đặt nó xuống với đường may, phải không?

[Innusya]

Innusya, Tôi không thể bắt kịp với bạn, nhưng tôi rất mong được báo cáo của bạn

[Kroshik]

Kroshik, đó là cách nhanh chóng!

Caraway với lanh cũng giống nhau, với tổng số lượng là 50 g.

Khi bánh mì ở xa, chúng ta lật nó lại và đường may quay ra bên dưới phải không?

Nhưng nếu bạn đứng trong cùng một giỏ, nhưng được lót bằng giấy _{Tôi làm điều này ... đôi khi ...} sau đó ngay lập tức sau khi tất cả, chúng tôi đặt nó xuống với đường may, phải không?

Đúng.

[Omela]

Omela cảm ơn vì một chiếc bánh mì tuyệt vời khác !!!! Tôi có hạt mè đen .... tôi chưa bao giờ sử dụng nó trong bánh mì ... nó có vị đậm đà hơn nhiều so với màu trắng .. Tôi muốn thử thêm nó cùng với mè trắng và hạt lanh .... bạn nghĩ sao?

[Lomarga]

Lomarga , cảm ơn, tôi yêu mè đen rất nhiều. Nó sẽ ngon!

[Omela]

OmelaCảm ơn đã phản ứng nhanh chóng!!!! sau đó tôi sẽ uống hạt mù tạt ... một chút

Xin chào! Và bạn có thể làm rõ:
1. Men nén là gì (men khô thông thường sẽ không hoạt động?)
2. Điều đó có nghĩa là gì ở 30C?
3. Việc chuẩn bị bột có được thực hiện trong một thiết bị đặc biệt không? Và sau đó chỉ cần nướng trong lò?
4. Tôi có thể nướng không cần đá, trên chảo không?
Cảm ơn bạn!

sau đó tôi sẽ uống hạt mù tạt ... một chút

Vâng, tôi không biết .. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về hạt .. Tôi chưa bao giờ sử dụng nó.

[Bạch chỉ]

1. Men nén là gì (men khô thông thường sẽ không hoạt động?)

Bạch chỉ, Men nén tươi, ví dụ:


Khô tức thì cần ít hơn 3 lần.

2. Điều đó có nghĩa là gì ở 30C?

Điều này có nghĩa là nó phải ấm. Tôi phân phát trong lò đã tắt điện với hai cốc nước sôi.

3. Việc chuẩn bị bột có được thực hiện trong một thiết bị đặc biệt không? Và sau đó chỉ cần nướng trong lò?

Nhào trong kết hợp Thermomix. Bạn có thể làm điều đó như bạn đã quen. Nướng trong lò.

4. Tôi có thể nướng không cần đá, trên chảo không?

Có thể.
Chúc may mắn!

Tôi không biết .. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về ngũ cốc .. Tôi chưa bao giờ sử dụng nó.

Hôm qua tôi đã say rồi ... tôi có một đêm ngon giấc ... nó thậm chí còn không có vị đắng ... nhưng gia đình tôi thậm chí còn không để ý

Chúng ta phải ... chúng ta phải cố gắng.

Cảm ơn câu trả lời! Tôi cũng có một thermomix. Bột được nhào trong đó một cách hoàn hảo. Và bạn không thể đứng trong đó, nó sẽ trở nên tồi tệ?

Nó không tệ. Thứ nhất, âm lượng quá nhỏ. Thứ hai, bột phải được gấp lại. phong bì , vì vậy quá trình lên men diễn ra tốt hơn. Ở đây bạn có thể đọc: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Vâng, đây là hai câu hỏi nữa. Giỏ hàng kiểm chứng là gì? Và về nhiệt độ nướng - 220 có phải là nhiều không? Và nó sẽ không cháy trong 30-40 phút ở nhiệt độ này? Tôi chỉ không có kinh nghiệm về bánh mì, vì vậy xin lỗi cho các câu hỏi. Đá được bán riêng cho lò của tôi, vì vậy tôi có thể mua nó khi tôi trải nghiệm nó.

Các giỏ như thế này:


Thay vào đó, bạn có thể sử dụng chao được lót bằng vải lanh và phủ bột mì.

220 có phải là nó nhiều không? Và nó sẽ không cháy trong 30-40 phút ở nhiệt độ này?

Tất cả các lò đều khác nhau. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Đối với đối lưu, nó là cần thiết để đặt nhỏ hơn 20C.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Đây có phải là những chiếc giỏ đặc biệt để đựng bột không? Vì có một tấm phủ, vậy thì loại thông gió nào là cần thiết từ phía dưới?
Vì vậy, chỉ trong một lò lạnh, và cho 2 cốc nước sôi? Làm thế nào sẽ nguội bớt, đổ nước sôi mới?

Nói chung, nó tốt hơn trong lò vi sóng - có ít âm lượng hơn. Tôi không thay nước, chỉ đổ một lần và thế là xong. Giỏ có, đặc biệt là cho bột. Trên diễn đàn của chúng tôi, bạn có thể mua những thứ này ở đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Thông gió là cần thiết.

Cảm ơn bạn!

Chúc may mắn!

[P]

Sooo ngon bánh mì !!!

Thích mộtPchào tất cả mọi người, kể cả Verka của tôi, người không đặc biệt thích bánh mì có thêm bột cz ... và hôm qua, hôm qua, một phần ba ổ bánh đã bị vỡ thành một mặt ...

Ksyunechka, zainka, cảm ơn thân yêu !!!

[Kroshik]

Kroshik, thật là đẹp !!!! Tốt hơn của tôi !!!!! Và đặt bột lúa mạch đen, tại sao vết cắt sáng lại đau?

[Kroshik]

Kroshik, thật là đẹp !!!! Tốt hơn của tôi !!!!! Và đặt bột lúa mạch đen, tại sao vết cắt sáng lại đau?

Bạn xúc phạm tôi ... esessna cúi đầu, nhưng vết cắt ... vì vậy mặt trời thiêu đốt qua cửa sổ, tôi thẳng ninala nơi đã vấp ngã với một mẩu bánh mì, _{không, không lừa đảo,} shoby chụp ảnh ... sau này nó được quyết định đừng ném đồ vào bếp nữa đừng làm phức tạp nó Sự tồn tại zhist và chụp ảnh ngay dưới ánh nắng mặt trời ...

Tốt hơn của tôi !!!!!

À, bạn là Ksenia Petrosyanovna, bạn có khỏe không? thốt ra lấy ra ... chất thải tôi đang nằm xung quanh ...

esessna cúi đầu,

MALADEC !!!

À, bạn là Ksenia Petrosyanovna, bạn có khỏe không? thốt ra

Tốt hơn ... tốt hơn. Đây là những thứ mà chính Petrosyan đã nghiền ngẫm.

[Ksyushenka]

Hôm qua tôi đã nướng một ít bánh mì. Rất thơm !!!! Ngon!! Tôi nướng bằng men khô (tôi lấy 2 g - 0,5 muỗng cà phê. Đo từ CP) - không có loại tươi ở nhà, nhưng tôi quên mua. CẢM ƠN vì công thức, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, bánh mì rất đẹp quay ra !! Tôi rất vui vì tôi thích nó.