Panasonic CD-257 Bánh mì lúa mạch đen "Pháp"

Cảm ơn Shurupayka rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy! Tôi chắc chắn sẽ thử cả men ướt và váng sữa. Mọi người đều không thay đổi một chút gì đó. Bạn đã truyền cảm hứng cho tôi!

Boka, tôi tham gia với cảm ơn, một công thức tuyệt vời. Lần đầu tiên tôi nướng bằng bột lúa mạch đen, mọi thứ dường như đã ổn!

Xin chân thành chúc mừng! Công thức này thực sự không thể nhầm lẫn và rất đơn giản.

Cảm ơn rất nhiều !!!!!! Hôm nay tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên của mình !!!!! Theo đơn thuốc của bạn. Chưa ăn đã ... dối trá, nguội lạnh ... mà hình như hóa ra! Chúng tôi sẽ ăn nó vào bữa sáng và tìm hiểu hương vị ... Tôi đã thêm kvass wort thay vì mạch nha. Trên diễn đàn, tôi đọc được rằng một thìa lớn mạch nha lên men là khoảng 40 g húng quế kvass .... HẠNH PHÚC NHƯ MỘT CÂY THANG mà hóa ra nó lại là một ổ bánh mịn. Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn!

Làm ơn làm ơn làm ơn! XIN CHÚC MỪNG!!!

Boka, sinh nhật vui vẻ! Chúc may mắn, hạnh phúc, sức khỏe, tràn đầy cảm hứng! Chúng tôi đang chờ bánh mì mới từ bạn!

Teie, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi rất hài lòng với lời chúc mừng của bạn

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi không có thời gian để chụp lại một công thức rất hay và thành công - chúng tôi đang ăn nó, nhưng tôi đã biết chắc chắn rằng: TÔI SẼ LÀM NHIỀU HƠN VÀ NHIỀU HƠN

Đối với sức khỏe của bạn! Những ngày lễ vui vẻ, mọi người sẽ đến

Đã nướng mấy lần rồi. Kết quả là hoàn hảo. Công thức được viết ngắn gọn và dễ hiểu, không có bất kỳ câu hỏi nào phát sinh. Cám ơn vì công thức tuyệt vời này.

Đối với sức khỏe của bạn! Cảm ơn bạn đã đánh giá - đây là món quà tốt nhất đối với tôi

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Trở thành một con nghiện bánh mì)))
Tôi nướng bánh mì này ngay bây giờ cho tất cả những người tôi biết, mọi người chỉ là vui mừng)))

Cảm ơn bạn!
Bánh mì nguội.

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Hôm qua mình nướng cái bánh mì thứ 2 trong lò (mình không có cái Panasonic) ... thích quá, màu sắc đẹp, vỏ bánh giòn, mọi thứ đều ổn, chỉ có cái mũ thôi .. . rơi ... tất nhiên là tôi đáng trách rồi, bạn nhìn vào cuốn sách mà xem .... ... thay vì 305 gam nước, tôi đã đổ 350 ... nhưng ít nhất tôi đã tỉnh lại đúng lúc , cố gắng thêm vào 60 gram bột mì khác và cuối cùng nó thành ra 460g (350 hạt kê, 110 lúa mạch đen). Hãy nói cho tôi biết bạn ơi, do nước chảy xiết nên nắp rơi? và làm thế nào tôi có thể cho bạn xem bánh mì của tôi?

Xin chào! Phần trên xẹp xuống vì nước thừa và ... men. Mặc dù có vẻ như nếu bạn đặt nhiều men hơn, thì bạn sẽ có được một chiếc bánh mì xum xuê hơn ... Hãy cố gắng đọc công thức nấu ăn kỹ hơn và mọi thứ sẽ diễn ra. Chúc may mắn !: kolobok:
Và bánh mì này rất ngon !!! Cảm ơn tác giả !!!

Tôi đọc hết chủ đề mà vẫn còn !!!!!
Có vẻ như có sự khác biệt về chủ đề ...

Cái nào chính xác (cuối cùng) công thức cho một ổ bánh LỚN khi nướng trên Basic 01 ???
Lò nướng Panasonic 2500.

Đây là công thức làm theo chế độ "Pháp" nên không có đường, khá nhiều nước. Nếu bạn muốn nướng ở chế độ "Cơ bản", thì bạn cần thay đổi công thức:
- thêm đường - 1 muỗng canh. l.
- thay vì bơ - 1 muỗng canh. l. rau
- nước - 270 ml
men (khô) - 1,3 muỗng cà phê
- tất cả các thành phần khác không thay đổi.
Nếu bạn cần nướng một ổ bánh nặng 1 kg, thì bạn cần tăng khối lượng (thể tích - đối với chất lỏng) của tất cả các nguyên liệu lên 1,4 lần, vì công thức ban đầu được đưa ra trong chủ đề được thiết kế cho 750 g thành phẩm.
Chúc may mắn!

Lấy làm tiếc! Tôi thấy lỗi đánh máy - bạn cần 2 muỗng canh. l. dầu thực vật!

Đây là công thức làm theo chế độ "Pháp" nên không có đường, khá nhiều nước. Nếu bạn muốn nướng ở chế độ "Cơ bản", thì bạn cần thay đổi công thức:
- thêm đường - 1 muỗng canh. l.
- thay vì bơ - 1 muỗng canh. l. rau
- nước - 270 ml
men (khô) - 1,3 muỗng cà phê
- tất cả các thành phần khác không thay đổi.
Nếu bạn cần nướng một ổ bánh nặng 1 kg, thì bạn cần tăng trọng lượng (thể tích - đối với chất lỏng) của tất cả các nguyên liệu lên 1,4 lần, bởi vì.công thức ban đầu được đưa ra trong chủ đề được thiết kế cho 750 g thành phẩm.
Chúc may mắn!

Hoàn toàn bối rối !!!!

Bởi vì một khúc mắc như thế này:

Cảm ơn bạn!
Bánh mì nguội.

Không thể tìm thấy thông tin hữu ích !!!!
Gần 9 trang của shusi-pushi !!!

Điều gì với sự khó chịu như vậy? Không có gì lạ khi mọi người bày tỏ lòng biết ơn đối với một công thức TUYỆT VỜI. Trên trang đầu tiên của chủ đề này, một công thức mà bạn nướng mà không sợ hãi, mọi thứ đều thành công ... Hơn nữa, tác giả đã viết cho bạn một cập nhật ... Chúc may mắn!

Tôi muốn thêm: Tôi thêm một thìa bột chua lúa mạch đen, theo ý kiến ​​của tôi thì nó sẽ tốt hơn,
trong mọi trường hợp, nó tăng thêm 5 cm))), theo ý kiến ​​của tôi, hương vị đã được cải thiện.
Tôi đã cố gắng tự tăng tỷ lệ, nhưng tôi đã nhận được một viên gạch.
Có thể cô chủ topic sẽ bày ra một công thức cho một ổ bánh lớn đã được thử nghiệm)))
Ở chế độ tiếng Pháp.
Không có gì !

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Gần một tháng nay, hầu như ngày nào tôi cũng nướng cái bánh mì này ... nhưng tôi muốn hỏi các bạn, các bác thợ làm bánh ơi, cho tôi hỏi, búi tóc ở cuối có dính vào tay không, hay nó vẫn còn đàn hồi. và không dính, giống như với bánh mì trắng?

Tôi muốn thêm: Tôi thêm một thìa bột chua lúa mạch đen, theo ý kiến ​​của tôi thì nó sẽ tốt hơn,
trong mọi trường hợp, nó tăng thêm 5 cm)))), theo ý kiến ​​của tôi, hương vị đã được cải thiện.
Tôi đã cố gắng tự tăng tỷ lệ, nhưng tôi đã nhận được một viên gạch.
Có thể cô chủ topic sẽ bày ra một công thức cho một ổ bánh lớn đã được thử nghiệm)))
Ở chế độ tiếng Pháp.
Không có gì !

Cảm ơn bạn đã chú ý đến "Người Pháp" của tôi.
Tôi chưa bao giờ thử thêm bột chua lúa mạch đen. Tôi chắc chắn sẽ sử dụng ý tưởng của bạn!
Cao hơn một chút, tôi đã tính toán lại cho một ổ bánh lớn, nhưng tôi không khẳng định rằng điều đó đã được chứng minh, vì tôi không nướng 1 kg bánh mì. Trân trọng

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Gần một tháng nay, hầu như ngày nào tôi cũng nướng cái bánh mì này ... nhưng tôi muốn hỏi các bạn, các bác thợ làm bánh ơi, cho tôi hỏi, búi tóc ở cuối có dính vào tay không, hay nó vẫn còn đàn hồi. và không dính, giống như với bánh mì trắng?

Tất nhiên, nó sẽ dính, vì nó chứa 100 g bột lúa mạch đen và khá nhiều chất lỏng. Ngoài ra, ở chế độ Pháp, bột chín rất lâu. Nếu bạn làm cho búi tóc "không dính", bạn có thể sẽ nhận được một viên gạch cứng

Hoàn toàn bối rối !!!!

Vì một lùm xùm như thế này: Không tìm được thông tin hữu ích !!!!
Gần 9 trang của shushi-pushi !!!

Đừng nóng giận. Tôi đã trả lời bạn theo cách giống như câu hỏi về nướng ở chế độ "Cơ bản" vang lên. Nhưng sau đó bạn nhận được bánh mì với một hương vị khác.
Và trong công thức gốc, chế độ "Pháp" về cơ bản là quan trọng, giả định chính xác công thức được đưa ra ở phần đầu.
Hãy tính toán lại đầy đủ cho chế độ Cơ bản (trọng lượng bánh mì 750 g):
- bột mì - 300 g
- bột lúa mạch đen - 100 g
- đường - 1 muỗng canh. l.
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
- nước - 270 ml
- men (khô) - 1,3 muỗng cà phê.
- muối - 1 thìa cà phê bột ngọt.
- malt lên men (đỏ) - 1-1,5 muỗng canh. l. (càng nhiều mạch nha, bánh mì càng sẫm màu)
- rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
Nếu bạn cần nướng một ổ bánh nặng 1 kg, thì bạn cần tăng trọng lượng (thể tích chất lỏng) của tất cả các nguyên liệu lên 1,4 lần, vì công thức đã cho được thiết kế cho 750 g thành phẩm. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Chúng tôi tính trên 1 kg trọng lượng bánh mì (Chế độ cơ bản!):
- bột mì - 420 g
- bột lúa mạch đen - 140 g
- đường - 1,4 muỗng canh. l.
- dầu thực vật - 1,4 muỗng canh. l.
- nước - 378 ml (có thể sử dụng 380 ml)
- men khô - 1,82 g (có thể dùng 1,8 g)
- muối - 1,4 muỗng cà phê.
- Mạch nha lên men - 1,5 - 2 muỗng canh. l.
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê
Đó là tất cả!

giúp đỡ, làm ơn, đọc chủ đề ... nhưng tôi không thể bỏ lỡ công thức của bạn cho hp của tôi (tôi là người mới bắt đầu), tôi có một Panasonic CD-2500, trong đó tôi có thể chọn ngay chế độ Pháp và lò nướng !? Tôi đọc các chủ đề khác như tôi cần phải chọn 2 chế độ, nhưng tôi có con nhỏ và tôi không có thời gian để điều khiển bún, nhưng bánh mì nóngtz ngon)) Tôi lưu ý rằng không có vảy trong hp của tôi cho bột lúa mạch đen và chế độ ((đã lưu (

Ngày tốt !
Không cần dùng dao trộn lúa mạch đen.
Tôi chỉ giúp với một cái thìa silicone trong quá trình nhào, để ở các góc không có
hỗn hợp, và do đó không có gì hơn để kiểm soát.

giúp đỡ, làm ơn, đọc chủ đề ... nhưng tôi không thể bỏ lỡ công thức của bạn cho hp của tôi (tôi là người mới bắt đầu), tôi có một Panasonic CD-2500, trong đó tôi có thể chọn ngay chế độ Pháp và lò nướng !? Tôi đọc các chủ đề khác như tôi cần phải chọn 2 chế độ, nhưng tôi có con nhỏ và tôi không có thời gian để điều khiển bún, nhưng bánh mì nóngtz ngon)) Tôi lưu ý rằng không có vảy trong hp của tôi cho bột lúa mạch đen và chế độ ((đã lưu (

Chỉ cần lưu ý rằng ở Panasonic, bánh mì Pháp được nướng trong 6 giờ. Tôi đặt nó trên bộ đếm thời gian vào ban đêm. Chúc may mắn!

cái gì vậy ... lâu quá tôi chỉ nướng cái bánh mì này, tôi lấy công thức này làm cơ sở kể cả với bột chua ... nhưng tôi vẫn không thể nhấc nắp cái bánh mì ra ... làm ơn cho tôi biết có chuyện gì. ..

và tôi có một người Pháp. chương trình chạy 3-40 trong thời gian, có lẽ nó không đủ ... bông bork

và tôi có một người Pháp. chương trình chạy 3-40 trong thời gian, có lẽ nó không đủ ... bông bork

Trong Moulinex của tôi, chương trình tiếng Pháp cũng kéo dài 3,40, bánh mì hoàn hảo (kể cả phần mái) ... Có thể là men? Bằng cách nào đó tôi đã sơ suất để mua Voronezh ...: crazy: Bây giờ tôi sử dụng Fermipan hoặc SAF plus.

Đó là toàn bộ câu hỏi và bao gồm ... 6 giờ là vừa phải? Bạn không nên chọn một chương trình khác? Tôi chọn một người Pháp trong 6 giờ và lấy chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn? Tôi đã hiểu đúng))

Đúng. Địa ngục và trên chính (x \ n Panasonic, thời gian 4 00 giờ). Nó cũng trở nên tốt. Tôi chưa thử nó trong Moulinex (chương trình chính 3.40). Sự khác biệt trong công việc của x \ n: ở Mula, quá trình nhào trộn bắt đầu ngay lập tức, và ở Panasonic, nhiệt độ được cân bằng trong 30 phút, sau đó chỉ nhào. Có lẽ trong nửa giờ này có chuyện gì đó xảy ra với men ... Tôi không biết. Nhưng Boka vẫn làm công thức chính cho bánh mì Pháp ... Tôi thích nó hơn.
Hãy thử nó và tìm ra lựa chọn tốt nhất cho chính mình. Chúc may mắn!

Chuyến chính ở Moulinex là 3 giờ. Lâu rồi mình không nướng. Tôi quên mất.

Các bạn ơi, tôi chọn chế độ kiểu Pháp chỉ vì nó tạo ra một lớp vỏ chiên tuyệt vời và đồng thời - một miếng bánh mềm (thoáng). Đây là đặc thù của chế độ. Nhưng nếu không có thời gian cho 6 giờ và bạn không muốn đặt máy tự động vào ban đêm, thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng chế độ chính. Ngoài ra, bánh mì cũng tuyệt vời, nhưng vỏ bánh hơi khác - cứng hơn và vụn bánh dày hơn. Nói chung, chúng tôi được hướng dẫn bởi thời gian dành cho HP. Ngoài ra, công thức này hoạt động tốt ở chế độ tự động (ngay cả khi có độ trễ 10 giờ). Tôi không thể nói bất cứ điều gì về các mẫu HP khác, vì tôi có Panasonic, có chuông và còi ở dạng cân bằng nhiệt độ. Tôi nghĩ rằng trong thời gian này không có gì đặc biệt xảy ra với men, vì chúng nằm dưới đáy của bột mì, và nước không chảy vào chúng. Bánh mì tuyệt vời cho tất cả!

Trong Moulinex của tôi, chương trình tiếng Pháp cũng kéo dài 3,40, bánh mì hoàn hảo (kể cả phần mái) ... Có thể là men? Bằng cách nào đó tôi đã sơ suất để mua Voronezh ...: crazy: Bây giờ tôi sử dụng Fermipan hoặc SAF plus.

Vâng, bạn hoàn toàn đúng. Chế độ Pháp chỉ thích men ngon (chắc tất cả các chế độ khác cũng vậy). Tôi sử dụng "SAF-Moment Bakery" (nhà phân phối chính thức - Kiev). Việc làm rõ này - "tiệm bánh" về cơ bản là quan trọng, vì SAF-Moment "hoạt động nhanh" - điều này hoàn toàn không phù hợp!

cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, đi đến lò nướng!

Boka thân mến!
Cảm ơn rất nhiều cho công thức của bạn! Tôi có một câu hỏi. Tư vấn giúp với! Tôi đã nướng cái bánh mì này 4 lần rồi, và mái vòm cứ rơi xuống hết lần này đến lần khác. Tất cả các thành phần là nghiêm ngặt theo công thức. Sau lần thất bại đầu tiên, tôi đã giảm lượng nước 5 ml ba lần. Ngày nay: nước - 285 ml., Dầu - 30 g. bột mì - 300 + 100 = 400gr., muối - 1 muỗng cà phê bột ngọt. l., men saf-moment (nướng khô nhanh) -1 muỗng cà phê. H. P. Binaton -1168, chế độ "Pháp" -3 giờ 40 phút. Những gì khác có thể được thực hiện (thay đổi) để bánh mì rất ngon không bị rơi trên mái vòm. Tôi muốn xem phù hợp.

Tôi xin lỗi. Tôi đã bỏ lỡ danh sách các thành phần mạch nha -1st. l.

Pawllena, có một số lý do khiến mái vòm bánh mì rơi xuống:
1. Nhiều chất lỏng
2.Rất nhiều men
3. Men bia
4. Chất lượng bột kém (bột thô, nguyên cám, không đúng phẩm cấp, v.v.).
Tôi không biết chính xác vấn đề của bạn là gì, nhưng chúng ta hãy cùng nhau suy nghĩ:
1. Công thức của tôi được đưa ra cho HP "Panasonic", công thức này làm rất tốt với bột mỏng ở chế độ "Pháp". Tôi nghĩ rằng bạn cần phải tìm một cách tiếp cận riêng cho HP của mình và giảm một chút lượng chất lỏng. Nếu 280-285 ml cũng là nhiều đối với HP của bạn, thì hãy thử 270-275 ml - điều này đã rất chính xác, vì tôi cũng nướng bánh mì này với lượng chất lỏng này nhưng ở chế độ "Cơ bản" (khi không có thời gian trong 6 giờ chờ đợi).
2. Tôi đề xuất theo dõi lô hàng - tức là chất lượng của kolobok. Trong trường hợp của chúng tôi, búi tóc sẽ mềm, hơi dính vào tay, nhưng dễ dàng và tự do cuộn trong xô. Nói chung, chính xác những gì nó nên được cho bánh mì lúa mạch đen.
3. Nấm men. Thời hạn sử dụng của chúng là gì? Sau khi mở gói, bạn có bảo quản chúng trong hộp kín trong tủ lạnh không? Điều này cũng rất quan trọng, vì men SAF-Moment sau khi mở nắp sẽ nhanh chóng mất đi đặc tính nếu được giữ ở nhiệt độ phòng, độ ẩm cao và không khí tiếp cận.
4. Bột mì. Tôi thực sự sử dụng bột mì cao cấp. Nhưng bây giờ hầu hết tất cả các gói đều viết rằng chất lượng là cao nhất, và điều này không phải lúc nào cũng tương ứng với thực tế. Cố gắng tìm cho mình một nhà sản xuất mà bột mì sẽ không hoạt động xấu (không giữ nguyên hình dạng, nhòe, dính vào nhau quá mức, v.v.). Tôi đã sử dụng Macfoy trong một thời gian dài, cho đến khi, hai năm trước, tôi đã làm hỏng một số sản phẩm men khác nhau. Bây giờ nó đã thay đổi ưu tiên của mình để có lợi cho Novopokrovskaya hoặc Khutorka (đây là những nhà sản xuất Ukraine).
5. Khi mua bột, hãy đọc kỹ bao bì nơi nó được đóng gói. Nếu bao bì không phải của nhà sản xuất (nghĩa là không phải hàng có nguồn gốc), thì rất có thể, bên trung gian sẽ trộn thứ gì đó vào. Tôi nói với sự tự tin, bởi vì tôi đã trải qua điều này hơn một lần. Vì thích thú, tôi đã đưa loại bột do một công ty không sản xuất đóng gói đi kiểm tra (may là có bạn bè và họ làm miễn phí) thì hóa ra trong đó có lẫn tạp chất là bột talc (!), Bột loại hai. , và một số chất phụ gia khác để cải thiện màu sắc và độ chảy.
Vâng, và điều cuối cùng: như Admin liên tục nói, không có một công thức hoàn hảo nào cả và chất lượng của một sản phẩm phụ thuộc vào nhiều điều kiện khác nhau (thậm chí theo mùa!). Do đó, bạn luôn phải điều chỉnh một chút, thử nghiệm.
Chúc các bạn ngon bánh!

Boka, cảm ơn vì câu trả lời chi tiết. Tôi sẽ cố gắng thay đổi bột mì. Tôi sử dụng Predportovaya v / s (chúng tôi cho là tốt), nhưng Macfa cũng đang được giảm giá. Nhưng không có gì để đổi lấy lúa mạch đen (Loaf). Người làm bánh gừng của tôi hóa ra gần như không dính, và vụn là tốt. Tôi không muốn mất vị giác trong quá trình thí nghiệm.

Tôi vừa mới nướng món BÁNH MÌ NGON này !!! Rất đẹp và ngon !!!

Xin chúc mừng!!!

thêm mù tạt để có vị và mùi

Cảm ơn, bây giờ chúng ta chuẩn bị nó trong một ngày thoáng mát! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Chúng tôi tính trên 1 kg trọng lượng bánh mì (Chế độ cơ bản!):
- bột mì - 420 g
- bột lúa mạch đen - 140 g
- đường - 1,4 muỗng canh. l.
- dầu thực vật - 1,4 muỗng canh. l.
- nước - 378 ml (có thể sử dụng 380 ml)
- men khô - 1,82 g (có thể dùng 1,8 g)
- muối - 1,4 muỗng cà phê.
- malt lên men - 1,5 - 2 muỗng canh. l.
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê
Đó là tất cả!

Ở đây mình làm theo công thức này, Chế độ cơ bản 4 tiếng, Panas 2500, trọng lượng 875 gr.
Chỉ thay vì nước - kefir 0,5% và thay vì rau mùi (không có) - ca cao.
Rất khó để đo 1.82 (Có thể sử dụng 1,8 g) phần trăm gam men, nước - 378 ml và 1,4 muỗng cà phê

Nó đã hoạt động đúng hay không ??
Đây là cách nó nên được ???

SUMPTUOUSLY! Và bạn cắt nó, chắc là vẫn chưa hạ nhiệt? Xin chúc mừng từ tận đáy lòng của tôi

thêm mù tạt để có vị và mùi

Cảm ơn bạn rất nhiều vì ý tưởng mù tạt

Tôi thực sự thích bánh mì nướng ở chế độ Pháp! Nướng từ một cuốn sách công thức với 50 gram lúa mạch đen - tuyệt vời! Sau đó, tôi đã thử 50 gram lúa mạch đen và 50 gram bột yến mạch - tuyệt vời. Và bây giờ tôi đã nướng theo công thức của bạn với 100 g lúa mạch đen - cũng là loại bánh mì ngon và tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều
[

Bánh mì rất đẹp! Cảm ơn bạn đã phản hồi tốt của bạn.