Panasonic CD-257 Bánh mì lúa mạch đen "Pháp"

300g - bột mì
100g - bột lúa mạch đen
1,5 giờ l - muối
30g - bơ
300ml - nước
1,5 muỗng cà phê men khô
1 muỗng cà phê - rau mùi
1 muỗng cà phê mạch nha lỏng được hòa tan trong nước, có trong công thức
Đối với tôi, nó dường như ít bột mì khi nhào một chiếc bánh mì, và tôi cũng đã thêm vào
Mặc dù mái nhà bị sập nhưng bánh mì vẫn rất ngon

Anechka, ở Panasonic, mọi thứ diễn ra theo đúng công thức do tôi đưa ra. Người dùng diễn đàn lưu ý rằng mẫu máy HP này đối phó tốt với một bài kiểm tra không quá dày đặc. Nhưng đối với HP của bạn, có thể tốt hơn là giảm lượng chất lỏng. Quản trị viên đã đề xuất cho bạn một tỷ lệ gần đúng. Ngoài ra: theo công thức, tôi đặt 1 muỗng cà phê. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. nấm men khô. Bạn đã viết nhiều hơn.
Ngoài ra, chất lượng của bột rất quan trọng. Theo kinh nghiệm, tôi biết rằng đã có trường hợp tôi vội vàng mua loại bột không quen thuộc với bản thân (tức là không phải nhà sản xuất đã kiểm nghiệm) và nhận được chiếc bánh mì xấu xí. Bây giờ, khi mua bột, tôi không chỉ xem nhà sản xuất mà còn xem công ty đóng gói bột trong bao. Tốt nhất bạn nên mua bột do nhà sản xuất đóng gói trực tiếp. Khi đóng gói, tất cả những người xảo quyệt khác đều thêm các loại bột mì, bột lọc, tinh bột, đậu nành, v.v.

[Boka]

BokaCảm ơn vì lời khuyên bột mì. Tôi sẽ cố gắng hơn nữa. Tôi hy vọng rằng không sớm thì muộn mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Nó chắc chắn sẽ làm việc ra! Bạn chỉ có thể tìm thấy tùy chọn của mình

Boka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì ngon. Đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng nó, với hạt caraway và rau mùi. Chồng tôi cũng rất thích khẩu vị của anh ấy và anh ấy đã nhờ tôi dạy anh ấy cách nướng bánh mì như vậy. Và hôm qua tôi đã cho một "master class" trong việc nướng bánh mì này, mặc dù bản thân tôi là một người mới bắt đầu làm bánh. Họ chỉ làm giảm một chút men (không thêm một ít vào đầu thìa đong) và nước - ít hơn một chút 300 ml. Và phần còn lại là tất cả theo công thức. Lúc đầu mẻ, có vẻ như không đủ nước, và tôi chỉ muốn thêm một ít. Nhưng sau đó mọi thứ đều ổn định và tất cả bột mì được thu thập. Nói chung - một công thức hoàn hảo cho cả dấu trang và hương vị! Cảm ơn một lần nữa!
Đây là thành quả của chiếc bánh mì nướng đầu tiên của chồng tôi.

Tôi xin chúc mừng bạn và chồng bạn với một chiếc bánh mì tuyệt vời!
Chồng tôi cũng rất thích món bánh mì này, và anh ấy là người đầu tiên chạy đến lấy nó ra khỏi xô (đây là chức năng duy nhất của anh ấy trong việc nướng bánh), khoe rằng chính anh ấy đã làm ra một viên gạch đẹp. Nhưng chồng tôi không liên quan gì đến quá trình ngay từ đầu.

Cảm ơn bạn!

Tôi thích bánh mì, nó sẽ xuất hiện trên bàn của chúng tôi nhiều hơn một lần.

Nướng lại hôm nay

Tôi đã không thử bất kỳ chất phụ gia nào trong bánh mì này - không hạt, hay nho khô. Có lẽ, bạn cần phải thử nghiệm cẩn thận với chúng, vì chế độ "Pháp" không điển hình cho lúa mạch đen. Điều gì sẽ xảy ra nếu mái vòm rơi xuống? Và bạn cần bao nhiêu chất lỏng?

Nướng với việc thay thế 40 gam bột mì cho 40 gam hỗn hợp hạt hướng dương, hạt lanh, hạt caraway, lúa mạch đen, lúa mì và yến mạch. Mái vòm không rơi mà rơi xuống một chút. Stood về việc kiểm chứng (đã khẩn cấp phải rời đi).
Bánh mì rất ngon hóa ra!
Cảm ơn vì công thức!

Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Tuyệt quá! Nhưng mái vòm của tôi đã rơi ba lần liên tiếp. Lúc đầu, tôi không thể hiểu được: Tôi đã thay đổi bột mì và cho ít nước hơn. Và sau đó tôi chỉ cần thay đổi men - và một lần nữa mọi thứ đều ổn! Nó trở nên thú vị những gì là vấn đề. Những người am hiểu cho biết, một làn sóng Saf-moment giả đã truyền qua Ukraine vào mùa xuân năm nay. Tôi đã nhận nó trên những cái giả. Đây là cách chúng ta bị "ném"

Cảm ơn vì công thức. Bánh mì trở nên tuyệt vời, lớp bánh mềm, xốp, vị ngon. Tôi đã thực hiện các thay đổi của riêng mình đối với công thức: bột mì - 150 gr. loại cao nhất + 150 gr. lớp một, men "sống" 10 gr.và thay vì nước - phần còn lại của kefir, váng sữa và sữa, thêm 1 muỗng cà phê. cây thì là. Họ đã viết ở trên rằng trong chế độ của Pháp, sữa chua không được phép, nhưng mọi thứ đã giải quyết cho tôi. Bánh mì hóa ra khá cao, hơi hất mái lên một chút nhưng còn xinh hơn nữa

Cảm ơn bạn, Ryzha, vì sự thay đổi này. Tôi vẫn chưa thử nó trên men sống, mặc dù tay tôi "ngứa". Tôi phần nào nghi ngờ điều đó, nhưng theo kinh nghiệm của bạn, tôi sẽ thử. Thật dễ chịu khi một công thức bánh mì được yêu thích và có thể thay đổi theo hướng tích cực. Điều này có nghĩa là công thức đang hoạt động! ... Tốt cho bạn bánh mì!

Cảm ơn bạn, Ryzha, vì sự thay đổi này. Tôi vẫn chưa thử nó trên men sống, mặc dù tay tôi "ngứa". Tất cả bằng cách nào đó nghi ngờ, nhưng sau khi trải nghiệm của bạn, tôi sẽ thử. Sẽ luôn tốt khi một công thức bánh mì được yêu thích và có thể thay đổi theo hướng tích cực. Điều này có nghĩa là công thức đang hoạt động! ... Tốt cho bạn bánh mì!

Tôi cũng nướng bằng men ép (sống), nhưng không ghi. Cứ 400 gam bột thì mình lấy 8 gam men sống. Tôi đã quen với việc nướng trên sống và chỉ quên chỉ ra. Đừng ngần ngại - hãy nướng, bánh mì sẽ chỉ ngon hơn! Tôi thường nấu với bột.

Olga, cảm ơn bạn đã hỗ trợ của bạn! Làm thế nào để bạn nấu ăn với bột?

Tôi ném một miếng men đã ép vào thùng HP, thêm tất cả nước hơi âm ấm. Tôi hòa tan men, thêm một ít đường được chỉ định trong công thức (nhưng thay thế bằng mật ong), thêm ít hơn một nửa số bột theo quy định. Tôi bật HP trên chương trình "Dough". Ngay sau khi hỗn hợp HP đồng nhất tắt đi, hãy tắt Chi phí khoảng 30 phút (bùn đến khi thấy nhiều bọt khí là được, nói chung là bột đã sẵn sàng). Tôi bật HP hoặc trên chương trình bánh mì mà tôi đã chọn để nướng trong HP hoặc chương trình "nhào bột" nếu tôi nướng trong lò. Tôi thêm các thành phần còn lại.

Đây là lúa mì của ngày hôm qua với bột chín, trên bột nhào, ép men (sống), bột nhào HP, bánh mì nướng trong lò.

Để chuẩn bị bột, bạn cần thêm nửa giờ. Và tại sao lại giúp KP, nếu bản thân cô ấy sẽ làm mọi thứ một cách hoàn hảo. Tôi chỉ cần hòa tan men trong chất lỏng âm ấm được chỉ ra trong công thức.

Tôi cũng đã làm điều đó.

Olga và Ryzha! Bạn thật thông minh!
Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó trên bột. Nhưng bạn chỉ cần tìm ra cách điều chỉnh quy trình này cho phù hợp với Panasonic: trong HP này, các sản phẩm khô trước tiên được đặt, sau đó chất lỏng được đổ lên trên. Có thể, tôi sẽ làm như thế này:
1. nhào bột trong một bát riêng - trong khoảng 30 phút.
2.Tôi đặt phần còn lại của các thành phần trong HP
3. khi bột sủi bọt, đổ nó lên trên
4. bật HP - và hơn thế nữa theo chương trình
Nói chung, tôi sẽ thử nghiệm.
Cảm ơn các cô gái vì những lời khuyên!

Chúc may mắn!

Hãy nói với một người mới. Tôi có HP, không có chức năng của bánh mì lúa mạch đen. Cho em hỏi là có thể làm bánh mì như vậy được không ạ (dùng cho chức năng nào, thời gian nướng trong bao lâu)?

[người Pháp]

Hãy nói với một người mới. Tôi có HP, không có chức năng của bánh mì lúa mạch đen. Cho em hỏi là có thể làm bánh mì như vậy được không ạ (dùng cho chức năng nào, thời gian nướng trong bao lâu)?

Chương trình - người Pháp cho bánh mì này.
Nếu bạn muốn lúa mạch đen nguyên chất, sau đó chúng ta đọc ở đây -
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.

Nó ở ngay đây -

xin lỗi, nhưng tôi không thấy liên kết

Hãy nói với một người mới. Tôi có HP, không có chức năng của bánh mì lúa mạch đen. Cho em hỏi bánh mì như vậy có được không ạ (dùng cho chức năng nào, thời gian nướng trong bao lâu)?

Dobrina, bánh mì này rất dễ nướng theo chương trình "Pháp", và nó không cần chương trình "lúa mạch đen", vì nó chứa hơn 60% bột mì, và bột lúa mạch đen và mạch nha lúa mạch đen là để tăng thêm hương vị. vốn có trong bánh mì lúa mạch đen ...
Nếu muốn, bạn có thể nướng bằng chương trình "Cơ bản" gần như theo cùng một công thức, nhưng hãy thực hiện các thay đổi nhỏ:
1. thay vì bơ - rau (2 muỗng canh. L.)
Thêm đường - 1 muỗng canh. l.
3. nước - 260 ml
Mọi thứ khác (men, muối, tỷ lệ và lượng bột đều giống nhau).
Chúc may mắn

Cảm ơn nhiều!!!!!!!!!
Chúng tôi sẽ cố gắng!!!!

Vì vậy, tôi muốn làm bánh mì này, chỉ có mạch nha không được bán ở thị trấn của chúng tôi ...bạn không thể làm bánh mì mà không có mạch nha ??

Vì vậy, tôi muốn làm bánh mì này, chỉ có mạch nha không được bán ở thị trấn của chúng tôi ... không có mạch nha, bánh mì sẽ không hoạt động ??

Bạn có thể mua kvass wort dạng lỏng trong một cái lọ ở cửa hàng hoặc trên thị trường, nó có chứa mạch nha, 1-2 muỗng canh là đủ. l. cho 500 gram bột mì. Hoặc sử dụng bia đen (đen) thay cho nước, chỉ cần đọc nhãn, bia không được chứa hóa học, mà là mạch nha lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
Trong mọi trường hợp, theo dõi sự cân bằng của bột / chất lỏng, kolobok

Đây là lối thoát! Cảm ơn bạn !!!!

Dobrina, thậm chí trên diễn đàn tôi đã đọc rằng thay vì mạch nha, một hỗn hợp khô cho kvass được thêm vào bánh mì. Tôi đã thấy hỗn hợp này ở các cửa hàng, nó có mạch nha. Và cả những lời khuyên bổ ích từ Admin - về bia. Không hiểu sao khi hết mạch nha, tôi lại dùng bia Porter đen (đọc công thức làm bánh mì bia của Admin). Chỉ trong trường hợp này, cần phải tính đến lượng bia trong tổng thể tích chất lỏng. Có một tùy chọn khác - đặt mua mạch nha trong cửa hàng trực tuyến tại Diễn đàn. Chúc may mắn!

Tôi quyết định cảm ơn một lần nữa cho công thức, hiển thị một báo cáo hình ảnh mới. Nướng bằng men ép, bột nhào. Nhào trong máy làm bánh mì, nướng trong lò, tạo hình L7. Bánh mì bị kẹt!
Chà! Cảm ơn vì công thức!

Cho tôi biết: hi: làm thế nào để thay thế mạch nha trong bánh mì này (: bí mật: không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng) bằng kvass wort ???

Cho tôi biết: hi: làm thế nào để thay thế mạch nha trong bánh mì này (: bí mật: không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng) bằng kvass wort ???

Đơn giản: thêm 1-2 muỗng canh cho 400-500 gram bột mì. l. kvass wort.

Tôi quyết định cảm ơn một lần nữa cho công thức, hiển thị một báo cáo hình ảnh mới. Nướng trên men ép, trên bột. Nhào trong máy làm bánh mì, nướng trong lò, tạo hình L7. Bánh mì bị kẹt!
Chà! Cảm ơn vì công thức!

Olga, bạn có một người đàn ông đẹp trai! Tuyệt diệu! Tất nhiên, men nén và bột nhào đã làm công việc tuyệt vời của họ. Tôi cũng sẽ cố gắng làm món bánh mì này. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cải thiện công thức.

Olga! Thật là một ổ bánh mì tuyệt vời! Tôi yêu bánh mì này! Tôi thêm hạt bí ngô, hạt lanh, một ít hạt caraway, hạt vừng ... Tôi rất thích với hạt chia. Nyayamka!

thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp !!!!!!!! mái nhà của tôi không đẹp

Dobrin, cố gắng giảm nó đi 10 ml chất lỏng. Men - chỉ 1 muỗng cà phê, không cần đường! Tôi không biết kiểu máy HP của bạn là gì. Đối với Panasonic, 305 ml chất lỏng không phải là vấn đề, nhưng đối với HP khác, bạn có thể sử dụng loại nhỏ hơn (ví dụ: 290-300 ml). Trên Panas của tôi, bánh mì này là không có vấn đề nhất, nó luôn luôn biến. Chúc may mắn!

[Boka]

Boka ,: rose: cảm ơn vì lời khuyên !!
và bếp của tôi là khiêm tốn - Myrta

Các thợ làm bánh thân mến, nếu bạn thêm kvass khô vào công thức, bạn có cần tăng lượng chất lỏng không?

1. Trong công thức này, bạn có thể giảm 5-10 ml chất lỏng một cách an toàn, khi đó bánh mì sẽ đặc hơn một chút.
2. Về kvass khô: nó là DRY chứ không phải chất lỏng, có nghĩa là nó không ảnh hưởng đến lượng chất lỏng. Nói chung, nó là một chất thay thế cho mạch nha lên men, cũng là loại khô.
Chúc may mắn!

[Bok]

Boka, cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng, hôm nay mình sẽ thử nhé, mình đã nướng kiểu Pháp rồi, nhưng không có mạch nha, nhưng mình muốn có vị bánh hơn ..

Tôi đã nướng bánh mì này vài lần rồi. Nó chỉ ra là phẳng, cao, đẹp và ngon. Tôi thường đặt hẹn giờ cho buổi sáng. Tôi không nhìn vào máy làm bánh mì, tôi không thêm bất cứ thứ gì, nhưng kết quả thật tuyệt vời! Ai có máy làm bánh mì Panasonic thì dùng công thức này nhé. Bạn có thể sử dụng bột mì mà bạn không thực sự thích chỉ trong bánh mì hoặc thậm chí là bột mì loại 1. Cảm ơn vì "Frenchie"!

Thưa các đồng chí, bánh mì rất ngon, nhưng tôi nướng với bia đen, lớp vỏ cao su trào ra, có phải do bia hay sai sót len ​​lỏi vào đâu? Tôi đã không thêm mạch nha vì nó có trong bia ..

Tôi không biết tại sao lớp vỏ lại là cao su ... Không có vấn đề gì với mạch nha. Có thể có một số tannin hoặc hóa chất khác trong bia? Tôi biết rằng rượu được thêm vào bia để tăng cường sức mạnh. Và một điều nữa: Admin làm bánh mì với bia đen (như "Porter"), và loại bia này thường có chất lượng tốt.

Tuyệt quá! Đó không phải là đủ chất lỏng?

Tuyệt quá! Đó không phải là đủ chất lỏng?

Ừ, mình cũng nghĩ vậy,: hleb: nhưng khi để mái bình thường, ngược lại mái lõm ... nhưng thích hơn

Tôi đã lấy cảm hứng từ bài đăng này, nhưng đã làm một chút theo cách của riêng tôi. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một biến thể sau của bánh mì Pháp. Thứ nhất, tôi đã sử dụng thuốc lắc trực tiếp với nguy cơ và rủi ro của chính mình (thực tế, đây là bánh mì thứ hai của tôi, và là bánh mì lúa mạch đen đầu tiên), và thứ hai, gia vị và tỏi:
• Bột mì loại cao nhất -300g
• Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 100g
• Nước 320 gr
• Men ép ướt Saf Lux - 12 g (pha trong 100 g nước ấm và một chút đường trong 15 phút)
• Muối - 1 giờ. l.
• Bơ - 20g
• Gia vị - nhục đậu khấu, quế, tỏi khô hạt - để nếm
• Chương trình 08 - Bánh mì Pháp

kết quả


chúc ngon miệng

"Krasavcheg" là bánh mì của bạn, tôi không phải lúc nào cũng nướng cái này, xin chúc mừng!

"Krasavcheg" là bánh mì của bạn, tôi không phải lúc nào cũng nướng cái này, xin chúc mừng!

Cảm ơn bạn, bản thân tôi cũng ngạc nhiên - rõ ràng HP rất tuyệt đến mức người mới bắt đầu có thể bắt đầu nướng bánh ngay sau khi ra khỏi hộp

Fanis, xin chúc mừng! Có thể thấy bánh mì bông xốp nhưng trên xúc xích lại không có dòng chữ nào!
Các thí nghiệm của bạn thành công, chúng có thêm hương vị và mùi thơm đặc trưng. Hãy để tôi cho bạn lời khuyên: tốt hơn là nên lấy 300-305 ml chất lỏng - bằng cách này, cấu trúc vụn sẽ dày đặc hơn (tốt, điều này không dành cho tất cả mọi người), và ngoài ra, bạn có men ướt. Và HP có gì thành công đến vậy?

Tôi có một chiếc Panasonic CD-207 đã được 7 năm, tôi luôn sử dụng men ướt và chưa bao giờ thất vọng về kết quả. Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen bằng cách thêm các mảnh "5 ngũ cốc" vào bột. Và cảm ơn rất nhiều vì ý tưởng nướng trên người Pháp!

Không có gì! Và tôi sẽ cố gắng thêm 5 loại ngũ cốc

Tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn về công thức tạo ra một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy. Tôi nướng nó bằng cả men khô và men ướt. Trên men ướt, nó trở nên mềm hơn, mịn hơn và ngon hơn rất nhiều. Là một chất lỏng, tôi đã thêm nước, whey, kvass và hỗn hợp của tất cả những chất lỏng này - nó hóa ra ngon như nhau.
Chồng tôi rất thích món bánh mì này. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một lần nữa.