Panasonic 2501. Bánh mì lúa mạch đen Stolichny

Panasonic 2501. Bánh mì lúa mạch đen Stolichny

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	200 g
bột mì	200 g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	0,5 muỗng cà phê
men	1 muỗng cà phê
cám lúa mạch đen	3 muỗng cà phê
bơ	1 muỗng canh. l.
Nước	310 ml

Phương pháp nấu ăn

• Điền các thành phần theo trình tự sau: men, đường, cám, bột mì, muối, dầu, nước.
• Chương trình set 8 (Bánh mì Pháp). Sau khi nướng, dùng dầu thực vật chưa tinh chế đánh lớp vỏ khi còn ấm.
• Và Bon Appetit!

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Chương trình nấu ăn:

8 (bánh mì Pháp)

Elenka ..., muối và men không nên đổ liên tiếp, không nên tiếp xúc với nhau.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ thử và xem những gì thay đổi. Tôi không biết chi tiết như vậy, hướng dẫn cho HP của tôi chỉ nói rằng không được tiếp xúc với nước có men.

Tôi muốn biết loại và cấp của bột (chính xác là cái này, chứ không phải tên thương mại). Hãy để tôi cho bạn lời khuyên. Vì muối và đường có tính mài mòn cao (theo tiêu chuẩn gia dụng), hãy hòa tan chúng trong chất lỏng trong công thức nấu ăn của bạn (nước, sữa, v.v.). Như vậy, bạn sẽ bảo vệ thùng HP không bị trầy xước. Tôi có HP 2501 hơn một năm - thùng như mới.

Cảm ơn tất cả các bạn cho lời khuyên. Tôi mới làm bánh được ba tháng, trong khi tôi đang thử nghiệm chủ yếu với bánh mì lúa mạch đen.
Đối với công thức này, tôi sử dụng bột làm bánh mì cao cấp nhất, bột làm bánh mì lúa mạch đen đã bóc vỏ. Tôi đã lấy một trong những ở các cửa hàng gần nhất.

Elenka ..., muối và men không nên đổ liên tiếp, không nên tiếp xúc với nhau.

Tôi cũng không biết sự tinh tế này, gần 20 năm rồi tôi vẫn bám riết lấy bánh mì. thứ tự: men, đường, muối, sữa bột, vv theo công thức Mọi thứ đều hoạt động tốt mọi lúc. Xin hãy khai sáng, Larisochka, lừa bịp là gì.

Tôi thậm chí còn nói trong hướng dẫn cho tất cả các bếp - đảm bảo rằng khi đặt thức ăn, men và muối không tiếp xúc với nhau, đặc biệt là khi nướng với bộ hẹn giờ.

Muối ức chế sự phát triển của nấm men. Càng ít muối, bánh càng cao. Một lần tôi quên không để nó ở tất cả, vì vậy với 300 gram bột mì dưới nắp, ổ bánh đã đứng lên. Tại sao thời gian nấu là 6 giờ?

Tại sao thời gian nấu là 6 giờ?

Có một chế độ Pháp lâu đời như vậy ở Panasonic. Nó luôn làm tôi ngạc nhiên, nó ngắn hơn nhiều trong bếp của tôi.

Tôi đã thử lò nướng bằng cách sử dụng cùng một công thức trên cài đặt 7 (lúa mạch đen). Bánh mì với tỷ lệ lúa mạch đen và lúa mì từ 200 đến 200 trở nên tồi tệ hơn. Nhưng nếu, 150 lúa mạch đen và 250 lúa mì, thì vào ngày thứ 7 là tốt.

Elenka ...! Nếu tôi hiểu bạn đúng, thì bạn nướng bánh mì lúa mạch đen bằng các chương trình tự động. Và rất có thể mà không có sự kiểm soát của nhào và nâng. Nhưng người ta chỉ có thể chuyển sang chế độ bán tự động (nhào riêng, nâng riêng, nướng riêng), vì HP 2501 sẽ làm bạn hài lòng với những chiếc bánh mì tuyệt hảo với bất kỳ tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì nào.

Elenka ...! Nếu tôi hiểu bạn đúng, thì bạn nướng bánh mì lúa mạch đen bằng các chương trình tự động. Và rất có thể mà không có sự kiểm soát của nhào và nâng. Nhưng người ta chỉ có thể chuyển sang chế độ bán tự động (nhào riêng, nâng riêng, nướng riêng), vì HP 2501 sẽ làm bạn hài lòng với những chiếc bánh mì tuyệt hảo với bất kỳ tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì nào.

Ví dụ, tôi cũng nướng trên chương trình tự động và chiếc bánh mì tự làm của tôi khiến tôi rất vui. , nếu sản phẩm tốt, thì bánh mì cũng vậy

Tôi đặt bếp chủ yếu vào ban đêm, vì vậy việc kiểm soát quá trình không phải là một lựa chọn đối với tôi ... Và vào buổi sáng, có sự cạnh tranh về vỏ bánh giòn ngon cho cà phê.

Tôi nướng bánh mì theo công thức này. Kết quả là ngon! Cảm ơn vì công thức!

Rất vui vì bạn thích nó.

đối với tỷ lệ bột lúa mạch đen - 200 trên 200 g., 310 mg, rất nhiều nước, thậm chí 300 rất nhiều, bạn cần ít hơn. sữa bột cũng có thể được thêm vào! sau đó nó sẽ là - những gì bạn cần!

Thời gian nấu có kéo dài 6 giờ không? Trong HP của tôi không có máy như vậy. chương trình Nó sẽ không được nướng trong 4 giờ 20 phút?

Nó sẽ nướng, nó sẽ nướng, tôi thực sự không biết nó sẽ nổi lên như thế nào.

Xin cho biết công thức này dùng bơ đặc hay cần đun chảy?

Mình cho vào cục, ở Panasonic chương trình dài 6 tiếng, có thời gian nhào mềm trước khi nhào.

Làm ơn cho tôi biết, Elenka, và loại thìa nào bạn dùng để nhào - đặc (như trong bánh mì), hoặc gắn riêng cho lúa mạch đen (với đinh hương)?

Tôi đặt một cái thìa bằng răng.

Ai biết nguyên nhân khiến bánh mì rơi ra? Gần đây chúng tôi vừa mua một máy làm bánh mì - họ đã làm bánh mì bốn lần. Màu trắng cả hai lần đều trở nên tốt (lần thứ hai là kiểu Pháp), và lúa mạch đen cả hai lần đều bị trũng và bên trong còn nguyên (lần thứ hai theo công thức này).

tôi cũng vậy, tôi không biết tại sao

Mình có cái lò nướng 2502, có chương trình nướng bánh mì lúa mạch nhưng là 3 tiếng 30 phút chắc chưa đủ?

Hôm qua tôi đã nướng bánh mì theo công thức này, mặc dù với các biến thể của riêng tôi. Nướng trong máy làm bánh mì KENWOOD ở chế độ bánh mì lúa mạch đen. Thay vì cám, tôi cho hạt bí ngô, và thay bơ bằng dầu thực vật. Nó hóa ra tốt cho sở thích của tôi.

Lần thứ mười một tôi nướng bánh mì theo công thức này. Cảm ơn tác giả. Cái chính ở đây là men tươi thì bánh sẽ tươi tốt. Tôi đặt spatula như bình thường cho chỉ lúa mì. Thay bơ bằng dầu ô liu. Tôi chỉ thích nó hơn

Tôi cũng có một vấn đề với "mái nhà" trong lúa mì-lúa mạch đen. Trong khi quá trình kiểm tra đang được tiến hành - phần trên hóa ra rất đẹp, lồi. Và nó được nướng như thế nào - mọi thứ đều giảm. Tôi đã thử các công thức khác nhau với bột lúa mạch đen và kết quả đều giống nhau. Ngon tuyệt. Và ngoại hình .....

Tôi cũng có một vấn đề với "mái nhà" trong lúa mì-lúa mạch đen. Trong khi quá trình kiểm tra đang được tiến hành - phần trên hóa ra rất đẹp, lồi. Và nó được nướng như thế nào - mọi thứ đều giảm. Tôi đã thử các công thức khác nhau với bột lúa mạch đen và kết quả đều giống nhau. Ngon tuyệt. Và ngoại hình .....

Hãy đến đây và học cách làm bột bánh mì "Kolobok từ bột mì lúa mạch đen (lớp học cao cấp)" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, cảm ơn vì những lời khuyên! Đây là tất cả những gì có giá trị đối với tôi. Tôi đã không nướng bất cứ thứ gì trong nhiều năm và tôi thậm chí không có lò nướng. Tôi từ chối về nguyên tắc, vì các vấn đề về đường tiêu hóa bắt đầu nảy sinh không chỉ đối với tôi, mà còn cả gia đình tôi. Tuy nhiên, chúng tôi đã mua bánh mì và bánh ngọt. Bây giờ tôi có một quan điểm để chuẩn bị một bột chua không có men và đặt bột lên đó. Đó là lý do tại sao chúng tôi mua cho mình một chiếc máy làm bánh mì. Hôm qua tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen, mặc dù theo một công thức khác, không phải theo công thức bạn đề nghị (không có bia). Nhưng theo đề xuất của bạn, tôi đã làm theo trạng thái của kolobok. Và tôi còn lại 78g bột mì chưa sử dụng. Bánh mì đẹp. "Mái nhà" đã có !!! Và tôi sẽ thử bia trong thời gian sắp tới. Tôi thực sự thích nghiên cứu của bạn với các loại bột mì khác nhau và lượng chất lỏng cần thiết cho chúng! Tôi đếm xem cần bao nhiêu chất lỏng cho tỷ lệ bột của tôi (lúa mạch đen và lúa mì. Tôi sử dụng bột mì loại 1 cho bánh mì).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, vui lòng cho tôi biết, làm thế nào bạn có thể nướng bánh mì ở chế độ bán tự động trong HP 2501?

Hôm qua tôi đã thử một công thức làm bánh mì lúa mạch đen với bia đen (trước đây tôi không có sẵn bia, nhưng tôi không cố ý mua nó). Và bánh mì hóa ra rất ngon !!! Admin, cảm ơn vì công thức! Bây giờ tôi sẽ sử dụng công thức này, chiếc bánh mì đen này hóa ra lại ngon nhất trong tất cả những món tôi nướng trước đây!

[Andrew]

Andrew, Mình rất tiếc phải thông báo với bạn là mình cũng có panasonic2501, nó không nướng được lúa mạch đen, thôi, nhờ có Gasha nên nó nướng bánh mì đẹp và ngon. Có lẽ tôi có một bản sao xấu?

Xin chào. Tôi sẽ nướng chiếc bánh mì đầu tiên của mình bằng bột lúa mạch đen. Bây giờ tôi không còn cám. Liệu nó có thể không có chúng? Sau đó có cần thiết phải tăng số lượng của bất kỳ thành phần nào không? Hay nếu không có cám thì sẽ không có gì giải quyết được ở đây?

Các thành viên của diễn đàn thân mến, nghiên cứu kỹ kinh nghiệm làm bánh của các đồng nghiệp, đã đưa ra một công thức làm bánh không hỏng dù chỉ một lần: 250 g bột mì trắng, 250 g lúa mạch đen, 1 thìa cám lúa mạch đen (không có), 1 thìa mạch nha lúa mạch đen, 1 thìa cà phê men Pakmaya, 2 thìa cà phê muối, 1,5 thìa canh. muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ô liu, 380 ml nước ấm hoặc nhiệt độ phòng. ở Panasonic 2501 tôi đặt chế độ pizza, đây là số 20, tôi chờ tăng, thường là đến phút thứ 22 và tôi tắt lò, tôi đợi từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng, tôi không để bột tăng hơn hai lần, và khi nhào, tôi dùng thìa silicon để tạo thành một búi. Hơn nữa, khi bột chỉ nổi lên hai lần, tôi đặt nó ở chế độ Nướng, tôi để nó 12 trong 1 giờ 20 hoặc 30 phút. Bánh mì thơm, giòn, thơm tuyệt vời, tôi có thể cho thêm một nhúm rau mùi xay để tạo hương vị. Chúc may mắn.

Chúc các thành viên buổi tối tốt lành của diễn đàn Vì vậy, tôi đã đọc, đọc, đọc và cuối cùng quyết định viết về kết quả đọc của tôi - Tôi nướng bánh mì theo công thức của Karin, mặc dù tôi đã chơi dại một chút và thay đổi công thức thay vì men khô, tôi đặt 10 gram . ép, thay vì dầu ô liu - thực vật, thay vì nước - váng sữa. Kết quả là, đây là công thức sau: 250 g bột mì trắng, 250 g lúa mạch đen, một muỗng canh mạch nha lúa mạch đen, 10 g men ép, 2 muỗng cà phê. muối, 1,5 muỗng canh. l. đường, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, 380 ml. huyết thanh (cửa hàng) hơi ấm lên.
Mình cho tất cả nguyên liệu vào máy làm bánh mì Supra-350, để bột ở chế độ (chương trình 8), sau khi kết thúc chương trình thì cho bột đã nặn xong vào khuôn, cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn để ủ trong 30 phút. . (để mở cửa lò, 40-45 độ, bột nở gấp đôi), sau đó đóng cửa lò và nướng trong 20 phút. ở T. 240 độ, sau đó 20 phút nữa. ở T. 200 độ.
Hóa ra là một chiếc bánh mì không khí nặng 830 gram, có màu gần giống lúa mạch đen nguyên chất (có lẽ mạch nha nên được đặt mà không có nắp trượt.), Không có gì để so sánh về hương vị, nhưng tôi sẽ cố gắng đăng những bức ảnh RẤT NGON khi tôi tìm hiểu ra làm thế nào để làm điều đó.

[Elenka ...]

Elenka ..., vì vậy bánh mì đen hóa ra, tuyệt vời! Và tôi phải thêm rau diếp xoăn ngay lập tức để có màu nâu, và nếu không có nó, một vụn màu xám xuất hiện ... Tôi tự hỏi có chuyện gì vậy?

Xin bác sĩ cho tôi hỏi có thể thay bột mì của lớp 1 bằng bột mì giấy dán tường được không, nếu có thì với số lượng bao nhiêu?

Có thể! Với số lượng như nhau! Và nhớ điều chỉnh cân bằng bột-lỏng sau khi nhào.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Chất lượng vụn rất tốt cho bánh mì lúa mạch đen. Nhưng theo mình thì bánh có vị hơi nhạt nhẽo, mình thích vị chua và thơm của mạch nha. Do đó, thay vì cám lúa mạch đen, tôi thêm một thìa EXTRA-R và nửa thìa giấm táo 5% tự nhiên. Nếu có ít thời gian thì mình nướng ở chế độ “Rye”, nếu có thời gian thì kết hợp bột Rye tốt hơn (đợi đến khi khối lượng tăng gấp 2-2,5 lần) + nướng trong 1 tiếng. “Rye” - Không tốt nhất, nhà sản xuất khuyến cáo nên nhào kỹ từ 50-60 phút sau khi kết thúc quá trình nhào. Lò nướng Panasonic 2501

đối với tỷ lệ bột lúa mạch đen - 200 trên 200 g., 310 mg, rất nhiều nước, thậm chí 300 rất nhiều, bạn cần ít hơn. sữa bột cũng có thể được thêm vào! sau đó nó sẽ là - những gì bạn cần!

Tại sao vậy? Tôi thêm 360 ml đều đặn.

[Elenka ...]

Elenka ...Cảm ơn bạn rất nhiều, nếu không bánh mì theo công thức khía cạnh có vẻ là nhàm chán rồi. Nhưng tôi không có Panas, mà là Moulinex. nhưng đối phó với nhiệm vụ một cách bình thường.
Một công thức bánh mì mới không bao giờ là thừa!

nấu chín, mong rằng sẽ ngon hơn, mặc dù tôi đã dùng cám mì và dầu hướng dương 1 muỗng canh, vỏ bánh không nổi lên, nhưng bánh đã nướng, tôi nghĩ sẽ ngon hơn, tôi sẽ thử các công thức khác cho bánh mì lúa mạch

Tác giả, đã lâu không xuất hiện trên diễn đàn, tôi vẫn có lời cảm ơn. Tôi đã nướng một chiếc bánh mì như vậy vài ngày trước, đối với tôi, theo phương pháp của riêng tôi, tôi đã thay thế một phần chất lỏng bằng một quả táo xay. Tôi lấy bột lúa mạch đen chia đôi, bỏ vỏ và nguyên hạt. Tôi đã lấy cám lúa mì, lúa mạch đen vừa hết và tôi chưa tìm thấy nó ở các cửa hàng gần nhất, và đặt thêm một chút nữa. Đổ men 1,5 giờ. l. Tôi đổ mù tạt thay vì bơ, nhưng đây đều là những thứ vặt vãnh, ý tưởng được giữ nguyên (theo ý kiến ​​của tôi)
Tôi đã nướng theo một chương trình ăn kiêng, xét cho cùng, chế độ của Pháp quá nhẹ nhàng đối với bột cám và lúa mạch đen. Hóa ra là một chiếc bánh mì rất ngon, tôi chưa kịp chụp ảnh, chồng tôi đã bóc lớp vỏ bánh ra và lấy một phần dư hình dáng, hoàn toàn không ăn ảnh.
Bây giờ tôi đặt một phần khác nhiều hơn và một lần nữa với các tính năng bổ sung

theo thứ tự của dấu trang:
táo bào (không vỏ) 70ml
nước có ga cho táo lên đến 350ml
muối 1 muỗng cà phê l.
mật ong thứ nhất. l.
cám mì 3 món tráng miệng l.
SAF-Levure men 2h. l.
200gr bột mì
Bột lúa mạch đen c. h. 125gr
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 125g
bơ, bằng mắt, khoảng 1 muỗng canh. l.
Đầu tiên, tôi bắt đầu chương trình bánh bao, để kolobok được hình thành, mất 4-5 phút, tắt nó đi, và ngay sau đó bật chế độ ăn kiêng.
lô đã bắt đầu.

Tôi sẽ chèn ảnh sau, khi nó được nướng và làm nguội

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, cảm ơn bạn đã giới thiệu công thức. Và cho các thí nghiệm chi tiết của bạn!
Tôi luôn luôn hài lòng với bước chân của bạn. Lyudochka!
Tôi muốn thử nướng vào ngày mai. Hôm nay tôi đang nướng một cái khác, máy làm bánh mì đang bận!
Tôi sẽ báo lại nếu có thể.

[Ritochka]

Ritochka, Tôi rất hài lòng với đánh giá của bạn về sự tò mò của tôi, bánh mì hóa ra rất ngon, nhìn kìa:

Mái bằng phẳng, nhưng đối với lúa mạch đen bán cám, có độ xốp như vậy, đây là mức tăng tối đa, tôi thậm chí đã tắt chế độ đứng 15 phút trước khi nướng trên prog và buộc phải bật nướng trong 1 giờ. Và đối với tôi hình như anh ấy thực sự rất giống thủ đô, mặc dù tôi đã không ăn một cửa hàng nào ở thủ đô trong 5 năm.

Mọi người, chỉ ăn kiêng? Và nếu trên Chính ...

[Ritochka]

Ritochka, không phải đoản chính, có nhiều cám cùng một chỗ. Tôi vẫn đang tiến hành trộn trước 5 phút trên bánh bao. Nhân tiện, hôm nay tôi đã thay thìa cho một chiếc lược lúa mạch đen, nhưng nó không thành vấn đề.

[Buttercup]

Buttercup, Gingerbread man phải là mát mẻ? Hay với váy?
Tôi đã mặc nó vào, nhưng nó trông mềm mại. Nhưng có nhiều bột lúa mạch đen, tôi không muốn thêm bột mì

[Dasha]

Dasha, trong tương lai, vì bánh mì dường như đã được nướng sẵn, không cần thêm gì nữa, thời gian phải trôi qua cho đến khi cám bão hòa với độ ẩm, và do đó, sợi bánh chỉ được hình thành vào cuối mẻ, và điều đó có thể xảy ra với một váy.