Bánh Mocha

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Bột mì	130 g
Đường	150 g
Trứng lớn	4 điều.
Cà phê hòa tan	1 muỗng cà phê
Đường vani	8 g
Bột nở cho bột nhào	1 muỗng cà phê
Muối	nhón
Lớp hạt:
Bánh ngô	135 g
bơm	175 g
Mousse cà phê:
Lòng đỏ trứng	2 chiếc.
Đường mịn	30 g
Sô cô la trắng có ga	100g
Cà phê ướp lạnh không đường	200 ml
Niềm say mê của một quả cam
Đường vani	8 g
Kem (tôi lấy ở chợ)	250 g
gelatin	10 g

Phương pháp nấu ăn

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức của Julia từ Donetsk từ trang web "7 say". Có vẻ như chúng tôi đã không có một chiếc bánh như vậy.
Bánh quy:
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với đường vani và cà phê. Đánh lòng trắng trứng đã nguội với một chút muối cho đến khi bông xốp. Thêm đường trong khi tiếp tục đánh cho đến khi đạt đỉnh độ giòn và bóng. Khuấy lòng đỏ với lòng trắng (dùng phới trộn để nhào khối lượng này, không sử dụng máy trộn ngay từ lúc này). Rây bột mì với bột nở, khuấy nhanh tay từ dưới lên trên.
Che đáy chảo dạng lò xo bằng giấy da dầu mà không làm dính dầu mỡ lên thành chảo. Cho bột vào khuôn và nhẹ nhàng dàn phẳng. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ t = 180 ° C cho đến khi chín mềm. Tôi có một hình trái tim. Lấy khuôn ra khỏi lò và đợi cho đến khi bánh bông lan nguội hoàn toàn. Cắt bánh quy ra khỏi khuôn.
Lớp hạt:
Xay nhuyễn các mảnh vụn và sau đó trộn với mì ống. Đặt khối lượng thu được trên giấy da để nướng (của tôi có dạng hình trái tim). Phủ lớp màng bám lên trên và dùng cán lăn nhiều lần. Cho bánh vào ngăn đá 30 phút.
Mousse cà phê:
Bỏ vỏ cam ra khỏi vỏ. Bẻ sô cô la trắng thành những miếng nhỏ. Gelatin (tôi đã có ngay lập tức) đổ 3 muỗng canh. l. nước nóng, khuấy và để lại cho trương nở. Trong một cái bát, trộn lòng đỏ trứng với đường bột và đường vani. Thêm cà phê lạnh và vỏ cam vào lòng đỏ. Chúng ta cho bát vào nồi cách thủy, dùng máy đánh trứng đánh đều các chất trong đó, đợi đến khi khối hơi đặc lại thì cho sô cô la đã cắt nhỏ vào, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hết. Đổ hỗn hợp sô cô la và trứng vào một chiếc bát sạch và thêm gelatin vào. Đặt bát mousse đã nguội vào ngăn đá cho đến khi hỗn hợp sền sệt vừa phải (13-15 phút).
Đánh bông kem lạnh và kết hợp với một khối sền sệt. Đánh mousse bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Kem của tôi bị hỏng một chút, nhưng sau khi kết hợp và đánh bông với một khối sô cô la trứng, sotav trở nên đồng nhất.
Hội,, tổ hợp:
Cắt bánh quy thành 2 phần và ngâm mỗi phần với 125 ml cà phê ngọt (tổng cộng cho 250 ml dịch tẩm).
Múc 1/2 mousse lên bánh quy và làm phẳng. Phủ lớp vỏ quả óc chó đông lạnh lên mousse.
Đặt phần còn lại của mousse lên trên lớp vỏ quả óc chó và làm phẳng.
Phủ lớp vỏ bánh đã ngâm thứ hai lên mousse.
Bọc kín mặt bánh bằng màng bám và cho vào ngăn đá tủ lạnh 1,5 tiếng.
Trang trí theo ý muốn.