Tôi muốn Liên Xô Provencal, từ thời thơ ấu,
Lyudmila, theo tôi hiểu, nguyên tắc của món bắp cải đó như sau: dưa bắp cải làm sẵn được trộn với trái cây ngâm chua (ngâm) và nêm với đường và dầu thực vật, tốt, có thể thêm giấm để bảo quản lâu hơn ...
Dưới đây là các công thức nấu ăn tương tự:
lựa chọn 1
Bắp cải Provencal được chế biến từ dưa cải bắp khi cần thiết, vì nó không được bảo quản quá 5 ngày.
700 g dưa cải
140 g mận ngâm, anh đào, nho hoặc các loại trái cây khác
60 g dầu hướng dương hoặc ô liu
40 g trám ngâm trái cây
60 g đường
Cắt đầu dưa cải thành khúc 2x2,5 cm, rắc đường, thêm nước xốt, trái cây, dầu thực vật vào trộn đều.
Lựa chọn 2
Để chuẩn bị bắp cải Provencal: cho một đầu dưa cải bắp ngâm 1 quả táo, 2-3 quả nho ngâm, anh đào hoặc mận, một ít quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất, đường và dầu thực vật vừa ăn.
Cắt dưa cải thành từng miếng nhỏ, táo ngâm thành lát mỏng, sau khi bỏ lõi. Trộn bắp cải, táo, thêm nho ngâm, anh đào, mận. Thêm quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất.
Cho rau vào bát men và khuấy nhẹ. Để lại, đậy bằng nắp, trong nửa giờ. Sau đó cho đường vừa ăn, nếu cần thì cho một chút muối, rưới dầu thực vật lên trên, khuấy nhẹ tay.
Xếp gỏi vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh không quá 10 ngày.
Lựa chọn 3
Để chuẩn bị 10 kg bắp cải Provencal, chúng ta cần các sản phẩm sau: dưa bắp cải (tốt nhất là lấy đầu bắp cải) - 6 kg, đường - 1 kg, dầu thực vật - 1 kg, táo ngâm, nho hoặc mận, quả nam việt quất hoặc nam việt quất - 500 g mỗi sản phẩm.
Dưa cải rửa sạch, cắt khúc nhỏ cỡ 3-5 cm.
Cắt táo thành từng lát và bỏ hạt từ giữa.
Ngoài ra, loại bỏ hạt nho hoặc mận, tùy theo bạn chọn. Rửa sạch quả dâu.
Tất cả những thứ này được xếp gọn gàng vào một cái chậu tráng men, phủ đường, trộn đều và cho một ít thời gian để ủ - 40 phút là đủ.
Sau đó, đổ tất cả mọi thứ lên với dầu thực vật và trộn nhẹ. Bây giờ bạn có thể đóng gói trong lon, cố gắng không đè nén bất cứ thứ gì. Chúng ta cần các loại trái cây và quả mọng vẫn còn nguyên vẹn.
Đóng lọ bắp cải Provencal và đặt ở nơi tối và lạnh.
