Bột choux dùng cho mì, bánh bao, bánh bao

[Tatyana]

Tatyana, bánh bao điêu khắc với quả anh đào. Tôi cần bột nạc. Tôi đồng ý với Alyonka rằng nó được nhào nặn rất tốt và được nhào nặn mà không có vấn đề gì, dễ dàng và nhanh chóng. Nhưng sợi mì thử nghiệm cũng được cắt hoàn hảo (cần phải đặc bột một chút, sợi bún cắt đôi, nhưng cái này là do chưa có kinh nghiệm). Làm ơn cho tôi biết bạn đang đi số nào cho bánh bao (bánh bao) và mì (tôi sẽ "chém gió"))

[Các cô gái]

Các cô gái, đối với sức khỏe của bạn! Tôi thực sự vui mừng vì tôi đã có thể làm hài lòng bạn bằng cả công thức và hương vị

Tôi lăn bột cho bánh bao-bao nhiều lần, từ dày đến mỏng. Còn độ dày của cán tùy thuộc vào độ đặc của bột, nếu bột rất mềm thì bạn cán mỏng hơn một chút để bột không bị dão ra trong quá trình nhồi và nấu. Nếu bột đã đặc, thì bạn cần cán mỏng hơn để họa tiết của khăn trải bàn chiếu qua.

Đối với mì, tôi cán bột thật mỏng và sau đó cắt bằng tay - Tôi thích mì theo cách đó, nó luôn có mùi thơm như ở nhà và thoải mái
Ở đây tôi mô tả chi tiết Bánh bao, há cảo, mì (công thức nấu ăn)

[quản trị viên]

quản trị viên, Bạn là một kho tàng thực sự về ẩm thực và trí tuệ "kinh tế"! Công thức của bạn cho tất cả các loại bột và nhận xét về chúng là thông tin vô giá, nhờ đó tôi thực sự yêu thích làm việc với bột. Nó còn sống, tôi cảm thấy nó, tôi rất vui khi được giao tiếp với nó))

Và công thức này cũng rất tốt. Nhanh chóng, tiết kiệm, bột dẻo khi cán bằng tay, không dính vào bất cứ thứ gì, véo tốt, giữ hình dạng hoàn hảo khi nấu. Tôi vừa ăn bánh bao với khoai tây, chồng tôi khen tôi rất nhiều) Bây giờ thức ăn thừa cuộn lại sẽ khô một chút, tôi sẽ cắt mì, tôi cũng rất thích thái thủ công.

Nói chung, CẢM ƠN từ tận đáy lòng của tôi vì công việc của bạn, vì đã chia sẻ kinh nghiệm và lòng tốt của bạn!

P.S. Điều duy nhất khiến tôi luôn bối rối về phần bột nạc là màu sắc nhợt nhạt, nhưng đây đã là sự cầu kỳ của tôi. Nếu thực hiện trên tinh hoàn của làng, nó ra màu hơi vàng, ăn rất ngon. Tôi tự hỏi nếu bạn có thể thêm một cái gì đó vào bột nạc, nước ép cà rốt chẳng hạn, để nó chuyển sang màu vàng, hoặc sẽ có một màu khác và vị cà rốt xuất hiện?)

quản trị viênvà làm thế nào để bạn cắt các cạnh thật đẹp trong bánh bao?)

Ồ, tôi đã thấy. Bạn ít có khả năng có nó trong các hình vuông với một mảnh lượn sóng đặc biệt như vậy, tôi đã thấy ở đâu đó

[quản trị viên]

quản trị viên, Bạn là một kho tàng thực sự về ẩm thực và trí tuệ "kinh tế"! Công thức của bạn cho tất cả các loại bột và nhận xét về chúng là thông tin vô giá, nhờ đó tôi thực sự yêu thích làm việc với bột. Nó còn sống, tôi cảm thấy nó, tôi rất vui khi được giao tiếp với nó))

Tôi tự hỏi nếu bạn có thể thêm một cái gì đó vào bột nạc, nước ép cà rốt chẳng hạn, để nó chuyển sang màu vàng, hoặc sẽ có một màu khác và vị cà rốt xuất hiện?)

quản trị viênvà làm thế nào để bạn cắt các cạnh thật đẹp trong bánh bao?)

Daria, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Những gì mình tự làm được nên mình chia sẻ với các bạn trên diễn đàn nhé!

Có thể! Ở công đoạn nhào, thêm nước trái cây hoặc nước xay nhuyễn của các loại rau củ có màu khác nhau, cà rốt, rau bina, củ cải đường, cà chua, ... cùng với trứng và nước (hoặc thay vì nước), và bạn sẽ có được một khối bột nhiều màu.

Tôi có một con lăn gợn sóng tạo ra một cạnh zig-zag đẹp khi cắt lát.

Chúc may mắn, nấu ăn với niềm vui

[Darika]

Darika, hôm nay tôi đã xem xét các công thức bánh mì mới được gửi đến cuộc thi, trong đó có một số công thức nghệ được thêm vào bột để tạo màu.

[Elya_lug]

Đây là những chiếc bánh bao một nắng)


Tất nhiên, nó khác xa với vẻ đẹp như Admin và các nữ tiếp viên khác, nhưng tôi cố gắng)

Elya_lug Tôi đã nghĩ về nghệ, nhưng nó khá phong phú về mùi vị và hương thơm, và không phải lúc nào cũng thích hợp. Cần cố gắng)

[Daria]

Tất nhiên, nó khác xa với vẻ đẹp như Admin và các nữ tiếp viên khác, nhưng tôi cố gắng)

Daria, bánh bao rất gọn gàng và xinh đẹp hóa ra lại vu oan cho mình như thế này
Và không bị rơi ra trong quá trình nấu, bột cứng

Và bạn cần phải tự mình thử tất cả các tùy chọn kiểm tra và chọn ra cái tốt nhất và có thể chấp nhận được cho chính mình. Và không nhất thiết phải nhào nhiều bột, chỉ cần làm một phần nhỏ cho một mẫu là đủ, nhìn, chỉnh sửa rồi thử.
Nó chắc chắn sẽ thành công, tôi biết điều đó chắc chắn!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bột! Rất thích.
Lagman với món mì tự làm.

[Zhenya]

Đây, đây là mì! Lực lượng! Lớn, thịnh soạn, trong súp!
Zhenya, nấu ăn vì sức khỏe!

[Zhenya]

Đây, đây là mì! Lực lượng! Lớn, thịnh soạn, trong súp!
Zhenya, nấu ăn vì sức khỏe!

Cảm ơn bạn!
😂😁😀😊☺ aha, lớn! Tôi có một trợ lý 2 tuổi trong tầm tay của tôi. Nó là cần thiết nhanh chóng)))))).

Tôi có một trợ lý 2 tuổi trong tầm tay của tôi. Nó là cần thiết nhanh chóng)))))).

Aaaaaaa, vậy thì rõ ràng. Thật tuyệt. Trợ lý đầu bếp chuẩn bị

Tanya! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức bột đơn giản nhưng tuyệt vời như vậy!
Anh ấy thật tuyệt vời!
Hôm qua lần đầu tiên trong đời tôi làm bánh bao. Thật đơn giản, nhanh chóng, ngon miệng!
Kết quả là những người đẹp bụng phệ!


Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng tôi sẽ rất thích thú với bánh bao.
Nhào hai phần. Được làm bằng khoai tây và nấm chanterelle cùng với pho mát và nho khô.
Sáng nay tôi cùng con trai đến bệnh viện, chồng tôi nói rằng hai túi này sẽ đủ cho anh ấy chỉ trong một tuần, cho đến cuối tuần sau của chúng tôi.

Hóa ra 4 tấm ván như vậy.

[Masha]

Masha, VÌ SỨC KHỎE cho cả gia đình! Và kích thước chỉ là một gia đình
Sức khỏe đến con trai nhỏ của mẹ!

Đã biến chúng thành bộ ba Tupperware. Một đơn vị như vậy là mát mẻ! Và cô không hối hận vì đã lấp đầy! May mắn thay, bột cho phép làm điều này.
Cảm ơn bạn, tôi sẽ nói với anh ấy.

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức này!
Tôi đã thử bao nhiêu bánh bao trước đây, tất cả đều sai! Bây giờ bột lỏng, bây giờ nhão, bây giờ nhiều bột, nói chung là không có lý tưởng cho tôi ... cho đến ngày hôm qua!
Hôm qua tôi đã tạc (vứt bỏ tất cả những thứ không cần thiết khỏi tủ lạnh), hôm nay chúng đã nấu - thật tuyệt vời !! Bột thậm chí còn không được cảm nhận !! Thỏa thích hoàn toàn !!
Tôi thích phần nhân - rau bina cắt nhỏ + suluguni bào (pho mát feta)

[Julia]

Julia, VÌ SỨC KHỎE! Tôi rất thích những gì bạn thích
Và nhân rất tốt, ngon

ồ, tôi đã thấy đủ bánh bao của bạn và muốn ăn nữa, nhưng hôm nay tôi có okroshka. Và bột thực sự tuyệt vời và đóng khuôn rất nhanh, ngay cả khi không có bất kỳ chỉnh sửa nào.

[Tatyana]

Tatyana, bột rất mát, rất thích khi điêu khắc, lăn trên cán một hai viên. Cảm ơn bạn!

[Zhenya]

Zhenya, đối với sức khỏe của bạn! Bánh bao ngon và ngon cho bàn của bạn!

Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Bột rất hoàn hảo, dễ chuẩn bị và làm việc. Tôi rất vui vì nấu bánh bao và bánh bao giờ đây sẽ là một công việc thú vị và không thoải mái đối với tôi

Đối với sức khỏe của bạn!
Kiểm tra một số công thức nấu ăn bột của tôi ở đây. Tili-tili-nhào bột, nhào bột và chuẩn bị bánh bao, bánh bao, mì Tôi hy vọng nó sẽ có ích

Không hiểu sao mép bánh bao không dính vào nhau ..... em sướng quá với cục bột, nó lăn ra dễ quá .... còn anh đây ..... em bị dày vò trong lúc làm điêu khắc. Tại sao vậy?

Bạn không viết về trạng thái của bột thành phẩm - nó nguội hay rất ướt?
Nếu nó dốc, thì khi điêu khắc, bạn có thể bôi một ít nước vào mép bột để mép bột dính chặt vào nhau.
Nếu bột mỏng, bạn cho thêm bột mì vào và lăn thêm vài lần nữa qua trục cán để bột nguội hơn rồi cắt.

[Tatyana]

Tatyana, thực tế của vấn đề là tôi thực sự thích bột. Không lỏng hoặc nguội. Nhưng nó không dính vào tôi ... Nó không dính vào bất cứ thứ gì, ngay cả với một chốt cán (bằng gỗ), và cuối cùng nó cũng lăn ra tuyệt vời cho chính nó. Tôi sẽ làm nó cho mì, nhưng bánh bao - chà, nó không thành công với tôi với anh ấy ...

Nuuuu .... bằng cách nào đó, không có gì để nói nếu không nhìn thấy bột, và không chạm vào nó bằng tay
Cố gắng bôi nhẹ các cạnh bằng một ít nước, chỉ bôi mỡ. Và bạn cũng có thể dùng nĩa để kẹp các cạnh đó lại.

Mong rằng trong tương lai tình yêu sẽ phát triển với thi, thật tốt

Về sợi mì thì chắc chắn sẽ ổn :) Cảm ơn bạn!

Và tôi có một vấn đề với nó, tôi không có đủ độ cứng khi nấu nó. Thật dễ chịu khi làm việc với anh ấy, nhưng thành phẩm lại mềm mại. Mình đã cố gắng nấu ít hơn, bột chỉ còn nguyên và dính vào răng, xin lỗi mì, chắc chắn là không có tác dụng với mình.

Tập trung vào mật độ của bột. Nếu bột yếu, mềm - thêm bột khi nhào và theo dõi độ đặc. Và bạn có thể thêm bột mì vào lớp bột trong khi bột đang lăn trên máy.

Và tôi có một vấn đề với nó, tôi không có đủ độ cứng khi nấu nó.

Bạn không đẻ một quả trứng? Vâng, bột như vậy trong nấu ăn rất mềm, cần phải luôn luôn sôi và không được để các sản phẩm trong nước chưa sôi - chúng trở nên mềm và nhão.

Nếu bạn muốn có một loại bột dẻo và mềm như vậy (và tôi không có máy cán bột, đó là lý do tại sao tôi đã từng tìm đến phiên bản bánh trứng - để nó cuộn ra và dính vào nhau một cách dễ dàng và nhanh chóng), nhưng a khó hơn một chút, sau đó bạn có thể kết hợp hai loại bột - sữa trứng và thường ... Hoặc có thể dễ dàng hơn - sau khi đổ và nhào nước sôi vào bột nóng, vẩy một ít nước hoặc sữa. Thường thì 1-2 quả trứng là đủ để mình giới thiệu thêm bột mì “thô”, sẽ bổ sung thêm gluten đàn hồi, chắc khỏe, không bị yếu đi do ủ.

Khi đó sản phẩm sẽ mềm hơn so với cách cán truyền thống, điều này rất quan trọng đối với việc cán thủ công, chúng sẽ dính vào nhau nhẹ nhàng, đồng thời với những ưu điểm này nên giữ được hình dạng tốt hơn.

Nhưng nói chung, vâng, tôi luôn làm các sản phẩm từ nó nhỏ và trong suốt để có thể chuẩn bị ngay lập tức.)) Bây giờ bát bánh bao vừa được khui ra.

Đây là những gì được viết trong các bình luận về công thức của tôi:

Bột rất mềm, dẻo, xử lý tốt các thao tác cắt, thái, không dính tay. Về chất lượng, tôi sẽ so sánh bột này với bột bánh bao Kefir.
Hôm nay mình làm bánh bao nhân phô mai từ bánh ngọt choux, buổi sáng đông lạnh một ít, nếu không tai với nấm cho nước luộc gà sẽ nhanh bị khô.
Tôi đã tự tay làm những sợi mì cắt bằng tay từ phần còn lại của bột.
Từ cùng một loại bột, chúng tôi cũng có một số bánh bao với phô mai, nhiều nhất là 55 chiếc! Để bảo quản, tôi gửi chúng vào tủ đông và luộc kem cho bữa sáng.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Nếu khác, tôi đã viết thẳng thừng như vậy - tôi không bao giờ nói dối công thức nấu ăn, để không ai khác làm điều ngu ngốc trước bước chân của tôi.

Tôi đã làm một thứ bột như vậy - Tôi rất thích nó! Ngoài ra, tôi thêm bột mì, khoảng 2 muỗng canh. l. Bánh bao đã được nấu chín cả ướp lạnh và đông lạnh. Cô ném phần cuối cùng của bánh bao đông lạnh vào nước, không phải vào nước sôi, mà ở trạng thái "chìa khóa trắng", mọi thứ đều được nấu chín hoàn hảo, không có gì sai sót, cả nhà cảm ơn! Tanya, cảm ơn vì công thức!

[Nelya]

Nelya, VÌ SỨC KHỎE!
Thật tuyệt khi nghe nói rằng bột đã ra và có thể làm hài lòng những chiếc bánh bao tự làm

[quản trị viên]

quản trị viên, Lena, cảm ơn bạn thân yêu của tôi! Tôi sẽ thử thêm một quả trứng với bột mì. Thông thường, nếu công thức của tôi không thành công, tôi sẽ không viết gì cả mà chỉ xóa nó khỏi bộ nhớ của mình. Nhưng đây là một trường hợp khác, tôi thực sự thích bột ở nơi làm việc và do đó tôi yêu cầu tôi muốn phục hồi nó! Có lẽ bột mì của tôi không tốt lắm, hoặc cái gì khác ... Tôi sẽ cố gắng!

[Zhenya]

Zhenya, dựa trên những gì chúng tôi đã khuyên ở đây, hãy thử nấu lại bột, vì nó thực sự tốt

Có lẽ bột mì của tôi không tốt lắm hay gì đó ...

Nhân tiện, và bột mì ... Hoặc có thể ban đầu nó không hoạt động theo thói quen.

bởi vì nó thực sự trở nên tốt

Hôm nay tôi cố gắng tìm hiểu xem món bánh ngọt choux dành cho bánh bao đã tồn tại trong gia đình chúng tôi được bao nhiêu năm. Tóm lại, nó chỉ ra rằng ít nhất là 50 năm rồi, hoặc thậm chí hơn. Nói tóm lại là từ giữa thế kỷ trước. Người ta phải nghĩ rằng công thức nấu ăn không thành công không giải quyết quá lâu.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Admincảm ơn bạn rất nhiều vì bột
Có bí mật hay đặc thù nào của việc chuẩn bị nhân thịt không?
Tôi muốn nhân bánh phải ngon ngọt

CẢM ƠN BẠN!

Chúng ta đang nói về loại điền nào?
Nếu là nhồi thịt băm thì mình xay thịt trên giá dây ở giữa để thịt sau đó "không bị rơi ra" và không bị đặc. Tốt hơn hết bạn nên xay bằng máy xay thịt chứ không nên xay bằng máy xay sinh tố sẽ biến thịt băm thành nhuyễn. Cùng lúc đó, tôi cho thêm hành tây (một ít để thịt băm có vị thơm và bùi), tôi xay thịt cùng với hành tây. Nhân bánh được làm từ hỗn hợp thịt bò và thịt lợn (theo tiêu chuẩn). Đảm bảo muối và hạt tiêu mới xay.
Và mình cho thêm nước lạnh vào thịt băm xong (nhiều lắm!) Rồi nhào thịt băm thật kỹ để nước ngấm vào thịt, khi đó thịt băm sẽ ngon ngọt và khi nấu bánh bao sẽ cho đủ nước dùng. bên trong bánh bao. Khi nhồi bánh bao với thịt băm, tôi làm mỏng bằng cách cho nước vào.

Đây là sự khôn ngoan với thịt băm

Chúng ta đang nói về loại điền nào?

Tatiana, cảm ơn một lần nữa!
Tôi chỉ có bánh bao trong tâm trí
Bạn có thể có tỷ lệ?
Bởi vì người không có kinh nghiệm “ăn ít hành” và “nhiều nước” thì không rõ lắm.
Và bạn nên lấy bao nhiêu thịt cho bột theo công thức của bạn (ý tôi là bài viết đầu tiên)?
Sao cho không còn thừa thịt băm, không bị nhão.

Chà ... tôi thực sự không bao giờ đếm "đến một xu". Bạn có thể bay khi bột còn lại. Nếu thịt băm vẫn còn, bạn luôn có thể làm đông đá cho đến lần sau, hoặc đặt trên cốt lết.

Kiểm tra công thức này, nó là chi tiết:

Bánh bao Uralskie không cần vội vàng: từ nấu đến chiên (Quản trị viên)



Tất cả bánh bao-bánh bao đều có ở đây Tili-tili-nhào bột, nhào bột và chuẩn bị bánh bao, bánh bao, mì

Phần còn lại của bài kiểm tra có thể được đưa vào:

Hình vuông bột đơn giản với nhân và nước thịt đỏ (Quản trị viên)



hoặc làm bánh phở, cuộn bột.

Thịt băm còn lại trên cốt lết https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Cảm ơn bạn, Tatyana
Tôi sẽ làm chủ bánh bao!

Tatyana, bạn dùng bột mì hay semolla thông thường?

[Tanyusha]

Tanyusha, loại bột phổ biến nhất có trong tay, lúa mì
Cái chính của mì là nhào bột thật kỹ và thật chính xác rồi cán mỏng.

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn Tatiana, sau đó chúng tôi sẽ thử với cách thông thường, nếu không tôi đã tìm kiếm tất cả các cửa hàng, không nơi nào trong thành phố của chúng tôi là có Semolla

Vì vậy, tôi có bột thông thường theo công thức, không viết gì về bột báng

Bột tốt quay ra, đẹp và đầy đặn! Các cạnh được khâu tốt bằng con lăn từ Teskoma, tôi chỉ muốn thử.

[Katyusha]

Katyusha, đối với sức khỏe của bạn!

Tôi thực sự thích làm bột theo công thức này, và nó rất ngon!
Cảm ơn bạn!
🔗

TRONG KHOẢNG! Tôi đã cố gắng để dính nó! Đủ lâu cho gia đình?
Nhẹ nhàng, sức khỏe! Thật vui khi biết rằng hương vị đã làm hài lòng

[Tatyana]

Tatyana, tổng cộng làm hơn 200 cái, trăm cái bốn cái ăn không để ý, số còn lại cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Đôi khi chúng tôi mua những chiếc mua ở cửa hàng, vì vậy vì lý do nào đó, hơn 10 chiếc trong số đó thậm chí không được đàn ông ăn, nhưng việc tự lái xe lại là một vấn đề khác.