bù nhìn
Có, tôi làm điều đó ở nhiệt độ phòng. Trong một micra với nước sôi, tôi cảm thấy như một thời gian dài lười biếng.

Và nó không giữ được hình dạng - có nghĩa là phải thêm bột mì vào. Hoặc gấp thật kỹ trước khi đổ khuôn.
Axioma
Cuối cùng tôi đã quyết định và mua hai chiếc giỏ này, Teskomovskie:

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

julifera, cảm ơn rất nhiều cho mẹo!
Màu sắc - đẹp mắt - màu lựu,

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

sô cô la!..

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Tescoma cũng chào bán giỏ màu chanh và trắng tinh.
Và họ có tình bạn thân thiết với bài kiểm tra Pain de Campagne từ Peter Reinhart:

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng) Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Do các lỗ trên rổ lớn, bột sẽ khô trong quá trình chống thấm - và dễ dàng "nhảy" ra khỏi rổ:

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Và trong chiếc bánh mì này, ngay cả những "lỗ hổng" cũng ngon!

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Miếng bánh mềm, giòn vừa phải:

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Ai chưa nếm thử món bánh mì này - để rồi chỉ tiếc hùi hụi!

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Tôi để mẻ Pate Fermentee tiếp theo vào tủ lạnh của mình.
Chúc tôi may mắn.
elena_nice74
Xin vui lòng cho tôi biết nếu có thể, khi nướng bánh mì này trong lò nướng, nướng bánh trên giấy nướng và sau đó đặt giấy trên giá dây hoặc trên pallet hoặc trong chảo chiên
Suslya
Tốt hơn trong chảo rán, chảo mỏng, nhưng ở đây cần giữ nhiệt độ lâu hơn.
elena_nice74
Chuc moi nguoi ngu ngon!!! Tôi đã nướng một ít bánh mì, và đây là những câu hỏi của tôi. Bột nổi lên rất tốt khi được tráng trong bát, và khi được tráng trong rổ - thậm chí không đáng chú ý lắm, tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ không có tác dụng gì, mặc dù tôi đã giữ nó trong một giờ như mong đợi. Đây là một bức ảnh
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
Và một câu hỏi khác trong bức ảnh khác cho thấy trong lò nướng tôi có bánh mì trong khuôn trên khay nướng, nó có thể thay thế đúng tấm nướng bằng giá đỡ dây, nếu không nó quá lớn nên nước trong cốc dưới cùng chỉ tạo ra hơi nước tấm nướng. Bạn nghĩ sao?
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
và việc nguội bánh mì sau khi nướng có đúng không (và cả trong KhP nữa) - Mình rưới nước lên bánh mì, dùng khăn quấn lại và cho vào túi, kể cả khi vỏ bánh bị chát, sau đó sẽ bị nát. ĐÂY !!!
bù nhìn
Xin chúc mừng sáng kiến ​​của bạn! Quy trình như thế nào? Cảm hứng? Kinh nghiệm và kinh nghiệm là cần thiết trong bánh mì. Đó là, nó chỉ đơn giản là đơn giản để làm nhiều hơn một lần. Và mọi thứ sẽ đến.

Những gì tôi nhìn thấy ở cái nhìn đầu tiên. Các hình thức không cần thiết. Đây là tôi, cho tương lai. Nếu từ một giỏ trên giấy da, sau đó trên đó và ngay lập tức trên một tấm nướng. Nướng trên lò sưởi. Chúng không nướng ở dạng trên giấy da, và chính xác khi nào ổ bánh sẽ có dạng như hình thức (tôi xin lỗi vì sự căng thẳng). Dạng chỉ tạo thêm một khoảng trống không khí, chúng nóng lên lâu hơn, bởi vì chúng hấp thụ thêm nhiệt. Điều này ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng tồi tệ hơn.

Từ rổ lên thớt có phủ giấy da, sau đó, với một chuyển động nhanh, kéo giấy và kéo từ thớt lên khay nướng đã được làm nóng trước bằng lò nướng.

elena_nice74
quá trình này rất thú vị, đặc biệt là kết quả cuối cùng của nó, ngay cả khi hình dạng bị bơm lên một chút, thì hương vị vẫn tuyệt vời, đây là một bức ảnh cắt
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
Đối với tôi, có vẻ như mẩu vụn này hơi sẫm màu, có thể từ bột lúa mạch đen nguyên hạt ?, và hương vị là kiểu Pháp có lỗ. Lớp học !!!!
Freesia
Yêu bánh mì này! Cảm ơn bạn!

Mình cũng muốn nướng theo công thức này, mắc lỗi mà mình không biết vì bánh hơi xốp. Không có thêm bột mì nào được thêm vào.
Tôi tuân thủ công thức, vo tròn thật nhẹ trước khi cho vào khuôn. Hiệu đính ở dạng một tiếng rưỡi, nhưng không tăng nhiều về khối lượng. Tôi không có thời gian để chờ đợi và tôi đã nướng nó. Nó tăng lên một chút trong lò. Bạn có nghĩ rằng cần phải giữ bản kiểm chứng lâu hơn nữa không? Men, bột mì bình thường nên bạn muốn giống như trong ảnh của mình nhé!
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
Lát không nguội
bù nhìn
Trên vết cắt, nó có vẻ hơi ẩm đối với tôi, có lẽ nó đáng giá để thêm một chút bột mì. Một chút. Nhân tiện, nó không phải là quá tốt, đừng phỉ báng bản thân và bánh mì. Nó có độ xốp trung bình đồng nhất.Chỉ đơn giản là không có lỗ lớn nhưng bột rõ ràng không bị vón cục, có độ xốp tốt.

Các lỗ lớn được hình thành nếu quan sát thấy công nghệ (bột đã được làm ấm tốt ?, Nó không bị phơi sáng quá mức ở các giai đoạn lên men của bột? Vì nó sẽ nổi lên mạnh mẽ và tốt trong quá trình kiểm tra), và chúng có thể biến mất trong quá trình nhào nặn. Xem xét nơi có thể có một lỗ hổng trong hành động của bạn.
Freesia

Bột ủ cả tiếng đồng hồ vẫn không ngấy, bảo sao hình thức mình không vừa vặn lắm ... Cám ơn bạn đã trả lời, mình sẽ cố gắng nướng lại, mình luôn mong muốn mang đến những công thức nấu ăn ngon hoàn hảo.
Lantana
Cảm ơn bạn! Hóa ra bánh mì rất ngon, mặc dù mình nướng nguyên con, không chia nhỏ, sợ bị vỡ cấu trúc, mình lấy nước cả bột bánh lẫn bột chính, mình lấy 200 ml bột là tối đa. Nướng trên một tấm thảm, bơi một chút, nhào trong HP trên một chương trình bánh bao. Lần tới, tôi sẽ chia thành 2 phần ngay sau khi nhào và loại trừ những chuyển không cần thiết khỏi giỏ kiểm tra. Yêu thích.
Lantana
Mọi người trả lời tôi, toàn bộ quá trình cho đến thời điểm vết cắt diễn ra hoàn toàn tốt đẹp, một nỗ lực để cắt bằng kéo sắc nhỏ và bột ngay lập tức rơi ra, tại sao? Tôi không chạm vào ổ bánh thứ hai, đặt nó vào nướng như cũ, nhanh chóng, ổ bánh đã được nhổ trong lò trở lại trạng thái ban đầu.
một câu hỏi khác - không đổ hết nước trong bát trong suốt thời gian nướng? nhiệt độ là 230, nước sôi., do đêm khuya chưa chụp được ảnh, trời tối, sáng mai sẽ thử trước khi đi làm
bù nhìn
Trích dẫn: Lantana

Mọi người trả lời tôi, toàn bộ quá trình cho đến thời điểm vết cắt diễn ra hoàn toàn tốt đẹp, một nỗ lực để cắt bằng kéo sắc nhỏ và bột ngay lập tức rơi ra, tại sao? Tôi không chạm vào ổ bánh thứ hai, đặt nó vào nướng như cũ, nhanh chóng, ổ bánh đã được nhổ trong lò trở lại trạng thái ban đầu.
một câu hỏi khác - không đổ hết nước trong bát trong suốt thời gian nướng? nhiệt độ là 230, nước sôi., do đêm khuya chưa chụp được ảnh, trời tối, sáng mai sẽ thử trước khi đi làm

Tôi không có thời gian để trả lời ...

Được rồi. Tôi chỉ giải thích. nếu nó bị thổi bay mạnh mẽ trong quá trình khía, nó được phóng đại. Khi thao tác, anh ta vẫn nên phản hồi bằng một giọt nhỏ, nhưng không nhiều. Bột nhào phải duy trì độ đàn hồi (với áp lực nhẹ trên bề mặt, khối bột sẽ thẳng lên rõ rệt). Tuy nhiên, nếu mọi thứ trở nên tốt hơn trong lò, thì điều đó không bị phóng đại quá mức.

Về bát. Tôi không để nước đến mức đun sôi tất cả các món nướng đến đó. Tôi đặt một cái bát (chảo gang đứng ở dưới cùng và nóng lên cùng với lò), sau đó, sau khi đặt các khay vào lò, dội nước sôi lên chảo (hoặc khay nướng) đã được làm nóng trước này (khoảng một nửa cái ca). Chúng tôi đóng cửa lò ngay lập tức. Nước ngay lập tức bốc hơi và hơi nước được nướng chín.
Lantana
Tôi đã hiểu tất cả những sai lầm của mình: bột ủ trong 2,5 giờ, nó khác với bột men thông thường và bạn cần phải cảm nhận nó và điều thứ hai tôi chưa bao giờ nướng với nước trước đây, sai lầm là, rất nhiều nước, đáy trong hình thức vẫn nhạt nhòa, bánh ít nhưng hương vị thì thực sự rất xứng đáng, giờ thì đem bùng nổ hoàn thiện, nhất là có người trông hộ, tư vấn có liên quan với mình. Cảm ơn bạn!
gaff
Bánh mì cực kỳ ngon, cảm ơn vì công thức. Nhưng tôi không thể trở nên đẹp như vậy = rám nắng ((Có phải trong lò nướng, hay có bí mật gì đó?
bù nhìn
Trích dẫn: gaff

Bánh mì cực kỳ ngon, cảm ơn vì công thức. Nhưng tôi không thể trở nên đẹp như vậy = rám nắng ((Có phải trong lò nướng, hay có bí mật gì đó?

Chỉ trong lò, không có gì khác. Các khay bánh mì không được bôi trơn bằng bất cứ thứ gì trước khi cho vào lò. Rất có thể, chế độ nhiệt độ của bạn không được kiềm chế. Bánh mì được nướng (lúc đầu) ở nhiệt độ thực sự cao.
taniakrug
Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày và đông lạnh - lên đến 3 tháng.
Tôi muốn hỏi về bột đông cứng. Đông cứng sau bảo quản trong tủ lạnh hay ngay lập tức? Làm thế nào để tiến hành sau khi tủ đông? Cô ấy cần bao nhiêu để hâm nóng? Nếu câu hỏi này đã được thảo luận, vui lòng gửi cho tôi ở đó
bù nhìn
Trích dẫn: taniakrug

Tôi muốn hỏi về bột đông cứng. Đông cứng sau bảo quản trong tủ lạnh hay ngay lập tức? Làm thế nào để tiến hành sau khi tủ đông? Cô ấy cần bao nhiêu để hâm nóng? Nếu câu hỏi này đã được thảo luận, vui lòng gửi cho tôi ở đó

Để đông sau khi lên men ở nhiệt độ phòng Không nhất thiết phải để trong tủ lạnh. Sau đó rã đông và giữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột đạt đến nhiệt độ phòng này.
Juno
Tôi đã nướng bánh mì của bạn, gia đình tôi đã ăn nó trong một buổi tối. Cảm ơn bạn về công thức chi tiết! Một lưu ý - nó không được nướng trong 15 phút. Tôi làm nóng lò nướng trước ở mức tối đa 250, sau đó, theo công thức, giảm xuống 230. Tôi phải nướng thêm 10 phút nữa, tổng cộng là 25 phút. Tôi không biết có chuyện gì vậy? Và giấy nướng bị dính vào đáy. Tôi đã từng nướng mọi thứ trong máy làm bánh mì, nhưng sau đó tôi quyết định thử với lò nướng. Chắc là lò không quan trọng hay mình làm sai gì đó?
vô cực
Bánh mì ngon !!!! Đã nướng mấy lần rồi. Và tôi có một vấn đề - phần dưới (dưới cùng) của bánh mì cháy hết, và phần trên vẫn nhạt. Làm thế nào tôi có thể thoát khỏi tình trạng này? Tôi đang làm gì sai?
P.S. Bánh mì được nướng trong chảo gang đã được làm nóng trước, chỉ cần trên một tấm nướng, cả nóng và lạnh - kết quả là như nhau ...
bù nhìn
Trích: Vô cực

Bánh mì ngon !!!! Đã nướng mấy lần rồi. Và tôi có một vấn đề - phần dưới (dưới cùng) của bánh mì cháy hết, và phần trên vẫn nhạt. Làm thế nào tôi có thể thoát khỏi tình trạng này? Tôi đang làm gì sai?
P.S. Bánh mì được nướng trong chảo gang đã được làm nóng trước, chỉ cần trên một tấm nướng, cả nóng và lạnh - kết quả là như nhau ...

Đây là một tính năng đặc biệt của lò nướng của bạn: nhiệt không đồng đều. Nó có phải là khí không? Vì vậy, trước tiên bạn cần cố gắng nâng khay nướng lên một bậc. Sao cho phía dưới không quá nóng. Bạn cũng có thể đặt một tấm nướng thứ hai vào trong lò nướng dưới tấm nướng trên ổ bánh. Tấm nướng mà ổ bánh sẽ được nướng trên đó được lót bằng một tấm lót silicone và giấy nướng. Các khe hở không khí giữa các lớp này ngăn không cho đáy bị cháy.
vô cực
Trích dẫn: Scarecrow

Đây là một tính năng đặc biệt của lò nướng của bạn: nhiệt không đồng đều. Nó có phải là khí không? Vì vậy, trước tiên bạn cần cố gắng nâng khay nướng lên một bậc. Sao cho phía dưới không quá nóng. Bạn cũng có thể đặt một tấm nướng thứ hai vào trong lò nướng dưới tấm nướng trên ổ bánh. Tấm nướng mà ổ bánh sẽ được nướng trên đó được lót bằng một tấm lót silicone và giấy nướng. Các khe hở không khí giữa các lớp này ngăn không cho đáy bị cháy.

Tốt hơn là đặt bánh mì trên khay nướng đã được làm nóng trước hay trên khay lạnh? Đối với tôi, có vẻ như khi bạn đặt nó trên một cái nóng, phía dưới sẽ nấu nhanh hơn và cuối cùng sẽ bị cháy.
bù nhìn
Trích: Vô cực

Tốt hơn là đặt bánh mì trên khay nướng đã được làm nóng trước hay trên khay lạnh? Đối với tôi, có vẻ như khi bạn đặt nó trên một cái nóng, phía dưới sẽ nấu nhanh hơn và cuối cùng sẽ bị cháy.

Nó nên được đặt trên nóng. Tôi đặt nó trên một hòn đá, làm nóng bằng lò, nhưng không có gì cháy. Nhiệt phải mạnh, nhưng đều, và không phát ra luồng từ bên dưới, vì dường như xảy ra trong lò nướng của bạn. Và tại sao lại đặt nó lên hot, tôi sẽ giải thích một chút. Tôi đã viết điều này nhiều lần, nhưng tôi sẽ viết lại. Sự khởi đầu của việc nướng bánh mì nên đánh dấu cái gọi là "sự bùng nổ của bột". Sức nóng và hơi nước mạnh khiến bánh mì nở nhanh và mạnh. Và chỉ sau đó nó sẽ được nướng. Nếu lửa nhỏ hoặc bột nóng lên từ từ, bánh sẽ bắt đầu nướng với vỏ bánh, không nổi lên hết. Bánh mì sẽ tơi hơn, ít bông hơn.
vô cực
Trích dẫn: Scarecrow

Nó nên được đặt trên nóng. Tôi đặt nó trên một hòn đá, làm nóng bằng lò, nhưng không có gì cháy. Nhiệt phải mạnh, nhưng đều, và không phát ra luồng từ bên dưới, vì dường như xảy ra trong lò nướng của bạn. Và tại sao lại đặt nó lên hot, tôi sẽ giải thích một chút. Tôi đã viết điều này nhiều lần, nhưng tôi sẽ viết lại. Sự khởi đầu của việc nướng bánh mì nên đánh dấu cái gọi là "sự bùng nổ của bột". Sức nóng và hơi nước mạnh khiến bánh mì nở nhanh và mạnh. Và chỉ sau đó nó sẽ được nướng. Nếu lửa nhỏ hoặc bột nóng lên từ từ, bánh sẽ bắt đầu nướng với vỏ bánh, không nổi lên hết. Bánh mì sẽ tơi hơn, ít bông hơn.

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi đã không biết về những điều tinh tế như vậy.
bù nhìn
Hai ly rượu. Nguội đi. Màu sắc mê mẩn vì ảnh trên điện thoại.Các vết cắt ánh sáng bình thường sẽ là ngày mai ...

🔗
echeva
Các bạn ơi, lại là câu hỏi về việc làm nguội bánh mì thành phẩm - làm nguội thế nào cho đúng cách để vỏ bánh giòn mà mềm? ... (nói nôm na là "tìm lại sự cân bằng")
bù nhìn
Trích: echeva

Các bạn ơi, lại là câu hỏi về việc làm nguội bánh mì thành phẩm - làm lạnh thế nào cho đúng cách để vỏ bánh giòn mà mềm? ... (nói nôm na là "cân bằng")

Nứt mềm không được))). Theo tôi, nó mềm hoặc giòn, theo ý kiến ​​của tôi ...

Tôi giữ nó trên giá dây cho đến khi nó nguội hẳn. Sau đó, tôi cho nó vào một chiếc túi. Với cách làm này, vỏ bánh khá đặc nhưng cắn vào thấy căng và dai.
echeva
Trích dẫn: Scarecrow

////// cắn chặt hơn
Nó như thế nào?
bù nhìn
Trích: echeva

Nó như thế nào?

kéo .. Như thể có một cao su như vậy.

Tôi chỉ gõ cái này với lỗi))).
milvok
Các cô gái, tôi có thể uống men tươi được không? Hay khô về nguyên tắc?
bù nhìn
Trích dẫn: milvok

Các cô gái, cho tôi uống men tươi được không? Hay khô về nguyên tắc?

Theo tôi, việc sử dụng men khô hay men tươi nói chung chỉ là sự lựa chọn của bà chủ. Tôi nướng bất cứ thứ gì, những gì tôi muốn và không bao giờ hỏi câu hỏi này. Điều chính là đếm cái này đến cái khác và tính đến những cái khô có công việc nhanh hơn và ổn định hơn một chút.
Cú Scops
Natusik, cảm ơn bạn, tôi thích bánh mì
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
polinka
Chúc mọi người một ngày tốt lành!
Tôi cũng đã thử nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này.
Tôi sẽ đặt trước ngay rằng đây là lần đầu tiên tôi trải nghiệm nướng bánh mì trong lò, trước đó tôi chỉ nướng riêng trong máy làm bánh mì. Tôi đã cố gắng làm theo công nghệ một cách chính xác. Nói chung, kết quả làm tôi hài lòng - bánh mì hóa ra rất ngon, với một chút vụn cao su, thứ mà tôi thực sự thiếu trong bánh mì của HP. Nhưng hình dạng của bánh mì ra đời không hoàn toàn lý tưởng. Ở trên cùng của ổ bánh mì, một bong bóng lớn bật ra, và nó hoàn toàn giống nhau ở cả hai ổ bánh. Và đáy bánh bị nứt một chút trong quá trình nuôi trong lò. Có thể thực tế là bánh mì của tôi chỉ được phục vụ trên khay nướng chứ không phải trong giỏ (tôi chưa mua). Chính xác hơn, sau lần kiểm tra đầu tiên, tôi lấy bột ra, chia nó thành hai phần, tạo thành các cuộn từ chúng, đặt nó trên một tấm nướng silicone và đặt nó vào lò nướng để nâng lên. Sau nửa tiếng, tôi lấy bánh ra, bật lò cho nóng, khi máy nóng đến mức tối đa, đặt bánh mì cùng với một tấm lót silicone lên khay nướng cho nóng rồi nướng theo đúng công thức trong 15 phút. bằng hơi nước.
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
Và tôi cũng sẽ rất biết ơn nếu họ giải thích cho tôi lý do tại sao, khi tạo hình bánh mì, đầu tiên, kéo căng bột thành một lớp, và sau đó gấp nó lại trong một phong bì?
bù nhìn
Bong bóng trong cả hai ổ bánh là do quá trình nhào nặn.

Và gấp lại để tăng cường bột. Nó giữ hình dạng tốt hơn nhiều và ít trôi hơn.
Merri
Cảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời! Tôi đã nướng chiếc bánh mì này trong 2 ngày liên tiếp, vô cùng thích thú !!! Chúng ta vẫn cần phải nướng một chút, nhưng đã ở dạng này, tôi thực sự rất thích nó!

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Vỏ bánh mỏng, giòn, phần nhân giòn thơm, đậm đà!
elena32
Hôm nay mình đã nướng cái bánh mì này 4 lần rồi. Trên hết là lời khen ngợi. Tôi đã thử rất nhiều loại bánh mì, nhưng loại này ngon hơn và ngon hơn tất cả các loại khác. Vỏ bánh mỏng và giòn, lớp bánh mềm, xốp và thơm ngon đến kinh ngạc. Chồng tôi thực sự thích bánh mì này, một lòng biết ơn rất lớn đối với bạn. Tôi thích nấu tất cả các món cuộn và bánh mì theo Peter REINHART.
bù nhìn
Wow, có bao nhiêu thành tích làm bánh! Và tôi đang đi dạo ở đâu đó))).

Vâng, các cô gái, Pine de Campage là một tác phẩm kinh điển. Bánh mì mộc mạc giản dị. Vị trung tính, với hương vị vỏ bánh đậm đà. Tập thể dục!
Tháng chín1981
Tôi đặc biệt đăng ký để nói lời cảm ơn rất nhiều! Bánh mì đầu tiên của tôi trong lò !!! Kết quả tuyệt vời để nếm thử lần đầu tiên! À, trong nặn, bạn vẫn cần phải luyện tập !!! Tôi muốn nướng nhiều hơn và nhiều hơn nữa! Cảm ơn bạn!!!!
Trishka
Scarecrow, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon!
Tôi muốn hỏi: và khi chúng ta đặt khối bột đã đóng gói vào tủ lạnh - thì bọc nó bằng gì? ...
bù nhìn
Trích dẫn: Trishka

Scarecrow, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon!
Tôi muốn hỏi: và khi chúng ta đặt khối bột đã đóng gói vào tủ lạnh - thì bọc nó bằng gì? ...

Nếu bạn cất thứ gì đó có nắp - một cái nắp (ví dụ, một hộp nhựa có nắp). Nếu hộp đựng không có nắp "tiêu chuẩn", hãy vặn chặt nó bằng màng bám. Có thể đựng trong một túi nhựa.
Trishka
Cảm ơn bạn! Mình cho vào 800gr. cốc thủy tinh. lọ có nắp vặn. ., bạn có thể có thể?
bù nhìn
Chỉ vặn nó không phải tất cả các cách. Bột nhào cần oxy, nó cần thở.
Kara
Natasha, tôi đến với cảm ơn! Sau một tuần khiêu vũ với tambourines, tôi vẫn còn lỗ. Chia khối bột trong tủ lạnh ra làm đôi, nhào với một nửa số nguyên liệu còn lại và nhớ
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Cảm ơn một lần nữa!
Kara
Mình nướng bánh mì này hoài, mình vào chia sẻ kinh nghiệm. Hôm qua mình đặt bột, hôm nay bắt đầu nhào bột, gấp gáp, nhưng không có bột, không có lúa mạch đen, không có giống 2. Nhưng có cám mì, nên mình tranh thủ. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, thêm 230 g bột mì Bắc Âu và 40 g cám. Các cô gái, đây là một cái gì đó !!! Thao tác với bột dễ dàng hơn nhiều, nó trông giống như một cục cao su, được nhào nặn trong ba giây! A dyyyyrki
Trong
Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng) Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)

Bánh mì ngon như vậy hóa ra !!! Bây giờ tôi sẽ chỉ làm điều đó với cám!
bù nhìn
Kara,

Chà, người đẹp! Cám, vâng, nó hoạt động tốt. Vì vậy, họ thường "làm" bột ở nhà, mà về nguyên tắc, bạn đã làm.))) Nhưng tôi có xu hướng nghĩ rằng những cái lỗ không phải do bạn tạo ra bởi cám, mà là bởi Nordic. Bạn đã nướng nó bao giờ chưa?
Kara
Tất nhiên, có lỗ trên đó, nhưng không phải như vậy
Rada-dms
bù nhìn, Nata, cảm ơn vì chiếc bánh mì và một công thức chi tiết !!!
Kara, Ira! Cảm ơn vì tiền hỗ trợ !!!
Tôi nướng vội vàng, tôi đang hoàn thành bột không tốt lắm, tôi sẽ tiếp tục cải thiện kết quả! Lần sau, tôi sẽ thêm nhiều nước hơn. Bây giờ tôi đã sử dụng 180 và một chút axit ascorbic.
Tôi được tư vấn sử dụng bột mì Kazakhstan, tôi muốn đặt hàng và thử.

Pain de Campagne của Peter Reinhart (lò nướng)
bù nhìn
Rada-dms,

Ooooooo đẹp trai! Thực sự - không trừ hoặc cộng. Mọi thứ đều ổn: lỗ, lớp vỏ, độ phồng. Xin chúc mừng!))
Aleksaniko
Bù nhìn!
Nata, xin chào! Bánh mì thật tuyệt vời! Xin vui lòng cho tôi biết bạn sử dụng loại men khô nào?
Aleksaniko

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì