New York Rye Bread (máy làm bánh mì)

Bánh mì lúa mạch đen New York (Máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	350 g
bột lúa mạch đen	150 g
Muối	1 muỗng cà phê
Cumin (không nằm xuống)	1 muỗng cà phê
Sữa chua (thay thế bằng 1 muỗng canh L. Kem chua)	1 muỗng canh. l.
Nước (trong trường hợp của tôi là huyết thanh)	290 ml
Nấm men khô	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Kết quả là một chiếc bánh mì màu xám hoàn hảo (tương tự như "Village"). Trọng lượng sau khi làm lạnh-710 gram. Vỏ bánh rất đẹp, và điều đặc biệt làm hài lòng chính là phần vỏ bánh.

Ghi chú

Đã được đánh giá và ăn bởi những người ăn của tôi trong nửa ngày.
: red: Xin lỗi vì chất lượng ảnh ... nhưng tôi không có máy ảnh (chưa có).

Ảnh dorinna

Không đường? Chương trình nào để nướng? Thông thường đường không được thêm vào tiếng Pháp (hoặc chỉ một ít).

Đường, không, không, không phải một gam, nhưng được nướng trên chương trình "Chính", với lớp vỏ sẫm màu.
Hãy thử nó, tôi rất khuyên bạn nên nó. Hôm nay ổ bánh của tôi bị nát, hôm trước họ yêu cầu tôi làm lại. Nó hoạt động rất tốt, có thể là do huyết thanh ...

Bạn lấy huyết thanh ở đâu? Tại sao lại là "New York"?

LaraN, tôi vẫn còn váng sữa sau khi làm pho mát (theo công thức của Alexandra, nhân tiện, tôi rất khuyên bạn nên làm như vậy, loại pho mát này rất ngon và tinh tế - bạn sẽ liếm ngón tay của mình và phải mất ít thời gian để chuẩn bị). Nhưng về "New York" ... Tôi đã lấy công thức trên một số trang web (bây giờ tôi không nhớ), và vì vậy nó ở đó dưới cái tên đó. Và hôm nay tôi đã thử công thức làm từ lúa mạch đen thậm chí còn thú vị hơn. Đi vào buổi tối (cắt đôi miếng để ăn sáng đúng giờ), hóa ra nó thậm chí còn cao hơn "New York", thậm chí còn mịn hơn và thơm hơn.

??? Krosh, anh ta thấy thế nào? Có chua không?

Mueslik, xin lỗi, bạn đang nói về "New York" hay về món mà tôi đã nướng hôm nay? Nếu về "New York", thì có, có một chút chua nhẹ, nhưng trong ngày hôm nay nó sẽ "nặng hơn" (do thêm agram).

Vâng, về New York, công thức nấu ăn thật đơn giản và trang nhã! Tôi thích lúa mạch đen có vị chua, nhưng liệu whey mua ở cửa hàng có hiệu quả không? hay chỉ là một thị trường?

Tôi nghĩ rằng bất kỳ cái nào sẽ thích hợp ở đây, và cửa hàng, và chợ, và phần còn lại từ việc chuẩn bị pho mát tự làm. Huyết thanh, nó cũng là huyết thanh ở Châu Phi. Trong bản gốc, bánh mì này hoàn toàn được nướng trên nước, nhưng nó vẫn ngon hơn trên whey (IMHO).

Bạn cũng có thể thử dùng sữa chua peroxy hóa / kefir thay cho váng sữa. Trong một công thức tương tự, mặc dù có đường, tôi lấy hỗn hợp sữa chua (cũ) và sữa nướng. Tỷ lệ là bằng mắt và phụ thuộc vào lượng sữa và độ đặc của sữa chua còn lại trong tủ lạnh, vì vậy bạn phải theo dõi mẻ. Đối với một điểm tham chiếu cho 500 g hỗn hợp bột, khoảng 360-400 ml.

Vâng, về New York, công thức nấu ăn thật đơn giản và trang nhã! Tôi thích lúa mạch đen có vị chua, nhưng liệu whey mua ở cửa hàng có hiệu quả không? hay chỉ là một thị trường?

Bất cứ ai sẽ đi. Tốt hơn là kết hợp "hữu ích với dễ chịu", làm phô mai tươi theo công thức của Alexandra, chỉ cần lọc chất lỏng vào một cái bát (và không đổ nó ra ngoài), đây là huyết thanh dành cho bạn.

[Vụn]

Và hôm nay tôi đã thử công thức làm từ lúa mạch đen thậm chí còn thú vị hơn. Đã qua đi buổi tối (tôi đã cắt một vài miếng để ăn sáng đúng giờ), hóa ra nó thậm chí còn cao hơn "New York", thậm chí còn mịn hơn và thơm hơn.

Vụn, và công thức thú vị hơn là gì? Chia sẻ!

LaraN, nếu tôi không nhầm, công thức này, hoặc một cái gì đó tương tự, tôi đã gặp ở đây trên trang web, vì vậy tôi nghĩ không đáng để đặt nó trong một bài đăng riêng, tôi sẽ chỉ nhân bản lại.

Vì vậy, công thức:

Bột lúa mạch đen bóc vỏ-195 gr.
Bột mì-225 gr.
Agram-2 muỗng cà phê
Panifarin-4 muỗng cà phê
Đường-1 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật-2 muỗng canh. l.
Nước-300-320 ml.
Men-1,5 muỗng cà phê

Thay vì nước, tôi sử dụng huyết thanh, bổ sung nước đến lượng cần thiết (chỉ là tôi không có đủ huyết thanh). Chiếc bánh mì hóa ra là một người đàn ông đẹp trai, tăng độ mềm mại, cao vút và có mùi thơm bánh mì vui nhộn. Nhân tiện, khi nhào, bột có vẻ hơi mỏng, nhưng cô ấy không cho thêm bột mì, điều này cô ấy không tiếc chút nào.

Bánh mì rất ngon, có lẽ, đây là phiên bản bánh mì "cho mọi ngày" của tôi. Tôi đã nướng nó hôm nay và chắc chắn sẽ lặp lại nó. Nướng theo công thức từ bài viết đầu tiên không có hạt caraway với kem chua và nước. Tôi chỉ thay thế 2 muỗng canh bột mì bằng cám lúa mì, hay đúng hơn, vì tôi cân mọi thứ trên cân, tôi nhận được bột kê. + 2 muỗng canh. thìa kê. cám = 350g. Nó hóa ra hoàn hảo, và vỏ bánh chỉ là siêu! , nhưng lần sau mình sẽ cố gắng thêm 1 thìa cám nữa. Thật không may, hầu như không có gì để chụp ảnh, bởi vì một nửa đã hết, cô ấy gần như không dừng lại, cô ấy chỉ đơn giản lấy phần còn lại ra khỏi mình bằng sức mạnh. Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

["trước tiên cho diễn đàn - sau đó cho bản thân tôi"]

Trang web của chúng tôi có một quy tắc chung "trước tiên cho diễn đàn - sau đó cho bản thân tôi"!
Điều này có nghĩa là chúng tôi xua tan cơn khát và sự thiếu kiên nhẫn khỏi bánh mì tươi, một món ăn mới, chúng tôi thực hiện một phiên chụp ảnh để đăng trên diễn đàn và chỉ sau đó chúng tôi cho phép mọi người nếm thử bánh mì tươi đã chế biến sẵn và đặc biệt là!
Chúng tôi đang chờ đợi ... nó có thể chống lại nền tảng của gia đình 🔗

[dorinna]

Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

dorinna, vì sức khỏe của bạn và những người thân yêu của bạn !!! Tôi rất vui vì bánh mì có vị ngon !!!

P.S. Tôi quyết định nướng món này cho riêng mình hôm nay, cảm ơn vì đã nhắc nhở tôi, thành thật mà nói thì tôi đã quên mất công thức này rồi ...

Chúng tôi xua tan cơn khát và sự thiếu kiên nhẫn khỏi bánh mì tươi, một món ăn mới, chúng tôi thực hiện một phiên chụp ảnh để đăng trên diễn đàn và chỉ sau đó chúng tôi cho phép mọi người nếm thử bánh mì tươi đã chuẩn bị và đặc biệt là!

Khi rượt đuổi và rượt đuổi ở trong một người - điều đó gần như là không thể !!!
Đúng hơn, tôi lấy ra một chiếc máy ảnh, trong khi vẫn còn thứ gì đó để chụp, và đây là một phóng sự ảnh (tôi phải xoay nó về phía trước):

[Vụn]

Thành thật mà nói, tôi đã quên mất công thức này ...

Vụn, chúng ta không được quên một công thức như vậy, nó xứng đáng được đánh dấu và lặp lại thường xuyên. Cảm ơn vì nó.

Máy chưng cất thức ăn - tại sao lại cắt bánh mì đẹp như vậy?

Máy chưng cất thức ăn - tại sao lại cắt bánh mì đẹp như vậy?

Một người yếu đuối ...

Bây giờ tôi sẽ mặc nó vào, thú cưng của tôi yêu cầu bạn lặp lại

Cảm ơn vì công thức - bánh mì rất tuyệt!

Tôi không cho caraway vào - bố không ăn và thay kem chua bằng kem chua.

Vỡ vụn! Và chế độ nướng là gì? và cái vảy? Tôi đang nói về cả lúa mạch đen và lúa mì - và về New York, và về thứ hai với agram ...

[lenok001]

lenok001, Helen, cái thìa là bình thường (không phải lược), tôi không có cái khác ... Đúng, tôi có 2 cái bình thường, theo nghĩa là HP với hai máy trộn.

Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen (những loại có ít hơn 50% bột lúa mạch đen) ở chế độ "Chính" hoặc "Chế độ ngũ cốc nguyên hạt". Trong cả hai trường hợp (ở cả hai chế độ), kết quả là tuyệt vời !!!

Cảm ơn bạn, đặt nó - có một sự gia tăng. Đang chờ

Công thức tuyệt vời! Bánh mì rất ngon với vị chua nhẹ của lúa mạch đen. Kính phục tác giả, tôi run cầm cập.
Hôm qua trời mưa, do không khí có độ ẩm cao nên phải cho hỗn hợp bột vào. Khá nhiều, khoảng 100 gram. Nhưng búi tóc lại xuất sắc, độ đặc vừa phải, không bị nhòe.
Bánh mì đã lên đến khoảng 2/3 chiều cao của xô. Nướng. Nhìn bề ngoài, vụn có màu xám nhạt, xốp.
Làm trên chương trình chính, vỏ bánh sẫm màu, ổ bánh 700g. - 2h53phút.

[lenok001]

Cảm ơn bạn, đặt nó - có một sự gia tăng. Đang chờ

lenok001, tốt, bạn đã chờ đợi như thế nào?

Công thức tuyệt vời! Bánh mì rất ngon với vị chua nhẹ của lúa mạch đen.

lurokaà, chỉ là một loại dầu dưỡng cho tâm hồn, tôi rất vui vì chiếc bánh mì đó hợp với sở thích của bạn !!!

Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn !!!

Bánh mì theo công thức này, tuy rất thanh, đạm bạc nhưng nhà mình ai ăn cũng thích ...

Nhưng bánh mì chính nó. Không thể chụp ảnh toàn bộ ổ bánh mì (không có thời gian), nhưng vết cắt có thể nhìn thấy rõ ràng.Cả cấu trúc vụn và lớp vỏ.

Vỡ vụn! Bánh mì có vị tuyệt vời, xốp theo cách mình thích, và vỏ bánh cũng tuyệt vời, chỉ có điều mái nhà mình bị xẹp một chút (không ảnh hưởng đến mùi vị và vụn bánh), chỉ hơi ẩm thôi, chắc là bột phản ứng, mình phải thêm một chút bột mì, nhưng tôi đã làm một cái gì đó tôi đã bị phân tâm từ kolobok và anh ta đã trộn mà không giám sát ... Tôi sẽ lặp lại nó nhiều lần! Cảm ơn bạn!

Bánh mì quay ra rất ngon, mình làm với sữa chua, thêm chút bột mì khi nhìn sợi bún.

[lenok001]

Bánh mì ăn ngon

Bánh mì hóa ra rất ngon

Những người bạn của tôi, được truyền cảm hứng từ phản hồi của bạn, đã nhào bột chỉ trong máy trộn bột cho cùng một chiếc bánh mì ... một phần đôi ... Tôi sẽ nướng trong lò ...

lenok001, POBEDA_W, chúc bạn sức khỏe và cảm ơn những lời tâm sự của bạn !!!

Xin chào! Không có dầu trong công thức này ở tất cả?
Cảm ơn bạn

Xin chào! Không có dầu trong công thức này ở tất cả?
Cảm ơn bạn

Theo công thức, tác giả đã không sử dụng dầu. Bơ là một thành phần không bắt buộc trong bột bánh mì

Theo công thức, tác giả đã không sử dụng dầu. Bơ là một thành phần không bắt buộc trong bột bánh mì

Đã hiểu, cảm ơn. Trải nghiệm đầu tiên (may mắn là thành công) là món Ý, theo công thức của bạn. Đây sẽ là thử số hai.

Nướng cho sức khỏe của bạn!

Vì vậy, công thức:

Bột lúa mạch đen bóc vỏ-195 gr.
Bột mì-225 gr.
Agram-2 muỗng cà phê
Panifarin-4 muỗng cà phê
Đường-1 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật-2 muỗng canh. l.
Nước-300-320 ml.
Men-1,5 muỗng cà phê

Cho pzhl biết agram và panirafin là gì, mua ở khoa nào? Bánh mì chưa bao giờ nướng kiểu này bao giờ ... công thức được khen quá nhiều

Xin chào lần nữa. Tôi có một câu hỏi nhỏ về việc thêm chất lỏng. Muốn thêm dầu vào thì có phải giảm thể tích nước bằng lượng dầu đã cho vào không? Và thứ hai, nếu bạn muốn. Nếu tôi muốn pha loãng nước với một nửa sữa chua (kefir, sữa), tôi nên lấy một nửa bao nhiêu? Sau cùng, một thìa sữa chua đã có trong công thức.
Cảm ơn bạn

Kết quả của sự canh thức ban đêm. Người đàn ông bánh gừng không muốn thành hình, nó được xếp thành từng lớp. Kết quả là, rõ ràng là tôi đã mắc sai lầm khi thêm khoảng 20 ml. Nước. Đến khi nướng xong, mái nhà đã bị đổ. Nó đã gập ghềnh ngay lập tức, kể từ thời điểm của lần kiểm chứng thứ hai. Với tôi, nó có vẻ đặc, hơi ẩm. Thật kỳ lạ, những tình huống này không ảnh hưởng đến hương vị.
Nó được nướng ở chế độ "Rye", xuất hiện trong Mystery 1202, với mẻ đầu tiên là 5 phút, an thần 5 phút, mẻ thứ hai là 15 phút, ba lần kiểm tra và nướng trong 53 phút.
Trực tiếp, pzhlsta, chân tôi đi đúng hướng. Cảm ơn bạn

Đây là bánh mì lúa mạch đen, với hàm lượng bột mì cao, có nghĩa là nó cần chương trình Cơ bản, với hai chứng nhận.
Bạn đã lấy Rye prog - kiểm tra thời gian nướng và số lượng bột nhào, theo quy luật, lúa mạch đen được chia với một proofer - rất có thể bột không có đủ thời gian để tạo khoảng cách.
Rất khó để hiểu được độ đặc của vụn từ bức ảnh, nó trông giống như một mẩu vụn ướt. Kiểm tra lượng men và chất lỏng.

Đây là bánh mì lúa mạch đen, với hàm lượng bột mì cao, có nghĩa là nó cần chương trình Cơ bản, với hai chứng nhận.
Bạn đã sử dụng chương trình Rye - kiểm tra thời gian nướng và số lần nhào bột, vì theo nguyên tắc lúa mạch đen được chia với một người ủ - rất có thể bột không có đủ thời gian để tạo khoảng cách.
Rất khó để hiểu được độ đặc của vụn từ bức ảnh, nó trông giống như một mẩu vụn ướt. Kiểm tra lượng men và chất lỏng.

Tại Mystery 1202, tất cả các chương trình cơ bản đều có ba phần kiểm chứng. "Cơ bản" - 39, 26, 50 phút, với độ trễ mười giây giữa chúng. Rye - 39, 26,55 phút. Đợt đầu tiên, ngắn, năm phút là đáng báo động. Sau đó nghỉ năm phút, rồi đến đợt chính. Trong trường hợp của chế độ chính, 20 phút. Ở chế độ Rye 15 phút. Có thể một cái gì đó là sai với chương trình? Mặc dù tiếng Ý, theo công thức của bạn, dường như đã biến ra. Ý tôi là, họ đã ăn nó rồi. Nếu thêm dầu thì có cần bớt nước không?

[Kroshik]

Kroshik, và tôi với lời cảm ơn đã trở nên ngu ngốc! Nướng ngày hôm kia vào cuối buổi tối, sáng nay hiện tại đã giật được một lớp vỏ trên một chiếc butrik. Tôi đặt nó theo một cách mới. Tôi thêm một thìa mạch nha khô (họ nói rằng nó cải thiện chất lượng bột) và thay vì kem chua của dầu ngô, nhà đột nhiên hết kem chua - tôi để nó trong tủ lạnh, và có một (gần như sạch) lọ ở đó. Tuy nhiên - tôi hầu như luôn thay thế một thìa bột mì (lúa mì) bằng một thìa ngũ cốc nguyên hạt - đối với tôi dường như bánh mì có vẻ giống bánh mì hơn.

Hôm qua tôi đã làm một công thức New York, trong bài đăng đầu tiên của chủ đề. Máy làm bánh mì của tôi làm bánh mì lớn nhất dựa trên 600 g bột mì. Tôi lấy 120 g lúa mạch đen + 480 lúa mì và thay vì kem chua, tuy nhiên, tôi thêm 2 muỗng canh. l. sữa chua tự làm. Những gì tôi có thể nói với bạn ....? Đây là một số loại ngon! Một công thức rất, rất tốt. Tôi đang tìm kiếm đặc biệt cho huyết thanh (tôi luôn có nó trong nhà). Rất vui vì tôi đã tìm thấy

[jantje]

jantje, Chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi !!!

Tham gia với chúng tôi, chúng tôi có ở đây !!!

Tôi đang tìm kiếm đặc biệt cho huyết thanh

jantje, vì vậy huyết thanh có thể thay thế chất lỏng trong bất kỳ công thức ...

Tôi rất vui vì chiếc bánh mì phù hợp với sở thích của bạn, vì sức khỏe tốt của bạn và những người thân yêu của bạn !!!

Và cảm ơn vì mẹo ...

[Vụn]

Vụn, vì vậy tôi đã nướng lúa mạch đen New York của mình. Rất ngon, chúng tôi thích nó. Cảm ơn vì công thức! Tôi đã dịch công thức cho 300 g bột mì và đây là bánh mì của tôi:

Chỉ có bột mì tôi đã được cấp 2 và thêm sữa chua, không phải kem chua.

[Masha]

Rất ngon, chúng tôi thích nó.

Và đây là điều quan trọng nhất !!!

Masha, chúc sức khỏe đến bạn và những người thân yêu !!!

Ổ bánh xinh xắn, nhỏ nhắn quá ...

[Vụn]

Vụn, Tôi hoàn toàn quên viết rằng tôi thích bánh mì vì nó hầu như không bị vỡ vụn. Kể cả sau 2 ngày. Một công thức rất tốt! Cảm ơn một lần nữa.

LaraN, nếu tôi không nhầm, công thức này, hoặc một cái gì đó tương tự, tôi đã gặp ở đây trên trang web, vì vậy tôi nghĩ không đáng để đặt nó trong một bài đăng riêng, tôi sẽ chỉ nhân bản lại.

Vì vậy, anh ấy là tất cả bánh mì và bột mì và chấn động, vậy theo bạn một bài viết trên diễn đàn nên được? Các thành phần trong công thức nấu ăn là khác nhau.

Bánh mì rất ngon, khi nướng lên sẽ lên màu rất đẹp. Và ăn ngay lập tức. Cảm ơn bạn

Svetlana, lời nói của bạn giống như một loại dầu dưỡng cho tâm hồn ...

Tôi rất, rất vui vì bạn thích bánh mì !!!

Chúc sức khỏe bạn và những người thân yêu !!!

Và cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn ...

Một công thức rất hay. Khi tôi thấy chiếc mũ bị lõm xuống một chút, tôi nghĩ rằng nó đã bị hỏng. Đây mới chỉ là chiếc bánh mì thứ ba mà tôi nướng trong lò. Đã nguội .... Đã cắt .... Đã hóa ra không gì sánh bằng

[Vụn]

Vụn, Tôi không nhớ mình có nhanh cho bạn không, nhưng đề phòng tôi sẽ viết - từ khối bột này, tôi làm bánh rán cho món borscht! Tôi nướng các quả bóng trong lò, sau đó rắc tỏi-dầu-muối-tiêu-ngò tây. Của tôi đang yêu điên cuồng!