Bánh mì Séc "Sumava" với sữa bơ trong máy làm bánh mì

Bánh mì Séc "Sumava" với sữa bơ trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Tiếng Séc

Thành phần
Nước	150 ml
Sữa bơ	230 ml
Rượu trắng hoặc giấm táo	3 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l.
Đường	1,5 muỗng cà phê
Muối	3,5 muỗng cà phê
Bột mì	70 g
Bột mì mịn	300g
bột lúa mạch đen	280 g
hạt giống Caraway	0,5 muỗng cà phê
Thì là thái nhỏ	0,5 muỗng cà phê
Một nhúm hạt nhục đậu khấu và đinh hương	0,5 muỗng cà phê
Men khô tác dụng nhanh	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đặt các thành phần theo thứ tự đã liệt kê trong máy làm bánh mì, đặt chương trình "Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt", trọng lượng - 1000 g, vỏ bánh nhẹ.

Món ăn được thiết kế cho

1000 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 45 phút

Chương trình nấu ăn:

Bánh mì nguyên cám

Ghi chú

Šumava - ngọn núi ở phía tây nam của Cộng hòa Séc. Bánh mì Šumava là loại bánh phổ biến nhất ở Cộng hòa Séc, hầu như mọi người đều ăn nó hàng ngày. Trong gia đình chúng tôi, ông cũng lấy gốc làm "bánh cho mỗi ngày." Nó được nướng trong lò dưới dạng một chiếc bánh mì dẹt thuôn dài (hoặc một ổ bánh rộng, tùy theo ý bạn muốn). Và đây là một lựa chọn, như rõ ràng, cho một máy làm bánh mì, mà các bà nội trợ cũng tích cực sử dụng ở đó.

Công thức nấu ăn tương tự

Buttermilk Wheat Toast Bread (Trinitron)

Guinness bánh mì Ailen và sữa bơ không nhào (Trinitron)

Franconian Buttermilchbrot (tuskarora)

Tôi sẽ nói chuyện với chính mình.
Tôi đã mua một cuốn sách "Bakery mania" ở Cộng hòa Séc, có một công thức làm bánh mì Shumava hơi khác một chút, tôi thích nó hơn.
360 ml nước,
2 muỗng cà phê Muối,
3 muỗng cà phê cây thì là,
80 g luộc chín trong "thống nhất" và khoai tây nghiền hoặc nghiền,
70 g bột mì nguyên cám,
70 g bột lúa mạch đen nguyên hạt,
100 g bột làm bánh mì lúa mạch đen,
170 g bột làm bánh mì (1c),
200 g bột mì cao cấp,
1 muỗng canh. l. Giấm
2 muỗng canh. l. dầu thực vật,
1 muỗng cà phê Sahara,
13 g men tươi.
Cho mọi thứ vào HP, nướng theo chương trình chính.

[Merri]

Merri,
bánh mì thú vị gì - làm sao tôi có thể bỏ lỡ chúng? Tôi sẽ cố gắng làm điều đó vào tuần tới - bây giờ chúng tôi có ít người ăn (món chính ở nhà hàng)

Cảm ơn Lenochka! Bắt đầu với công thức thứ hai, đó là với khoai tây. Vỏ bánh của anh ấy mềm, ngon ngọt và không dính, và lớp vỏ mỏng và giòn!

[Irin]

Irin, bạn đã đoán như thế nào? Tôi đã để mắt đến anh ấy nhiều hơn, nhưng sau đó chắc chắn tôi cũng sẽ thử cái đầu tiên.

[Merri]

Nhưng tôi thích cái đầu tiên hơn! Merri, làm ơn cho tôi hỏi, loại bơ sữa bạn lấy là gì? Ý tôi là, có ở các cửa hàng hay tự làm không? Whey phô mai tươi sẽ không hoạt động?

[Merri]

Nhưng tôi thích cái đầu tiên hơn! Merri, làm ơn cho tôi hỏi, loại bơ sữa bạn lấy? Ý tôi là, có ở các cửa hàng hay tự làm không? Whey phô mai tươi sẽ không hoạt động?

Sveta, tôi mua sữa bơ tự làm ở chợ, tôi chưa thấy nó ở các cửa hàng. Bạn cũng có thể dùng váng sữa, tôi thường cho vào bánh mì thay cho nước hoặc sữa.

[Irin]

Irin, bạn đã đoán như thế nào? Tôi đã để mắt đến anh ấy nhiều hơn, nhưng sau đó tôi chắc chắn sẽ thử cái đầu tiên.

Lena, tôi quên nói với bạn rằng nếu bếp rất nóng, bạn có thể giảm lượng men xuống 10 g hoặc nhào nhẹ bột 30 phút trước khi nướng để mái không bị rơi ra. Tôi đã làm điều này và điều kia, và lần đầu tiên, trong cái nóng gay gắt, ổ bánh mì bốc lên mạnh mẽ ngay cả khi đá opal được nướng. Ở nhiệt độ phòng bình thường, có thể sử dụng 13 g men quy định.

[Merri]

Merri,
Hôm qua mình làm Shumava theo công thức thứ 2 Đúng là mình chưa thử, vì hôm qua nướng muộn, sáng ngủ dậy)
Tôi nhận ra rằng tôi có men nhiệt hạch hoặc thứ gì đó khác - khi chương trình còn 2h38 phút nữa là kết thúc (ở Panasonic là 4 giờ), bột gần như bò ra khỏi xô, tôi phải trộn nó lên. với "bánh bao" và để kiểm tra, tôi nghĩ rằng để bắt đầu - trong 35 phút - nhưng nó lại gần như nằm dưới mái nhà, tôi phải khẩn cấp lấy nó để nướng) Vì tất cả các thao tác này, mái nhà ra ngoài không đều , nhưng không giảm, có nghĩa là mọi thứ đều ổn với tôi - nó vẫn chọn chế độ (tôi nghĩ tiếp theo.khi đã bôi lúa mạch đen - thời gian ngắn hơn một giờ, nhưng không có thêm tiếng giòn - tôi không biết).
Vào buổi tối tôi chắc chắn sẽ cố gắng

Lena, tôi nướng cả bánh dài nhất (ngũ cốc nguyên hạt) và ngắn hơn - bánh mì trắng - 3 giờ 20 phút, nhưng lò nướng của tôi được thiết kế cho 1500 g, có lẽ đó là lý do tại sao nó sẽ không ra lò (mặc dù công thức là cho 1000 g). Nếu bạn thích nó, hãy chọn chế độ, chúc may mắn!

Irin, có vẻ như với tôi rằng nó sẽ ngon hơn trong lò nướng - Tôi yêu bánh mì từ đó nhiều hơn Và lần sau tôi sẽ giảm một chút hạt caraway, đây là một loại bánh mì rất dễ chịu !!!

Lena, nó thường được nướng trong lò, trên lò sưởi dưới dạng các thanh rộng. Công thức này được điều chỉnh cho HP. Đã đến lúc tôi cũng nên thử nướng nó trong lò. Và các loại gia vị để nêm nếm. Tôi yêu cumin (kmin) ở khắp mọi nơi.
Cảm ơn bạn đã nếm thử bánh mì này!

[Merri]

Một vài ngày trước, tôi trở về sau một chuyến đi du lịch đến Cộng hòa Séc. Trong số những thứ khác, tôi thực sự thích bánh mì xám với hạt caraway ở đó. Tôi phát hiện ra rằng nó được gọi là Šumava và đôi khi được bán trong siêu thị trong các túi có in công thức. Thật không may, tôi đã không tìm thấy một gói có công thức, mặc dù bánh mì như vậy thực sự được bán ở khắp mọi nơi. Đây là cách nó trông trong bản gốc.

Về đến nhà, tôi bắt đầu tìm kiếm một công thức và tất nhiên tôi đã tìm thấy nó trên trang web xinh đẹp của chúng tôi!
Merri, Cảm ơn bạn cho công thức này
Tôi nướng lựa chọn thứ hai với khoai tây. Tất nhiên, nó không phải là không có một bịt miệng. Thay vì khoai tây trong đồng phục của họ chỉ có khoai tây luộc, và thay vì nước - nước luộc khoai tây. Tôi không có lúa mạch đen hay bột mì nghiền mịn. Được thay thế bằng lúa mạch đen nguyên cám và đã được đánh vần. Nướng trong lò trên lò sưởi.
Bánh mì hóa ra rất ngon và thơm, mặc dù không tươi tốt như tôi đã ăn ở Cộng hòa Séc. Có lẽ bột của tôi vẫn nặng hơn, mặc dù bột nổi lên đẹp, không kém bột mì.
Nói chung, đây là kết quả của các thử nghiệm của tôi:

[Svetlana]

Svetlana, rất giống với bản gốc! Tôi rất vui vì bạn đã thích nó rất nhiều! Chúng tôi cũng vậy, chỉ mới đến từ Cộng hòa Séc vào ngày hôm trước, và tôi đã liên tục nói ở đó: "Bánh mì ở đây ngon gì!" Tôi chủ yếu nướng nó ở nhà. Tôi cũng lấy khoai tây là gì. Nếu tôi nấu nó đặc biệt cho bánh mì, thì trong một bộ đồng phục, nếu thức ăn thừa từ bữa trưa - gọt vỏ hoặc nói chung là khoai tây nghiền. Giá như là cô ấy!

[Merri]

Merri, từ hàng loạt các kế hoạch được thực hiện ở Praha, nó đã không đến với bánh mì, vì tôi chỉ biết về chủ đề này.
Cảm ơn vì công thức mà tôi chắc chắn sẽ nướng! Thậm chí có thể là ngày mai!

Tôi sẽ đăng báo cáo của tôi sau một chút trong các báo cáo chủ đề! Tôi sẽ nói cho đến nay tôi chỉ thích nó rất nhiều !!!

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, Tôi đã nướng nó hôm nay ở HP. Vào buổi tối, cô ấy luộc một củ khoai tây trong bộ đồng phục của mình, và vào buổi sáng, tôi đã đổ xăng bằng HP. Tôi thích cái bánh mì này biết bao!

[Merri]

Merri, và nếu bạn nướng cortofelina trong lò vi sóng? Nó sẽ phù hợp?
Irochka đã nhớ đến bạn với một lời nói tử tế tại Duty-free, giá cho Bekherevka thực sự cao hơn !!!
Tôi nói lời cảm ơn đến chồng tôi, Mary-Irochka vì đã nhắc nhở!

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, bất kỳ củ khoai tây nào cũng vậy, nhưng trong một chiếc áo khoác - tốt nhất là nó tạo ra cấu trúc của bánh mì, một chút cao su hoặc một cái gì đó.

[Merri]

Merri, bánh mì nướng, rất ngon, tro ở HP lần sau mình sẽ thử trong lò
Mái chùng xuống một chút ..... nhưng vẫn ngon !!!

Lily, với một sự khởi đầu! hy vọng không phải là cuối cùng!

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Bạn sẽ chấp nhận một người mới? Gần đây đã mua một máy làm bánh mì Kenwood BM350. Tôi nướng bánh mì theo công thức thứ hai. Chỉ cho phần vỏ bánh vào chiên. Nó hóa ra rất ngon, thơm, hoàn toàn tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

[Svetlana]

Svetlana, Tôi thường nướng Shumava theo công thức thứ hai, nó không làm phiền tôi. Cảm ơn bạn đã thử! Trông thật tuyệt! Vỏ bánh vàng ruộm, chắc giòn, lớp vỏ bánh đẹp mắt!

Ôi, thật là một món bánh mì hấp dẫn, bạn nhất định phải thử.
Tôi sẽ chỉ lấy một nửa!

[mamusi]

mamusi, hương vị mới - cảm xúc mới!

[Merri]

Merri, Irina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ thử món gốc, nhưng món này thực sự thích cả phần vụn và hương vị.

Tôi đã làm theo lựa chọn thứ hai, trên bơ sữa, được tính cho tổng trọng lượng của bột là 500 gram. Trên chế độ "Cơ bản với nho khô" trong Panasonic HP.Điều duy nhất, tất cả chất lỏng, men và bột mì, ngoại trừ BC và 1C, đã được nhào thành bột và để trong tủ lạnh trong 6 giờ.



Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó một lần nữa và một lần nữa.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, điều chính là nó rất ngon!