Xúc xích tại nhà

Tatyan, còn lại gì cho chúng tôi nếu thịt tươi có giá trị - để tự bắn mình, và thịt chất lượng đang săn, và không chỉ có người Brazil-Argentina đông lạnh, vì vậy chúng tôi đặt mua oleshki từ Yakutia, và mực ở Châu Phi rẻ, nhưng rất hữu ích sản phẩm)) Tôi rất thích ăn thịt tự làm

Lizun, thật không may, gần đây chúng ta cũng đã thống trị cái gọi là thịt trang trại, có Chúa mới biết, nó không ngon chút nào, hay đúng hơn là KHÔNG ngon. Chúng tôi chủ yếu sử dụng thực phẩm Brazil tại các nhà máy để làm xúc xích hun khói, mặc dù họ đã từng vứt nó ra ngoài để bán ... Chúng tôi vẫn cần mua thịt bò của ông chủ, chúng tôi không có nhiều thịt bò, hiếm khi thịt cừu, nhưng thịt nai vì những lý do rõ ràng. (chúng tôi có thể không có đủ rêu) không phải ở nalia, do đó tôi chưa bao giờ thử nó ... Nhưng chúng tôi có mực với giá mnyas - 65 UAH mỗi kg, chưa bóc vỏ, nhưng không có xúc tu
Và tôi sẽ sẵn lòng chấp nhận công thức cho những món yummies này của riêng mình - có lẽ tôi sẽ rất vinh dự khi, vì tôi chưa mua máy sấy, nhưng tôi sẽ

OGO, Chúng tôi có mực - 98 rúp mỗi kg. Tuần lộc thật kinh khủng, thật là một thứ hữu ích và ăn kiêng, và nó là của nông dân, không phải hoang dã, thịt mềm và thỏa mãn)))) Chồng tôi sẽ ăn thịt nai shurpa cho bữa sáng và bữa trưa, và có thể không có bánh mì :))), nhưng sau đó tôi đã đứng dậy bằng chân sau - tôi ĐỐI VỚI nhiều loại bàn thịt

TÔI ĐỐI VỚI nhiều loại bàn thịt

Tương tự như vậy !!!!!! Hôm qua tôi mang thịt bê, hôm nay mua thịt lợn, gan hầm với bánh đa trên pate, ba chiếc bánh tùy thích cho ngày mai, công việc đi biển, và tôi ngồi trên máy làm bánh mì và trò chuyện về sự đa dạng

[Tatyana]

Tatyana, Tatiana, vỗ tay tôi, bạn cũng là một người có đẳng cấp ẩm thực !!!

và tôi đang trông trẻ ... ... nhưng ướp muối ... Tôi sẽ nhanh chóng ăn chay

chỉ hiển thị nếu-xóa

và tôi đang trông trẻ ... ... nhưng ướp muối ... Tôi sẽ nhanh chóng ăn chay

Chúng tôi đang chờ ảnh đến tận nơi! Thật là một Lala xinh đẹp (mmm)! Người thừa kế xúc xích đang phát triển
Lizun, tôi có thể gọi cho bạn được không? Và chúng tôi có những bà nội trợ như vậy - một diễn đàn đầy đủ, nhưng thực sự ở những hàng sau
Bịt mắt ngay lập tức và không nhận ra - và cho rằng nó có phải là con bạn "xanh" ăn? Bạn đã có đầy đủ xúc xích?

[Tatyana]

Tatyana, tất nhiên bạn có thể với niềm vui))) Ý tôi không phải là một chuyên gia ẩm thực (và tôi đã viết theo cách đó, tất cả đều là những bậc thầy ẩm thực, ý tôi là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp)

[Elena]

ElenaĐúng là một con chồn, mmm. Đây là loại người trợ giúp phát triển

Hà, Tân, ta cũng không có nhìn ra ngay là xanh biếc Elena, ta cần gấp rút thịt ra ướp, xúc xích tự làm ăn ngon hơn giấy tờ ở nước ngoài của bọn họ.

Ừaaaaaaa ... Đói không dì .... Cấp bách nuôi gia đình. Tôi báo cáo ..

[silva2]

silva2, Vải lanh, đây là những kiệt tác. Nó được chống chỉ định để xem này khi bụng đói.

Cảm ơn Natalia! Mùi trong căn hộ thật điên rồ ... Mát-xcơ-va hun khói (hun khói nóng), và thịt lợn được ủ trong lò trong 5 giờ, cho đến khi chúng đạt tới 70 * bên trong, và sau đó là bốc khói lạnh ... Bây giờ tôi sẽ nướng bánh mì, tôi sẽ làm marshmallow và bạn có thể nghỉ ngơi vài ngày ...

[silva2]

silva2Elena, thật là một miếng thịt tuyệt đẹp, và một chiếc xúc xích đúng là thèm ănaaaaaaaaaaaaaaa, ngon tuyệt với bánh mì tự làm, mmmm ...

làm bánh pudding từ phần còn lại của xúc xích và bánh mì

[silva2]

silva2, đẹp tuyệt vời và chắc chắn là rất tốt. ngon, nhưng bạn có thể chia sẻ công thức bí mật của bạn?

Lisa, thật dễ dàng .... Tôi luôn có những mẩu bánh mì khô, một miếng vải mỏng và xúc xích. Tôi ngâm các miếng bánh mì trong hỗn hợp trứng và sữa, và đối với 200 gram bánh quy giòn, 1 quả trứng, nhưng sữa theo nhiều cách khác nhau .... Đôi khi chúng tôi phải thêm ... Chúng tôi cần ngâm hoàn toàn vụn bánh mì.Trong thời gian này, tôi cắt thành khối vuông tất cả thịt thừa, tôi có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc nào, sau đó tôi trộn tất cả mọi thứ, cho vào khuôn và cho vào lò nướng, làm nóng trước 180 * phút trong 30-40. Hóa ra ngon ...

Wow, thật là một người tốt! Sản xuất không chất thải! Rất có liên quan

[silva2]

silva2Lena, như mọi khi, tôi khao khát được biết chi tiết. Phần nào là thịt ?? Nó có phải là bi cái hay không? Sứ khô hay ướt? Bao nhiêu ngày và bao nhiêu muối trên 1 kg? Cảm ơn bạn

[Elena]

Elena, tức là hóa ra bánh mì thịt nhỉ ?, trang trí đẹp quá, siêu. Cảm ơn vì các chi tiết

Marin, thịt lại với mỡ lợn. Đại sứ bị ướt trong túi chân không. Ướp muối hơn 3 tuần chắc chắn ... Đối với 3 kg thịt, 75 gam muối nitrit và 400 gam nước

[silva2]

silva2, cảm ơn bạn. Trời sẽ lạnh hơn một chút, tôi sẽ tiếp tục hút thuốc, nếu không, trong cái nóng, bằng cách nào đó tôi không thể bắt kịp bản thân

Hôm qua giáo viên của tôi đã gọi cho tôi ... Cô ấy đã dưới 80 tuổi ... Evgenia Petrovna của tôi là giáo viên lớp tôi trong 10 năm ... Chúng tôi đến với cô ấy khi là học sinh lớp một, và cô ấy đã cho chúng tôi bước vào tuổi trưởng thành ... Nó lăn như thế nào !!!!! Và trên làn sóng này, tôi đã làm * bánh bao *, bánh cuộn .... Nhớ không? 9 con kopecks đã được bán ... Chúng tôi mua nước chanh ... Vậy đó, cỗ máy thời gian bắt đầu hoạt động ... Chúng tôi đang ở những năm 80

Tôi làm xúc xích màu xanh da bò ... Tôi thêm sữa bột và bột trứng vào thịt lợn băm ... Nói chung là một sự ngẫu hứng hoàn toàn ...

Mùi vị, như chồng tôi nói, không giống với cửa hàng cho lắm ... Và trên vết cắt có rất nhiều * lỗ * ... Nhưng ..... gần như tất cả chúng đều bị ăn hết

[Elena]

Elena, thẳng, tự nhiên hoài cổ, lạp xưởng nhìn quá tuyệt, thẳng một cái, giống cái hồi nhỏ. Vẫn là sống ngon

[silva2]

silva2, Lena! Thật là một cái xúc xích! Vết cắt thật tuyệt vời!
Tôi đã đi tìm một công thức khẩn cấp _{Bằng cách nào đó tôi không quản lý để sôi}

Các bạn gái ơi, để món nước luộc trông như kho thì ít nhất bên ngoài phải xay thịt băm đúng chuẩn ... Đây là kinh nghiệm thứ 2 hoặc thứ 3 (thành công) của mình với dân nghiệp dư

bạn cần xay thịt băm một cách chính xác

Và chi tiết
Elena, chia sẻ cách bạn đã làm điều đó, hoặc chọc tôi nơi nó đã được thảo luận

ở đâu đó thông báo đã phát đi .... * JOKINGLY * Xúc xích nghiệp dư được làm trên máy xay thịt thông thường (đây là loại có mỡ ....), giống như máy của Doctor, trên máy này 🔗

Các cô gái, tôi là dân nghiệp dư, tôi làm xúc xích, nhờ diễn đàn của chúng tôi và các nhà sản xuất xúc xích * nâng cao * -Tatiana M, Kolbasnik ..... Do đó, tôi có tỷ lệ chính xác khi thêm muối nitrit và nước vào thịt băm. ... Tôi tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ, thời gian .... Và mọi thứ khác được gọi là * Tôi đã làm cho cô ấy mù lòa *

Con rể tôi đã có một Ngày Kẹt ... Chúng tôi mua một gói thịt lợn đậm đà ở Metro ... Một thứ được mang đi làm thịt nướng, một thứ cho Lyulya kebab ... Còn lại * tục tĩu * ở dạng dải của chất béo với thịt ..... Cân, tính muối và nước .... Tính đơn giản 2% muối nitrit và 10% nước đá theo trọng lượng của thịt. Sữa bột và bột trứng thêm vào mắt, dựa vào lượng nước và độ béo của thịt. Nhưng đây không phải là công nghệ, đây là những biến tấu của tôi ... Một lần nữa, tôi nói nó không có mùi vị cho lắm như ở tiệm, nhưng nó chiên nguội, và ăn rất nhanh.

chiên nguội và ăn nhanh chóng

Ai có thể nghi ngờ

Vâng, tôi đã làm cuốn sách của Người nghiệp dư trong một vỏ bọc polyamide ... Và luận án tiến sĩ của tôi bằng màu xanh da bò ... Tôi thích làm việc với màu xanh lam ... Trong cái vỏ bọc polyamide, với tất cả nỗ lực của tôi, tôi đã hơi sưng ...

Ai có thể nghi ngờ

Chỉ là mỗi lần chồng tôi cắt xúc xích và làm sandwich, cụm từ * nghe không giống trong cửa hàng *

[silva2]

silva2, đôi khi tôi cũng có thể nói điều này ... nhưng lặng lẽ dưới hơi thở của anh ấy, đề phòng

Chào bạn!
Tôi đã tóm tắt cho mình cách tôi nấu món xúc xích tự làm. Tôi không bận tâm đến nhiệt độ, tôi đã tìm kiếm trên Internet rằng nó có thể được nấu ở nhiệt độ cao, và tôi làm như vậy. Và tôi hạnh phúc. Nó hóa ra rất ngon.
Tôi quyết định chia sẻ những gì tôi đã học được với bạn. Có thể ai đó sẽ khuyên:

LÀM THẾ NÀO ĐỂ NẤU MÈO HOMEMADE SAUSAGE
1. Rửa sạch ruột bằng nước lạnh, kể cả bên trong, đổ nước máy vào, ngâm 5 phút trong nước ở nhiệt độ phòng.
2. Muối thịt băm - ½ muỗng canh cho mỗi pound thịt.
3. Gia vị:
- tỏi,
- nhục đậu khấu,
- xạ hương,
- thảo quả,
- cây mê điệt,
- rau mùi,
- húng quế
- tiêu đen hoặc đỏ (gà) xay
- đường (một ít)
- bạn có thể thêm 50 gam rượu cognac trên 1 kg thịt.
bốn.Thêm nước, nhiều đến mức thịt dường như tiết ra nước của chính nó. Bạn có thể thêm kem chua hoặc kem tươi, hoặc sữa.
5. MUỐI NITRITE CHỈ CÓ THỂ ĐƯỢC BỔ SUNG NẾU CHẤT SAUSAGE ĐƯỢC NẤU Ở NHIỆT ĐỘ THẤP HOẶC BẰNG THÉP SAUSAGE.
6. Một số thịt có thể được cắt thành hình khối, nhưng tôi không thích nó cho lắm, tôi thích một miếng thịt băm hơn. Nếu mỡ lợn được thêm vào, thì nó phải được cắt thành khối vuông.
7. Tôi thêm 3 tép tỏi vừa vào một cân thịt. Nếu thêm hành, thì không thêm tỏi, và - ngược lại, chỉ cho riêng lẻ, họ nói rằng cùng nhau thì không ngon.
8. Thịt xay nên cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho chín. Mình định 12 tiếng rồi, không ưng ý, thịt trong xúc xích quay ra luộc.
9. Để ruột hình nón dễ dàng hơn, bạn có thể đổ một giọt dầu hướng dương vào và dùng tay xoa đều lên ruột.
10. Ruột áo nón phải buộc ở cuối, gần dây buộc để không có bọt khí.
11. Từ nửa kg thịt băm, người ta thu được hai chiếc xúc xích từ ruột có đường kính 32 mm, chiều dài mỗi chiếc là 30 cm + một sợi dây dự trữ. Đối với thịt băm, bạn cần ít chiều dài ruột hơn. Nhồi không chặt để chúng không bị bung ra trong quá trình nấu.
12. Ruột nhồi thịt băm chỉ được dùng kim tiêm chọc thủng từ trên xuống.
13. Phần ruột nhồi bông có thể được đông lạnh trong tủ đông và lấy ra khi cần thiết. Bạn thậm chí không cần phải rã đông chúng trước khi nấu, chúng chỉ cần nấu trong lò thêm 10 phút, tức là 1 giờ.
14. Tôi nấu xúc xích trong lò nướng ở 180 độ (cho vào lò đã làm nóng trước) trong 50 phút. Sau đó, tôi chiên với nắp đậy kín trong dầu hướng dương trên cả hai mặt trong 5-6 phút cho đến khi vàng nâu. Tôi không bận tâm đến nhiệt độ nấu ăn thấp, đối với tôi như vậy rất ngon!
15. Nếu tôi luộc xúc xích, sau đó luộc trong nước sôi 10 phút rồi chiên luôn. Nhưng từ lò nướng tôi thích nó hơn. Trên mạng họ viết rằng sau khi nấu chín, xúc xích có thể được làm khô và đông lạnh, hoặc có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản đến 3 ngày. Sau đó chiên.
17. Bạn có thể làm một cái vòi từ chai nhựa nửa lít, cắt ra sao cho đường kính vừa với vòng của máy xay thịt, cắt chu vi 1 cm sao cho vừa với vòng. Lúc đầu tôi sử dụng cái này.

[buồn ngủ]

buồn ngủthật là một công thức thú vị! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

soneyka, thật là một công thức thú vị! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

Tôi rất vui vì ghi chú của tôi hữu ích cho ai đó

Hôm nay mình sẽ chỉ trưng bày hình ảnh, sau đó mình sẽ viết công thức và công nghệ





Vào ngày 10 tháng 11, cháu gái Olesya của tôi tròn một tuổi ...

hôm nay tôi sẽ chỉ trưng bày hình ảnh, sau đó tôi sẽ viết công thức và công nghệ

Tôi thực sự mong đợi món thịt hun khói sống. Bạn đã nấu nó với muối nitrit?

Và tôi đã đưa ra một kết luận mới cho chính mình. Trước đó, thịt băm chỉ được để trong tủ lạnh trong một giờ. Và hôm qua tôi quyết định chịu đựng 12 tiếng đồng hồ. Và, hôm nay tôi khó chịu - theo công nghệ nấu ở nhiệt độ cao trong lò, thành ra giống thịt luộc - không ngon. Tôi sẽ không làm điều đó nữa. Bây giờ tôi sẽ sửa chữa các ghi chú của tôi.

[buồn ngủ]

buồn ngủCó, với muối nitrit và * tinh thể lute * Đã thêm vi khuẩn cho xúc xích sấy khô ... đã mua chúng từ chúng tôi trên diễn đàn từ Angela ang-kay,

Nuka di chuyển qua, tôi sẽ nằm xuống bên cạnh bạn! Chúng tôi đang chờ đợi các công thức nấu ăn. Sinh nhật cô gái - và cả bà nữa

[silva2]

silva2, ồ vâng, Lena, vâng, làm tốt lắm

Cảm ơn cac cô gai! Tôi thường nhớ rằng tôi đã bắt đầu làm xúc xích nhờ diễn đàn này. 3 năm trước, tôi hoàn toàn không biết rằng điều này có thể xảy ra ở nhà.