Bánh mì trộn với hạt, hạt lanh và hạt mè

Bánh mì trộn với hạt, hạt lanh và hạt mè

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Thùy:
Yến mạch vảy "Hercules"	40g.
Hạt giống hoa hướng dương	30 gam.
Hạt lanh	30 gam.
Nước	100g.
bột:
Toàn bộ thùy
Bột chua lúa mạch đen (100% hydrat hóa)	260g.
Bột mì	160g.
bột lúa mạch đen	100g.
Muối	1,5 giờ l.
Xi rô	1 st. l.
Nước	100g.
Hạt mè để cuốn bánh mì

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị một thùy. Đổ bột yến mạch, hạt và hạt lanh với nước và để trong tủ lạnh khoảng 12 giờ cho nở ra.
• 
• Trộn bột chua với hạt, mật mía, nước. Đổ HP vào một cái thùng. Trên cùng với bột mì, muối. Bật nhào cho bất kỳ chương trình nào trong 10 phút. Bột bị dính, nhòe ở dưới:
• 
• Sau khi nhào xong HP tắt máy và để bột nghỉ 20 phút. Sau đó, với bàn tay ướt, đặt bột lên một tấm lót silicone được làm ẩm bằng nước:
• 
• Tạo một lớp bằng tay ướt:
• 
• Gấp vào giữa:
• 
• Một lần nữa:
• 
• Lật ngược phôi với đường may xuống và tròn. Bôi trơn tự do bằng nước.
• Lăn hạt vừng và bôi mỡ:
• 
• Đậy khăn và đặt ở nơi ấm áp để phóng to gấp 2 lần. Tôi cho vào lò có bật đèn và một nồi nước sôi. Tôi vội vàng nướng cho bữa tối trong 2 giờ, hóa ra là ít thời gian - nó nứt! Nhiều hơn là cần thiết.
• Đặt một bát nước sôi vào lò. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 240C trong 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 và nướng thêm 40 phút.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• Bánh mì rất thơm và ngon với lớp vụn thông thoáng !!!
• Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa !!
• Công thức được lấy từ đây 🔗, với những thay đổi của tôi. Cảm ơn tác giả Anna !!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì hạt bí ngô (lầm tưởng)

Bánh mì hạt và ức hun khói chiên trong máy làm bánh mì (Andreevna)

Bánh mì chảo với hạt lanh, hướng dương và mè của Frederic Lalo (Omela)

sắc đẹp, vẻ đẹp! bị giết ngay tại chỗ !!! Tôi đã có thể cảm nhận được độ giòn của hạt vừng ...
Chết tiệt, tôi phải cố gắng nướng ở HP - Tôi không có lò nướng ...

[Tầm gửi,]

Ở bức ảnh đầu tiên, đó không phải là bánh mì mà là bản đồ địa lý trên vỏ bánh. Tầm gửi, Bạn lấy hạt lanh ở đâu? Chúng tôi chỉ có một hiệu thuốc ... tama? Và chúng có mùi vị như thế nào? chưa bao giờ thử

[IRR]

Bạn lấy hạt lanh ở đâu? Chúng tôi chỉ có một hiệu thuốc ... tama? Và chúng có mùi vị như thế nào? chưa bao giờ thử

IRR, đó chính xác là nơi tôi lấy nó. Tôi cũng lần đầu tiên được nếm nó, vị như vừng.

Tôi phải cố gắng nướng ở HP - Tôi không có lò nướng ...

Fugasik, nào, bạn đã mua một cái lò nướng, ít nhất là một cái mini, hả bạn ???

không nada! không cần lò nướng !!! Tôi đã đi ngang qua cửa rồi !!!! và nói chung, máy rửa bát tốt hơn !!!

Bạn lấy hạt lanh ở đâu? Chúng tôi chỉ có một hiệu thuốc.

IRR, hãy nhìn phiên chợ của các bà các bà trong làng. Thông thường họ bán đậu, ngũ cốc, hạt giống. Và nếu không, tôi có thể mua bạn từ chúng tôi

[lesik_l]

IRR, hãy nhìn phiên chợ của các bà các bà trong làng. Thông thường họ bán đậu, ngũ cốc, hạt giống. Và nếu không, tôi có thể mua bạn từ chúng tôi

lesik_l, trong khi nó bị. Tôi sẽ hỏi bạn ở hiệu thuốc. Nhưng nếu không, tôi chắc chắn sẽ sử dụng

Omela, bánh mì này có điểm chung với bánh mì Thơm mà AXIOMA đã nướng. Tôi có hai cuộn ở đó trên đường ra và HP đã đổ rất nhiều, và bạn có đúng những gì bạn cần. Cảm ơn bạn. Bánh mì này đối với tôi có vẻ khắc nghiệt, nhưng chồng tôi thực sự thích nó. Vì vậy, chúng tôi sẽ nướng!
Theo lời khuyên của tác giả những chiếc bánh mì này, tôi đóng băng một ổ. Chưa tan băng, không biết chuyện gì sẽ xảy ra.

Bạn lấy hạt lanh ở đâu? Chúng tôi chỉ có một hiệu thuốc.
và tôi mua ở các hiệu thuốc cả hạt sáng và hạt tối, ở cùng một nơi và bột hạt lanh.

[Yaroslavna]

Bánh mì này có vẻ khắc nghiệt với tôi,

Yaroslavna , không đồng ý với bạn !!!!! Cối rất thoáng. Bạn đã ngâm hạt qua đêm chưa?

Omela ngâm một lần hạt sẽ không hút hết nước. Ngoài ra, lanh còn biến chất lỏng thành thạch. Lần thứ hai tôi không ngâm, từ đây và ấn tượng về độ cứng của bánh mì.
Không nghi ngờ gì nữa, tôi sẽ nướng theo công thức của bạn. Điều này sẽ xảy ra như thế nào - Tôi sẽ hủy đăng ký và đăng báo cáo.

[Yaroslavna]

ngâm hạt không hút hết nước. Ngoài ra, lanh còn biến chất lỏng thành thạch.

Tôi ngâm nó trong một cái lọ, tất cả nước đã được hấp thụ. Nó trông như thế nào có thể được nhìn thấy trong bức ảnh đầu tiên. Yaroslavna , chúc may mắn!

Chào buổi tối! Tôi đã rất quan tâm đến công thức. Và ít nhất phải đổ nước vào hạt giống khoảng bao nhiêu?

[Natay]

Và ít nhất phải đổ nước vào hạt giống khoảng bao nhiêu?

NatayTại sao lại xấp xỉ ?? Công thức nói chính xác:

Thùy:
Yến mạch vảy "Hercules" 40g.
Hạt hướng dương 30g.
Hạt lanh 30g.
Nước 100g.

Xin lỗi, tôi chưa đọc nó

[Natay]

Natay , nó xảy ra! Chúc may mắn!

Hôm nay tôi lại làm món bánh mì này. Do nhầm lẫn, tôi rắc thêm 100 g bột mì, nước phải được thêm "bằng mắt". Nhào hoàn toàn trên chương trình "nhào bột" (1,5 giờ). Kiểm tra lần thứ hai trong 3 giờ. Kết quả là bánh không bị nứt và nở ra nhiều hơn:



Chặt một chút sau, nó nguội đi!

Và phần cắt:

Thật là một chiếc bánh mì đẹp

[lesik_l]

lesik_l , Cảm ơn bạn! Nó cũng ngon!

Xin chào các thành viên của diễn đàn, đưa tôi vào hàng ngũ của bạn? Tôi là một người theo đảng trên trang web này suốt, nhưng không hiểu sao tôi không dám viết, nhưng công thức của món bánh mì này đã khiến tôi thích thú và bây giờ nó vẫn phải đợi cho đến khi men của tôi chín. Và tôi cũng muốn hỏi: Nếu tôi cho cháu ăn 4 ngày thì đến ngày thứ 5 tôi có thể cho bé ăn bánh mì được không? Hay bạn vẫn cần cho cô ấy ăn trước khi nhào?

[Olima]

Olima , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Chúng tôi chào đón bạn đến với hàng ngũ của chúng tôi. Hãy viết và hỏi! Chúng tôi chắc chắn sẽ tư vấn và giúp đỡ bạn.

Nếu tôi cho cháu ăn 4 ngày thì đến ngày thứ 5 tôi có thể đút bánh cho cháu được không? Hay bạn vẫn cần cho cô ấy ăn trước khi nhào?

Tôi không biết bạn trồng loại bột chua gì, bạn cất giữ ở đâu và cách bạn nuôi nó như thế nào !!! Men hoạt tính là cần thiết để nướng bánh mì. Của tôi sống trong tủ lạnh, vì vậy tôi cho nó ăn trước khi nướng bánh mì, chờ hoạt động và sau đó nướng.

Ồ, và sự thật, tôi đã không viết điều quan trọng nhất! Tôi quyết định rằng tất cả mọi người và mọi thứ nên biết, kể cả men của tôi là gì. À, nhưng nghiêm túc mà nói, tôi có men lúa mạch đen, tôi cho ăn với lượng 50g. Bột lúa mạch đen và 50g nước, nó ở trong bếp của tôi trên tủ. Hôm nay là ngày thứ 5, tối hôm qua 7h tôi cho ăn lần cuối.

[Olima]

Olima , tức là mình hiểu là bạn còn trẻ, mới lớn ??? Ngày 5 là ngày cuối cùng ??? Bạn có thể sử dụng nó khi nó ở mức cao nhất, tức là nó sẽ tăng lên gấp 2-2,5 lần. Vì lý do an toàn, hãy thêm 1g vào bánh mì lần đầu tiên. men. Trong tương lai, khi nó trở nên mạnh mẽ hơn đối với bạn, điều này sẽ không còn cần thiết nữa. Chúc may mắn!

Vâng, hôm nay là ngày cuối cùng, chỉ có cô ấy có lẽ đã chơi trội hơn tôi, vì mũ không lồi, nhưng ngủ xuống. Nó ấm áp trong nhà bếp của chúng tôi, và tôi đã nhớ nó. Tôi phải nhào bánh ngay trong buổi sáng, nhưng tôi đã bị trượt, và bây giờ tôi phải làm thế nào? Cho ăn lại hay cho vào tủ lạnh rồi đánh thức dậy cho ăn,… trước khi nướng?

[Olima]

Olima , bình tĩnh, chỉ sự bình tĩnh !!! Đầu tiên, hãy quyết định khi nào bạn sẽ nướng? Nếu hôm nay, thì bạn không cần phải cho vào tủ lạnh, cho ăn và chờ hoạt động. Trong bếp của tôi cũng nóng. Men bắt đầu hoạt động sau 3-4 giờ. Nếu ngày mai bạn nướng, cho ăn, đợi những dấu hiệu hoạt động đầu tiên - bong bóng (tôi có ở đâu đó trong 1 giờ), và đặt nó vào tủ lạnh. Và trước khi nướng, như bạn viết:

và sau đó thức dậy, cho ăn, vv trước khi nướng?

Nói chung, bạn có thể đọc về bột chua ở đây và đặt một câu hỏi: Văn hóa khởi đầu trong câu hỏi và câu trả lời

Cây tầm gửi, có phải nướng bằng hơi không? Tôi đã thử steam hai lần trên các sản phẩm khác, tôi không thích kết quả. Bánh mì của tôi đã nở ra rồi, bây giờ lò đang nóng lên. Vì vậy, tôi nghĩ rằng hơi nước là cần thiết? Xin lỗi để làm hỏng một chiếc bánh mì mát mẻ như vậy.
Hay toàn bộ vấn đề là tôi đặt một bát nước DƯỚI hình thức với bánh mì, tức là nó sẽ biến ra ngay dưới hình thức, rất gần với nó. Có lẽ đó là lý do tại sao phần đáy lại xuất hiện một số loại sản phẩm hấp, và không nướng? Có thể, thực sự, nếu bạn đặt một bát nước bên cạnh, và không dưới hình thức, sau đó mọi thứ sẽ ổn? Nói chung, tất cả đều nghi ngờ, và lò đã nóng lên.

[Lozja]

Lozja , nếu vẫn còn thời gian! Bạn chỉ cần xịt vào lò 3 lần trong 15 phút đầu tiên. Tôi hy vọng bạn thành công!

[Lozja]

Lozja , nếu vẫn còn thời gian! Bạn chỉ cần xịt vào lò 3 lần trong 15 phút đầu tiên. Tôi hy vọng bạn thành công!

Đã nướng. Trong 15 phút đầu tiên tôi đặt một chiếc khuôn có nước sôi bên cạnh. Bây giờ tôi sẽ giảm nhiệt độ xuống và làm sạch nó. Cảm ơn xe cứu thương.

Nhân tiện, tôi đã đi và xem xét ... Đây là chiếc bánh mì bột chua thứ hai của tôi và cả hai lần bánh mì không bốc lên trong lò. Có nghĩa là, nó đã phát triển bao nhiêu trong thời gian kiểm tra vẫn giữ nguyên. Có nên như vậy hay không? Không hiểu sao lại lạ. Hay là tất cả về lúa mạch đen? Cái này có vẻ là hỗn hợp.

Tôi không trực tiếp biết điều này có thể được thực hiện như thế nào - đợi 10 giờ sau khi nướng trước khi cắt bánh mì lúa mạch đen (đọc ở đâu đó). Chà đây là đâu để có được sức mạnh ý chí như vậy?
Omela, tôi đã ăn thử rồi, bánh mì thật tuyệt! Chà, sho, mái nhà bằng phẳng và hơi cháy ... Nhưng mùi vị làm sao!
Theo tôi hiểu, bạn không nên đợi bột chua phát triển như vậy trong lò, như bánh mì có men. Đây là kết luận của tôi. Nhưng trong quá trình kiểm chứng (3 giờ), nó đã tăng khoảng 2,3 lần mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Và, có lẽ, mái bằng, vì tôi không thành công trong việc tạo hình ổ bánh, bột mềm hơn trong ảnh của bạn, tôi đã thử một cái gì đó, cố gắng cạo nó ra khỏi tấm thảm, sau đó tôi nhổ, đặt nó vào một khuôn, dùng tay ướt xoa đều và rắc mè rang lên trên. Tất nhiên, khi bạn tạo thành một ổ bánh mì, mái vòm sau đó sẽ hiện diện. Chà, lần này không ổn với tôi. Và tôi ngại thêm bột mì, để không làm bột nhào.
Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon! Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi với đầy đủ các loại phụ gia như hạt, lanh, ngũ cốc. Ngon kinh khủng!

[Lozja]

Tôi không trực tiếp biết điều này có thể được thực hiện như thế nào - đợi 10 giờ sau khi nướng trước khi cắt bánh mì lúa mạch đen (đọc ở đâu đó).

Lozja , bạn là gì? Tôi đợi nhiều nhất là 2 giờ !!

Theo tôi hiểu, bạn không nên đợi bột chua phát triển như vậy trong lò, như bánh mì có men.

Tôi đoán, có. Nếu bánh mì đã phát triển tốt trong lò ủ, thì nó sẽ không mọc trong lò nữa.

Mình cho vào khuôn, dùng tay ướt xoa đều rồi rắc mè rang lên trên.

Bạn đã làm đúng. Sau đó tôi nghiền dọc theo các cạnh và giữa giống như một mái vòm.

Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi với đầy đủ các loại phụ gia như hạt, lanh, ngũ cốc. Ngon kinh khủng!

HOAN HÔ!!!!! Đây là điều quan trọng nhất !!!! Chúng tôi có thể ra khỏi khóe mắt của bạn cho tôi thấy !!

Chúng tôi có thể ra khỏi khóe mắt của bạn cho tôi thấy !!

Chà, ngoại trừ cái cạnh và mép

[Lozja]

Lozja , bánh mì trở nên tuyệt vời !! Rò rỉ bốn !! Tôi vẫn sẽ thêm bột vào lần sau, nếu bạn đang nghĩ đến việc nướng bánh. Nhìn vào trang đầu tiên tôi chụp kolobok. Bạn đã có một cái chưa?

[Lozja]

Lozja , bánh mì trở nên tuyệt vời !! Rò rỉ bốn !! Tôi vẫn sẽ thêm bột vào lần sau, nếu bạn đang nghĩ đến việc nướng bánh. Nhìn vào trang đầu tiên tôi chụp kolobok. Bạn đã có một cái chưa?

Không có kolobok, vì tôi không có HP, tôi đã nhào nó bằng máy trộn (móc). Và miếng bột trông giống như trong ảnh của bạn, nhưng vì một lý do nào đó mà không muốn gấp lại. Nhưng nếu bạn có thể thêm bột mì mà không ảnh hưởng đến bánh mì, hoặc ít nhất là thêm bột mì khi tạo thành một ổ bánh mì, thì chúng tôi luôn hạnh phúc. Vì vậy, tôi sẽ.
Một nửa số bánh mì đã hết.

[Cây tầm gửi]

Không có người bán bánh gừng, bởi vì tôi không có HP,

Vì thế ... Cây tầm gửi, chúng ta phải làm gì đó. Hơn thế nữa, Lozja - trùng tên của bạn! Ngoài ra Oksana. (được rồi, tôi không có tạ ... à Đức, nhưng 2 HP)

[IRR]

Nói nhỏ: Em cũng thích nhào với móc hơn !!! Và trong HP, tôi làm một kolobok đặc biệt để rõ ràng hơn! NHƯNG IRRku lâu lắm rồi mới bất chấp !!!

Vì vậy, tôi vừa có một máy trộn có móc vào ngày hôm trước, trước đó tôi đã nhào với "ryukami". Chiếc máy trộn cũ của Liên Xô đã hỏng một nửa, mẹ chồng mượn của cô ấy nhưng chỉ đưa cho máy đánh trứng. Vì vậy, tôi đã sử dụng tay của mình cho bài kiểm tra. Bây giờ, giống như một tên côn đồ - với những cái móc mesu - lyapota ... Tôi thích nhào bột bằng tay, nhưng không phải lúa mạch đen!
Và điều này, tôi không thể phát ốm vì HP, vì vậy tôi sẽ không thể qua cửa sớm với những chiếc bánh mì này. Và nói chung, tôi không phải là kết quả, tôi quan tâm đến quá trình. Và HP bằng cách nào đó là phi thể thao, đã ném nó vào và ra. "Và nói?"

[Lozja]

Và HP bằng cách nào đó là phi thể thao, đã ném nó vào và ra. "Và nói?"

Lozja 🔗

Tầm gửi, bánh mì đã được nướng.
Trong công thức, tôi phải trừ đi 30g hạt kê. bột mì (130g) và thêm 5 muỗng canh. l. lỏng, tốt, và thêm một giọt men. Tôi chỉ không thể tìm ra lý do tại sao lại có sự khác biệt giữa chất lỏng và bột mì với công thức khi nướng bánh mì chua (đây không phải là lần đầu tiên tôi gặp phải nó).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Tôi hy vọng rằng bánh mì sẽ biến ra!

Tôi chỉ không thể tìm ra lý do tại sao lại có sự khác biệt giữa chất lỏng và bột mì với công thức khi nướng bánh mì chua (đây không phải là lần đầu tiên tôi gặp phải nó).

Có thể do độ đặc khác nhau của men? Trong mọi trường hợp, bạn đã làm đúng - bạn cần tập trung vào "kolobok" của mình.

Tôi đang chờ đợi những ấn tượng của bạn!

Bột chua lúa mạch đen Vicky, đến giai đoạn 1. l. Thêm 130g mỗi thứ bột và nước = 260g (theo công thức) ..
Omela,
bánh mì rất ngon. Cảm ơn bạn Về hương thơm, mùi vị và thành phần của nó, nó có thể được cho là do bánh mì lúa mạch đen.
Một sự sai lệch so với công thức - được bảo vệ trong điều kiện lạnh giá.

Cây tầm gửi! Tôi cũng thử nướng bánh mì lúa mạch đen với bột chua và men. Trân với semushki vẫn cầm cọ với chồng tôi. Họ đồng ý nhất trí rằng món này là ngon nhất cho đến nay. Ngày mai tôi sẽ dậy men và ngâm hạt. Cảm ơn một lần nữa!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Tôi rất vui vì bạn đã làm được điều đó! Hạt như thế nào ?? Không rắn chắc ???

[Lozja]

Trân với semushki vẫn cầm cọ với chồng tôi. Họ đồng ý nhất trí rằng món này là ngon nhất cho đến nay.

Lozja , HOAN HÔ!!!!!!!!! 🔗

Omela
trong dấu trang của tôi, hóa ra công thức nấu ăn của bạn chiếm ưu thế
Bây giờ bánh mì kiều mạch nguội đang chờ nếm thử. Cảm ơn bạn cho kỹ năng của bạn và không mệt mỏi.
Và hạt trong bánh mì không dai.

Omela
trong dấu trang của tôi, hóa ra công thức nấu ăn của bạn chiếm ưu thế
Bây giờ bánh mì kiều mạch nguội đang chờ nếm thử.

Tôi cũng đã lên kế hoạch cho ngày mai. Ngay cả bia cũng xuất hiện trong nhà cho một dịp như vậy (từ rượu ở nhà, thường chỉ có vodka để nghiền). Cây tầm gửi, đợi ngày mai với một ít bánh mì. Đó là do mua phải bột kiều mạch với giá quá đắt, tôi phải hoãn lại một chút việc nướng bánh mì này và nhắm đến món kiều mạch, tôi nhớ rằng tôi đã xem công thức gần đây, hãy xem ... Chà, từ ai khác , nếu không phải từ Mistletoe.

Và hạt trong bánh mì không dai.

Và tôi hoàn toàn không hiểu những semushki này ở đâu, tôi chưa bao giờ bắt gặp thứ gì giống như vậy, nhưng hương vị của bánh mì thì tuyệt vời.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, các cô gái, xấu hổ cho tôi thẳng thắn !!! Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì của tôi !!! Hãy nướng vì sức khỏe của chính bạn và những người thân yêu của bạn !!

Nếu tôi cho cháu ăn 4 ngày thì đến ngày thứ 5 tôi có thể đút bánh cho cháu được không? Hay bạn vẫn cần cho cô ấy ăn trước khi nhào?

Nó phụ thuộc vào cách bạn cho ăn. Và những gì một bột mì.

[Omela]

Omela, nhưng làm thế nào để bánh mì có được một mái nhà sáng bóng như vậy? Cần bôi trơn cái gì?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch Sau khi nướng, tôi bôi dầu thực vật lên bánh mì.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Bánh mì rất có hồn và đẹp mắt
Và hạt của tôi không dính vào đầu theo bất kỳ cách nào. Sau khi kiểm tra, chúng hầu như vẫn còn tồn tại, và sau khi nướng, một nửa trong số chúng bay đi. Bạn có cần phải ấn chúng vào bề mặt của bánh mì bằng cách nào đó không?