Thanh đình trệ

BuBu mình để trên 180 C chế độ nướng cả tena một lúc và trên dưới 40 phút, mình nướng bánh này cách ngày trong lò, bánh nở ra rất đẹp và ngon.

Đây là một bức ảnh về bánh mì của tôi.

Cảm ơn bạn.
Tôi chỉ nướng với phần mười thấp hơn, mọi thứ đều ổn.

Tôi đã nướng nó ngày hôm qua. Có vẻ như nước hơi nhỏ, nhưng tôi quyết định để nó như vậy. và đã làm điều đúng đắn. Ổ bánh (500g bột, không cân) đầy đặn, nằm chéo trên khay nướng. Và lớp vỏ trên cùng là "sơn mài". Mười trên và dưới, nhiệt độ 180, nướng trong 30 phút. Ngon! Cảm ơn vì công thức! Đã có ổ bánh mì tự làm ... Và tôi đã sống thế nào khi không có HP?

Và chúng tôi đã cố gắng thêm nước ép củ cải đường thay vì nước. Đây là loại bánh mì được tạo ra:

Mình tìm topic này lâu rồi nhưng giờ nướng ổ bánh theo công thức này mới chín. Bột trở nên đẹp, đàn hồi, mềm - tốt, giống như một cái khò, tôi tạo thành các thanh, cắt, bôi lòng đỏ, để khoảng cách trong 20 phút, gửi vào lò (180 C, dưới 10, 40 phút) . Những chiếc bánh mì đã mọc lên, nhưng những vết cắt đã được san bằng, và màu sắc thì tồi tàn ... Đây. Nhưng nó có mùi tuyệt vời, nó có vị ...

satva phải được bôi mỡ ngay trước khi nướng, và để nó đứng và nổi lên, dầu mỡ của bạn bị nứt. Điều quan trọng nhất không phải là loại ổ bánh mà là hương vị của chúng.

CẢM ƠN, với chất bôi trơn thì rõ ràng, nhưng mùi vị ... vô vị, không ngọt chút nào, rất xốp ...

Và tôi luôn cho nhiều đường và muối hơn. Đối với tôi, dường như công thức này tạo ra bánh mì không men.

Chỉ là hầu hết các bài đánh giá đều nói rằng nó hóa ra là một ổ bánh mì ngon siêu thực phẩm trong quá khứ. Hoặc muối của chúng ta không mặn và đường không ngọt ...

satva, đây thực sự là một ổ bánh mì từ quá khứ (mặc dù bây giờ bạn có thể mua một cái ở các thị trấn nhỏ). Nhưng vẫn có những ổ bánh khác, "kiểu Pháp" - trông chúng chẳng giống cái này chút nào! Và trong gian hàng từ tiệm bánh thành phố, "cắt lát" - gần như là một.
Bạn đã nặn nó như thế nào, cán nó ra như thế nào? (Tôi đang nói về "độ xốp cao", đối với cá nhân tôi thì nó khá đặc và xốp mịn)

Theo tôi hiểu, chúng ta đang nói về một ổ bánh mì, trong quá khứ đi tiên phong của tôi có giá 22 kopecks. và được gọi là rifled. Không xốp, màu trắng, ngọt, với lớp vỏ mỏng giòn ...
Tôi lấy bột ra khỏi xô, chia nó thành hai phần và chỉ tạo thành một ổ bánh ... Và nó có nghĩa là "lăn ra lưỡi" như thế nào?

.. Và nó như thế nào - "để cuộn ra lưỡi"?

lăn hết lớp rồi cuộn lại, quấn mép

Tôi không nhớ chính xác tôi đã đọc bài này ở đâu trên Internet. Người ta đề xuất cán bột thành một lớp (đối với ổ bánh mì dài - hình bầu dục, đối với ổ bánh mì - hình chữ nhật) và cuộn lại với một cuộn khá dày để tạo thành ổ bánh mì và bánh mì "bằng gạch". Người ta giải thích rằng làm như vậy để độ xốp trong bánh nướng đồng đều và nông hơn, không còn "lỗ". Vì vậy, tôi thực hiện việc này khi nướng ổ bánh mì hoặc bánh mì trong khuôn ...

Hôm qua tôi đã nướng trong một máy làm bánh mì trên một chương trình nhanh. Size M, vỏ bánh vừa phải. Tôi đã thêm 10 g hoa hướng dương vào công thức. các loại dầu. Người chồng nói rằng nó trở nên ngon hơn bình thường. Vỏ bánh gần như không còn vụn nữa.

Tôi đã nướng một ổ bánh ở KhP, có ít nước, sợi bánh được nhào nhiều, nhưng cuối cùng thì nó vẫn ngon, mật độ tốt - nó trông giống như một ổ bánh TOT

Vì vậy, quầy bar của tôi đã sẵn sàng. Rất tốt! Trong công thức, tôi chỉ thay đổi lượng muối và đường, tăng chúng lên 2 lần! Quá trình nhào trộn được thực hiện trong lò, nướng trong lò ở T = 180, trong 40 phút. Tất nhiên, tôi đã cắt nó quá mức, nhưng bột sẽ nổi lên và nướng rất ngon. Tôi sẽ làm điều đó liên tục
Cảm ơn Admin và Lola vì một ý tưởng tuyệt vời.

Vì vậy, quầy bar của tôi đã sẵn sàng. Rất tốt! Trong công thức, tôi chỉ thay đổi lượng muối và đường, tăng chúng lên 2 lần! Quá trình nhào trộn được thực hiện trong lò, nướng trong lò ở T = 180, trong 40 phút. Tất nhiên, tôi đã cắt nó quá mức, nhưng bột sẽ nổi lên và nướng rất ngon. Tôi sẽ làm điều đó liên tục
Cảm ơn Admin và Lola vì một ý tưởng tuyệt vời.

Sau 25-30 phút, giảm nhiệt độ xuống 160-165 *, để nướng bánh sau đó sẽ không bị đỏ và rám.

Cảm ơn bạn đã phản hồi, chúc bạn thành công

Một trong những ngày này, tôi muốn cố gắng làm một quán bar, trong khi tôi đang đọc các đề xuất. Đây là điều khiến tôi quan tâm: bạn có cần bôi bơ lên ​​tấm nướng bằng bơ hay thứ gì khác không? Và làm thế nào và với những gì để tạo vết mổ?

Một trong những ngày này, tôi muốn cố gắng làm một quán bar, trong khi tôi đang đọc các đề xuất. Đây là điều khiến tôi quan tâm: bạn có cần bôi bơ lên ​​tấm nướng bằng bơ hay thứ gì khác không? Và làm thế nào và với những gì để tạo vết mổ?

Dùng cọ phết dầu thực vật lên khay nướng, hoặc lót một tấm lót (hoặc giấy) nướng chuyên dụng.
Các vết cắt được thực hiện trên miếng bột sau khi hình thành (trước khi kiểm tra). Đặt phôi lên khay nướng và tạo những vết cắt nhỏ theo chiều xiên bằng dao sắc.

Xem tại đây số 11

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Thêm một bức ảnh về ổ bánh mì - lần này mọi thứ đều ổn! Cảm ơn vì công thức!

Và hôm nay tôi đã nướng một thanh bằng cám! Tôi không thay đổi công thức. 0,5 chén cám thêm vào. Nhưng tôi đã loại bỏ cùng một lượng bột. Khi nhào, bột bị dính ..... nên bột trở lại. Do đó, chúng tôi không thay đổi công thức, chỉ thêm cám! Ồ vâng ....... và không bôi mỡ bằng trứng hoặc bơ. Có vẻ như những ổ bánh mì bằng cám của cửa hàng cũng không hề bị bôi bẩn. Hóa ra rất ngon! ......... Sori vì tin nhắn lộn xộn

Rất cám ơn các tác giả! Ổ bánh thực sự là tuyệt vời "thẳng ra khỏi những thời điểm". Vợ tôi rất thích, tôi nhớ ngay đến “quán có xúc xích“ Bác sĩ ”“ Chân nướng ở KhP. Căn hộ đã được tân trang lại và bạn không thể vào lò nướng. Vì vậy, nếu bạn giữ được phong độ, nó nói chung là siêu!

Chào mọi người. Tôi muốn chia sẻ ấn tượng của tôi về công thức tuyệt vời này. Cảm ơn mọi người vì điều đó (và Lola và những người khác đã bổ sung các mẹo làm bánh và nhào bột có giá trị của họ). Tôi chỉ sợ hãi về các thanh kết quả. Lần đầu tiên tôi không ăn nửa dùi cui một lúc khi chúng còn nóng Chồng cũng thích món đó Bây giờ tôi sẽ nướng mọi lúc

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức;) Ổ bánh thành SUPER (y) Ngày thứ hai chồng tôi đặt một ổ bánh để nướng. Mặc dù chúng tôi không nhớ những lần bị đình trệ, bởi vì vẫn còn nhỏ, nhưng những thứ ngon vẫn như cũ ... Nói chung, bây giờ tôi có thể nướng ổ bánh quá ...

Xin chào,
làm ơn giúp tôi với!!!
Tôi sống ở nước ngoài, tôi chỉ không thể quen với bánh mì địa phương, tôi thực tế không sử dụng nó. những ổ bánh mì và những viên gạch của những thời kỳ đó mơ vào ban đêm. bạn có những công thức nấu ăn ngon như vậy, nhưng không thể nấu chúng nếu không có máy làm bánh mì. Bạn không có mô tả về cách bạn có thể nhào bột mà không có nó. đối với tôi dường như bạn cũng có thể nướng bánh mì trong lò nướng. ngay cả khi tôi sử dụng máy làm bánh mì ở đây, hướng dẫn của bạn sẽ không giúp ích gì, vì chúng được thiết kế cho các công thức nấu ăn khác.

Cảm ơn bạn đã giúp đỡ!
Maria

Bạn có thể nướng hoàn toàn trong máy làm bánh mì, hoặc bạn có thể nhào bột trong máy làm bánh mì và nướng trong lò, có rất nhiều lựa chọn và công thức nấu ăn trên trang web. Chọn và thực hiện với chúng tôi.

Đây chỉ là hai trong số họ

Một "Master class" nhỏ về nướng một ổ bánh mì (Chủ đề Loaf từ "những lần đó" số 11)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Bánh mì, lúa mì và khoai tây từ Admin. (Bánh mì men từ 14.07.08)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Chúc may mắn!

tôi sống ở nước ngoài
ngay cả khi tôi sử dụng máy làm bánh mì ở đây, hướng dẫn của bạn sẽ không giúp ích được gì, bởi vì chúng được thiết kế cho các công thức nấu ăn khác.

Diễn đàn mang tính quốc tế. Có rất nhiều thành viên của diễn đàn sống ở các quốc gia khác nhau. Mỗi người đều có HP khác nhau, nhưng công thức nấu ăn thì giống nhau. Dù nướng bánh trong lò thì HP cũng không thể thiếu công đoạn nhào và minh bột. Không cần nỗ lực thể chất, và bạn đã có một miếng bột làm sẵn. Làm những gì bạn muốn, ngay cả bánh mì, thậm chí cả bánh cuốn, bánh nướng.

Làm ơn cho tôi hỏi, nếu tôi chia tất cả các nguyên liệu cho 2 thì tôi sẽ được bao nhiêu cân và nó có ảnh hưởng gì không?

Làm ơn cho tôi hỏi, nếu tôi chia tất cả các nguyên liệu cho 2 thì tôi sẽ được bao nhiêu cân và nó có ảnh hưởng gì không?

Một nửa bột mì là 250 gram.
Xem thành phần còn lại của lượng bột mì này tại đây.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Trích dẫn:

** Đã hai năm nay tôi không mua bánh mì trong cửa hàng, nhưng với tôi, có vẻ như ổ bánh mì này rất gợi nhớ đến món "xắt lát", loại có giá 25 kopecks.
Tôi nướng nó theo công thức này:
- 1,75 muỗng cà phê nấm men khô
- 500 gram bột mì
- 1,5 muỗng canh. l. Sahara
- 1,2 muỗng cà phê muối (trong trường hợp của tôi là muối biển)
- 40 gram bơ
- 260 ml nước **
Câu trả lời:

Đối với tôi, nó trông giống một viên gạch trắng hơn. Nhưng mùi. được tạo ra sau khi nướng ổ bánh thẳng với giá 25 kopecks.
Nhưng nó không ngọt như một ổ bánh mì. Tất nhiên, tôi mong đợi nhiều sự giống nhau hơn, nhưng ngon. Đã làm mọi thứ chính xác theo công thức.

Tôi muốn nói lời cảm ơn đến tất cả mọi người, tác giả của công thức, những người đã tham gia thảo luận về nó. Tôi đọc, đọc và kết quả là một thanh như vậy. Thơm, ngon

bôi mỡ bằng trứng, để chống thấm

Đầu tiên, cắt lát được thực hiện, sau đó là kiểm tra, và ngay trước khi lò nướng, mỡ và rắc.
Nếu bạn làm ngược lại, bột sẽ bắt đầu nổi lên, và tất cả dầu mỡ sẽ chảy ra và sau đó nướng với những đốm xấu xí, như bẩn ở trên.

Tôi cũng rất vinh dự khi được làm ổ bánh mì này. Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì. Bột sang trọng, bông xốp và không dính tay đã ra lò. Tạo thành 2 ổ bánh, được bôi mỡ bằng trứng, để chống dính và sau đó cho vào lò nướng cho 180 gr. Làm thế nào nướng, dầu, vẻ đẹp. Bây giờ chúng đang giảm nhiệt. Tôi nóng lòng muốn thử và chụp ảnh.

Mềm nhất, ngon nhất, nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.

và một bức ảnh khác, họ dám một thanh ngay lập tức, đưa cái thứ hai cho bạn bè, đi đặt một phần bột mới

Xin chào tất cả mọi người! Nhưng tôi đã quen với việc nướng một ổ bánh mì trong máy làm bánh mì, nhưng lại tắt lò sớm hơn 10 phút so với thời gian đã định. Sau đó, không có vỏ giòn, hình dạng của bánh mì, hương vị thanh.

Nhưng tôi đã quen với việc nướng một ổ bánh mì trong máy làm bánh mì, nhưng lại tắt lò sớm hơn 10 phút so với thời gian đã định. Sau đó, không có sắc nét

Bạn sẽ có được một lớp vỏ mềm nếu bạn để vỏ bánh có màu sáng và sau khi nướng, hãy phủ lên ổ bánh một chiếc khăn ẩm cho đến khi bánh nguội.

Liên kết ....... có hai sắc thái trong bếp của tôi, và màu sắc của lớp vỏ không ảnh hưởng đến điều này. tất cả bánh mì ra ngoài giòn. Tôi hiểu rằng nó hơi quá đà. Một người bạn của LG có một "đầu bếp người Nga" và chúng tôi đã cố gắng nướng theo cùng một công thức, từ những sản phẩm giống nhau ...... nên bánh mì khác nhau. Vì vậy, theo kinh nghiệm tôi đã đi đến kết luận này!

Và tôi có những điều kỳ lạ. Mình đã làm bánh mì này 2 lần (nướng trong xn). Tôi đã làm một nửa phần. Mọi thứ đều ổn. Và 2 lần gần đây nhất nó không hoạt động. Bột thì khác, mặc dù tôi không thay đổi bột mì và men

Và tôi có những điều kỳ lạ. Mình đã làm bánh mì này 2 lần (nướng trong xn). Tôi đã làm một nửa phần. Mọi thứ đều ổn. Và 2 lần gần đây nhất nó không hoạt động. Một số loại bột, mặc dù tôi không thay đổi bột mì và men

155 lý do và cùng một con số ảnh hưởng đến quá trình nhào bột và nướng bánh mì.
Không phải lúc nào bánh cũng có được giống nhau, kể cả đối với những sản phẩm giống nhau, điều này có thể nhận thấy nếu bạn thường xuyên quan sát quá trình nhào bột và nướng bánh.
Có một kolobok để kiểm soát quá trình này.

... Có một kolobok để kiểm soát quá trình này.

Đây là tất cả rõ ràng. Tôi quan sát người bán bánh gừng mọi lúc. 2 lần đầu tiên mọi thứ đều ổn. Nhưng lần trước kolobok nào đó cũng lạ, không giống với lần trước nữa. Nó không bám vào thành máy, và đôi khi còn làm bật máy trộn. Lần đầu tiên tôi thêm một ít nước. Người đàn ông bánh gừng đã bơi. Tôi thêm bột vào - nó lại quay trên máy trộn. Và như vậy vài lần. Tôi đã dừng lại ở một chiếc kolobok ít nhiều chắc chắn. Sau khi nướng, vụn bánh mì trở nên nặng và không hiểu sao lại không như vậy. Và lần đầu tiên xảy ra sự cố với mái nhà.Tôi hiểu rằng có nhiều lý do, nhưng tôi không thay đổi bất cứ điều gì nhiều (kể cả sản phẩm). Lần đầu tiên chúng tôi thích bánh mì. Điều đáng tiếc là bây giờ tôi không thể nhắc lại một lần nữa.

Nhắc lại ... Tôi bây giờ cũng bột phát "không như ý" lúc nào không hay. Độ ẩm, tôi nghĩ vậy. Hay mùa thu))) Hay gì đó nữa))) Công thức “không cần giám sát” được kiểm chứng đến từng gam là bột mỏng, mình để ý mọi thứ rồi cho bột vào. Kết quả là tự nhiên khác với thông thường.

Chào buổi tối! Tôi mới học làm bánh. Hôm nay lần đầu tiên tôi nướng một quán bar. Đây là cách tôi có được nó.
Hương vị đơn giản là không thể so sánh được. Họ đã ăn thịt của tôi trong một lần ngồi. cháu gái nhỏ ăn hai miếng.

Xin chào tất cả mọi người! Tôi cũng đã quyết định - sooooo hạnh phúc, cảm ơn tác giả của công thức !!!! :)
Đây là các quán bar của tôi:
Tôi có một câu hỏi - tại sao phải bôi trơn bằng dầu? Tôi đã có hạt mè ở trên, vì vậy tôi đã không làm điều đó, nhưng vì một số lý do nó đã được thực hiện :)

[Ta_pa]

Ta_pa , lớp vỏ trở nên mềm hơn từ dầu. Tất nhiên, nó là không cần thiết để bôi trơn, nếu bạn thích nó.

[qween]

qween, cảm ơn vì câu trả lời :) Tôi đã có nó mềm :)
Không hiểu sao tôi thực sự không thích mùi của lòng đỏ khi nướng và sau khi ... Tôi cũng có thể không tra dầu mỡ được không?

Tất nhiên là có thể. Hoặc, ví dụ, dầu mỡ với sữa. Hoặc trà. Hoặc là...

Và tôi đã chín để nướng ổ bánh! Đến bây giờ tôi mới hiểu tại sao một số người viết rằng họ không thể ăn bánh mì mua ở cửa hàng. Hóa ra rất ngon - tốt, rất nhiều (cảm ơn tất cả các bạn, các thầy cô giáo)! Nhưng hai khiếm khuyết thẩm mỹ đã được tìm thấy - các vết rạch trong quá trình kiểm tra hoàn toàn "xa" và bị mờ, và một trong những thanh bên cạnh bị vỡ (hoặc nó bị xé toạc ra vì tự hào?).

các vết rạch trong quá trình kiểm tra hoàn toàn "xa" và bị mờ, và một trong những thanh ở bên cạnh bị vỡ (hoặc nó đã xé nó ra một cách tự hào?).

Nếu bột đã nở ra có nghĩa là khi nhào bột đã hơi mỏng.
Ổ bánh có thể bị nứt và mờ do phơi sáng quá mức trong quá trình kiểm tra, giảm thời gian kiểm tra để tăng kích thước lên đến 2 lần.

Chúc may mắn!

Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Tôi nướng những ổ bánh mì vào cuối tuần. Bột bánh hóa ra thật tuyệt vời, và những gì bánh mì để nếm thử thật tuyệt vời!

Chà, thật tuyệt khi nhớ lại thời thơ ấu, cùng phết bơ vào ổ bánh mì và uống trà nóng với một "chiếc bánh" như vậy.

P.S. Những ổ bánh mì không kéo dài đến 5 giờ đồng hồ.