|
 Húng quế là một trong những loại gia vị có thể biến một món ăn bình thường thành một sản phẩm ẩm thực vô cùng ngon và tinh tế. Rau húng quế có một hương vị đặc biệt: hơi đắng, nhưng được bổ sung bởi các nốt ngọt. Một số loại gia vị này gợi nhớ đến hạt nhục đậu khấu hoặc đinh hương trong hương thơm. Trong nấu ăn, họ không chỉ sử dụng lá, mà còn sử dụng hoa của húng quế, tươi và khô. Các món ăn Transcaucasian, Pháp, Hy Lạp, Ý chào đón nó, sử dụng nó trong các món ăn quốc gia của họ.
Húng quế được ướp với cá và món thịt, salad rau và rau đóng hộp, xúc xích và dưa chua.
Trước đây nó như thế nào? Bác sĩ thời trung cổ Avicenna khuyên nên thêm các loại thảo mộc thơm vào thức ăn, sử dụng nó như một loại thuốc. Vào thế kỷ 17, regan (tên đệm của vương cung thánh đường) đã đến đất Nga, nơi nó ngay lập tức nhận được sự kính trọng. Đồng bào ta ăn lá lốt tươi rắc muối cho sướng, cho vào rang, không quên phơi khô cây cay rồi tán thành bột. Họ cho phần sau vào nước sốt để chúng có được mùi thơm độc đáo.
Giờ đây, người ta chắc chắn rằng húng quế là một chất bổ sung lý tưởng cho các loại đậu, rau bina, cà chua, và dưa cải bắp... Nếu bạn cho lá thơm tươi vào giấm, nó sẽ hấp thụ mùi thơm của chúng. Loại giấm này có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nước sốt trắng, salad. Rất hữu ích khi trộn rau xanh regano cắt nhỏ với trứng tráng, pho mát, bơ, salad cua... Hỗn hợp húng quế khô và hương thảo có thể thay thế hạt tiêu.
Húng quế ngon cả tươi và khô. Nó không phải là không có gì mà trong thời gian trước đây nó được gọi là loại thảo mộc hoàng gia. Toàn bộ phần bên trên của Vương cung thánh đường Chung đều có thể ăn được. Hương vị và hương thơm của nó thật tuyệt vời, nhưng chúng chỉ được bộc lộ đầy đủ trong thành phần của các món ăn. Đầu tiên, rau thơm tạo cho món ăn vị đắng, sau đó là vị ngọt dễ chịu. Sự hiện diện của regano thích hợp trong súp, các sản phẩm thịt.
Húng quế tươi có giá trị cao nhất. Lá và chồi non thái nhỏ của nó bổ sung hoàn hảo cho bơ bánh mì và hầu hết các món thịt. Salad và thịt cừu hầm sẽ mang một hương vị mới khi được nêm nếm với một chút thảo mộc hoàng gia trong quá trình nấu nướng. Bột lá húng quế được khuyến khích thêm vào nước ép cà chua. Những ai phát cuồng với nước ngâm và dưa chua có thể cho những nhánh nước mắm regano vào thùng và lọ - kết quả sẽ rất tuyệt vời. Húng quế có mùi thơm nhờ các loại tinh dầu - cineole và linalool.
Húng quế gần đây đã trở thành đồng nghĩa với ẩm thực Ý. Kết hợp với rau xanh, cà chua, cá, thịt cừu, trứng, súp, salad, pizza, mì ống, các loại nước sốt khác nhau, nó làm phong phú thêm hương vị và hương thơm của chúng. Rau Regano không thể thiếu khi tạo nước thịt, sốt cà chua, nước sốt, nước xốt. Gia vị này có thể được gia vị pates, xúc xích, bánh bao.
Húng thơm rất tốt cho ngành công nghiệp đóng hộp: nó có hương vị nước sốt cà chua và bến du thuyền. Nó được khuyến khích cho các món ăn từ nấm.
Các quốc gia Trung Á không thể thiếu regano, vì hầu hết tất cả các món ăn trong ẩm thực của họ đều gắn liền với hương thơm của loại gia vị tuyệt vời này. Người Azerbaijan đã học cách nêm đồ uống tráng miệng với húng quế, trà Uzbek. Người dân châu Mỹ và châu Âu thích kết hợp húng quế với nhiều loại thảo dược bổ sung khác. Hỗn hợp húng quế và mặn nhấn mạnh vị cay của món ăn, sự kết hợp của húng quế và bạc hà, rau mùi, lá kinh giới, giống rau thơm, mùi tây, có một đặc điểm chung, phù hợp với hầu hết các món ăn. Không quá 10 gam thảo mộc tươi hoặc không quá 0,8 gam bột cay được thêm vào một khẩu phần của sản phẩm.
Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng regano để tạo hương vị cho xúc xích khi hun khói. Gia vị này được sử dụng để chế biến một loại đặc biệt rượu.
Trong quá trình chế biến các món luộc, xào, súp, bạn cần cho húng quế 10-15 phút trước khi kết thúc quá trình và cho thịt băm vào xào cùng.
Moskvitina E.
|
