Redmond RBM-1915. Mô tả và đặc điểm của máy làm bánh mì

Đặc tính kỹ thuật của máy làm bánh mì Redmond RBM-1915

Công suất 550 W
Điện áp 220-240 V, 50 Hz
Lớp bảo vệ chống điện giật I
Dung tích đĩa nướng 3 l
Khối lượng nướng 500/750/1000 g
Loại điều khiển điện tử
Vật liệu cơ thể. nhựa dẻo
Phủ đĩa nướng chống dính Whitford "Xylan Plus"
LCD đơn sắc
Bộ nhớ không bay hơi 15 phút
Kích thước tổng thể 355 × 240 × 302 mm
Khối lượng tịnh 4,3 kg ± 3%
Chiều dài dây nguồn 1,2 m
Số lượng chương trình: 19

• - BÁNH MÌ CỔ ĐIỂN
• - BÀY TỎ
• - SDOBA
• - BÁNH MÌ PHÁP
• - TOÀN BỘ BÁNH MÌ
• - BÁNH MÌ BORODINSKY
• - BÁNH MÌ KHÔNG CHỨA GLUTEN
• - DESSERT
• - Bột nhão
• - YEAST DOUGH
• - Cháo SỮA
• - BÁNH NGỌT
• - MỨT
• - SỮA CHUA
• - SẢN PHẨM BÁNH KẸO
• - SÚP
• - MỞ RỘNG
• - BÁNH MÌ CÓ PHỤ GIA
• - BÁNH MÌ LÚA MẠCH ĐEN

Duy trì nhiệt độ của bữa ăn đã sẵn sàng (tự động hâm nóng) lên đến 1 giờ
Khởi động bị trì hoãn lên đến 15 giờ
Sự lựa chọn màu sắc của vỏ bánh là
Thêm thành phần bằng tín hiệu âm thanh
Trang thiết bị:

• - Máy làm bánh mì
• - Món nướng
• - Loa
• - Muỗng, xúc
• - Mái chèo
• - Móc để tháo cánh khuấy
• - Sách công thức nấu ăn
• - Hướng dẫn sử dụng
• - Sổ dịch vụ

Bảo hành 12 tháng

Mô tả máy làm bánh mì Redmond RBM-1915

Thiết bị làm bánh mì

1. Dây điện
2. Lỗ thông gió
3. Che cửa sổ xem
4. Món nướng
5. Mái chèo
6. Bảng điều khiển
7. Cơ thể dụng cụ
8. Beaker
9. Móc chiết cánh khuấy
10. Muỗng, xúc

Bảng điều khiển

1. Nút menu - lựa chọn chương trình nấu tự động. Số chương trình đã chọn được hiển thị trên màn hình.
2. Nút "Trọng lượng" - lựa chọn trọng lượng của thành phẩm. Trọng lượng mặc định là 750g.
3. Nút ▲ - tăng thời gian bắt đầu / thời gian nấu bị trễ.
4. Nút ▼ - giảm thời gian bắt đầu / thời gian nấu bị trì hoãn.
5. Nút "Crust" - nút để chọn màu sắc của lớp vỏ sản phẩm ("Light", "Medium", "Dark"). Mặc định là Trung bình.
6. Nút "Start / Stop" - bắt đầu chương trình nấu / ngắt chương trình nấu / ngắt chương trình nấu và trở về chế độ chờ.
7. Trưng bày.

Thiết bị hiển thị

1. Số thứ tự chương trình nấu ăn
2. Thời gian nấu / Chỉ báo bắt đầu trễ
3. Chỉ thị màu vỏ đã chọn
4. Chỉ báo trọng lượng nướng
5. Chỉ báo giai đoạn nấu
6. Chỉ thị phụ gia

TRƯỚC KHI BẮT ĐẦU SỬ DỤNG

Cẩn thận tháo sản phẩm và các phụ kiện ra khỏi hộp. Loại bỏ tất cả các vật liệu đóng gói và nhãn khuyến mại.

Đảm bảo giữ nguyên đề can cảnh báo, đề can định hướng (nếu có) và decal số sê-ri sản phẩm trên vỏ!

Sau khi vận chuyển hoặc bảo quản ở nhiệt độ thấp, hãy giữ thiết bị ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ trước khi bật máy.

Lau thân máy làm bánh mì bằng khăn ẩm. Rửa chảo bánh mì và cánh nhào bằng nước xà phòng ấm. Làm khô thiết bị và các bộ phận của thiết bị.

Trước khi bật, hãy đảm bảo rằng các bộ phận bên trong và bên ngoài của thiết bị không bị hư hỏng, sứt mẻ hoặc các khuyết tật khác. Đặt thiết bị trên bề mặt bằng phẳng, chắc chắn nằm ngang, tránh xa nguồn nhiệt, những nơi có thể dính nước, dầu mỡ nóng và các chất bẩn khác vào thiết bị. Khi lắp đặt, hãy đảm bảo rằng không có tấm phủ trang trí, thiết bị điện tử và các đồ vật khác gần đó có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao.Không đặt máy làm bánh mì sát mép bàn, sát tường hoặc các thiết bị khác. Khi đặt dưới đồ nội thất treo, hãy đảm bảo có đủ không gian để mở nắp.

Trong lần khởi động đầu tiên, có thể xuất hiện mùi đặc trưng hoặc khói nhẹ do quá trình đốt cháy chất bôi trơn kỹ thuật dùng để bảo quản thành phẩm. Đây không phải là một lỗi sản xuất.

VẬN HÀNH BÁNH KẸO

Bộ nhớ không bay hơi

Máy làm bánh mì REDMOND RBM-1915 có bộ nhớ không thay đổi. Trong trường hợp mất điện khi chương trình nấu đang chạy, các cài đặt sẽ được lưu trong bộ nhớ của thiết bị trong 15 phút. Khi nguồn điện được khôi phục, chương trình sẽ tự động hoạt động trở lại. Nếu không có nguồn điện trong hơn 15 phút, các cài đặt sẽ được đặt lại. Khi được kết nối lại với nguồn điện, thiết bị sẽ chuyển sang chế độ chờ.

Nếu công thức có sữa, thịt hoặc các sản phẩm dễ hỏng khác, hãy rút phích cắm của thiết bị và để nguội. Lấy đĩa nướng ra, rửa sạch và bắt đầu lại công thức sử dụng nguyên liệu tươi. Khi vệ sinh, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn trong phần “Chăm sóc thiết bị”.

Nếu các nguyên liệu được sử dụng không dễ hỏng, bạn có thể khởi động lại chương trình nấu (nếu quá trình nướng chưa bắt đầu) hoặc đưa sản phẩm về trạng thái sẵn sàng bằng chương trình BAKE mà không cần thay đổi thực phẩm. Kiểm tra tính sẵn sàng của sản phẩm thông qua cửa sổ kiểm tra, ngắt chương trình nếu cần.

Xin lưu ý rằng nếu chương trình được khởi động lại, chất lượng bánh nướng có thể không tương ứng với chất lượng mong muốn.

Đặt thời gian nấu

Trong máy làm bánh mì REDMOND RBM-1915, bạn có thể cài đặt thời gian nấu một cách độc lập cho các chương trình "SỮA cháo", "JAM", "YOGHURT", "BAKING", "SOUP", "STEWING" và "DESSERT". Để thay đổi thời gian nấu sau khi chọn chương trình, nhấn nút D và 'Bước thay đổi và phạm vi thời gian nấu có thể tùy thuộc vào chương trình nấu đã chọn. Nhấn và giữ nút mong muốn để nhanh chóng thay đổi thời gian. Khi đạt đến giá trị lớn nhất (nhỏ nhất), cài đặt thời gian sẽ tiếp tục từ đầu (cuối) phạm vi.

Trì hoãn bắt đầu chương trình

Chức năng "Bắt đầu trì hoãn" cho phép bạn đặt khoảng thời gian mà bánh mì sẽ sẵn sàng ở cuối (có tính đến thời gian chạy chương trình). Bạn có thể đặt thời gian trong phạm vi từ 10 phút đến 15 giờ với gia số 10 phút.

Chức năng Bắt đầu trì hoãn không khả dụng trong các chương trình MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING và DESSERT.

Để thay đổi thời gian bắt đầu trễ sau khi chọn một chương trình tự động, hãy nhấn các nút ▲ và ▼. Nhấn và giữ nút mong muốn để nhanh chóng thay đổi giá trị. Khi đạt đến giá trị lớn nhất (nhỏ nhất), cài đặt thời gian sẽ tiếp tục từ đầu (cuối) phạm vi. Khi chức năng này đang được thiết lập và hoạt động, chỉ báo ◄ bên cạnh Thời gian trễ sẽ nhấp nháy trên màn hình.

Xin lưu ý rằng khi cài đặt thời gian cho chức năng Trì hoãn khởi động, các nút tương tự được sử dụng như khi cài đặt thời gian nấu. Tuy nhiên, trong khi cài đặt Thời gian bắt đầu trễ, chỉ báo giá trị thời gian trên màn hình không nhấp nháy.

Không nên sử dụng chức năng "Bắt đầu trì hoãn" nếu công thức có thực phẩm dễ hỏng (trứng, sữa tươi, thịt, phô mai Vân vân.).

Duy trì nhiệt độ của bữa ăn đã sẵn sàng (làm nóng tự động)

Chức năng "Tự động hâm nóng" tự động bật khi kết thúc chương trình và có thể duy trì nhiệt độ của món ăn đã hoàn thành trong tối đa 1 giờ.

Tính năng tự làm nóng ngăn ngừa sự hấp thụ độ ẩm và giúp quần áo mềm mại trong một thời gian. Tuy nhiên, để có kết quả tốt nhất, bạn nên lấy bánh mì ra ngay sau khi kết thúc quá trình nấu nướng.

Chức năng tự động làm nóng trước không khả dụng khi sử dụng các chương trình SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKE, SOUP, STEW và DESSERT.

Quy trình chung để sử dụng các chương trình tự động

1. Đặt cánh khuấy bột lên que trong khay nướng. Đảm bảo kết nối chặt chẽ. Bôi trơn khuôn và lưỡi dao bằng dầu.
2. Đo các thành phần cần thiết theo công thức bạn đã chọn và cho vào bát. Khi nướng bánh mì và làm bột, hãy chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ theo công thức. Tất cả thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng (25-35 ° C), trừ khi có quy định khác trong công thức. Đặt các thành phần chính vào chảo bánh mì theo thứ tự được hiển thị trong công thức.
3. Cẩn thận đưa đĩa nướng vào khoang làm nóng của máy nướng bánh mì bằng cách xoay nhẹ ngược chiều kim đồng hồ. Khuôn phải kết nối đồng đều với trục truyền động, không bị biến dạng. Khóa hình dạng bằng cách xoay nó theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nó dừng lại. Đóng nắp bằng cửa sổ xem.
   Đầu tiên cho các nguyên liệu lỏng (nước, sữa) và / hoặc trứng vào khuôn. Nước phải ở nhiệt độ phòng, vì nhiệt độ nước quá cao sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sự nổi lên của bột. Khi sử dụng chế độ Trì hoãn khởi động, chỉ sử dụng sữa bột, nếu không sữa có thể bị đông lại trước khi nấu.
   Thêm men hoặc bột nở sau cùng. Các thành phần này không được tiếp xúc với chất lỏng, nếu không quá trình lên men sẽ bắt đầu quá sớm: kết quả là bánh mì dai, cứng và thô. Men không được tiếp xúc với muối.
   Bạn nên tạo một lỗ trên đống bột mì và cho men hoặc bột nở vào đó.
4. Kết nối máy tạo bánh mì với nguồn điện lưới. Thiết bị sẽ phát ra tiếng bíp và chuyển sang chế độ chờ: màn hình sẽ hiển thị số chương trình (theo mặc định - 1) và thời gian hoạt động của nó.
5. Sử dụng nút "Menu", chọn một chương trình nấu ăn, số của chương trình đó sẽ xuất hiện trên màn hình.
6. Nếu cần, hãy thay đổi thời gian nấu hoặc đặt thời gian bắt đầu trễ.
   Trong trường hợp sử dụng chương trình có khả năng điều chỉnh thủ công thời gian nấu, lần nhấn nút "Start / Stop" đầu tiên sau khi cài đặt giá trị thời gian sẽ xác nhận các giá trị đã nhập. Nhấn nút Start / Stop một lần nữa sẽ bắt đầu chương trình.
7. Sử dụng nút "Trọng lượng" để đặt giá trị cho trọng lượng của thành phẩm. Làm theo hướng dẫn trong sách công thức và số lượng nguyên liệu trong bát. Chỉ báo trọng lượng nướng sẽ di chuyển ở phía trên cùng của màn hình. Không phải tất cả các chương trình đều có thể lựa chọn trọng lượng sản phẩm.
8. Để chọn độ bóng mong muốn của lớp vỏ sản phẩm (sáng, vừa, tối), hãy nhấn nút "Lớp vỏ". Chỉ báo màu vỏ sẽ di chuyển ở dưới cùng của màn hình. Mặc định là Trung bình. Không phải tất cả các chương trình đều có thể lựa chọn màu vỏ bánh.
9. Nhấn nút Start / Stop. Bộ hẹn giờ bắt đầu đếm ngược thời gian nấu. Chú ý đến bề ngoài của bột trong 5 phút đầu trộn. Nó sẽ tạo thành một cục tròn, đều. Nếu một cục không hình thành, các thành phần không được trộn đúng cách. Nếu chương trình cung cấp thêm các thành phần bổ sung trong quá trình nấu, bạn sẽ được cảnh báo bằng tín hiệu âm thanh khi các thành phần được thêm vào. Chỉ báo ▼ bên cạnh Phụ gia trên bảng điều khiển sẽ nhấp nháy.
   Để tạm thời dừng việc thực thi chương trình mà không đặt lại cài đặt, hãy nhấn nút "Start / Stop". Thời gian sẽ bắt đầu nhấp nháy trên màn hình. Để tiếp tục chương trình, nhấn lại nút “Start / Stop”.
   Chỉ có thể mở nắp của máy làm bánh mì trong quá trình nhào (bạn có thể nghe thấy tiếng động cơ đang chạy). Việc mở nắp trong quá trình bột nở hoặc nướng sẽ làm giảm chất lượng của thành phẩm.
10. Việc kết thúc chương trình nấu sẽ được biểu thị bằng tín hiệu âm thanh.Sau đó, tùy thuộc vào chương trình đã chọn, thiết bị sẽ chuyển sang chế độ tự động làm nóng hoặc chế độ chờ.
    Khi nấu xong, không được lấy ra hoặc cắt bánh mì. Bạn nên để nó trong máy làm bánh mì với chế độ làm nóng tự động trong 1 giờ. Sau đó, thành phẩm cần được lấy ra khỏi thiết bị và phủ một chiếc khăn cho đến khi nguội hẳn.
11. Để ngắt một chương trình hoặc chế độ làm nóng tự động, hãy nhấn và giữ nút Start / Stop.
12. Ngắt kết nối máy làm bánh mì khỏi nguồn điện sau khi nấu xong.

Trích xuất bánh mì thành phẩm

1. Mở nắp thiết bị. Sử dụng găng tay của lò nướng, nắm đĩa nướng bằng tay cầm và xoay ngược chiều kim đồng hồ, sau đó lấy đĩa ra khỏi khoang sưởi.
   CHÚ Ý! Hãy nhớ rằng khi kết thúc quá trình nướng, bánh mì, đĩa nướng và khoang làm nóng sẽ rất nóng! Hãy cẩn thận, sử dụng găng tay để tránh bị bỏng! Không đặt chảo bánh mì nóng lên khăn trải bàn, nhựa hoặc các bề mặt nhạy cảm với nhiệt khác có thể bắt lửa hoặc nóng chảy!
2. Lật ngược đĩa nướng và lấy bánh mì đã hoàn thành ra khỏi đĩa nướng và đặt trên giá hoặc đĩa có dây. Để nguội trong 20 phút.
3. Sau khi đĩa nướng và thiết bị nguội, hãy làm sạch chúng theo phần “Chăm sóc thiết bị”.

Thiết kế của máy làm bánh mì quy định rằng sau khi lấy bánh nướng ra khỏi tô, cánh khuấy phải nằm trên trục bên trong khuôn. Nếu điều này không xảy ra và nó vẫn còn trong bánh mì thì đây không phải là một khuyết tật. Tháo lưỡi bằng móc đi kèm.

Cắt lát và bảo quản bánh mì

Sử dụng điện hoặc dao răng cưa đặc biệtđể cắt bánh mì.

Bảo quản bánh mì trong bao bì kín (trong túi ni lông kín khí hoặc hộp nhựa) ở nhiệt độ phòng không quá 3 ngày. Để bảo quản được lâu (tối đa 1 tháng), cho bánh vào hộp kín để trong ngăn đá. Vì bánh mì tự làm không chứa chất bảo quản nên bánh mì có thể bị khô và hư hỏng nhanh hơn bánh mì được chế biến công nghiệp.

MỤC ĐÍCH VÀ TÍNH NĂNG CỦA CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN TỰ ĐỘNG

1. Chương trình "BÁNH MÌ CỔ ĐIỂN"

Dùng để nướng bánh mì trắng cổ điển. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

2. Chương trình "EXPRESS"

Được sử dụng để nướng bánh mì trắng nhanh chóng. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê men vào bột bánh mì trắng, dựa trên khối lượng 1000 g bánh nướng. Chương trình bao gồm nhào nóng, tráng men và nướng. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

3. Chương trình "SDOBA"

Được đề xuất để nướng bánh nướng xốp. Chương trình này bao gồm nhào, trộn và nướng. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh, các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

4. Chương trình "FRENCH BREAD"

Được sử dụng để nướng bánh mì Pháp nhẹ với lớp vỏ giòn. Cung cấp khả năng nhào lâu dài và chống dính bột. Chương trình này bao gồm nhào, trộn và nướng bánh mì. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của vỏ bánh, các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

Bánh mì Pháp nhanh bị thiu, vì vậy tốt nhất bạn không nên bảo quản quá một ngày.

5. Chương trình "TOÀN BỘ BÁNH MÌ"

Vì bột được sử dụng cho bánh mì này nặng hơn, chương trình sẽ làm nóng các nguyên liệu trong 5 phút trước khi nhào bột và để bột “ngồi” lâu hơn. Những ổ bánh mì hạt thường nhỏ và đặc hơn.

Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian thủ công.

6. Chương trình "BORODINSKY BREAD"

Được đề xuất để làm bánh mì Borodino. Chương trình này bao gồm nhào, trộn và nướng bánh mì. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian thủ công.

7. Chương trình "GLUTEN-FREE BREAD"

Để nướng bánh mì không chứa gluten... Chương trình bao gồm làm nóng nguyên liệu, nhào, minh bột và nướng bánh mì. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian thủ công.

Gluten (gluten) là một loại protein được tìm thấy trong các loại thực vật ngũ cốc giúp bột có đặc tính nướng cao. Đó là nhờ ông mà bột có được độ săn chắc và đàn hồi. Tuy nhiên, gluten được chống chỉ định đối với một số người.

8. Chương trình "DESSERT"

Được đề xuất để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau. Thời gian có thể được điều chỉnh trong phạm vi từ 30 phút đến 2 giờ với gia số 10 phút. Thời gian nấu mặc định là -1 giờ 40 phút. Các chức năng khởi động trễ và tự động không có sẵn.

9. Chương trình "KHÔNG CÓ Bột"

Chương trình nhào và chứng minh bột không có men mà không cần nướng thêm. Chức năng bắt đầu trì hoãn có sẵn. Không có điều chỉnh thủ công thời gian nấu, lựa chọn trọng lượng của sản phẩm và chức năng tự động hâm nóng

10. Chương trình "YEAST Dough"

Chương trình nhào và chứng minh bột nhào có men mà không cần nướng thêm. Chức năng bắt đầu trì hoãn có sẵn. Không có điều chỉnh thủ công thời gian nấu, khả năng chọn trọng lượng của sản phẩm và chức năng tự động hâm nóng.

11. Chương trình "Cháo SỮA"

Chương trình nấu cháo với sữa và nước. Có thể điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 1 giờ 50 phút với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là 40 phút. Các chức năng khởi động trễ và tự động không có sẵn.

12. Chương trình "KEKS"

Được khuyến nghị để nướng bánh nướng xốp với các loại nhân khác nhau. Chương trình bao gồm nhào nhanh, trộn và nướng. Thời gian để thêm các thành phần bổ sung sẽ được chỉ ra bằng tín hiệu âm thanh. Bạn có thể chọn màu sắc của vỏ bánh, các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn.

13. Chương trình "JAM"

Được sử dụng để làm bảo quản, mứt, lớp trên bề mặt để nướng, bánh quế và kem, sốt cà chua, tất cả các loại gia vị, cũng như để chuẩn bị một số sản phẩm để đóng hộp tại nhà. Có thể điều chỉnh thời gian nấu trong khoảng từ 10 phút đến 1 giờ 20 phút với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là 40 phút. Các chức năng khởi động trễ và tự động không có sẵn.

14. Chương trình "YOGURT"

Chương trình chuẩn bị các loại sữa chua. Thời gian có thể được điều chỉnh trong phạm vi từ 1 giờ đến 12 giờ với gia số 1 giờ. Thời gian nấu mặc định là 8 giờ, không sử dụng được chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng.

15. Chương trình "BAKING"

Chương trình được khuyến nghị để nướng bánh quy và các sản phẩm khác từ bột nhào làm sẵn, cũng như để hoàn thiện sản phẩm chưa nướng. Không có giai đoạn nhào và nhào trong chương trình này. Có thể tự điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 10 phút đến 1 giờ 30 phút với bước cài đặt là 5 phút.Thời gian nấu mặc định là 1 giờ. Các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng, cũng như khả năng chọn trọng lượng và màu sắc của lớp vỏ của sản phẩm không khả dụng.

16. Chương trình "SUP"

Được đề xuất cho súp và nước dùng. Chương trình bao gồm nấu ăn mà không cần khuấy. Có thể điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 1 giờ 20 phút với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là 1 giờ. Các chức năng khởi động trễ và tự động không có sẵn.

17. Chương trình "MỞ RỘNG"

Nên dùng để hầm thịt và rau. Chương trình bao gồm nấu ăn mà không cần khuấy. Có thể điều chỉnh thời gian trong khoảng từ 20 phút đến 2 giờ với bước cài đặt là 5 phút. Thời gian nấu mặc định là 1 giờ. Các chức năng khởi động trễ và tự động không có sẵn.

18. Chương trình "BREAD WITH ADDITIVES"

Nên dùng để nướng bánh mì với các chất phụ gia khác nhau. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động chậm và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

19. Chương trình "RYE BREAD"

Nên dùng để nướng bánh mì lúa mạch đen. Chương trình bao gồm nhào, minh bột và nướng bánh mì. Bạn có thể chọn trọng lượng của sản phẩm và màu sắc của lớp vỏ; các chức năng khởi động trễ và tự động làm nóng đều có sẵn. Không có điều chỉnh thời gian bằng tay.

NHỮNG KHUYẾN NGHỊ CHUNG ĐỐI VỚI NƯỚNG BÁNH MÌ

Đặc điểm của các thành phần chính

• Bột có chứa gluten (gluten), phụ thuộc vào các đặc tính của bột như độ đàn hồi và độ cứng. Hàm lượng gluten là một trong những chỉ tiêu để xác định chất lượng của bột.
• Bột mì khác nhau ở các loại:
• phụ được sử dụng để sản xuất bánh kẹo và các sản phẩm bánh có chất lượng cao nhất;
• loại cao nhất có đặc tính nướng cao, được cơ thể hấp thụ tốt, được sử dụng để chuẩn bị tất cả các loại bột nhào, và nước sốt và bột mì;
•     hạt Nó hiếm khi được tìm thấy trên thị trường và được sử dụng để làm bột nhào men với hàm lượng chất béo cao (để Bánh phục sinh Vân vân.). Nó có đặc tính nướng thấp; nó không được sử dụng cho bột nhào men không ngon;
• loại đầu tiên được sử dụng để làm các sản phẩm khó chịu; bánh nướng làm từ bột này từ từ bị thiu;
• loại thứ hai chứa các hạt vỏ hạt nghiền nhỏ, dùng để nướng bánh mì trắng và đen (trộn với bột lúa mạch đen), làm bánh gừng và một số loại bánh quy;
•     bột giấy dán tường - loại bột xay thô nhất, chứa nhiều cám, giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, được dùng trong chế độ dinh dưỡng; bánh mì từ đó trở nên đặc và nặng, cần phải có các điều kiện nướng đặc biệt. Loại bột này cũng thường được tìm thấy dưới các tên "ngũ cốc nguyên hạt", "ngũ cốc", "ngũ cốc nguyên hạt", v.v.

Bột mì cao cấp chứa ít chất khoáng và chất xơ nhất, nhưng có khả năng tiêu hóa cao, được sử dụng cho các sản phẩm bánh và kẹo có chất lượng cao nhất. Bột mì cấp thấp ít được cơ thể hấp thụ hơn, nhưng chứa nhiều khoáng chất và chất xơ hơn. cám (vỏ hạt). Đôi khi bột mì được bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và các chất làm bánh (gluten khô Vân vân). Bột bán sẵn có thêm bột nở thường được sử dụng để làm bánh.

bột lúa mạch đen chứa một tỷ lệ gluten thấp hơn, và do đó thường được sử dụng trong hỗn hợp với lúa mì. Có sẵn trong ba loại: hạt giống, bóc vỏ và hình nền.

Bột ngô và bột yến mạch được sản xuất bằng cách nghiền hạt Ngô và yến mạch và được thêm vào làm thành phần trong việc nướng bánh mì ăn kiêng để cải thiện mùi thơm và cấu trúc của sản phẩm.

Men khi tương tác với đường và nước, chúng tạo ra sự dẻo dai của bột. Men hoạt động nhanh khô ("tức thì") thích hợp nhất để sử dụng trong máy làm bánh mì.Sau khi mở gói, bảo quản men trong tủ lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt. Trước khi sử dụng, men đã được bảo quản trong tủ lạnh phải được đưa về nhiệt độ phòng, vì men ủ lạnh có hoạt tính thấp.

Quế phá hủy cấu trúc của bột nhào, do đó không nên cho thêm men vào khi nhào. Trong quá trình nướng, mùi đặc trưng của quế xuất hiện, nhưng nó sẽ biến mất trong thành phẩm.

Dầu và mỡ tăng hương vị của bánh mì, giúp bánh mềm hơn. Nên sử dụng bơ trong làm bánh: giúp giữ ẩm và giữ cho bánh mì tươi lâu hơn. Nếu cần, có thể thay thế bơ bằng bơ thực vật hoặc các chất béo khác. Để có kết quả tốt nhất, các thành phần này nên ở nhiệt độ phòng.

Các sản phẩm sữa cải thiện mùi vị của bánh mì, ảnh hưởng đến màu sắc của thành phẩm. Sữa tạo độ mềm cho vỏ bánh, và kết cấu - "mượt như nhung", ức chế quá trình tạo váng. Khi sử dụng bắt đầu chậm, hãy thêm sữa bột, vì sữa tươi có thể bị hỏng.

Bột nở được sử dụng để chuẩn bị cực nhanh bánh mì và bánh ngọt. Bột nở giúp sản phẩm thoáng và mềm, không cần thời gian ủ bột. Là một loại bột nở, soda được sử dụng (để tăng cường tác dụng - với axit xitric hoặc axetic), phụ gia thực phẩm hoặc hỗn hợp đặc biệt (bột nở, v.v.). Đường với một lượng nhỏ (khoảng 10%) làm tăng tốc độ phát triển của nấm men, tạo hương vị và màu sắc cho bánh mì, đồng thời tạo độ mềm. Ngược lại, lượng đường dư thừa sẽ ức chế sự phát triển của nấm men, làm chậm quá trình lên men. Có thể thay đường bằng mật ong hoặc mật mía.

Muối cải thiện các đặc tính cấu trúc của bột nhào và hương vị của thành phẩm. Bột chưa ướp muối có độ sệt yếu. Đồng thời, lượng muối dư thừa làm giảm mùi vị của bột nhào và cản trở sự nổi lên của bột (muối ức chế hoạt động của nấm men).

Các loại thảo mộc và gia vị có thể được thêm vào ngay khi bắt đầu quá trình nhào trộn cùng với các thành phần còn lại. Gừng, rau kinh giới, mùi tây, húng quế và các chất phụ gia khác làm tăng thêm hương vị và hình thức cho bánh mì. Sử dụng một lượng nhỏ rau thơm và gia vị (1-2 thìa cà phê) để mùi không quá gắt.

Một số thành phần (ví dụ: tỏi tây) chứa nhiều chất lỏng, do đó cần giảm lượng chất lỏng cần thiết để nhào bột.

tỏi hấp thụ hoạt tính của men, vì vậy nó có thể được rắc hoặc xay trên bánh mì thành phẩm, nhưng không được thêm vào bột.

Trứng cải thiện hương vị và màu sắc của bánh mì, giúp bánh mềm hơn.

Thành phần bổ sung. Để làm bánh mì, bạn có thể sử dụng trái cây khô, các loại hạt, giăm bông cắt miếng nhỏ, pho mát bào, sô cô la cắt nhỏ. Không thêm nhiều thành phần hơn chỉ định trong công thức, nếu không bánh mì có thể không nở. Hãy cẩn thận với trái cây tươi và các loại hạt vì chúng chứa thêm chất lỏng (nước trái cây và dầu). Điều này phải được xem xét khi thêm phần còn lại của các thành phần lỏng.

Bạn có thể mua hỗn hợp bánh mì làm sẵn trong cửa hàng. Sử dụng hỗn hợp được thiết kế để nướng các sản phẩm có trọng lượng 500-750 g.

Bột nhất quán

Nếu bột dính quá nhiều vào các thành bên của hộp đựng làm việc, hãy phủ bột lên các mặt đó. Nếu bột quá khô, hãy thêm một thìa nước ấm. Dùng thìa gỗ hoặc thìa nhựa để loại bỏ bất kỳ thành phần nào bám vào thành hộp. Không sử dụng các vật bằng kim loại để làm việc này - chúng có thể làm hỏng lớp phủ chống dính của khuôn. Không để nắp mở lâu hơn mức cần thiết.

Đặc điểm của quá trình nướng

Hương vị và kết cấu của bánh mì nướng trong máy làm bánh mì bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố: bản chất của nguyên liệu, nhiệt độ trong bếp và áp suất khí quyển. Khi sử dụng công thức bánh mì của riêng bạn, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị về cài đặt thực phẩm và lựa chọn chương trình trong sách hướng dẫn này. Đo lường các thành phần chính xác theo trọng lượng. Sử dụng các công thức từ sách dạy nấu ăn cho các nhà sản xuất bánh mì khác, hãy nhắm mục tiêu trọng lượng của bánh mì thành phẩm là 500,750 hoặc 1000 gram.Đổ đầy thùng chứa hoạt động không quá một phần tư hoặc, trong trường hợp cực đoan, không quá một phần ba thể tích của nó. Nếu không, trong quá trình nâng, bột có thể tràn qua các cạnh của khuôn vào khoang gia nhiệt, rơi vào bộ phận làm nóng và làm tắc bộ truyền động, do đó sẽ dẫn đến hỏng thiết bị.

CHĂM SÓC ỨNG DỤNG

Trước khi vệ sinh thiết bị, hãy đảm bảo rằng thiết bị đã được rút phích cắm và nguội hoàn toàn. Lau sạch các bề mặt bên trong của khuôn và thiết bị sau mỗi lần sử dụng.

CHÚ Ý! Không nhúng thân thiết bị và dây nguồn vào nước hoặc các chất lỏng khác. Máy làm bánh mì và các bộ phận của máy không an toàn với máy rửa bát.

1. Mở nắp và lấy đĩa nướng ra bằng cách xoay nhẹ tay cầm ngược chiều kim đồng hồ và kéo nó lên.
2. Tháo cánh khuấy. Nếu cánh khuấy không rơi ra khỏi trục, hãy đổ nước ấm vào đĩa nướng và để yên một lúc. Điều này sẽ làm mềm bột dính và cánh khuấy sẽ dễ dàng bong ra.
3. Rửa hộp đựng, thìa đong, đĩa nướng và cánh khuấy trong nước nóng và chất tẩy rửa nhẹ. Nếu bên trong cánh khuấy rất bẩn, hãy cho nó vào nước nóng một lúc rồi nhẹ nhàng làm sạch.
4. Lau sạch bên trong và thân của sản phẩm bằng khăn lau bếp hoặc miếng bọt biển mềm và ẩm. Có thể sử dụng chất làm sạch nhẹ nhàng. Để tránh các vết ố do nước và vệt trên vỏ máy có thể xảy ra, chúng tôi khuyên bạn nên lau khô bề mặt của nó. Loại bỏ hoàn toàn chất tẩy rửa bằng một miếng bọt biển hoặc vải ẩm, nếu không nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của bánh nướng.

KHÔNG sử dụng chất tẩy rửa ăn mòn và bọt biển có lớp phủ cứng hoặc mài mòn, cũng như các chất hóa học mạnh khi vệ sinh máy làm bánh mì và các bộ phận của nó.

Đảm bảo rằng tất cả các bộ phận đã khô trước khi sử dụng lại máy làm bánh mì hoặc trước khi cất giữ.

Sử dụng đĩa nướng

Đĩa nướng và cánh trộn có lớp chống dính để chống bám bẩn và giúp bánh mì dễ lấy ra. Để tránh hư hỏng bề mặt, hãy làm theo hướng dẫn bên dưới.

1. Không sử dụng kim loại hoặc vật sắc nhọn (chẳng hạn như dao hoặc nĩa) khi lấy bánh mì ra khỏi hộp đựng.
2. Trước khi cắt một ổ bánh mì, hãy chắc chắn rằng không có cánh khuấy bên trong nó. Nếu cánh khuấy ở bên trong, hãy đợi bánh mì nguội trước khi tháo cánh khuấy bằng móc chuyên dụng. Cẩn thận khi xử lý cánh khuấy vì nó có thể nóng.
3. Sử dụng một miếng bọt biển mềm khi làm sạch đĩa nướng và cánh khuấy. Không sử dụng bất kỳ chất mài mòn nào (chẳng hạn như bột cọ rửa) hoặc bọt biển cứng.
4. Các thành phần cứng, thô hoặc thô (chẳng hạn như bột nguyên cám, đường, quả hạch hoặc hạt) có thể làm hỏng lớp phủ chống dính của dụng cụ nấu. Khi sử dụng một số lượng lớn nguyên liệu, hãy chia chúng thành nhiều phần nhỏ. Thực hiện theo số lượng khuyến nghị và thứ tự các hành động được chỉ ra trong công thức nấu ăn.

Với việc sử dụng khuôn thường xuyên, lớp phủ chống dính bên trong có thể bị đổi màu hoàn toàn hoặc một phần. Bản thân điều này không phải là dấu hiệu của một khiếm khuyết về hình dạng.

Bảo quản và vận chuyển

Làm sạch và làm khô hoàn toàn tất cả các bộ phận của thiết bị trước khi cất giữ và sử dụng lại. Bảo quản thiết bị ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh xa các thiết bị sưởi và ánh nắng trực tiếp.

Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, không để thiết bị chịu lực cơ học, điều này có thể làm hỏng thiết bị và / hoặc làm hỏng tính toàn vẹn của bao bì.

Bảo vệ bao bì của thiết bị khỏi sự xâm nhập của nước và các chất lỏng khác.

Máy làm bánh mì tương tự

Redmond RBM-1914. Mô tả và đặc điểm của máy làm bánh mì

Thông số kỹ thuật máy làm bánh mì Panasonic SD-ZB2512

Galaxy GL2701. Mô tả và đặc điểm của máy làm bánh mì