|
 Lễ rước củ cải đường chiến thắng trên khắp hành tinh, tiếp tục cho đến ngày nay, hoàn toàn không bắt đầu theo nghi lễ. Vào giữa thế kỷ 18, nhà hóa học người Đức A. Margraf đã thu được loại đường đầu tiên từ rễ cây. Ông rất tự hào về phát hiện của mình đến mức ông ngay lập tức đến Viện Hàn lâm Khoa học ở Berlin và báo cáo tại đó.
Tuy nhiên, nhà hóa học đã không thành công. Trong những năm đó, rất nhiều đường mía được xuất khẩu từ các thuộc địa. Làm đầy tất cả Evpony. Làm của riêng bạn, châu Âu? Làm gì sau đó với cây sậy? Margrave ngay lập tức bị lãng quên, và trong năm mươi năm không ai còn nhớ đến anh ta.
Sau đó là Chiến tranh Napoléon. Liên lạc với các vùng nhiệt đới bị phá vỡ. Người châu Âu phải uống cà phê không đường. Tất nhiên, họ nhớ về củ cải đường. Có một nhà hóa học khác - Akhard. Năm 1797, ông đã ban hành một phương pháp nhà máy để chiết xuất đường từ củ cải đường.
Có vẻ như, hãy vui mừng, Châu Âu! Làm đường củ cải và vẫy tay ở nước ngoài. Tuy nhiên, sự thay thế này không mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. Và Akhard đã được đưa ra một khoản hối lộ 50 nghìn đô la để từ bỏ phát minh của mình. Hai năm sau, 200.000 đã được cung cấp! Nhưng không thành công. Sau đó, nhà hóa học lỗi lạc H. Davy đã bị thuyết phục từ chối bằng sáng chế của Achard. Và một điều gì đó đã xảy ra mà giới có học không thể tin được. Devi vĩ đại, một nhà kinh điển hóa học, đã đích thân lái xe đến Akhard. Ngậm một miếng đường tinh luyện. Sau đó, anh ấy viết rằng loại đường này có thể đắng hoặc chua, nhưng nói chung, nó sẽ không dùng cho thực phẩm. Nhân dịp này, người Pháp đã mỉa mai nhận xét: “Davy đã hy sinh lương tâm khoa học của mình chỉ vì lòng yêu nước sai lầm”.
Nhưng bằng cách này hay cách khác, câu chuyện đã gây ra hậu quả của nó. Ngay cả trước khi Akhard khai trương, nhà máy đường đầu tiên đã được đưa vào hoạt động. Và ở đâu? Ở Nga đây. Năm 1795. Ở Pháp, chiếc đầu tiên được ra mắt vào năm 1811, và sớm hơn một chút, vào đầu thế kỷ, ở Đức. Tuy nhiên, các đối thủ của củ cải đường không bỏ cuộc. Ngay cả nhà hóa học nổi tiếng, thông minh nhất Liebig cũng bị thất sủng. “Bất kỳ con lừa nào,” anh ta nói, “có thể xây dựng một nhà máy sản xuất đường ... nhưng trò chơi không có giá trị như ngọn nến. Củ cải đường rất đắt. Nó cần được trồng trong nhà kính. "
Tại sao anh ấy lại quyết định như vậy trong nhà kính? Sau cùng, mặc dù là người miền Nam, nhưng cô ấy cũng sinh trưởng ở phía bắc Moscow, thậm chí ở Kalinin. Rõ ràng, Liebig biết rất ít về nông nghiệp.
Liebig đưa ra tuyên bố của mình vào năm 1844. Và năm 1872, một đại hội của nông dân đã tập hợp tại Paris. Nhà nông học Belin đã trình bày.
- Pháp sẽ là nước nhập khẩu trong bao lâu? Anh bực bội hỏi “Có một phương tiện đáng tin cậy để biến nó thành một quốc gia giàu có, xuất khẩu”.
Những lời này, một gốc cây to lớn xuất hiện trên bục, tương tự như một quả đạn pháo.
“Đây là nó, phương thuốc này,” Belin tiếp tục “Hãy chú ý: củ cải đường có hình dạng của một quả ngô! Và nó thực sự là một cái sừng. Bạn chỉ cần có thể khai thác tất cả sự giàu có chứa trong đó. "Và ông giải thích bí quyết làm giàu của nước Pháp là gì:" Pomace là thần dược nâng tầm quyền lực của đất nước! Phần bã còn sót lại trên cây sau khi ép lấy nước ngọt. Thêm củ dền - nhiều bã đậu, bã mía; nhiều bột giấy hơn - nhiều gia súc hơn. Một đàn lớn sẽ cho nhiều phân. Nếu bón phân chuồng bằng phân chuồng, chúng ta sẽ thu hoạch gấp ba. Và hãy bắt đầu bán lúa mì ...
Tôi không biết làm thế nào mà lời kêu gọi này được tiếp nhận ở Paris, nhưng ở nước láng giềng Bỉ, nó đã được nghe thấy. Người Bỉ đã chuyển những con bò đực sang phần thịt và bắt đầu thực sự lấy được nhiều thịt hơn. Chỉ gần đây báo chí mới đưa tin rằng khi những con bò đực được dẫn đến lò mổ, đôi chân của chúng bị uốn cong dưới trọng lượng của chính chúng. Không phải vì thân thịt nhiều thịt mà vì xương mềm. Niềm đam mê quá mức đối với bột củ cải đường đã không dẫn đến điều tốt. Mọi thứ đều tốt trong chừng mực ...
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang một phần khác của vấn đề: không phải bã đậu mà là nước ép củ cải đường, từ đó đường bay hơi. Trong nước quả còn lẫn một số tạp chất, toàn bộ nhóm chất: choline, betaine, asparagin.Chúng cản trở sự kết tinh của đường hạt. Nhiều mật đường, ít đường tinh luyện. Các nhà công nghệ đang cố gắng loại bỏ những chất này và gọi chúng là "nitơ có hại". Và theo quan điểm của một bác sĩ, từ quan điểm của sức khỏe con người, cả choline và betaine không những không có hại - chúng còn vô cùng cần thiết cho cơ thể. Betaine bảo vệ chống lại ung thư ở một mức độ nào đó, choline cũng hữu ích. Để có được lượng choline của bạn, bạn phải tìm đậu xanh...
Vì vậy, cố gắng bằng mọi giá để có được những tinh thể cát trắng, nhà công nghệ đã tước đi chính xác những chất bảo vệ mà anh ta rất cần.
Nhưng trở lại cuộc gặp gỡ đó ở Paris, nơi củ dền - một loại củ cải đường - được quảng cáo là cứu tinh của nước Pháp. Giống như một cái nhìn ngô nghê. Tại sao lại là củ dền? Vâng, trước hết, bởi vì nó chưa từng được thu hoạch. Không có cây trồng nào dự trữ nhiều calo như vậy trên một ha. 37 triệu! Tuy nhiên, lượng calo này vẫn cần phải có. Trong những năm gần đây, họ bắt đầu làm rõ những con số và tìm ra bức tranh sau đây.
Chỉ một phần ba số ngọn củ cải là hoạt động. Hai phần ba là nhàn rỗi. Trong 80 năm qua, trọng lượng của rễ đã tăng 18 gam, và phần ngọn - tăng 280! Ngọn càng rộng ra hai bên thì rễ càng ít phù hợp. Thu hoạch càng thấp. Chúng tôi cần gấp để thiết kế lại phần ngọn. Và bản thân cây rễ cũng không hoàn hảo. Nó là hai đối xứng. Trên một hệ thống gốc mạnh mẽ như vậy không thể hình thành. Bây giờ, nếu chỉ có ba hoặc bốn đối xứng! Trong tự nhiên, những con độc đáo như vậy là rất hiếm. Chúng phải được tạo thành quy tắc, không phải là ngoại lệ.
Một vấn đề khác là đuôi cây trồng gốc. Nó luôn được coi là một bộ máy cung cấp nước. Và trước chiến tranh, khi Maria Demchenko đứng đầu phong trào của năm trăm nghìn người, họ đã nhận thấy một mối liên hệ thú vị. Khi sản lượng thu hoạch tăng lên 500 và 1000 cent / ha, cấu trúc của "bắp cải" sẽ thay đổi. Phần đuôi dày lên và trở thành phần mở rộng của loại rau ăn củ chứa đường. Nó có lợi nhuận không? Một mặt, có. Mặt khác, không. Đối với thu hoạch cơ giới, sẽ tốt hơn nếu hình dạng của rễ cây không dài, nhưng tròn.
Những củ cải như vậy nhô ra khỏi mặt đất một chút, và máy thu hoạch sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Có lẽ còn quan trọng hơn hình dạng của con bọ, mối quan hệ của nó với động vật và các linh hồn ma quỷ leo lét khác nhau. Các nhà động vật học cho rằng rễ của củ dền hoang dã thô ráp và mộc mạc vì lý do động vật luôn can thiệp vào cuộc sống của củ dền. Năm này qua năm khác, thế kỷ này qua thế kỷ khác, những con bốn chân đã nuốt chửng những củ mềm hơn, ngọt hơn, để lại những món ngon và dân dã. Giờ đây, khi các nhà lai tạo đã tạo cho cây củ cải một vị ngọt đặc biệt, những người anh em hoang dã không thể bị lôi kéo khỏi chúng bằng vũ lực. Đây là một câu chuyện được kể bởi các công nhân của Khu bảo tồn Caucasian.
Tại Umpyr cordon, con nai tìm thấy một cánh đồng củ cải đường chưa thu hoạch và bắt đầu đào những loại rau ngọt. Những người đi rừng thiết lập những người canh gác. Đã không giúp được gì. Tôi đã phải khẩn trương thu hoạch vụ mùa. Chúng tôi đã tiết kiệm được một nửa. Họ xếp những thứ trục vớt được thành đống và phủ đất kỹ càng. Con nai đến, rải đất và tiếp tục bữa tiệc. Ban quản lý khu bảo tồn đã di chuyển quân tiếp viện để giúp đỡ những người dân trong rừng. Những con tuần lộc sợ hãi với những tiếng la hét, ném đá vào chúng và đánh đập bằng gậy. Nó chỉ giúp được một lúc. Ngay sau khi các thợ săn rời khỏi "chiến trường", chiếc sừng ngọt ngào quay trở lại và tiếp tục những gì chúng đã bắt đầu. Cuối cùng, những người thợ săn đã bỏ cuộc. Burak ngay lập tức bị giết.
Nhưng kẻ thù đầu tiên của củ dền là mọt, một loài côn trùng nhỏ nhưng rất nhiều. Cho đến nửa thế kỷ trước, người ta vẫn chưa nghe nói về ông. Tại sao? Thông thoáng. Họ gieo ít củ dền, bọ không có nơi nào để triển khai quân đội của mình. Sau đó anh ta sống trên đầm lầy muối ở Trung Á và không can thiệp vào bất cứ ai. Ở đó yên bình chăn thả các loại thảo mộc từ họ thiên nga - họ hàng hoang dã của củ dền. Con đường lên phía bắc bị chặn bởi một vành đai thảo nguyên rộng lớn.
Và mọi người cày xới thảo nguyên ngày một nhiều hơn. Ngày càng thường xuyên hơn, những con thiên nga nhiều thịt và ngon ngọt định cư trên chúng: hạt quinoa trong vườn của chúng tôi, và thậm chí cả củ cải đường đến từ Mỹ. Vào mùa thu, chúng được tô màu bằng màu đỏ thẫm tươi vui.Với những người bạn vui vẻ này, con đuông xâm nhập ngày càng xa về phía bắc. Cuối cùng thì tôi cũng đến được đồn điền củ cải đường. Điều gì bắt đầu ở đây! Tôi đã phải gieo củ cải đường ba lần. Rệp ăn sạch cây con.
May mắn thay, chúng tôi nhận thấy rằng rooks thực sự thích con đuông. Ý tưởng nảy sinh để sử dụng một con giáp có lông để bảo vệ củ dền. Khó khăn duy nhất là không phải lúc nào chim cũng biết mình nên bay đến cánh đồng nào. Chúng ta phải chỉ đường cho họ. Có một trường hợp như vậy. Các cánh đồng của một trang trại tập thể ở vùng Kharkov bị sâu bệnh hại rất nhiều. Có một đàn ngựa ở trang trại bên cạnh. Những người nông dân tập thể bắt đầu dụ lũ chim, ném những hạt ngũ cốc đã nảy mầm cho chúng, và thậm chí làm vụn pho mát. Gần hơn và gần hơn với cánh đồng nghèo đói. Thu thập mồi, những con chim cuối cùng đã đến được trang trại tập thể củ cải. Con mọt ngay lập tức bị tiêu diệt.
Và bây giờ tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn: con mọt đến từ đâu? Từ đầm lầy muối. Từ đất nhiễm mặn. Từ nơi họ hàng hoang dã của bọ cánh cứng sinh sống. Điều này rất quan trọng, vì bản thân cô ấy cũng không thờ ơ với muối. Nhu cầu về muối đã được bảo tồn từ thời cổ đại. Nhân dịp này, họ kể câu chuyện sau đây.
Một nông dân Anh không thể loại bỏ cỏ dại. Khi đi ngang qua cánh đồng, anh nhận thấy ở một nơi cỏ dại đã biến mất. Anh đứng rất lâu, tự hỏi lý do gì đã đẩy họ ra khỏi sân. Sau đó, anh nhớ rằng vào mùa thu, anh đã chở muối trên một chiếc xe đẩy và làm đổ nó ở nơi này - bao tải đã được cởi trói. Có lẽ cỏ dại đã bị loại bỏ bởi muối? Với ý nghĩ này, anh vội vã đến đồn điền củ cải, nơi cỏ dại đặc biệt hung dữ. Anh rải muối ở đó và chờ đợi: điều gì sẽ xảy ra? Mùa thu đến. Cỏ dại đã biến mất. Ngay cả cỏ lúa mì, không thể xử lý bằng bất kỳ cách nào. Nhưng bản thân củ dền trông giống như một cô gái sinh nhật. Cô không những không chịu thiệt thòi mà còn đáp lại bằng một vụ thu hoạch chưa từng có. Có lẽ vì những con ốc và đuông khiến chủ nhân khó chịu đã biến mất khỏi đồn điền. Trong niềm vui sướng, người nông dân thậm chí còn nghĩ rằng độ tơi xốp của đất đã được cải thiện.
Câu chuyện này kết thúc như thế nào, tôi không biết. Nhưng bạn có thể tưởng tượng kết thúc nếu bạn biết loại củ dền được trồng bởi một nông dân Anh. Anh ta có thể sống trong một căn phòng nghiêm ngặt, một căng tin hoặc một đường. Nếu anh ta lai tạo hai con đầu tiên, thì anh ta vẫn ở trong chủ. Nếu đó là đường, thì bạn nên cảm thấy tiếc cho người thử nghiệm. Mục đích của việc trồng đường là đường kết tinh (cát hoặc đường tinh luyện). Trên đất mặn, rễ-quả được hình thành không phải dạng tinh thể, mà là đường "chuyển đổi" - glucose và fructose. Củ cải đường như vậy hữu ích hơn nhiều cho con người, nhưng vô dụng đối với một nhà máy đường.
Trong tất cả các nhiệm vụ mà người trồng củ cải phải giải quyết, khó khăn nhất liên quan đến trái cây và hạt giống. Quả của củ cải đường, như nó vốn có, được hàn thành những quả bóng. Có một số hạt trong quả bóng. Nó là giá trị gieo một quả bóng như vậy, vì một số chồi sẽ xuất hiện. Bó hoa. Cây con phải được kéo bằng tay. Và đây là một hoạt động rắc rối đến nỗi nó tốn công lao động gấp mười lần so với những cánh đồng ngũ cốc. Và bản thân quả bóng không tròn hoàn hảo mà có góc cạnh. Việc gieo những khối đa diện như vậy rất khó.
Lúc đầu, có vẻ như việc giải quyết cả hai vấn đề không khó lắm. Chúng tôi nhận thấy rằng có những tiểu cầu với một hạt trên bụi củ cải đường. Đã sưu tầm. Đã gieo. Cố định tính chất một hạt ở thế hệ con. Giờ đây, không cần phải tháo rời các bó cây giống bằng tay và có thể áp dụng cơ giới hóa. Bản thân những quả bóng đã được mài nhẵn và biến thành những quả bóng. Vì vậy, có giống. Hạt giống đã hiệu chỉnh. Có vẻ như tất cả các nhiệm vụ đã được giải quyết.
Không hẳn vậy. Đó là điều đáng báo động. TRONG Phần Lan không muốn chuyển sang một nền văn hóa thời thượng và gieo mầm vẫn còn nhiều hạt. Truyền thống? Hay có thứ gì đó trong một hạt giống không phù hợp với họ? Ở Ukraine, họ so sánh Ramonskaya đa hạt với Belotserkovskaya một hạt. Ramonskaya hóa ra có lợi hơn! Hạt của nó nảy mầm với sức sống mới. Khả năng nảy mầm của chúng cũng cao hơn. Hai lần! Và ở Belotserkovskaya, nó thấp đến mức đôi khi bạn phải gieo lại. Nhưng ngay cả khi một giống mới vượt qua tất cả các thử nghiệm thành công và được đánh giá cao ở thế hệ đầu tiên, thì sau hai hoặc ba năm, nó có thể cho sản lượng ít hơn.Và bản thân các cầu thận cũng dần trở nên ... đa nhân.
Không phải mọi thứ đều rõ ràng khi nói đến mài. Ở Đan Mạch và Thụy Điển, những gì họ đã không làm! Và họ nghiền những quả bóng. Và được đánh bóng. Và họ đã nghiền nát nó. Nhưng họ không nhận được bất kỳ lợi ích nào. Đắt! Có, và một lượng lớn hạt giống bị lãng phí. Quan trọng nhất, hạt được đánh bóng bị bỏ lại mà không có sự bảo vệ tự nhiên. Không có quần áo mà thiên nhiên tạo ra là có lý do. Quần áo điều chỉnh độ ẩm. Trong điều kiện khô hạn, hạt được đánh bóng không thể tự vệ. Và sau đó chồi rất hiếm.
Củ cải đường là một loại cây trồng mang lại nhiều lợi nhuận. Trong số tất cả các cây trồng trong nước ở vùng khí hậu ôn hòa, củ cải đường mang lại lợi nhuận lớn nhất trên mỗi ha - ba mươi bảy triệu calo! Hầu hết tất cả các loại củ cải đường được thu hoạch ở nước ta. Nhiều gấp đôi ở toàn bộ Tây bán cầu! Không có quốc gia nào có thể cạnh tranh với chúng tôi ở đây!
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
