|
 Thường được mô tả là "giống như vitamin" vì nó dễ hòa tan trong nước, choline là một vi chất dinh dưỡng độc đáo quan trọng đối với nhiều chức năng sinh học.
Mặc dù tầm quan trọng của nó, thái độ của mọi người đối với choline là khá phù phiếm. Theo Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia, chỉ 8% người Mỹ trưởng thành tiêu thụ đủ lượng choline cần thiết hàng ngày; vào năm 2010, Hướng dẫn dinh dưỡng cho người Mỹ tuyên bố rằng hầu hết dân số bị thiếu choline; và trong Hướng dẫn dự kiến phát hành trước năm 2020, điều này khó có thể thay đổi.
Vai trò đối với sức khỏe
Choline rất quan trọng trong suốt vòng đời và rất quan trọng đối với sự phát triển của não và tủy sống. Từ trong bụng mẹ và trong suốt thời thơ ấu, choline chịu trách nhiệm cho sự phát triển não bộ và học tập nhận thức. Theo một số nghiên cứu, choline có thể cải thiện trí nhớ bằng cách làm chậm quá trình mất nhận thức ở người lớn tuổi.
Ngoài não, choline là một phần của acetylocholine, một chất dẫn truyền thần kinh cần thiết để kiểm soát cơ bắp, trí nhớ tốt, quản lý tâm trạng và duy trì các chức năng của hệ thần kinh. Choline cũng rất quan trọng trong việc ổn định DNA, vận chuyển chất béo và (với folate) có thể ngăn ngừa bệnh ống thần kinh.
Vai trò của Choline như một chất dẫn truyền thần kinh gây ra hoạt động của tế bào cơ có thể cải thiện khả năng hỗ trợ cơ thể, theo sơ bộ.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng choline có thể bảo vệ tim mạch, nhưng một số nghiên cứu khác lại cho thấy điều ngược lại. Cần có thêm dữ liệu để nghiên cứu mối quan hệ giữa choline và nguy cơ tim mạch.
Khuyến nghị hiện tại
Năm 1998, Hội đồng Lương thực và Thực phẩm đã thiết lập mức độ tiêu thụ choline hoàn chỉnh và bình thường. Khuyến nghị bắt đầu từ 125 mg / ngày trong 6 tháng đầu đời, sau đó tăng lên 550 mg / ngày đối với trẻ em trai từ 14 tuổi trở lên và 425 mg / ngày đối với trẻ em gái từ 19 tuổi trở lên. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tiêu thụ lần lượt 450 mg mỗi ngày và 550 mg mỗi ngày.
Nguồn Choline
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ gần đây đã quy định mức trợ cấp hàng ngày là 550 mg mỗi ngày cho người lớn và trẻ em trên 4 tuổi, dựa trên dữ liệu cập nhật. Thực phẩm chứa 55 đến 104,5 mg (10% đến 19% CH) choline có thể được cho là nguồn tốt; 110 mg trở lên cho mỗi khẩu phần (20% DV trở lên) là tuyệt vời.
Nguồn choline (nấu chín)
mg
Cấp độ
3 oz gan bò
356 mg
Thông minh
2 quả trứng lớn
294 mg
Thông minh
3 oz thịt nạc
117 mg
Thông minh
nửa cốc đậu nành
107 mg
Tốt
3 ounce muối nở
71 mg
Tốt
một nửa cốc nấm đông cô
58 mg
Tốt
khoai tây đỏ lớn
57 mg
Tốt
Tăng lượng ăn vào thường cần thiết cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Choline có sẵn dưới dạng một chất dinh dưỡng duy nhất cùng với vitamin B và là một phần của thực phẩm đa sinh tố với lượng nằm trong khoảng từ 10 đến 250 mg.
Dấu hiệu thiếu hụt
Mặc dù hầu hết người Mỹ không đáp ứng được RDA, nhưng tình trạng thiếu choline rất hiếm xảy ra ở những người khỏe mạnh, không mang thai. Thiếu choline có thể gây tổn thương cơ và gan nhiễm mỡ không do rượu do tích tụ quá nhiều chất béo trong gan.
Độc tính
Tăng mức choline hàng ngày lên 3500 mg choline mỗi ngày đối với một người lớn có thể dẫn đến nôn mửa, tăng tiết mồ hôi, huyết áp thấp và mùi cá tỏa ra từ cơ thể.Hơn nữa, Hội đồng cảnh báo rằng những người bị bệnh gan hoặc thận, bệnh Parkinson, trầm cảm hoặc trimethylaminuria di truyền có thể tăng nguy cơ và đối mặt với các tác dụng phụ nghiêm trọng nếu giá trị hàng ngày tăng lên đáng kể.
Các nhóm rủi ro
Vai trò của choline trong sự hình thành tủy sống và não làm cho việc sử dụng của nó trở nên quan trọng đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, mặc dù trong hầu hết các trường hợp phức tạp trước khi sinh, choline là không đủ. Vào tháng 6 năm 2017, Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ khuyến nghị rằng nên tăng choline từ 0 mg lên 55 mg để đáp ứng đủ lượng 450 mg mỗi ngày.
Những người bị rối loạn di truyền cũng có nguy cơ gia tăng.
Đầu ra
Bằng chứng ngày càng tăng về tầm quan trọng của choline đang thúc đẩy các chuyên gia dinh dưỡng theo dõi dữ liệu về chất dinh dưỡng này. Trong suốt vòng đời, các chuyên gia dinh dưỡng có thể hỗ trợ khách hàng đáp ứng các yêu cầu về sức khỏe tốt. Các nhà sản xuất thực phẩm cũng có thể muốn lưu ý điều này để giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận được RDA của họ hơn.
Gastin A.
|
